Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο στο σπίτι

Το σκόρδο είναι ένα τρόφιμο που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. Αγαπιούνται για την πικάντικη γεύση τους και δίνουν στο φαγητό γεύση που ανοίγει την όρεξη. Είναι επίσης γνωστό σε όλους ότι το προϊόν αυτό έχει ευεργετικές ιδιότητες που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας. Περιέχει μοναδικά αιθέρια έλαια, χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Αποτελεί σημαντική βοήθεια κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, καθώς η κατανάλωσή του συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το σκόρδο τρώγεται κατά προτίμηση ως τρόφιμο ή χρησιμοποιείται φρέσκο στη μαγειρική. Αλλά δεν ξέρουμε πάντα πώς να τα διατηρήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν προβλήματα αποθήκευσης όταν υπάρχει καλή συγκομιδή. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η ξήρανση βοηθά στη διατήρηση του προϊόντος και στη χρήση του καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, η διαθεσιμότητα αυτού του λαχανικού σε μια ποικιλία μορφών διευρύνει σημαντικά τις δυνατότητες χρήσης του, σας επιτρέπει να προετοιμάσετε νόστιμα και πολύ υγιεινά πιάτα.

Το αποξηραμένο σκόρδο έχει αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με το φρέσκο σκόρδο:

1. Πολύ πιο εύκολο στην αποθήκευση.
2. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.
3. Έχει ευρύτερο φάσμα μαγειρικών χρήσεων.
4. Μια πιο ευχάριστη και ευγενική γεύση, που μπορεί να περιγραφεί ως αλμυρή παρά ως πικάντικη και δυσάρεστη.
5. Ανεξάρτητα από το πιάτο και την τεχνική μαγειρέματος, το αποξηραμένο προϊόν δεν αλλάζει τη γεύση και το άρωμά του.
6. Δεν αφήνει έντονη και δυσάρεστη επίγευση.
7. Εύκολο στη χρήση, καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα και να μην χάσετε τη γεύση, τις χρήσιμες ουσίες και τα έλαια κατά την επεξεργασία, αξίζει να τηρείτε απλούς κανόνες: επιλέξτε την κατάλληλη ποικιλία, σκάψτε και αποξηράνετε σωστά τη σοδειά, ακολουθήστε το καθεστώς θερμοκρασίας κατά την αποξήρανση, παρακολουθήστε την υγρασία και αερίστε εγκαίρως για να αποφύγετε τη μόλυνση από μούχλα και μύκητες.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ξήρανσης σκόρδου, η καθεμία με τα δικά της χαρακτηριστικά, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιλογή της κατάλληλης.

Πώς να επιλέξετε σκόρδο για ξήρανση

Σχεδόν κάθε ποικιλία σκόρδου είναι κατάλληλη, αλλά κάποια μπορεί να χάσουν τη μοναδική τους γεύση λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρασίας που εξατμίζεται. Συνιστώνται χειμερινές ποικιλίες. Έχουν ξεχωριστή γεύση και άρωμα που διατηρείται και μετά την αποξήρανση. Οι βολβοί τους τείνουν να είναι ισχυρότεροι και πιο σταθεροί με πυκνότερη σάρκα. Αυτές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, Silver White, Creole, Kalininsky, Southern Purple. Μην επιλέγετε ένα φυτό με πολύ μεγάλο καρπό. Αυτά περιέχουν περισσότερη υγρασία, η οποία θα αυξήσει το χρόνο ξήρανσης και μαζί με το νερό θα χαθεί το έντονο άρωμα και η γεύση.

Η εύρεση της τέλειας ποικιλίας θα χρειαστεί χρόνο και εμπειρία. Μερικοί άνθρωποι αποξηραίνουν με επιτυχία νεαρά σκόρδα και είναι αρκετά ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα.

Πώς να προετοιμάσετε το λαχανικό για αποξήρανση

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να περιμένετε μέχρι το προϊόν να ωριμάσει πλήρως. Το νεαρό φυτό περιέχει πολλά υγρά και δεν έχει ακόμη συγκεντρώσει τα θρεπτικά συστατικά του. Ο βολβός και τα γαρύφαλλα είναι πολύ μαλακά και δεν αποθηκεύονται καλά. Αλλά θα πρέπει επίσης να αποφύγετε την υπερβολική ωρίμανση. Το σκόρδο μπορεί να αρχίσει να ξαναφυτρώνει, γεγονός που θα αλλοιώσει την ποιότητα του προϊόντος. Δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία και αποθήκευση. Ο χρόνος συγκομιδής δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Μόλις οι μίσχοι και τα φύλλα κιτρινίσουν και πέσουν στο έδαφος, ο λαιμός της ρίζας στεγνώσει, το κεφάλι σχηματιστεί πλήρως και τα γαρύφαλλα είναι εμφανώς σημαδεμένα και καλυμμένα με παχύ δέρμα, μπορείτε να αρχίσετε να το ξεθάβετε και να προετοιμάζετε τη συγκομιδή.

Το χώμα πρέπει να είναι ξηρό και εύθρυπτο, οπότε σταματήστε εντελώς το πότισμα λίγες ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Εάν έχει βρέξει, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς το έδαφος. Ο καιρός είναι σημαντικός. Θα πρέπει να είναι ξηρό αλλά όχι πολύ ηλιόλουστο. Είναι καλύτερα αν φυσάει ένα απαλό αεράκι. Αυτό θα επιτρέψει στο φυτό να στεγνώσει γρήγορα.

Οι βολβοί θα πρέπει να ξεθάβονται απαλά, να αφαιρούνται από το χώμα και το υπόλοιπο χώμα να ανακινείται εύκολα. Τοποθετήστε το φυτό σε σειρές πάνω ή δίπλα στο παρτέρι. Μην τα στοιβάζετε, αλλά μοιράστε τα ομοιόμορφα σε ένα στρώμα, ώστε να υπάρχει χώρος για την κυκλοφορία του αέρα. Εάν ο καιρός το επιτρέπει, μπορείτε να αφήσετε το σκαμμένο σκόρδο για λίγες ημέρες να στεγνώσει, σκεπάζοντάς το κατά τη διάρκεια της νύχτας. Εναλλακτικά, αφήστε τους θάμνους για 3-4 ώρες και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τους σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο ή καταφύγιο για 5-10 ημέρες για τελικό στέγνωμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε να μην αποξηραίνετε το σκόρδο στο άμεσο ηλιακό φως. Θα πρέπει να είναι στη σκιά.

Εάν το σκόρδο πρόκειται να αποθηκευτεί φρέσκο, το επόμενο βήμα είναι να κόψετε προσεκτικά τις ρίζες και τους μίσχους, αφήνοντας ένα πρέμνο μήκους 5-6 εκατοστών. Είναι σημαντικό να κόψετε τις ρίζες ώστε να μην καταστραφεί το κάτω μέρος του βολβού. Διαφορετικά, εδώ μπορεί να εμφανιστούν μολύνσεις και σήψη.

Για να προετοιμαστεί για περαιτέρω ξήρανση, ο βολβός θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστούν τα γαρύφαλλα. Εάν υπάρχουν σκούρα σημεία ή ζημιές, κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Το σκόρδο δεν πρέπει να πλένεται. Η υπερβολική υγρασία εισέρχεται σε αυτό, αυξάνοντας το χρόνο ξήρανσης. Ανακινήστε το καλά και αφαιρέστε τη φλούδα.

Πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο

Η προετοιμασία για τη διαδικασία αποξήρανσης ξεκινά με το ξεφλούδισμα των γαρίφαλων. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές μαγειρικές συμβουλές. Με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, πιέστε ελαφρά το γαρύφαλλο στην επιφάνεια. Η φλούδα θα φύγει εύκολα. Μην το παρακάνετε, όμως, για να μη γίνει το φαγητό χυλός.

Πάρτε δύο μεταλλικά μπολ, βάλτε τις σκελίδες σκόρδου με τα κοτσάνια και τις ρίζες τους κομμένες στο ένα από αυτά, σκεπάστε το άλλο και ανακινήστε δυνατά για ένα λεπτό. Τα γαρύφαλλα θα ξεφλουδιστούν γρήγορα από τους φλοιούς. Στη συνέχεια, ελέγξτε το προϊόν, αφαιρώντας τυχόν αλλοιωμένα ή σκουρόχρωμα. Αν δεν το κάνετε αυτό, θα αρχίσουν να μουχλιάζουν κατά την αποθήκευση. Όλη η παρτίδα θα χαλάσει.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψιλοκόψετε το σκόρδο:

1. Σε μερικούς αρέσει να τα τρίβουν με χοντρό τρίφτη. Όμως η μέθοδος αυτή έχει σημαντικά μειονεκτήματα. Παράγεται πάρα πολύς χυμός, ο οποίος θα χαθεί κατά τη διαδικασία ξήρανσης, επηρεάζοντας πολύ τη γεύση. Θα γίνει λιγότερο πλούσιο και γευστικό.
2. Μπορείτε να κόψετε τις σκελίδες στη μέση. Τοποθετήστε τα μισά με τη φέτα προς τα πάνω, ώστε να μην τρέχει ο χυμός στην επιφάνεια και να εξατμίζεται ομοιόμορφα η υγρασία.
3. Ένας άλλος τρόπος είναι να κόψετε τις σκελίδες σε λεπτές φέτες. Αυτό θα οδηγήσει σε τραγανά πατατάκια. Μπορούν να αποθηκευτούν και να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη μορφή ή να θρυμματιστούν σε σκόνη.
4. Ορισμένοι προτιμούν επίσης να τα ψιλοκόβουν στο μούλτι. Αυτό κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και εξοικονομεί χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα στο τέλος θα είναι το ίδιο με το τρίξιμο.

Το σκόρδο θα πρέπει να ψιλοκοπεί και να αποξηρανθεί σε χώρο με καλό εξαερισμό. Οι ουσίες και τα αιθέρια έλαια κατά τη διαδικασία απελευθερώνονται ενεργά και ερεθίζουν τους βλεννογόνους της μύτης, του λαιμού και των ματιών. Θα πρέπει επίσης να προστατεύετε τα χέρια σας από τον διαβρωτικό χυμό φορώντας γάντια.

Στο φούρνο

Για να στεγνώσετε το σκόρδο στο φούρνο, κόψτε το σε φέτες. Τοποθετήστε τα πέταλα σε μία στρώση στο ταψί. Μην τα στοιβάζετε πολύ σφιχτά, καθώς τα μικρά κενά θα βοηθήσουν τον θερμό αέρα να κυκλοφορήσει και να στεγνώσει καλύτερα το προϊόν. Για να αποφύγετε να στάξουν οι χυμοί στον πάτο του ταψιού και να τον λερώσουν, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης στο ταψί εκ των προτέρων.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών. Αν είναι πολύ καυτό, το σκόρδο απλά θα ροδίσει ή θα καεί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Το πρώτο στάδιο διαρκεί 40 λεπτά. Για να αποφευχθεί η συσσώρευση της υγρασίας που εξατμίζεται στο εσωτερικό και για να αποφευχθεί η υπερβολική θερμότητα, πρέπει να επιτρέπεται η εισροή αέρα. Εάν η λειτουργία του φούρνου το επιτρέπει, είναι προτιμότερο να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία εξαερισμού ή συναγωγής και να αφήσετε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.

Μετά το πέρας του προβλεπόμενου χρόνου, βγάλτε το δίσκο, ανακατέψτε και γυρίστε τα πέταλα στην άλλη πλευρά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει ξανά.

Ο συνολικός χρόνος θα είναι περίπου 3-6 ώρες. Αυτό εξαρτάται από το είδος του φυτού, την περιεκτικότητά του σε υγρασία και τον τρόπο λειτουργίας του φούρνου. Κάθε 40 λεπτά, βγάλτε το προϊόν, ανακατέψτε το, γυρίστε το και βάλτε το ξανά μέσα αφού κρυώσει.

Εάν, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μεμονωμένα κομμάτια που έχουν προ πολλού στεγνώσει και έχουν αρχίσει να σκουραίνουν, θα πρέπει να αφαιρεθούν, ώστε να μην καούν και χαλάσουν τη γεύση και το άρωμα ολόκληρης της παρτίδας. Οι πολύ σκούρες φέτες θα είναι πολύ πικρές.

Όταν η φέτα είναι στεγνή και εύθραυστη, η διαδικασία έχει τελειώσει. Αν το πέταλο είναι ακόμα μαλακό και λυγίζει καλά χωρίς να σπάει, θα πρέπει να συνεχίσετε το στέγνωμα.

Βγάλτε το καλά στεγνωμένο προϊόν από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Οι πλάκες πρέπει να αναδεύονται συνεχώς για να μην στεγνώσουν από κάτω.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι η καλύτερη συσκευή για τη συντήρηση λαχανικών, βοτάνων και μούρων για το χειμώνα. Ο σχεδιασμός και η λειτουργικότητά του έχουν σχεδιαστεί για αυτόν τον σκοπό. Είναι εύκολο και άνετο στη χρήση. Η ξήρανση του σκόρδου δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Το πλεονέκτημα είναι οι οπές στους δίσκους και η καλή κυκλοφορία του αέρα που παρέχει η τουρμπίνα. Αυτό καθιστά τη διαδικασία γρήγορη και εύκολη.

Για την αποξήρανση, οι σκελίδες μπορούν να κοπούν σε φέτες ή πλάκες. Αυτό θα επηρεάσει μόνο τη διάρκεια της διαδικασίας. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες φέτες στο συρμάτινο ράφι σε μονή στρώση, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55-60 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, θα αρχίσουν να καταστρέφονται οι πολύτιμες ουσίες και τα αρώματα. Θα χρειαστούν 4-6 ώρες για να στεγνώσει. Αξίζει να ανακατεύετε το προϊόν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ώστε να περάσει ομοιόμορφα. Όταν οι φέτες είναι αρκετά στεγνές και αρχίζουν να σπάνε όταν πιέζονται, η ξήρανση έχει ολοκληρωθεί. Πριν τις βάλετε σε δοχείο για αποθήκευση, αξίζει να δώσετε χρόνο στις σκελίδες σκόρδου να κρυώσουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους θέλουν να αποξηράνουν μια μικρή ποσότητα σκόρδου. Η διαδικασία είναι γρήγορη, δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και δεν χρειάζεται να ζεστάνετε το φούρνο ή να χρησιμοποιήσετε αφυγραντήρα για μια μικρή ποσότητα προϊόντος.

Αφού κόψετε τις σκελίδες σε φέτες ή φέτες, τοποθετήστε τις ομοιόμορφα σε ένα πιάτο που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε το στον φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε την ισχύ στα 850 W για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τον ατμό να βγει. Βγάλτε το σκόρδο και αφήστε το να εξατμιστεί για 1 έως 2 λεπτά. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου πίσω στο φούρνο και ενεργοποιήστε ξανά την ισχύ στα 850 W για 5 λεπτά.

Ανοίξτε την πόρτα, αφαιρέστε το πιάτο με τις φέτες και αφήστε τον ατμό να βγει. Κάποιες από τις φέτες θα έχουν στεγνώσει μέχρι αυτή τη στιγμή και θα πρέπει να τις αφαιρέσετε, να αφήσετε τις υπόλοιπες να κρυώσουν, να τις ανακατέψετε και να τις τοποθετήσετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αν θέλετε ένα πιο πλούσιο χρώμα, αφήστε το στην ίδια ρύθμιση ισχύος για 2 λεπτά. Είναι καλύτερο να παρακολουθείτε προσεκτικά το χρώμα του προϊόντος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ώστε να μην το παραψήσετε. Όλα εξαρτώνται από την ισχύ της συσκευής. Εάν απαιτείται μια πιο ανοιχτή απόχρωση του χρώματος, τότε συνιστάται να μειώσετε την ισχύ στα 650 W. Μετά από μερικά λεπτά, ελέγξτε ότι είναι έτοιμο. Όταν είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα, μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία ξήρανσης, να τοποθετήσετε τα κομμάτια του φαγητού σε μια χαρτοπετσέτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν.

Στον ήλιο

Το σκόρδο δεν πρέπει ποτέ να αποξηραίνεται στον ήλιο. Θα πρέπει να είναι ένα σκοτεινό, ξηρό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Μπορείτε να το στεγνώσετε σε εξωτερικό χώρο, αλλά το προϊόν θα πρέπει να βρίσκεται στη σκιά. Η έκθεση στο ηλιακό φως καταστρέφει τις ευεργετικές ουσίες και τα αιθέρια έλαια του προϊόντος.

Το στέγνωμα στον αέρα είναι ο φυσικός τρόπος, αλλά είναι χρονοβόρος και απαιτεί προσοχή. Αυτή είναι η επιλογή που διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, στοιχεία και αιθέρια έλαια.

Για να στεγνώσετε, κόψτε τις σκελίδες στη μέση σε φέτες και τοποθετήστε τις με τη φέτα προς τα πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια στρωμένη με λαδόκολλα ή χαρτί κουζίνας. Εάν οι φέτες τοποθετηθούν με την όψη προς τα κάτω, ο χυμός θα στάξει και η γεύση, το άρωμα και η θρεπτική αξία θα χαθούν. Τοποθετήστε τις φέτες σε αεριζόμενο δωμάτιο ή στον καθαρό αέρα στη σκιά. Παρακολουθήστε την υγρασία του αέρα. Η αύξηση της υγρασίας θα οδηγήσει σε μεγαλύτερους χρόνους ξήρανσης και πιθανή αλλοίωση του προϊόντος.

Στεγνώστε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο για 10-14 ημέρες. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία. Συνιστάται να γυρίζετε τις φέτες κάθε λίγες ημέρες για καλύτερο στέγνωμα και καλύτερη κυκλοφορία του αέρα. Αφαιρέστε τα κομμάτια καθώς στεγνώνουν.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης που επιλέγετε, θα πρέπει να ελέγχετε την ετοιμότητα του προϊόντος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Ορισμένες φέτες μπορεί να στεγνώσουν πιο γρήγορα. Μην τα αφήνετε να στεγνώσουν πολύ, ειδικά αν χρησιμοποιείτε φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων. Οι παραψημένες φέτες θα είναι πικρές και θα αποκτήσουν δυσάρεστη μυρωδιά.

Για να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί, είναι εύκολο. Πάρτε ένα πέταλο ή μια φέτα στο χέρι σας και προσπαθήστε να το σπάσετε με τα δάχτυλά σας. Αν τα κομμάτια σκόρδου είναι ακόμα υγρά, μαλακά και εύπλαστα, θα πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία. Σε περίπτωση που το πιάτο σπάσει εύκολα και θρυμματιστεί από το πάτημα, μπορείτε να αφαιρέσετε αυτές τις φέτες, είναι έτοιμες.

Πώς να φτιάξετε σκόνη σκόρδου

Οι αποξηραμένες φέτες και τα πατατάκια μπορούν να αποθηκευτούν, να χρησιμοποιηθούν ως έχουν ή να γίνουν σκόνη καρυκεύματος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ ή, ακόμα καλύτερα, να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ. Όσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να αλέσετε στο μπλέντερ, τόσο πιο λεπτόκοκκο θα είναι το άλεσμα. Αν θέλετε να είναι αισθητοί οι κόκκοι στο τελικό πιάτο, αξίζει να συντομεύσετε το χρόνο.

Για ομοιογενή υφή, κοσκινίστε την προκύπτουσα σκόνη από κόσκινο για να απομακρύνετε τα πολύ χοντρά σωματίδια.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το αποξηραμένο σκόρδο

Για να διατηρήσετε το μπαχαρικό ωραίο και νόστιμο για ένα χρόνο, μέχρι την επόμενη συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες αποθήκευσης.

Η σκόνη, οι σφήνες ή τα πατατάκια θα πρέπει κατά προτίμηση να διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο με καλά κλειστό καπάκι. Ένα σκούρο γυάλινο βάζο είναι ιδανικό για το σκοπό αυτό. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο σκόρδο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Ορισμένοι προτιμούν να διατηρούν το δοχείο με το μπαχαρικό στο ψυγείο. Δώστε προσοχή στην υγρασία και προσπαθήστε να διατηρήσετε σταθερή θερμοκρασία. Εάν η θερμοκρασία αλλάζει συχνά, η πρώτη ύλη θα αρχίσει να κολλάει και να συσσωματώνεται, να αλλοιώνεται και να μουχλιάζει. Το αποξηραμένο σκόρδο πρέπει να λαμβάνεται από ένα βάζο με ένα στεγνό κουτάλι.

Ποια είναι τα οφέλη του αποξηραμένου σκόρδου

Το αποξηραμένο σκόρδο είναι εξίσου χρήσιμο με το φρέσκο σκόρδο. Έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το προϊόν στη συμπυκνωμένη μορφή του περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και αιθέρια έλαια. Το σκόρδο περιέχει χολίνη ή Β4. Αυτή η ουσία που μοιάζει με βιταμίνη έχει ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθά στην προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από την καταστροφή και τη φθορά, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και έχει ηρεμιστική δράση. Ο ρόλος του είναι σημαντικός στην πρόληψη του σχηματισμού χολόλιθων, ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων και προάγει την απώλεια βάρους. Οι άνθρωποι που είναι πνευματικά ή σωματικά δραστήριοι χρειάζονται αυτή την ουσία.

Εκτός από τη χολίνη, το σκόρδο περιέχει και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9), οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία όλων των συστημάτων του οργανισμού. Το Β1 είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της μεταβολικής διαδικασίας, έχει ευνοϊκή επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή και τη σκέψη. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και μειώνει τις επιπτώσεις των αρνητικών παραγόντων και των κακών συνηθειών. Το Β2 ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Το Β5 συμμετέχει επίσης στη διαμόρφωση του ανοσοποιητικού συστήματος και ομαλοποιεί τη λειτουργία των επινεφριδίων. Η βιταμίνη Β9 ή φυλλικό οξύ χρησιμοποιείται στην ανάπτυξη όλων των ιστών, στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Το σκόρδο περιέχει επίσης κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Όλα αυτά συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία όλων των συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. Το κάλιο είναι υπεύθυνο για τη ρύθμιση των αλάτων, των οξέων και των αλκαλίων στο σώμα και είναι ευεργετικό στη μείωση του πρηξίματος. Το κάλιο απαιτείται για την καλή λειτουργία όλων των μαλακών ιστών του σώματος.

Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού και άλλων συστημάτων, προλαμβάνει τις εναποθέσεις ασβεστίου και το σχηματισμό λίθων, προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών και των βαρέων μετάλλων, έχει θετική επίδραση σε πολλά συστήματα, συμπεριλαμβανομένου του καρδιαγγειακού και του ενδοκρινικού συστήματος.

Το ασβέστιο συμμετέχει στο σχηματισμό του οστικού ιστού και στη φυσιολογική λειτουργία των αρθρώσεων. Το σελήνιο διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Το μικροστοιχείο αποτελεί μέρος των μεταβολικών διεργασιών, ρυθμίζει το έργο των αναπαραγωγικών λειτουργιών στον άνθρωπο, επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Πρώτα απ' όλα, το ιώδιο επηρεάζει τη δραστηριότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου. Η ανεπάρκειά του εκδηλώνεται με την επιβράδυνση των διαδικασιών σκέψης, την εξασθενημένη μνήμη. Αυξάνει επίσης την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Όλοι γνωρίζουν ότι το σκόρδο είναι πηγή φυτονοσίδων που βοηθούν στην καταπολέμηση των βακτηρίων και των ιών. Είναι ένα είδος φυσικού αντιβιοτικού. Η αλλικίνη στο λαχανικό μειώνει τον κίνδυνο λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.

Το σκόρδο έχει ευνοϊκή επίδραση στη διαδικασία της πέψης, αυξάνοντας την έκκριση ενζύμων, τα οποία συμβάλλουν στην ευκολότερη πέψη των "βαριών" τροφών. Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και συμβάλλει στην αντίσταση στη δημιουργία καρκινικών κυττάρων και έχει θετική επίδραση στην υγεία ανδρών και γυναικών. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά κατά της γεροντικής άνοιας. Είναι επίσης αποτελεσματικό κατά των παρασίτων.

Όσο χρήσιμο και αν είναι το προϊόν, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Πρώτον, το αποξηραμένο σκόρδο είναι αρκετά θερμιδογόνο και θα πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή, ώστε να μην βλάψετε τη σιλουέτα σας. Δεύτερον, το λαχανικό, ακόμη και σε αποξηραμένη μορφή, αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές. Η ικανότητά του να διεγείρει την έκκριση πεπτικών ενζύμων είναι επιζήμια σε αυτή την περίπτωση.

Μερικοί άνθρωποι δεν αντέχουν τη μυρωδιά του σκόρδου, η οποία παραμένει στο στόμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωσή του. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό τρώγοντας λίγο μαϊντανό ή μια φέτα φρέσκο αγγούρι.

Πού να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο σκόρδο

Αυτό το προϊόν δεν χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική, για την επίλυση οικιακών προβλημάτων και ακόμη και στην κοσμετολογία.

Μαγείρεμα

Το αποξηραμένο σκόρδο έχει μερικές φορές σαφή πλεονεκτήματα έναντι του φρέσκου σκόρδου. Έχει λιγότερο έντονη μυρωδιά και μπαχαρικό, οπότε είναι κατάλληλο για πιάτα όπου το καρύκευμα πρέπει να τονίζει τη λεπτή γεύση του προϊόντος και να μην παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο. Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν αντέχουν τη μυρωδιά του ωμού σκόρδου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη.

Η χρήση αποξηραμένου προϊόντος δικαιολογείται για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Το ωμό σκόρδο συχνά χάνει πιο γρήγορα τη γεύση του, ειδικά αν βράσει για πολύ ώρα, αλλά το αποξηραμένο σκόρδο προσθέτει πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Είναι επίσης κατάλληλο για πιάτα με κρέας και πουλερικά. Το αποξηραμένο σκόρδο δίνει πολύ ήπια γεύση στα αλλαντικά. Αξίζει σίγουρα να προσθέσετε αποξηραμένο σκόρδο όταν μαγειρεύετε θαλασσινά. Το φρέσκο σκόρδο μπορεί να εξουδετερώσει τη λεπτή γλυκιά γεύση και το λεπτό άρωμα των γαρίδων, των καβουριών και των αστακών, ενώ το αποξηραμένο σκόρδο θα ενισχύσει τη γεύση. Το μπαχαρικό είναι ιδανικό για το μαγείρεμα λαχανικών, ιδίως πατάτας. Για παράδειγμα, αν τα ψήσετε σε λάδι και τα πασπαλίσετε με αποξηραμένους κόκκους θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο που θα αρέσει σε πολλούς ανθρώπους.

Το αποξηραμένο σκόρδο χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ψωμιού και ψωμάκια. Η σκόνη τηγανίζεται σε λάδι για να ενισχύσει τη γεύση και να δώσει ένα καπνιστό άρωμα, και στη συνέχεια πασπαλίζεται στα ψημένα προϊόντα που μόλις βγήκαν από το φούρνο. Το μείγμα της μυρωδιάς του σκόρδου και του φρεσκοψημένου ψωμιού προκαλεί σιελόρροια και πείνα.

Θα πρέπει να τηρούνται μερικοί απλοί κανόνες για να μην χαλάσει το πιάτο:

1. Το κύριο μυστικό της καλής γεύσης είναι η σωστή δοσολογία. Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένων σφαιριδίων αντιστοιχεί σε 1 σκελίδα σκόρδο. Εάν η συνταγή ορίζει ένα ωμό λαχανικό, η γνώση των αναλογιών θα διασφαλίσει ότι δεν θα κάνετε λάθος στην ποσότητα. Αλλά πρώτα απ' όλα, πρέπει να λάβετε υπόψη το δικό σας γούστο.
2. Για να μεγιστοποιήσετε το άρωμα του καρυκεύματος και να εμπλουτίσετε τη γεύση ενός πρώτου πιάτου, στιφάδο ή κατσαρόλας, προσθέστε το αποξηραμένο προϊόν λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του και δεν θα είναι αισθητή στο φαγητό.
3. Δεν απαγορεύεται επίσης να πασπαλίζετε με τη σκόνη ένα πιάτο που είναι ήδη μαγειρεμένο αλλά ακόμα ζεστό. Θα διαλυθεί γρήγορα και θα βγάλει το άρωμά του όταν είναι ζεστό.
4. Ψήστε το σκόρδο ή προσθέστε το σε βραστό νερό, ώστε να απελευθερώσει όσο το δυνατόν περισσότερο το άρωμά του.
5. Συνιστάται να τρίβετε το κρέας με το καρύκευμα πριν το μαγείρεμα.
6. Για να προσθέσετε το σκόρδο στον κιμά, αραιώστε το πρώτα με νερό σε αναλογία 1:2.

Ιατρική

Το σκόρδο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή στη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών. Για ορισμένους ανθρώπους αντενδείκνυται, για άλλους μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Όσοι πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του ήπατος και των νεφρών, υπέρταση, άσθμα ή γαστρεντερικές διαταραχές δεν πρέπει να χρησιμοποιούν σκόρδο καθόλου ή σε μεγάλες ποσότητες. Το σκόρδο δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες.

Παρ' όλα αυτά, οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος το καθιστούν ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Δεν είναι μυστικό ότι το σκόρδο συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση πολλών ιογενών και βακτηριακών ασθενειών. Είναι επίσης ένα φυσικό φάρμακο κατά των παρασίτων. Η σκόνη σκόρδου χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από το πρήξιμο των ποδιών και την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Είναι καλό απολυμαντικό για την ελονοσία, τον τύφο, τη χολέρα και τα τσιμπήματα εντόμων.

Για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, απλά προσθέστε το καρύκευμα 2-3 φορές την εβδομάδα στα πρώτα πιάτα και στα ζεστά γεύματα. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Κοσμητολογία

Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, το αποξηραμένο σκόρδο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρακτική της φροντίδας ομορφιάς. Μια μάσκα με βάση τη σκόνη σκόρδου βοηθά στην καταπολέμηση των ατελειών του δέρματος. Το απολυμαντικό βοηθά στη μείωση των εξανθημάτων στο πρόσωπο.

Φροντίστε να ελέγξετε για αλλεργίες πριν την εφαρμογή της, εφαρμόζοντας μια μικρή ποσότητα της μάσκας στον καρπό. Ξεπλύνετε το μείγμα μετά από μερικά λεπτά. Εάν δεν υπάρχει ερυθρότητα ή εξάνθημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με ασφάλεια περαιτέρω.

Οι αποξηραμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται επίσης για την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών. Για να ετοιμάσετε μια θεραπευτική μάσκα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε σε αυτό το σκόρδο. Ζεστάνετε το μείγμα για λίγα λεπτά ακόμη, ανακατέψτε το με το κεφίρ και εφαρμόστε το στη ρίζα των μαλλιών. Αφήστε τη μάσκα για περίπου μία ώρα και ξεπλύνετε με ένα σαμπουάν. Για να έχετε το αποτέλεσμα αρκεί να εφαρμόζετε αυτή τη μέθοδο 2 φορές την εβδομάδα για ένα μήνα.

Οικιακή χρήση

Πρώτα απ' όλα, η σκόνη σκόρδου είναι το κύριο εργαλείο για τον έλεγχο των παρασίτων του κήπου. Περιέχει ένα εντομοκτόνο συστατικό που είναι εντελώς ακίνδυνο για τον άνθρωπο και τα φυτά.

Οι αφίδες μπορούν να αντιμετωπιστούν με ψεκασμό με έγχυμα σκόρδου. Η σκόνη πρέπει να χύνεται σε ζεστό νερό και να αφήνεται να σταθεί για 24 ώρες. Σουρώστε το προκύπτον υπόστρωμα και στη συνέχεια ψεκάστε με αυτό τα κατεστραμμένα φυτά. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί μετά από λίγο.

Το αρωματικό μπαχαρικό είναι επίσης ένα όπλο κατά των μυρμηγκιών. Αυτά τα έντομα είναι πολύ δύσκολο να ξεφορτωθούν, αλλά το αποξηραμένο σκόρδο κάνει καλά τη δουλειά του. Εάν τα έντομα έχουν εγκατασταθεί στο σπίτι, θα πρέπει να ψεκάσετε το μέρος όπου αφθονούν περισσότερο και να επεξεργαστείτε τα σοβατεπί. Όταν φύγουν τα παράσιτα, μπορείτε απλώς να πλύνετε το δάπεδο με νερό. Το σκόρδο δεν είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο.

Σε εξωτερικούς χώρους, το αποξηραμένο σκόρδο πρέπει απλώς να ρίχνεται στις τρύπες των μυρμηγκοφωλιών. Οι δυσάρεστοι γείτονες θα εγκαταλείψουν το χώρο πολύ γρήγορα.

Το αποξηραμένο σκόρδο είναι αρκετά εύκολο να το παρασκευάσετε μόνοι σας. Αλλά αυτό το μπαχαρικό όχι μόνο θα βελτιώσει σχεδόν κάθε πιάτο, αλλά και χρήσιμο στην καθημερινή ζωή, θα βοηθήσει στην επίλυση προβλημάτων υγείας ή κατάστασης του δέρματος.