Πώς επηρεάζει το χοιρινό κρέας το ανθρώπινο σώμα

Το χοιρινό κρέας παραμένει ένα αμφιλεγόμενο προϊόν μεταξύ των επιστημόνων που μελετούν τις επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το χοιρινό κρέας περιέχει αυξητική ορμόνη, η οποία είναι γνωστό ότι προκαλεί παχυσαρκία και καρκίνο. Το ίδιο το κτηνοτροφικό προϊόν είναι υπερβολικά λιπαρό, γεγονός που προκαλεί υπερβολική αποθήκευση λίπους στους ιστούς και οδηγεί σε ταχεία αύξηση του σωματικού βάρους, εάν καταναλώνεται τακτικά. Ωστόσο, το ζητούμενο είναι η κατάχρηση του προϊόντος.

Τα οφέλη του χοιρινού κρέατος

Όσον αφορά τις ευεργετικές του επιδράσεις στον οργανισμό, το χοιρινό κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο και περιέχει λυσίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών. Μια μερίδα του προϊόντος παρέχει μια μηνιαία ποσότητα βιταμίνης Β12. Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε για τις βλαβερές συνέπειες του χοιρινού κρέατος με μέτρο στη διατροφή. Για πιο συχνή κατανάλωση είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λευκό χοιρινό κρέας, το οποίο είναι άπαχο, διαιτητικό προϊόν και καλή πηγή ζωικής πρωτεΐνης.

Εκτός από τη βιταμίνη Β12, το χοιρινό κρέας περιέχει μια σειρά από άλλα θρεπτικά συστατικά:

1. Θειαμίνη. Το χοιρινό κρέας είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θειαμίνη, μία από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β1.
2. Σελήνιο. Οι καλύτερες πηγές αυτού του σημαντικού μετάλλου είναι τα ζωικά προϊόντα, όπως το κρέας, τα θαλασσινά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το στοιχείο αυτό αραιώνει το αίμα και αποτρέπει τους θρόμβους και είναι απαραίτητο ως προληπτικό μέτρο κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.
3. Ψευδάργυρος. Απαραίτητο για την υγεία του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού συστήματος. Κάνει τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια να φαίνονται υγιή και όμορφα. Οι ελλείψεις μπορούν να προκαλέσουν μεταβολικές διαταραχές.
4. Βιταμίνη Β6. Παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη διάθεση και τη μνήμη.

Πώς να επιλέξετε και τι να φάτε

Όπως και τα περισσότερα ζωικά προϊόντα, το χοιρινό κρέας αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία συμμετέχει στην οικοδόμηση των μυών και συμβάλλει στη διατήρηση του σώματος σε τόνο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε χοιρινό κρέας που δεν είναι πολύ λιπαρό και να το μαγειρέψετε εντατικά πριν το φάτε.

Η κατανάλωση ωμού ή ημιμαγειρεμένου κρέατος δεν είναι μόνο επιβλαβής για το στομάχι, αλλά ενέχει επίσης τον κίνδυνο μόλυνσης από εντερικά παράσιτα και διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Ωστόσο, η εντατική θερμική επεξεργασία, καθώς και η προ-κατάψυξη απομακρύνουν πλήρως αυτή την πιθανότητα.

Βλάβη του χοιρινού κρέατος στον οργανισμό

Όσον αφορά την καρκινογένεση του προϊόντος, μπορεί να υποστηριχθεί. Αν και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας κατατάσσει το κόκκινο κρέας, στο οποίο περιλαμβάνεται και το χοιρινό, στην Ομάδα 1 (προϊόντα που προκαλούν καρκίνο), τα δεδομένα αλλάζουν κάθε χρόνο και πολλά από τα σημεία που μελετήθηκαν τίθενται υπό αμφισβήτηση. Για παράδειγμα, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος και της εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου ή του στομάχου στους ανθρώπους. Ωστόσο, όλα αυτά τα στοιχεία δεν είναι στατιστικά και απαιτούν περαιτέρω έρευνα.

Ο επίσημος ιστότοπος του ΠΟΥ απαριθμεί τους λόγους για τον περιορισμό της κατανάλωσης όλων των ειδών κόκκινου κρέατος. Περιλαμβάνουν τις βλαβερές ουσίες που απελευθερώνονται από το κρέας κατά το μαγείρεμα και την παρουσία αιμικού σιδήρου σε αυτό. Ωστόσο, τα στοιχεία που παρέχονται από τον ιστότοπο του ΠΟΥ υποδεικνύουν ότι δεν πρέπει να εξαλείψετε εντελώς το χοιρινό κρέας από το μενού σας. Μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες, καθώς και λίπη και υδατάνθρακες στις σωστές ποσότητες, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας του οργανισμού.