Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι σε κατσαρόλα ή σε πολυμάγειρα

Το ερώτημα που όλοι έχουν στο μυαλό τους όταν μαγειρεύουν ρύζι είναι πώς να το μαγειρέψουν τέλεια, ώστε να γίνει τραγανό και να μην κολλάει. Πράγματι, πρόκειται για ένα ερώτημα που απαιτεί ανοιχτόμυαλη συζήτηση. Το ρύζι χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς: για να φτιάξει χυλό, για να φτιάξει σούπα, για να φτιάξει πιλάφι. Σε κάθε περίπτωση όμως πρέπει να είναι εύθρυπτο και όχι κολλώδες. Το ρύζι προετοιμάζεται διαφορετικά για κάθε σκοπό. Ορισμένα πιάτα μπορεί να απαιτούν θρυμματισμένο ρύζι, άλλα μπορεί να απαιτούν βρασμένο ρύζι. Η εύθρυπτη φύση του ρυζιού εξαρτάται από την ποικιλία και την επεξεργασία του.

Τύποι ρυζιού

Το ρύζι διακρίνεται ανάλογα με το σχήμα και το μήκος, τη μέθοδο επεξεργασίας, την καλλιέργεια και τη σύσταση του πυρήνα:

1. Μακρόκοκκο - μακρύ ρύζι, λεπτό και μακρύ, δεν βράζει
2. Στρογγυλόκοκκο ρύζι - ρύζι με ωοειδές σχήμα, διαφέρει από το μακρόκοκκο ρύζι στο ότι είναι λίγο πιο φαρδύ σε πάχος, κατά τη διαδικασία του βρασμού χωνεύεται καλά και κολλάει μεταξύ του, είναι κατάλληλο για χυλό.
3. Το μη αλεσμένο ρύζι είναι καστανό ρύζι και χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες. Το ρύζι είναι καστανό επειδή δεν είναι απαλλαγμένο από τη μεμβράνη του πυρήνα.
4. Το αλεσμένο ρύζι είναι λευκό ρύζι που έχει αφαιρεθεί το κέλυφος του και χάνει πάνω από το 20% των θρεπτικών συστατικών του κατά τη διαδικασία της άλεσης, οπότε είναι λιγότερο χρήσιμο από όλα τα άλλα, χρειάζεται πολύ χρόνο για να αποθηκευτεί και μαγειρεύεται γρήγορα.
5. Το ρύζι στον ατμό είναι ένα σκληρό ρύζι που αχνίζεται πριν αλεσθεί και είναι ιδανικό για ένα πιάτο με ψίχα, καθώς δεν μαγειρεύεται λόγω της άκαμπτης δομής του.
6. Το άγριο ρύζι είναι ένα μαύρο ρύζι που συγγενεύει με το ρύζι σπόρων, το οποίο δεν μαγειρεύεται και συνήθως προστίθεται στο λευκό ρύζι.

Γιατί το μαγειρεμένο ρύζι κολλάει στον εαυτό του;

Το ρύζι περιέχει άμυλο, το οποίο απελευθερώνεται κατά το βράσιμο στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Το άμυλο συγκολλά τα επιμέρους σωματίδια μεταξύ τους και δίνει στο ρύζι μια κολλώδη και πολτώδη αίσθηση.

Ρύζι που δεν μαγειρεύεται

Η ικανότητα μαγειρέματος του ρυζιού εξαρτάται από την ποικιλία και τη μέθοδο μαγειρέματος. Όλες οι μακρόσπερμες ποικιλίες δεν βράζουν και δεν κολλάνε μεταξύ τους. Επίσης, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το άμυλο απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα, οπότε το στρογγυλό και μακρόσπερμο ρύζι στον ατμό δεν βράζει.

Μαγειρέψτε το ρύζι για πόσο χρόνο

Ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί διαφορετικά. Το αλεσμένο μακρόσπερμο ρύζι μαγειρεύεται για 18 λεπτά, ενώ το στρογγυλόσπερμο για 15 λεπτά. Το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται γρηγορότερα λόγω της θερμικής επεξεργασίας πριν φτάσει στα ράφια του καταστήματος, βράζοντας για 9-15 λεπτά μετά τον βρασμό. Το καστανό ρύζι χρειάζεται το μεγαλύτερο χρόνο για να μαγειρευτεί, επειδή φτάνει στα ράφια των καταστημάτων χωρίς να έχει προ-καθαριστεί το εξωτερικό κέλυφος (περίπου 45-60 λεπτά μετά το βράσιμο). Ο χρόνος μαγειρέματος του ρυζιού επηρεάζεται από τη θερμική επεξεργασία, την παρουσία ή την απουσία εξωτερικού κελύφους και το σχήμα του κόκκου.

Κανόνες μαγειρέματος ρυζιού

1. Το ρύζι πρέπει να πλένεται καλά πριν από το μαγείρεμα.
2. Αν υπάρχει αρκετός χρόνος, μπορείτε να μουλιάσετε το ρύζι για 2 ώρες για να απαλλαγείτε από τη σκόνη και το άμυλο.
3. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι μόνο μετά το μαγείρεμα και αφού εξατμιστεί εντελώς το νερό.
4. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το ρύζι να εμποτιστεί για 15 λεπτά.

Συνταγές για να φτιάξετε τραγανό ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι σε μια κατσαρόλα

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι ρύζι,
• 2 φλιτζάνια νερό,
• μισή κουταλιά αλάτι.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό. Με κρύο νερό, το άμυλο απελευθερώνεται. Το άμυλο ξεπλένεται με νερό και το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί αρκετές φορές. Αφού πλύνετε τους κόκκους ρυζιού, είναι απαραίτητο να συγκεντρώσετε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, το ρύζι θα πρέπει κατά προτίμηση να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο και να τοποθετηθεί στην κουζίνα. Η ποσότητα του νερού θα πρέπει να είναι διπλάσια από την ποσότητα του πλιγούρι, βάλτε αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνετε το ρύζι. Μην ανακατεύετε το πλιγούρι, σκεπάζετε με καπάκι και σιγοβράζετε μέχρι να βαθύνει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάστε την με μια πετσέτα για 10 λεπτά, ώστε να εξατμιστούν τα υπόλοιπα υγρά. Αυτό είναι, νόστιμο, εύθρυπτο ρύζι στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε πολυμάγειρα

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι ρύζι,
• 1,5 φλιτζάνια νερό
• αλάτι.

Ξεπλύνετε το ρύζι, ξεπλένοντας το άμυλο, κάτω από τρεχούμενο νερό. Πλύνετε μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε το πλιγούρι στο μπολ του πολυμίξερ. Ρίξτε το νερό στο ρύζι και αλατίστε. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία δημητριακών. Ο χρόνος είναι περίπου 35-45 λεπτά (ανάλογα με την ισχύ του πολυμάγειρα). Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να χαλαρώσετε το χυλό. Το νόστιμο, σωστά μαγειρεμένο ρύζι είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι ρύζι,
• 2 φλιτζάνια νερό,
• Μια πρέζα αλάτι.

Ξεπλύνετε το ρύζι από το άμυλο για να μην κολλάει. Αφού πλύνετε τα πλιγούρια, βάλτε τα σε ένα ειδικό μπολ και ρίξτε νερό και αλάτι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Ρυθμίστε τον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 15-18 λεπτά. Σταματήστε τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Στο τέλος των 18 λεπτών βγάλτε το δοχείο με το ρύζι, μην ανοίξετε το καπάκι, το ρύζι πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ανακατέψτε και το τραγανό ρύζι είναι έτοιμο.

Μαγείρεμα ρυζιού στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια ρύζι,
• 4 φλιτζάνια νερό,
• Μια πρέζα αλάτι.

Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο τρεχούμενο νερό για να φύγει το άμυλο. Ανακατέψτε το νερό, το ρύζι και το αλάτι σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Βάλτε το πλιγούρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 45-65 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο και ανακατέψτε τη γαρνιτούρα. Αφού περάσει όλη η ώρα, αφαιρέστε το μπολ με το ρύζι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ανοίξτε την κατσαρόλα και ανακατέψτε, τότε το τραγανό ρύζι στο φούρνο είναι έτοιμο.

Συνταγή για τραγανό ρύζι στο φούρνο με κοτόπουλο

Θα χρειαστούμε:

• 2 φλιτζάνια ρύζι.
• Κομμάτια κοτόπουλου (φτερούγες, κότσι ή στήθος) - 500 γρ.
• 4 φλιτζάνια νερό.
• Μπαχαρικά και αλάτι.

Οι λάτρεις του ρυζιού και του κρέατος αποκαλούν αυτή τη συνταγή ένα τεμπέλικο πιάτο.

Καλύψτε το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί. Το ρύζι πλένεται και αφήνεται σε νερό για τριάντα λεπτά για να εξασφαλιστεί ένα εύθρυπτο τελικό πιάτο. Βάλτε το ρύζι σε ένα ταψί και καλύψτε το με νερό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ πιάτο για να μην τρέξει το νερό από το κοτόπουλο όταν το τοποθετείτε στο πιάτο. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 1,5 ώρα. Μετά το μαγείρεμα, κλείστε το φούρνο και αφήστε το ρύζι να απορροφήσει περισσότερο από το λίπος του κοτόπουλου. Αποδεικνύεται νόστιμο ρύζι σε ζωμό κοτόπουλου.

Τηγανητό ρύζι

Θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια ρύζι,
• 4 φλιτζάνια νερό,
• αλάτι.

Πρώτα, πλύνετε καλά το ρύζι- πλύνετε μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, ρίχνετε το λάδι και προσθέτετε το ρύζι. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν οι κόκκοι. Μετά από αυτό, προσθέστε νερό. Στη συνέχεια, αλατίστε το ρύζι και βάλτε το καπάκι. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε το τηγάνι και να ανακατέψετε το ρύζι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι για να βγει ο ατμός. Το ρύζι είναι έτοιμο και είναι νόστιμο και εύθρυπτο χωρίς να κολλάει.

Μια συνταγή για τραγανό ρύζι με λαχανικά στο τηγάνι

Θα χρειαστούμε:

• δύο φλιτζάνια ρύζι,
• Λαχανικά (μπορείτε να έχετε καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια),
• τέσσερα φλιτζάνια νερό,
• αλάτι και μπαχαρικά.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, τρίψτε τα, ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Καθώς μαγειρεύονται τα λαχανικά, προσθέστε το πλυμένο ρύζι. Τηγανίστε το ξηρό ρύζι μαζί με τα λαχανικά για λίγα λεπτά ώστε να ζεσταθεί και να απορροφήσει τους χυμούς. Στη συνέχεια, προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια νερό και σκεπάστε το τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μην ανοίγετε το καπάκι, μην ανακατεύετε το ρύζι! Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πλιγούρι να εμποτιστεί για 15 λεπτά. Όταν το ρύζι εμποτιστεί, μπορείτε να σερβίρετε το νόστιμο ψιλοκομμένο ρύζι.

Μπαχαρικά όπως σαφράν, κάρυ, κύμινο, κανέλα και γαρύφαλλο μπορούν να προστεθούν στο μαγειρεμένο ρύζι. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά το βράσιμο ή ενώ το ρύζι βράζει.

Τι πρέπει να κάνετε για να μην κολλήσει το ρύζι στο πιλάφι

Για να απαντήσετε στο ερώτημα - τι πρέπει να κάνετε για να μην κολλήσει το ρύζι στο πιλάφι, πρέπει να ξέρετε γιατί συμβαίνει αυτό. Το Pilaw είναι ένα πιάτο που πρέπει να μαγειρεύεται μόνο με τη σωστή διάθεση, χωρίς βιασύνη. Πρέπει να επιλέγετε το ρύζι με υπευθυνότητα και να επιλέγετε μη αμυλούχο ρύζι στον ατμό για γαλακτοκομικό ρυζόγαλο ή ριζότο - δεν αρκεί.

Για να μην κολλήσει το ρύζι στο πιλάφι, θα πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει για 20 λεπτά πριν μπει στο καζάνι, ώστε να βγει όλο το άμυλο. Είναι προτιμότερο να αφήσετε το πλιγούρι σκληρό και άψητο παρά να το παραψήσετε. Το παρατεταμένο βράσιμο θα προκαλέσει συγκόλληση των κόκκων του ρυζιού. Η θερμοκρασία στην οποία βυθίζεται το πιλάφι πρέπει να είναι περίπου 60 βαθμοί. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα πρέπει να ανακατεύετε το ρύζι, ανακατεύοντας το άμυλο και αλλάζοντας το νερό. Για το πιλάφι, πρέπει να παίρνετε σκληρά δημητριακά, αλλά αν παίρνετε μαλακά, πρέπει να τα μαγειρέψετε λιγότερο.

Τα μυστικά και οι λεπτότητες του μαγειρέματος του ρυζιού

1. Είναι σημαντικό να τηρείτε τις αναλογίες του ρυζιού και του νερού. Για ένα συνοδευτικό πιάτο, η αναλογία δύο φλιτζάνια νερό προς ένα φλιτζάνι πλιγούρι είναι καλή.
2. Πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Το μακρόσπορο ρύζι είναι καλύτερο για ένα εύθρυπτο συνοδευτικό πιάτο και το στρογγυλόσπορο ρύζι για χυλό.
3. Διατηρήστε τη βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος για το συνοδευτικό πιάτο. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.

Ερωτήσεις και απαντήσεις για το μαγείρεμα ρυζιού

Πόσο ρύζι ανά μερίδα

Η κατανάλωση ρυζιού ανά ενήλικα είναι 200 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού. Κατά τη διάρκεια του βρασμού τα πλιγούρια πολλαπλασιάζονται 3-4 φορές, οπότε για μια μερίδα θα χρειαστούν 60-70 γραμμάρια ξηρών πλιγουριών. Μπορείτε επίσης να μετρήσετε με ένα κύπελλο μέτρησης - 75 ml ρυζιού ανά άτομο.

Πόσο ρύζι παίρνετε από 200 γραμμάρια;

Αν πάρουμε μια αναλογία 3-4 φορές την ποσότητα του ρυζιού, μπορούμε να καταλάβουμε ότι 200 γραμμάρια πλιγούρι θα δώσουν 700-800 γραμμάρια κουάκερ.

Ποια είναι η καλύτερη κατσαρόλα για μαγείρεμα

Ποτέ μην χρησιμοποιείτε σμαλτωμένα μαγειρικά σκεύη, καθώς το ρύζι αναπόφευκτα θα κολλήσει πάνω τους. Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ώστε η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα και το ρύζι να μην κολλάει. Ένα γυάλινο δοχείο θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρεύετε ρύζι, καθώς σας επιτρέπει να βλέπετε πόσο ψημένο είναι το ρύζι και τη στάθμη του νερού.

Πόσο νερό πρέπει να πάρετε για βρασμό

Συνήθως χρειάζεστε διπλάσια ποσότητα νερού από ό,τι οι σπόροι, αλλά κάθε ποικιλία έχει τους δικούς της περιορισμούς:

1. 100 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού απαιτούν 150-200 γραμμάρια νερού. Η αναλογία είναι 1:1,5 έως 2.
2. Για 100 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού απαιτούνται 250-300 γραμμάρια νερού. Αναλογία 1:2,5-3.
3. Για 100 γραμμάρια ρύζι που έχει βράσει σε βρασμό απαιτούνται 200 γραμμάρια νερού. Αναλογία 1:2
4. 100 γραμμάρια καστανό (άψητο) ρύζι απαιτούν 250-300 γραμμάρια νερού. Αναλογία 1:2,5-3.

Θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συσκευασία του ρυζιού- οι κατασκευαστές αναφέρουν πάντα πόση ποσότητα νερού χρειάζεστε για το μαγείρεμα.

Πόσο νερό πρέπει να βάλετε το ωμό ρύζι

Για να γίνει το ρύζι εύθρυπτο σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να το βάλετε σε βραστό νερό, αλλά κατά το μαγείρεμα σε πολυμάγειρα, φούρνο μικροκυμάτων και τηγάνι - το πλιγούρι τοποθετείται σε κρύο νερό. Όταν βράζει σε μια κατσαρόλα, το ρύζι μπορεί επίσης να μπει σε κρύο νερό, αλλά χωρίς να ανακατεύετε, βάλτε το μέσα, κλείστε το καπάκι, το νερό βράζει, κλείστε το αέριο.

Ανακατεύουν το ρύζι όταν βράζει;

Όταν μαγειρεύετε ρύζι, απαγορεύεται αυστηρά να το ανακατεύετε. Περιέχει άμυλο και η ανάδευση μπορεί να σπάσει τους κόκκους και να αφαιρέσει τα προστατευτικά στρώματα του ρυζιού, με αποτέλεσμα το άμυλο να φύγει και να κολλήσει το ρύζι. Το ανακάτεμα θα οδηγήσει σε χυλό και όχι σε ένα εύθρυπτο συνοδευτικό πιάτο.

Το ρύζι πρέπει να εμποτιστεί μετά το μαγείρεμα

Αν έχει μείνει λίγο νερό στην κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα του ρυζιού, πρέπει να το αφήσετε να βράσει για λίγο, ώστε να απορροφήσει το νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα μετά το μαγείρεμα.

Πότε πρέπει να αλατίζετε το ρύζι όταν βράζετε

Όταν το ρύζι βράζεται, απορροφά νερό και μεγαλώνει. Το αλάτι λειτουργεί ως αρωματικός παράγοντας και προσθέτει γεύση στο ρύζι. Επομένως, αφού βράσετε το νερό, αλατίστε πρώτα το νερό και στη συνέχεια προσθέστε τους κόκκους.

Τι να κάνετε αν το ρύζι είναι πολύ αλμυρό

Αν έχετε προσθέσει πολύ αλάτι, δεν χρειάζεται να το πετάξετε - υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το σώσετε:

1. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βραστό νερό και περιμένετε να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Βράστε νέο ρύζι χωρίς αλάτι και ανακατέψτε το με αλατισμένο ρύζι.

Τι να κάνετε αν το ρύζι είναι κολλώδες

Αν το ρύζι έχει παραψηθεί και αρχίσει να κολλάει, δεν είναι δυνατόν να το γυρίσετε πίσω, αλλά μπορείτε να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να το ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό θα απομακρύνει το άμυλο, αλλά δεν θα έχετε τη γαρνιτούρα που είχατε στο μυαλό σας.

Τι να προσθέσετε στο ρύζι για όρεξη

Το κοτόπουλο ανοίγει την όρεξη, και αν προσθέσετε σάλτσα, είναι μαγικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια και καρύδια- τα μανιτάρια δίνουν μια ωραία γεύση και τα καρύδια ένα ενδιαφέρον τραγανό. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αποξηραμένα μπαχαρικά όπως κύμινο, βασιλικό, άνηθο, γαρύφαλλο ή κανέλα.

Είναι ασφαλές να τρώτε ωμό ρύζι;

Το ρύζι είναι ένα αντιοξειδωτικό, οπότε το άψητο χρησιμοποιείται συχνά για την απώλεια βάρους, απομακρύνει την περίσσεια αλατιού από το σώμα. Δεν θα υπάρχει καθαρτικό αποτέλεσμα, καθώς τα δημητριακά έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Το ρύζι δεν είναι κρέας που χρειάζεται απαραίτητα θερμική επεξεργασία. Είναι ένα δημητριακό που πρέπει να πλένεται καλά. Αλλά και το ξηρό ρύζι δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Είναι ενδιαφέρον: ποια είναι η χρησιμότητα των ρύζι μπασμάτι, κόκκινο ρύζι, μαύρο и wild

Διατροφική αξία του βρασμένου ρυζιού

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• Πρωτεΐνη - 2,4 g.
• Λίπη - 0,8 g.
• Υδατάνθρακες - 19,9 g.
• Διατροφικές ίνες - 3,1 gr.
• Νερό - 75 g.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 96,8 kcal.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του γυαλισμένου λευκού ρυζιού είναι 70, του ρυζιού στον ατμό είναι 60 και του χυλού ρυζιού με γάλα είναι 70.

Σε αυτό το άρθρο λοιπόν βρήκατε την απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρεύετε το ρύζι ώστε να μην κολλάει μεταξύ του. Ακολουθούν όλες οι συμβουλές: πλένετε πάντα το πλιγούρι και το κρατάτε σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το βάλετε μέσα, ώστε να βγει το άμυλο που υπάρχει στους κόκκους του ρυζιού.

Το μακρόσπερμο ρύζι και το ρύζι στον ατμό είναι το καλύτερο για το μαγείρεμα των συνοδευτικών πιάτων, ενώ όλοι οι άλλοι τύποι και ποικιλίες βράζονται. Κατά το μαγείρεμα, μην ανακατεύετε γιατί μπορεί να σπάσει η επικάλυψη και το άμυλο να βγει και να κολλήσει. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι. Κάθε ρύζι έχει τη δική του αναλογία νερού, κυρίως 1 φλιτζάνι προς 2 φλιτζάνια υγρού.

Το τραγανό ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στον πολυμάγειρα και στο τηγάνι.
Το παραψημένο ρύζι δεν μπορεί να σωθεί - το πιάτο καταστρέφεται εντελώς, μπορείτε μόνο να βράσετε νέο ρύζι. Τα αλμυρά συνοδευτικά, από την άλλη πλευρά, μπορούν να σωθούν με καλό πλύσιμο σε καθαρό νερό.

Φωτογραφία τέλεια μαγειρεμένου ρυζιού