Πώς καταλαβαίνετε πότε το μέλι έχει χαλάσει; Σημάδια ενός προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση

Το μέλι είναι μια τροφή των μελισσών που βοηθάει στο κρυολόγημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς να χάσει την ποιότητά του. Αλλά μπορεί να ζυμωθεί αν δεν αποθηκευτεί σωστά.

Μπορεί το μέλι να χαλάσει

Όσο παράξενο κι αν φαίνεται, ακόμη και το φυσικό μέλι μπορεί να χαλάσει. Εάν έχει αντληθεί ανώριμο, όταν οι μέλισσες δεν έχουν προλάβει να σφραγίσουν την κηρήθρα, αρχίζει να ζυμώνει. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε υγρασία και στην υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη.

Το μέλι μπορεί επίσης να αλλοιωθεί αν αποθηκευτεί ακατάλληλα, αν εκτεθεί στο ηλιακό φως ή αν η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πολύ υψηλή.

Σημάδια ζυμωμένου μελιού

Υπάρχουν διάφορα σημάδια για να καταλάβετε αν ένα μέλι έχει υποστεί ζύμωση:

• Ξινή γεύση με πικράδα,
• Μια δυσάρεστη, μάλλον αλκοολική οσμή,
• Ένας λευκός αφρός στην επιφάνεια του βάζου.

Ένα προϊόν με αλλοιωμένη γεύση έχει αρχικά μια ελαφρώς ξινή γεύση, ακολουθούμενη από μια πικρή επίγευση. Το μέλι αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα

Το ποιοτικό μέλι χαρακτηρίζεται από την παρουσία οξύτητας στο λαιμό, την απουσία ξινίλας. Ένα βάζο ενός λίτρου φυσικού προϊόντος μελισσών ζυγίζει περίπου 1,5 kg. Εάν ένα δοχείο του 1 λίτρου ζυγίζει λιγότερο από ενάμισι κιλό, το μέλι έχει αραιωθεί με νερό ή ζάχαρη. Δεν αξίζει να το αγοράσετε.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσδιοριστεί η ποιότητα του μελιού. Το πιο αξιόπιστο είναι το ιώδιο και το ξύδι. Προσθέστε μια κουταλιά από το προϊόν της μέλισσας σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, ρίξτε μερικές σταγόνες ιωδίου και ανακινήστε ελαφρά. Όταν το μέλι είναι καλής ποιότητας, το χρώμα του διαλύματος δεν αλλάζει.

Αν στο μείγμα προστεθεί λίγο ξύδι, μπορεί να διαπιστωθεί η παρουσία ή η απουσία κιμωλίας. Η εμφάνιση φυσαλίδων υποδηλώνει προϊόν κακής ποιότητας.

Το προϊόν μπορεί να ελεγχθεί με τη χρήση αμύλου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μέλι σε ένα πιάτο και ρίξτε από πάνω μια πρέζα άμυλο. Η σκόνη θα αντιδράσει μόνο εάν το προϊόν είναι πλαστό.

Σημαντικό! Ένα φυσικό προϊόν μέλισσας έχει μια απαλή, λεπτή υφή όταν τρίβεται με τα δάχτυλα.

Μπορείτε να σώσετε το μέλι που έχει χαλάσει

Για να σώσετε το μέλι που έχει αρχίσει να ζυμώνει, μπορείτε να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια. Με τον τρόπο αυτό, θα πρέπει να πιάσετε το στρώμα που βρίσκεται βαθύτερα από το θραύσμα που έχει πληγεί. Το υπόλοιπο προϊόν πρέπει πάντα να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Το μέλι τοποθετείται σε υδατόλουτρο και θερμαίνεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 60 βαθμών. Τα βακτήρια που προκάλεσαν την αλλοίωση θα σκοτωθούν. Με αυτόν τον τρόπο, η διάρκεια ζωής του προϊόντος της μέλισσας μπορεί να παραταθεί για αρκετό χρονικό διάστημα. Αλλά μετά την έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες χάνονται.

Τα προϊόντα ζύμωσης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του γνωστού αλκοολούχου ποτού mead.

Πού και πώς να αποθηκεύετε το μέλι, ώστε να μην χαλάσει

Για να μην χάσει το μέλι τις ιδιότητές του και να μην ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να αποθηκεύεται σωστά. Το μέλι πρέπει να τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και να φυλάσσεται σε ντουλάπι. Το προϊόν δεν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ή να εκτίθεται στο ηλιακό φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι η θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι πάνω από +20 βαθμούς.

Το μέλι είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Χρησιμοποιείται τόσο σκέτο όσο και προστιθέμενο σε αρτοσκευάσματα. Το προϊόν τείνει να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αν δεν πληρούνται οι προϋποθέσεις, αρχίζει να ζυμώνεται. Μπορεί να αποθηκευτεί όταν αυτή η διαδικασία έχει μόλις αρχίσει.