Τι να κάνετε όταν ο χυλός μπιζελιού ή ο πουρές πατάτας είναι ρευστός

Ο χυλός μπιζελιού είναι ένα νηστίσιμο πιάτο που παρασκευάζεται συχνά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Είναι επίσης κατάλληλα ως συνοδευτικό πιάτο για ένα πιάτο με κρέας. Ωστόσο, ο χυλός ή ο πουρές μπορεί να γίνει ρευστός όταν μαγειρευτεί. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διορθωθεί αυτό.

Γιατί ο χυλός αρακάς είναι ρευστός;

Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους ο αρακάς δεν μαγειρεύεται σωστά και ο χυλός ή ο πουρές πατάτας δεν βγαίνει καλά.

Πρώτα απ' όλα, επειδή τα ίδια τα μπιζέλια χρησιμοποιήθηκαν κακής ποιότητας. Ήταν στην αποθήκη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η παρατεταμένη αποθήκευση εξατμίζει όλη την υγρασία από αυτό και το προϊόν γίνεται πολύ ξηρό. Όταν βράζονται, απορροφούν πολύ νερό και στη συνέχεια αποδίδουν λίγο από αυτό. Ως αποτέλεσμα, το μαγειρεμένο φαγητό γίνεται πολύ υγρό.

Ένας άλλος λόγος είναι η λανθασμένη προσέγγιση στο μαγείρεμα. Η υγρή υφή βγαίνει επειδή ο αρακάς δεν έχει παραμείνει σωστά ή για πολύ ώρα στο νερό ή επειδή η θερμοκρασία μαγειρέματος ήταν πολύ υψηλή.

Γι' αυτό θα πρέπει να ακολουθείτε τη συνταγή και να χρησιμοποιείτε μόνο μπιζέλια υψηλής ποιότητας.

Πώς να πυκνώσετε τον πουρέ αρακά ή το χυλό

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να δέσετε τον πουρέ ή τον πουρέ αρακά:

Με τη βοήθεια του αμύλου.

Θα κάνει τον χυλό πιο παχύρρευστο. Αλλά μπορεί επίσης να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση. Διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό και προσθέστε το στο ζεστό πιάτο.

Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο

Αν δεν υπάρχει άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο. Στραγγίστε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, το πλεονάζον νερό θα αποστραγγιστεί σταδιακά. Αντί για κόσκινο χρησιμοποιήστε γάζα διπλωμένη αρκετές φορές.

Χρησιμοποιήστε πουρέ πατάτας.

Για να το κάνετε αυτό, βράστε τις πατάτες, φτιάξτε έναν πολύ πηχτό πουρέ πατάτας και προσθέστε τον στον αρακά.

Για όσους επιθυμούν ένα μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα με μια παραλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στον έτοιμο πουρέ πατάτας. Το πιάτο θα βγει νόστιμο και αρκετά ενδιαφέρον.

Τα μυστικά του βρασμού του χυλού μπιζελιού

Για να κάνετε τον πουρέ πατάτας ή το κουάκερ νόστιμο και μέτρια παχύρρευστο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα φασόλια για 5-6 ώρες το πολύ σε κρύο νερό.
2. Όταν μουλιάζετε ψιλοκομμένα μπιζέλια, προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Θα πρέπει όμως να ξεπλυθούν πριν από το βράσιμο.
3. Αλατίστε το χυλό 3-5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
4. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το κουάκερ στον πολυμάγειρα στη λειτουργία στιφάδο.

Συμβουλή! Αφού μαγειρευτούν τα μπιζέλια, μπορούν να τεμαχιστούν στο μπλέντερ για μια ομοιογενή μάζα.

Η παρασκευή κουραμπιέδων από αρακά ή πουρέ αρακά είναι εύκολη. Πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά υλικά και να ακολουθήσετε τη συνταγή μαγειρέματος, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις.