Κυπρίνος: εικόνες, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Ο κυπρίνος είναι ψάρι του γλυκού νερού της οικογένειας των κυπρίνων, της κατηγορίας των ιχθυοφάγων. Οι απόψεις σχετικά με την προέλευση αυτού του ποταμοκάπηλου ποικίλλουν. Πολλοί τείνουν να πιστεύουν τη μυθική θεωρία ότι ο κυπρίνος οφείλει την ύπαρξή του στη μακρά και επίπονη εργασία των εκτροφέων που ασχολούνται με την εξημέρωση του άγριου κυπρίνου. Αλλά η άποψη αυτή είναι θεμελιωδώς εσφαλμένη. Αυτό το ψάρι είχε πάντα διάφορες ποικιλίες που διαφέρουν μεταξύ τους: ψάρια λίμνης και ποταμού. Χαρακτηριστικό γνώρισμα των κατοίκων του ποταμού είναι το μακρόστενο σώμα τους που μοιάζει με τορπίλη. Ο κυπρίνος της λίμνης, αντίθετα, αναπτύσσεται κάθετα σε πλάτος. Λαϊκά, ο κυπρίνος ονομάζεται συχνά με τον παλιό σλαβικό τρόπο - "korop".

Κυπρίνοι: Τι ψάρια είναι, πώς μοιάζουν και πού ζουν

Ο κοινός κυπρίνος μπορεί εύκολα να διακριθεί από άλλα είδη ψαριών από τα ακόλουθα τυπικά χαρακτηριστικά:

1. Επίμηκες σχήμα σώματος, παχύτερα και φαρδιά πλευρά.
2. Μεγάλες κλίμακες.
3. Ο χρωματισμός είναι κυρίως χρυσαφί με μια κιτρινοκαφέ απόχρωση.
4. Λευκή κοιλιά, μακριά γκριζωπά-ολιβαδί πτερύγια στη σκουρόχρωμη ράχη.
5. Μεγάλο κάτω μέρος του στόματος, ευαίσθητες κεραίες για να πιάνει θόρυβο σε απόσταση 20 μέτρων, που βρίσκονται στο άνω χείλος.
6. Πλαισιώνεται από χρυσοπράσινες ίριδες, με εξαιρετικά ρυθμισμένες κόρες.

Ολόκληρο το σώμα καλύπτεται από βλέννα, η οποία έχει προστατευτική λειτουργία, αλλά επίσης αυξάνει τη θερμορύθμιση και μειώνει την τριβή σε συνεχή επαφή με το νερό.

Όσον αφορά το βάρος και το μέγεθος, ο κυπρίνος θεωρείται μεγάλο ψάρι. Έχει γίνει γνωστή περίπτωση αλίευσης ψαριού βάρους 55 κιλών και μήκους 1,5 μέτρου. Ωστόσο, τέτοια τρόπαια ψαριών είναι εξαιρετικά σπάνια. Ο κυπρίνος ζυγίζει συνήθως μεταξύ 1,5 και 5 kg και έχει μήκος μικρότερο από 70 cm.

Ο κυπρίνος μπορεί να βρεθεί σε εύκρατα και νότια γεωγραφικά πλάτη. Το καταλληλότερο ενδιαίτημα είναι οι ρηχές λίμνες, τα γεμάτα νερό λατομεία, οι λίμνες με άφθονη βλάστηση και κυρίως αμμώδη ή αργιλώδη πυθμένα, καθώς και οι τεχνητές δεξαμενές και τα κανάλια. Το ιδανικό βάθος για μια άνετη ζωή του καρχαρία είναι μεταξύ 2 και 10 μέτρων. Του αρέσει να κρύβεται σε βαθιές τρύπες, θάμνους και πλημμυρισμένα δέντρα.

Οι κυπρίνοι δεν είναι απαιτητικοί όσον αφορά την τροφή. Το παραδοσιακό μενού περιλαμβάνει καρκινοειδή, τα οποία είναι οι αγαπημένες του λιχουδιές, καθώς και μαλάκια, σκουλήκια, φύκια, κόκκους και αυγά άλλων υδρόβιων πλασμάτων. Κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου προτιμά να τρέφεται τη νύχτα.

Τα νεαρά ψάρια μπορούν να αναγνωριστούν από την ομαδική τους συμπεριφορά, αλλά τα ώριμα ψάρια προσπαθούν να μείνουν μόνα τους ή σε μικρές ομάδες. Οι κυπρίνοι δραστηριοποιούνται από τα μέσα της άνοιξης έως τα μέσα του φθινοπώρου. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πέφτουν σε χειμερία νάρκη σε μεγάλα σμήνη στον πυθμένα των δεξαμενών.

Η διαδικασία αναπαραγωγής δεν αρχίζει πριν από τα τέλη Μαΐου, καθώς η κανονική ανάπτυξη των αυγών είναι δυνατή μόνο σε θερμοκρασία +18 βαθμών Κελσίου. Ο κυπρίνος φτάνει στη σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 3-5 ετών. Το θηλυκό επιλέγει διάφορα αρσενικά και πηγαίνει μαζί τους στα ρηχά νερά με βλάστηση. Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται σε διάφορες περιόδους 2-4 ημερών. Τα νεογέννητα ιχθύδια τρέφονται με μικρά καρκινοειδή και ζωοπλαγκτόν.

Είδος

Εκτός από τον ευρέως διαδεδομένο κοινό κυπρίνο, υπάρχουν και άλλα είδη που έχουν εκτραφεί τεχνητά.

1. Κυπρίνος καθρέφτης. Το είδος αυτό εκτράφηκε στη Γερμανία στις αρχές του 20ού αιώνα. Έχει στρογγυλεμένη μορφή πτερυγίων, ενώ τα λέπια του καθρέφτη καλύπτουν με χαοτική σειρά μόνο ένα μέρος του σώματος. Μπορεί να πάρει γρήγορα βάρος. Στην πρόσληψη τροφής χρησιμοποιεί αποκλειστικά οστρακοειδή και δημητριακά.
2. Γυμνός κυπρίνος. Προέκυψε ως αποτέλεσμα του διαχωρισμού του κυπρίνου καθρέφτη. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η πλήρης απουσία λεπιών, εξ ου και η ονομασία. Σε σπάνιες περιπτώσεις, επιτρέπονται μερικά μεγάλα λέπια κοντά στο πίσω ή το ουραίο πτερύγιο. Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι αδύναμο, αυτό το είδος είναι επιρρεπές στα παράσιτα.
3. Κυπρίνος Κυπρίνος. Η φυλή αυτή εκτράφηκε στη Ρωσία. Το υβρίδιο διακρίνεται από την αποκλειστική του εμφάνιση: το σώμα του κυπρίνου με το κεφάλι και το χρώμα του κυπρίνου. Λόγω της στείρωσης των αρσενικών, δεν είναι σε θέση να αναπαραχθεί με φυσικό τρόπο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα θεωρείται η ταχεία αύξηση του σωματικού βάρους. Σε λίγα χρόνια φτάνει τα 2 κιλά. Το κρέας έχει υψηλή διατροφική αξία.
4. Κυπρίνος Koi. Πριν από αρκετούς αιώνες, οι Ιάπωνες εκτροφείς κατάφεραν να αναπτύξουν ένα από τα πιο δημοφιλή είδη καλλωπιστικού κυπρίνου. Αρχικά, αυτό το είδος δημιουργήθηκε αποκλειστικά για τροφή. Αργότερα, όμως, άρχισαν να εμφανίζονται μεταλλαγμένα δείγματα, τα οποία διακρίνονταν για το έντονο χρώμα τους. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό που επέτρεψε στους κόι να γίνουν η κύρια διακόσμηση των τεχνητά δημιουργημένων υδάτινων σωμάτων όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο. Υπάρχει μια πεποίθηση: αν αυτό το είδος κυπρίνου ζει σε ένα οικιακό ενυδρείο ή λίμνη, η οικογένεια δεν θα έχει ανάγκη από χρήματα. Το σχήμα του σώματος είναι επίμηκες. Το κεφάλι είναι μεγάλο. Τα μουστάκια κληρονομούνται από τους προγόνους. Ο χρωματισμός είναι ποικιλόχρωμος, όπου κυριαρχούν το λευκό, το πορτοκαλί και το γκρι. Το ψάρι είναι διαφορετικό από τα συγγενικά τους εξαιρετικά ανεπτυγμένη νοημοσύνη, μπορεί να θυμάται τον κύριό του και τελικά του επιτρέπει ακόμη και να χαϊδεύει τον εαυτό του. Koi - ανεπιτήδευτο μακράς διαρκείας. Μέση διάρκεια ζωής - 50 χρόνια.
5. Κυπρίνος Σιάμ. Ένα από τα πολυπληθέστερα είδη κυπρίνου. Βιότοπος - Ινδοκίνα. Τρέφεται αποκλειστικά με φυτικές τροφές. Μεγαλύτερα ψάρια με μέσο βάρος 25-30 κιλά. Λόγω του μεγέθους του αποκαλείται "γιγάντιος μουστακιανός". Το σώμα καλύπτεται από μεγάλα λέπια. Ο χρωματισμός ποικίλλει από χάλκινο έως πρασινογάλαζο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κυπρίνου και κυπρίνου

1. Κυπρίνος και κυπρίνος δεν έχουν μόνο διαφορετικά εξωτερικά χαρακτηριστικά, αλλά και διαφορετικά ενδιαιτήματα. Οι κυπρίνοι ευδοκιμούν σε ποτάμια με γρήγορη ροή, ενώ οι κυπρίνοι αντιπαθούν τα ισχυρά ρεύματα και προτιμούν τα στάσιμα νερά και τους λασπώδεις πυθμένες.
2. Το σώμα του κυπρίνου είναι στενότερο και πιο επιμήκες, σε αντίθεση με τον όρθιο πλατύ κυπρίνο.
3. Οι κλίμακες είναι επίσης διαφορετικές. Είναι αδύνατο να συναντήσετε κυπρίνο χωρίς ζυγαριά- απλά δεν υπάρχει.
4. Οι κυπρίνοι είναι πιο γόνιμοι.
5. Η ανάπτυξη του κυπρίνου τελειώνει μετά την επίτευξη της σεξουαλικής ωριμότητας, ενώ ο κυπρίνος αναπτύσσεται καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής του.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κρέας κυπρίνου περιέχει πολλές βιταμίνες (Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12, C, D, E, PP), μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, χρώμιο, φθόριο, νικέλιο, κοβάλτιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο, σίδηρο, νικέλιο) και άλλα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά.

Το κρέας κυπρίνου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μόλις 112 kcal ανά 100 γραμμάρια ωμού. Έχει 16 g πρωτεΐνης, 5,3 g λίπους και καθόλου υδατάνθρακες. Ο τηγανητός κυπρίνος είναι ο πιο θερμιδογόνος. Τα τηγανητά ψάρια περιέχουν 197 kcal ανά 100 g, τα βραστά - 101 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες του κυπρίνου

Γενική ευεργετικότητα

Η κατανάλωση κυπρίνου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την υγεία και να προλάβει μια σειρά από ασθένειες. Με την τακτική κατανάλωση είναι δυνατόν να επιτευχθούν τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα στον ανθρώπινο οργανισμό:

1. Ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και έτσι προλαμβάνουν τα καρδιακά προβλήματα.
2. Ομαλοποίηση της λειτουργίας του αιμοποιητικού συστήματος.
3. Καθαρίζει το σώμα από βλαβερές και τοξικές ουσίες.
4. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ιώδιο και θυρεοειδικές ορμόνες, έχουν θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και βελτιώνουν τη νοητική ανάπτυξη.
5. Ενισχύει τους οστικούς ιστούς (ασθενείς με κατάγματα που κατανάλωναν τακτικά κρέας κυπρίνου παρουσίασαν ταχύτερη οστική σύντηξη).
6. Προώθηση της επιτάχυνσης του μεταβολισμού και της ομαλοποίησης του νευρικού συστήματος.
7. Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού.
8. Ωφελεί ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.
9. Αύξηση της ανοσίας, αύξηση της αντίστασης σε καταρροϊκές ασθένειες, ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
10. Χάρη στη βιταμίνη Ε, έχει πολύ θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Για γυναίκες

1. Για το ωραίο φύλο, ο κυπρίνος είναι χρήσιμος για την περιεκτικότητά του σε μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο γυναικείο δέρμα, τη δομή των μαλλιών και ενισχύουν τις πλάκες των νυχιών και τα οστά.
2. Οι γυναίκες είναι πιο επιρρεπείς στη συναισθηματική και νευρική ένταση από ό,τι οι άνδρες. Τρώγοντας κρέας κυπρίνου, μπορείτε να αποκαταστήσετε ένα ταραγμένο νευρικό σύστημα.
3. Η νόσος του θυρεοειδούς είναι πιο διαδεδομένη στο γυναικείο μισό της ανθρωπότητας. Το ιώδιο, το οποίο περιλαμβάνεται στη χημική σύνθεση των ψαριών, ομαλοποιεί τη λειτουργία αυτού του οργάνου.
4. Χάρη στη χαμηλή θερμιδική του περιεκτικότητα, το κρέας κυπρίνου δεν βλάπτει τη γυναικεία σιλουέτα, αλλά αντίθετα συμβάλλει στη βελτίωσή της.
5. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά κρέας κυπρίνου φαίνονται πιο όμορφες, νεότερες και πιο αδύνατες από εκείνες που αγνοούν αυτό το προϊόν.

Για άνδρες

Το κρέας κυπρίνου είναι σε θέση να χορτάσει το σώμα των ανδρών με πρωτεΐνες. Όσοι είναι ενθουσιώδεις αθλητές θα πρέπει να συμπεριλαμβάνουν τον κυπρίνο στη διατροφή τους, καθώς η πρωτεΐνη είναι απαραίτητο στοιχείο για την επίτευξη των καλύτερων αποτελεσμάτων στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας.

Εκτός από την πρωτεΐνη, ο κυπρίνος παρέχει επίσης στους άνδρες πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η κατανάλωση ποταμίσιων ψαριών βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία του ανδρικού φύλου, αλλά και αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Οι γιατροί συνιστούν στους άνδρες να συμπεριλαμβάνουν τον κυπρίνο στη διατροφή τους τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα.

Όταν είστε έγκυος

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβουν τον κυπρίνο στο μενού τους. Μια γυναίκα που περιμένει μωρό χρειάζεται βιταμίνες. Χάρη στην πλούσια χημική του σύνθεση ο κυπρίνος είναι σε θέση να παρέχει χρήσιμα στοιχεία όχι μόνο για τη μέλλουσα μητέρα, αλλά και για το αγέννητο μωρό. Το κρέας κυπρίνου επηρεάζει ενεργά την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων του μωρού στη μήτρα. Εάν μια έγκυος γυναίκα έχει παχύρρευστο αίμα, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση ψαριών, τα οποία φημίζονται για την ικανότητά τους να το αραιώνουν. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υπάρχουν συχνές αιχμές στην αρτηριακή πίεση και ο κυπρίνος που περιλαμβάνεται στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίησή της.

Όταν θηλάζετε

Μια γυναίκα που θηλάζει μπορεί και πρέπει να καταναλώνει τακτικά κυπρίνο. Τα ψάρια ποταμού είναι εξίσου ωφέλιμα με τα ψάρια αλμυρού νερού και θεωρούνται υποαλλεργικά, εκτός από περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας. Ο κορεσμός του οργανισμού μιας θηλάζουσας γυναίκας με βιταμίνες και μέταλλα έχει ευνοϊκή επίδραση στην ποσότητα και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος.

Μην αγνοείτε τις συστάσεις των ειδικών και φροντίστε να συμπεριλάβετε τον κυπρίνο στη διατροφή σας. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες που έτρωγαν κρέας ψαριού ανέκαμψαν ταχύτερα μετά την εγκυμοσύνη και τον τοκετό.

Για παιδιά

Στη διατροφή των παιδιών πρέπει να υπάρχει κυπρίνος. Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των ψαριών μπορεί να έχει θετική επίδραση στον οργανισμό του παιδιού. Το φθόριο και το ασβέστιο έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία των δοντιών, συμπεριλαμβανομένης της ποιότητας του σμάλτου των δοντιών, καθώς και στην ανάπτυξη και τη δύναμη των οστών. Η βιταμίνη C συμβάλλει στην αύξηση της αντίστασης στα κρυολογήματα. Οι βιταμίνες Β βοηθούν τον οργανισμό να ανακάμψει από το ψυχικό και σωματικό στρες.

Όταν μαγειρεύετε κυπρίνους για παιδιά, αξίζει να αυξήσετε το χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Το γεγονός ότι αυτό το ψάρι είναι ευαίσθητο στα παράσιτα, τα οποία με το κρέας μπορούν να εισέλθουν στο αναπτυσσόμενο σώμα.

Αδυνάτισμα

Ο κυπρίνος είναι ένα απαραίτητο προϊόν για την απώλεια βάρους. Περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων και συνιστώμενων προϊόντων πολλών δημοφιλών διαιτών, ιδίως εκείνων που δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Η λεπτή και ευχάριστη γεύση του προκαλεί γρήγορο κορεσμό, γεγονός που σας βοηθά να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής και να μειώσετε το μέγεθος της μερίδας με την πάροδο του χρόνου.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, το ανθρώπινο σώμα καταπονείται και χρειάζεται περισσότερο από ποτέ υποστήριξη με βιταμίνες και μέταλλα. Η χημική σύνθεση του κυπρίνου στη διατροφή ενός πιο αδύνατου ατόμου τον καθιστά εξαιρετικό.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Οι γιατροί συνιστούν στα άτομα με διαβήτη να τρώνε ψάρι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Ο κυπρίνος στο μενού ενός διαβητικού μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου, να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και να βελτιώσει τη γενική υγεία.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του κυπρίνου είναι 0 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Ο κυπρίνος αναφέρεται σε ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά, η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 8% ανά 100 γραμμάρια νωπού προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Οι ουσίες του κρέατος κυπρίνου αφομοιώνονται εύκολα και δεν επιβαρύνουν το στομάχι, ενώ ο οργανισμός λαμβάνει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Όμως κατά την περίοδο της επιδείνωσης θα πρέπει να εγκαταλείψετε την αγαπημένη σας ψαρομεζέττα και να στραφείτε σε ένα μενού που θα αποτελείται αποκλειστικά από λαχανικά και δημητριακά.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Οι πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα επιτρέπεται να τρώνε κυπρίνο μία φορά την εβδομάδα. Αλλά οι γιατροί συμβουλεύουν έντονα να βράζετε τα ψάρια στον ατμό ή να τα βράζετε. Τα τηγανητά και ιδιαίτερα τα καπνιστά ψάρια δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού ενός ατόμου που πάσχει από ουρική αρθρίτιδα. Μπορεί να οδηγήσουν σε επιδείνωση της νόσου και σε επιπλοκές.

Τι είναι χρήσιμο για το χαβιάρι κυπρίνου

Όχι μόνο το κρέας του κυπρίνου είναι κατάλληλο για κατανάλωση, αλλά και το χαβιάρι, το οποίο έχει πυκνή δομή. Τα αυγά είναι μικρά, κυρίως κόκκινα.

Η σύνθεση δεν είναι μόνο υψηλή σε βιταμίνες και χημικά στοιχεία χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά και υψηλή σε θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια χαβιάρι - 200 kcal.

Η χρήση χαβιαριού κυπρίνου έχει τις ακόλουθες επιπτώσεις στον οργανισμό

• ομαλοποιεί το έργο του θυρεοειδούς αδένα,
• σταθεροποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα,
• αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού,
• Το ενεργειακό απόθεμα του σώματος αυξάνεται,
• Υπάρχει προληπτική δράση σε ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.

Πώς να παστώσετε

Μπορείτε να αγοράσετε τον ιχθύ του κυπρίνου έτοιμο για κατανάλωση στο κατάστημα ή να τον αλατίσετε μόνοι σας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τον αυγοτάραχο από την κοιλιά του ψαριού και να αφαιρέσετε προσεκτικά τη μεμβράνη αυγοτάραχου.

Για το αλάτισμα, τα γυάλινα βάζα είναι προτιμότερα. Εκτός από τα ίδια τα αυγά, χρειάζεστε ζεστό νερό σε ποσότητα 1,5 λίτρου ανά 1 κιλό ψαρομεζέτας, αλάτι σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό αυγών κυπρίνου. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση.

Η διαδικασία αλατίσματος είναι πολύ απλή και δεν διαρκεί πολύ. Διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το διάλυμα αλατιού στα αυγά, ανακατεύοντάς τα απαλά με ένα πιρούνι. Όταν το υγρό καλύψει όλα τα αυγά, αφήστε το δοχείο στην άκρη για 15 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, στραγγίξτε το αλατισμένο νερό μέσω γάζας. Περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλη η υγρασία, μεταφέρετε το έτοιμο χαβιάρι κυπρίνου σε ένα δοχείο για αποθήκευση, στείλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Είναι χρήσιμο το γάλα κυπρίνου;

Πολλοί άνθρωποι είναι πολύ επιφυλακτικοί σχετικά με τη χρήση του γάλακτος του κυπρίνου ως τροφή, επειδή πρόκειται για τους όρχεις αρσενικών ψαριών. Κατά κανόνα έχουν γαλακτώδες λευκό χρώμα. Το γάλα του κυπρίνου είναι μικρό. Είναι τόσο ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό όσο το χαβιάρι και το κρέας ψαριού.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, τα γάλατα αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας. Λόγω της χαμηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας 100 kcal ανά 100 g, περιλαμβάνεται στον κατάλογο των διαιτητικών προϊόντων.

Τα οφέλη για την υγεία περιλαμβάνουν:

• αντιφλεγμονώδη, επουλωτικά και καταπραϋντικά αποτελέσματα,
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της γενικής αντοχής του ανθρώπινου σώματος,
• ευεργετικές επιδράσεις στο κυκλοφορικό σύστημα,
• ενίσχυση των οστών, των δοντιών, των νυχιών και των μαλλιών,
• Θετικές επιδράσεις στην ανδρική ισχύ,
• κορεσμός του οργανισμού με υγιεινές βιταμίνες και στοιχεία.

Βλάβες και αντενδείξεις

Δεδομένου ότι οι κυπρίνοι δεν είναι πολύ απαιτητικοί στην κατανάλωση, συχνά γίνονται φορείς μικροβίων και επιβλαβών βακτηρίων που μπορούν να εισέλθουν στον ανθρώπινο οργανισμό μέσω του κρέατος. Κατά την αναπαραγωγή ψαριών, συχνά προστίθενται αντιβιοτικά στην τροφή για την ταχεία ανάπτυξη των δειγμάτων. Σίγουρα, το γεγονός αυτό δεν μπορεί να έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Επιπλέον, δεν συνιστάται η κατανάλωση κυπρίνου εάν είστε υπερευαίσθητοι στο προϊόν.

Με μεγάλη προσοχή θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των μικρών παιδιών λόγω του μεγάλου αριθμού μικρών οστών.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να προετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό κυπρίνο, πρέπει πρώτα να τον επιλέξετε σωστά. Υπάρχουν ορισμένα εξωτερικά σημάδια που καθιστούν δυνατή την αγορά φρέσκων και ποιοτικών ψαριών:

1. Τα λέπια πρέπει να είναι υγρά, αλλά χωρίς βλέννα. Το δέρμα δεν πρέπει να παρουσιάζει φθορές, όπως κοψίματα, μώλωπες κ.λπ.
2. Ένα θολό πέπλο πάνω από τα μάτια είναι ένα από τα σημάδια ότι το ψάρι είναι μπαγιάτικο. Πρέπει να υπάρχει νερό στα βλέφαρα.
3. Το χρώμα των βράγχιων των φρέσκων ψαριών πρέπει να είναι έντονο ροζ έως κατακόκκινο. Αρνηθείτε να αγοράσετε εάν υπάρχει σκούρο κόκκινο, μπλε ή πράσινο χρώμα.
4. Ο κυπρίνος πρέπει να είναι σφιχτός στην αφή. Πιέστε με το δάχτυλό σας την πλευρά του ψαριού- αν το βαθούλωμα εξαφανιστεί γρήγορα, το προϊόν είναι φρέσκο.
5. Τα φρέσκα ψάρια δεν πρέπει να αναδίδουν δυσάρεστη οσμή.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κυπρίνο, προσέξτε τον πάγο - πρέπει να είναι διαυγής και λείος. Το ροζ χρώμα και το εξόγκωμα είναι σημάδια πολλαπλής κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι βλέπετε την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία συσκευασίας στη συσκευασία.

Δεδομένου ότι ο κυπρίνος δεν θεωρείται σπάνιο προϊόν, οι ειδικοί συνιστούν να τον αγοράζετε φρέσκο ή διατηρημένο με απλή ψύξη.

Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να διατηρούνται καθαρά και εκσπλαχνισμένα για όχι περισσότερο από 3 ημέρες στο ψυγείο. Ο κατεψυγμένος κυπρίνος μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 3-4 μήνες.

Πώς να καθαρίζετε σωστά τον κυπρίνο

Το βούρτσισμα του φρέσκου κυπρίνου είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο από το βούρτσισμα του κατεψυγμένου κυπρίνου.

1. Όταν φέρετε το ψάρι στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, προετοιμάστε ένα μέρος για να καθαρίσετε το σφάγιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα σελοφάν ή ένα δοχείο με νερό για να αποφύγετε να διασκορπιστούν τα λέπια σε όλη την κουζίνα.
3. Βάλτε το ψάρι στη σακούλα ή στο νερό και αφαιρέστε τα λέπια από την ουρά μέχρι το κεφάλι. Ένα συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι ή ένα καθαριστικό ψαριών, το οποίο μπορείτε να προμηθευτείτε από οποιοδήποτε κατάστημα με είδη υγιεινής, μπορεί να σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τα λέπια.
4. Αφού αφαιρέσετε τα τελευταία λέπια, αφαιρέστε τα εντόσθια. Κόψτε προσεκτικά την κοιλιά οριζόντια και αφαιρέστε όλο το περιεχόμενο χωρίς να καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Ένα τέτοιο ατυχές λάθος μπορεί να χαλάσει τη γεύση του κρέατος. Αν και πάλι δεν τα καταφέρετε σωστά, θα πρέπει να πασπαλίζετε αμέσως με αλάτι τη φυσαλίδα που έσπασε για να εξουδετερώσετε την πικράδα.
5. Ξεπλύνετε ξανά καλά τον κυπρίνο με κρύο τρεχούμενο νερό, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.

Ο κυπρίνος είναι απολύτως έτοιμος για περαιτέρω μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε καλά τον κυπρίνο: Συνταγές

Ο κυπρίνος είναι ένα φθηνό αλλά υγιεινό ψάρι που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Στο φούρνο

Το ψάρι που ψήνεται σωστά στο φούρνο μπορεί να εντυπωσιάσει ακόμη και τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ με τη λεπτή του γεύση και το απολαυστικό του άρωμα.

Κυπρίνος κάτω από λεμόνι σε αλουμινόχαρτο
Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο χρειάζεστε:

• 1 κιλό ψάρια,
• 100 γραμμάρια φρέσκα καρότα και κρεμμύδια,
• 1 λεμόνι,
• 20 ml σάλτσα σόγιας και λάδι,
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πλύνετε τον προ-καθαρισμένο κυπρίνο και σκουπίστε τον με χαρτί κουζίνας. Κάντε τομές στην πλάτη και μια οριζόντια μακριά σχισμή σε κάθε πλευρά. Πιπέρι και περιχύστε με τη σάλτσα.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τα καρότα και το λεμόνι σε μισές ροδέλες. Στρώστε ένα ψηλό ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείψτε το με λάδι. Στρώστε τα μισά από τα υλικά με το καρότο και το κρεμμύδι σε φέτες. Τοποθετήστε το ψάρι από πάνω, βάζοντας τις φέτες λεμονιού στις σχισμές στο πίσω μέρος. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα καρότα και το κρεμμύδι από πάνω. Τυλίξτε εντελώς το αλουμινόχαρτο. Στείλτε το προκύπτον πιάτο σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο. Ψήστε για μία ώρα. Ξετυλίξτε απαλά το αλουμινόχαρτο και τραβήξτε τα λαχανικά για να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν 15 λεπτά πριν από την αναγραφόμενη ώρα.

Τηγανητά στο τηγάνι

Ο τηγανητός κυπρίνος είναι νόστιμος, γρήγορος και υγιεινός. Μια μικρή συμβουλή: Αν πρόκειται για μεγάλο ψάρι, κόψτε το σε κάθετα κομμάτια. Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να αναμειγνύετε διάφορα είδη λαδιού: φυτικό λάδι και βούτυρο. Αν προτιμάτε, μπορείτε να προ-μαρινάρετε τα ψάρια σε οποιοδήποτε φυσικό χυμό εσπεριδοειδών για 15-20 λεπτά.

Μια κλασική συνταγή για τηγανητό κυπρίνο περιλαμβάνει το ψάρι, αλεύρι για πανάρισμα, αλάτι, μπαχαρικά και λάδι για τηγάνισμα.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέτετε το λάδι. Βουτυρώνετε το ψάρι σε αλεύρι και το τοποθετείτε στο καυτό λάδι. Τηγανίστε για 10 έως 15 λεπτά από κάθε πλευρά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος. Μην αφήνετε τα τηγανητά ψάρια να έχουν γεύση σαν τραγανό κόκκινο αίμα όταν μαγειρεύονται.

Στον πολυμάγειρα

Λόγω του περιορισμένου χρόνου, οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο σύγχρονες συσκευές κουζίνας για το μαγείρεμα. Στο διαδίκτυο υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα κυπρίνου σε πολυμάγειρα.

Συστατικά:

Ένα μικρό σφάγιο ψαριού χωρίς κεφάλι και ουραίο πτερύγιο, περίπου 600-800 g,

• 2 μέτρια κρεμμύδια,
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα 15%,
• Μερικές σκελίδες σκόρδο,
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Τρίψτε τα προψημένα ψάρια με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με τις ροδέλες κρεμμυδιού. Αλείψτε τον κυπρίνο με άφθονη ξινή κρέμα πριν τον τοποθετήσετε στο πολυμίξερ. Πασπαλίστε το μείγμα σκόρδου και κρεμμυδιού από πάνω. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 50-60 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, μην ανοίξετε το καπάκι, αλλά περιμένετε 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τον κυπρίνο ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.

Στο ατμόπλοιο

Οι άνθρωποι που κάθονται σε μια δίαιτα για να χάσουν επιπλέον λίρες, μια συνταγή για το μαγείρεμα κυπρίνου σε μια χύτρα ατμού θα ταιριάζει απόλυτα.

Για να μαγειρέψετε αυτό το διαιτητικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο, θα χρειαστείτε:

• ψάρια, καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ,
• χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Κόψτε τα φιλέτα ψαριού σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Αλατοπιπερώνετε κάθε κομμάτι ψαριού και το ραντίζετε με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα μισά από τα προετοιμασμένα λαχανικά στο μπολ του ατμομάγειρα, από πάνω τα ψάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε φρέσκο άνηθο αν θέλετε. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 50 λεπτά. Ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο είναι έτοιμο. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν μόνο 86 kcal ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου πιάτου.

Ψητό στη σχάρα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τον κυπρίνο γρήγορα και νόστιμα στη σχάρα.

Συστατικά:

• 2 μεσαίου μεγέθους ψάρια,
• ένα κρεμμύδι,
• 50-70 ml λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο,
• ένα λεμόνι,
• άνηθο,
• Αλατίστε και αλατοπιπερώστε.

Ανακατέψτε το λάδι με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αλείψτε τα ψάρια εσωτερικά και εξωτερικά με το λάδι. Κάντε μικρές τομές στη μία πλευρά του κυπρίνου και βάλτε μέσα φέτες λεμονιού. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε το με τον άνηθο, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Γεμίστε το ψάρι με αυτό το μείγμα, στερεώστε την κοιλιά με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνετε στο γκριλ για 10 λεπτά.

Στη σχάρα

Ο κυπρίνος στη σχάρα έχει πιο έντονη γεύση. Η προετοιμασία του στη σχάρα δεν διαρκεί πολύ. Το ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα.

Για ψήσιμο στο μπάρμπεκιου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μικρά ψάρια, με βάρος περίπου 500-800 g.

Μπορείτε να μαρινάρετε τα ψάρια από πριν (οποιαδήποτε μαρινάδα). Ο κυπρίνος δεν μπορεί να ψηθεί σε σουβλάκια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί πλέγμα. Η θερμότητα από τα κάρβουνα πρέπει να είναι πάνω από το μέσο όρο. Σε μια λαδωμένη σχάρα μπορείτε να τοποθετήσετε τα ψάρια που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και να τα τοποθετήσετε στη σχάρα. Μέσος χρόνος μαγειρέματος - 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

Τι μπορεί να γίνει με κυπρίνο: Συνταγές

Ο κυπρίνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως μεμονωμένο πιάτο όσο και ως συστατικό.

Κοτολέτες

Οι λάτρεις της κοτολέτας ψαριού μπορούν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο με κύριο συστατικό τον κυπρίνο.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό φιλέτα κυπρίνου, όσο το δυνατόν πιο καθαρά από κόκαλα και δέρμα,
• 1 κρεμμύδι και 1 καρότο,
• 1 αυγό κοτόπουλου,
• 50-70 ml γάλα,
• Μερικές φέτες λευκό ψωμί,
• 30 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• Αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Τηγανίστε πρώτα τα λαχανικά σε μείγμα δύο ελαίων, κομμένα σε μικρούς κύβους. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα. Περάστε τα ψάρια, τα λαχανικά, το ψωμί από τον ψιλό μύλο αρκετές φορές. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά. Τηγανίστε σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι.

Ψαρόσουπα

Αυτό το ψάρι του γλυκού νερού φτιάχνει μια θαυμάσια πλούσια ψαρόσουπα. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό κυπρίνου,
• 3 κρεμμύδια,
• 1 καρότο,
• 2 πατάτες,
• 1 δέσμη άνηθο και μαϊντανό,
• μπαχαρικά για την ψαρόσουπα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.
• 2 λίτρα νερού.

Προηγουμένως κόψτε τον κυπρίνο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βάλτε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Προσθέστε τα ολόκληρα καρότα, ένα κρεμμύδι, τα βότανα και τα μπαχαρικά στο ψάρι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, αφαιρέστε τα ψάρια και στραγγίξτε καλά το ζωμό από κόσκινο. Επιστρέψτε την κατσαρόλα με το στραγγισμένο ζωμό στην εστία, προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες. Προσθέστε τα κομμάτια του βρασμένου ψαριού 5 λεπτά πριν οι πατάτες είναι έτοιμες, πασπαλίστε με τα μυρωδικά. Αφήστε το να πάρει βράση, σβήστε το, σκεπάστε καλά και αφήστε το να εμποτιστεί για 5-7 λεπτά.

Σαλάτα

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τα ψάρια και τις θαλασσινές σαλάτες.

Σαλάτα "Ταρκούν κυπρίνος".
Συστατικά:

• φιλέτο κυπρίνου,
• εκατό γραμμάρια εστραγκόν,
• Ένα ποτήρι λευκό, ξηρό κρασί 200 γρ,
• 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα,
• 30 ml ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι,
• 50 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 μικρό κρεμμύδι,
• μισό πακέτο αλάτι.

Πλύνετε τα φιλέτα ψαριών, σκουπίστε τα με μια πετσέτα και τρίψτε τα με ψιλοκομμένο εστραγκόν. Αλατίστε το ταψί, βάλτε τον κυπρίνο από πάνω και αλατίστε τον ξανά. Τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: αναμείξτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, τηγανίστε τα κυβάκια κρεμμυδιού σε αυτό το μείγμα μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέστε το κρασί και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και λίγο εστραγκόν στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Αφού ψηθεί το ψάρι, αφήστε το να κρυώσει, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και περιχύστε το με τη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο.

Κονσέρβες

Ο κυπρίνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για σαλάτες, πρώτα και δεύτερα πιάτα αλλά και για κονσέρβες.

Για να μαγειρέψετε σπιτικό κυπρίνο σε κονσέρβα, θα χρειαστείτε βάζα μισού λίτρου και τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό κυπρίνου,
• 1 κρεμμύδι,
• πιπέρι, αλεσμένο άνηθο, αλάτι, κόλιανδρο - ανάλογα με τη γεύση,
• 200 ml φυτικό λάδι, κατά προτίμηση εξευγενισμένο.

Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, πλύνετε και στεγνώστε τα καλά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το ομοιόμορφα στα βάζα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φιλέτα κυπρίνου και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε το ψάρι με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια ψαριού σφιχτά σε βάζα, χωρίς να φτάνουν την άκρη των 2 εκατοστών. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι ομοιόμορφα σε κάθε δοχείο και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το σε κρύο φούρνο, γυρίστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία, μετά από ένα τέταρτο της ώρας μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και αφήστε το για άλλα 5 λεπτά. Κλείστε το φούρνο, αλλά αφήστε τα βάζα στο φούρνο για άλλη μια ώρα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, βγάλτε τις κονσέρβες από το φούρνο και σφραγίστε τις με προκατεργασμένα καπάκια. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα έτος, αλλά υπό την προϋπόθεση της τήρησης της θερμοκρασίας, η οποία πρέπει να είναι εντός +15 ... +17 βαθμών.

Zalivnoye

Το Zalivnoye είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο και αποτελούσε διακοσμητικό στοιχείο των τραπεζιών στην εποχή των τσάρων. Στην κλασική συνταγή, η ζελατίνη είναι απαραίτητη, αλλά δεν υπάρχει γιουβέτσι χωρίς αυτήν.

Για την παρασκευή απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κυπρίνοι - όσο περισσότεροι κυπρίνοι τόσο το καλύτερο,
• κρεμμύδι και καρότο - 1 τεμ,
• φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, κόκκους πιπεριού:
• αλάτι, μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Ξεφλουδίστε το ψάρι, ξεχωρίστε το κρέας από τη ραχοκοκαλιά. Ένα σημαντικό σημείο: οι ζυγαριές δεν χρειάζεται να πεταχτούν- πρέπει να πλυθούν σχολαστικά και να παραμεριστούν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα του ζωμού. Ρίξτε νερό πάνω από το κεφάλι, την ουρά και τη ραχοκοκαλιά του ψαριού, έτσι ώστε να καλύψει πλήρως όλα τα μέρη, και με περιθώριο δύο δακτύλων. Προσθέστε τα λαχανικά και τις ζυγαριές τυλιγμένες σε γάζα. Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα. Στο τέλος αυτού του χρόνου, προσθέστε τα μπαχαρικά και τα φιλέτα κυπρίνου. Όταν ο ζωμός πάρει ξανά βράση, περιμένετε άλλα 15-20 λεπτά.

Βγάλτε τα φιλέτα από το τηγάνι και στραγγίξτε το ζωμό. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ πιάτο, γαρνίρετε με λεπτές φέτες λεμονιού και περιχύστε τα απαλά με το ζωμό. Αφήστε το στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει και, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 12 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να στερεοποιηθεί το υγρό και να έχετε εξαιρετικό κυπρίνου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Ο κυπρίνος είναι ένα πολύ μακρόβιο ψάρι. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του είναι περίπου 70 χρόνια.
2. Τα θηλυκά αυτών των ψαριών του γλυκού νερού είναι πολύ γόνιμα. Κάθε θηλυκό είναι ικανό να γεννήσει 1 500 000 αυγά.
3. Η ιστορία της προέλευσης αυτών των ψαριών είναι αμφιλεγόμενη. Ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτά τα ψάρια προήλθαν με τη βοήθεια των εκτροφέων που εργάστηκαν για την εξημέρωση του άγριου κυπρίνου. Άλλοι υποστηρίζουν ότι ο κυπρίνος εμφανίστηκε αρχικά στο φυσικό περιβάλλον χωρίς την παρέμβαση των επιστημόνων.

Φωτογραφία κυπρίνου