Ποια είναι η επίδραση του ξυδιού στο ανθρώπινο σώμα

Υπάρχει ένας θρύλος ότι το ξύδι, το πιο δημοφιλές καρύκευμα στην κουζίνα, οφείλει την προέλευσή του σε μια συνηθισμένη αφηρημάδα. Υπάρχει εδώ και πολύ καιρό και προέκυψε όταν ένας οινοποιός άφησε ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί στη ζέστη για μερικές ημέρες. Το κρασί ζυμώθηκε, αλλά βρέθηκε μια απροσδόκητη χρήση - το προϊόν χρησιμοποιήθηκε για να προσθέσει μια ασυνήθιστη, αλμυρή γεύση στο φαγητό.

Σήμερα, υπάρχουν διάφορα είδη ξυδιού: ξύδι μήλου, ξύδι ορού γάλακτος, ξύδι κρασιού και άλλα. Με την πάροδο του χρόνου, στο ξύδι έχουν αποδοθεί όλο και περισσότερες διαφορετικές φαρμακευτικές ιδιότητες, και μένει να δούμε ποιες είναι αληθινές και ποιες ψευδείς.

Ρωσία και Ευρώπη: μια διαφορετική προσέγγιση στο επιτραπέζιο ξύδι

Το ξύδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβών για το χειμώνα, για το μαρινάρισμα του κρέατος και για την προσθήκη του στις σαλάτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατάποσή του απαγορεύεται από το νόμο στην Ευρώπη, αλλά δεν θα φτάσει κάθε καταναλωτής στο τέλος αυτού του προϊόντος. Το συνθετικό ξύδι, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές στη Ρωσία, είναι αυτό που απαγορεύεται, εν μέρει λόγω της φτήνιας τιμής του. Στη Γαλλία, αυτό το "επιτραπέζιο" ξύδι που υπάρχει σε κάθε κουζίνα στη Ρωσία βρίσκεται στο τμήμα οικιακής χημείας.

Ξύδι: φυσικό και συνθετικό

Το ξίδι και τα βακτήρια του ξιδιού, όταν προσλαμβάνονται, αυξάνουν την οξύτητα του περιβάλλοντος, δημιουργώντας ακατάλληλες συνθήκες για την επιβίωση τυχόν παθογόνων βακτηρίων. Όταν η οξύτητα στο στομάχι μειώνεται, η διαδικασία της πέψης περιπλέκεται και, κατά συνέπεια, εξάγονται λιγότερα οφέλη. Τα ποτά με ξύδι είναι αρκετά δημοφιλή στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, λόγω αυτών των ιδιοτήτων. Το σημαντικό είναι ότι το ξύδι είναι ένα φυσικό προϊόν που προέρχεται από το ρύζι και όχι ένα συνθετικό.

Το συνθετικό και εντελώς άχρωμο ξύδι, με την προσθήκη της λέξης "επιτραπέζιο" στην ετικέτα, εμφανίστηκε αρκετά πρόσφατα, στα μέσα του περασμένου αιώνα, όταν οι κάτοικοι της Σοβιετικής Ένωσης αποκτούσαν γη για τη φύτευση λαχανικών. Τότε, λόγω του μαζικού παστώματος των λαχανικών τουρσί, το φυσικό ξύδι λιγόστεψε, καθώς χρειάζεται αρκετούς μήνες για να μαγειρευτεί πλήρως.

Ποιο είναι το συνθετικό ξύδι που ανέπτυξαν οι χημικοί στο παρελθόν; Είναι προϊόν διύλισης πετρελαίου. Το βουτάνιο λαμβάνεται από πετρέλαιο, από το οποίο συνθετικά παράγεται η μεθανόλη. Αντιδρά καταλυτικά με το μονοξείδιο του άνθρακα, και αυτός είναι ο μόνος τρόπος για την παραγωγή οξικού οξέος.

Τα οφέλη και οι χρήσεις του ξυδιού

Στη λαϊκή ιατρική, το ξύδι χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία διαφόρων εξωτερικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των προβλημάτων των μαλλιών και της πιτυρίδας. Ωστόσο, τέτοιες "συνταγές υγείας" θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή, επειδή το ξύδι είναι, πρώτα απ' όλα, οξύ. Αυτές οι ιδιότητες του προϊόντος το καθιστούν χρήσιμο στην καθημερινή ζωή, όπως η αφαίρεση της σκουριάς. Η απολύμανση των μαχαιροπήρουνων και άλλων αντικειμένων είναι επίσης μια χρήσιμη ιδιότητα του ξυδιού.

Ταυτόχρονα, μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από τις ημικρανίες αρκετά γρήγορα και είναι γνωστό για την ικανότητά του να καθαρίζει τον οργανισμό μετά από δηλητηρίαση από αλκοόλ. Το ξύδι μπορεί επίσης να εμποδίσει την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων που είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Και, φυσικά, πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να μειώσουν τη θερμοκρασία του σώματός τους.

Οι κίνδυνοι της χρήσης

Κυκλοφορούν θρύλοι σχετικά με την αποβολή "τοξινών, ραδιονουκλιδίων και βαρέων μετάλλων" μέσω της κατάποσης ξυδιού. Αυτό, φυσικά, είναι ψέμα. Υπάρχουν επίσης ισχυρισμοί ότι δήθεν βοηθούν στη θεραπεία του καρκίνου με τη λήψη οξικού οξέος από το στόμα. Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι αυτά δεν έχουν καμία βάση. Η απερίσκεπτη κατάποση συνθετικού ξυδιού είναι γεμάτη με δυσάρεστες συνέπειες.

Συχνά η κατανάλωση ακόμη και μικρών ποσοτήτων ξιδιού οδηγεί σε καούρα λόγω ερεθισμού του γαστρικού βλεννογόνου. Υπάρχει, μεταξύ άλλων, ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Το ξίδι μπορεί να προκαλέσει εμετό καθώς και εγκαύματα στο στοματικό βλεννογόνο. Η μακροχρόνια έκθεση των φωνητικών χορδών στο ξύδι μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στην ίδια τη φωνή, καθιστώντας την βραχνή.

Η από του στόματος κατανάλωση μπορεί να εξεταστεί μόνο στην περίπτωση φυσικού ξυδιού αραιωμένου με νερό, με την προϋπόθεση ότι το στομάχι και τα έντερα είναι απολύτως υγιή. Εάν αγνοηθεί αυτή η συμβουλή, μια ασυμπτωματική ή υποτονική ασθένεια μπορεί να εξελιχθεί σε οξύ στάδιο, όπου η νοσηλεία είναι άμεση.