Πώς να τουρσίσετε παντζάρια: 7 συνταγές

Η ποιότητα της πρώτης ύλης καθορίζει τη γεύση και τη διατηρησιμότητα του παντζαριού. Επομένως, η επιλογή παντζαριών για τουρσί πρέπει να γίνεται με προσοχή και υπευθυνότητα.

Πώς να επιλέξετε παντζάρια τουρσί

Τα παντζάρια μεσαίου μεγέθους με ζουμερή σάρκα, λεπτή φλούδα και πλούσια γεύση είναι τα καλύτερα. Εάν σκοπεύετε να παστώσετε παντζάρια που έχετε καλλιεργήσει μόνοι σας, τότε θα πρέπει να προτιμήσετε τις ποικιλίες Boheme, Boyarynya, Detroit ή Mulatto.

Τα πολύ μεγάλα λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για τουρσί καθώς μπορεί να αποκτήσουν πικρή γεύση. Ιδανικά, η διάμετρός τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 εκατοστά.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι και εξετάστε το κόψιμο. Εάν παρουσιάζει λευκές ή κιτρινωπές ραβδώσεις, δεν πρέπει να παστώνεται. Είναι κατάλληλο για σαλάτες και πρώτα πιάτα, αλλά όχι για κονσερβοποίηση. Επίσης, ακατάλληλα για κονσέρβες είναι τα λαχανικά με σκούρες κηλίδες στη σάρκα και κοιλότητες.

Οι υποτονικές, μαλακές και σάπιες ρίζες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τουρσί. Τα τεύτλα που παρουσιάζουν σημάδια μούχλας, βαθιές ρωγμές και βαθουλώματα πρέπει επίσης να αποφεύγονται. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε λαχανικά του ίδιου περίπου μεγέθους και ποικιλίας για το τουρσί. Πλύνετε τα καλά πριν από την επεξεργασία για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ζημιά στην επιφάνεια.

Τα οφέλη και οι βλάβες του παντζαριού τουρσί

Τα παντζάρια είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Αυτό το λαχανικό διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του σε μορφή τουρσί. Τέτοια παρασκευάσματα είναι ιδιαίτερα καλά ως συμπλήρωμα στο τραπέζι το χειμώνα, όταν το σύντομο φως της ημέρας και η έλλειψη ηλιακού φωτός προκαλούν ανεπάρκεια βιταμινών και χαμηλή διάθεση.

Τα παντζάρια τουρσί έχουν τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• προάγει την αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα,
• διεγείρει την πέψη και βελτιώνει τον εντερικό περισταλτισμό,
• ευεργετική επίδραση στο χρώμα και την κατάσταση του δέρματος,
• είναι πηγή βιταμίνης C, βορίου, σιδήρου και μαγγανίου,
• αυξάνει την όρεξη,
• ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης και αναγέννησης στο σώμα.

Καθώς η μαρινάδα περιέχει ξύδι και άλλα οξέα, τα εν λόγω τουρσιά πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από άτομα με ευαίσθητο στομάχι και αυξημένη οξύτητα. Όσοι πάσχουν από πεπτικό έλκος θα πρέπει να αποφεύγουν τα παντζάρια τουρσί. Τα παντζάρια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από τις θηλάζουσες μητέρες.

Η έντονη καθαρτική δράση οποιωνδήποτε πιάτων από παντζάρια απαιτεί προσεκτική παρακολούθηση των ατόμων που πάσχουν από πεπτικές διαταραχές και δυσκοιλιότητα.

Όπως συμβαίνει με κάθε τουρσί, τα παντζάρια πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο με την προσθήκη ξιδιού. Σε αντίθετη περίπτωση μπορεί να προκληθεί ερεθισμός στο στομάχι και στα εντερικά τοιχώματα και να προκληθεί υπερβολική επιβάρυνση του ήπατος και των νεφρών.

Πώς να τουρσίσετε παντζάρια: συνταγές

Γρήγορη

Μια γρήγορη συνταγή για παντζάρια τουρσί σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ μέσα σε λίγες ώρες. Θα χρειαστείτε:

• Μεσαίου μεγέθους φρέσκα παντζάρια - 2 τεμάχια,
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό έλαιο - 50 ml,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• 5% επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 l,
• τριμμένο κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πλύνετε καλά τα παντζάρια και βράστε τα για 1-1,5 ώρα μέχρι να είναι έτοιμα. Καθαρίστε τα βρασμένα λαχανικά που έχουν κρυώσει και κόψτε τα σε κύβους σαλάτας (μεγέθους 1-1,5 εκατοστού). Βάλτε τα προετοιμασμένα παντζάρια σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Για το ντρέσινγκ, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι, πιέζετε το σκόρδο, προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το ντρέσινγκ σε ένα δοχείο με τα παντζάρια και προσθέστε ξύδι, ώστε η στάθμη του υγρού να μην φτάνει την άκρη του βάζου κατά 1,5-2 εκατοστά. Σκεπάστε και αφήστε το σε δροσερό, σκιερό μέρος για 4-6 ώρες.

Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύο ορεκτικό, καθώς και σε σαλάτες και κυρίως πιάτα. Το μπορς με παντζάρια τουρσί έχει ιδιαίτερα πικάντικη γεύση και διατηρεί καλά το βαθύ κόκκινο χρώμα του, ακόμη και μετά από πολλά βράσματα.

Για το χειμώνα

Οι συντηρήσεις για το χειμώνα χαρακτηρίζονται από μεγάλη διάρκεια ζωής και την παρουσία στη σύνθεσή τους μεγάλου αριθμού μπαχαρικών. Τα πικάντικα παντζάρια τουρσί διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για αρκετούς μήνες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια - 6-8 τεμάχια,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβός μπαχαρικών (μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη),
• κύμινο - μια άκρη ενός κουταλιού,
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μαϊντανός, σέλινο και άνηθος - 1 μάτσο,
• φύλλο δάφνης - 2-3 κομμάτια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού,
• εσάνς ξυδιού - 40 ml,
• νερό - 1 λίτρο.

Φτιάξτε πρώτα μια μαρινάδα. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη, αφήστε το να πάρει βράση και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά στο υγρό. Επαναφέρετε τη μαρινάδα σε βρασμό, σκεπάστε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 2 έως 3 ώρες.

Τα παντζάρια πλένονται καλά και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράστε για 30-40 λεπτά και βάλτε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν. Τα λαχανικά ρίζας καθαρίζονται και κόβονται σε μακριές λωρίδες.

Γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5-3 λίτρων αποστειρώνονται. Τα προετοιμασμένα παντζάρια τοποθετούνται στα βάζα και σφίγγονται καλά.

Σουρώστε τη μαρινάδα μέσα από γάζα διπλωμένη σε 3-4 στρώσεις, επαναφέρετε σε βρασμό και προσθέστε το ξίδι. Αδειάστε το ζεστό υγρό στα βάζα με τα παντζάρια.

Στον πυθμένα ενός μεγάλου φαρδιού δοχείου (λεκάνη, κατσαρόλα) που τοποθετείται γάζα, σε αυτό βάλτε τα βάζα με τις κονσέρβες και ρίξτε κρύο νερό μέχρι το επίπεδο των δοχείων "ώμων". Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα παντζάρια για 25-30 λεπτά.

Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Στη συνέχεια, προσθέστε διπλάσιο ξύδι στη μαρινάδα. Έτσι αποφεύγεται η διαδικασία αποστείρωσης.

Στη συνέχεια, κάθε βάζο σφραγίζεται ερμητικά με ένα καπάκι, αναποδογυρίζεται και σκεπάζεται καλά με ένα ζεστό πανί (καρό, κουβέρτα). Μετά την πλήρη ψύξη των παρασκευασμάτων τοποθετήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Για τη σαλάτα

Τα παντζάρια τουρσί με άλλα λαχανικά, είναι μια εξαιρετική βάση για νόστιμες και υγιεινές σαλάτες. Μπορούν επίσης να γίνουν συνοδευτικό πιάτο. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 10 τεμάχια,
• φρέσκες ντομάτες - 10-12 τεμάχια,
• γλυκιά πιπεριά - 2 τεμάχια
• φρέσκα καρότα - 4 τεμάχια,
• κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια,
• φασολάκια - 300 γρ,
• φυτικό λάδι - 250 ml,
• επιτραπέζιο ξύδι 5% - 80 ml,
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Βράστε όλα τα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν. Κόψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε φέτες. Οι ντομάτες ψιλοκόβονται σε κιμά ή τεμαχίζονται στο μπλέντερ. Κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μεσαίου πάχους δαχτυλίδια.

Βάλτε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξύδι και τη ντομάτα, αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε καλά τη σαλάτα, βάλτε τη σε βάζα και σφραγίστε τα.

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν αργά και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Για μπορς

Οι μαρμελάδες από παντζάρια απλοποιούν τη διαδικασία παρασκευής μπορς. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για ζεστή όσο και για κρύα εκδοχή του πρώτου πιάτου. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα παντζαριού για ένα μπορς θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 4 τεμάχια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ,
• αλάτι - 50 γρ,
• επιτραπέζιο ξύδι - 5% - 10 ml,
• νερό - 1 λίτρο.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά γυάλινα βάζα με καπάκια ως δοχεία. Επιλέξτε ένα δοχείο έτσι ώστε 1 βάζο να είναι αρκετό για το πιάτο.

Πλύνετε καλά το φρέσκο παντζάρι, καθαρίστε το και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Ανάλογα με την προτίμηση της οικοδέσποινας, το λαχανικό μπορεί να κοπεί σε μπαστουνάκια ή λεπτές φέτες. Τα προετοιμασμένα παντζάρια τοποθετούνται σε δοχεία, συμπιέζοντάς τα απαλά.

Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη, αφήστε τα να πάρουν μια βράση και ρίξτε το ξύδι. Περιχύστε τα παντζάρια με την έτοιμη μαρινάδα, ώστε το υγρό να καλύψει τα λαχανικά. Κλείστε τα βάζα με φελλό και αφήστε τα να κρυώσουν αργά και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι γρήγορη. Εξοικονομείται χρόνος επειδή δεν χρειάζεται να βράσετε τα παντζάρια. Παρόλα αυτά, το προϊόν είναι πλήρως έτοιμο για κατανάλωση μετά από 4-5 ημέρες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως συστατικό για το μαγείρεμα του μπορς, αλλά και ως ελαφρύ βιταμινούχο σνακ.

Σε βάζο

Το παστό παντζάρι σε βάζο είναι εύκολο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί αποστείρωση και διατηρεί τη γεύση και τις βιταμίνες του για αρκετούς μήνες. Χάρη στο γεγονός ότι τοποθετείται στο δοχείο σε μικρές δόσεις, είναι εύκολο να χρησιμοποιηθεί ανάλογα με τις ανάγκες.

Για την προετοιμασία του σνακ θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 6-8 κομμάτια μεσαίου μεγέθους,
• νερό - 1 φλιτζάνι,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• 5% επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml,
• γαρύφαλλα - 3 τεμ,
• μαύρο πιπέρι - 3-5 τεμάχια
• Μπαχάρι - 3-5 τεμάχια,
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Τα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5-0,7 λίτρων με καπάκια είναι ιδανικά για αυτού του είδους τα παρασκευάσματα. Προ-αποστειρώστε τα για 3-5 λεπτά σε καυτό φούρνο ή σε σουρωτήρι με ατμό.

Τα παντζάρια πλένονται καλά, κόβονται και από τις δύο άκρες, καθαρίζονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε νερό με λίγο αλάτι.

Ενώ τα παντζάρια βράζουν, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνταγή και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

Ψύξτε τα βρασμένα παντζάρια, κόψτε τα σε λωρίδες ή μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και περιχύστε το με βραστή μαρινάδα.

Τα βάζα κλείνουν, γυρίζουν τα καπάκια προς τα κάτω και καλύπτονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Διατηρείτε τα παρασκευάσματα αυτά σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, ιδανικά στο ψυγείο.

Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα βιταμινών, ως πρόσθετα στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο.

Κορεάτικο στυλ

Αυτή η εξαιρετικά γρήγορη μέθοδος χρειάζεται μόνο 15 λεπτά για να παράγει ένα τραγανό σνακ για το τραπέζι. Η ταχύτητα αυτή επιτυγχάνεται επειδή τα παντζάρια δεν βράζονται προηγουμένως, αλλά παστώνουν ωμά. Εκτός από το γρήγορο μαγείρεμα, αυτή η συνταγή διαφέρει επίσης στο ότι τα παντζάρια μαρινάρονται χωρίς ξύδι, σε χυμό λεμονιού.

Για να προετοιμάσετε τα παντζάρια κορεατικού τύπου θα χρειαστείτε:

• φρέσκα παντζάρια - 2-3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια,
• φρέσκο λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
• ελαιόλαδο - 5-7 κουταλιές της σούπας,
• φρέσκο κόλιανδρο - 1 μάτσο,
• αλεσμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι ή ένα πλαστικό δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαρινάρισμα.

Τα παντζάρια πλένονται προσεκτικά, καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες (2-4 mm). Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη λαχανικών ή έναν τρίφτη. Μπορείτε να κάνετε μια διαμορφωμένη κοπή. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες είναι λεπτές. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο. Λιώστε το σκόρδο ή στύψτε το.

Τοποθετήστε φέτες παντζαριού σε ένα ξύλο κοπής, πασπαλίστε με πιπέρι και χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με κόλιανδρο και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τις φέτες που προετοιμάσατε με αυτόν τον τρόπο σε ένα πιάτο μαρινάδας. Τοποθετήστε την επόμενη παρτίδα παντζαριών στη σανίδα και αλατοπιπερώστε. Όταν μαγειρευτεί όλο το παντζάρι, αλατοπιπερώστε το και ανακατέψτε το καλά με τα χέρια σας.

Στο τελευταίο βήμα, ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω από τα παντζάρια και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι. Το ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το ντύσιμο. Η γεύση είναι πιο ζωντανή και πλούσια, αν δώσετε ένα παντζάρι κορεατικού τύπου στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα μπορείτε να προσθέσετε ηλιόσπορους ή άλλους σπόρους, κουκουνάρια ή χόρτα στα παντζάρια. Αποκτάτε μια νόστιμη, πικάντικη σαλάτα που διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Γεωργιανό στυλ

Αυτή η παραλλαγή μαγειρέματος τεύτλων είναι πιο κοντά στο τουρσί και το αλάτισμα. Πολλά λαχανικά μαγειρεύονται στο ίδιο δοχείο, οπότε το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, πλούσια σε βιταμίνες σαλάτα. Μπορεί να προστεθεί σε ένα καθημερινό γεύμα ή να αποτελέσει το αποκορύφωμα ενός εορταστικού τραπεζιού.

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε παντζάρια γεωργιανού τύπου:

• Φρέσκα παντζάρια - 4-6 τεμάχια,
• λευκό λάχανο - 1 μεσαίου μεγέθους βλαστάρι,
• Φρέσκα φύλλα σέλινου - 1 μάτσο,
• σκόρδο - 1 βολβός,
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 2-3 τεμάχια,
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1 λίτρο.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε παντζάρια γεωργιανού τύπου σε πλαστικό κουβά με καπάκι, αλλά και σε γυάλινο δοχείο. Είναι σημαντικό να είναι δυνατό το άνοιγμα και το κλείσιμο του δοχείου.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Προσθέστε αλάτι σε 1 λίτρο κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση.

Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Αφαιρέστε τον πυρήνα του λάχανου, κόψτε τα φύλλα σε τετράγωνα 5-7 εκατοστών. Καθαρίστε τα ωμά παντζάρια και κόψτε τα σε φέτες πάχους 3-5 mm. Ψιλοκόψτε τα φύλλα σέλινου και το σκόρδο, κόψτε την πιπεριά σε ροδέλες.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα δοχείο σε στρώσεις, εναλλάσσοντας τα παντζάρια και το λάχανο και διανθίζοντάς τα με σκόρδο, σέλινο και πιπεριές, και ρίξτε από πάνω την άλμη. Τοποθετήστε από πάνω ένα αναποδογυρισμένο πιατάκι, το οποίο θα χρησιμεύσει ως δεκανίκι. Η άλμη θα πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον τα 2/3 του.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήνοντάς το ανοιχτό από τη μία πλευρά, και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% στην άλμη για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Τότε το σνακ θα είναι έτοιμο σε 2-3 ημέρες.

Τα τραγανά λαχανικά φαίνονται πολύ έξυπνα και άξια διακόσμησης μιας εορταστικής γιορτής. Το πικάντικο και πικάντικο σνακ αποτελεί πολύτιμη πηγή βιταμινών το χειμώνα, ένα εξαιρετικό μέσο τόνωσης του ανοσοποιητικού συστήματος και πρόληψης του κρυολογήματος.

Καθώς τα παντζάρια γεωργιανού τύπου παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη ξιδιού, αυτό το αλμυρό σνακ μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων που δεν μπορούν να τρώνε προϊόντα τουρσί για λόγους υγείας.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε συνταγή προσθέτοντας νέα συστατικά. Αυτά μπορεί να είναι λαχανικά, μπαχαρικά και φρούτα. Τα παντζάρια ταιριάζουν καλά με μήλα, δαμάσκηνα.

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι δεν πρέπει να προστίθενται στο βάζο με τις κονσέρβες. Θα πρέπει να προστεθούν στο τελικό προϊόν λίγο πριν το σερβίρισμα.

Αυτό το λαχανικό ρίζας μπορεί να μαριναριστεί είτε σε φέτες είτε ολόκληρο. Σε αυτή την περίπτωση, επιλέξτε μικρά κομμάτια. Για να τουρσίσετε ολόκληρο το παντζάρι, πρέπει πάντα να το βράσετε μέχρι να μαλακώσει.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγεται, το κρυφό δοχείο με το μπιλέτο διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή είναι ένα δοχείο, ο όγκος του οποίου δεν αντιστοιχεί σε περισσότερα από 2-3 γεύματα.