Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε κατσαρόλα ή σε πολυμάγειρα

Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το μαγείρεμα του φαγόπυρου; Ρίχνετε νερό και αλάτι στο φαγόπυρο και σας μένει ένα νόστιμο, υγιεινό συνοδευτικό πιάτο. Αλλά συχνά το πιάτο μετατρέπεται σε ένα κολλώδες, μη ορεκτικό χυλό όταν βράζεται. Αυτό το άρθρο θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά του μαγειρέματος του πλιγουριού και θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις νέες νοικοκυρές.

Γιατί το φαγόπυρο κολλάει στον εαυτό του

Οι κόκκοι του φαγόπυρου κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα για διάφορους λόγους:

1. Η χρήση κακής ποιότητας ή ψιλοκομμένων δημητριακών - για ένα εύθρυπτο συνοδευτικό πιάτο, χρησιμοποιήστε δημητριακά ολικής αλέσεως (δημητριακά ολικής αλέσεως).
2. Μεγάλοι χρόνοι μαγειρέματος.
3. Το αλεύκαστο πλιγούρι με πολλά φυτικά υπολείμματα δεν θα σας επιτρέψει να έχετε ένα εύθρυπτο πιάτο στο τέλος.
4. Μεγαλύτερη ποσότητα νερού από την απαραίτητη.
5. Το συχνό ανακάτεμα του φαγόπυρου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα το μετατρέψει σε χυλό.

Για να μην κολλήσουν οι κόκκοι μεταξύ τους όταν βράζουν, είναι προτιμότερο να τους προτηγανίσετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι. Αυτή η μέθοδος θα παράγει ένα εξαιρετικά γευστικό, νόστιμο συνοδευτικό πιάτο με τους κόκκους χωρισμένους μεταξύ τους. Όμως, χρησιμοποιώντας καλής ποιότητας πλιγούρι, τη σωστή ποσότητα νερού και τη σωστή τεχνική μαγειρέματος μπορεί επίσης να παραχθεί εύθρυπτο φαγόπυρο.

Πόσο καιρό για να μαγειρέψετε φαγόπυρο

Βράστε το φαγόπυρο με τον παραδοσιακό τρόπο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι θα έχουν απορροφήσει όλο το νερό. Αν έχει μείνει μόνο λίγο υγρό, είναι καλύτερο να αφήσετε τον χυλό σε ζεστό μέρος. Για να ελέγξετε αν το φαγόπυρο είναι έτοιμο, απλά περάστε ένα κουτάλι από τον πάτο της κατσαρόλας. Αν δεν υπάρχει καθόλου νερό, το πιάτο είναι έτοιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο μαγειρέματος. Έτσι, στο φούρνο, θα ψηθεί περισσότερο - τουλάχιστον μισή ώρα. Και η διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 13 λεπτά. Αλλά, τότε το πιάτο πρέπει να αφεθεί να εμποτιστεί, χωρίς να το βγάλετε από το φούρνο.

Τι να κάνετε αν το φαγόπυρο γίνει πολτός

Τρόποι διαφυγής:

1. Παραψήστε με γάλα και ζάχαρη - ένα πιάτο που θα λατρέψουν τα παιδιά.
2. Χρησιμοποιήστε το φαγόπυρο για να φτιάξετε κεφτεδάκια.
3. Προσθέστε αλάτι και λίγο βούτυρο και τηγανίστε σε ένα τηγάνι για να βράσουν τα υγρά, ώστε να γίνει λίγο εύθρυπτο.
4. Ταΐστε τον χυλό στα σκυλιά.
5. Πετάξτε το και βράστε το ξανά σύμφωνα με τους κανόνες.

Πώς να βράσετε το φαγόπυρο: συνταγές

Ένας χυλός από δημητριακά και νερό, που λαμβάνεται σε αναλογία 1 προς 2, θεωρείται ιδανικός. Ένα ποτήρι φαγόπυρο πρέπει να περιέχει δύο ποτήρια νερό. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε ένα εύθρυπτο συνοδευτικό πιάτο. Αν προσθέσετε λιγότερο νερό, το φαγόπυρο θα είναι στεγνό. Μεγαλύτερη ποσότητα θα κάνει το φαγόπυρο πολύ υδαρές και κολλώδες. Ωστόσο, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αν θέλετε να φτιάξετε χυλό, μπορείτε επίσης να πάρετε τρία φλιτζάνια νερό.

Μαγείρεμα φαγόπυρου όχι μόνο με τον συνηθισμένο, παραδοσιακό τρόπο -στην κατσαρόλα- αλλά και σε φούρνο μικροκυμάτων, σε πολυμάγειρα και ακόμη και στο φούρνο. Αυτός ο γαστρονομικός πειραματισμός σας δίνει μια νέα γευστική εμπειρία κάθε φορά που μαγειρεύετε ένα τόσο απλό προϊόν όπως το φαγόπυρο.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα

Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με τον κλασικό τρόπο θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με χοντρή βάση. Αυτό διασφαλίζει ότι το φαγητό θερμαίνεται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και επιτρέπει την έγχυσή του στη συνέχεια. Η συνταγή είναι πολύ απλή - βάλτε τα πλυμένα και παραμαγειρεμένα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό από πάνω τους, προσθέστε αλάτι και ανεβάστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στο έτοιμο φαγόπυρο βάλτε το βούτυρο, κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι και επιμείνετε για 10 λεπτά.

Πώς να βράσετε το φαγόπυρο σε πολυμάγειρα

Ο πολυμάγειρας έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα χυλοπίτες και εύθρυπτα συνοδευτικά πιάτα. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε αυτό, ακόμη και για ένα παιδί. Βάλτε στο μπολ τα προετοιμασμένα δημητριακά, ρίξτε κρύο νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge", "Cereal" ή "Buckwheat". Ο χρόνος μαγειρέματος εδώ θα είναι 20-30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε δημητριακά στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να μαγειρέψετε ψιλοκομμένο φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε ένα ειδικό σκεύος κατάλληλο για αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος. Ρίξτε τα έτοιμα δημητριακά στην κατσαρόλα και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να είναι δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του φαγόπυρου. Ενεργοποιήστε το φούρνο σε πλήρη ισχύ για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη δύναμη και αφήστε το πιάτο για άλλα 5-6 λεπτά.

Φαγόπυρο στο φούρνο

Ο σωστά μαγειρεμένος χυλός στο φούρνο θα μοιάζει σε γεύση με ένα πιάτο από το ρωσικό φούρνο - ορεκτικό και πολύ αρωματικό. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα χοντρό τοίχωμα, ανθεκτικό στη θερμότητα, και να ρίξετε μέσα τα έτοιμα πλιγούρια. Ρίξτε νερό πάνω του και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι τους 190 βαθμούς Κελσίου, για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο και αφήστε το χυλό να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά, αφού πρώτα προσθέσετε λίγο βούτυρο.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το φαγόπυρο στο φούρνο. Προετοιμάστε το φαγόπυρο σε πήλινο δοχείο. Σε μια τέτοια περίπτωση θα είναι ακόμη πιο αρωματικό και νόστιμο από ό,τι σε μια γλάστρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα έτοιμα πλιγούρια σε κατσαρόλες που έχουν καλυφθεί με φυτικό λάδι, προσθέστε νερό ενάμισι δάχτυλο ψηλότερα και καλύψτε με καπάκια. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, βάλτε λίγο βούτυρο σε κάθε δοχείο και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε στις κατσαρόλες μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια, τηγανητά κομμάτια κρέατος ή κιμά, λαχανικά ποσέ - κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές -.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο χωρίς μαγείρεμα

Το πιο χρήσιμο, διαιτητικό, απόλυτα κατάλληλο για σωστή διατροφή, είναι το φαγόπυρο μαγειρεμένο χωρίς μαγείρεμα. Είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο το βράδυ για να το απολαύσετε το πρωί. Χρειάζεται ένα θερμός ή ένα γυάλινο σκεύος με καπάκι. Σε αυτό ρίχνετε τα προετοιμασμένα πλιγούρια, ρίχνετε βραστό νερό και αφήνετε να εμποτιστεί. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να το τυλίξετε σε κάτι ζεστό.

Μέσα σε λίγες ώρες θα έχετε ένα ντελικάτο συνοδευτικό πιάτο. Ωστόσο, το μούλιασμα θα επιτρέψει στο φαγόπυρο να αναπτύξει την πλήρη γεύση του. Μπορείτε επίσης να ρίξετε κρύο νερό πάνω από τα πλιγούρια. Στη συνέχεια, αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 8 ώρες. Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.

Αυτομαγειρεμένα πιάτα φαγόπυρου

Το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί ως γαρνιτούρα σε γκούλας, κοτολέτες, μπριζόλες. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως χυλό με νερό ή βούτυρο και γάλα. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια, κρέας ή λαχανικά για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα ή ένα δεύτερο πιάτο - γρήγορα και εύκολα.

Φαγόπυρο με κρέας

Βάλτε 200-250 γραμμάρια κρέατος για κάθε ποτήρι ξηρό πλιγούρι. Τηγανίστε το κρέας σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε φυτικό λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι. Μπορούν επίσης να προστεθούν τριμμένα καρότα. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε το φαγόπυρο. Προσθέστε ζεστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.

Φαγόπυρο με μανιτάρια

Το φαγόπυρο με μανιτάρια είναι ένας από τους πιο νόστιμους συνδυασμούς προϊόντων. Τσιγαρίστε τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα και, στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια. Μην αφήσετε ζωμό από τα μανιτάρια στον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το φαγόπυρο και περιχύστε το με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, μαϊντανό.

Φαγόπυρο με λαχανικά

Το φαγόπυρο με λαχανικά μπορεί να μαγειρευτεί με παρόμοιο τρόπο. Κόψτε τα λαχανικά - καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα ψιλοκομμένα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Ρίξτε από πάνω το πλιγούρι και το βραστό νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Οι ακόλουθες εύκολες απαντήσεις για το βράσιμο του φαγόπυρου

Οι παρακάτω απαντήσεις σε επίκαιρες ερωτήσεις σχετικά με το βράσιμο του φαγόπυρου θα κάνουν ένα νόστιμο, εύθρυπτο συνοδευτικό πιάτο ή ένα λεπτό χυλό.

Πόσο φαγόπυρο για 1 μερίδα

Ένα φλιτζάνι φαγόπυρο θα δώσει 3 έως 4 χυλούς. Το φαγόπυρο μαγειρεύεται πολύ και απορροφά όλο το νερό. Επομένως, μισό φλιτζάνι ξηρού προϊόντος είναι αρκετό για μία μερίδα.

Πόσο φαγόπυρο θα βγει από 200 γραμμάρια

Μετά το βράσιμο το φαγόπυρο διπλασιάζει τον όγκο του. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε 400 γραμμάρια φαγόπυρου από 200 γραμμάρια ξηρού προϊόντος.

Πρέπει να βράσω το φαγόπυρο;

Ναι, έχετε! Ακόμη και αν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας. Το φαγόπυρο περιέχει πάντα μικρά φυτικά υπολείμματα που πρέπει να απορρίπτονται για να έχετε ένα νόστιμο χυλό. Το μάζεμα των πλιγουριών θα αφαιρέσει όλα τα ξένα στοιχεία, τα οποία θα επηρεάσουν θετικά τη γεύση του πιάτου.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε τα πλιγούρια στο τραπέζι και να τα ρίξετε σε ένα μπολ κομμάτι-κομμάτι, αφαιρώντας τα σωματίδια και τα ξένα σώματα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο;

Για το μαγείρεμα του φαγόπυρου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα. Αυτό θα του επιτρέψει να εμποτιστεί και να μεγιστοποιήσει τη γεύση και το άρωμά του. Το μαγείρεμα ενός συνοδευτικού πιάτου στο φούρνο προϋποθέτει τη χρήση ανθεκτικών στη θερμότητα μαγειρικών σκευών - ιδανικά από χυτοσίδηρο. Αυτό θα επιτρέψει στο φαγητό να σιγοβράσει, γεγονός που θα ενισχύσει τη γεύση του.

Πόσο νερό πρέπει να χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα

Για να φτιάξετε ένα εύθρυπτο αλεύρι φαγόπυρου πρέπει να προσθέσετε ακριβώς το διπλάσιο νερό από το ξηρό προϊόν.

Σε ποιο νερό να βάλουμε το ακατέργαστο φαγόπυρο

Ρίξτε κρύο νερό στο φαγόπυρο. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε και ζεστό νερό, αλλά τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί. Σε ζεστό νερό είναι πιο δύσκολο να φτιάξετε ένα εύθρυπτο πιάτο. Αλλά είναι ένας καλός τρόπος για να φτιάξετε χυλό που είναι παχύρρευστος.

Πότε να αλατίσετε το φαγόπυρο στο βράσιμο

Το αλάτι πρέπει να προστίθεται αμέσως μετά το βράσιμο στο νερό. Ένα φλιτζάνι ξηρής τροφής πρέπει να περιέχει μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ανακατεύοντας το φαγόπυρο ενώ βράζει

Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το φαγόπυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα έχετε ένα εύθρυπτο πιάτο. Όταν μαγειρεύετε λεπτό, παχύρρευστο χυλό, ανακατεύετε συχνά - κάθε δύο λεπτά.

Το φαγόπυρο πρέπει να μουλιάσει μετά το μαγείρεμα;

Για να φτιάξετε ένα εύθρυπτο, νόστιμο συνοδευτικό πιάτο, θα πρέπει να αφήσετε το φαγόπυρο να εμποτιστεί μετά το μαγείρεμα. Λίγο βούτυρο θα πρέπει να προστεθεί στο φαγόπυρο εκ των προτέρων. Σε 10 έως 15 λεπτά ο χυλός θα έχει απορροφήσει το βούτυρο και θα γίνει ακόμα πιο γευστικός και τρυφερός.

Τι να κάνετε αν το φαγόπυρο είναι πολύ αλμυρό

Το υπερβολικά αλατισμένο φαγόπυρο μπορεί να "αποκατασταθεί" με διάφορους τρόπους:

1. Ο μαγειρεμένος χυλός χύνεται με βραστό νερό, αφήνεται να σταθεί για λίγο και ρίχνεται σε σουρωτήρι.
2. Εάν κατά το μαγείρεμα διαπιστωθεί υπερβολικό αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα πλιγούρια και βραστό νερό.
3. Ξεπλύνετε την αλατισμένη γαρνιτούρα και τηγανίστε την σε ένα τηγάνι με ζαχαρούχο βούτυρο.
4. Βράστε την ίδια ποσότητα φαγόπυρου χωρίς αλάτι, ανακατεύοντάς το με τον αλατισμένο χυλό.
5. Ψήστε κρέας, κιμά, μανιτάρια ή λαχανικά και ανακατέψτε τα στο φαγόπυρο, σιγοβράζοντας ελαφρά.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπιφτέκια από υπεραλατισμένο φαγόπυρο προσθέτοντας κιμά, ένα αυγό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το μείγμα. Στη συνέχεια τα κοψίδια τηγανίζονται με τον παραδοσιακό τρόπο - σε τηγάνι ή σε φούρνο.

Οι παραπάνω μέθοδοι καθιστούν το προϊόν βρώσιμο και μάλιστα νόστιμο. Ωστόσο, το τέλειο, εύθρυπτο συνοδευτικό πιάτο δεν θα λειτουργήσει εδώ.

Τι να βάλετε στο φαγόπυρο για όρεξη

Για όρεξη, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε ένα έτοιμο πιάτο με φαγόπυρο. Αυτό θα βιταμινοποιήσει το συνοδευτικό πιάτο, δίνοντάς του ένα φρέσκο άγγιγμα και μια νέα γεύση. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λάιμ. Για όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα, η προσθήκη σάλτσας σόγιας ή κέτσαπ ντομάτας είναι μια καλή ιδέα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη φρέσκων ψιλοκομμένων μυρωδικών και μπαχαρικών στο χυλό φαγόπυρου.

Μπορώ να φάω άψητο φαγόπυρο;

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το μη μαγειρεμένο φαγόπυρο, οι οποίες είναι άμεσα αντίθετες μεταξύ τους. Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι τα άψητα δημητριακά είναι ανθυγιεινά και δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται. Άλλοι λένε ότι, αντίθετα, είναι υγιές. Γενικά, το φαγόπυρο είναι πάντα ελαφρώς άψητο. Είναι νόστιμο και πραγματικά καλό για όλο το ανθρώπινο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το φαγόπυρο μπορεί να μείνει ανεπεξέργαστο για να φτιάξει ένα νόστιμο, διαιτητικό πιάτο.

Για τα μικρότερα παιδιά το φαγόπυρο πρέπει να μαγειρευτεί προηγουμένως. Ακόμα καλύτερα, παραψήστε τα προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό από το απαραίτητο και αυξάνοντας το χρόνο μαγειρέματος. Αν το φαγόπυρο είναι λίγο ψημένο, δεν υπάρχει πρόβλημα να το φέρετε σε βρασμό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε λίγο βραστό νερό και να σιγοβράσετε τον χυλό σε χαμηλή φωτιά. Ωστόσο, με αυτά τα δημητριακά δεν θα έχετε ένα εύθρυπτο πιάτο.

Διατροφική αξία του βρασμένου φαγόπυρου

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• Πρωτεΐνη - 3,6 g
• Λίπη - 0,9 g
• Υδατάνθρακες - 16,2 g
• Διατροφικές ίνες - 3,2 g
• Νερό - 75 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 87,3 kcal

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του φαγόπυρου είναι 40-45 μονάδες.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε φαγόπυρο σύμφωνα με όλους τους κανόνες δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε φαγόπυρο. Είναι εύκολο να τα θυμάστε και καταλήγουν να ενθουσιάζουν την οικογένειά σας με ένα νόστιμο συνοδευτικό ή ένα λαχταριστό αυτόνομο πιάτο κάθε φορά. Η οποία, επιπλέον, θα είναι πολύ χρήσιμη για άτομα κάθε ηλικίας.

Φωτογραφία από τέλεια μαγειρεμένο φαγόπυρο