Πώς να στεγνώσετε μπανάνες στο σπίτι

Έχουν περάσει ανεπιστρεπτί οι μέρες που οι μπανάνες θεωρούνταν εξωτικές και δεν τις έβρισκε κανείς στα ράφια των καταστημάτων. Σήμερα, τα φρούτα αυτά πωλούνται συνεχώς, οπότε δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε αυτή τη λιχουδιά. Αν αυτό ισχύει, μπορεί να προκύψει ένα λογικό ερώτημα - γιατί τότε να αποξηραίνονται οι μπανάνες, όταν όλοι γνωρίζουν ότι τα φρέσκα φρούτα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα επεξεργασμένα φρούτα.

Η αποξήρανση είναι ένας από τους τρόπους διατήρησης λαχανικών, φρούτων και μούρων που είναι διαθέσιμα για περιορισμένο χρονικό διάστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με αυτόν τον τρόπο, η διάρκεια ζωής παρατείνεται και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται και μπορούν να σας κρατήσουν υγιείς και ευδιάθετους καθ' όλη τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου. Και η αποξήρανση και η συντήρηση των μπανανών έχει επίσης πλεονεκτήματα:

1. Φτιάχνουν νόστιμα αποξηραμένα φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σνακ, πρωινά και επιδόρπια.
2. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν οι φρέσκες μπανάνες, αλλά θέλουν επίσης να έχουν τα οφέλη για την υγεία που περιέχουν. Στην επεξεργασμένη μορφή του, το προϊόν έχει ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα που αρέσει σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων.
3. Υπάρχουν φορές που είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε μια μεγάλη παρτίδα φρούτων για μελλοντική χρήση. Για παράδειγμα, η αγορά προϊόντων με έκπτωση είναι επικερδής. Αυτό καθιστά δυνατή την αποθήκευση νόστιμων λιχουδιών, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.

Η διαδικασία αποξήρανσης μπανανών στο σπίτι είναι αρκετά απλή και δεν διαφέρει πολύ από τον συνηθισμένο τρόπο συντήρησης μούρων, λαχανικών και φρούτων.

Πώς να επιλέξετε μπανάνες για ξήρανση

Για να έχετε ως αποτέλεσμα ένα ποιοτικό και νόστιμο προϊόν, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Μόνο οι μπανάνες που έχουν ωριμάσει καλά είναι κατάλληλες για αποξήρανση. Καλύτερα να μην αγοράζετε πράσινα φρούτα, καθώς θα είναι άγευστα. Αυτό θα είναι μόνο χάσιμο χρόνου και προσπάθειας. Αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε άγουρα φρούτα στο κατάστημα. Απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να βρεθούν στην κατάλληλη κατάσταση στο σπίτι. Δεν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Οι μπανάνες δεν θα τραγουδήσουν πιο γρήγορα, αλλά θα χαλάσουν γρήγορα. Τυλίξτε τους μίσχους σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τους σε σκοτεινό μέρος για να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Το δέρμα πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο, με μερικές σκούρες κουκκίδες και λωρίδες. Η σάρκα πρέπει να είναι ελαφριά, αψεγάδιαστη και αβλαβής, πυκνή και σαρκώδης.

Ορισμένοι παραγωγοί συνιστούν την αποξήρανση των υπερώριμων μπανανών. Αυτή είναι μια λογική επιλογή. Εξάλλου, τέτοια αγαθά προσφέρονται συχνά για αγορά με μεγάλη έκπτωση. Αλλά αυτό δεν είναι μια καλή επιλογή. Μέχρι τότε, ο πολτός χάνει τη γεύση και το άρωμά του και γίνεται χαλαρός. Το αποτέλεσμα θα είναι σημαντικά χειρότερο από ό,τι αν πάρετε φρούτα κανονικής ωριμότητας.

Πώς να προετοιμάσετε τους καρπούς για αποξήρανση

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά τις μπανάνες κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, απλώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί, αφήστε χρόνο για να απορροφηθούν τα υγρά και να στεγνώσουν τα φρούτα και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα. Ορισμένοι συνιστούν να μην πετάμε τις φλούδες, αλλά να τις καθαρίζουμε από το μαλακό εσωτερικό στρώμα και να τις αποξηραίνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως και τα φρούτα. Λέγεται ότι η σκόνη από την αποξηραμένη φλούδα χρησιμοποιείται για τη λίπανση των φυτών ή για να προστεθεί στη ζύμη στο ψήσιμο για να ενισχύσει τη γεύση της.
2. Το επόμενο βήμα είναι ο τεμαχισμός της πρώτης ύλης για ξήρανση. Εδώ, αξίζει να σκεφτείτε τι θέλετε να καταλήξετε. Αν θέλετε μαλακά αποξηραμένα κομμάτια, το μέγεθος των φέτες θα πρέπει να είναι πιο χοντρό. Εάν επιθυμείτε αποξηραμένα πατατάκια, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες. Ο τεμαχισμός επηρεάζεται επίσης από το μέγεθος των μπανανών.
3. Όταν απαιτείται αποξηραμένο προϊόν και ο καρπός είναι μικρός, όπως η ποικιλία μίνι, μπορεί να αποξηρανθεί ολόκληρος. Σημειώστε όμως ότι ο χρόνος στεγνώματος πρέπει να παραταθεί. Οι μεγάλες μπανάνες πρέπει να κοπούν σταυρωτά σε δύο κομμάτια και στη συνέχεια κάθε ένα από αυτά να κοπεί σε φέτες. Οι φέτες δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από 1 εκατοστό.
4. Για τα τσιπς, είναι καλύτερο να κόψετε τα φρούτα σε λεπτές στρογγυλές πλάκες πάχους περίπου 10 mm.

Οι μπανάνες τείνουν να σκουραίνουν γρήγορα μετά την κοπή, γεγονός που οφείλεται στη διαδικασία οξείδωσης. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά κάνει τις μπανάνες να φαίνονται ακατάλληλες για παρουσίαση. Για να διατηρήσετε το ανοιχτό χρώμα του πολτού, μπορείτε να τον φωτίσετε με εμβάπτιση σε όξινο διάλυμα αφού τον κόψετε. Το οξύ θα σταθεροποιήσει το χρώμα. Αραιώστε το χυμό ενός λεμονιού ή λάιμ σε νερό και αντικαταστήστε το κιτρικό οξύ. Η δοσολογία καθορίζεται με βάση το χυμό 1 λεμονιού ή 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ανά 200 ml νερού. Τα κομμένα κομμάτια πρέπει απλώς να μουλιάσουν σε όξινο διάλυμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, φροντίστε να τα στεγνώσετε σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε με τη διαδικασία στεγνώματος.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τις μπανάνες

Η σάρκα αυτών των φρούτων είναι αρκετά πυκνή και χάνουν το 20% της υγρασίας τους κατά τη διαδικασία αποξήρανσης, οπότε η διαδικασία διαρκεί αρκετές ώρες. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διάφορες μεθόδους αποξήρανσης και να αποκτήσετε μια αποξηραμένη λιχουδιά. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τις συνθήκες που πρέπει να τηρούνται, το καθεστώς θερμοκρασίας και τη διάρκεια της διαδικασίας. Ο καθένας επιλέγει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα του χρόνου, τον όγκο των πρώτων υλών και τις προτιμήσεις του.

Στο φούρνο

Αυτός είναι ένας από τους ταχύτερους τρόπους για να επιτευχθεί το τελικό αποτέλεσμα, γεγονός που αποτελεί σαφές πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα. Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλος είναι ο φούρνος, ο όγκος των πρώτων υλών που μπορούν να επεξεργαστούν εδώ είναι αρκετά περιορισμένος. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους χρειάζονται να πάρουν μια μικρή ποσότητα αποξηραμένου προϊόντος αρκετά γρήγορα. Η χρήση ενός φούρνου απαιτεί επίσης περιοδική παρουσία στην κουζίνα. Για να μην καούν οι φέτες, πρέπει να τις ελέγχετε, να τις γυρίζετε και να τις ανακατεύετε. Αν χαλαρώσετε την προσοχή σας, οι μπανάνες θα αρχίσουν να ψήνονται.

Αφού προετοιμάσετε τα φρούτα και τα κόψετε σε φέτες, τοποθετήστε τις λωρίδες ή τις φέτες σε ένα ταψί. Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος από κάτω. Από τις μπανάνες θα διαφύγουν γλυκά υγρά, τα οποία θα είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από τον πάτο του τηγανιού. Για να εξασφαλίσετε καλή κυκλοφορία του αέρα, απλώστε τις φέτες μεταξύ τους και τρυπήστε το χαρτί με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία. Αν έχετε σχάρα, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τα φρούτα σε αυτή τη σχάρα και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Το στέγνωμα θα γίνει πολύ πιο γρήγορα με αυτόν τον τρόπο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 70 βαθμούς και, αν είναι δυνατόν, ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα του φούρνου ή τη λειτουργία συναγωγής. Τοποθετήστε τα ταψιά στο χώρο του φούρνου. Για να επεξεργαστείτε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο δίσκους και να τους τοποθετήσετε και στα δύο επίπεδα του φούρνου. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τα αλλάζετε περιοδικά. Ο χρόνος στεγνώματος θα αυξηθεί ελαφρώς.

Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2,5 έως 3 ώρες. Κάθε μισή ώρα πρέπει να αλλάζετε τα ταψιά και να γυρίζετε τα κομμάτια. Βγάλτε τα κομμάτια από το φούρνο για λίγο και αφήστε την πόρτα ανοιχτή για να εξατμιστεί η υγρασία. Η όλη διαδικασία θα πρέπει επίσης να γίνεται με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή. Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει σταδιακά και στη θερμοκρασία να μην αρχίσουν να ψήνονται οι μπανάνες.

Λάβετε υπόψη σας ότι οι φέτες δεν στεγνώνουν ομοιόμορφα - άλλες νωρίτερα, άλλες αργότερα. Επομένως, αφαιρέστε αυτά που είναι έτοιμα. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία. Πριν τις τοποθετήσετε στο δοχείο αποθήκευσης, αφήστε τις ψημένες φέτες σε ένα μπολ πάνω στο τραπέζι για να εξισορροπηθεί η υγρασία των φρούτων.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η χρήση ξηραντήρα είναι ίσως ο πιο βολικός τρόπος επεξεργασίας φρούτων, μούρων, λαχανικών και βοτάνων. Η διαδικασία διαρκεί σημαντικά περισσότερο από τη χρήση φούρνου, αλλά η συσκευή έχει πλεονεκτήματα που αντισταθμίζουν αυτό το μειονέκτημα. Τα στεγνωτήρια είναι πιο ενεργειακά αποδοτικά. Δεν απαιτούν συνεχή παρουσία- χρειάζεται μόνο να παρακολουθείτε περιστασιακά τι συμβαίνει. Το προϊόν φυσάει απαλά με ζεστό αέρα, έτσι ώστε οι πολύτιμες ιδιότητες της μπανάνας να μην χάνονται με αυτή τη μέθοδο. Πολλές συσκευές σας επιτρέπουν να επεξεργαστείτε πολύ περισσότερα φρούτα από το φούρνο.

Οι προετοιμασμένες φέτες θα πρέπει να τοποθετούνται στα ράφια του στεγνωτηρίου, φροντίζοντας να αφήνετε χώρο μεταξύ των φέτες ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους, εξασφαλίζοντας έτσι καλύτερη ροή του αέρα. Ρυθμίστε τις βαθμίδες ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε όχι περισσότερο από 70 βαθμούς και ξεκινήστε τη διαδικασία. Εάν ο αέρας φυσάει μόνο από κάτω προς τα πάνω, κάθε 1-2 ώρες είναι καλύτερα να αλλάζετε τη θέση των πλεγμάτων - ανεβάζετε τα κάτω και κατεβάζετε τα πάνω. Με αυτόν τον τρόπο η διαδικασία ξήρανσης θα προχωρήσει ομοιόμορφα. Ταυτόχρονα μπορείτε να ανακατεύετε τις φέτες. Η όλη διαδικασία διαρκεί 10-12 ώρες. Η συσκευή μπορεί να απενεργοποιηθεί κατά τη διάρκεια της νύχτας και να επανεκκινηθεί το πρωί.

Μετά από περίπου 8 ώρες, μπορεί να εμφανιστούν μεμονωμένα αποξηραμένα φρούτα ανάμεσα σε ολόκληρη τη μάζα, η οποία είναι ήδη έτοιμη και πρέπει να αφαιρεθεί από τον ξηραντήρα. Αν οι μπανάνες είναι πολύ ξηρές, θα γίνουν άγευστες.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, το τελικό προϊόν πρέπει να στεγνώσει. Αδειάστε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε τα να σταθούν για 1 έως 2 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα τοποθετήσετε για αποθήκευση.

Στον αφυγραντήρα

Αυτή η συσκευή είναι μια βελτιωμένη έκδοση του αφυγραντήρα. Διανέμει τον θερμό αέρα ομοιόμορφα μεταξύ των επιπέδων, έτσι ώστε τα τρόφιμα να στεγνώνουν ταυτόχρονα σε κάθε στρώμα. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τα πλέγματα μεταξύ τους. Οι πιο ακριβές συσκευές σας επιτρέπουν να ρυθμίσετε ένα κατάλληλο πρόγραμμα. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία γίνεται ακόμη πιο εύκολη. Διαφορετικά, η διαδικασία ξήρανσης σε έναν αφυγραντήρα είναι σχεδόν πανομοιότυπη με τη χρήση στεγνωτηρίου.

Τοποθετήστε τις μπανάνες, κομμένες σε φέτες ή φέτες, πάνω στο πλέγμα, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ των φρούτων. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 °C. Δεδομένου ότι ο αφυγραντήρας αντιμετωπίζει τα τρόφιμα πιο απαλά και ολόκληρος ο όγκος ξηραίνεται ταυτόχρονα, η διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο. Θα διαρκέσει περίπου 14-16 ώρες. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί την συνεχή παρουσία σας- μπορείτε να κρυφοκοιτάζετε από καιρό σε καιρό για να αφαιρείτε τα κομμάτια που έχουν ήδη στεγνώσει.

Οι συσκευές που μπορούν να προγραμματιστούν θα λειτουργούν χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και θα δίνουν σήμα όταν είναι έτοιμες. Ακόμα κι έτσι, μην αφήνετε τις μπανάνες εντελώς αφύλακτες, ελέγχοντας περιστασιακά για να δείτε πόσο ψημένες είναι και ανακατεύοντας τα κομμάτια για να εξασφαλίσετε την κυκλοφορία του αέρα.

Στον ξηραντήρα αέρα

Η σχάρα αέρα σημαίνει ότι οι φέτες δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης. Όλες οι συσκευές χρησιμοποιούν συναγωγή που επιτρέπει στον ζεστό αέρα να κυκλοφορεί καλύτερα. Επίσης, η χρήση του μειώνει σημαντικά το χρόνο ξήρανσης των μπανανών. Αν θέλετε αποξηραμένες φέτες, θα είναι έτοιμες σε 2 ώρες. Τέλος, οι φέτες φρούτων θα αποξηραθούν σε 4-6 ώρες. Ένα άλλο πλεονέκτημα της σχάρας αέρα είναι η δυνατότητα ελέγχου της διαδικασίας μέσω του διαφανούς γυαλιού της λεκάνης. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε το καπάκι, να βγάλετε τους δίσκους ή το πλέγμα, όλα είναι ευδιάκριτα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το προϊόν με τον ίδιο τρόπο όπως και για τις άλλες μεθόδους ξήρανσης. Τοποθετήστε τις φέτες σε όλες τις διαθέσιμες σχάρες. Συνήθως είναι δύο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 85-95 βαθμούς. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα κενό ώστε ο υγρός αέρας να μην μπορεί να συμπυκνωθεί αλλά να διαφύγει. Μπορείτε να βάλετε μια ξύλινη σούβλα ή σπάτουλα.

Τοποθετήστε τις αποξηραμένες μπανάνες σε ένα μπολ, αφήστε τις να κρυώσουν και στη συνέχεια μπορείτε να τις φάτε ή να τις αποθηκεύσετε.

Στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να στεγνώσετε τις μπανάνες. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά, πράγμα που δεν συγκρίνεται με άλλες μεθόδους. Έχει όμως και τα μειονεκτήματά του. Πρώτον, ο φούρνος μικροκυμάτων δεν σας επιτρέπει να στεγνώσετε μεγάλες ποσότητες φρούτων. Η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν πρέπει να προετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ή να φάτε στο εγγύς μέλλον. Επίσης, η οικοδέσποινα θα πρέπει να συμμετέχει ενεργά σε όλη τη διαδικασία και να μην απομακρύνεται πολύ.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσετε τις μπανάνες στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σε κάθε περίπτωση, όλα ξεκινούν με την προετοιμασία του προϊόντος. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν, να τεμαχιστούν, να μουλιάσουν σε όξινο διάλυμα και να αποξηρανθούν για να φύγει η περιττή υγρασία.

Η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος διαρκεί 15 λεπτά:

1. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στις φέτες χωρίς να τις στοιβάζετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα, εάν συνοδεύει το φούρνο.
2. Τοποθετήστε το πιάτο στην κοιλότητα του φούρνου μικροκυμάτων. Κλείστε την πόρτα. Ρυθμίστε τη λειτουργία απόψυξης σε 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια του φαγητού δεν έχουν αρχίσει να μαυρίζουν. Αν αρχίσουν να καίγονται, σβήστε το φούρνο, αφαιρέστε το φαγητό, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία για μικρότερο χρονικό διάστημα.
3. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, μην ανοίξετε αμέσως την πόρτα. Αφήστε τις μπανάνες να σταθούν για 10-15 λεπτά και να κρυώσουν ελαφρώς.
4. Εάν το προϊόν στεγνώσει στον φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να στεγνώσει σε εξωτερικό χώρο. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια σχάρα και αφήστε τα στο τραπέζι για 3 έως 5 ώρες.

Η δεύτερη μέθοδος διαρκεί 5 λεπτά:

1. Τοποθετήστε τις κομμένες μπανάνες σε ένα λαδωμένο πιάτο που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Το λάδι πρέπει να εξευγενιστεί και να αποστειρωθεί.
2. Τοποθετήστε την πλάκα στο φούρνο, ρυθμίστε την ισχύ στα 750 W και το χρόνο στο 1 λεπτό. Μετά το πέρας του προβλεπόμενου χρόνου, αφαιρέστε το φαγητό, γυρίστε τα κομμάτια, βάλτε τα ξανά στο φούρνο και ενεργοποιήστε τον ξανά για ένα λεπτό στην ίδια ρύθμιση ισχύος. Επαναλάβετε αυτό το βήμα περίπου 5 φορές.
3. Μετά το στέγνωμα, τοποθετήστε το σχεδόν έτοιμο γλυκό στο συρμάτινο ράφι και αφήστε το να στεγνώσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να το φάτε ή να το βάλετε σε ένα δοχείο για αποθήκευση.

Στον ήλιο

Αυτός είναι ο φυσικός τρόπος για να στεγνώσετε τις μπανάνες. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι είναι το πιο εύκολο, αλλά αυτό απέχει πολύ από την πραγματικότητα. Έχει μια σειρά από συνθήκες και περιορισμούς που καθιστούν τη δουλειά της αποξήρανσης των μπανανών σε εξωτερικό χώρο με άμεσο ηλιακό φως πολύ πιο δύσκολη.

Δεν έχει κάθε περιοχή το κατάλληλο κλίμα. Για να στεγνώσει καλά ο καρπός, χρειάζεται καθαρός και ζεστός καιρός για 2-4 ημέρες. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 25-30 βαθμούς και η υγρασία θα πρέπει να διατηρείται στο ελάχιστο. Η ξαφνική βροχόπτωση, η αύξηση της υγρασίας ή η πτώση της θερμοκρασίας μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρη την παρτίδα. Πρώτες ύλες, χρόνος και προσπάθεια θα πάνε χαμένα.

Για να αποφύγετε την ξήρανση του προϊόντος κατά τη διάρκεια της νύχτας, μεταφέρετε τις παλέτες σε ένα ξηρό και ζεστό δωμάτιο. Το πρωί, όταν στεγνώσει η δροσιά, βγάλτε τα πάλι έξω.

Το προϊόν πρέπει επίσης να προστατεύεται από τη σκόνη και τα ενοχλητικά έντομα. Μπορούν να προκαλέσουν σκουλήκια και μούχλα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να καλύψετε τα κομμάτια με γάζα και να τη στερεώσετε γύρω από τις άκρες.

Η ίδια η μέθοδος είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες ή γνώσεις.

1. Τοποθετήστε τις μπανάνες σε φέτες σε ένα πλέγμα, κόντρα πλακέ, σανίδες, δίσκους ή ταψιά σε μία στρώση. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα κομμάτι γάζας και τοποθετήστε το σε ένα καλά φωτισμένο μέρος.
2. Κάθε 2 ώρες, ελέγχετε τη διαδικασία γυρνώντας και ανακατεύοντας τις φέτες. Φέρτε τα πάντα σε εσωτερικό χώρο κατά τη διάρκεια της νύχτας για να τα προστατέψετε από τη δροσιά.
3. Μετά από 2 έως 3 ημέρες, μαζέψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ, αφήστε τα να σταθούν για άλλες 2 έως 3 ώρες και μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε δοχεία αποθήκευσης ή να τα καταναλώσετε.

Πώς να καταλάβετε αν το φαγητό είναι έτοιμο

Ο βαθμός ετοιμότητας του προϊόντος εξαρτάται από το τι περιμένετε. Όταν πρόκειται να ληφθούν αποξηραμένες φέτες μπανάνας, οι μπανάνες παραμένουν μαλακές, ελαφρώς υγρές και κολλώδεις, αλλά είναι σφιχτές και με χορδές. Όταν σπάσουν, τραβάνε ελαφρώς και μοιάζουν με μαλακή καραμέλα. Η σάρκα δεν πρέπει να είναι τόσο χαλαρή όσο μιας φρέσκιας μπανάνας. Όταν πιέζονται, διατηρούν το σχήμα τους και είναι ελαφρώς ελαστικά.

Εάν ο στόχος ήταν να λάβετε λεπτά, τραγανά τσιπς, οι φέτες θα πρέπει να είναι εντελώς απαλλαγμένες από υγρασία. Στην αφή, οι φέτες είναι στεγνές και σφιχτές. Όταν τις πιέζετε, οι φέτες θρυμματίζονται στα χέρια σας. Αν είναι ακόμα κολλώδεις και μαλακές, θα πρέπει να τελειώσετε το μαγείρεμά τους.

Κάθε μέθοδος έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες και ο προσδιορισμός του κατά πόσον το τρόφιμο είναι μαγειρεμένο ή όχι διαφέρει επίσης. Κατά την αποξήρανση στον φούρνο μικροκυμάτων, τα κομμάτια δεν στεγνώνουν αμέσως εντελώς- μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, οι μπανάνες θα πρέπει να στεγνώσουν σε σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν θα διατηρηθούν για πολύ και θα χαλάσουν γρήγορα. Αν όμως οι μπανάνες αποξηραθούν υπερβολικά, θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Εδώ θα πρέπει να βασιστείτε στα συναισθήματα, τις προτιμήσεις και την εμπειρία σας.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις αποξηραμένες μπανάνες

Ο τύπος αποθήκευσης εξαρτάται από το αν οι μπανάνες είναι αποξηραμένες μπανάνες ή αποξηραμένα τσιπς.

Οι αποξηραμένες φέτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δοχείο με καλά κλειστό καπάκι ή σε σακούλα στο ψυκτικό θάλαμο. Αυτές είναι οι βέλτιστες συνθήκες. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες με αυτόν τον τρόπο. Η μπανάνα θα διατηρηθεί καλά στην κατάψυξη μέχρι και ένα χρόνο. Θα πρέπει να τοποθετούνται σε ερμητικά κλειστή σακούλα.

Οι ξηρές φέτες μπορούν απλώς να τοποθετηθούν σε μια σακούλα και να αποθηκευτούν σε ένα ράφι στο ντουλάπι της κουζίνας. Η σακούλα θα τα προστατεύσει από την υγρασία του αέρα. Εάν ο χώρος είναι ζεστός και ξηρός, μπορούν να χρησιμοποιηθούν χάρτινες ή πάνινες σακούλες. Σε κάθε περίπτωση, η περίοδος αποθήκευσης θα είναι περίπου 2-4 μήνες.

Δεν υπάρχει μεγάλη ανάγκη να αποθηκεύσετε τους καρπούς μπανάνας για πολύ καιρό. Φρέσκα φρούτα είναι πάντα διαθέσιμα στα καταστήματα. Όταν το απόθεμα αρχίζει να εξαντλείται, μπορείτε να αγοράσετε μερικά κιλά μπανάνες και να αποξηράνετε μια νέα παρτίδα.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων μπανανών;

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα οποία διατηρούνται μετά την επεξεργασία. Η υψηλή θρεπτική αξία το καθιστά κατάλληλο για σνακ μεταξύ των γευμάτων. Μια μικρή μερίδα αποξηραμένων φρούτων είναι αρκετή για να λάβετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τα συστήματα του οργανισμού.

1. Πάνω απ' όλα, οι αποξηραμένες μπανάνες εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο. Αυτό το μέταλλο προάγει την απομάκρυνση των περιττών υγρών από το σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Η έλλειψη καλίου έχει αρνητική επίδραση στον καρδιακό ρυθμό, στο πρήξιμο και στις διαταραχές του ύπνου. Η περιστασιακή κατανάλωση μπανάνας θα έχει θετική επίδραση στην υγεία σας.
2. Η βιταμίνη Β6 που περιέχεται στο προϊόν συμβάλλει στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας όλων των συστημάτων του σώματος και έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
3. Οι μπανάνες είναι γνωστό ότι περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται σεροτονίνη. Είναι επίσης γνωστή ως η ορμόνη της ευτυχίας. Τα αποξηραμένα φρούτα μπανάνας το περιέχουν επίσης. Η κατανάλωση μιας τέτοιας λιχουδιάς μπορεί να ανεβάσει τη διάθεσή σας και να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αγχωτικές καταστάσεις.
4. Τα αποξηραμένα φρούτα κάνουν καλό στο στομάχι και τα έντερά σας. Συνιστώνται για έλκη, γαστρίτιδα, απόφραξη του εντέρου. Το ευεργετικό αποτέλεσμα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
5. Οι μπανάνες είναι επίσης πλούσιες σε ασκορβικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας.
6. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος έχει επίσης ευνοϊκή επίδραση στο δέρμα. Γίνεται πιο καθαρή, πιο σφριγηλή και πιο ενυδατωμένη. Η κατανάλωση μέτριας ποσότητας αποξηραμένων φρούτων ή η αντικατάσταση των γλυκών με αυτά μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Όμως οι μπανάνες μπορούν επίσης να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους, καθώς είναι πολύ θερμιδικά και περιέχουν πολλή ζάχαρη. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους έχουν προβλήματα με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρο.

Τι μπορεί να γίνει με αποξηραμένες μπανάνες

Οι αποξηραμένες μπανάνες είναι επίσης νόστιμες για πλάκα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα με αυτήν.

Τα τσιπς και οι αποξηραμένες μπανάνες προστίθενται στην παρασκευή πρωινού, smoothies, κομπόστες και επιδόρπια. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ και γλυκισμάτων. Σε ορισμένες κουζίνες, οι αποξηραμένες μπανάνες προστίθενται σε πιάτα με κρέας και ψάρι και χρησιμοποιούνται ως βάση για σάλτσες και σάλτσες σαλάτας. Αυτός ο συνδυασμός είναι αρκετά ασυνήθιστος αλλά σίγουρα ενδιαφέρων και αρκετά νόστιμος.

Η πιο λογική εφαρμογή των αποξηραμένων μπανανών είναι η χρήση τους για την παρασκευή νόστιμων, χρήσιμων και αρωματικών χυλοπίτες. Το πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και κακάο, για παράδειγμα, είναι ένας νόστιμος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.

Πλιγούρι βρώμης σοκολάτας με αποξηραμένες μπανάνες και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• 0,5 κουταλιά της σούπας πλιγούρι βρώμης,
• 250-300 ml γάλα,
• 40 γραμμάρια τσιπς μπανάνας,
• 40 γρ. καρύδια, καρύδια ή οποιονδήποτε ξηρό καρπό σας αρέσει,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια,
• 0,5 κουταλιά της σούπας κακάο,
• αλάτι και βούτυρο κατά βούληση.

Προετοιμασία:

1. Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση.
2. Προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε.
3. Ανακατέψτε το κακάο και μειώστε τη φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς και έντονα.
4. Μαγειρέψτε τον χυλό σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει. Αλατίστε.
5. Αφαιρέστε το χυλό από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο.
6. Καβουρδίστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι και ψιλοκόψτε τους. Σπάστε ή κόψτε στη μέση τα τσιπς μπανάνας. Προσθέστε τα πάντα στο χυλό.

Αυτό το πρωινό μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο, οπότε μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα όμορφο βάζο ή σε ένα κρεμ ντε λα κρεμ.

Milkshake με μπανάνα

Τα παιδιά θα λατρέψουν ένα μιλκσέικ με αποξηραμένες φέτες μπανάνας.

Συστατικά:

• 400ml γάλα,
• 1 αυγό,
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
• 3 αποξηραμένες μπανάνες.

Προετοιμασία:

1. Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη σε 200 ml γάλα. Χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ για ένα λεπτό.
2. Ψιλοκόψτε τις αποξηραμένες μπανάνες με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το στο υπόλοιπο μείγμα. Συνεχίστε να χτυπάτε με το μπλέντερ μέχρι οι μπανάνες να γίνουν ψιλοκομμένες.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και χτυπήστε ξανά καλά.
4. Αδειάστε σε ποτήρια. Είστε έτοιμοι να πιείτε.

Το ψήσιμο με αποξηραμένα φρούτα μπανάνας έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά για το κέικ μπανάνας, αλλά το αποτέλεσμα θα σας κάνει να αναρωτηθείτε.

Κέικ μπανάνας

Συστατικά:

• 3 αυγά,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• 2-3 φρέσκες μπανάνες,
• μια χούφτα αποξηραμένες μπανάνες,
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λείο και αφρώδες μείγμα.
2. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε απαλά.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σόδα και κοσκινίστε τα μαζί μέσα από ένα κόσκινο στο μπολ με το μείγμα αυγών-ζάχαρης. Ανακατέψτε για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Προετοιμάστε τη φόρμα ψησίματος λαδώνοντας τον πάτο της με λάδι ή μαγειρικό λίπος.
5. Τοποθετήστε φρέσκες μπανάνες στον πάτο, κομμένες σε λεπτές φέτες. Ρίξτε το μείγμα από πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τσιπς μπανάνας από πάνω.
6. Ψήστε το κέικ στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα με ένα ξύλινο σουβλάκι.
7. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο καθώς ψήνεται, κρυώστε το και βγάλτε το από τη φόρμα. Μπορείτε να σερβίρετε.

Μπισκότα με μπέικον και αποξηραμένη μπανάνα

Μπορείτε επίσης να ευχαριστήσετε τους φίλους και την οικογένεια με ένα ασυνήθιστο μπισκότο με αποξηραμένες μπανάνες και μπέικον.

Συστατικά:

• 5 λωρίδες καπνιστού μπέικον,
• 60 γρ. αποξηραμένες μπανάνες,
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• 120 γραμμάρια βούτυρο,
• 2 αυγά,
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Αρχικά, στεγνώστε και τηγανίστε το μπέικον ώστε να γίνει τραγανό. Τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα ταψί. Στρώστε τη βάση με χαρτί ψησίματος για να απορροφήσει το λίπος που έχει ψηθεί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάλτε τις λωρίδες μπέικον στο φούρνο για 10 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το αποξηραμένο μπέικον και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτα, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λίπος.
3. Ψιλοκόψτε το μπέικον όταν κρυώσει. Ψιλοκόψτε επίσης τις μπανάνες.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε τα μαζί.
5. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους και προσθέστε το στο μπολ.
6. Ανακατέψτε με το μίξερ μέχρι να γίνει σύρμα και, στη συνέχεια, χτυπήστε μέσα τα αυγά, ένα-ένα ανακατεύοντας. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
7. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες μπανάνες και το μπέικον μαζί. Προσθέστε το μείγμα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
8. Ανοίξτε τη ζύμη σε μπάλες των 40 γρ. η κάθε μία και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί για να μην κολλήσει η ζύμη, στρώστε τον πάτο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας ένα κενό 10 εκ. Τα μπισκότα θα απλωθούν και θα φουσκώσουν καθώς ψήνονται.
9. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 8-10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
10. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, περιμένετε μερικά λεπτά, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.

Ή μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ όσο οι μπανάνες στεγνώνουν ακόμα. Πασπαλίστε με κανέλα τις φέτες μπανάνας που δεν έχουν ακόμη στεγνώσει πλήρως για μια αρωματική απόλαυση. Μπορεί να καταναλωθεί απλά με ζάχαρη άχνη ή να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.