Kiwanis: τι φρούτο είναι και γιατί κάνει καλό;

Τα ακαλλιέργητα αμπέλια πεπονιού, τα οποία φτάνουν σε μήκος τα τρία μέτρα, διακρίνονται σε δύο μορφολογικούς τύπους. Το πρώτο δίνει πικρούς καρπούς, ενώ το δεύτερο γλυκούς καρπούς. Οι ποικιλίες δεν διαφέρουν στην εμφάνιση.

Τι είδους φρούτο είναι

Το ακτινίδιο είναι ένα εξωτικό φρούτο που ανήκει στην οικογένεια των κολοκυθοειδών. Γνωστό και ως πεπόνι με κέρατο ή ζελέ και αφρικανικό αγγούρι. Το φυτό δεν ανέχεται τις δραστικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και του αρέσει το θερμό κλίμα.

Ο πρώτος τύπος αναπτύσσεται κυρίως στη Νότια Αφρική και αποτελεί συχνή αιτία οξείας δηλητηρίασης. Ο βαθμός πικρότητας εξαρτάται από την ηλικία του καρπού και τη συγκέντρωση μιας συγκεκριμένης ουσίας που ονομάζεται κουκουρμπιτακίνες. Ο νεαρός καρπός έχει ελαφρώς δυσάρεστη γεύση. Ο καρπός περιέχει ένα τριτερπένιο που έχει αντικαρκινική δράση.

Το αρχικό του παρατσούκλι, το κερασφόρο πεπόνι, προήλθε από την πυκνή, έντονα ακανθώδη επιφάνεια του φρούτου. Και το ακτινίδιο ονομάζεται αφρικανικό αγγούρι επειδή η σάρκα του έχει χρώμα μαρουλιού και πολλούς σπόρους.

Πώς μοιάζει

Το αφρικανικό αγγούρι καλλιεργείται για την παραγωγή βρώσιμων καρπών. Ο καρπός μοιάζει με μικρά ωοειδή πορτοκάλια με μαλακές αιχμές στις πλευρές. Ο καρπός έχει ξεχωριστό κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα και μη βρώσιμη σκληρή φλούδα.

Η σάρκα αποτελείται κατά 90% από νερό και έχει ζελατίνα. Η θερμιδική αξία ανά 100g είναι 44 και η αναλογία πρωτεϊνών-λιπών-υδατανθράκων είναι 8/3/6g. Στη σάρκα του καρπού υπάρχουν πολυάριθμες κηλίδες από ανοιχτόχρωμους πράσινους σπόρους, ο καθένας από τους οποίους δεν ξεπερνά το 1 εκατοστό. Οι ίδιοι οι καρποί έχουν μήκος περίπου 15 εκατοστά, με έλικες μεγέθους 4-9 εκατοστών και περιφέρεια που δεν υπερβαίνει τα 10 εκατοστά. Το βάρος του είναι περίπου 300-400 g.

Το κερασφόρο πεπόνι μπορεί να χαρακτηριστεί φρούτο υπό όρους. Από βιολογική άποψη, πρόκειται για ένα λαχανικό που μοιάζει με κολοκύθα, συγγενικό του κοινού αγγουριού. Η γεύση του μοιάζει με αυτή μιας υδαρής μπανάνας. Ο καρπός καταναλώνεται τόσο ώριμος όσο και άγουρος.

Σε ορισμένες αφρικανικές περιοχές, τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα. Ο πολτός πασπαλίζεται με ζάχαρη ή αλατίζεται. Σε σαλάτες χωρίς ζάχαρη συνδυάζεται με τα συνηθισμένα μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι και πάπρικα - και χυμό λεμονιού και προστίθεται σε φρούτα και ροφήματα γάλακτος. Λόγω της χαμηλής θρεπτικής του αξίας, το πεπόνι με κέρατα είναι το αγαπημένο των διαιτολόγων.

Πού αναπτύσσεται

Το ακτινίδιο είναι ιθαγενές της Αφρικής. Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Σαχάρας, της Κένυας, της Σενεγάλης, της Υεμένης και στις νότιες περιοχές της θερμής ηπείρου. Καλλιεργείται επίσης ευρέως σε χώρες των νότιων ΗΠΑ και της Κεντρικής Αμερικής και καλλιεργείται στη Γαλλία, την Κροατία και το Ισραήλ.

Η Νέα Ζηλανδία ήταν η πρώτη χώρα που προμήθευσε το κερασφόρο πεπόνι σε μια ευρεία αγορά. Οι εξαγωγές έχουν καθιερωθεί από τη δεκαετία του 1980. Εκεί ήταν που το φρούτο πήρε το όνομά του - "kiwano". Οι ειδικοί του μάρκετινγκ επέλεξαν αυτό το όνομα προκειμένου να προωθήσουν με επιτυχία το προϊόν στις ιαπωνικές και αμερικανικές αγορές. Μετά από λίγο καιρό, τα αφρικανικά αγγούρια άρχισαν να καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη συνέχεια στις περιοχές του Ισραήλ και της Κένυας για τους Ευρωπαίους καταναλωτές. Οι Γάλλοι κτηνοτρόφοι φύτεψαν πρόσφατα με επιτυχία τους σπόρους του φυτού και είχαν την πρώτη τους συγκομιδή.

Για ποιο λόγο είναι καλό το kiwano;

Ο πολτός των φρούτων περιέχει πολλά στοιχεία που χρειάζεται ο άνθρωπος. Στη χημική σύνθεση του ακτινιδίου μπορούν να βρεθούν ενώσεις:

• χαλκός,
• φώσφορος,
• νάτριο,
• σίδερο,
• κάλιο,
• μαγγάνιο,
• μαγνήσιο.

Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α και Β, ασκορβικό και φολικό οξύ, αλκαλικά οργανικά άλατα, δραστικές ουσίες P και υγιεινούς υδατάνθρακες.

Τα ζελεδάκια είναι ένα από τα τρόφιμα με τις λιγότερες θερμίδες που μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και στις πιο περιοριστικές δίαιτες. Είναι όμως καλές για τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και την καρδιά, το νευρικό σύστημα, το συκώτι, τα νεφρά, το πάγκρεας και το δέρμα. Μετά την εισαγωγή του ακτινιδίου στη διατροφή, επιταχύνεται η διαδικασία καθαρισμού από τις τοξίνες και τις σκωρίες. Το φρούτο συνιστάται για το κρυολόγημα, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του προϊόντος περιλαμβάνουν:

1. Αραίωση του αίματος - αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, με αποτέλεσμα την πρόληψη της ΧΑΠ, των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων και της θρόμβωσης.
2. Μείωση της αρτηριακής πίεσης - χρήσιμο για ρευματισμούς και αρτηριακή υπέρταση σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης.
3. Μείωση της ποσότητας της επιβλαβούς γλυκόζης - σχετική με τον διαβήτη, επειδή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από επίπεδα σακχάρου πάνω από 6,8 μονάδες, και τα αφρικανικά αγγούρια σβήνουν γρήγορα τις κρίσεις πείνας και δίψας που συμβαίνουν με απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης.
4. Αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού - χάρη στο υψηλό ποσοστό νερού που περιέχουν, τα ζελεδάκια βοηθούν στον κορεσμό των κυττάρων με υγρασία και οξυγόνο, πράγμα που σημαίνει ότι αποτρέπεται η πρόωρη γήρανση και η πιθανότητα εμφάνισης νεοπλασιών.
5. Βελτίωση της πέψης - οι διαιτητικές ίνες περιβάλλουν τους βλεννογόνους του στομάχου και του εντέρου, αναζωογονώντας τους, οι ίνες αποτρέπουν τον μετεωρισμό, εξαλείφουν τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα και ομαλοποιούν τη ροή της χολής.
6. Ομαλοποίηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος - το ασκορβικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο να αρρωστήσετε κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης ιών και λοιμώξεων, βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος και την εμφάνιση του δέρματος - σταμάτησε το ξεφλούδισμα.
7. Ενίσχυση των τοιχωμάτων των αρθρώσεων - το μαγνήσιο βοηθά στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της οστεοπόρωσης, της αρθρίτιδας, της θυλακίτιδας και των ρευματισμών, η επαρκής συγκέντρωση του στοιχείου είναι σημαντική κατά τη διάρκεια της αποκατάστασης μετά από σοβαρούς τραυματισμούς, υποθερμία και υπερένταση των χόνδρων.
8. Αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης - χάρη στο σίδηρο και το φολικό οξύ, σχηματίζονται περισσότερα ερυθρά αιμοσφαίρια και τα αιμοσφαίρια αναστέλλουν τις επιδράσεις των παθογόνων βακτηρίων.

Οι υποστηρικτές της εναλλακτικής ιατρικής στις αφρικανικές φυλές χρησιμοποιούν τον πολτό του φρούτου για να σταματήσουν την αιμορραγία ή να αφαιρέσουν σημάδια εγκαυμάτων, καθώς ο υποκείμενος καρπός έχει στυπτική και επουλωτική δράση.

Τι κακό μπορεί να προκύψει από αυτό

Δεν έχουν καταγραφεί σοβαρές επιπτώσεις μετά την κατανάλωση του πεπονιού. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το τρώτε για πρώτη φορά για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις, επειδή το ακτινίδιο είναι εξωτικό και άγνωστο στον οργανισμό. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύεται εάν έχετε τροφικές αλλεργίες.

Θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή του:

• γαστρίτιδα,
• φλεγμονή των βλεννογόνων του στόματος,
• κολίτιδα,
• υπόταση.

Εάν δεν έχουν επέλθει αλλαγές μετά την κατανάλωση του αφρικανικού αγγουριού, μπορείτε να απολαύσετε άφοβα τη νέα γεύση.

Πώς να επιλέξετε

Όταν αγοράζετε ακτινίδιο, θα πρέπει να δίνετε προσοχή στην απόχρωσή του. Οι χυμώδεις καρποί έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Θα πρέπει να προτιμώνται καρποί μεσαίου μεγέθους και να είναι απαλλαγμένοι από φθορές και ελαττώματα. Τα ώριμα πεπόνια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Εάν πρόκειται να μεταφερθούν, αγοράστε ελαφρώς πράσινα, άγουρα δείγματα. Μετά από 5-7 ημέρες, οι καρποί θα είναι ώριμοι και φρέσκοι.

Τα αφρικανικά αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί να επιλέξετε ένα δροσερό μέρος. Θα ωριμάσουν πιο γρήγορα σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία. Ο καθένας περιγράφει τη γεύση διαφορετικά. Κάποιοι αναγνωρίζουν το συνδυασμό πεπονιού και αγγουριού, άλλοι μπανάνα και λάιμ, άλλοι μήλο και ακτινίδιο.

Οι φλούδες Kiwanis χρησιμοποιούνται επίσης για διακοσμητικούς σκοπούς. Τα κελύφη απογυμνώνονται από τον πολτό τους και αποξηραίνονται. Κατασκευάζονται σε πρωτότυπα δοχεία επιδόρπιων. Αν δεν κόψετε τα φρούτα στη μέση, αλλά απλά κόψετε τις κορυφές, θα έχετε ασυνήθιστα δοχεία για κοκτέιλ.

Πώς να φάτε μια κινόα σωστά

Δεδομένου ότι οι γευστικές αισθήσεις ποικίλλουν, είναι καλύτερο να αγοράσετε και να δοκιμάσετε ένα εξωτικό ακτινίδιο. Για να γίνει αυτό, τα ώριμα φρούτα πλένονται, κόβονται στη μέση και τρώγονται με ένα κουτάλι. Η σύστασή τους μοιάζει με ζελέ. Τα άγουρα φρούτα κόβονται σε φέτες με ένα μαχαίρι και καρυκεύονται.

Εκτός από το να τρώγονται ωμά, τα αφρικανικά αγγούρια προστίθενται σε μαρμελάδες και κομπόστες. Λόγω της ήπιας γεύσης της σάρκας, μπορούν να είναι καρυκευμένες, γλυκές ή αλμυρές, αν το επιθυμείτε. Το Kiwanis μπορεί να απολαμβάνεται σε οποιαδήποτε ερμηνεία: σε χυμούς, κυρίως πιάτα, σάντουιτς, σνακ και επιδόρπια. Στην πατρίδα του ο καρπός τρώγεται σε συνδυασμό με ντομάτες, ραπανάκια και γλυκές πιπεριές, με ελαφριές κρέμες μους ή σε μορφή τουρσί.

Τι μπορεί να γίνει με κινόα

Το κερασφόρο πεπόνι είναι κατάλληλο για δημιουργικά πιάτα και για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι καινούργιο. Οι καλοφαγάδες αγαπούν το τροπικό φρούτο λόγω της μοναδικής του σύστασης και της ασυνήθιστης γεύσης του.

Ντελικάτο σερμπέτι

Υπολογίστηκε για 4 μερίδες:

• Kiwanis - 1 τεμάχιο,
• φρέσκο χυμό πορτοκαλιού - 200 ml,
• συμπυκνωμένο γάλα - 65 γρ,
• λικέρ καρύδας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυσικό γιαούρτι - 100 γρ.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, αφού σπάσετε τον πολτό του πεπονιού και αφαιρέσετε τον πυρήνα από το πορτοκάλι. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 3 έως 4 ώρες.
2. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Αδειάστε το σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
3. Σχηματίστε μπάλες από το παγωμένο μείγμα με μια κουτάλα παγωτού, περιχύστε τις με το αγαπημένο σας σιρόπι και σερβίρετε.

Ασυνήθιστη σούπα

Υπολογίστηκε για 4 μερίδες:

• πεπόνι ζελέ - 5 τεμάχια,
• καπνιστό μπέικον - 150 γρ,
• καθαρό νερό - 500 ml,
• χοιρινά παϊδάκια - 250 g
• κοτόπουλο - 320 γρ,
• αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα - όπως επιθυμείτε.

Προετοιμασία:

1. Πρώτα φτιάξτε το χυμό Kiwanis - αφαιρέστε τη φλούδα, βγάλτε τους σπόρους και πολτοποιήστε. Προσθέστε το νερό, χτυπήστε με το μπλέντερ - οι σβώλοι θα πρέπει να έχουν διαλυθεί εντελώς. Σουρώστε το χυμό και πετάξτε το κέικ.
2. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 1,5-2 ώρες και προσθέστε όλα τα υλικά του κρέατος. Αλλά ψιλοκόψτε το μπέικον και το κοτόπουλο προηγουμένως.
3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για μία ώρα. Πασπαλίστε με τα χόρτα και σερβίρετε.

Εφαρμογές ομορφιάς

Αυτό το εξωτικό φρούτο χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά. Φημισμένες εταιρείες χρησιμοποιούν το ζελεδάτο πεπόνι σε θεραπείες ματιών, λαιμού και προσώπου. Μια θρεπτική μάσκα μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας.

Θα χρειαστείτε:

• kiwano - 1/2 τεμ,
• ξινόμηλο - 1/2 κομμάτι,
• μέλι - 20 γρ,
• πηλός - 25 gr,
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Προετοιμασία:

1. Τρίψτε το μήλο σε λεπτό τρίφτη. Καθαρίστε το πεπόνι, αφαιρέστε τους σπόρους και πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι.
2. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα υλικά με το μέλι, τον πηλό και τον κρόκο αυγού.
3. Ο ομοιογενής πολτός που προκύπτει εφαρμόζεται ομοιόμορφα στο δέρμα με κινήσεις μασάζ - το ελαφρύ χτύπημα ή το χάιδεμα ενεργοποιεί τα σωματίδια, αυξάνοντας έτσι την αποτελεσματικότητα της θεραπείας.
4. Ξεπλύνετε μετά από 15-20 λεπτά με ζεστό νερό και απλώστε ενυδατική κρέμα.

Πώς να καλλιεργήσετε το ακτινίδιο

Αν καταφέρετε να μαζέψετε έναν ώριμο καρπό πεπονιού, μπορείτε να πλύνετε τους σπόρους και να τους φυτέψετε στα μέσα της άνοιξης. Το φυτό θα επιβιώσει και σε εσωτερικούς χώρους, αν φροντιστεί σωστά. Επιλέξτε μόνο ολόκληρους, μεγάλους σπόρους. Φυτέψτε το τελευταίο σε διάφορα στάδια:

1. Μουλιάστε σε υδατικό διάλυμα χουμικού νατρίου ή σε λίπασμα "Epin-Extra".
2. Μετά τη διόγκωση, τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες και περιμένετε να βλαστήσουν - αυτό θα αυξήσει την πιθανότητα βλάστησης.
3. Φυτέψτε σε θρεπτικό έδαφος σε βάθος 3,5-4 mm.
4. Καλύψτε τις γλάστρες με μεμβράνη και περιμένετε να βγουν οι βλαστοί.
5. Ποτίζετε τακτικά τα φυτά.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες καλλιέργειας που πρέπει να τηρούνται κατά την καλλιέργεια του ακτινιδίου:

1. Διατηρήστε θερμοκρασία 20-25°C.
2. Χρησιμοποιήστε μια λάμπα φθορισμού για μεγάλες ημέρες φωτός.
3. Προστατέψτε από το άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά θα προκληθούν λεκέδες και εγκαύματα.
4. Χαλαρώστε κάθε 2-3 ημέρες.

Ένα μήνα αργότερα, οι βλαστοί μπορούν να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους. Οι νεαροί βλαστοί αναπτύσσονται και εξαπλώνονται πολύ γρήγορα, κατά προτίμηση τοποθετώντας το κερασφόρο πεπόνι κατά μήκος περιφράξεων ή επίπεδων επιφανειών. Οι οπές των 40x35 cm θα πρέπει να τοποθετούνται σε διαστήματα 70-100 cm. Το ριζικό σύστημα του φυτού βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια και δεν ανέχεται την ξηρασία και το στάσιμο νερό. Το βέλτιστο πότισμα είναι δύο φορές την εβδομάδα, εφόσον ο καιρός δεν είναι πολύ ζεστός. Αν το χώμα γίνει τραχύ, χαλαρώστε το το πρωί ή το βράδυ.

Για άφθονη συγκομιδή, λιπαίνετε το έδαφος μία φορά κάθε 10 ημέρες με ανόργανα και οργανικά θρεπτικά συστατικά. Μαζέψτε τον καρπό όταν αποκτήσει έντονο πορτοκαλί χρώμα. Με την κατάλληλη φροντίδα, το ακτινίδιο αποδίδει περίπου 200-250 καρπούς ανά εποχή, οι οποίοι μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες. Για την αποθήκευση ζελατινοειδών πεπονιών, ο καρπός συντηρείται με αλάτι ή ζάχαρη.

Φωτογραφία από Kiwano