Φασόλια κακάο: οφέλη για την υγεία και συνταγές

Το κακάο είναι ένα υπέροχο και δημοφιλές ρόφημα. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά πριν από χιλιάδες χρόνια και δεν έχει χάσει τίποτα από τη δημοτικότητά του μέχρι σήμερα.

Πού φυτρώνουν οι κόκκοι κακάο και πώς μοιάζουν

Το δέντρο της σοκολάτας, όπου φυτρώνουν οι κόκκοι κακάο, ανακαλύφθηκε στην αρχαιότητα από τους Περουβιανούς. Οι άνθρωποι γοητεύτηκαν τόσο πολύ από τη μαγική του γεύση που το ονόμασαν "theobroma". Αυτό σημαίνει "τροφή των θεών".

Το σοκολατένιο δέντρο φτάνει σε ύψος τα 20 μέτρα. Σήμερα το μέσο ύψος του δέντρου είναι περίπου 8 μέτρα. Αυτό είναι το ύψος που οι ειδικοί θεωρούν βέλτιστο για τη συντήρηση και την καρποφορία.

Το κακάο είναι ένα πανέμορφο αειθαλές φυτό με μεγάλα, πυκνά και επιμήκη φύλλα που φτάνουν τα 15 εκατοστά. Το λουλούδι του σοκολατόδεντρου, από την άλλη πλευρά, είναι μικρό, όχι μεγαλύτερο από 1,5 εκατοστό. Το λουλούδι έχει περίεργο σχήμα και είναι φωτεινό πορτοκαλί ή μοβ, θυμίζοντας ορχιδέα ή φυσαλίδα. Περιέργως, αυτά τα λουλούδια δεν μυρίζουν καθόλου σοκολάτα. Έχουν ένα γλυκό και πικάντικο άρωμα, που θυμίζει φρεσκοψημένο μελομακάρονο.

Ο κόκκος κακάο είναι πολύ μεγάλος, με μήκος έως 35 εκατοστά και πλάτος έως 13 εκατοστά. Τα φασόλια έχουν σχήμα λεμονιού ή επιμήκους κολοκύθας. Κάθε φασόλι έχει περίπου 70 σπόρους, ο καθένας από τους οποίους έχει μέγεθος έως και 2 εκατοστά, οι οποίοι χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα και μπαχαρικά.

Παρόλο που το δοκίμασαν για πρώτη φορά οι Περουβιανοί, το δέντρο θεωρείται συνήθως ότι προέρχεται από τα δάση της Κεντρικής Αμερικής. Σε αυτή την ήπειρο το κλίμα είναι ιδανικό για την ανάπτυξη του κακάο. Εκτός από αυτές τις δύο χώρες, τα κακαόδεντρα καλλιεργούνται ιστορικά στην Ισπανία, την Αυστραλία, την Ελβετία, την Ινδία και ορισμένες αφρικανικές χώρες. Διαφέρουν κάπως ως προς την εμφάνιση και τη γεύση.

Σήμερα, οι κύριοι προμηθευτές κακάο στην αγορά είναι η Κολομβία, η Ινδονησία, η Μαλαισία, η Γκάνα και η Βραζιλία.

Τύποι

1. Το Forastero (που σημαίνει "ξένος" στα ισπανικά) είναι η πιο κοινή ποικιλία κακάο στην αγορά των καταναλωτών. Χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις και είναι ανεκτική στις κλιματικές και καιρικές αλλαγές, έτσι ώστε να μπορεί να αναπτυχθεί πρακτικά σε οποιαδήποτε περιοχή. Τα φασόλια Forastero έχουν σκούρο χρώμα μουστάρδας, είναι πολύ πυκνά και δεν έχουν έντονο άρωμα. Απαιτούν μακρά και προσεκτική ζύμωση.
2. Το Criollo είναι ένα πολύ ευγενές και ακριβό κακάο. Οι αποδόσεις του είναι περίπου μιάμιση φορά χαμηλότερες από εκείνες του Forastero. Η ποιότητα των φασολιών επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα και τη θερμοκρασία. Για παράδειγμα, η πολλή θερμότητα και η πολύ λίγη υγρασία θα τα κάνει πικρά, ενώ η πολλή θα προκαλέσει τη δομή των φασολιών να γίνει ρευστή και λιπαρή. Ένα ξαφνικό κρύο μπορεί να σκοτώσει το δέντρο μια για πάντα. Το χρώμα του καρπού Criollo είναι σκούρο κόκκινο έως καφετί. Οι καρποί έχουν μια ξεχωριστή μυρωδιά καρυδιού-σοκολάτας. Αναπτύσσεται κυρίως στην Κεντρική Αμερική και την Ινδονησία.
3. Το Amelonado είναι μια σπάνια ποικιλία κακάο που φυτρώνει στην Αφρική. Μοιάζει πολύ στη γεύση και την εμφάνιση με το Criollo. Είναι ελαφρώς μικρότερη σε μέγεθος από τις άλλες ποικιλίες. Το χρώμα του είναι πορτοκαλοκόκκινο και έχει έντονο πικάντικο άρωμα. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του.

Η διαφορά μεταξύ κόκκων κακάο και κόκκων καφέ

Ο καφές και το κακάο μοιάζουν πράγματι πολύ. Και τα δύο έχουν αναζωογονητική δράση λόγω της χημικής ένωσης καφεΐνης. Διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει την αρτηριακή πίεση, ενισχύοντας έτσι την κυκλοφορία του αίματος στους ιστούς και τον εγκέφαλο. Ωστόσο, το κακάο έχει ηπιότερη επίδραση στον οργανισμό, καθώς εκτός από την καφεΐνη περιέχει θεοβρωμίνη, μια ουσία με παρόμοιες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, ακόμη και άτομα με νευρολογικές και καρδιαγγειακές παθήσεις μπορούν να απολαύσουν το κακάο.

Ο καφές και το κακάο έχουν παρόμοια γεύση, και τα δύο έχουν σκούρο καφέ χρώμα. Ωστόσο, η σύνθεσή τους είναι εντελώς διαφορετική. Ο καφές είναι αλεσμένοι κόκκοι καφέ και το κακάο είναι αλεσμένοι κόκκοι κακάο. Είναι καρποί αειθαλών φυτών, που συχνά αναπτύσσονται στην ίδια περιοχή.

Σε αντίθεση με τους κόκκους καφέ, οι κόκκοι κακάο περιέχουν αρκετό λίπος, γεγονός που τους καθιστά πιο θερμιδικούς και θρεπτικούς. Ο καρπός του σοκολατένιου δέντρου είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνες Α, Ε και φυλλικό οξύ.

Σε σύγκριση με τους καρπούς του κακάο, οι κόκκοι του καφέ είναι μικροί και σπάνια φτάνουν σε μήκος πάνω από 2 εκατοστά. Όπως το κεράσι, ο κόκκος του καφέ είναι κλεισμένος σε ένα μούρο. Δεν αναπτύσσονται μεμονωμένα, αλλά σε τσαμπιά των 30-50 ατόμων και το χρώμα τους ποικίλλει από μπορντό καφέ έως ανοιχτό πράσινο.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι κόκκοι κακάο είναι μια νόστιμη, υγιεινή απόλαυση. Περιέχουν 530 kcal, αριθμός που είναι μεγάλος κυρίως λόγω της περιεκτικότητας του κόκκου κακάο σε βούτυρο. Μέχρι και 53 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια φασολιών! Ωστόσο, μην ανησυχείτε για τον αριθμό - πρόκειται κυρίως για ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική και αναζωογονητική δράση.

Παρεμπιπτόντως, το αλεσμένο κακάο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών, έχει πολύ χαμηλότερη θρεπτική αξία λόγω της απολίπανσης κατά τη ζύμωση.

Ο κόκκος κακάο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, περίπου 13 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, πράγμα πολύ σημαντικό για τους ανθρώπους που έχουν επίγνωση της υγείας τους. Οι υδατάνθρακες στο φασόλι είναι 10 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς είναι φυσικές βιταμίνες και σάκχαρα που θρέφουν τους ιστούς αλλά δεν συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Οι κόκκοι κακάο περιέχουν πολλές βιταμίνες. Πρώτα απ' όλα, πρόκειται για τις ουσίες Α και Ε, οι οποίες προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων και ομαλοποιούν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Η βιταμίνη Κ, η οποία ρυθμίζει την πήξη του αίματος, την αιμοποίηση και τον μεταβολισμό, βρίσκεται σε αφθονία στους καρπούς του σοκολατένιου δέντρου. Το φυλλικό οξύ που περιέχεται στο κακάο ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα και βελτιώνει την ανοσία.

Τα μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στους κόκκους κακάο περιλαμβάνουν φώσφορο και ασβέστιο, τα οποία βελτιώνουν την κατάσταση των οστών και των δοντιών. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι το παρατήρησαν αυτό και χρησιμοποιούσαν το αλεσμένο κακάο ως σκόνη για τα δόντια. Το προϊόν περιέχει επίσης σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο, τα οποία βελτιώνουν την αγγειακή συστολή και τη συνολική κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος του σώματος. Το σελήνιο και ο χαλκός συμβάλλουν στη γρήγορη και απροβλημάτιστη σύλληψη και είναι γενικά ευεργετικά για το γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα.

Ποια είναι τα οφέλη των κόκκων κακάο

Για γυναίκες

Κάθε γυναίκα θέλει να είναι όμορφη και γοητευτική. Είναι σημαντικό να έχετε όμορφο και ευαίσθητο δέρμα. Το βούτυρο κακάο από τον κόκκο κακάο είναι εξαιρετικό για την τόνωση της αναγέννησης των κυττάρων και την ενυδάτωση του δέρματος. Αντικαθιστά εύκολα την κρέμα χεριών και προσώπου. Και φυσικά, είναι υποαλλεργικό και φιλικό προς το περιβάλλον.

Το κακάο το πρωί προάγει μια υγιή επιδερμίδα και μαυρίζει πιο ομοιόμορφα και γρήγορα. Φυσικά, δεν θέλετε να το παρακάνετε, καθώς μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση.

Το κακάο, παρεμπιπτόντως, πίνεται συχνά με γάλα και ζάχαρη. Αυτό δεν είναι σωστό. Τα φασόλια είναι ήδη πλούσια σε υδατάνθρακες και λίπη. Παραδοσιακά, αυτό το ποτό καταναλώνεται με καυτερές πιπεριές και παρασκευάζεται με ζεστό νερό. Αν όμως δεν μπορείτε να στερηθείτε τη συνηθισμένη γεύση, είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα με γάλα βρώμης ή αμυγδάλου και τη ζάχαρη με στέβια ή μέλι.

Για άνδρες

Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στους καρπούς της σοκολάτας έχει θετική επίδραση στο ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης τεστοστερόνης, αυξάνοντας έτσι την ισχύ και τη ζωτικότητα του σπέρματος. Συνιστάται στους μελλοντικούς πατέρες να καταναλώνουν καθημερινά ένα φλιτζάνι κακάο για την επιτυχή σύλληψη.

Το κακάο είναι επίσης χρήσιμο για τους επαγγελματίες αθλητές. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ανάπτυξη μυϊκού ιστού και η καφεΐνη τους δίνει δύναμη. Το κακάο, σε αντίθεση με τον καφέ, δεν αυξάνει τους καρδιακούς παλμούς και οι υδατάνθρακες που περιέχονται φυσικά στο ρόφημα παρέχουν ενέργεια για την προπόνηση.

Όταν είστε έγκυος

Υπάρχει η γνωστή προκατάληψη ότι οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να πίνουν κακάο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Το κακάο δεν είναι πιο επιβλαβές για τη μητέρα από το μαύρο τσάι. Ο φυσικός καρπός της σοκολάτας συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο, καθώς και της καρδιάς και των εσωτερικών οργάνων. Το αναζωογονητικό ρόφημα περιέχει επίσης μαγνήσιο, ένα ιχνοστοιχείο που ομαλοποιεί τον τόνο της μήτρας και προλαμβάνει την αποβολή. Και το πιο σημαντικό, το κακάο είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να φτιάξει το κέφι μιας εγκύου γυναίκας, και μια ευτυχισμένη μητέρα είναι απαραίτητη για την υγεία του μωρού!

Φυσικά, πρέπει να γνωρίζετε τα όρια των πάντων. Δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερο από 1 φλιτζάνι κακάο την ημέρα. Αντενδείκνυται επίσης για μητέρες με οίδημα και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Όταν θηλάζετε

Το κακάο είναι πολύ αλλεργιογόνο, γι' αυτό δεν πρέπει να πίνεται κατά τις πρώτες τέσσερις έως έξι εβδομάδες μετά τη γέννηση. Στη συνέχεια μπορείτε να δοκιμάσετε να πιείτε μισό φλιτζάνι από το ρόφημα και να δείτε πώς αντιδρά το μωρό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αν όλα είναι καλά, η νέα μητέρα επιτρέπεται να πίνει 1-2 φλιτζάνια κακάο την ημέρα. Καλό είναι να το πίνετε το πρωί πριν από τις 12 το μεσημέρι, ώστε τα αναζωογονητικά συστατικά του κακάο να μην διαταράξουν τον ύπνο του μωρού. Εάν το παιδί σας εμφανίσει εξάνθημα ή διαταράξει τα κόπρανα, είναι καλύτερο να αποκλείσετε το ποτό για τουλάχιστον 1 μήνα.

Το πιο σημαντικό είναι να πίνετε φυσικό κακάο και όχι στιγμιαίο κακάο, προκειμένου να αποφύγετε την πρόκληση αλλεργιών στο παιδί σας. Το θέμα είναι ότι η διαδικασία άλεσης συχνά οδηγεί σε διάφορες ακαθαρσίες, οι οποίες έχουν αρνητικό αντίκτυπο στον οργανισμό. Μερικές φορές είναι αυτά που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα άτομο.

Για παιδιά

Το κακάο είναι ένα σημαντικό προϊόν για τις παιδικές τροφές. Δεν είναι μόνο υγιεινό αλλά και πολύ νόστιμο. Η σοκολάτα, το κακάο, τα σοκολατένια κέικ και τα μάφινς τρώγονται με μεγάλη ευχαρίστηση από τα παιδιά.

Ο καρπός της σοκολάτας περιέχει ουσίες που βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Έχει παρατηρηθεί ότι τα παιδιά που πίνουν κακάο το πρωί τα πάνε καλύτερα στο σχολείο και σημειώνουν καλύτερη πρόοδο.

Ένα φλιτζάνι φυσικό κακάο την ημέρα μπορεί να καταναλώνεται από την ηλικία των 2-3 ετών. Δεν συνιστάται να δίνετε στο παιδί σας κακάο με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη πριν από την ηλικία των 7 ετών. Προσπαθήστε να αγοράζετε σοκολάτα με τουλάχιστον 50 % κακάο ή, ακόμη καλύτερα, παρασκευάστε την μόνοι σας στο σπίτι.

Για απώλεια βάρους

Το κακάο είναι το νούμερο ένα προϊόν για τα κορίτσια που θέλουν να χάσουν βάρος. Πρώτον, διεγείρει το μεταβολισμό και επομένως αυξάνει την καύση θερμίδων, δεύτερον, δίνει δύναμη για άσκηση και βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα και τρίτον, μειώνει την όρεξη και αποθαρρύνει την επιθυμία για λίπος και γλυκά. Αν χρησιμοποιηθεί σωστά, μπορείτε να χάσετε έως και 5 κιλά σε ένα μήνα με τους κόκκους κακάο.

Δίαιτα με βάση το κακάο: 100 γραμμάρια σπιτικής σοκολάτας χωρίς ζάχαρη (με στέβια ή άλλο γλυκαντικό), 1 μήλο, 2 φλιτζάνια κακάο με γάλα βρώμης και απεριόριστο νερό την ημέρα. Αυτό το διατροφικό καθεστώς μπορεί να συνεχιστεί για έως και 5 ημέρες. Μπορείτε να χάσετε έως και 8 κιλά σε αυτή την περίοδο.

Παρεμπιπτόντως, το βούτυρο κακάο βοηθά στην εξάλειψη της κυτταρίτιδας. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να το εφαρμόζετε στις προβληματικές περιοχές με κινήσεις μασάζ κάθε βράδυ.

Λάδι κακάο: ιδιότητες και χρήσεις

Το έλαιο κακάο είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα στη βιομηχανία ομορφιάς και στην παραδοσιακή ιατρική. Πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε και Κ και λιπαρά οξέα, κάνει θαύματα για την ανάπλαση του δέρματος. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος προάγει την επούλωση των ουλών, των σημαδιών, των εγκαυμάτων και των σημαδιών ακμής.

Το βούτυρο κακάο βοηθά επίσης στο να μαλακώσουν οι κάλλοι, οι κάλλοι και τα σκληρά σημεία του δέρματος - θα έχετε φτέρνες μωρού μετά από μόλις 5 χρήσεις. Γι' αυτό, συνιστάται να το εφαρμόζετε τη νύχτα και να φοράτε βαμβακερές κάλτσες από πάνω.

Με το πρόβλημα της φαλάκρας μέχρι σήμερα αντιμετωπίζουν τόσο οι γυναίκες όσο και οι άνδρες. Η απώλεια μαλλιών έχει τρομερές επιπτώσεις στην εμφάνιση και την αυτοεκτίμηση ενός ατόμου. Το βούτυρο κακάο μπορεί να νικήσει την τριχόπτωση και να βελτιώσει την πυκνότητα των μαλλιών σας. Θα πρέπει να το εφαρμόζετε κάθε 2-3 ημέρες το βράδυ και να το ξεπλένετε το πρωί με ένα σαμπουάν. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους μαλλιών.

Πολλοί γυναικολόγοι συνιστούν τη λίπανση του περινέου με βούτυρο κακάο από την 32η εβδομάδα της εγκυμοσύνης για την αποφυγή σχισίματος κατά τον τοκετό. Αυτό το φάρμακο είναι απολύτως ασφαλές τόσο για τη μητέρα όσο και για το αγέννητο παιδί.

Η χρήση των φλοιών των κόκκων κακάο

Οι φλοιοί των κόκκων κακάο ή τα σφαιρίδια κακάο είναι ένα υποπροϊόν που απομένει από την επεξεργασία των καρπών του δέντρου της σοκολάτας. Ωστόσο, έχει επίσης ένα ευρύ φάσμα χρήσεων και είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους.

1. Αποτελεί εξαιρετικό κομπόστ και λίπασμα. Οι φλοιοί κακάο χρησιμοποιούνται ευρέως στη γεωργία. Χρησιμοποιούνται για την κάλυψη των φυτών προκειμένου να διατηρείται το έδαφος υγρό και να βελτιώνεται η ποιότητά του, καθώς και για την προστασία των καρπών από παράσιτα και ζιζάνια. Χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια φράουλας, γλυκοπατάτας και διαφόρων θάμνων.
2. Απορρίμματα για ζώα. Το βελούδο κακάο χρησιμοποιείται στα περιβλήματα των σαλιγκαριών Akhatin, των χελωνών, των αραχνών, των χάμστερ και ορισμένων άλλων ζώων. Απορροφά καλά τις οσμές και την υγρασία, είναι υποαλλεργικό και φθηνό.
3. Πλήρωση για μαξιλάρια και στρώματα. Αυτή η χρήση των φλοιών δεν είναι πολύ συνηθισμένη, αλλά εξακολουθεί να έχει τη θέση της. Τα κλινοσκεπάσματα που γεμίζουν με φλοιούς κακάο έχουν ορθοπεδικές ιδιότητες, μυρίζουν ωραία και είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Το μειονέκτημα είναι ότι οι φλοιοί κακάο παράγουν πολλή σκόνη, οπότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείται υλικό καλής ποιότητας για τα προϊόντα. Ένα δεύτερο μειονέκτημα είναι ότι οι φλοιοί κακάο δεν διαρκούν πολύ - σε αντίθεση με τα τεχνητά πληρωτικά υλικά, οι φλοιοί κακάο δεν διαρκούν περισσότερο από πέντε χρόνια.

Πώς να ξεφλουδίσετε τους φλοιούς των κόκκων κακάο

Ο καρπός του σοκολατένιου δέντρου αποφλοιώνεται στη βιομηχανία με ειδικό μηχάνημα. Για να καθαρίσετε τα φασόλια στο σπίτι, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό και μαγειρική σόδα για αρκετές ώρες. Μετά την επεξεργασία με νερό, οι φλοιοί ξεφλουδίζουν εύκολα από τα φασόλια και το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί κανονικά.

Η δεύτερη μέθοδος είναι το καβούρδισμα του κόκκου κακάο. Τα φασόλια θα πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο για 40 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία. Μετά από αυτό, οι φλοιοί θα ξεκολλήσουν πολύ εύκολα.

Φασόλια κακάο στην παραδοσιακή ιατρική

1. Κεριά για την τσίχλα. Λιώστε ένα ποτήρι βούτυρο κακάο σε υδατόλουτρο, προσθέστε 15 σταγόνες αιθέριο έλαιο τεϊόδεντρου και 5 σταγόνες έλαιο κέδρου, ανακατέψτε, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό από φλοιό κρεμμυδιού, ανακατέψτε ξανά, ρίξτε το στις κυψέλες και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Βγάλτε το μετά από δύο ώρες και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε κολπικά 1-2 υπόθετα την ημέρα πριν από τον ύπνο. Το αποτέλεσμα θα εκδηλωθεί την ημέρα 3-4.
2. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένους κόκκους κακάο και μια κουταλιά της σούπας φλοιό βελανιδιάς. Βράστε με βραστό νερό. Πάρτε 1 φλιτζάνι το πρωί για χαμηλή αρτηριακή πίεση, αγγειακή δυστονία και πονοκεφάλους.
3. 1 κουταλιά της σούπας τσάι ροδοπέταλα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Περιμένετε 15 λεπτά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κακάο. Πάρτε κατά τη διάρκεια της ημέρας για να διεγείρετε την ωορρηξία από τις ημέρες 1 έως 15 του κύκλου. Μετά από αυτό, σταματήστε να το παίρνετε. Εάν δεν επέλθει σύλληψη, εφαρμόστε ξανά από την πρώτη ημέρα της εμμήνου ρύσεως.
4. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας κακάο με 1 κουταλάκι του γλυκού ρίζα τζίνσενγκ και 3 μούρα αρκεύθου. Βράστε 500 ml βραστό νερό. Πάρτε 2 φλιτζάνια το πρωί και το βράδυ για τη θεραπεία της ανδρικής υπογονιμότητας, της ουρολιθίασης και της προστατίτιδας.
5. Μισό φλιτζάνι κακάο σε σκόνη αναμεμειγμένο με την ίδια ποσότητα θαλασσινού αλατιού, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο κακάο και αιθέρια έλαια όπως επιθυμείτε. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Το scrub που προκύπτει θα πρέπει να τρίβεται στις προβληματικές περιοχές με κυτταρίτιδα, κεράτινη επιδερμίδα και φλοιό πορτοκαλιού για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά.
6. Ανακατέψτε μισό φλιτζάνι τριμμένο χρένο με ένα φλιτζάνι κακάο και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Για τη θεραπεία του μυϊκού πόνου και της οστεοχόνδρωσης, εφαρμόστε το μείγμα στο σημείο που πονάει και καλύψτε το με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη για 20-30 λεπτά. Αυτό το μείγμα βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των βλαβερών αλάτων από τις αρθρώσεις.
7. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο. Τρίψτε στις ρίζες των μαλλιών για φαλάκρα και καχεκτική ανάπτυξη των μαλλιών.
8. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τους τριμμένους κόκκους κακάο και το τριαντάφυλλο. Βράστε σε ήπια φωτιά για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Χρησιμοποιείται ως φυσικός ανοσοτροποποιητής για τη θεραπεία και την πρόληψη κρυολογημάτων, λοιμώξεων και πονοκεφάλων.
9. Ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη με το λιωμένο βούτυρο κακάο σε ίσες αναλογίες. Τρίψτε τις κηλίδες λεύκης για να ομαλοποιήσετε τις μεταβολικές διεργασίες στο δέρμα.
10. Ρίξτε μισό φλιτζάνι τριμμένους κόκκους κακάο με μισό λίτρο βότκα. Αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα και στη συνέχεια στραγγίστε το. Χρησιμοποιείται κατά των φλεγμονών του δέρματος ή ως τονωτικό για το λιπαρό δέρμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κακάο εισάγεται συχνά από υπανάπτυκτες χώρες όπου συγκομίζεται και παρασκευάζεται υπό ανθυγιεινές συνθήκες. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, είναι προτιμότερο να αγοράζετε ολόκληρους κόκκους κακάο παρά σκόνη. Συνιστάται να τα μουλιάσετε σε νερό και μαγειρική σόδα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα απομακρύνει σίγουρα κάθε βρωμιά και θα βοηθήσει επίσης στον καθαρισμό των φρούτων.

Οι κόκκοι κακάο αντενδείκνυνται εάν είστε αλλεργικοί στο προϊόν, έχετε οξεία υπέρταση, ψυχικές ασθένειες (παράνοια και σχιζοφρένεια), σοβαρές λοιμώξεις (διφθερίτιδα, τύφος κ.λπ.), παράσιτα στο γαστρεντερικό σύστημα, υπερ- και υποθυρεοειδισμό, διαβήτη και παιδιά κάτω των 2 ετών.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τους κόκκους κακάο

Η επιλογή του "σωστού" κόκκου κακάο είναι πολύ σημαντική, καθώς από αυτόν εξαρτάται η γεύση και η ποιότητα του φαγητού που θα προκύψει. Τα ακόλουθα πράγματα που πρέπει να προσέξετε

1. Μυρίζει. Ο καρπός του σοκολατένιου δέντρου μυρίζει γλυκά, πικάντικα, καρυδάτα ή σοκολατένια. Εάν υπάρχει πικρή, μυκητιακή ή μουχλιασμένη μυρωδιά, δεν αξίζει να αγοράσετε τους κόκκους.
2. Το δέρμα. Θα πρέπει να είναι στεγνό, να έχει το ίδιο χρώμα και να μην υπάρχουν εμφανείς κηλίδες.
3. Χώρα προέλευσης. Εάν υπάρχει επιλογή, είναι προτιμότερο να προτιμάτε φασόλια από την Ινδονησία ή τη Μαλαισία.

Αποθηκεύστε τους κόκκους κακάο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη των 25 βαθμών. Κατά προτίμηση τυλιγμένο σε ένα καθαρό βαμβακερό πανί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τα φρούτα μέσα σε ένα μήνα από την αγορά.

Πώς να φάτε κόκκους κακάο

Οι κόκκοι κακάο μπορούν να καταναλωθούν ως σοκολάτα, ως ρόφημα, αλλά και σε διάφορα άλλα γεύματα.

Μπορεί να καταναλωθεί ωμή

Ο καρπός του σοκολατένιου δέντρου μπορεί να καταναλωθεί ωμός - ωστόσο όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα - για να μην προκαλέσει πόνο στο στομάχι. Χωρίς μαγείρεμα είναι πικρά και πολύ σκληρά. Μερικοί άνθρωποι σπάνε ένα κομμάτι ωμών φασολιών και τα πολτοποιούν σαν καραμέλα. Αυτό βοηθά στην καταπολέμηση της πείνας και των πονοκεφάλων.

Τι να φτιάξετε με κόκκους κακάο: Συνταγές

Σοκολάτα

Τοποθετήστε τους τριμμένους κόκκους κακάο και το βούτυρο κακάο σε αναλογία 6:1 στο προετοιμασμένο γυάλινο θερμοστεγές δοχείο. Ζεσταίνετε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, στέβια, μέλι, μούρα, ξηρούς καρπούς, κανέλα, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση. Αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάστε τα σε φόρμες. Τοποθετήστε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ποτό

Συνταγή 1. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο βούτυρο κακάο, προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα, ανακατέψτε και αφήστε το στη φωτιά. Χτυπήστε 1 κρόκο αυγού με τη ζάχαρη και προσθέστε το στο ποτό.

Συνταγή 2. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κακάο και 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ σε ένα τούρκικο δοχείο. Βράστε για 10 λεπτά ως συνήθως, σερβίρετε με την κρέμα γάλακτος και την κανέλα.

Συνταγή 3. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το μισό νερό στο πήλινο δοχείο. Βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το, ρίξτε γρήγορα την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα και βάλτε το για άλλα 15 λεπτά.

Μαρινάδα

Ανακατέψτε μισό φλιτζάνι κακάο, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, μια πρέζα κόκκινο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας μέλι και ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Βάλτε το κοτόπουλο ή το χοιρινό στο μείγμα για δύο έως τρεις ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τα υγρά, τα τρίβετε με αλάτι και περιμένετε άλλα 40 λεπτά. Το κρέας με αυτή τη μαρινάδα είναι ιδανικό για ψήσιμο και ψήσιμο.

Τηγανίτες

Χτυπήστε με το μίξερ 1 φλιτζάνι αλεύρι, μισό φλιτζάνι κακάο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 αυγά και ένα φλιτζάνι νερό. Προσθέστε μαγειρική σόδα με την άκρη ενός μαχαιριού και σβήστε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για μισή ώρα και τηγανίστε τις τηγανίτες σε βούτυρο.

Σάλτσα κρέατος

Τηγανίστε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό κρέατος, μισό φλιτζάνι τριμμένους κόκκους κακάο. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και τα υπόλοιπα καρυκεύματα κατά βούληση. Σερβίρετε με μοσχάρι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Σαλάτα

Ετοιμάστε τη σπιτική σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, κομμένη σε κύβους. Προσθέστε το μπρόκολο, το καπνιστό στήθος κοτόπουλου, την πιπεριά, τα κρεμμύδια σαλάτας και τις ελιές. Σκεπάζετε με μαγιονέζα ή σουσάμι.

Χρήσιμο επιδόρπιο

Λιώστε τους τριμμένους κόκκους κακάο σε υδατόλουτρο, προσθέστε στέβια και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε με το μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή και αφρώδης. Προσθέστε εμποτισμένο άγαρ-άγαρ. Χτυπήστε ξανά. Παγώστε στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτό το κέικ θα είναι χαμηλών θερμίδων και πολύ νόστιμο.

Πώς να καβουρδίζετε τους κόκκους κακάο

Οι καρποί του σοκολατένιου δέντρου πρέπει κατά προτίμηση να καβουρδίζονται πριν από την παρασκευή σκόνης κακάο και ροφημάτων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:

1. Τοποθετήστε ολόκληρους κόκκους κακάο ή κομμάτια φρούτων σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με αλάτι, τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 140 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, κατόπιν χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και κρατήστε για άλλη μισή ώρα. Ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
2. Τοποθετήστε τα σοκολατένια φρούτα στον αφυγραντήρα, ανεβάστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο και αφήστε τα για 5-6 ώρες. Οι κόκκοι κακάο παραμένουν πιο υγιείς όταν επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κακάο

1. Στο αρχαίο Μεξικό, οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν κόκκους κακάο αντί για χρήματα. Εκτιμούσαν το προϊόν και το θεωρούσαν δώρο των θεών. Ένας σκλάβος άξιζε 100 φρούτα και μια γαλοπούλα 10.
2. Το κακάο ήταν απαγορευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα στην καθολική Ευρώπη. Το ιερατείο της εποχής θεωρούσε το ποτό δαιμονικό και το καταδίκαζε ως αίρεση και μαγεία. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι το κοινό ποτό μπορούσε να διαφθείρει το δέρμα των μωρών, να προκαλέσει φρικτές ασθένειες και να κάνει τους ανθρώπους να πάνε στον ιστό του διαβόλου. Το κακάο χρησιμοποιούνταν μόνο κρυφά και στην Ισπανία το ποτό σερβιριζόταν μόνο στο τραπέζι του βασιλιά και των πιο ευγενών αξιωματούχων. Η απαγόρευση άρθηκε από τον Πάπα, ο οποίος κατά λάθος το δοκίμασε. Το βρήκε δυσάρεστο και δεν είδε τίποτα κακό σε αυτό.
3. Το κακάο έχει καλύτερη γεύση αν σερβίρεται σε πήλινο κύπελλο με χοντρό τοίχωμα.
4. Το προϊόν δεν προκαλεί κιτρίνισμα των δοντιών. Αντιθέτως, ενισχύει το σμάλτο λόγω του ασβεστίου και του φωσφόρου που περιέχει. Η πάστα κακάο χρησιμοποιούνταν αντί για οδοντόκρεμα.
5. Το κακάο μπορεί να σας βοηθήσει να ερωτευτείτε. Αυτό το ποτό προκαλεί την απελευθέρωση σεροτονίνης και ενδορφίνης, των ορμονών που είναι υπεύθυνες για την ευτυχία. Σας προκαλούν ένα αίσθημα ευφορίας και γαλήνης και σας βοηθούν να δείτε τον κόσμο με άλλα μάτια.
6. Η ταινία "Σοκολάτα" με πρωταγωνιστή τον Johnny Depp αφηγείται τον μύθο των μαγικών και μυστικιστικών ιδιοτήτων του κακάο και βοηθά όλους τους χαρακτήρες να βρουν το πεπρωμένο και την ευτυχία τους.
7. Οι φυλές των Μάγια χρησιμοποιούσαν τη σοκολάτα για τελετουργικές τελετές. Όταν ένας ευγενής κηδευόταν, δίπλα στον νεκρό τοποθετούσαν ένα βάζο με κακάο.
8. Ο Χριστόφορος Κολόμβος ανακάλυψε τους κόκκους κακάο κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του, αλλά δεν τους εκτίμησε. Ο επιστήμονας και ανακαλύπτης μπέρδεψε τους καρπούς του σοκολατένιου δέντρου με χαλασμένα αμύγδαλα και δεν είδε κανένα λόγο να τους πάρει στο σπίτι του.
9. Η λέξη xocolatl (σοκολάτα) σημαίνει "πικρό νερό" στα Μάγια. Πράγματι, το παραδοσιακό ποτό αυτής της φυλής ήταν πικρό, επειδή το σέρβιραν με πιπέρι τσίλι και αλάτι.
10. Οι κόκκοι κακάο μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη από τους Ισπανούς, οι οποίοι τους εισέπρατταν ως φόρο από τις αποικίες τους. Στην αρχή δεν ήταν δημοφιλή και μόνο προς το τέλος του 18ου αιώνα άρχισαν να καταναλώνονται ευρέως.

Φωτογραφία ενός κόκκου κακάο