Τι είδους μπισκότα μπορώ να αντικαταστήσω το σαβουάρντι στο τιραμισού;

Το τιραμισού είναι μια λεπτή, ελαφριά και εκλεπτυσμένη λιχουδιά που μας χαρίζει η πλούσια και ποικίλη ιταλική κουζίνα. Πολλοί έχουν επισημάνει ότι αυτό το επιδόρπιο δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται στο τρέξιμο ή κάπου εν κινήσει, αλλά πρέπει να απολαμβάνεται με κάθε νότα αυτής της ελαφριάς, κρεμώδους γεύσης σε συνδυασμό με τη δομή μπισκότου που επιτυγχάνεται με τη χρήση ενός ειδικού είδους μπισκότου με ασυνήθιστη δομή και ιδιότητες - το "Savoyardi".

Τι είναι το μπισκότο savoyardi;

Το "Savoyardi" είναι ένα ειδικό είδος παντεσπάνι με μακρόστενο επίπεδο σχήμα, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική για την παρασκευή διαφόρων γλυκών λόγω της δομής του (ιδίως παγωμένα κέικ, τιραμισού, σαρλότ).

Αυτός ο τύπος μπισκότου εφευρέθηκε στην αυλή του Δουκάτου της Σαβοΐας (15ος αιώνας) με την ευκαιρία μιας επίσκεψης του βασιλιά της Γαλλίας. Το αρωματικό αυτό παρασκεύασμα άρεσε τόσο πολύ στον βασιλιά που σύντομα έγινε το "επίσημο" μπισκότο της επαρχίας της Σαβοΐας, από όπου προήλθε και από όπου πήρε το όνομά του.

Τι το ιδιαίτερο έχει;

Η ικανότητά του να απορροφά υγρά χωρίς να χάνει το σχήμα του ή να έχει μια πολύ λεπτή δομή που μοιάζει με σφουγγάρι είναι το σήμα κατατεθέν του. Ακριβώς εξαιτίας αυτού του χαρακτηριστικού, το Σαβογιάρντι χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων πουτίγκων κρέμας, μους, κέικ και άλλων επιδόρπιων.

Πώς να αντικαταστήσετε το τιραμισού με σαβουάρντι

Ειδικά στο τιραμισού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται αυτά τα μπισκότα, αλλά ακόμη και σε μεγάλες υπεραγορές δεν είναι πάντα δυνατό να βρεθεί αυτό το προϊόν. Σε μια τέτοια περίπτωση, είναι απαραίτητο να βρεθεί ένα καλό υποκατάστατο που να ταιριάζει καλύτερα στα κριτήρια για να μην χαλάσει το επιδόρπιο.

Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές για το τι μπορείτε να πάρετε αντί για Savoyardi για το τιραμισού:

Μπισκότα με ψωμί

Όταν μουλιάσουν, διατηρούν το σχήμα τους εξίσου καλά και αποκτούν μια μαλακή, μπισκοτένια υφή, αλλά η ίδια η διαδικασία μουλιάσματος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο και μπορεί να χρειαστεί περισσότερο υγρό από το υπολογισμένο.

Μπισκότα για μωρά

Είναι πορώδη και απορροφούν γάλα και άλλα αρκετά υγρά προϊόντα για στρώσεις, αλλά δεν κρατούν το σχήμα τους τόσο καλά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε κακά αποτελέσματα μαγειρέματος, όπως φαντάζεστε.

Μπισκότο

Είναι πιο εύκολο να θρυμματιστούν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για να δημιουργήσουν την επιφάνεια που θέλετε για το επιδόρπιο.

Μπισκότο

Αν δεν υπάρχουν καθόλου μπισκότα, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα συνηθισμένο μπισκότο, αγορασμένο ή σπιτικό, κόβοντάς το σε λωρίδες ή κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους για το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά μπισκότα σαβουαγιάρντι

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χωρίς υποκατάστατα προϊόντων για το τέλειο αποτέλεσμα, αλλά η αναζήτησή σας για "Savoyardi" στα ράφια των καταστημάτων δεν είναι επιτυχής, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να το φτιάξετε, αλλά είναι πολύ φθηνότερο και σε μεγαλύτερη ποσότητα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής μπισκότων στο διαδίκτυο, αλλά όλες είναι αρκετά απλές, όπως αυτή εδώ:

Για 10 μερίδες (περίπου 28 τεμάχια) αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 100 γρ,
• ζάχαρη - 100 γρ,
• 4 αυγά..,
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία:

1. Πάρτε τα αυγά και διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους σε ένα καθαρό, στεγνό πιάτο (αυτό είναι σημαντικό!). Τα ασπράδια τοποθετούνται αμέσως στο ψυγείο, πρέπει να είναι καλά παγωμένα για πιο πυκνές κορυφές.
2. Ρίξτε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά για να γίνει το μείγμα πιο ελαφρύ και μεγαλύτερο.
3. Χτυπήστε τα ασπράδια, που έχουν πλέον κρυώσει, μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν πολύ σκληρά.
4. Προσθέστε το ένα τέταρτο από τα χτυπημένα ασπράδια και το κοσκινισμένο αλεύρι στους χτυπημένους κρόκους και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα όλα μαζί με τον κάδο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα ασπράδια με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην πέσει το μείγμα.
6. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα διοχέτευσης (ή μια σακούλα σελοφάν) με στρογγυλό άνοιγμα περίπου 10 mm.
7. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης, απλώστε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 1,5 cm, πασπαλίζοντας την επιφάνεια των μπισκότων με ζάχαρη άχνη.
8. Ψήστε για 6-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα μπισκότα Savoyardi είναι έτοιμα!

Πώς να φτιάξετε τιραμισού χωρίς σαβογιάρδι

Χρησιμοποιώντας υποκατάστατα υλικά μπορείτε να φτιάξετε το τιραμισού το ίδιο νόστιμο και χωρίς το Savoyardi. Ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας γέμιση χωρίς να αγοράσετε μπισκότα από το κατάστημα. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές όσες και για την παρασκευή των ίδιων των μπισκότων, αλλά θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να σκεφτείτε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο με σπιτικά μπισκότα:

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
• ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια,
• μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 3/4 φλιτζανιού,
• αυγό - 12 τεμ,
• φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι,
• βανιλλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• μασκαρπόνε - 500 γρ,
• στιγμιαίος καφές - 300 ml,
• κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία:

1. Για να ετοιμάσετε το μπισκότο ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Κάντε μια εσοχή στο κέντρο του ξηρού μείγματος.
2. Πάρτε 7 αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίξτε τους κρόκους στη μέση του μείγματος μαζί με το νερό και το ηλιέλαιο. Ανακατέψτε και χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με το κιτρικό οξύ μέχρι να γίνουν σκληρά.
4. Ανακατέψτε τα ασπράδια με το μείγμα των κρόκων αυγών και ρίξτε τα στη φόρμα ψησίματος και ψήστε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Μόλις κρυώσει, κόψτε το μπισκότο σε μικρά ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια.
6. Τα υπόλοιπα 5 αυγά χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους. Οι κρόκοι χτυπιούνται με τη ζάχαρη και το τυρί μασκαρπόνε μέχρι να γίνουν σκληροί και λείοι.
7. Τα ασπράδια χτυπιούνται σε σκληρές κορυφές, μεταφέρονται στο μείγμα τυριού και κρόκου και ανακατεύονται μαζί.
8. Βουτήξτε τις φέτες μπισκότων στον καφέ και τοποθετήστε τις στη φόρμα ως πρώτη στρώση. Ρίξτε πρώτα τη μισή κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, το παντεσπάνι εμποτισμένο με καφέ τοποθετείται και πάλι ως δεύτερη στρώση, ακολουθούμενη από την υπόλοιπη κρέμα.
9. Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Η φόρμα αφαιρείται πριν από το σερβίρισμα- το επιδόρπιο πασπαλίζεται με κακάο.

Απολαύστε το!