Πώς να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά από το κρέας: 6 τρόποι για να διορθώσετε την κατάσταση

Προβλήματα στο μαγείρεμα συμβαίνουν σε κάθε νοικοκυρά. Το κυριότερο είναι να μην τα παρατήσετε αν ένα πιάτο είναι ξαφνικά πολύ πικάντικο ή αλμυρό, αλλά να αναλάβετε γρήγορα δράση για να το αναζωογονήσετε. Σε πολλές περιπτώσεις, είναι ακόμα δυνατό να σωθεί το κρέας με υπερβολικό πιπέρι, εφαρμόζοντας μία από τις δοκιμασμένες μεθόδους.

Τι μέτρα πρέπει να λάβετε για να μειώσετε την καυτερότητα του κρέατος

Τα πρώτα πιάτα είναι τα πιο εύκολα και μπορούν να διορθωθούν απλά με την προσθήκη ενός φρέσκου, πλούσιου ζωμού. Για το κρέας, υπάρχουν επίσης αποτελεσματικές μέθοδοι. Χωρίς μπαχαρικά αποδεικνύεται θαμπό και δεν προκαλεί όρεξη, αλλά και η υπερβολική είναι επιβλαβής, καθώς η πολύ υψηλή συγκέντρωση πιπεριού μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση των γαστρεντερικών ασθενειών, να κάψει τους βλεννογόνους, απόρριψη του ίδιου του πιάτου.

Μία από τις πιο προσιτές θεραπείες είναι ο χυμός εσπεριδοειδών. Ταιριάζει καλά με το κρέας και διασπά γρήγορα τη δομή των πικάντικων μπαχαρικών. Ο χυμός πρέπει να προστίθεται μόνο μερικές σταγόνες κάθε φορά. Εάν το πιάτο περιλαμβάνει σάλτσα, παρασκευάζεται με ελάχιστο αλάτι και καθόλου καρυκεύματα ή χρησιμοποιούνται μόνο πικάντικα βότανα. Υπάρχουν και άλλες επιλογές για τη διάσωση του κρέατος.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Σε αυτά περιλαμβάνονται το κεφίρ, η ξινή κρέμα και το γιαούρτι. Αυτά τα προϊόντα επιτρέπουν την εξουδετέρωση του μεγαλύτερου μέρους των μπαχαρικών, ακόμη και αν το μενού δεν είναι γκούλας, αλλά ένα ολόκληρο κομμάτι ψημένο στο φούρνο. Καλύπτεται, σκεπάζεται με μια πετσέτα, σκουπίζεται απαλά με την περίσσεια και ξαναμπαίνει στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά για να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα. Μπορείτε να κανονίσετε μια μερίδα, περίπου 25 γραμμάρια, τοποθετώντας ένα καπάκι στην επιφάνεια του ψημένου κομματιού λίγα λεπτά πριν αυτό είναι έτοιμο.

Τυρί

Επιλέξτε ημίθερμες ποικιλίες, όπως ρικότα, μοτσαρέλα. Αφαιρούν τέλεια την καυτερότητα, δίνοντας μια αλμυρή γεύση και μια απαλή, κρεμώδη πινελιά. Πολτοποιούνται σε πάστα και απλώνονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κρέατος. Ναι, το αρχικώς προβλεπόμενο μπουκέτο γεύσεων θα αλλάξει, αλλά σαφώς προς το καλύτερο.

Ντομάτες

Ακόμη και μια μικρή ποσότητα θα εξουδετερώσει γρήγορα και με ασφάλεια την υπερβολική πικράδα. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για να αποθηκεύσετε γκούλας ή αζού. Τα φρούτα καθαρίζονται, πολτοποιούνται στο μπλέντερ και προστίθενται σταδιακά στο πιάτο. Πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς το αποτέλεσμα, ώστε να μην ξινίσει η γεύση.

Ζαχαροκάλαμο

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για βραστά φαγητά. Το αποτέλεσμα ενισχύεται με την προσθήκη πελτέ ντομάτας, λίγων σταγόνων χυμού λεμονιού ή ξιδιού. Η επιλογή εναπόκειται στην οικοδέσποινα, αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν αυτό πρέπει να προστεθεί πολύ προσεκτικά.

Μια άλλη win-win επιλογή είναι να ετοιμάσετε μια δεύτερη παρτίδα του ίδιου πιάτου, αλλά χωρίς τα μπαχαρικά, και να την αναμείξετε με την προηγούμενη εκδοχή και στη συνέχεια να τη βάλετε στη φωτιά για λίγα λεπτά για να γίνει ομοιογενής. Το κρέας με υπερβολικό πιπέρι σε αυτή την περίπτωση θα εγκαταλείψει γρήγορα την περίσσεια και θα αποκτήσει μια ήπια γεύση με μια ελαφρώς αισθητή υποψία μπαχαρικών.