Κακάο σε σκόνη: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Ένα ρόφημα από κακάο συνήθως ξυπνάει όμορφες αναμνήσεις από μια εποχή που όλοι ήμασταν ακόμα παιδιά. Η σκόνη κακάο είναι μια κονιορτοποιημένη πάστα που λαμβάνεται από τους καρπούς του δέντρου της σοκολάτας (κακάο) λόγω της προηγούμενης ξήρανσης και άλεσης των κόκκων.

Η ιστορία του προϊόντος είναι πραγματικά αρκετά ενδιαφέρουσα. Ως γνωστόν, η σκόνη σοκολάτας μετανάστευσε στην ευρωπαϊκή ήπειρο με τον θαλασσοπόρο Χριστόφορο Κολόμβο. Οι Αζτέκοι, οι φυλές που κατοικούσαν στην αμερικανική ήπειρο, καλλιεργούσαν ήδη κακαόδεντρα εκείνη την εποχή. Χρησιμοποιούσαν τα φρούτα που καλλιεργούσαν για την παρασκευή ποικίλων φαγητών. Ο κόκκος κακάο ήταν ένα δημοφιλές ποτό για την ενέργεια, τη δύναμη και το σθένος του. Οι Αζτέκοι έφτιαχναν επίσης ένα ειδικό προϊόν που έμοιαζε πολύ με τη σοκολάτα που γνωρίζουμε σήμερα. Το όνομα σοκολάτα προέρχεται από τη λέξη chocolatl, ένα προϊόν των Αβοριγίνων.

Οι Ευρωπαίοι άποικοι υιοθέτησαν τις παραδοσιακές διατροφικές προτιμήσεις των αρχαίων φυλών και άρχισαν να δημιουργούν τις δικές τους συνταγές για "σοκολάτες". Πρέπει να σημειωθεί ότι οι Ελβετοί, οι Άγγλοι και οι Γάλλοι ήταν οι πιο επιτυχημένοι.

Η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της σκόνης κακάο έχει αλλάξει ελάχιστα από την ανακάλυψή της. Μόνο ο χρησιμοποιούμενος εξοπλισμός επεξεργασίας έχει αλλάξει. Σε ορισμένα μέρη της Αμερικής, ο καρπός συγκομίζεται ακόμη με το χέρι, αλλά η ποιότητα του προϊόντος δεν επηρεάζεται. Ακολουθία της διαδικασίας:

1. Το πρώτο στάδιο είναι η συγκομιδή των ώριμων καρπών. Κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για τη διαδικασία αυτή (καθώς οι ταξιανθίες και οι άγουροι καρποί δεν πρέπει να αγγίζονται και πρέπει να διατηρούνται).
2. Στη συνέχεια, ο καρπός πρέπει να ανοίξει και να αφαιρεθούν οι σπόροι (αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης).
3. Οι σπόροι πρέπει να τοποθετούνται σε ένα καλάθι ή κουτί με φύλλα μπανάνας και λινάτσα στον πυθμένα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας η θερμοκρασία της μάζας θα αυξηθεί στους 45-50°C και τα μικρόβια θα αρχίσουν να πεθαίνουν. Η οξύτητα εξαφανίζεται, αλλά αναδύεται ένα σοκολατένιο άρωμα και γεύση.
4. Το περιεχόμενο των καλαθιών πρέπει να τοποθετείται σε επίπεδη επιφάνεια, ώστε τα φρούτα να εκτίθενται στον ήλιο και να στεγνώνουν κατά τη διαδικασία αποξήρανσης. Στη συνέχεια ακολουθεί η διαδικασία του γυαλίσματος (είναι ενδιαφέρον ότι στην πατρίδα τους οι κόκκοι κακάο γυαλίζονται ακόμα με τα πόδια τους κατά τη διάρκεια του "χορού του κακάο").
5. Αφού ολοκληρωθούν οι απαραίτητες διαδικασίες, οι καρποί κακής ποιότητας πρέπει να διαχωριστούν. Οι κόκκοι συνήθως αλέθονται σε μύλο και στη συνέχεια το λάδι εξάγεται από τη σκόνη. Η υπόλοιπη μάζα σε σκόνη θα χρησιμοποιηθεί ήδη για την παρασκευή προϊόντων σοκολάτας, ποτών κ.λπ.

Τι είναι το κακάο σε σκόνη

Η σκόνη κακάο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με ξήρανση και άλεση του κέικ κακάο που περισσεύει από τριμμένους και στυμμένους καρπούς. Η σκόνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ροφημάτων, όπως η ζεστή σοκολάτα και το κακάο με γάλα. Αφού κρυώσει η βάση του κέικ, αλέθεται σε μορφή σκόνης. Η σκόνη έχει καφεκόκκινο χρώμα και γεύση σοκολάτας.

Τύποι

Από την επεξεργασία των καρπών του κακαόδεντρου προκύπτουν διάφοροι τύποι σκόνης. Διαφοροποιούνται ανάλογα με την ποιότητα της επεξεργασίας, τον εξευγενισμό και την τοποθεσία στην οποία καλλιεργούνται. Η σκόνη κακάο μπορεί να διαχωριστεί σε βιομηχανική (που καλλιεργείται με λιπάσματα), βιολογική (βιολογικό προϊόν που έχει υποστεί βιομηχανική επεξεργασία) και ζωντανή (που λαμβάνεται με χειρωνακτική επεξεργασία).

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων κακάο στα ράφια των καταστημάτων σήμερα, οπότε δεν είναι εύκολο να αποφασίσετε ποιο να επιλέξετε. Αυτό είναι αρκετά ενδιαφέρον, διότι το κακάο παρασκευάζεται με την ίδια ουσία, με μικρές διαφορές στις τεχνικές επεξεργασίας. Το προϊόν μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους:

• κακάο σε σκόνη (μαγειρεμένο για την παρασκευή ροφήματος),
• Ποτό κακάο (παρασκευάζεται απλά αραιώνοντας το προϊόν σε βραστό νερό ή γάλα).

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχει ένα προϊόν που μπορεί να ονομαστεί φυσικό (περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες για τον οργανισμό) και υπάρχει μια άλλη (σύγχρονη) έκδοση, η οποία είναι πολύ δημοφιλής αυτές τις μέρες (αυτό το ποτό διαλύεται γρήγορα και μπορεί να υπερηφανεύεται μόνο για μια ευχάριστη γεύση και οσμή). Συνήθως δεν χρειάζεται να βράσει, αλλά να χυθεί σε νερό ή γάλα (πρέπει να σημειωθεί ότι διαλύεται ακόμη και όταν προστεθεί ένα δροσερό υγρό). Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία του προϊόντος προστίθενται διάφορα συστατικά.

Υπάρχει καφεΐνη;

Το κακάο σε σκόνη περιέχει πράγματι καφεΐνη, αλλά σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε η κατανάλωσή του να μην είναι επικίνδυνη (εκτός από σπάνιες περιπτώσεις). Εάν, ωστόσο, ο οργανισμός είναι πολύ ευαίσθητος στην καφεΐνη, είναι προτιμότερο να μην πάρετε το ρίσκο της κατανάλωσης προϊόντων κακάο, ειδικά το βράδυ. Η καφεΐνη διεγείρει τον οργανισμό να παράγει ενέργεια και διεγείρει το νευρικό σύστημα και τον εγκέφαλο. Μερικές φορές η σκόνη κακάο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στον ύπνο ή αυξημένη νευρική διέγερση. Αυτό όμως συμβαίνει αν καταναλώνεται πολύ κακάο. Προκειμένου να μειωθούν οι επιπτώσεις των αναζωογονητικών ιδιοτήτων στο σώμα, συνιστάται να προσθέσετε λιγότερη σκόνη και περισσότερο γάλα (εάν πρόκειται για ποτό). Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη σας τα προϊόντα που περιέχουν καφεΐνη και καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν έχουν ήδη καταναλωθεί ροφήματα όπως τσάι ή καφές εκείνη την ημέρα, το κακάο πρέπει να αποφεύγεται για να αποφευχθεί η υπερβολική ποσότητα καφεΐνης στον οργανισμό.

Η ποσότητα καφεΐνης στο προϊόν μπορεί να διαφέρει από παραγωγό σε παραγωγό και εξαρτάται επίσης από τον τύπο των κόκκων και το βαθμό ζύμωσης. Κατά κανόνα, 12 mg καφεΐνης ανά κουταλιά της σούπας σκόνη. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί στο 12% της ποσότητας της ουσίας που περιέχεται σε ένα φλιτζάνι καφέ. Όσον αφορά το στιγμιαίο γλυκό κακάο, αυτό το προϊόν περιέχει σημαντικά λιγότερη καφεΐνη (4-5 φορές λιγότερη). Επομένως, το ποτό αυτό επιτρέπεται να περιλαμβάνεται ακόμη και στη διατροφή των παιδιών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η καφεΐνη υπάρχει στα ενεργοποιητικά και σε ορισμένα φάρμακα. Εάν καταναλώνεται στις σωστές δόσεις, θα αποφέρει στον οργανισμό μόνο οφέλη. Μπορεί να λειτουργήσει ως προστασία κατά των κακοήθων όγκων, καθώς επίσης δίνει ενέργεια, έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα, πονοκεφάλους, στομαχικές διαταραχές και μπορεί επίσης να προκαλέσει αϋπνία.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν:

• Θερμίδες - 289 kcal,
• πρωτεΐνες - 24,3 g,
• λίπη - 15 g,
• υδατάνθρακες - 10,2 g,
• φυτικές ίνες - 35,3 g,
• διαιτητικές ίνες,
• ορυκτά,
• τανίνες και χρωστικές ενώσεις,
• οργανικές ουσίες,
• αρωματικά συστατικά,
• καφεΐνη,
• τερβρομίνη,
• νερό - 5 γρ.

Ποιο είναι το όφελος του κακάο σε σκόνη

Γενικά οφέλη

1. Πρόληψη του καρκίνου. Ο καρκίνος είναι η δεύτερη (σε αριθμό ατόμων) αιτία θανάτου στον κόσμο. Οι ελεύθερες ρίζες, οι οποίες υπάρχουν στο περιβάλλον καθώς και στα τρόφιμα που καταναλώνουμε, βλάπτουν τα κύτταρα, με αποτέλεσμα επικίνδυνες μεταλλάξεις που μερικές φορές οδηγούν στην ανάπτυξη όγκων. Υπάρχουν όμως ουσίες που μπορούν να καταπολεμήσουν αυτές τις ελεύθερες ρίζες και να μειώσουν το οξειδωτικό στρες. Τέτοιες ουσίες είναι τα αντιοξειδωτικά. Αυτές οι ισχυρές ενώσεις βρίσκονται σε φρούτα και λαχανικά όπως τα βατόμουρα, τα μύρτιλλα, το λάχανο και τα φασόλια κακάο. Συγκριτικά, το κακάο περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από άλλα τρόφιμα πλούσια σε αυτές τις ουσίες (συμπεριλαμβανομένου του πράσινου και του μαύρου τσαγιού). Η σκόνη κακάο είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πολυφαινόλες και φλαβονοειδή. Βοηθούν τον οργανισμό να προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες και από τις επιδράσεις των βακτηρίων. Το φάσμα των δυνατοτήτων τους περιλαμβάνει επίσης την επιβράδυνση και την πρόληψη της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Μελέτες δείχνουν θετική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης προϊόντων κακάο και της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Η σκόνη κακάο συμβάλλει στην αναστολή της ανάπτυξης και του πολλαπλασιασμού των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου και του προστάτη, ενώ δεν επηρεάζει την ανάπτυξη και τη λειτουργία των υγιών κυττάρων. Υπάρχει όμως και ένα μειονέκτημα. Όταν η πρώτη ύλη υφίσταται επεξεργασία, ιδίως όταν θερμαίνεται, η σκόνη κακάο χάνει τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι η σκόνη στην καθαρή της μορφή είναι πιο υγιεινή από τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτήν.
2. Μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων. Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι η συχνότερη αιτία θανάτου τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Εκτός του ότι βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες και τον καρκίνο, οι πολυφαινόλες και οι φλαβανόλες σε αυτό το προϊόν έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οπότε συμβάλλουν στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς. Τα φλαβονοειδή αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος και τους θρόμβους που εμποδίζουν τη ροή του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία και τις αρτηρίες. Και, δεδομένου ότι η σκόνη κακάο είναι ένα μείγμα υγιεινών μονοακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών, αυτά τα λιπαρά οξέα βοηθούν επίσης τον οργανισμό να διατηρήσει τη φυσιολογική καρδιαγγειακή υγεία.
3. Μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η σκόνη κακάο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μελέτες δείχνουν ότι όσοι κατανάλωναν τις υψηλότερες ποσότητες κακάο σε σκόνη πλούσια σε φλαβανόλες κατάφεραν να μειώσουν σημαντικά την αρτηριακή τους πίεση βραχυπρόθεσμα. Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν καθημερινά προϊόντα κακάο έχουν υψηλότερη κυκλοφορία του μονοξειδίου του αζώτου στο αίμα. Καθώς το μονοξείδιο του αζώτου χαλαρώνει τις αρτηρίες και τα αιμοφόρα αγγεία, αυτό βοηθά στη διευκόλυνση και την αύξηση της ροής του αίματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αποτελέσματα της μείωσης της αρτηριακής πίεσης ήταν πιο σημαντικά με την κατανάλωση προϊόντων κακάο με υψηλή συγκέντρωση φλαβονολών. Επομένως, η μαύρη σοκολάτα είναι πιο ωφέλιμη από τη σοκολάτα γάλακτος ή τη λευκή σοκολάτα, καθώς περιέχει περισσότερες φλαβονόλες.
4. Ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης. Η σκόνη κακάο συμβάλλει στην αύξηση της συγκέντρωσης της HDL χοληστερόλης, η οποία βοηθά φυσικά στη μείωση της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης. Συνεπώς, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά των καρδιακών παθήσεων.
5. Μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση σκόνης κακάο ή προϊόντων με βάση το κακάο συσχετίζεται με χαμηλότερη πιθανότητα μελλοντικών καρδιαγγειακών επιπλοκών.
6. Μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη. Οι φλαβανόλες στο κακάο είναι ευεργετικές για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2. Βοηθούν στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα και αυξάνουν σημαντικά την ευαισθησία στην ινσουλίνη, ενώ μειώνουν τα επίπεδα ινσουλίνης νηστείας. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πολυφαινόλες στη σκόνη κακάο επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων και της ζάχαρης. Βοηθούν επίσης στη διάσπαση της γλυκόζης, γεγονός που επιτρέπει στο σώμα να κατανέμει τους πόρους πιο αποτελεσματικά.
7. Διατήρηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Η τακτική κατανάλωση σκόνης κακάο μπορεί να μειώσει ή ακόμη και να αποτρέψει ορισμένα σημάδια γνωστικής παρακμής που σχετίζονται με την ηλικία. Οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και προλαμβάνουν νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η άνοια και η νόσος Αλτσχάιμερ. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φλαβονοειδή επηρεάζουν την παραγωγή νευρώνων και τη λειτουργία των υγιών εγκεφαλικών κυττάρων. Η κατεχίνη και η επικατεχίνη, δύο συγκεκριμένα φλαβονοειδή, διατηρούν τις περιοχές του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνες για τη μνήμη και τη μάθηση σε κανονική λειτουργία. Οι κατεχίνες και οι επικατεχίνες υποστηρίζουν τα εγκεφαλικά κύτταρα και επιβραδύνουν τον θάνατό τους.
8. Βελτιωμένη διάθεση. Το κακάο και η σκόνη κακάο έχουν ιδιότητες που βοηθούν κάποιον να αισθάνεται πιο ευτυχισμένος, καθώς η κατανάλωση αυτού του προϊόντος προσφέρει ικανοποίηση, μειώνει τα συμπτώματα της κατάθλιψης και έχει επίσης αφροδισιακό αποτέλεσμα. Σε περιόδους εξάντλησης ή κόπωσης, η σκόνη κακάο μπορεί να βοηθήσει, καθώς επηρεάζει την παραγωγή νευροδιαβιβαστών όπως η σεροτονίνη. Οι πολυφαινόλες στη σκόνη όχι μόνο βελτιώνουν τη διάθεση, αλλά συμβάλλουν επίσης στη μείωση του ψυχικού στρες και του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.
9. Διατήρηση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών. Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα πολύ συχνά παραμελούν την ισορροπία των ηλεκτρολυτών. Εάν τα επίπεδα νατρίου, μαγνησίου και καλίου είναι ανεπαρκή, μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι, κόπωση, λήθαργος, αρρυθμία, μυϊκές κράμπες, ναυτία, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Το κακάο συμβάλλει στη συμπλήρωση των αναγκών σε μαγνήσιο (μία κουταλιά της σούπας παρέχει το 6% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης), ενώ παρέχει και άλλα απαραίτητα μέταλλα.
10. Διατηρεί υγιές δέρμα. Οι πολυφαινόλες και οι φλαβανόλες που βρίσκονται στο κακάο βοηθούν το δέρμα σας να δείχνει πιο υγιές, καθώς αυτά τα καταπληκτικά αντιοξειδωτικά βελτιώνουν την κυκλοφορία και τη ροή του αίματος και αυξάνουν τα επίπεδα οξυγόνου στο σώμα. Όλα αυτά συμβάλλουν σε έναν πιο ομοιόμορφο τόνο του δέρματος και μια νεανική εμφάνιση. Επιπλέον, αυτά τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν επίσης από τις επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας.
11. Διατήρηση υγιών δοντιών. Επειδή το κακάο περιέχει αντιοξειδωτικά που έχουν αντιβακτηριακές και ανοσοενισχυτικές ιδιότητες, μπορεί να διατηρήσει υγιή δόντια και μπορεί επίσης να αποτρέψει την ουλίτιδα (φλεγμονή των ούλων). Η θεοβρωμίνη, η οποία βρίσκεται στο κακάο, προστατεύει το σμάλτο των δοντιών και ενισχύει τα δόντια. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό ισχύει μόνο για τη σκόνη κακάο που δεν περιέχει ζάχαρη.
12. Πρόληψη του βρογχικού άσθματος. Η σκόνη κακάο και τα προϊόντα με βάση το κακάο είναι χρήσιμα για τη θεραπεία βρογχικών επιπλοκών. Αλκαλοειδή όπως η θεοφυλλίνη και η ξανθίνη που περιέχονται στο κακάο βοηθούν στη χαλάρωση των βρογχικών σπασμών. Αυτό βελτιώνει την αναπνοή και βοηθά τη διαδικασία αντιμετώπισης των χρόνιων αλλεργιών που οδηγούν σε άσθμα.
13. Θεραπευτική δύναμη. Οι φαρμακευτικές εταιρείες χρησιμοποιούν εκχυλίσματα κακάο για την παραγωγή φαρμάκων λόγω των θεραπευτικών και επουλωτικών ιδιοτήτων του. Οι επιστήμονες βλέπουν το εκχύλισμα κακάο ως ενεργό παράγοντα που βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης μολυσματικών βακτηρίων στο σώμα. Επιπλέον, εάν λαμβάνεται με την κατάλληλη ιατρική θεραπεία, μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη των μεταδοτικών βακτηρίων Helicobacter pylori από τον οργανισμό.
14. Καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Η τακτική κατανάλωση κακάο ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων και αυτό συμβάλλει στη μείωση της σύνθεσης λιπαρών οξέων.
15. Θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Τα άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσκοιλιότητα μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση προϊόντων με βάση το κακάο. Η σκόνη κακάο έχει θεραπευτικές επιδράσεις που βοηθούν στην αντιμετώπιση των πεπτικών και εντερικών ασθενειών. Έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες για την αξιολόγηση των επιδράσεων του προϊόντος στις παθήσεις του ορθού, του παχέος εντέρου και του εντέρου. Έρευνες έχουν δείξει ότι το κακάο είναι μια ουσία που ενισχύει τις λειτουργίες που εξασφαλίζουν τη διέλευση της τροφής από το έντερο.
16. Προστασία από υπερθέρμανση. Τα κακαόδεντρα είναι φυτά που είναι πολύ καλά προσαρμοσμένα για να αναπτύσσονται σε πολύ θερμά κλίματα και οι καρποί τους έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Τα φασόλια περιέχουν μελανίνη. Είναι σε θέση να εξουδετερώνει τις αρνητικές επιδράσεις του ήλιου. Η κατανάλωση κακάο συμβάλλει επομένως στην αποφυγή της ηλίασης, του ηλιακού εγκαύματος και της υπερθέρμανσης του σώματος.
17. Μυϊκή αναγέννηση. Η σκόνη κακάο που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία βοηθά το σώμα να αναγεννήσει τους μυϊκούς ιστούς μετά από αθλήματα ή σωματικές δραστηριότητες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε διάφορα θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που είναι σωματικά δραστήρια.

Για γυναίκες

Η μέτρια αλλά τακτική κατανάλωση σκόνης κακάο ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, καθώς περιέχει φλαβονοειδή. Επιπλέον, το προϊόν έχει ιδιότητες που βοηθούν τον οργανισμό να επιταχύνει τις διαδικασίες επούλωσης των πληγών και να αναζωογονήσει το δέρμα του προσώπου.

Οι γυναίκες που αντιμετωπίζουν ορμονικές διαταραχές συνιστάται να καταναλώνουν τακτικά ροφήματα κακάο. Οι ουσίες που περιέχονται στο κακάο συμβάλλουν στην εξισορρόπηση της συναισθηματικής κατάστασης καθώς και στην ανακούφιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.

Για άνδρες

Το κακάο σε σκόνη είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό κατά των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός. Εάν τα αιμοφόρα αγγεία βρίσκονται σε κακή κατάσταση, αυτό οδηγεί μερικές φορές σε ανικανότητα.

Η σκόνη κακάο περιέχει επίσης ψευδάργυρο, μια ουσία που μπορεί να αυξήσει τη λίμπιντο. Είναι το κύριο δομικό υλικό της τεστοστερόνης και έχει πολύ θετική επίδραση στην ποιότητα του σπέρματος καθώς και στην παραγωγή σπέρματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γυναίκες που είναι έγκυες θα πρέπει να περιορίσουν ή να αποφύγουν εντελώς τη λήψη αυτού του προϊόντος. Η σκόνη κακάο μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό μιας εγκύου γυναίκας, καθώς εμποδίζει τον οργανισμό να απορροφήσει σωστά το ασβέστιο, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ανάπτυξη και την εξέλιξη του παιδιού.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται η κατανάλωση κακάο σε σκόνη, αλλά πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες:

1. Μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή μιας γυναίκας μόνο όταν το μωρό είναι 1 μηνός.
2. Η πρώτη λήψη πρέπει να γίνεται πριν από το μεσημέρι, αυτό θα βοηθήσει στην παρακολούθηση της αντίδρασης του μωρού.
3. Η λήψη μπορεί να ξεκινήσει όταν το μωρό είναι σε καλή κατάσταση υγείας.
4. Συνιστάται να πίνετε και να τρώτε προϊόντα κακάο αμέσως μετά το θηλασμό, καθώς αυτό θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο αλλεργιών.

Εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις αλλεργίας, το κακάο μπορεί να καταναλώνεται το πολύ δύο φορές την εβδομάδα.

Για παιδιά

Η σκόνη κακάο εισέρχεται συνήθως στη διατροφή των παιδιών μέσω των ποτών. Για να μην είναι το προϊόν επιβλαβές για το παιδί, θα πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες συστάσεις:

1. Στα παιδιά από 2 ετών μπορούν να χορηγούνται έως 50 ml κακάο την ημέρα (έως 2 φορές την εβδομάδα). Δεν πρέπει να προστίθεται στο ρόφημα περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο. Συνιστάται να καταναλώνεται πριν από το δείπνο, αλλά δεν πρέπει να λαμβάνεται ακριβώς πριν από τα γεύματα.
2. Μετά την ηλικία των 6 ετών, το παιδί θα πρέπει να επιτρέπεται να πίνει μέχρι 100 ml κακάο την ημέρα (το πολύ 3 φορές την εβδομάδα).
3. Τα παιδιά από την ηλικία των 10 ετών μπορούν να πίνουν το ποτό κάθε δεύτερη μέρα.

Η σκόνη κακάο περιέχει υψηλή συγκέντρωση φλαβονοειδών, τα οποία είναι γνωστό ότι βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και υποστηρίζουν τη στοματική υγεία. Βοηθά επίσης στην προστασία του δέρματος και βελτιώνει την εμφάνισή του. Μην χρησιμοποιείτε επεξεργασμένο κακάο σε σκόνη, το οποίο δεν περιέχει τα περισσότερα φλαβονοειδή (η ετικέτα πρέπει να αναφέρει 70% ή περισσότερο καθαρό κακάο σε σκόνη). Η σκόνη μπορεί επίσης να προστεθεί στο γάλα ή να πασπαλιστεί σε τηγανίτες και βάφλες.

Οφέλη της σκόνης κακάο για την απώλεια βάρους

Ορισμένες γυναίκες είναι επιφυλακτικές στην κατανάλωση προϊόντων κακάο επειδή φοβούνται ότι θα πάρουν βάρος, αλλά αυτό είναι μια μεγάλη παρανόηση. Η ίδια η σκόνη κακάο δεν έχει καμία αρνητική επίδραση στην εικόνα, οπότε οι δίαιτες που βασίζονται σε αυτήν είναι πολύ ευεργετικές. Αυτό όμως δεν συμβαίνει πάντα με τη σοκολάτα, καθώς μια μόνο μπάρα αυτού του προϊόντος περιέχει υψηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, σε αντίθεση με την ποσότητα αυτών των συστατικών που περιέχονται σε μια κούπα κακάο ή σε καθαρή σκόνη. Παρόλο που το κακάο θεωρείται αρκετά θερμιδογόνο προϊόν, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι θα έρθουν επιπλέον κιλά μαζί του.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η κατανάλωση κακάο είναι πολύ χορταστική. Η σκόνη μπορεί να προστεθεί σε μείγματα πρωτεϊνών για να επιταχύνει την απώλεια βάρους και μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε κανονικά ροφήματα με βάση το κακάο σε σκόνη. Είναι σημαντικό να θυμάστε να μην πίνετε περισσότερα από 2 φλιτζάνια κακάο σε σκόνη την ημέρα.

Θεραπευτικά οφέλη της σκόνης κακάο

Ένα από τα κύρια συστατικά του κακάο είναι η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη. Η καφεΐνη έχει επανορθωτική δράση, η θεοβρωμίνη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Περιέχει λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και μέταλλα.

Το κακάο μπορεί να διεγείρει τον εγκέφαλο και να ανακουφίσει από την ένταση και να βελτιώσει τη διάθεση. Τα θεραπευτικά του οφέλη περιλαμβάνουν την πρόληψη του διαβήτη, της σκλήρυνσης και της άνοιας. Είναι επίσης καλό για την υπέρταση. Το κακάο περιέχει πολυφαινόλες, οι οποίες βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

Σκόνη κακάο στην κοσμετολογία

Η σκόνη κακάο περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι ευεργετικά για το δέρμα και τα μαλλιά. Οι βιταμίνες Α και Β διατηρούν την επιδερμίδα νεανική δίνοντάς της ελαστικότητα, επιβραδύνουν την εμφάνιση ρυτίδων, καθώς και καταπολεμούν τα εξανθήματα και τους ερεθισμούς. Το κάλιο διατηρεί το δέρμα υγρό, ο σίδηρος διεγείρει την οξυγόνωση των κυττάρων. Η μελανίνη βοηθά στην καταπολέμηση των επιπτώσεων της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Μάσκες προσώπου σε σκόνη κακάο

Μάσκα για τη θρέψη και την ενυδάτωση της επιδερμίδας:

1. Αραιώστε τη σκόνη κακάο (1 κουταλιά της σούπας) σε νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, παχύρρευστο μείγμα.
2. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο για 10-12 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε τη μάσκα με νερό.

Κατάλληλο τόσο για λιπαρό όσο και για ξηρό δέρμα. Για πολύ ξηρό δέρμα, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα.

Μάσκα για τη θρέψη και την ενυδάτωση της επιδερμίδας

1. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη.
2. Θρυμματίστε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο και κρατήστε το μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
4. Ξεπλύνετε με μεταλλικό νερό.

Η σύνθεση θρέφει, ενυδατώνει και συσφίγγει το δέρμα.

Μάσκες μαλλιών

Μάσκα για ενισχυμένα μαλλιά:

1. Ανακατέψτε 1 αυγό, το κακάο σε σκόνη (1 κουταλάκι του γλυκού) και το ξινό κεφίρ (200 γρ.) σε παχύρρευστη μορφή.
2. Εφαρμόστε τη μάσκα στα μαλλιά για 60 λεπτά.
3. Πλύνετε τα μαλλιά σας με νερό.

Συνιστάται να κάνετε τη μάσκα 2 φορές την εβδομάδα για 2 μήνες. Θα βοηθήσει τα μαλλιά να αναπτυχθούν πιο ενεργά και θα ενισχύσει τους θύλακες της τρίχας.

Μάσκα απώλειας μαλλιών

1. Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος με κακάο σε σκόνη (1 κουταλιά της σούπας).
2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε έναν κρόκο αυγού με κονιάκ (1 κουταλιά της σούπας) και προσθέστε τα όλα στο μείγμα κακάο-γάλα.
3. Εφαρμόστε την προκύπτουσα δόση στα μαλλιά και καλύψτε τα.
4. Περιμένετε 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μαλλιά με νερό.

Αυτή η μάσκα βοηθά τα άτομα που αντιμετωπίζουν τριχόπτωση.

Κακάο σε σκόνη στο μαγείρεμα

Η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή επιδόρπιων και ποτών. Η σκόνη μπορεί επίσης να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα. Μπορεί να δώσει μια χαρακτηριστική γεύση και μια ωραία σοκολατένια πινελιά στο φαγητό. Η σκόνη κακάο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά φυσικά αρωματικά και χρωστικά, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως στις παιδικές τροφές.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από σκόνη κακάο

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια κακάο σε σκόνη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
• 50 γραμμάρια βούτυρο (βούτυρο),
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα.

Πώς να φτιάξετε:

1. Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το κακάο και τη ζάχαρη στο γάλα.
3. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο.
4. Ανακατέψτε το βούτυρο και το γάλα.
5. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά.
6. Αδειάστε τη σοκολάτα στις φόρμες.
7. Παγώστε στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε κακάο σε σκόνη με γάλα

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας κακάο,
• 0,5 λίτρα γάλακτος,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε:

1. Αδειάστε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά (μέχρι να πάρει βράση).
2. Προσθέστε το κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη και ανακατέψτε στην κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί το γάλα.
3. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ποτό από την εστία. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το κακάο να εμποτιστεί για λίγο.

Πώς να φτιάξετε επικάλυψη σοκολάτας από σκόνη κακάο

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη,
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα,
• 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη,
• 30 γραμμάρια βούτυρο,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

1. Προσθέστε το κακάο και τη ζάχαρη σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα και ανακατέψτε τα. Στη συνέχεια ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά.
2. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Στη συνέχεια, κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε με το μίξερ.

Κρέμα κέικ σοκολάτας με σκόνη κακάο

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια γάλα,
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 150 γραμμάρια βούτυρο (βουτυρένιο).

Πώς να φτιάξετε:

1. Ανακατέψτε το κακάο με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
2. Ανακατέψτε τα υλικά και ρίξτε σταδιακά το γάλα.
3. Ζεσταίνετε απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
4. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.
5. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Πώς να αντικαταστήσετε το κακάο σε σκόνη σε αρτοσκευάσματα

Η σκόνη κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση σε αρτοσκευάσματα:

1. Χαρούπι. Πρόκειται για σκόνη που προκύπτει από την επεξεργασία των καρπών του χαρουπιού. Έχει παρόμοια εμφάνιση με τη σκόνη κακάο, με τη μόνη διαφορά ότι έχει λιγότερο έντονο χρώμα. Η γεύση είναι επίσης πολύ παρόμοια, αλλά το χαρούπι είναι ελαφρώς πιο γλυκό από τη σκόνη κακάο. Επομένως, δεν μπορεί να προστεθεί ζάχαρη σε ένα πιάτο όταν χρησιμοποιείται. Δεν υπάρχει καφεΐνη ή θεοβρωμίνη στη σκόνη.
2. Σοκολάτα. Πρόκειται για ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο. Οι ποικιλίες υψηλής ποιότητας περιέχουν κακάο σε σκόνη. Οι μαύρες σοκολάτες είναι κατάλληλες ως υποκατάστατο.
3. Καφές (στιγμιαίος). Ο καφές είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της σκόνης κακάο. Μόλις 2 κουταλιές στιγμιαίου καφέ αρκούν για το ψήσιμο. Συνιστάται η προσθήκη αρωματικών υλών στα αρτοσκευάσματα για να εξουδετερωθεί το συγκεκριμένο άρωμα του καφέ.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Η σκόνη κακάο περιέχει ορισμένες χημικές ουσίες που επηρεάζουν τον οργανισμό παρόμοια με τα αντικαταθλιπτικά φάρμακα, οπότε η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα προβλήματα υγείας - υπνηλία, απώλεια μνήμης, σύγχυση, δυσκολία στην αναπνοή και άπνοια.

1. Για παιδιά. Οι υπερβολικές ποσότητες ασβεστίου στον οργανισμό μπορεί να είναι επιζήμιες για την υγεία ενός παιδιού, καθώς μπορεί να οδηγήσουν σε παραμορφώσεις των οστών.
2. Για το διαβήτη. Το κακάο αυξάνει επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορεί να επηρεάσει τον έλεγχο της γλυκόζης σε άτομα με διαβήτη.
3. Για ευαίσθητους ανθρώπους. Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες σε ορισμένα άτομα.
4. Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Το κακάο περιέχει καφεΐνη. Σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επιδεινώσει τη διάρροια και τα συμπτώματα του IBS.

Στην πατρίδα του κακάο, οι συνθήκες υγιεινής δεν είναι γενικά πολύ καλές. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που περιέχουν κακάο μπορεί να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι κόκκοι κακάο αρέσουν πολύ στις κατσαρίδες, οπότε η χιτίνη μπορεί να παραμείνει στο προϊόν μετά την παρουσία τους. Οι παραγωγοί χρησιμοποιούν απολυμαντικά και διάφορες σκληρές χημικές ουσίες που έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κακάο σε σκόνη

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το άρωμα της σκόνης. Το άρωμα σας λέει αμέσως αν είναι φρέσκο ή όχι. Το άρωμα πρέπει να είναι πλούσιο, με έντονο σοκολατένιο χρώμα, χωρίς ξένες ουσίες, και το χρώμα πρέπει να είναι καφέ και σοκολατένιο. Εάν το προϊόν έχει πολύ ανοιχτό χρώμα, πιθανώς περιέχει προσμίξεις και δεν πρέπει να αγοραστεί. Η ομοιόμορφη, λεπτή άλεση είναι σημάδι της ποιότητάς του. Αλέστε τη σκόνη σε λεπτή υφή. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 14-17%.

Η φυσική σκόνη κακάο που προορίζεται για παρασκευή μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες το πολύ. Στην περίπτωση της στιγμιαίας σκόνης, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λόγω των συντηρητικών. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια (σε μεταλλικό δοχείο). Συνιστάται η αποθήκευση της σκόνης σε σκοτεινό, αεριζόμενο χώρο με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75% και θερμοκρασία +18°C (συν ή μείον 3 βαθμούς).

Πόσο συχνά μπορείτε να πίνετε κακάο

Αν και το κακάο είναι ευεργετικό, δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από 2 φλιτζάνια την ημέρα. Αυτό το ρόφημα είναι ιδιαίτερα καλό για άτομα που είναι πνευματικά δραστήρια ή έχουν τακτική σωματική δραστηριότητα. Η καλύτερη ώρα για να πίνετε κακάο είναι το πρωί. Δεν πρέπει να το πίνετε το βράδυ, διαφορετικά μπορεί να εμφανίσετε αϋπνία.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κακάο

1. Χρειάζονται περίπου 900 κόκκοι για να φτιαχτεί ένα κιλό σοκολάτας.
2. Η 13η Δεκεμβρίου είναι η Εθνική Ημέρα Κακάο.
3. Το κακάο απαγορεύτηκε στην Ευρώπη. Υπήρξε μια περίοδος κατά την οποία η Καθολική Εκκλησία απαγόρευε την κατανάλωσή του, αλλιώς το άτομο κηρυσσόταν αιρετικός. Πιστεύεται ότι το προϊόν αυτό μολύνει το αίμα και μπορεί να αλλάξει το χρώμα του δέρματος των παιδιών.
4. Οι αρχαίες φυλές των Μάγια ήταν οι πρώτες που ανακάλυψαν την υπέροχη γοητεία των κόκκων κακάο. Αυτό έγινε γύρω στο 600 μ.Χ.
5. Το 1502, ο Χριστόφορος Κολόμβος πιστεύεται ότι έφερε κόκκους κακάο στον βασιλιά Φερδινάνδο όταν επέστρεψε από το ταξίδι του στον Νέο Κόσμο.
6. Το κακάο εξάγεται στην Ευρώπη από το 1585, αλλά η πρώτη πλάκα σοκολάτας παράχθηκε μόλις το 1848.
7. Σε παγκόσμιο επίπεδο, η ετήσια παραγωγή κακάο ανέρχεται σε 3 εκατομμύρια τόνους.
8. Ο χρόνος που χρειάζεται το κακαόδεντρο για να παράγει τους πρώτους κόκκους του είναι πέντε χρόνια.
9. Κατά τη διάρκεια της ακμής του πολιτισμού των Αζτέκων, οι κόκκοι κακάο χρησιμοποιούνταν ως νόμισμα.
10. Περισσότερο από το 70% του συνολικού κακάο στον κόσμο παράγεται στη Δυτική Αφρική.
11. Τα φυτά κακάο πρέπει να φυτεύονται κοντά σε ψηλά δέντρα για να προστατεύονται από την άμεση ηλιακή ακτινοβολία.
12. Η σύνθεση του εδάφους στο οποίο αναπτύσσονται τα δέντρα επηρεάζει τη γεύση του κακάο.
13. Στην παραγωγή αυτού του προϊόντος δεν χρησιμοποιούνται μηχανήματα- κάθε βήμα (φύτευση, πότισμα, συγκομιδή, ζύμωση και ξήρανση) γίνεται με το χέρι.
14. Το Άμστερνταμ είναι το μεγαλύτερο λιμάνι κακάο στον κόσμο, από το οποίο διέρχονται καθημερινά περισσότεροι από 500.000 τόνοι κακάο.
15. Ένας από τους τελευταίους αυτοκράτορες των Αζτέκων μπορούσε να πίνει περίπου 50 μπολ με κακάο την ημέρα.

Φωτογραφία της σκόνης κακάο