Ποια μπαχαρικά είναι καλά για την υγεία σας

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια σύγχρονη κουζίνα χωρίς καυτερό πιπέρι ή αρωματική κανέλα. Τα μπαχαρικά έχουν γίνει μόνιμο στοιχείο της σύγχρονης ζωής. Αλλά πριν από μερικούς αιώνες ήταν διαθέσιμα μόνο στους πολύ πλούσιους, καθώς η αξία τους σε χρυσό ήταν πολύ υψηλή. Τα μπαχαρικά όχι μόνο έδιναν στα πιάτα μια πολυτελή γεύση, αλλά είχαν επίσης θετική επίδραση στην υγεία, υποστηρίζοντας τα εσωτερικά συστήματα και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

Top 6 καλύτερα μπαχαρικά για την υγεία

Προέρχονται από συγκεκριμένα μέρη των φυτών. Η γνωστή εμφάνιση των αποξηραμένων μπαχαρικών διαφέρει σημαντικά από την εμφάνισή τους καθώς αναπτύσσονται. Μπορείτε να δείτε το γαρύφαλλο ανθισμένο μόνο στη Ζανζιβάρη και τη Μάλτα. Η διάσημη φυτεία μπαχαρικών στη Γκόα προσφέρει ξεναγήσεις και γευσιγνωσία βανίλιας, πιπεριού, κάρδαμου και άλλων μπαχαρικών που καλλιεργούνται λίγα μόλις βήματα μακριά από το τουριστικό μονοπάτι.

Τα μπαχαρικά φτάνουν στα καταστήματα σε αποξηραμένη μορφή. Η γεύση τους είναι γνωστή και οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες αποτελούν έκπληξη για πολλούς.

Κανέλα

Αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό των αρτοσκευασμάτων και του ζεστό κρασί, έχει θερμαντική επίδραση και ταιριάζει με γλυκά γαρνιτούρα. Εάν το μπαχαρικό είναι διαθέσιμο σε μορφή στικς, θα πρέπει να το επιλέξετε. Σε αυτή τη μορφή, η ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα διαρκούν περισσότερο. Η κανέλα είναι χρήσιμη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της εμμηνόπαυσης, σταθεροποιεί τις ορμόνες, αυξάνει τη διάθεση και την αντοχή στις ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις. Σε συνδυασμό με μέλι, το θεραπευτικό αποτέλεσμα ενισχύεται. Συνιστάται για την εποχική χαμηλή αρτηριακή πίεση, κατά τη διάρκεια επιδημιών αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων, για τη διατήρηση της ομορφιάς και της ελαστικότητας του δέρματος.

Γαρύφαλλα

Τα γαρύφαλλα είναι τα μη ανοιγμένα μπουμπούκια του γαρυφαλόδεντρου. Γνωστό για το πικάντικο άρωμά του και την πικρή του γεύση. Το γαρύφαλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε πιάτα με κρέας και ψάρι και χρησιμοποιείται σε μείγματα όπως το κάρυ και το garam masala. Απαραίτητο σε μαρινάδες, για τη συντήρηση λαχανικών και μανιταριών. Το γαρύφαλλο χρησιμοποιείται στις συνταγές αρκετών αλκοολούχων κοκτέιλ και στο ζεστό κρασί. Μπορεί να ενισχύσει την αναγέννηση, να ανακουφίσει τους πονόδοντους και τους πονοκεφάλους, να απομακρύνει την κακοσμία του στόματος και να αποτρέψει το σχηματισμό όγκων. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται ως αντιελμινθικό και βακτηριοκτόνο.

Curcuma

Αναγνωρίζεται από το έντονο χρυσό χρώμα του. Η ρίζα είναι παρόμοια με την εμφάνιση του τζίντζερ, αλλά με πιο πλούσιο χρώμα. Είναι αλεσμένο και συνδυάζεται καλά με τις πιπεριές. Περιέχει κουρκουμίνη, ένα μοναδικό συστατικό που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Το μπαχαρικό προστίθεται σε σούπες και κυρίως πιάτα, συνοδευτικά λαχανικών, πιλάφι, βραστά ψάρια και κρέατα. Για να διατηρηθούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του, το μπαχαρικό προστίθεται λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Είναι γνωστό ότι σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και προλαμβάνει τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Η τακτική χρήση του κουρκουμά καθαρίζει το συκώτι, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την ένταση της φλεγμονής, δίνει πνευματική διαύγεια και συγκέντρωση.

Rosemary

Εκτιμάται στην κοσμετολογία, τη λαϊκή ιατρική και τη μαγειρική για την υψηλή περιεκτικότητά του σε αιθέρια έλαια. Έχει αντισηπτικές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη των αναπνευστικών παθήσεων, του κοιλιακού φουσκώματος και της στάσης της χολής. Αρωματικό μπαχαρικό που δίνει μοναδική γεύση σε κρέας, ψάρι, μαρινάδες λαχανικών, ελαιόλαδο.

Πιπέρι

Το μαύρο πιπέρι και το κόκκινο καυτερό πιπέρι είναι απαραίτητα στην κουζίνα ως τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα για φαγητά με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Μπριζόλες, πιλάφι, μείγματα λαχανικών και μαρινάδες είναι αδιανόητα χωρίς αυτά. Τα μπαχαρικά είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, έχουν θερμαντικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, επιταχύνουν το μεταβολισμό, διεγείρουν την όρεξη, ενεργοποιούν τον εντερικό περισταλτισμό και αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων.

Η τακτική προσθήκη πιπεριού στο φαγητό βοηθά στην αντιμετώπιση του χρόνιου βήχα, των δερματικών προβλημάτων, στην ανακούφιση από συμπτώματα ευερεθιστότητας και χρόνιας κόπωσης. Το μπαχαρικό αποτελεί μέρος σύνθετων καρυκευμάτων και είναι σεβαστό στην ανατολική και ευρωπαϊκή κουζίνα.

Το φύλλο δάφνης

Τα αιθέρια έλαια του καθαρίζουν τον αέρα του δωματίου, διώχνουν τους σκόρους και δίνουν στο φαγητό ένα ξεχωριστό άρωμα, ανοίγοντας την όρεξη και επιταχύνοντας τη διαδικασία της πέψης. Στην αρχαιότητα, το δάφνινο στεφάνι δεν ήταν μόνο σύμβολο της νίκης, αλλά έδινε επίσης στον κάτοχό του αντοχή, συναισθηματική σταθερότητα και διαύγεια σκέψης.

Οι λιχουδιές κρέατος και ψαριού, οι σούπες, οι μαρινάδες κ.λπ. δεν θα μπορούσαν να νοηθούν χωρίς το φύλλο δάφνης. Οι τανίνες βοηθούν στη σταθεροποίηση του εντέρου- τα αιθέρια έλαια και η καμφορά ανακουφίζουν την αναπνοή, ανακουφίζουν από τις κράμπες και μειώνουν το άγχος. Το Lavrush είναι καταπραϋντικό, βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διευκολύνει την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Η ρίγανη, το θυμάρι, η μαντζουράνα, ο κόλιανδρος, ο γλυκάνισος, το μπατζάνι, το σουσάμι, η βανίλια και το κύμινο συμπληρώνουν τον κατάλογο των γνωστών μπαχαρικών. Η ιδιαιτερότητα της χρήσης τους είναι η αυστηρή τήρηση της δοσολογίας.

Σημαντικό: Τυχόν μπαχαρικά πρέπει να προστίθενται 3-5 λεπτά πριν το πιάτο μαγειρευτεί πλήρως, ώστε να διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο η χρησιμότητα και η γεύση τους.

Κάθε χώρα έχει τις δικές της προτιμήσεις, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία για την αξία των μπαχαρικών. Αποτελούν απαραίτητο συστατικό σχεδόν σε κάθε πιάτο, προσθέτοντας πικάντικη γεύση στο γεύμα και κάνοντας τους ανθρώπους να αισθάνονται πιο υγιείς.