Κάπαρη: οφέλη για την υγεία και μαγειρικές εφαρμογές

Πολλά διαφορετικά τρόφιμα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Ένα από τα καταπληκτικά πρόσθετα είναι η κάπαρη. Είναι μπουμπούκια λουλουδιών και χρησιμοποιούνται ευρέως στη Δυτική Ευρώπη. Σήμερα κερδίζουν δημοτικότητα και στη Ρωσία.

Τι είναι η κάπαρη και πώς μοιάζει;

Η κάπαρη είναι μπουμπούκια λουλουδιών. Διακρίνονται από το λαδί χρώμα και το μικρό τους μέγεθος, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε ένα πιάτο και όχι ως βασικό προϊόν.

Είναι γνωστά από την Αρχαία Ελλάδα. Το προϊόν χρησιμοποιούνταν από τους ανθρώπους ως απεριτίφ. Η κάπαρη έχει ελαφρώς πικάντικη, πικάντικη και ξινή γεύση. Η γεύση και το άρωμά τους θυμίζει κυρίως μουστάρδα. Η ομοιότητα αυτή οφείλεται στην επαρκή ποσότητα μουστάρδα που περιέχουν.

Η κάπαρη χρησιμοποιείται στις μεσογειακές χώρες ως φάρμακο για πονοκεφάλους, πόνο στις αρθρώσεις, βρογχοκήλη, ασθένειες της σπλήνας και του ήπατος. Έτσι, η κάπαρη χρησιμοποιείται ευρέως και για φαρμακευτικούς σκοπούς.

Πώς διαφέρουν από τις ελιές

Η κάπαρη μοιάζει πολύ με τις ελιές στην εμφάνιση. Αλλά είναι εντελώς διαφορετικές. Η κάππαρη είναι άγουροι καρποί που φυτρώνουν στην ελιά. Ελιές σε κονσέρβα θα βρείτε στα καταστήματα. Οι ελιές έχουν πρασινωπό χρώμα και ελαφρώς πικρή γεύση. Χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό ή καρύκευμα για σαλάτες και σούπες.

Η κάπαρη είναι τα άγουρα άνθη ενός θάμνου που φύεται κυρίως στην Κεντρική Ασία, τον Καύκασο και την Κριμαία. Καταναλώνονται μόνο σε μορφή τουρσί ως πρόσθετο σε σαλάτες και διάφορα πιάτα.

Σύνθεση και θερμίδες

Η κάπαρη κερδίζει σήμερα δημοτικότητα και στη Ρωσία. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχουν πολλά μικροθρεπτικά συστατικά και μπορούν να προσφέρουν ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό.

Η κάπαρη περιέχει:

1. Χολίνη. Γνωστό για τις ιδιότητές του στην αποκατάσταση του ήπατος. Βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας αύξησης του βάρους σε κακή διατροφή, είναι η πρόληψη της ανάπτυξης ουρολιθίασης. Επιπλέον, χωρίς χολίνη, η βιταμίνη Α δεν απορροφάται αρκετά καλά.
2. Ασβέστιο και φώσφορος. Αυτά τα δύο ιχνοστοιχεία παίζουν σημαντικό ρόλο στον οργανισμό - συμμετέχουν στην κατασκευή του οστικού ιστού. Εάν είναι ανεπαρκείς, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος δυσμορφικών καταγμάτων. Επιπλέον, ο φώσφορος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά ενέργειας και το ασβέστιο ρυθμίζει τις μυϊκές συσπάσεις.
3. Σίδερο. Η ουσία εμπλέκεται στη διαδικασία της αιμοποίησης. Η αναιμία εμφανίζεται όταν λείπει.
4. Κάλιο. Συμμετέχει στη σωστή λειτουργία του μυοκαρδίου.
5. Ιώδιο. Μικροθρεπτικό συστατικό που απαιτείται για τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Η έλλειψή του οδηγεί σε δυσλειτουργία οργάνων και μάλλον επικίνδυνες ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.
6. Νάτριο. Απαραίτητο για τη διατήρηση της φυσιολογικής ισορροπίας νερού-αλατιού. Είναι επίσης απαραίτητο για τη φυσιολογική παραγωγή αδρεναλίνης σε επαρκή ποσότητα.
7. Βιταμίνη C. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα, το αμυντικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία. Απαραίτητη για την ανοσία και συμμετέχει ενεργά στις οξειδωτικές και αναγωγικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα.
8. Βιταμίνη Α. Ένα αντιοξειδωτικό που δεν είναι απαραίτητο μόνο για την όραση, αλλά βοηθά επίσης στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και στην επιβράδυνση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
9. Βιταμίνες Β. Μια αρκετά μεγάλη ομάδα για να περιλαμβάνει αρκετές βιταμίνες. Όλα αυτά συμμετέχουν σε όλες τις διεργασίες του σώματος. Είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος, για την προστασία του οργανισμού από τις πιέσεις.

Η κάπαρη περιέχει επίσης ψευδάργυρο, σελήνιο, βιταμίνες PP, E, K, χαλκό και μαγγάνιο. Μια τέτοια σύνθεση επιτρέπει τη χρήση της κάπαρης όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς. Από την αρχαιότητα, έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως ιατρικά για τη θεραπεία πολλών παθήσεων, την ανακούφιση από τον πόνο, τη φλεγμονή και τη βελτίωση της γενικής υγείας. Μεταξύ άλλων, η κάπαρη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής για την απώλεια βάρους. Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 23 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ποια είναι τα οφέλη της κάπαρης

Γενικά οφέλη

Έχουν κερδίσει δημοτικότητα στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, καθώς προσφέρουν ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό και έχουν αντίκτυπο σε πολλά συστήματα. Χρήσιμες ιδιότητες της κάππαρης:

1. Ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα. Η σύνθεσή τους περιλαμβάνει ίνες. Χάρη στην παρουσία του, επιβραδύνει τη διαδικασία απορρόφησης της γλυκόζης. Έτσι, καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας διατηρείται ένα φυσιολογικό επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κάπαρη έχει αντιδιαβητικές ιδιότητες και συμβάλλει στη μείωση της γλυκόζης σε περίπτωση διαβήτη. Έτσι, η κατανάλωση κάπαρης μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη ακόμη και σε άλλα τρόφιμα.
2. Διατήρηση της πήξης του αίματος. Το προϊόν περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία συμμετέχει στη διαδικασία πήξης του αίματος. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της αιμορραγίας, ενισχύει την αναγέννηση των μαλακών ιστών και επιταχύνει την επούλωση μικρών πληγών και κοψιμάτων.
3. Μείωση της φλεγμονής. Η φλεγμονή είναι μια αντίδραση της άμυνας του οργανισμού σε διάφορους παράγοντες. Η κατανάλωση κάπαρης βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης καρκίνου, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Χάρη στις ιδιότητές της, η κάπαρη μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή. Περιέχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής.
4. Ενίσχυση του οστικού ιστού. Η κάπαρη περιέχει ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία αποτελούν τη βάση των οστών. Το μαγνήσιο υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του μυϊκού ιστού, αποτρέποντας τις κράμπες.
5. Διατήρηση της ηπατικής λειτουργίας. Η κάπαρη περιέχει βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά, τα οποία συμμετέχουν στο έργο του ήπατος, προστατεύοντάς το από τις αρνητικές επιπτώσεις διαφόρων παραγόντων. Επιπλέον, χάρη στην παρουσία αντιοξειδωτικών, οι βλαβερές ουσίες απομακρύνονται από το σώμα, γεγονός που μειώνει σημαντικά το φορτίο του οργάνου.
6. Ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων. Χάρη στα συστατικά της κάπαρης συμβάλλει στη διατήρηση του αγγειακού τόνου και το ασβέστιο ενισχύει τα τοιχώματα.
7. Παροχή αναλγητικού αποτελέσματος. Στη λαϊκή ιατρική η κάππαρη χρησιμοποιείται ως αναλγητικό και βοηθά στην ανακούφιση του πόνου που εντοπίζεται στην πλάτη.
8. Προλαμβάνει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν χοληστερόλη σε μεγάλες ποσότητες. Εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα φράζει. Η διαδικασία αυτή προκαλεί επιδείνωση της κυκλοφορίας του αίματος, οδηγώντας σε εγκεφαλικό επεισόδιο.
9. Ευεργετικές επιδράσεις στη νεφρική λειτουργία. Η κάπαρη χρησιμοποιείται από τους λαϊκούς θεραπευτές ως φάρμακο για την υποστήριξη της λειτουργίας των νεφρών. Αποτρέπουν επίσης την εμφάνιση λίθων.
10. Βοηθά στην απορρόφηση του ιωδίου. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Η έλλειψή του οδηγεί σε δυσλειτουργία του οργάνου, η οποία οδηγεί σε διάφορες ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.
11. Υποστήριξη του νευρικού συστήματος. Η κάπαρη περιέχει ουσίες που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ως εκ τούτου, η κάπαρη συμβάλλει στη μείωση του στρες και χρησιμεύει ως πρόληψη της εμφάνισης καταθλιπτικών καταστάσεων.

Έτσι, η κάπαρη, όταν χρησιμοποιείται σωστά, θα βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας πολλών οργάνων και συστημάτων, θα έχει θετική επίδραση στη συνολική κατάσταση του σώματος.

Για γυναίκες

Περιέχει βιταμίνη Α, η οποία ενισχύει τα νύχια, τα μαλλιά και το δέρμα. Η χρήση κάπαρης βοηθά τις γυναίκες να διατηρήσουν τη νεανικότητά τους και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για άνδρες

Είναι σημαντικό για τους άνδρες να διατηρούν υγιές το καρδιακό σύστημα, το μυοσκελετικό σύστημα και τον μυϊκό ιστό. Η τακτική κατανάλωση κάπαρης θα βοηθήσει. Περιέχουν ειδικές ουσίες που έχουν θετική επίδραση στα συστήματα αυτά.

Όταν είστε έγκυος

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε κάπαρη, αλλά σε μικρές ποσότητες. Περιέχουν επαρκή ποσότητα ασβεστίου, το οποίο είναι το δομικό υλικό του οστικού ιστού. Το μικροθρεπτικό συστατικό είναι απαραίτητο κατά την περίοδο αυτή για τη γυναίκα και το έμβρυο σε μεγάλες ποσότητες. Το προϊόν θα βοηθήσει επίσης στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο είναι αρκετά σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Ο θηλασμός απαιτεί επίσης όχι μόνο μια συγκεκριμένη διατροφή, αλλά και μια συνεχή παροχή μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Χάρη στη σύνθεσή τους η κάπαρη θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των επιπέδων όλων των απαραίτητων ουσιών, θα έχει θετική επίδραση στο σώμα.

Αλλά τρώτε κάπαρη κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα πρέπει να είναι με προσοχή. Είναι γεγονός ότι η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο μωρό. Η εισαγωγή τους στη διατροφή πρέπει να γίνεται με προσοχή.

Για παιδιά

Δεν αρέσουν σε όλα τα παιδιά οι κάπαρες. Αλλά θα τους επιτρέψουν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να υποστηρίξουν το έργο του εγκεφάλου. Γι' αυτό μπορούν και πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή του παιδιού, αλλά από την ηλικία των τριών ετών.

Η κάπαρη σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Στα παιδιά πρέπει να δίνονται σε μικρές μερίδες ως μέρος άλλων πιάτων. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικά συμπτώματα, όπως εξανθήματα, ερυθρότητα ή κνησμός, η δόση μπορεί να αυξηθεί. Αλλά αν ένα παιδί έχει αλλεργίες μετά την κατανάλωση κάπαρης, θα πρέπει να το αποθαρρύνετε για λίγο.

Μεταξύ άλλων, η κάπαρη περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου και φωσφόρου. Αυτά τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για τα παιδιά για την ενίσχυση των οστών και των μυών τους. Έτσι, το προϊόν προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Αδυνάτισμα

Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα με στόχο την απώλεια βάρους, η κατανάλωση κάπαρης δεν βλάπτει. Δεν περιέχουν πολλές θερμίδες. Περιέχουν επίσης ένα ιχνοστοιχείο που βοηθά στη διάσπαση των λιποκυττάρων. Αποτρέπει το σχηματισμό στρώματος λίπους κάτω από το δέρμα.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Η κάπαρη χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα σε διάφορα πιάτα. Τους προσδίδουν μοναδική γεύση και άρωμα. Η κάπαρη χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε κουζίνα του κόσμου σήμερα, αλλά κυρίως στη μεσογειακή κουζίνα.

Συχνά τα μη ανοιγμένα μπουμπούκια του θάμνου χρησιμοποιούνται σε διάφορες σάλτσες, όπως ταρτάρ και ντομάτα, και προστίθενται σε πίτσες. Η κάππαρη ταιριάζει με ψάρια, λαχανικά και μοσχάρι. Ακολουθούν μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούν κάπαρη.

Σούπα ντομάτας

Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο και για απώλεια βάρους, χρησιμοποιώντας άπαχο κρέας. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας για το ζωμό,
• Δύο κρεμμύδια,
• 300 γραμμάρια κάπαρης,
• 80 γραμμάρια πελτέ ντομάτας,
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα,
• το ένα τρίτο ενός λεμονιού,
• δύο πατάτες,
• αλάτι κατά βούληση.

Βράστε πρώτα το ζωμό. Βράστε το κρέας σε 1,5 λίτρο νερό μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, προσθέστε το κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας και τις προ-κομμένες και καθαρισμένες πατάτες. Μαγειρέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε την κάπαρη και αφήστε τα να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα με ξινή κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμόνι. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά βότανα. Η σούπα είναι αρκετά νόστιμη, γευστική και υγιεινή για τον οργανισμό.

Μεσογειακά ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά μπορούν να αποτελέσουν ένα ωραίο δείπνο ή σνακ για όλη την οικογένεια. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350 γραμμάρια σπαγγέτι,
• Μια χούφτα κάπαρη,
• 300 γραμμάρια ντομάτες,
• μισή κονσέρβα ελιές,
• σκελίδα σκόρδο,
• ρίγανη,
• πετρέλαιο.

Καθαρίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και σοτάρετε στο λάδι. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Πλύντε τα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβετε και τα προσθέτετε στο σκόρδο. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό πάνω από το σκόρδο. Αφήστε το φαγητό στην εστία για 10 λεπτά και προσθέστε την κάππαρη και τις ελιές. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τη ρίγανη, σκεπάστε και αφαιρέστε από την εστία. Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε και τοποθετήστε τα σπαγγέτι στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα. Σερβίρετε το πιάτο με μυρωδικά και λίγο τυρί.

Πίτσα

Αυτό το πιάτο αγαπούν πολλοί στη Ρωσία. Είναι ένα γρήγορο γεύμα και ένας πολύ καλός τρόπος για να φάτε ένα γρήγορο σνακ. Αλλά δεν είναι πάντα ένα υγιεινό σνακ. Για να γίνει το πιάτο λιγότερο θερμιδικό και πιο υγιεινό θα βοηθήσει η χρήση κάπαρης. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• έτοιμη κρούστα πίτσας,
• ντομάτες - 2 τεμάχια,
• κρεμμύδι,
• λουκάνικο - 400 γρ,
• κέτσαπ,
• μαγιονέζα,
• κάπαρη - 300 γρ,
• τυρί - 300 γρ.

Οι φλούδες πίτσας μπορούν να αγοραστούν έτοιμες. Διατίθενται τόσο κατεψυγμένα όσο και διατηρημένα με απλή ψύξη. Συνήθως υπάρχουν τρία κομμάτια σε ένα πακέτο. Ξεπαγώστε τις κρούστες αν χρειαστεί. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και αλείψτε τα με μαγιονέζα και κέτσαπ. Τοποθετήστε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ντομάτες και το λουκάνικο. Βάλτε επίσης μια μικρή ποσότητα κάπαρης. Πασπαλίστε τα με το τυρί και βάλτε τα στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λουκάνικου ή να το αντικαταστήσετε με βραστό ή καπνιστό κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ψητών μανιταριών.

Πώς να αντικαταστήσετε

Η κάπαρη δεν βρίσκεται πάντα στα ράφια των καταστημάτων, καθώς δεν είναι διαδεδομένη στη Ρωσία. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αντικατασταθούν με ελιές. Τα προϊόντα αυτά έχουν παρόμοια γεύση.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί για κάπαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν πράσινες ντομάτες τουρσί.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Παρ' όλα τα οφέλη της, η κάπαρη δεν μπορεί πάντα να καταναλωθεί. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό.

Πρώτα απ' όλα, δεν πρέπει να καταναλώνονται με ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος στο οξύ στάδιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κάπαρη τουρσί περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού. Κατακρατεί νερό στο σώμα και προκαλεί πρήξιμο των ιστών. Επιβαρύνει το ουροποιητικό σύστημα.

Η τουρσί κάπαρη πρέπει επίσης να καταναλώνεται με μεγάλη προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς η υπερβολική κατανάλωσή της μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο, το οποίο είναι επικίνδυνη κατάσταση για το μωρό.

Τα μη ανοιγμένα μπουμπούκια δεν συνιστώνται επίσης για άτομα που υποφέρουν από διακυμάνσεις της αρτηριακής πίεσης. Ο λόγος είναι ότι περιέχουν ουσίες που μειώνουν την αρτηριακή πίεση, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση της κατάστασης.

Αντενδείξεις για την κάπαρη είναι το πεπτικό έλκος, η γαστρίτιδα ή η υπεροξύτητα. Το προϊόν δεν συνιστάται επίσης εάν έχετε ασθένειες του πεπτικού συστήματος και μετεωρισμό ή είστε επιρρεπείς σε αυτές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Μπορείτε να αγοράσετε κάπαρη σήμερα σχεδόν σε κάθε αλυσίδα σούπερ μάρκετ. Είναι συσκευασμένα σε μικρά γυάλινα βάζα. Ακολουθούν ορισμένες συστάσεις για την επιλογή ενός προϊόντος καλής ποιότητας:

1. Ελέγξτε την ακεραιότητα του δοχείου πριν από την αγορά. Το καπάκι πρέπει επίσης να εφαρμόζει καλά.
2. Δώστε επίσης προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Δεν θα πρέπει να λήξει σύντομα.
3. Η κάπαρη μπορεί να ποικίλει σε μέγεθος. Εξαρτάται από την ποικιλία, αλλά η γεύση δεν επηρεάζεται. Είναι καλύτερο να επιλέξετε σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.
4. Είναι καλύτερο να μην αγοράζετε κάπαρη που είναι αρκετά μεγάλη. Το νεροκάρδαμο συχνά πλασάρεται ως κάπαρη. Μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε μόνο από το μέγεθός τους.
5. Η αλατισμένη κάπαρη πρέπει να έχει λευκό χρώμα άλμης, αλλά όχι κίτρινο. Η αγορά ενός τέτοιου προϊόντος πρέπει να αποφεύγεται.

Η κάππαρη μπορεί να διατηρηθεί σε καλά κλεισμένο δοχείο έως και ένα χρόνο. Ωστόσο, τα ανοιχτά βάζα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του.

Μην καταναλώνετε κάπαρη εάν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης της. Μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό και να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Πώς να φτιάξετε κάπαρη από σπόρους νεροκάρδαμου

Το νεροκάρδαμο είναι ένα φυτό που χαρακτηρίζεται από τα φωτεινά του άνθη και τους διακλαδισμένους βλαστούς του. Μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κήπο σήμερα, καθώς είναι το αγαπημένο πολλών κηπουρών.

Οι σπόροι νεροκάρδαμου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί της κάππαρης, καθώς έχουν παρόμοια γεύση, άρωμα, εμφάνιση και οσμή. Μπορούν επίσης να παστωθούν ή να αλατιστούν πριν χρησιμοποιηθούν.

Όταν η κάππαρη δεν είναι διαθέσιμη, μπορεί να αντικατασταθεί με σπόρους νεροκάρδαμου τουρσί. Το προϊόν δεν θα διαφέρει σε γεύση. Υπάρχουν διάφορες συνταγές:

Συνταγή 1

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• Σπόροι νεροκάρδαμου - 300 γρ,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ,
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ένα λίτρο νερό
• Ένα λίτρο νερό- ξύδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας.

Θα χρειαστείτε επίσης πιπέρι και φύλλο δάφνης για να δοκιμάσετε.

Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να πάρει βράση και προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το ξύδι. Αφήστε τα όλα να βράσουν για 5 λεπτά. Προσθέστε τους σπόρους νεροκάρδαμου στη μαρινάδα που ακόμα βράζει, αφήστε τη να πάρει βράση και αποσύρετε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει, αδειάστε τα όλα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε κρύο μέρος για 3 εβδομάδες. Οι σπόροι θα παστώσουν εντελώς.

Συνταγή #2

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται αν θέλετε να τουρσίσετε πράσινους σπόρους. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γραμμάρια νεροκάρδαμου,
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 6% ξύδι.

Βάλτε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τους με αλάτι. Αφήστε τα πάντα για μία ημέρα να μουλιάσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύετε τακτικά τους σπόρους. Μετά από μία ημέρα, βάλτε τα όλα σε βάζα και περιχύστε τα με το ξύδι. Κλείστε τα καπάκια και αφήστε τα για 21 ημέρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, στραγγίξτε το ξύδι και ρίξτε τη μαρινάδα. Για να το φτιάξετε, βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και λίγη ποσότητα ξιδιού. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν βούρτσες από κόκκινες σταφίδες αντί για ξύδι.

Συνταγή #3

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή που θα παράγει παστούς σπόρους νεροκάρδαμου που δεν είναι ακόμη ώριμοι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φτιάξετε μια μαρινάδα. Ρίξτε 0,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε από μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και 25 ml ξίδι από κρασί. Αδειάστε τους καρπούς του νεροκάρδαμου σε γυάλινα βάζα και γεμίστε με το έτοιμο διάλυμα. Όλα θα πρέπει να μαριναριστούν για 3 εβδομάδες.

Μπορώ να φάω κάπαρη έτσι απλά;

Η κάπαρη πρέπει να καταναλώνεται μόνο αλατισμένη ή τουρσί. Μην τα τρώτε ωμά. Χρησιμοποιούνται ωμά μόνο στα φαρμακεία για τη λήψη εκχυλίσματος για φάρμακα.

Η κάπαρη χρησιμοποιείται στη μαγειρική μόνο όταν είναι τουρσί ή αλατισμένη. Είναι εξαιρετικές για σούπες, σαλάτες, πίτσες και δεύτερα πιάτα. Ξεπλύνετε την αλατισμένη κάπαρη κάτω από τρεχούμενο νερό πριν την καταναλώσετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να απομακρύνετε τυχόν περίσσεια αλατιού. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το προϊόν μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες για την ουρολιθίαση.

Για κρύα σνακ και σαλάτες, η κάπαρη μεσαίου και μεγάλου μεγέθους είναι η καλύτερη. Παίζουν περισσότερο ρόλο γαρνιτούρας. Οι μικρότεροι σπόροι είναι πιο κατάλληλοι για ζεστά πιάτα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι χάνουν τη γεύση τους αν θερμανθούν. Γι' αυτό θα πρέπει να προστεθούν 5 λεπτά πριν μαγειρευτούν πλήρως.

Στην αρχή του μαγειρέματος μπορούν να προστεθούν μόνο σε στιφάδο ή σούπα. Η κάπαρη σε αυτή την περίπτωση δίνει τη γεύση της στα άλλα υλικά, αλλά χάνει όλη τη γεύση της.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την κάπαρη

Τα μη ανοιγμένα μπουμπούκια του θάμνου δεν είναι τόσο δημοφιλή στη Ρωσία, αλλά χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, των χωρών της Κεντρικής Ευρώπης.

Ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για την κάπαρη που λίγοι γνωρίζουν:

1. Η κάπαρη αποτελούσε αρχικά μέρος της διάσημης σαλάτας Olivier. Σήμερα, τη θέση τους παίρνουν τα αγγούρια τουρσί, καθώς είναι πιο εύκολα διαθέσιμα και η γεύση τους μοιάζει λίγο με την κάππαρη.
2. Τα μη ανοιγμένα μπουμπούκια του θάμνου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Για να το μειώσετε, μουλιάστε την κάππαρη σε νερό για λίγο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για το σκοπό αυτό.
3. Δεν είναι χρήσιμοι μόνο οι οφθαλμοί, αλλά και τα φύλλα και οι ρίζες. Πριν από πολλά χρόνια χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και ανωμαλιών του θυρεοειδούς. Έχουν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαρμακευτικών βάμματα και αφέψημα.
4. Η κάππαρη περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, λίπη και πρωτεΐνες για να προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό και να τον κορεσμό με αυτές τις ουσίες. Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι ίνες. Βοηθά στη διαδικασία της πέψης και υποστηρίζει τη λειτουργία των οργάνων του συστήματος.
5. Οι μη ανοιγμένοι οφθαλμοί του θάμνου περιέχουν κερκετίνη. Είναι ένα εξαιρετικό αντικαρκινικό φάρμακο, επειδή εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Έχει επίσης θετική επίδραση στο δέρμα.

Η κάπαρη είναι ένα μοναδικό προϊόν. Είναι εξαιρετικό ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα και έχει θετική επίδραση στον οργανισμό.

Οι ανοιγμένοι οφθαλμοί του αγκαθωτού θάμνου είναι ανεκτίμητοι για τον οργανισμό όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Περιέχουν έναν τεράστιο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική και σωστή λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων.

Είναι σημαντικό να μην γίνεται υπερβολική χρήση κάπαρης, ιδίως σε περίπτωση γαστρεντερικών ανωμαλιών, ουρολιθίασης και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.

Φωτογραφία κάπαρης