Κυπρίνος: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Κυπρίνος - τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειας των κυπρίνων με τα σαλάχια. Ξεχωρίζει για την ανεπιτήδευτη συμπεριφορά του στο περιβάλλον, επιβιώνει ακόμη και σε συνθήκες στις οποίες οποιοδήποτε άλλο ψάρι δεν θα άντεχε ούτε μια μέρα.

Κυπρίνος: τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει

Ο κυπρίνος ζει κυρίως σε σώματα γλυκού νερού. Βρίσκεται σε όλη τη Ρωσική Ομοσπονδία, συμπεριλαμβανομένης της Άπω Ανατολής και της Σιβηρίας. Εκτός από τη Ρωσική Ομοσπονδία, συναντάται στην Αμερική, την Ασία και την Ευρώπη, και τα πάει καλά όχι μόνο σε φυσικές δεξαμενές νερού, όπως καλαμώνες εκβολές ποταμών, οπισθοχώρους ποταμών, ρηχές λίμνες, αλλά και σε τεχνητές λεκάνες νερού. Ο ιδανικότερος βιότοπος για τον κυπρίνο είναι ένα υδάτινο σώμα με λασπώδη πυθμένα, αργό ρεύμα και άφθονη υδρόβια βλάστηση, αλλά στα ορεινά ποτάμια το ψάρι είναι εξαιρετικά σπάνιο. Σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες πέφτουν σε χειμερία νάρκη, είναι πολύ ευαίσθητα σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης και μπορούν να σκάψουν μισό μέτρο μέσα στη λάσπη με τον παραμικρό κίνδυνο.

Ο κυπρίνος έχει φαρδύ σώμα με πεπλατυσμένες πλευρές και στρογγυλεμένη πλάτη με μεγάλο πτερύγιο. Οι πλευρές των ψαριών έχουν τη σημαντικότερη λειτουργία, διότι εδώ βρίσκονται οι πόροι, οι οποίοι συνδέονται άμεσα με τους υποδόριους υποδοχείς. Με τη βοήθειά τους ο κυπρίνος πιάνει εύκολα οποιαδήποτε, ακόμη και την παραμικρή κίνηση σε αρκετά μεγάλη απόσταση, γεγονός που βοηθά σημαντικά στο κυνήγι και στην προσέγγιση επικίνδυνου θηρευτή. Το πάνω μέρος αντιπροσωπεύεται από ένα μικρό κεφάλι με μικρά αλλά εκφραστικά σκούρα μάτια- το υπερυψωμένο στόμα είναι γεμάτο με μια σειρά δοντιών.

Τα λέπια είναι πυκνά, μεγάλα σε μέγεθος, λεία στην υφή και πολύ ευχάριστα στην εμφάνιση. Ανάλογα με τον βιότοπο και τη διατροφή, τα ενήλικα άτομα έχουν μήκος 40-60 εκατοστά και μέσο βάρος 1,5-3 κιλά, αλλά έχουν καταγραφεί και άτομα βάρους 7-8 κιλών. Το χρώμα των λεπιών ποικίλλει από ασημένιο έως παλιό χρυσό. Το πιο συνηθισμένο χρώμα είναι το χρυσόψαρο με γκριζοκίτρινη ή πρασινωπή απόχρωση. Η μέση διάρκεια ζωής κυμαίνεται από 10 έως 12 χρόνια.

Η εφηβεία εμφανίζεται συνήθως στην ηλικία των 3-4 ετών. Η περίοδος αναπαραγωγής πραγματοποιείται στα μέσα της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, όταν η θερμοκρασία του νερού φτάνει τους 15 βαθμούς. Η διαδικασία αναπαραγωγής αποτελείται από δύο στάδια με μεσοδιάστημα 10-14 ημερών. Τα αυγά έχουν μια κολλώδη δομή που τους επιτρέπει να προσκολλώνται εύκολα στη βλάστηση της ακτής. Μετά από περίπου μία εβδομάδα, οι προνύμφες βγαίνουν από τα αυγά και στη συνέχεια εκκολάπτονται, και τα ιχθύδια αρχίζουν αμέσως να τρέφονται με πλαγκτόν, μεταβαίνοντας σταδιακά στη φυτική τροφή. Η διαδικασία ομαδικής αναπαραγωγής λαμβάνει χώρα έντονα επί αρκετές ημέρες. Ο αριθμός των αρσενικών που συμμετέχουν στην αναπαραγωγή είναι πολλές φορές μικρότερος από αυτόν των θηλυκών. Ένα θηλυκό είναι ικανό να εκκολάπτει περίπου 300.000 αυγά κάθε φορά.

Η διατροφή της καραβίδας περιλαμβάνει πλαγκτόν, υδρόβια φυτά, μικρά ασπόνδυλα, καρκινοειδή, σκουλήκια και έντομα. Ένα τέτοιο μενού επιτρέπει στον υποτονικό κυπρίνο να αναπτυχθεί και να πάρει γρήγορα βάρος. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν βρίσκονται σε λήθαργο, τα καταφέρνουν εύκολα χωρίς τροφή.

Τύποι

Οι ιχθυολόγοι διακρίνουν πέντε κύρια είδη κυπρίνου: χρυσόψαρο, ασημόψαρο, χρυσόψαρο, ασπροψαρο και μαμπουν. Τα τρία πρώτα είδη είναι τα πιο δημοφιλή.

1. Χρυσόψαρο. Το πιο κοινό και γνωστό είδος. Έχει χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα. Εμφανίζεται σε κατάφυτα υδάτινα σώματα, λίμνες και λίμνες. Συνηθέστερο στο ευρασιατικό τμήμα της χώρας και στις λίμνες της Σιβηρίας. Διακρίνεται για το μεγαλύτερο μέγεθος και τη χαμηλή κινητικότητά του. Τις περισσότερες φορές αυτά τα είδη παραμένουν σε σμήνη.
2. Ο ασημένιος κυπρίνος. Μικρότερο από το χρυσόψαρο. Τα περισσότερα δείγματα ανά φύλο είναι θηλυκά με ασημένια λέπια. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η παρουσία μεγάλου αριθμού στήμονες στα βράγχια, σε αντίθεση με άλλα είδη. Μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε ευρασιατική υδάτινη μάζα, αν και ο αρχικός βιότοπος θεωρούνταν τα ποτάμια της Σιβηρίας.
3. Χρυσόψαρο. Το είδος αυτό δεν απαντάται στην άγρια φύση, καθώς έχει αναπαραχθεί τεχνητά από τους εκτροφείς και θεωρείται διακοσμητικό. Ένας τέτοιος κυπρίνος μπορεί να αναγνωριστεί από τον έντονο πορτοκαλί χρωματισμό του. Φαίνεται υπέροχο σε ένα οικιακό ενυδρείο και δεν είναι απαιτητικό.
4. Mabun και λευκός κυπρίνος. Πρόκειται για ένα σπάνιο είδος, με κύριο βιότοπό τους τα υδάτινα σώματα στην Ιαπωνία. Είναι εξαιρετικά σπάνιο να συναντήσει κανείς εκπροσώπους αυτών των ειδών σε ποταμούς της Άπω Ανατολής.

Εχθροί του κυπρίνου

Όπως η πλειονότητα των ψαριών και των ζώων, ο κυπρίνος έχει τους δικούς του εχθρούς. Στο φυσικό περιβάλλον ο κυπρίνος κινδυνεύει κυρίως από όλα τα είδη αρπακτικών ψαριών. Περισσότερο από όλους τους κυπρίνους αρέσουν οι λούτσοι, όχι χωρίς λόγο εμφανίστηκε η παροιμία "υπάρχει λούτσος, έτσι ώστε ο κυπρίνος να μην αποκοιμηθεί". Οι βάτραχοι και οι τρίτωνες μπορούν εύκολα να ανταγωνίζονται τα αρπακτικά στην καταστροφή των γόνων του κυπρίνου, επειδή τα αυγά και οι γόνοι του κυπρίνου αποτελούν πραγματική λιχουδιά γι' αυτούς. Τα πουλιά, όπως οι γλάροι και οι ερωδιοί, τρώνε επίσης ευχαρίστως αυτό το χαλαρό ψάρι. Τα αρπακτικά ζώα (αλεπούδες, βίδρες, μοσχοπόντικες) απολαμβάνουν επίσης το ψάρεμα του κυπρίνου. Και ο πιο επικίνδυνος και σοβαρός εχθρός του κυπρίνου είναι, φυσικά, ο ψαράς.

Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς ο κυπρίνος έχει μεγάλη εμπορική αξία εδώ και πολύ καιρό. Λόγω του διαρκώς αυξανόμενου αριθμού τους και της επέκτασης του ενδιαιτήματός τους, οι κυπρίνοι βρίσκονται στην πρώτη γραμμή της εμπορικής αλιείας. Πολλές ιδιωτικές αλιευτικές μονάδες εκτρέφουν κυπρίνους για πώληση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κυπρίνου και του κυπρίνου;

Παρά το γεγονός ότι ο κυπρίνος ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που επιτρέπουν τη διάκριση των δύο ειδών ψαριών:

1. Η παρουσία μουστάκια σε Ο κυπρίνος Η παρουσία μουστάκι το διακρίνει αμέσως από τον άδοντο κυπρίνο.
2. Το κεφάλι του κυπρίνου είναι ελαφρώς κυρτό με μια χαρακτηριστική καμπούρα στο κάτω μέρος του μετώπου.
3. Τα χείλη του κυπρίνου είναι λεπτότερα και όχι τόσο σαρκώδη.
4. Το σώμα του κυπρίνου είναι ψηλό, ελαστικό και συμπιεσμένο και τα λέπια είναι πολύ μικρότερα και ελαφρύτερα από αυτά του κυπρίνου.
5. Το κρέας του κυπρίνου έχει ροζ-κόκκινη απόχρωση σε αντίθεση με τη λευκή απόχρωση του κρέατος του κυπρίνου. Το πρώτο είναι λιγότερο οστέινο.
6. Το μέσο μέγιστο βάρος του κυπρίνου είναι έως 3 κιλά και του κυπρίνου έως 20 κιλά και μπορεί να φτάσει σε μήκος έως και 1 μέτρο.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κρέας κυπρίνου δεν έχει μόνο καλή γεύση, αλλά και πολλά οφέλη για την υγεία. Περιέχει μεταλλικά στοιχεία, κορεσμένα λιπαρά οξέα, ασβέστιο, φθόριο, φώσφορο, μαγνήσιο, χρώμιο, σίδηρο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, νάτριο, βιταμίνες Α, Ε και D. Η ενεργειακή αξία του βρώσιμου μέρους του κυπρίνου είναι πολύ χαμηλή- μόνο 87 kcal ανά 100 g, η περιεκτικότητα σε λίπος είναι 1,8 g, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 17,7 g, και όλα αυτά είναι εύπεπτα. Γι' αυτό ανήκει στα διαιτητικά προϊόντα.

Πώς είναι χρήσιμος ο κυπρίνος;

Γενικά οφέλη

Δεδομένου ότι το κρέας καραβίδας περιλαμβάνει τεράστιο αριθμό μικρο- και μακροστοιχείων, καθώς και βιταμινών, η χρήση του ως τροφή έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό στο σύνολό του. Η τακτική συμπερίληψη του κυπρίνου στη διατροφή μπορεί να αυξήσει την ανοσία και να βελτιώσει τη διάθεση. Το κρέας της Κρουσίας βοηθά επίσης στην καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών και του καρκίνου, βελτιώνει την όραση, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τους καρδιακούς ρυθμούς.

Οι ειδικοί γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την κατανάλωση κρέατος καραβίδας τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα.

Για γυναίκες

Τα θέματα εμφάνισης είναι πολύ σημαντικά για κάθε εκπρόσωπο του ωραίου φύλου. Η κατανάλωση κυπρίνου μπορεί να βελτιώσει τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια, να επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης, να διατηρήσει το ιδανικό σχήμα σώματος. Το κρέας του σταυρού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των δοντιών, απαλλάσσει από τα προβλήματα του θυρεοειδούς αδένα.

Για άνδρες

Τα οφέλη της κατανάλωσης κυπρίνου για τους άνδρες έγκεινται στον κορεσμό του οργανισμού με πολυακόρεστα λίπη, πλήρη πρωτεΐνη, βιταμίνες και χρήσιμες ουσίες. Με τους σύγχρονους ρυθμούς ζωής, οι άνδρες εργάζονται πολύ σκληρά και απλά πρέπει να αυξήσουν την πνευματική τους απόδοση. Η συμπερίληψη του κυπρίνου στο μενού σας μπορεί να βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος, καθώς και στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής. Μιλώντας για το ανδρικό σώμα, αξίζει να σημειωθεί ότι η τακτική κατανάλωση ψαριών έχει την πιο ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ και έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου του προστάτη.

Όταν είστε έγκυος

Οι γυναίκες που περιμένουν παιδί μπορούν και πρέπει να τρώνε ψάρια. Τα συστατικά του επηρεάζουν μια ολόκληρη σειρά διαδικασιών:

• τα εγκεφαλικά κύτταρα ωριμάζουν ταχύτερα, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην ψυχοκινητική ανάπτυξη του μωρού,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,
• το παχύ αίμα υγροποιείται,
• σωστός σχηματισμός των κυτταρικών μεμβρανών,
• μειώνεται ο κίνδυνος υπέρτασης.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση ψαριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης βελτιώνει τη διάθεση της μέλλουσας μητέρας και αυτό συμβάλλει στη γέννηση δραστήριων και έξυπνων μωρών. Αλλά παράλληλα με την κατανάλωση κυπρίνου, θα πρέπει επίσης να προσθέσετε στη διατροφή σας πιο λιπαρά ψάρια (τσιπούρα, γατόψαρο, σκουμπρί, ρέγγα, φλούδα).

Όταν θηλάζετε

Ο κυπρίνος θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα ψάρια κατά την περίοδο του θηλασμού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, το προϊόν θα πρέπει να είναι απαραίτητο στο μενού των γυναικών που θηλάζουν. Σε αντίθεση με τα ψάρια της θάλασσας, τα ψάρια του ποταμού δεν θα προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τόσο πολύ οι νεαρές μητέρες θα εισέλθουν στον οργανισμό τους. Όταν καταναλώνεται κυπρίνος, ο οργανισμός μιας γυναίκας που έχει γεννήσει πρόσφατα ανακάμπτει ταχύτερα. Ο ψευδάργυρος στο κρέας του κυπρίνου έχει θετική επίδραση στη μνήμη και τη συγκέντρωση. Ο κυπρίνος είναι επίσης απαραίτητος για τις γυναίκες που θηλάζουν λόγω της γαλακτογόνου δράσης του.

Οι γιατροί συνιστούν στις νεαρές μητέρες να μαγειρεύουν τα ψάρια με οποιονδήποτε τρόπο εκτός από το τηγάνισμα. Τα τηγανητά φαγητά επιβαρύνουν σοβαρά το πεπτικό σύστημα και αυτό δεν είναι επιθυμητό κατά την περίοδο ανάρρωσης μιας γυναίκας μετά τον τοκετό.

Για παιδιά

Είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε αυτό το ψάρι του γλυκού νερού στα παιδικά μενού. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα παιδιά που τρώνε τακτικά πιάτα με ψάρι, βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιούν το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την όρεξη, εγκαίρως συμβαίνει πνευματική και σωματική ανάπτυξη. Επιπλέον, το ασβέστιο, το φθόριο και ο φώσφορος που περιέχονται στον κυπρίνο έχουν σημαντικό αντίκτυπο στον σχηματισμό του σμάλτου των δοντιών, ο οποίος είναι εξαιρετικά σημαντικός κατά την περίοδο της απώλειας των δοντιών από το γάλα.

Για απώλεια βάρους

Αν χάσετε βάρος, ο κυπρίνος πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας όσο το δυνατόν συχνότερα. Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το κρέας ψαριού, χάρη στη σύνθεσή του, βοηθά όχι μόνο στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, αλλά και στη διάλυση του λίπους.

Για παγκρεατίτιδα

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, ο κυπρίνος μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, αλλά όχι κατά τη διάρκεια χρόνιων παροξύνσεων. Αυτή τη στιγμή, είναι προτιμότερο να αποφύγετε καθόλου ψάρια.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τον τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, κατά την κατανάλωση του κυπρίνου υπάρχουν επίσης ορισμένες αντενδείξεις:

• Αλλεργική αντίδραση σε προϊόντα ψαριών,
• Ατομική δυσανεξία στη μυρωδιά των ψαριών,
• ουρική αρθρίτιδα.

Μην τρώτε μπαγιάτικο ψάρι, καθώς το αλλοιωμένο προϊόν μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια.

Μην μαγειρεύετε ψάρια που αλιεύονται σε μολυσμένα νερά. Τέτοια τρόφιμα μπορεί να περιέχουν μεγάλο αριθμό βαρέων μετάλλων που μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό. Επιπλέον, τα ψάρια μπορεί να μολυνθούν από έλμινθες.

Είναι χρήσιμο το χαβιάρι κυπρίνου;

Εκτός από το κρέας ψαριού, πολλοί άνθρωποι τρώνε χαβιάρι. Παρά την ανεπιτήδευτη εμφάνισή του, έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες που είναι εξίσου σημαντικές με το χαβιάρι των ευγενών ψαριών. Το χαβιάρι της Κρουσίας περιέχει:

• βιταμίνες Α, Β, Δ, Ε, ΡΡ,
• Ορυκτά όπως φθόριο, ασβέστιο, ψευδάργυρος,
• υγιεινά λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3,
• καθαρή πρωτεΐνη.

Το χαβιάρι μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί, αλλά είναι προτιμότερο να αλατίζεται, ώστε να διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Πώς να το αλατίσετε

Ας εξετάσουμε τον ευκολότερο και ταχύτερο τρόπο παρασκευής αλατισμένου ιχθύος κυπρίνου.

Βήμα 1: Προετοιμασία του ιχθύος
Πάρτε ένα φρέσκο ψάρι. Κόβουμε την κοιλιά και αφαιρούμε απαλά το σακουλάκι με τον αυγοτάραχο από κάθε ψάρι, χωρίς να καταστρέψουμε τη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, ο ιχθύς θα αλλοιωθεί από τη χολή και θα αποκτήσει πικρή γεύση. Βάλτε όλα τα βγαλμένα σακουλάκια σε ένα καθαρό μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, αλλά είναι προτιμότερο να το κάνετε με τον παραδοσιακό τρόπο. Πάρτε γάζα, τοποθετήστε τα αυγά σε μια σακούλα γάζας και τοποθετήστε τα σε καλά αλατισμένο νερό που έχει προθερμανθεί στους 70 βαθμούς. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα αυγά στην άκρη.

Βήμα 2: Προετοιμασία της άλμης
Τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία της άλμης. Χρειαζόμαστε νερό σε αναλογία 1 προς 3, όπου η ποσότητα των αυγών είναι 1 και του νερού - 3. Αφήστε το υγρό να πάρει βράση, προσθέστε μαγειρικό αλάτι σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. Αφού βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 3: Αλάτισμα του θηράματος
Στην προετοιμασμένη καυτή άλμη κατεβάζουμε τα αυγά του κυπρίνου, τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάλτε το, στραγγίξτε το με γάζα ή κόσκινο, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ανακατέψτε το. Το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Βλάβες και αντενδείξεις του χαβιαριού Crucian

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, η οποία είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνος, δεν συνιστάται η κατανάλωση χαβιαριού καραβίδας από άτομα που πάσχουν από αλλεργίες. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε αυτή την ψαρομεζέττα όταν χάνετε βάρος, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που την καθιστά προϊόν με πολλές θερμίδες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Προκειμένου να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά πιάτα από κυπρίνο, είναι απαραίτητο να ελέγξετε πολλές παραμέτρους κατά την αγορά:

• τα μάτια δεν πρέπει να είναι θαμπά,
• Το κανονικό χρώμα των βράγχιων είναι σκούρο κόκκινο, όχι πράσινο,
• Η κοιλιά είναι σφικτή, χωρίς εμφανείς κοιλότητες.

Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ψάρια από σούπερ μάρκετ ή εξειδικευμένα ιχθυοπωλεία και όχι από την υπαίθρια αγορά. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ζωντανά ψάρια, η φρεσκάδα τους δεν θα εγείρει αμφιβολίες.

Ανάλογα με την κατάσταση των ψαριών που αγοράζετε, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις αποθήκευσης.

Φρέσκα ψάρια
Μαγειρέψτε το αμέσως - αν για κάποιο λόγο δεν μπορεί να γίνει αυτό, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι και 2 ημέρες. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να ξεκοιλιάσετε τον κυπρίνο, να τον πλύνετε καλά, να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία με ένα πανί ή μια πετσέτα, να τον αλατίσετε ή να τον πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού, να τον σκεπάσετε και μόνο μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς θα πρέπει να τον βάλετε στην κατάψυξη για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.

Εάν ο χρόνος αποθήκευσης καθυστερήσει, βάλτε τα ψάρια στην κατάψυξη σε πλαστική σακούλα.

Κατεψυγμένα ψάρια
Τα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Ξεπαγώστε το σταδιακά, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό ή άλλα αντικείμενα θέρμανσης. Μην καταψύξετε ξανά το τρόφιμο, καθώς χάνει όχι μόνο την εμφάνισή του αλλά και την ποιότητά του.

Πριν μαγειρέψετε τον κυπρίνο, πρέπει να τον καθαρίσετε από τα λέπια και να τον ξεκοιλιάσετε.

Πώς να καθαρίσετε σωστά έναν κυπρίνο

Αυτή δεν είναι η πιο ευχάριστη διαδικασία για κάθε νοικοκυρά, αλλά αν χρησιμοποιήσετε μερικές συμβουλές από ειδικούς στη μαγειρική ψαριών, μπορείτε να ολοκληρώσετε αυτό το έργο όχι μόνο γρήγορα, αλλά και με ποιότητα. Οι βασικές αποχρώσεις:

1. Τα φρέσκα ψάρια μεσαίου και μεγάλου μεγέθους προσφέρονται καλύτερα για καθαρισμό.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές συσκευές. Ο κυπρίνος θα πρέπει να τοποθετείται σε μια σανίδα κοπής, είναι καλύτερα αν είναι εξοπλισμένη με ένα σφιγκτήρα, ο οποίος θα στερεώσει το σφάγιο από την ουρά, γεγονός που θα βοηθήσει στη γρήγορη και ασφαλή αφαίρεση των λεπιών. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή (αποφλοιωτής ψαριών, τετράπλευρος τρίφτης), που μπορείτε να προμηθευτείτε από τα καταστήματα, για να αφαιρέσετε τα λέπια. Αν δεν έχετε κανένα από τα παραπάνω στη διάθεσή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν παλιό ψαράδικο τρόπο: πάρτε ένα κουτάλι και ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να κρατήσετε το ψάρι και το κουτάλι για να αφαιρέσετε τα λέπια κατά την ανάπτυξη, δηλαδή από την ουρά προς το κεφάλι.
3. Τα λέπια θα πετάξουν προς διάφορες κατευθύνσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να καθαρίσετε τα ψάρια σε μια λεκάνη με νερό. Η αντίσταση του νερού θα εμποδίσει τα λέπια να φύγουν από τη λεκάνη.
4. Μετά την αφαίρεση των λεπιών, το εσωτερικό του ψαριού πρέπει να καθαριστεί απλώς με το ξεκοίλιασμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κοιλιά σε όλο το μήκος της και αφαιρέστε προσεκτικά το περιεχόμενο του κυπρίνου χωρίς να αγγίξετε τη χοληδόχο κύστη, διότι αν αυτή καταστραφεί, το ψάρι θα αποκτήσει πικρή γεύση. Εάν δεν είναι δυνατόν να παραμείνει άθικτη η χοληδόχος κύστη, συνιστάται να πασπαλίζετε το ρήγμα με αλάτι, το οποίο εξουδετερώνει τη δυσάρεστη οσμή και γεύση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη στα εσωτερικά τοιχώματα.
5. Το πιο σημαντικό είναι να μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη ράβδο σύνδεσης μεταξύ της κεφαλής και του σώματος. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να μαζέψετε τα βράγχια και αφαιρέστε τα με τον αντίχειρα.
6. Για να ολοκληρώσετε τον καθαρισμό του κυπρίνου, ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό και το εξωτερικό μέρος του σφάγιου του ψαριού με κρύο νερό.

Ο κυπρίνος είναι τώρα έτοιμος για περαιτέρω μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε καλά τον κυπρίνο: Συνταγές

Ο κυπρίνος μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, οι πιο δημοφιλείς είναι οι ακόλουθοι.

Στο φούρνο

Για να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη από γυαλί, χυτοσίδηρο, κεραμικό με επικάλυψη σμάλτου. Είναι ένα τέτοιο δοχείο ικανό να μεταφέρει ένα υπέροχο άρωμα και τη σωστή γεύση του ψαριού. Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο και μέταλλο πρέπει να αποφεύγονται.

Μαρινάρετε το ψάρι πριν το στείλετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα ψάρια σε διάλυμα ξιδιού ή λεμονιού για 30 λεπτά και προσθέστε μπαχαρικά. Είναι προτιμότερο να κάνετε τομές στα πλάγια, αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του αριθμού των οστών. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη συνταγή και το μέγεθος του ψαριού. Μην χρησιμοποιείτε πολύ υψηλή θερμοκρασία, γιατί θα στεγνώσει το ευαίσθητο κρέας.

Ακολουθεί μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες από πολλούς συνταγές για κυπρίνο μαγειρεμένο στο φούρνο.

Ψητός κυπρίνος σε ξινή κρέμα με κρεμμύδι
Θα χρειαστείτε:

• 2 μεσαίου μεγέθους κυπρίνους,
• 1 κρεμμύδι,
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα,
• 100 ml φυτικό λάδι,
• 50 ml χυμό λεμονιού,
• αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Τρίψτε τα προ-καθαρισμένα ψάρια και από τις δύο πλευρές με μπαχαρικά και λίγο χυμό λεμονιού και μετά από λίγο καλύψτε τα με ξινή κρέμα. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφη γεύση, στείλτε τον κυπρίνο σε κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε φόρμες σε σχήμα βάρκας από αλουμινόχαρτο. Στον πυθμένα της προκύπτουσας φόρμας, τοποθετήστε ένα μέρος των κομματιών κρεμμυδιού, βάλτε από πάνω τον κυπρίνο, καλύψτε με το υπόλοιπο κρεμμύδι, προσθέστε φυτικό λάδι. Ο δεύτερος κυπρίνος χειρίζεται με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετούμε και τα δύο ψάρια σε ένα ταψί, ρίχνουμε νερό στον πάτο του για να μην καεί και στεγνώσει. Ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Οι σταυροφόροι είναι έτοιμοι.

Σε ένα τηγάνι

Ο πιο δημοφιλής και ταχύτερος τρόπος προετοιμασίας του κυπρίνου είναι το τηγάνισμα. Τα ψάρια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμα και γευστικά. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιούνται φρέσκα ψάρια.

Ο κλασικός τηγανητός κυπρίνος
Για να προσφέρετε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας ένα υγιεινό τηγανητό δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκων σταυραετών,
• 1 μέτριο κρεμμύδι,
• 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• αλάτι, μπαχαρικά, λεμόνι - ανάλογα με τη γεύση και την επιθυμία.

Στα προηγουμένως καθαρισμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια κάντε βαθιές κάθετες τομές από το κεφάλι προς την ουρά σε απόσταση 10 mm η μία από την άλλη και στις δύο πλευρές του σφάγιου. Αυτό συμβάλλει στη σημαντική μείωση του αριθμού των μικρών οστών. Πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε τα στην άκρη. Εν τω μεταξύ, προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Πασπαλίζετε κάθε κυπρίνο με αλεύρι και τον στέλνετε στο καυτό λάδι. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι για να πετύχετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ψάρια σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας. Μπορείτε να γαρνίρετε τα ψητά κρουασάν με τηγανητά χρυσά κρεμμύδια και λίγο χυμό λεμονιού. Το νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό δείπνο μας είναι έτοιμο.

Στο μπάρμπεκιου

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ιδανική για άτομα που παρακολουθούν την εικόνα. Είναι στη σχάρα κυπρίνος αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και διαιτητικό. Εξάλλου, δεν απαιτεί προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας, όπως το φυτικό έλαιο.

Συνταγή για κυπρίνο στη σχάρα
Τα προετοιμασμένα ψάρια πρέπει πρώτα να μαριναριστούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρινάδα, ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά τα πιο δημοφιλή και νόστιμα θεωρούνται τα ακόλουθα:

1. Σάλτσα σόγιας. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη σάλτσα σόγιας.
2. Ξηρή μαρινάδα. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, προτιμώντας τις δικές σας γαστρονομικές προτιμήσεις, ή να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα σε ένα κατάστημα. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο ξηρό μείγμα για να απλώσετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα σε όλες τις εσωτερικές και εξωτερικές πλευρές του ψαριού. Τυλίξτε το τριμμένο κοκκινόψαρο σε μεμβράνη και αφήστε το για μια ώρα στο ψυγείο.
3. Μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και μαγιονέζα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό λεμόνι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά. Περιχύστε με αυτή τη μαρινάδα τον κυπρίνο και αφήστε τον να σταθεί για 3 ώρες.

Η διαδικασία μαρινάρισμα όταν μαγειρεύετε ψάρια στη σχάρα είναι απαραίτητη. Θα δώσει στο ψάρι μια ζουμερή γεύση και θα αποτρέψει το στέγνωμα της κρούστας. Όσο περισσότερη και ποικίλη είναι η σύνθεση των μπαχαρικών στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμος και αρωματικός θα είναι ο κυπρίνος.

Σημαντικές αποχρώσεις:

1. Για να διασφαλίσετε ότι το ψάρι ψήνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται, είναι προτιμότερο να το ψήνετε σε κάρβουνα παρά σε ανοιχτή φωτιά.
2. Το ψάρι πρέπει πρώτα να αλειφθεί με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει στη σχάρα.
3. Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά ανά πλευρά.

Στη σχάρα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από τη μέθοδο της σχάρας. Η κύρια διαφορά είναι ότι ψήνεται σε ανοιχτή σχάρα ή τηγάνι σχάρας. Μπορεί να θεωρηθεί πιάτο διατροφής.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 μεσαίου μεγέθους κυπρίνους,
• 50 ml σάλτσα σόγιας και ηλιέλαιο το καθένα,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα,
• μισό λεμόνι.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, τα καρυκεύματα και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τρίψτε το ήδη καθαρισμένο σφάγιο εσωτερικά και εξωτερικά, περιχύστε το ψάρι με την υπόλοιπη μαρινάδα και αφήστε το για μισή ώρα. Ψήνετε τα ψάρια στο γκριλ για 7 έως 10 λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς λάδι. Τα πετρόψαρα στη σχάρα είναι έτοιμα.

Στον πολυμάγειρα

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο την τελευταία τεχνολογία της κουζίνας - τον πολυμάγειρα - για τα μαγειρικά τους αριστουργήματα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τον πολυμάγειρα. Και, φυσικά, ένα τόσο δημοφιλές ψάρι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Συστατικά:

• 3 μικρούς κυπρίνους,
• μεγάλο κρεμμύδι,
• 1,5 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος,
• 40 γραμμάρια βούτυρο,
• μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση,
• αλεύρι και φυτικό έλαιο - ως πρόσθετα συστατικά.

Κόψτε τον καθαρισμένο κυπρίνο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ. Προ-ψημένα κομμάτια ψαριού σε αλεύρι στέλνετε στο μπολ του πολυμάγειρα. Ψήστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά και βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Σε ένα μπολ τσιγαρίστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τα ψητά κρουασάν στη σάλτσα ξινή κρέμα. Μια σημαντική στιγμή - το ψάρι πρέπει να βυθιστεί εντελώς στο υγρό. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετή, αραιώστε την με νερό.

Μεταβείτε από τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στη λειτουργία "Σιγοψήσιμο". Ορίστε χρόνο μαγειρέματος 30 λεπτά. Σε μισή ώρα οι σταυραετοί βρασμένοι σε ξινή κρέμα είναι έτοιμοι, σερβίρετε τους ζεστούς.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με τον κυπρίνο: Συνταγές

Εκτός από τις προαναφερθείσες μεθόδους μαγειρέματος, ο κυπρίνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο.

Ψαρόσουπα

Η σούπα κυπρίνου είναι εξαιρετική. Το κόστος είναι πολύ προσιτό και η γεύση του πρώτου πιάτου δεν είναι χειρότερη από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε ακριβά ψάρια.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κυπρίνος - 4 τεμ,
• κρεμμύδι και καρότο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο,
• πατάτες - 3 τεμ,
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και βότανα - ανάλογα με τη γεύση.

Περιχύστε τα καθαρισμένα ψάρια με νερό και βάλτε τα στη φωτιά. Ενώ το νερό βράζει, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο. Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους τις πατάτες. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δαφνόριζα και σιγοβράστε για 20 λεπτά κατά μέσο όρο. Οι πατάτες μπορεί να είναι ένας δείκτης της ετοιμότητας της ψαρόσουπας. Όταν μαγειρευτεί, προσθέστε τα μυρωδικά και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά στην εστία. Η νόστιμη και φθηνή ψαρόσουπα είναι έτοιμη.

Κοτολέτες

Συχνά, οι κυπρίνοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δεύτερων πιάτων. Ένα από τα πιο δημοφιλή, φυσικά, είναι τα κοψίδια ψαριού.

Καθώς ο κυπρίνος είναι ένα οστέινο ψάρι, είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις κατά την προετοιμασία του κιμά για τις κοτολέτες μας. Για να γίνει ο κιμάς όσο το δυνατόν πιο ποιοτικός και ομοιογενής, αφαιρέστε τα κόκαλα από τη σάρκα του σταυρού. Για να γίνει αυτό, το καθαρισμένο ψάρι βυθίζεται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται προσεκτικά η σπονδυλική στήλη, αφαιρούνται τα μεγάλα πλευρά και καθαρίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο τα μικρά οστά. Αλέστε το φιλέτο που θα προκύψει σε λεπτό τρίφτη αρκετές φορές. Προσθέστε κρεμμύδια σε αναλογία 2-3 κεφάλια ανά 2 κιλά ψάρι, μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση. Προσθέστε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος για να δώσετε ζουμερότητα. Αν χτυπήσετε τον κιμά με το μπλέντερ, οι κοτολέτες θα είναι φουσκωτές. Τηγανίστε τα κοψίδια σε καυτό λάδι και κυλήστε τα σε φρυγανιά, αλεύρι ή σιμιγδάλι της επιλογής σας.

Ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο για τις κοτολέτες ψαριού θα ήταν φρέσκα ή βραστά λαχανικά, χυλός φαγόπυρου ή πουρές πατάτας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Κλείνοντας το άρθρο, θα θέλαμε να δώσουμε μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τον κυπρίνο.

1. Παρά την ανεπιτήδευτη στάση του απέναντι στο περιβάλλον, ο κυπρίνος είναι πολύ ιδιότροπος στην επιλογή της τροφής του. Πολλοί ψαράδες έχουν επισημάνει αυτό το γεγονός. Σήμερα απολαμβάνει ψωμί, αύριο - σκουλήκια, και την τρίτη ημέρα προτιμά ακόμη και φελιζόλ. Έτσι, οι γαστρονομικές προτιμήσεις και προτιμήσεις της δεν μπορούν να γίνουν κατανοητές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο κοινός κυπρίνος θεωρείται ένα από τα πιο ιδιότροπα ψάρια όσον αφορά την τροφή.
2. Ο κυπρίνος έχει την καλύτερη όσφρηση. Συλλαμβάνει και διακρίνει χιλιάδες διαφορετικές μυρωδιές που εκπέμπονται από διάφορους ζωντανούς οργανισμούς και ουσίες στο υδάτινο σώμα του.
3. Ο κυπρίνος φημολογείται ότι είναι το πιο έξυπνο μέλος της οικογένειας των κυπρίνων. Είναι ο κυπρίνος που μπορεί εύκολα να αποφύγει τα δίχτυα αλιείας και να ξεγελάσει τους λαθροκυνηγούς. Στη θέα του διχτυού του ψαρά, αυτό το πονηρό ψάρι είναι σε θέση να ξαπλώσει κατευθείαν στο πλάι στον πυθμένα του υδάτινου σώματος. Μόλις περάσει ο κίνδυνος να πιαστεί, θα κολυμπήσει ήρεμα για να κάνει τα δικά του.
4. Ο κυπρίνος έχει τη φήμη του πιο προσεκτικού ψαριού. Φοβάται τα μεγάλα αγκίστρια και τα μεγάλα βάρη. Για να κάνετε μια επιτυχημένη αλίευση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μερικά μικρά σφαιρίδια και να τα προσκολλήσετε όσο το δυνατόν πιο μακριά από το αγκίστρι.
5. Οι κυπρίνοι αρέσκονται πολύ σε όλες τις νέες και ασυνήθιστες μυρωδιές, οι οποίες δεν έχουν καμία σχέση με τη συνήθη διατροφή τους. Για παράδειγμα, σίγουρα θα ενδιαφερθεί για το άρωμα του σκόρδου, τη μυρωδιά του φαρμάκου Corvalol, τη βαλεριάνα, το πετρέλαιο. Οι ψαράδες που γνωρίζουν αυτό το αυθεντικό γεγονός εκμεταλλεύονται με επιτυχία αυτή την αδυναμία του κυπρίνου κατά το ψάρεμα. Και οι οπαδοί και οι υπερασπιστές του ψαριού του έχουν δώσει το παρατσούκλι "τοξικομανές ψάρι".
6. Πρόκειται για ένα πολύ απρόβλεπτο ψάρι. Ακόμη και οι πιο φανατικοί ψαράδες, που πρόκειται να ψαρέψουν για κυπρίνο, δεν μπορούν να πουν με βεβαιότητα - θα είναι επιτυχής ή όχι η αλιεία. Η συμπεριφορά του κυπρίνου δεν μπορεί να υπολογιστεί. Και δεν υπάρχουν κατάλληλες καιρικές συνθήκες, ευνοϊκός άνεμος, φάσεις της σελήνης που να μπορούν να επηρεάσουν την απρόβλεπτη διάθεση της καραβίδας. Όταν πρόκειται για ψάρεμα, όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από την τύχη.
7. Η περιέργεια παίζει συχνά ένα σκληρό αστείο με τον κυπρίνο. Οι πανούργοι ψαράδες σηκώνουν σκόπιμα λάσπη από τον πυθμένα με ένα ραβδί και έτσι θολώνουν το νερό της δεξαμενής. Αναμφίβολα, αυτό προσελκύει μικρούς σταυραετούς με την ελπίδα εύκολης λείας, οι οποίοι πηγαίνουν κατευθείαν στο σημείο ψαρέματος που δημιουργείται σκόπιμα από τον ψαρά. Τα μεγαλύτερα ψάρια δεν αγνοούν αυτή τη συμπεριφορά και σύντομα ξεκινούν από πίσω τους.

Φωτογραφία ενός κυπρίνου