Πώς να στεγνώσετε σύκα στο σπίτι

Είναι δύσκολο να βρει κανείς κάποιον που δεν ενδιαφέρεται για τη γεύση των σύκων. Το μούρο σύκου ή ταρταρούγας είναι χρήσιμο φρέσκο και αποξηραμένο. Αν και το εξωτικό φρούτο είναι πλέον διαθέσιμο σε κάθε σούπερ μάρκετ, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αποξηραίνουν οι ίδιοι τη λιχουδιά στο σπίτι. Και αυτή η απόφαση δικαιολογείται για διάφορους λόγους: πρώτον, η σωστή ξήρανση θα διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο από το σύνολο των θρεπτικών συστατικών και, δεύτερον, υπάρχει έλεγχος ποιότητας. Δεδομένου ότι το κύριο μέλημα κάθε νοικοκυράς είναι να παρέχει στη διατροφή της οικογένειας ασφαλή τρόφιμα, η επιλογή των φρούτων για αποξήρανση και η όλη διαδικασία θα ελέγχονται προσεκτικά.

Δεδομένου ότι είναι δυνατή η προετοιμασία ενός πολύτιμου προϊόντος στο σπίτι χωρίς ιδιαίτερη καταπόνηση με τη χρήση χρήσιμων συσκευών κουζίνας, αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι εξαιρετικά δημοφιλής σήμερα. Και μια λεπτομερής περιγραφή των μεθόδων αποξήρανσης σύκων στο σπίτι θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια νόστιμη και πολύ υγιεινή απόλαυση σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Πώς να επιλέξετε σύκα για αποξήρανση

Τα σύκα, ή σύκα, είναι ένα από τα παλαιότερα είδη φρούτων. Είναι γνωστό ότι ο Μέγας Αλέξανδρος έπαιρνε αποξηραμένα σύκα μαζί του σε μεγάλες εκστρατείες. Τα αποξηραμένα σύκα δεν καταλάμβαναν πολύ χώρο, αλλά βοηθούσαν τους πολεμιστές να ανακτήσουν γρήγορα τις δυνάμεις τους κατά τη διάρκεια της σύντομης ανάπαυσής τους. Σήμερα, οι επιστήμονες έχουν καθορίσει την ακριβή σύνθεση του βιβλικού καρπού. Για να παραμείνει ανέπαφο αυτό το μοναδικό σύνολο θρεπτικών συστατικών, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τους κανόνες επιλογής ενός φυσικού προϊόντος για το μαγείρεμα αποξηραμένων φρούτων στο σπίτι.

Στα μέρη όπου καλλιεργούνται οινοποιήσιμα μούρα, ο κύριος δείκτης ωριμότητας είναι όταν ο καρπός πέφτει από μόνος του από το δέντρο. Καθώς είναι αδύνατο να διαπιστωθεί αυτό το γεγονός στο κατάστημα, κατά την επιλογή των φρέσκων φρούτων θα πρέπει να προτιμώνται δείγματα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Οι καρποί διαμέτρου 4-5 cm είναι ιδανικοί για αποξήρανση. Τα μικρότερα σύκα δεν έχουν ώριμη γλυκύτητα, ενώ τα μεγαλύτερα είναι μαλακά και ξηρά.
2. Το υψηλό γευστικό προφίλ αποδεικνύεται από τον μεγάλο αριθμό σπόρων.
3. Το χρώμα δεν έχει σημασία, καθώς υποδηλώνει μόνο την ποικιλία. Τα ποιοτικά σύκα μπορούν επομένως να έχουν καφέ, μαύρο ή ακόμη και κιτρινοπράσινο χρώμα.
4. Από την άλλη πλευρά, απαιτεί ένα ελαφρώς ξηρό και ματ δέρμα. Η λεία, γυαλιστερή επιφάνεια του φρούτου υποδηλώνει ότι έχει υποστεί επεξεργασία με συντηρητικά για να διασφαλιστεί ότι δεν θα αλλοιωθεί κατά τη διάρκεια μακρών περιόδων μεταφοράς.
5. Το άρωμα των φρούτων αξίζει επίσης να εκτιμηθεί. Συνήθως τα σύκα έχουν ένα ανάμεικτο άρωμα βοτάνων και γλυκύτητας, αλλά μπορεί να υπάρχουν διακριτικές νύξεις ιωδίου.
6. Εάν το φρούτο έχει λευκό επίχρισμα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, καθώς πρόκειται απλώς για υπερβολική ποσότητα γλυκόζης. Αλλά τα φρούτα με ξινή ή υφάλμυρη γεύση και ξηρή τραχιά επιδερμίδα δεν είναι κατάλληλα για αποξήρανση.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Στον Καύκασο καλλιεργείται η ποικιλία Royal fig. Ο καρπός αναγνωρίζεται εύκολα από το μεγάλο του μέγεθος και την έντονη ιωδιούχα γεύση του.

Πώς να προετοιμάσετε τους καρπούς για αποξήρανση

Για να έχουν τα αποξηραμένα φρούτα την πιο ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, δεν αρκεί να επιλέξετε το σωστό αρχικό υλικό, αλλά είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε σωστά για τη διαδικασία αποξήρανσης.

1. Πρώτα απ' όλα, ξεχωρίστε τα φρούτα. Απομακρύνετε τα πολύ σκληρά δείγματα, καθώς και τα μούρα με κηλίδες στη φλούδα και ζημιές στην ακεραιότητα.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το υλικό που συλλέξατε κάτω από νερό και στεγνώστε καλά κάθε καρπό.
3. Τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει κατά προτίμηση να μουλιάζουν για 1,5 ώρα σε σκέτο νερό, για να απομακρυνθούν τα συντηρητικά από την επιφάνειά τους.
4. Αφού το κάνετε αυτό, αποφασίστε για τη γεύση των αποξηραμένων φρούτων που θέλετε να αποκτήσετε: αν θέλετε να διατηρήσετε τη φυσική τους γεύση, μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στη διαδικασία αποξήρανσης.
5. Αν θέλετε να πάρετε ένα γλυκό προϊόν, τότε ετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης σε ποσοστό: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (άμμος) ανά 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το σιρόπι να πάρει βράση και σιγοβράστε τα μούρα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα σύκα σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν καλά στον αέρα.
6. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην αποξήρανση των αποξηραμένων φρούτων με την επιλεγμένη μέθοδο.

Ένα σημαντικό σημείο: πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά την ξήρανση δεν θα είναι πλέον δυνατό να καθαριστούν τα σύκα ή να απομακρυνθούν τυχόν αλλοιώσεις. Ως εκ τούτου, η προεπεξεργασία των φυσικών πρώτων υλών πρέπει να προσεγγίζεται με τη μέγιστη δυνατή υπευθυνότητα.

Πώς να αποξηράνετε σωστά τα σύκα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε σύκα στο σπίτι. Όμως όλες οι μέθοδοι βασίζονται στη διατήρηση της μέγιστης δυνατής ποσότητας χρήσιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Για την επιτάχυνση της διαδικασίας χρησιμοποιούνται οικιακές συσκευές. Για παράδειγμα, το στέγνωμα στο φούρνο θεωρείται κλασική επιλογή, η οποία χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές.

Στο φούρνο

Παρόλο που η παρασκευή αποξηραμένων φρούτων από σύκα ανήκει στους απλούστερους τρόπους συντήρησης βιταμινούχων προϊόντων για το χειμώνα, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να τηρούνται.

Τόσο τα ολόκληρα σύκα όσο και τα κομμένα σε φέτες σύκα μπορούν να αποξηρανθούν στο φούρνο. Φρέσκα σύκα ή σύκα μαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης είναι επίσης κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο.

1. Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 60°C, που είναι η ιδανική θερμοκρασία ψησίματος. Εάν δεν έχετε τη σωστή θερμοκρασία στην κλίμακα θερμοκρασίας, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100°C το πολύ.
2. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, γυρίζετε την πρώτη ύλη κάθε 1,5 έως 2 ώρες, ώστε να στεγνώνει ομοιόμορφα.
3. Όταν αποξηραίνετε φρούτα σε φέτες, κρατήστε τη φέτα στην κορυφή.
4. Μην χρησιμοποιείτε ταψιά για να στεγνώσετε τα σύκα, αλλά χρησιμοποιήστε μια σχάρα στην οποία μπορείτε να τοποθετήσετε τα φρούτα σε ομοιόμορφη στρώση. Υπό αυτές τις συνθήκες, ένα σταθερό ρεύμα θερμού αέρα θα φυσήξει πάνω από την πρώτη ύλη.
5. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, διαφορετικά τα σύκα δεν θα στεγνώσουν, αλλά απλώς θα ψηθούν στο ζουμί τους.
6. Ο χρόνος ξήρανσης μπορεί να κυμαίνεται από 8 ώρες έως 2 ημέρες ανάλογα με την παρτίδα των φρούτων.

Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από την εμφάνιση και τη συνοχή του.

Χρήσιμη συμβουλή: Για να αποφύγετε την πτώση των φρούτων μέσα από τη σχάρα, μπορείτε να την καλύψετε με πολλές στρώσεις διπλωμένης γάζας.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η προετοιμασία αποξηραμένων σύκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο δεν είναι τόσο χρονοβόρα όσο η ξήρανση σε φούρνο. Επιπλέον, κατά τη χρήση της συσκευής, τα μούρα σύκου αποκτούν μια όμορφη χρυσή απόχρωση και διατηρούν τη ζουμερότητά τους.

Ακολουθία εκτέλεσης:

1. Πρώτα, προετοιμάστε τα φρούτα: κόψτε τα σε φέτες ή απλά χωρίστε τα σε δύο κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια καθαρή πετσέτα ώστε να φύγει η περίσσεια υγρασία.
3. Μόλις ολοκληρωθούν αυτά τα δύο βήματα, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα στους δίσκους της μηχανής ξήρανσης.
4. Η ξήρανση μικρών κομματιών θα διαρκέσει 10 ώρες, ενώ ολόκληρων φρούτων θα διαρκέσει περισσότερο.
5. Ο βέλτιστος χρόνος ξήρανσης είναι μεταξύ 55 και 60°C.
6. Αλλάζετε τους δίσκους κάθε 2-3 ώρες για να εξασφαλίσετε ότι όλη η πρώτη ύλη στεγνώνει ομοιόμορφα.

Σημείωση: Τα μαύρα σύκα αποξηραίνονται καλύτερα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Το μαγείρεμα των μούρων σύκου σε φούρνο μικροκυμάτων θεωρείται τεχνική εξπρές για να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο χρόνος ξήρανσης. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου μία ώρα αν ακολουθήσετε τις οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα σύκα: είναι καλύτερο να τα κόψετε σε πλάκες πάχους 2-3 mm.
2. Τοποθετήστε τα ωμά φρούτα στο συρμάτινο ράφι της συσκευής.
3. Ενεργοποιήστε τη συσκευή, ρυθμίζοντας τη λειτουργία απόψυξης. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
4. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, ελέγξτε την κατάσταση των αποξηραμένων φρούτων και, εάν είναι απαραίτητο, παρατείνετε το χρόνο αποξήρανσης για άλλα 5-10 λεπτά.

Πληροφορίες! Για αυτή τη μέθοδο ξήρανσης, ένας φούρνος μικροκυμάτων εξοπλισμένος με ειδικό πλέγμα και συναγωγή είναι ο καταλληλότερος.

Στον ήλιο

Αν και η φυσική ξήρανση στον ήλιο είναι πολύ ενοχλητική, η μέθοδος αυτή κάνει τα αποξηραμένα φρούτα πολύ νόστιμα και ζουμερά. Η ακολουθία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Απλώστε ομοιόμορφα τα προετοιμασμένα φρούτα σε μια σχάρα τυλιγμένη με ένα κομμάτι γάζας. Αυτό γίνεται για να αποτραπεί η είσοδος σκόνης και εντόμων.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ράφι με τέτοιο τρόπο ώστε τα κομμάτια σύκου να είναι εκτεθειμένα στον αέρα από όλες τις πλευρές.
3. Εάν τα φρούτα έχουν κοπεί για να επιταχυνθεί η ξήρανση, τα κομμάτια αυτά πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή του ράφι.
4. Καλύψτε επίσης τα φρούτα με γάζα για να κρατήσετε μακριά τις μύγες και άλλα έντομα.
5. Ο χρόνος που χρειάζεται για να στεγνώσουν οι καρποί της συκιάς στο ύπαιθρο εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και την υγρασία. Είναι γεγονός ότι η υπερβολική υγρασία ευνοεί τη σήψη και τη μούχλα στους καρπούς. Κατά κανόνα, όμως, σε ζεστό καιρό τα σύκα φτάνουν στο στάδιο της ετοιμότητας την 4η με 6η ημέρα ξήρανσης στον ήλιο.
6. Μετά από αυτό, σφίξτε τα φρούτα σφιχτά και τοποθετήστε τη δέσμη των αποξηραμένων φρούτων σε σκιερό μέρος για να ολοκληρωθεί η ξήρανση.

Ένα σημαντικό σημείο: Κατά τη διάρκεια της φυσικής διαδικασίας ξήρανσης, τα τεμάχια θα πρέπει να τοποθετούνται μέσα στο σπίτι κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα σύκα

Είναι εξίσου σημαντικό να τηρούνται όλοι οι κανόνες που θα εξασφαλίσουν τη διατήρηση του πολύτιμου προϊόντος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες τρεις επιλογές αποθήκευσης στο σπίτι:

1. Τα αποξηραμένα σύκα για αποθήκευση ορίζονται καλύτερα σε πλεγμένες, χοντρές σακούλες. Σε αυτό το δοχείο, τα αποξηραμένα φρούτα θα διατηρήσουν τη γεύση και τη χυμώδη υφή τους. Επίσης, εάν αποθηκευτεί σωστά, δεν θα εμφανιστεί μούχλα. Αποθηκεύστε το προϊόν σε ξηρό μέρος. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.
2. Ορισμένες νοικοκυρές τοποθετούν αποξηραμένα σύκα στην κατάψυξη. Η επιλογή αυτή επιτρέπεται, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χαθεί μέρος των χρήσιμων ιδιοτήτων του φυσικού προϊόντος. Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να διατηρηθούν έως και 6 μήνες σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο στο ράφι του ψυγείου.
3. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα για μικρό χρονικό διάστημα σε γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα ντουλάπι της κουζίνας. Για να αποφύγετε την αλλοίωση των αποξηραμένων φρούτων, ανοίγετε το βάζο μία φορά την εβδομάδα για να επιτρέπεται η πρόσβαση του αέρα.

Πρόσθετες πληροφορίες: Εάν σχηματιστεί ένα λευκό φιλμ στην επιφάνεια, μην πετάξετε το προϊόν, καθώς το φιλμ αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από κρυσταλλική γλυκόζη.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων σύκων

Τα ώριμα σύκα, που μοιάζουν με αχλάδι στην εμφάνιση, είναι πιο χρήσιμα. Τα ώριμα μούρα έχουν μια γλυκιά γεύση και η σύνθεσή τους περιέχει τη μέγιστη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Οι κύριες ομάδες δραστικών ουσιών είναι:

• ωμέγα-3 και 6 οξέα,
• ίνες,
• Βιταμίνες: νικοτινικό και ασκορβικό οξύ,
• Ορυκτά: κάλιο, σίδηρος, νάτριο, μαγνήσιο,
• πηκτίνες,
• σύνθετα ένζυμα, τα οποία εμφανίζονται μόνο μετά την αποξήρανση του καρπού,
• αντιοξειδωτικά.

Αλλά η πιο σημαντική αξία του μούρου του κρασιού είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε τρυπτοφάνη. Η ουσία αυτή επηρεάζει θετικά τη συναισθηματική κατάσταση, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο και τη διάθεση.

Είναι ενδιαφέρον ότι στις περιοχές όπου καλλιεργούνται σύκα, δηλαδή στη Νοτιοδυτική Ασία, τα σύκα δίνονται στα παιδιά σχεδόν από τη γέννησή τους. Ωστόσο, οι παιδίατροι είναι επικριτικοί σχετικά με την τόσο πρώιμη ηλικία εισαγωγής του συμπληρώματος βιταμινών στη διατροφή των παιδιών, αλλά μετά τα 3 έτη συνιστούν να δίνεται στα παιδιά μια φυσική λιχουδιά.

Η θερμιδική αξία μιας μερίδας αποξηραμένων φρούτων βάρους εκατό γραμμαρίων είναι 248 μονάδες, που δεν είναι αμελητέα. Λαμβάνοντας όμως υπόψη το γεγονός ότι είναι δύσκολο να καταναλωθεί μια τέτοια ποσότητα γλυκύτητας σε μια συνεδρίαση, είναι δυνατόν να καταναλώσουν το προϊόν ακόμη και όσοι έχουν προβλήματα βάρους.

Τι επιπτώσεις έχουν τα σύκα στο σώμα
Η πλούσια σύνθεση του φρούτου, και ιδιαίτερα η υψηλή περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη, καθιστούν το εξωτικό φρούτο ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν. Ως εκ τούτου, τα σύκα περιλαμβάνονται σε πολλά φάρμακα που παράγονται από τη φαρμακοβιομηχανία. Για παράδειγμα, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του Psoberan, ενός φαρμάκου για τη φαλάκρα, και ο καρπός περιλαμβάνεται στο καθαρτικό Kafiol. Συνεπώς, η τακτική κατανάλωση αρκετών αποξηραμένων σύκων την ημέρα θα παρέχει στον οργανισμό επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Τα σύκα δεν είναι μόνο πηγή τροφής, αλλά έχουν και τα ακόλουθα θεραπευτικά αποτελέσματα:

1. Καθαρίζει τον οργανισμό από τα τοξικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της εξουδετέρωσης των επιδράσεων των ελεύθερων ριζών που προκαλούν την ανάπτυξη καρκίνου.
2. Κανονικοποιούν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση σύκων σε ασθενείς με αναιμία.
3. Επιταχύνει την επούλωση των πληγών.
4. Προάγουν την αναγέννηση του συνδετικού ιστού, γεγονός που ωφελεί τις επώδυνες αρθρώσεις.
5. Ενίσχυση του εντερικού περισταλτισμού, ομαλοποίηση των κοπράνων.
6. Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
7. Ενισχύουν τη δομή των αιμοφόρων αγγείων καθαρίζοντάς τα από τις εναποθέσεις χοληστερόλης.
8. Προώθηση της πνευματικής εγρήγορσης.
9. Ομαλοποιήστε τον ύπνο.
10. Βοηθά στην καταπολέμηση των επιπτώσεων του στρες και της κατάθλιψης.
11. Βελτίωση του καρδιακού ρυθμού.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι γυναίκες της Ανατολής αναπτύσσουν λιγότερο συχνά καρκίνο του μαστού επειδή τρώνε πάντα σύκα. Τα αποξηραμένα εξωτικά φρούτα είναι πολύ χρήσιμα για το στομάχι, επειδή κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης σχηματίζονται ένζυμα σε αυτά, που βελτιώνουν την πέψη και την πεπτικότητα. Χρήσιμος καρπός για το ανδρικό και γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα.

Αντενδείξεις
Φυσικά, ένα τέτοιο εντυπωσιακό οπλοστάσιο θετικών ιδιοτήτων είναι εντυπωσιακό, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τις υπάρχουσες αντενδείξεις. Τα αποξηραμένα σύκα δεν συνιστάται να καταναλώνονται από άτομα που έχουν:

• ουρική αρθρίτιδα,
• παχυσαρκία,
• σακχαρώδης διαβήτης,
• Γαστρεντερικές παθήσεις στο στάδιο της παρόξυνσης,
• τάση για διάρροια,
• παγκρεατίτιδα,
• ευαισθησία σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Αλλά και για όσους έχουν περάσει μια σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση, τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να βοηθήσουν στη γρήγορη αποκατάσταση των δυνάμεων και στην επιστροφή στην κανονική ζωή. Το φάρμακο συνιστά την κατανάλωση σύκων για άτομα που έχουν χαμηλή ανοχή στο στρες. Ο καρπός χρησιμοποιείται συχνά στην κατ' οίκον θεραπεία από όσους πάσχουν από ουρολιθίαση.

Εν ολίγοις, τα σύκα είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο προϊόν που έχει, εκτός από τις υψηλές γαστρονομικές του ιδιότητες, την ικανότητα να έχει θεραπευτική επίδραση σε ορισμένα όργανα και συστήματα.

Προειδοποίηση: Καθώς τα αποξηραμένα σύκα προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε μετεωρισμό θα πρέπει καλύτερα να απέχουν από την κατανάλωσή τους.

Τι να φτιάξετε με αποξηραμένα σύκα

Τα αποξηραμένα σύκα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Και έχουν αποδείξει τέλεια τα γαστρονομικά τους χαρακτηριστικά τόσο ως σόλο όσο και ως πρόσθετο σε όλα τα είδη πιάτων. Ακολουθούν ορισμένες πιθανές μαγειρικές χρήσεις των αποξηραμένων σύκων:

• πιάτα με κρέας,
• σαλάτες,
• επιδόρπια φρούτων,
• κομπόστες,
• σάλτσες,
• ελαφριά σνακ με τυρί και μέλι,
• γέμιση πίτας,
• ζαχαροπλαστική.

Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές που μπορούν να βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να διαφοροποιήσει τη διατροφή της οικογένειας με ελάχιστο χρόνο.

Πικάντικη σαλάτα

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να γίνεται τουλάχιστον κάθε μέρα. Η διαδικασία προετοιμασίας θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά, αλλά η λεπτή ελαφρώς πικάντικη γεύση μιας τέτοιας σαλάτας θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό. Κύρια συστατικά:

• Κινέζικο λάχανο - 0,5 kg,
• ζαμπόν - 350 γρ,
• αποξηραμένα σύκα - 200 g
• σκληρό τυρί - 200-300 g,
• μαγιονέζα - για το ντρέσινγκ.

Όλη η διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει στην προετοιμασία των υλικών:

1. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες ζουλιέν και το ζαμπόν σε κύβους.
2. Τρίψτε χοντρά το τυρί.
3. Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, ανακατέψτε, ντύστε με μαγιονέζα.

Αυτό είναι όλο. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο και να απολαύσετε τον ασυνήθιστο γευστικό συνδυασμό των υλικών.

Τρούφες του Παραδείσου Πειρασμός

Ίσως ο συγγραφέας αυτού του πιάτου να προχώρησε από το γεγονός ότι η γεύση των σύκων απολαμβανόταν από τους θεούς, γι' αυτό και ο καρπός ονομάστηκε βιβλικά δώρα. Όμως η λιχουδιά, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη συνταγή, είναι πραγματικά άξια ενός τόσο δυνατού ονόματος.

Απαιτείται το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• σοκολάτα - 1 μπάρα,
• αποξηραμένα σύκα - 250 γρ,
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας,
• κακάο σε σκόνη - ανάλογα με τη γεύση,
• ψιλοκομμένα καρύδια - μια χούφτα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Μουλιάστε πρώτα τα σύκα σε βραστό νερό. Όταν τα αποξηραμένα φρούτα κρυώσουν, στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, αλλά μπορείτε να τη λιώσετε και στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Όταν η σοκολάτα είναι σωστή, προσθέστε το βούτυρο.
4. Επιστρέψτε τώρα στα σύκα: κάντε μια εγκάρσια τομή στο κάτω μέρος κάθε φρούτου και γεμίστε το κενό με τη γέμιση σοκολάτας-καρυδιών.
5. Τα σύκα που έχουν μαλακώσει στο βραστό νερό είναι εύκολο να φορμαριστούν. Βουτήξτε τα γεμιστά σύκα στη ζεστή σοκολάτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα τρουφάκια σε μια σχάρα.
6. Η σοκολάτα θα σκληρύνει σταδιακά. Όταν σταθεροποιηθεί εντελώς, περιχύστε κάθε τρούφα με κακάο και διακοσμήστε την με ένα καρύδι.
7. Τοποθετήστε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Το επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για ένα εορταστικό τραπέζι.

Μπισκότα με ψωμί

Μια τέτοια σπιτική εκδοχή ζαχαροπλαστικής θα αρέσει τόσο στα μεγάλα όσο και στα μικρά μέλη της οικογένειας. Δεδομένου ότι μπορούν να φτιαχτούν σε περίπου 20 λεπτά, αυτή η συνταγή θα πρέπει να μπει στο βιβλίο συνταγών. Κύρια συστατικά για τα μπισκότα:

• κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια,
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ,
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας,
• σύκα - 5-6 αποξηραμένα φρούτα,
• Βούτυρο - 150 γρ,
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη,
• καρύδια.

Είναι εύκολο να καταλάβετε ότι τα σύκα και οι ξηροί καρποί αποτελούν τη γέμιση αυτής της συνταγής.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πολτοποιήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη.
2. Προσθέστε το αλεύρι και τους κρόκους αυγών στο μείγμα.
3. Ζυμώστε τη ζύμη.
4. Ψιλοκόψτε τα σύκα και τους ξηρούς καρπούς (μπορείτε να τα ψιλοκόψετε με τον κιμά), προσθέστε το ασπράδι του αυγού και ανακατέψτε.
5. Σχηματίστε τη ζύμη σε τορτίγιες, βάλτε μέσα 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και κολλήστε τις άκρες μεταξύ τους.
6. Ψήστε τα μπισκότα σε φούρνο στους 200°C.

Χοιρινό με σύκα

Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο κρέατος με εξαιρετική γεύση είναι πιο κατάλληλο για ένα εορταστικό γεύμα. Για την παρασκευή του θα πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων

• χοιρινό (λαιμός) - 0,5 kg,
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• αποξηραμένα σύκα - 0,2 kg,
• Βότανα της Προβηγκίας - ανάλογα με τη γεύση,
• λευκό ξηρό κρασί - 100 ml,
• αλάτι, πιπέρι, λάδι μαγειρέματος - ανάλογα με τις ανάγκες.

Διαδικασία μαγειρέματος σε στάδια:

1. Τηγανίστε πρώτα το χοιρινό κρέας με το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
2. Προσθέστε το κρασί. Μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά και προσθέστε τα σύκα σε φέτες.
3. Τέλος, προσθέστε το μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας.
4. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι.
5. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα σύκα.

Πλιγούρι βρώμης

Αν κάνετε μικρές προσαρμογές στη συνταγή, το παραδοσιακό πιάτο πρωινού θα έχει πιο πλούσια γεύση. Αυτός ο πλούσιος χυλός είναι ιδανικός για διαιτητικές δίαιτες και παιδικά γεύματα.

Το σετ τροφίμων περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• στιγμιαίος χυλός - 1 πακέτο,
• λιναρόσπορος - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• πίτουρο βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας,
• αποξηραμένα βατόμουρα - 2 κουταλιές της σούπας,
• σύκα και σουλτανίνα - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα,
• καρύδια - λίγο.

Για αυτή τη συνταγή θα κάνει οποιαδήποτε παραλλαγή του kissel φρούτων-μπεριών, η οποία δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια βάση, μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο στιγμιαίου kissel. Παρεμπιπτόντως, αυτό μπορεί να σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο όταν φτιάχνετε πρωινό. Έτσι, η ακολουθία των μαγειρικών βημάτων:

1. Βράστε λίγο kissel.
2. Αδειάστε το πίτουρο σε ένα μπολ, προσθέστε τα μούρα και τους λιναρόσπορους.
3. Ρίξτε τη βάση στο ζεστό χυλό, ανακατέψτε τα όλα και καλύψτε το μπολ με το καπάκι.
4. Σε τρία λεπτά, πασπαλίστε το χυλό με ξηρούς καρπούς και συνεχίστε με το πρωινό.

Κονφί με ξηρούς καρπούς

Αν η οικοδέσποινα βάλει στο τραπέζι ένα επιδόρπιο που έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ανεβάσει το γαστρονομικό της επίπεδο. Και η προετοιμασία μιας τέτοιας νοστιμιάς δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο. Κύρια συστατικά:

• σύκα (οποιαδήποτε) - 0,5 kg,
• χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 200 g,
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού,
• κρασί πόρτο - 100 ml,
• ξηροί καρποί (οποιοσδήποτε) - 70 g,
• φλούδα λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα σύκα σε φέτες. Μπορείτε να προετοιμάσετε ολόκληρα φρούτα, τα οποία μπορείτε να ξεκινήσετε ρίχνοντας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αφήστε να εμποτιστεί για 2 ώρες σε αυτή την κατάσταση.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα θα πρέπει να είναι παχύρρευστο.
4. Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια βάλτε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο.

Το επιδόρπιο πραγματικά βγαίνει με μια πολύ φωτεινή, μοναδική γεύση. Ως εκ τούτου, εξαφανίζεται πολύ γρήγορα από το τραπέζι.

Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες του βιβλικού καρπού χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Αλλά αν στο παρελθόν τα αποξηραμένα σύκα κόστιζαν όσο ο χρυσός, σήμερα αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες προϊόν είναι διαθέσιμο σε κάθε οικογένεια. Το μόνο που απομένει είναι να συγκεντρώσετε μερικές συνταγές για να απολαύσετε την οικογένειά σας με μια νόστιμη λιχουδιά.

Φωτογραφία αποξηραμένων σύκων