Πώς να αποξηράνετε βασιλικό στο σπίτι

Τα πικάντικα και αρωματικά βότανα προσδίδουν μια εκλεπτυσμένη πινελιά σε πολλά γνωστά πιάτα. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να διακοσμήσετε τα γεύματα με φρέσκα και ζουμερά βότανα. Ο βασιλικός έχει πλούσια γεύση και άρωμα που δεν χάνεται, ακόμη και όταν μαγειρεύεται για το χειμώνα. Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή και ανατολίτικη κουζίνα και μεταμορφώνει το φαγητό που τρώμε. Αξίζει λοιπόν να μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να χρησιμοποιείτε σωστά το καρύκευμα για να δώσετε στα αγαπημένα σας πιάτα μοναδικές γεύσεις.

Ποιες ποικιλίες βασιλικού είναι κατάλληλες για αποξήρανση;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία για ξήρανση, ανάλογα με το γούστο και την προσωπική σας προτίμηση. Κάθε ποικιλία έχει το δικό της γευστικό προφίλ: λεμόνι, πιπέρι, γαρύφαλλο, γλυκάνισο, ακόμη και βανίλια. Μπορείτε ακόμη και να πειραματιστείτε και να φτιάξετε διαφορετικές ποικιλίες. Ο βασιλικός, αρωματισμένος με γαρύφαλλο και λεμόνι, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας. Ο βασιλικός με άρωμα γλυκάνισου ταιριάζει με ψάρια και λαχανικά.

Μεταξύ των πολλών ποικιλιών, τα μωβ φυτά προτιμώνται για αποξήρανση. Τα πιο σκούρα φύλλα έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση αρωματικών ελαίων που διατηρούν το χαρακτηριστικό πικάντικο άρωμά τους.

Μεταξύ των μωβ ποικιλιών, υπάρχουν 3 πιο εντυπωσιακές ποικιλίες:

1. Το Yerevan είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία μωβ βασιλικού, η οποία έχει πικρή γεύση τσαγιού και αρωματικό πιπέρι. Αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, σαλάτες, πιάτα με κρέας και ψάρι και σάλτσες. Μέχρι τρεις συγκομιδές ανά εποχή.
2. Το Dark Opal είναι μια πορφυροκόκκινη αμερικανική ποικιλία δημοφιλής για την πιπεράτη και πλούσια πικάντικη γεύση της. Τα αποξηραμένα φύλλα προστίθενται συχνά σε μείγματα μπαχαρικών, αρωματισμένα έλαια και βαλσαμικά ξύδια.
3. Το Tulasi είναι ένας ιερός ινδικός βασιλικός που έχει ένα έντονο άρωμα που μοιάζει με γαρύφαλλο και μια πιπεράτη, πικρή γεύση. Αναδεικνύει καλύτερα τη γεύση του κυνηγιού και γι' αυτό χρησιμοποιείται σε μαρινάδες.

Πώς να προετοιμάσετε τα βότανα για αποξήρανση

Ανάλογα με την ποικιλία, ο βασιλικός μπορεί να καλλιεργηθεί στην ύπαιθρο, στο θερμοκήπιο ή ακόμη και στο περβάζι του παραθύρου. Έτσι, ο καθένας μπορεί να προετοιμάσει βότανα για το χειμώνα χωρίς κήπο.

Ο βασιλικός συγκομίζεται καλύτερα στην αρχή της ανθοφορίας. Μπορείτε να κόψετε τόσο τα φύλλα όσο και τα λουλούδια. Για να εξασφαλίσετε μια επαναλαμβανόμενη συγκομιδή, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τα στελέχη σε ύψος περίπου 15 cm με 4 ζεύγη φύλλων.

Η συγκομιδή γίνεται κυρίως το πρωί, όταν ο ήλιος έχει ήδη προλάβει να στεγνώσει λίγο τα φύλλα. Για να έχετε το πιο πλούσιο και αρωματικό μπαχαρικό, συνιστάται η συγκομιδή να γίνεται κατά τη διάρκεια των θερμότερων μηνών. Τα λεπτά, λεπτά φύλλα περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση μικροθρεπτικών συστατικών και αρωματικών ελαίων.

Η διπλή συγκομιδή ταιριάζει καλύτερα στον βασιλικό που καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους. Η πρώτη συγκομιδή γίνεται το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τον Αύγουστο, όταν το φυτό βρίσκεται στο μέγιστο ύψος του. Τα φύλλα κόβονται μαζί με τους βλαστούς, ώστε ο θάμνος να διακλαδιστεί και να κάνει μια δεύτερη, πιο πλούσια συγκομιδή. Η πρώτη συγκομιδή χρησιμοποιείται πιο συχνά φρέσκια, προστιθέμενη σε σαλάτες φρέσκων λαχανικών εποχής. Είναι επίσης δυνατό να αποξηρανθεί η επιθυμητή ποσότητα βοτάνων. Αφού κόψετε τα φύλλα και τα άνθη, ποτίστε το φυτό άφθονα για να του δώσετε αρκετό νερό για να ανακάμψει και να αναπτυχθεί.

Η δευτερογενής συγκομιδή πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτεμβρίου, όταν το πλούσιο πράσινο έχει ήδη αναπτυχθεί, αλλά τα λουλούδια δεν έχουν ακόμη ανθίσει. Είναι σημαντικό να κόβετε τα φύλλα πριν ανθίσουν, διαφορετικά η γεύση των φύλλων θα είναι πικρή. Η δεύτερη συγκομιδή χρησιμοποιείται συχνότερα για κατάψυξη και ξήρανση.

Πώς να αποξηράνετε σωστά τον βασιλικό

Όπως και άλλα φυτά, ο βασιλικός χάνει έως και το 80% της υγρασίας του όταν απλά αποξηραίνεται. Τα αρωματικά έλαια εξατμίζονται μαζί με αυτό, οπότε τα αποξηραμένα φύλλα μπορεί να πάρουν μια μυρωδιά σανό. Για να αποφύγετε αυτό το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλα τα βήματα της διαδικασίας ξήρανσης.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι στεγνώματος που μπορείτε να εφαρμόσετε στο σπίτι χωρίς συσκευές. Αυτά διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα υγιεινά, γευστικά και αρωματικά συστατικά του βοτάνου.

Στο φούρνο

1. Πριν από την ξήρανση, είναι σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά η πρώτη ύλη. Τα βότανα πλένονται με δροσερό, καθαρό νερό και στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας. Η πορώδης δομή των πετσετών μίας χρήσης απορροφά καλά την υπερβολική υγρασία από τα φύλλα. Εάν υπάρχει πολύ νερό, αντικαταστήστε τις βρεγμένες πετσέτες με νέες στεγνές, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο.
2. Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν για 1 έως 2 ώρες προτού προχωρήσετε στην ίδια τη διαδικασία ξήρανσης.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 90-100 βαθμούς.
4. Στρώστε τα ταψιά με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού χαλαρά από πάνω.
5. Τοποθετήστε 1 ή 2 ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη. Στεγνώστε τα φύλλα με αυτόν τον τρόπο για 1,5 έως 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το δωμάτιο θα γεμίσει με το αρωματικό άρωμα των μπαχαρικών.

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, η μάζα των φύλλων μειώνεται αισθητά, διατηρώντας παράλληλα πλούσια γεύση και άρωμα.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Όταν πρέπει να παρασκευαστούν πολλά μπαχαρικά και να αποξηρανθούν ορισμένα φρούτα και μούρα, ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο έρχεται να βοηθήσει τον οικονόμο. Με μια ειδική συσκευή, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες διατηρώντας το μέγιστο των χρήσιμων συστατικών.

1. Πλύνετε τα φύλλα του βασιλικού σε καθαρό, δροσερό νερό και ανακινήστε τα σε ένα μεγάλο κόσκινο για να φύγει η περίσσεια νερού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο τα φύλλα για αυτή τη μέθοδο.
2. Τοποθετήστε την πρώτη ύλη σε ένα λεπτό στρώμα στους δίσκους, όχι πολύ σφιχτά, και τοποθετήστε τους στην πλάκα θέρμανσης.
3. Για να διασφαλίσετε ότι το καρύκευμα διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 35 βαθμούς και διατηρήστε ένα ενιαίο δίσκο για όχι περισσότερο από 1 ώρα. Σε αυτό το επίπεδο θερμοκρασίας, τα φύλλα δεν προλαβαίνουν να στεγνώσουν εντελώς σε 1 ώρα, οπότε πρέπει να θερμαίνετε τους δίσκους εναλλάξ μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Ανάλογα με τον τύπο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, η θερμοκρασία και ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να διαφέρουν. Για να διασφαλίσετε ότι το καρύκευμα θα μαγειρευτεί στην εντέλεια, θα πρέπει πάντα να δίνετε προσοχή στις συστάσεις του κατασκευαστή της συγκεκριμένης συσκευής.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Πριν από το στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων, πλύνετε τα φύλλα με καθαρό, κρύο νερό, απλώστε τα σε καθαρές πετσέτες και αφήστε τα να στεγνώσουν φυσικά για 2 ώρες. Στη συνέχεια, απλώστε τα φύλλα σε ένα πιάτο σε λεπτή στρώση και βάλτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων.

Για ξήρανση στον φούρνο μικροκυμάτων, αρκούν λίγα λεπτά σε μέτρια ισχύ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπερβολική υγρασία έχει χρόνο να εξατμιστεί, αλλά τα φύλλα δεν θα στεγνώσουν και θα διατηρήσουν τις ιδιότητες και τη γεύση τους. Αφήστε τα αποξηραμένα φύλλα να κρυώσουν για μία ώρα.

Αλέστε τα καρυκεύματα και βάλτε τα σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι.

Στον ήλιο

Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε βασιλικό για το χειμώνα με έναν απλό, φυσικό τρόπο, χωρίς τη χρήση ειδικών συσκευών.

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα με κρύο, καθαρό νερό και απλώστε τα σε χαρτοπετσέτες μιας χρήσης. Αλλάζετε τις πετσέτες καθώς βρέχονται, ώστε να μη δημιουργηθεί μούχλα κατά τη διαδικασία στεγνώματος.
2. Όταν η υπερβολική υγρασία απορροφηθεί από τις πετσέτες και εξατμιστεί με φυσικό τρόπο, προχωρήστε στη διαδικασία στεγνώματος.
3. Απλώστε την πρώτη ύλη σε δίσκους ψησίματος καλυμμένους με πετσέτες βάφλας. Καλύψτε την κορυφή με 1-2 στρώσεις λεπτής γάζας, ώστε τα φύλλα να μην συσσωρεύουν σκόνη καθώς στεγνώνουν και να μην παρασύρονται από τον άνεμο.

Για να στεγνώσετε τον βασιλικό στον ήλιο, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μέρος - ένα ζεστό, στεγνό, αεριζόμενο, στεγασμένο χώρο. Αυτό μπορεί να είναι ένα προστατευμένο σημείο, μια βεράντα ή ένα μπαλκόνι.

Τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν για μερικές ημέρες με αυτόν τον τρόπο.

Εξωτερικοί χώροι

Η μέθοδος της ανάρτησης και αποξήρανσης με "δέσιμο" είναι γνωστή σε κάθε μανιώδη κηπουρό. Αυτή η απλή και εύχρηστη μέθοδος δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό ούτε ειδική προετοιμασία.

Η μέθοδος αυτή είναι κατάλληλη για διπλή συγκομιδή όταν είναι δυνατή η κοπή ολόκληρων κλαδιών. Για την τακτική συγκομιδή φύλλων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άλλες μεθόδους ξήρανσης.

1. Ξεπλύνετε τα κομμένα κλαδιά, τινάξτε τα από την υγρασία και αφήστε τα πάνω σε μια πετσέτα για μερικές ώρες για να εξατμιστεί η περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, σχηματίστε τα κλαδιά σε μικρές δεσμίδες και δέστε τα με λαστιχάκι, κορδέλα ή ακόμη και χοντρό σπάγκο.
2. Επιλέξτε έναν καλά αεριζόμενο αλλά κλειστό χώρο για να στεγνώσετε, καθώς οι δέσμες δεν θα προστατεύονται από τη βροχή ή τη σκόνη. Το καλύτερο μέρος είναι κάτω από μια στέγη σε ένα σπιτάκι ή μια κλειστή βεράντα.
3. Κρεμάστε τα δέματα ανάποδα, ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Αφήστε τα τσαμπιά να στεγνώσουν για μία ή δύο εβδομάδες.

Ο αποξηραμένος βασιλικός μπορεί να θρυμματιστεί και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο.

Στο ψυγείο

Τα φύλλα βασιλικού μπορούν επίσης να αποξηραθούν στο ψυγείο και να διατηρήσουν το χρώμα και το άρωμά τους. Απλώστε την πλυμένη και αποξηραμένη πρώτη ύλη στα ράφια του ψυγείου, καλυμμένη με βάφλες ή χαρτοπετσέτες. Σε αυτή την περίπτωση, κατά τη διάρκεια της περιόδου ξήρανσης δεν πρέπει να υπάρχουν τρόφιμα στο ψυγείο που θα μπορούσαν να αλλοιώσουν το άρωμα του μπαχαρικού. Με αυτή τη μέθοδο, τα φύλλα θα χάσουν υγρασία για 1-1,5 εβδομάδα και θα στεγνώσουν εντελώς.

Πώς να ελέγξετε αν είναι έτοιμοι

Για να διατηρήσετε τα βότανα υγιή κατά τη διάρκεια του χειμώνα, είναι σημαντικό να τα αποξηράνετε μέχρι να μαγειρευτούν τέλεια. Κατά κανόνα, τα αποξηραμένα στελέχη δεν λυγίζουν αλλά σπάνε αμέσως. Τα τελικά φύλλα βασιλικού είναι πολύ εύθραυστα, οπότε αλέθονται σε σκόνη με τα δάχτυλά σας. Εάν τα κλαδιά και τα φύλλα είναι εύκαμπτα, τότε θα πρέπει να δοθεί περισσότερος χρόνος στο φυτό για να στεγνώσει πλήρως.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τον αποξηραμένο βασιλικό

Τα ολόκληρα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν σε βαμβακερές ή λινές σακούλες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Για να γίνει ένα εκλεκτό μπαχαρικό, συνθλίβονται μόνο τα πιο ευαίσθητα μέρη του φυτού - τα άνθη και τα νεαρά φύλλα. Αποθηκεύστε τη σκόνη μπαχαρικών σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, ώστε να διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά της. Ο βασιλικός σε ψιλοκομμένη μορφή είναι δύσκολο να διακρίνεται από άλλα μπαχαρικά όπως το εστραγκόν, το φασκόμηλο ή το δεντρολίβανο, γι' αυτό θα πρέπει πάντα να βάζετε ετικέτα ή να δένετε μια ετικέτα με το όνομα.

Τα πιο σκληρά μέρη του βασιλικού - οι μίσχοι και τα κλαδιά - μπορούν να διατηρηθούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού, αφεψήματος ή αλκοολούχου αφεψήματος. Αποθηκεύστε τα κοτσάνια καλύτερα σε ένα γυάλινο βάζο ή σε μια σακούλα από καμβά.

Για τι είναι καλός ο αποξηραμένος βασιλικός;

Ο αποξηραμένος βασιλικός, σωστά προετοιμασμένος, έχει το ίδιο υγιεινό περιεχόμενο με τον φρέσκο βασιλικό. Ανεξάρτητα από το χρώμα του, το αποξηραμένο βότανο διατηρεί την αρχική του σύνθεση:

• βιταμίνες: A, C, E, K και άλλες,
• ιχνοστοιχεία: μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός και σελήνιο,
• τανίνες,
• φυτοκτόνα,
• αιθέρια έλαια,
• σαπωνίνες και γλυκοζίτες,
• σάκχαρα.

Δεν μπορούν όλα τα αρωματικά μπαχαρικά να υπερηφανεύονται για μια τέτοια πληθώρα ωφελειών για την υγεία. Για το λόγο αυτό, συνιστάται στις γυναίκες που περιορίζουν σκόπιμα τη διατροφή τους να χρησιμοποιούν τον αποξηραμένο βασιλικό ως υγιεινό συμπλήρωμα μετάλλων για τα διαιτητικά γεύματα. Ο φρέσκος ή αποξηραμένος βασιλικός όχι μόνο συμπληρώνει τη διατροφή με τις ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός αλλά και απομακρύνει τις βλαβερές τοξίνες.

Τα αφεψήματα και τα αφέψημα μόνα τους καθώς και σε συλλογές χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Το φυτό έχει αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα κατάλληλα παρασκευασμένα αφεψήματα, αφέψημα και βάμματα χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από τους πονόδοντους, τη βελτίωση της γαστρεντερικής λειτουργίας και την ανακούφιση από φλεγμονές των βλεννογόνων.

Όπου χρησιμοποιείται αποξηραμένος βασιλικός

Η πιο συνηθισμένη χρήση του αποξηραμένου βασιλικού είναι, φυσικά, το μαγείρεμα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσα εκατοντάδες ή και χιλιάδες διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το μπαχαρικό.

Ο αποξηραμένος βασιλικός χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση σαλάτων, σούπες, συνοδευτικά, πιάτα με κρέας και ψάρι. Χρησιμοποιείται επίσης σε σάλτσες και ντρέσινγκ. Χρησιμοποιείται ακόμη και σε αφεψήματα βοτάνων.

Το έντονο μπαχαρικό ταιριάζει επίσης με άλλα πικάντικα βότανα: σκόρδο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, εστραγκόν. Αυτά τα πλούσια μείγματα μπαχαρικών ταιριάζουν καλύτερα με κυνήγι.

Ο βασιλικός είναι πολύ δημοφιλής στην ιατρική και τα καλλυντικά. Πολλά προϊόντα περιποίησης που περιέχουν βασιλικό έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που βελτιώνουν την κατάσταση του γηρασμένου δέρματος. Στη λαϊκή ιατρική, τα αφεψήματα μπορούν να βρεθούν για να βοηθήσουν στην πρόληψη της εμφάνισης νέων ρυτίδων. Τα πιο συμπυκνωμένα παρασκευάσματα του μπαχαρικού χρησιμοποιούνται για να απαλλαγούμε από κονδυλώματα και άλλες ατέλειες στο δέρμα.

Ο βασιλικός σε οποιαδήποτε μορφή θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των γυναικών που υποφέρουν από τακτικούς πόνους περιόδου. Η υψηλή περιεκτικότητα των φύλλων σε σίδηρο συμβάλλει στην αναπλήρωση της ισορροπίας των ιχνοστοιχείων κατά τη διάρκεια της ενεργού απώλειας αίματος.

Τα αφεψήματα με βάση τον βασιλικό μειώνουν τον πόνο της κυστίτιδας. Ακόμη και ένα ήπιο αφέψημα, όταν λαμβάνεται τακτικά, ανακουφίζει από τη φλεγμονή και βοηθά να σταματήσει ο πόνος.

Ο βασιλικός είναι επίσης σημαντικός για την υγεία των ανδρών. Η ευεργετική σύνθεση έχει θετική επίδραση στην ισχύ και τη σεξουαλική ορμή. Για να έχετε αυτό το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε το μπαχαρικό στην κανονική σας διατροφή.

Τα συστατικά του βασιλικού βοηθούν στην προστασία των ούλων από τις φλεγμονές και ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών.

Ένα αρωματικό τσάι με το βότανο ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα σε περιόδους συχνής πίεσης και άγχους. Η χαλαρωτική και ηρεμιστική επίδραση του τσαγιού βοτάνων βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους της ζωής.

Ένα ήπιο αφέψημα βασιλικού, όταν λαμβάνεται ως μάθημα, θα καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες και θα εξαλείψει τα γαστρεντερικά προβλήματα.

Οι λοσιόν με βάση τα βότανα βοηθούν στην επούλωση των πληγών και των εκδορών.

Όταν χρησιμοποιείτε βασιλικό για φαρμακευτικούς σκοπούς, είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε τη δοσολογία και τις αντενδείξεις. Συμβουλευτείτε πάντα το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε τέτοιες θεραπείες.

Ο αποξηραμένος βασιλικός πιστεύεται ότι έχει ειδικές μαγικές ιδιότητες: προσελκύει την καλή τύχη, την ευημερία και την αγάπη. Από καιρό πιστεύεται ότι το φυτό αυτό διατηρεί ένα ειρηνικό περιβάλλον στο σπίτι και προστατεύει όλα τα μέλη της οικογένειας από τους κακούς.

Συνταγές με αποξηραμένο βασιλικό

Οι γεύσεις και τα αρώματα του βασιλικού είναι χαρακτηριστικά και έντονα, γι' αυτό και τα περισσότερα πιάτα αρωματίζονται μόνο με λίγο μπαχαρικό βασιλικού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα στα οποία ο βασιλικός είναι απαραίτητο συστατικό.

Σούπα ντομάτας

Σε όλες τις παραδοσιακές ιταλικές συνταγές δεν λείπει ο κλασικός συνδυασμός βασιλικού και ντομάτας. Μια ελαφριά και αλμυρή μεσογειακή σούπα θα διαφοροποιήσει τη συνήθη διατροφή σας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• ντομάτες στο χυμό τους - 800 γρ,
• Βασιλικός - 2 φρέσκα ματσάκια ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μπαχαρικά,
• ζωμός ή νερό - 0,5 l,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• 20% κρέμα - 200 ml,
• bryndza - 70 gr,
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι και πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για 3 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, ανακατέψτε και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πολτοποιήστε τις στο μπλέντερ.
3. Συνδυάστε το μείγμα ντομάτας και τις σοταρισμένες ντομάτες, προσθέστε το ζωμό. Ανακατέψτε και αφήστε το να πάρει βράση. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον βασιλικό. Αν ο βασιλικός είναι φρέσκος, ψιλοκόψτε τον εκ των προτέρων. Ρίξτε το ιταλικό καρύκευμα στη σούπα και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με κύβους φέτας και κρουτόν πριν το σερβίρισμα.

Caprese

Ένα δημοφιλές μεσογειακό πιάτο για έναν ελαφρύ και αρμονικό συνδυασμό συστατικών. Αυτό είναι ένα πιάτο για να διακοσμήσετε το εορταστικό τραπέζι και συμπληρώνει κάθε κόκκινο κρασί.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 3 τεμ,
• μοτσαρέλα - 200 γρ,
• βασιλικός - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε μέτριου πάχους φέτες και τοποθετήστε τις όμορφα σε ένα πιάτο.
2. Κόψτε το τυρί σε φέτες ίδιου πάχους και βάλτε τις πάνω από τις ντομάτες.
3. Πασπαλίστε με βασιλικό και άλλα μπαχαρικά από πάνω, περιχύστε με λάδι και ξύδι.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Το ορεκτικό μπορεί να γαρνιριστεί με λιναρόσπορο και σουσάμι.

Χούμους βασιλικού

Ένα θρεπτικό χορτοφαγικό πιάτο - το χούμους - δεν μπορεί να λείπει από τις συνταγές με βασιλικό. Η φωτεινή και πικάντικη γεύση του βασιλικού αναδεικνύει αρμονικά τη λεπτή κρέμα ρεβιθιού. Ο γλυκός πελτές ντομάτας και το πικάντικο ταμπάσκο προσθέτουν πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ρεβίθια - 100 g,
• αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας,
• κουκουνάρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σάλτσα ταμπάσκο - 3 σταγόνες,
• πελτές ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια για 12 ώρες. Στραγγίξτε το νερό και ρίξτε φρέσκο νερό ώστε να είναι ακριβώς πάνω από τα μπιζέλια. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόψτε τα βρασμένα ρεβίθια, το βασιλικό και τα κουκουνάρια στο μπλέντερ.
3. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε στο μπλέντερ.
4. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα Ταμπάσκο. Ανακατέψτε καλά. Το χούμους είναι έτοιμο.

Μπρουσκέτα με βασιλικό, ντομάτες και σκόρδο

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ιταλικό ορεκτικό με έναν καταπληκτικό συνδυασμό γεύσεων.

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• μπαγκέτα - 1 κομμάτι,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• βαλσάμικο ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φέτα ή φετάξα - 50 γρ,
• ντοματίνια - 5 τεμ,
• Βασιλικός - 1 μάτσο φρέσκα ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες, αλείψτε με ελαιόλαδο και τηγανίστε ελαφρά.
2. Κόψτε το τυρί σε φέτες με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε το πάνω από τις φέτες της μπαγκέτας.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, ανακατέψτε τις με τα καρυκεύματα και το βαλσάμικο και τηγανίστε τις σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο.
4. Απλώστε το πάνω από το τυρί.

Έγινε. Οι μπρουσκέτες μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Πράσινο πέστο βασιλικού

Πρόκειται για μια ελαφριά καλοκαιρινή πικάντικη σάλτσα βασιλικού που συμπληρώνει ιδανικά τα ζυμαρικά.

Για να το φτιάξετε πρέπει να πάρετε:

• φρέσκο βασιλικό - 2 δεσμίδες (ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο βασιλικό),
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• παρμεζάνα - 50 γρ,
• κουκουνάρι - 30 g,
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας,
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι και πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα θερμαινόμενο στεγνό τηγάνι, ρίξτε τους ξηρούς καρπούς και καβουρδίστε τους για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Ψιλοκόψτε το τυρί και το σκόρδο στον τρίφτη.
3. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το βασιλικό.
4. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ψιλοκόψτε τα στο μπλέντερ.
5. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μαζί.

Το πέστο είναι έτοιμο. Διατηρήστε το μαγειρεμένο πιάτο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Τσάι με βασιλικό

Ο βασιλικός μπορεί να προστεθεί στην αγαπημένη σας ποικιλία τσαγιού, να χρησιμοποιηθεί μόνος του ή ως μέρος μιας σύνθεσης ροφήματος από βότανα.

Για να φτιάξετε ένα πλούσιο τσάι βασιλικού θα χρειαστείτε:

• ζεστό νερό - 1 λίτρο,
• αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε το βασιλικό στο βραστήρα και ρίξτε ζεστό νερό.
2. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι για να διατηρήσετε την πλούσια γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες. Για να ετοιμάσετε αρκετό για 5 λεπτά.

Το σημαντικό είναι ότι η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 85 βαθμούς - διαφορετικά το τσάι θα μπορούσε να είναι επιβλαβές. Το μπαχαρικό περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, τα οποία αλλάζουν τις ιδιότητές τους όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες.