Πώς καταλαβαίνετε πότε ένα ωμό ή βραστό αυγό έχει χαλάσει;

Μπορεί να είναι πολύ απογοητευτικό όταν σπάτε ένα αυγό μέσα στα υπόλοιπα υλικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αποδεικνύεται ότι είναι χαλασμένο. Πρέπει να τα πετάξετε όλα και να ξεκινήσετε τη διαδικασία από την αρχή. Όχι μόνο τα ωμά αυγά, αλλά και τα βραστά αυγά μπορούν να σαπίσουν, ακόμη και αν φυλάσσονται στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε ημερομηνία λήξης, σε λανθασμένες συνθήκες αποθήκευσης ή σε κατεστραμμένα κελύφη. Ορισμένες φορές μπορεί να φέρετε από το κατάστημα ένα αυγό που έχει ήδη χαλάσει.

Πώς να ελέγξετε ένα αυγό για φρεσκάδα

Ένα συσκευασμένο αυγό πρέπει να φέρει ετικέτα με ημερομηνία λήξης. Όμως, τις περισσότερες φορές, όταν το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο στο σπίτι, το κουτί απορρίπτεται. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν μερικούς τρόπους για να ξέρουν αν ένα αυγό είναι φρέσκο ή όχι, χωρίς να σπάσουν το κέλυφος.

Με το αυτί

Με την πάροδο του χρόνου, το κέλυφος γίνεται πορώδες. Το υγρό αρχίζει να εξατμίζεται μέσω αυτού και ο θάλαμος αέρα αυξάνεται σε μέγεθος. Αν κουνήσετε το αυγό γύρω από το αυτί σας, μπορείτε να ακούσετε έναν χαρακτηριστικό ήχο. Το φρέσκο προϊόν δεν θα κάνει καθόλου θόρυβο.

Μέσα από το φως

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε ένα αυγό χρησιμοποιώντας μια λάμπα. Μια επιτραπέζια λάμπα είναι η πιο εύκολη στη χρήση. Φέρτε το αυγό στην πηγή φωτός και εξετάστε το προσεκτικά. Εάν ο κρόκος είναι κεντραρισμένος και δεν είναι ορατοί θρόμβοι, το προϊόν είναι αρκετά φρέσκο. Μικρές σκουρόχρωμες περιοχές στο ασπράδι υποδεικνύουν ότι το αυγό πρέπει να χρησιμοποιηθεί τις επόμενες ημέρες. Τα χαλασμένα αυγά αναγνωρίζονται από μεγάλες σκοτεινές κηλίδες, έναν δακτύλιο αίματος και ένα μεγάλο στρώμα αέρα.

Στο νερό

Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο αξιόπιστη. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα δοχείο ώστε το αυγό να επιπλέει ελεύθερα μέσα σε αυτό. Ένα φρέσκο πρέπει να βυθιστεί στον πυθμένα και να ξαπλώσει πάνω του πλάγια. Αν επιπλέει ελαφρώς, ανεβαίνοντας προς τα πάνω με το αμβλύ άκρο του, έχει τοποθετηθεί για περίπου μία εβδομάδα. Ένα προϊόν ηλικίας 2-3 εβδομάδων θα βρίσκεται περίπου στη μέση μεταξύ του πυθμένα της γλάστρας και της επιφάνειας του νερού. Ένα αυγό που έχει ψηθεί πρέπει να απορρίπτεται χωρίς λύπη. Δεν πρέπει να καταναλώνεται ως τροφή.

Με μυρωδιά

Ένα αλλοιωμένο προϊόν αρχίζει να εκπέμπει υδρόθειο. Μερικές φορές μπορείς να το μυρίσεις ακόμα και μέσα από το κέλυφος. Αυτό σημαίνει ότι το αυγό έχει χαλάσει εδώ και πολύ καιρό.

Σε κάθε περίπτωση, τα αυγά πρέπει να σπάσουν σε ξεχωριστό δοχείο πριν τα προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά. Έτσι αποφεύγεται η αλλοίωση ενός μελλοντικού πιάτου εάν το προϊόν αποδειχθεί μπαγιάτικο.

Πώς να καταλάβετε αν ένα βραστό αυγό είναι χαλασμένο

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να διαπιστώσετε αν ένα βραστό αυγό είναι φρέσκο ή αν ήρθε η ώρα να το πετάξετε:

1. Εάν το κέλυφος δεν ξεφλουδίζει καλά και βγαίνει μαζί με μέρος του ασπραδιού, το προϊόν είναι εντελώς φρέσκο. Μπορείτε να το φάτε χωρίς φόβο. Όσο ευκολότερη είναι η διαδικασία, τόσο περισσότερο έχει αποθηκευτεί.
2. Όταν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να αφαιρέσετε το κέλυφος και να κόψετε το αυγό στη μέση. Σε ένα προϊόν που έχει αρχίσει να αλλοιώνεται, το λευκό γίνεται χαλαρό και έχει μια γκρίζα απόχρωση. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν πράσινες κηλίδες.
3. Η έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά που αναδύεται όταν αφαιρεθεί μέρος του κελύφους θα σας πει ότι το αυγό είναι απελπιστικά σάπιο. Το μόνο που μπορείτε να κάνετε με αυτό είναι να το πετάξετε το συντομότερο δυνατό.

Δεν θα πρέπει να βράζετε πολλά αυγά εκ των προτέρων, εκτός αν σκοπεύετε να τα φάτε ή να τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία άλλων γευμάτων. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι περιορισμένη.

Μπορώ να φάω σάπια αυγά;

Εάν υπάρχει η παραμικρή υποψία ότι ένα αυγό μπορεί να είναι μπαγιάτικο, δεν αξίζει να το φάτε. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε κακό τέλος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ποια βλάβη μπορεί να προέλθει από αυτό

Τα αυγά, ως αιτία τροφικής δηλητηρίασης, έρχονται δεύτερα μετά το γάλα και τα παράγωγά του. Οι περισσότερες περιπτώσεις καταλήγουν σε διάρροια και εμετό, αλλά οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ πιο σοβαρές. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην αυτοθεραπευτείτε αλλά να πάτε κατευθείαν σε ένα κέντρο υγείας.

Εάν καταναλωθεί ωμό ή βραστό αυγό, υπάρχει κίνδυνος να προσβληθείτε από βακτήρια σαλμονέλας. Συνήθως βρίσκονται στο κέλυφος, αλλά όταν το προϊόν αρχίζει να αλλοιώνεται, μπορούν να εισέλθουν. Η ασθένεια εκδηλώνεται με ξαφνική αύξηση της θερμοκρασίας και εμετό. Μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι, διάρροια και κοιλιακή δυσφορία. Τα συμπτώματα εμφανίζονται εντός τριών ημερών. Χωρίς κατάλληλη ιατρική φροντίδα υπάρχει μεγάλος κίνδυνος επιπλοκών: νεφρική ανεπάρκεια, διόγκωση του σπλήνα, περιτονίτιδα και φλεγμονή των αρθρώσεων.

Σε σοβαρές περιπτώσεις, η δηλητηρίαση από μπαγιάτικο αυγό μπορεί να οδηγήσει σε μολυσματικό-τοξικό σοκ και θάνατο του ασθενούς.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά

Τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν με τον σωστό τρόπο για να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής χωρίς να βλάψουν την υγεία σας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ελέγξετε την ακεραιότητα του κελύφους. Τα παραμικρά σπασίματα και μικρορωγμές μειώνουν σημαντικά το χρονικό διάστημα κατά το οποίο τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν. Θα πρέπει να καταναλωθούν πρώτα.

Ωμά αυγά

Το κέλυφος προστατεύεται από τη φύση του από ένα ειδικό κέλυφος που εμποδίζει τα παθογόνα βακτήρια και τα μικρόβια να εισέλθουν κάτω από αυτό. Για το λόγο αυτό, τα αυγά δεν πρέπει ποτέ να πλένονται πριν από την αποθήκευσή τους. Η διαδικασία αυτή μειώνει σημαντικά το χρονικό διάστημα χρήσης του προϊόντος. Εάν αγοράζετε αυγά από αγρότες και είναι βρώμικα, μπορείτε να τα σκουπίσετε με ένα στεγνό πανί. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τα κελύφη.

Τα αυγά μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Στη δεύτερη περίπτωση, διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, μην τα τοποθετείτε στην πόρτα της συσκευής. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κατά το άνοιγμα και το κλείσιμο του ψυγείου και οι υπερβολικοί κραδασμοί δεν έχουν την καλύτερη δυνατή επίδραση στο προϊόν. Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται καλύτερα στο μεσαίο ράφι.

Βρασμένο

Τα βραστά αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως αυτόνομο πιάτο όσο και ως συστατικό σε πολλές σαλάτες. Επομένως, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να τις προετοιμάσουν εκ των προτέρων, ώστε να μη χάνουν χρόνο αργότερα.

1. Λάβετε υπόψη ότι μόνο ξηρό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί. Ως εκ τούτου, πριν διπλώσετε τα βραστά αυγά, θα πρέπει να τα σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την παράταση της διάρκειας ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 2-4°C. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο δίπλα στον καταψύκτη.
3. Τα αποφλοιωμένα αυγά πρέπει κατά προτίμηση να τοποθετούνται σε σφραγισμένο δοχείο. Διαφορετικά, μπορούν εύκολα να απορροφήσουν άλλες οσμές.

Διάρκεια ζωής των ωμών και σκληρά βρασμένων αυγών

Η διάρκεια ζωής των αυγών διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και άλλες παραμέτρους.

1. Για εκείνα που πωλούνται από πτηνοτροφείο, δεν υπερβαίνει τον 1 μήνα.
2. Τα σπιτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντός 3 μηνών.
3. Τα αυγά διαίτης μπορούν να αποθηκευτούν για το λιγότερο χρονικό διάστημα - μόνο μία εβδομάδα.
4. Τα βραστά και ωμά αυγά πρέπει να χρησιμοποιούνται 10-14 ημέρες νωρίτερα, ενώ τα αυγά χωρίς κέλυφος πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μόλις τρεις ημέρες.
5. Ένα βραστό αυγό πρέπει να καταναλώνεται το αργότερο την επόμενη ημέρα.

Πώς να ξεχωρίζετε το ωμό αυγό από το βραστό αυγό

Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι δύσκολο να θυμάστε ποιο αυγό βρίσκεται στο ψυγείο, ένα ωμό ή ένα βραστό αυγό. Το να το σπάσετε για να το ελέγξετε δεν είναι πάντα βολικό.

Το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να κάνετε σε μια τέτοια περίπτωση είναι να σπάσετε ένα αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια. Αλλά δεν χρειάζεται να του δίνετε μεγάλη επιτάχυνση, αλλιώς μπορεί να κυλήσει από το τραπέζι. Ένα σκληρά βρασμένο αυγό θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να περιστραφεί, καθώς έχει πυκνή μάζα στο εσωτερικό του. Ένα ωμό αυγό θα σταματήσει πολύ γρήγορα.