Χαρούπι: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Τα τελευταία χρόνια, ένα οικολογικό προϊόν που ονομάζεται "χαρούπι" γίνεται όλο και πιο δημοφιλές και σταδιακά αντικαθιστά τα προϊόντα σοκολάτας. Η φυτική σκόνη είναι πλούσια σε βιταμίνες και δεν περιέχει επιβλαβείς νευροδιεγερτικές ουσίες, χάρη στις οποίες ταιριάζει ακόμη και στη διατροφή των αυστηρών vegans και των ατόμων που αρνούνται την καφεΐνη και τα ενεργοποιητικά πρόσθετα. Αλλά τι είναι αυτό το προϊόν και από πού προέρχεται, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ακόμη. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην ιστορία, τα οφέλη για την υγεία, τις συνταγές και τις πιθανές βλάβες του.

Τι είναι το χαρούπι και πού φυτρώνει;

Το φυτό χαρουπιού βρίσκεται στις ακτές της Μεσογείου εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι γνωστό από την αρχαιότητα και χρησιμοποιείται όχι μόνο ως γευστικό γλυκό, αλλά και ως φάρμακο για πλήθος παθήσεων.

Η Ceratonia είναι πολυετές δέντρο της οικογένειας των ψυχανθών με διάρκεια ζωής και καρποφορίας έως και αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Φτάνει σε ύψος τα 15 μέτρα και παράγει καταπληκτικούς καρπούς σε μαλακούς λοβούς γεμάτους με σπόρους που μοιάζουν με καφέ. Ο καρπός αναφέρεται συνήθως ως Kerob ή μάλλον η μαγειρική σκόνη που λαμβάνεται από την επεξεργασία του.

Ο φυσικός βιότοπος του Ψωμιού του Ιωάννη, όπως ονομάστηκε αργότερα στις χριστιανικές χώρες, ήταν η μεσογειακή ακτή - η Νότια Ευρώπη και η Βόρεια Αφρική. Ωστόσο, εισήχθη στην Αυστραλία και τις ΗΠΑ. Ως εκ τούτου, υπάρχει μια ενεργή παραγωγή γλυκιάς σκόνης και άλλων προϊόντων από καρπούς κερατόνιας.

Το φυτό είναι επίσης γνωστό σε τοπικό επίπεδο ως χαρουπόδεντρο. Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για το δημοφιλές πηκτικό μέσο κόμμι, το οποίο έχει από καιρό κεντρική θέση σε πολλά προϊόντα διατροφής. Και τώρα η σκόνη χαρουπιού έχει επίσης γίνει δημοφιλής.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι ότι είναι ένα ντεκαφεϊνέ ανάλογο του κακάο και του καφέ, με τη γεύση του να μοιάζει με αυτή των αγαπημένων προϊόντων όλων, αλλά ταυτόχρονα να μην επιβαρύνει το νευρικό σύστημα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών, για την προσθήκη σε γλυκά και επιδόρπια, καθώς και για φαρμακευτικούς σκοπούς, οι οποίοι θα συζητηθούν παρακάτω.

Η διαφορά μεταξύ καβουρδισμένου και ακατέργαστου

Ο καρπός του φυτού επεξεργάζεται με διάφορους τρόπους, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται ένα είδος παραγωγής χωρίς απόβλητα. Πρώτα απ' όλα, οι λοβοί αποξηραίνονται για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μυκήτων και η ζύμωση του πλούσιου σε ζάχαρη προϊόντος. Οι κόκκοι μπορούν στη συνέχεια να αφαιρεθούν από τους λοβούς και να καταναλωθούν αντί για καραμέλα, αλλά πιο συχνά το προϊόν μετατρέπεται σε σκόνη.

Οι κόκκοι καβουρδίζονται ή αφήνονται ωμοί και στη συνέχεια αλέθονται σε αλεύρι. Η ακατέργαστη σκόνη διαφέρει από την ψημένη σκόνη όχι μόνο στη γεύση και το άρωμα, αλλά και στη σύνθεση. Το καβούρδισμα διασπά ορισμένα από τα σάκχαρα και άλλες πολύτιμες ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ακατέργαστο χαρούπι θεωρείται πιο υγιεινό.

Οι ελαφρά καβουρδισμένοι κόκκοι έχουν λεπτή γεύση με καρυδάτη χροιά, μπεζ-ροζ χρώμα και έντονη γλυκύτητα. Οι ελαφρώς καβουρδισμένοι κόκκοι δίνουν μια σκόνη με άρωμα καραμέλας και μια ελαφριά ξινίλα παρόμοια με αυτή του καφέ. Το προϊόν έχει χρώμα ώχρας.

Οι μέτρια καβουρδισμένοι κόκκοι αναπτύσσουν μια ευγενή πικράδα, παρόμοια με αυτή της μαύρης σοκολάτας, και ένα καφέ χρώμα, παρόμοιο με αυτό της σκόνης κακάο. Όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα φασόλια, τόσο λιγότερο γλυκά γίνονται. Ταυτόχρονα, το προϊόν διατηρεί τις αντιοξειδωτικές και άλλες ευεργετικές του ιδιότητες.

Εκτός από τη σκόνη, οι λοβοί παρασκευάζονται σε ένα παχύ σιρόπι, ένα εξίσου δημοφιλές προϊόν στην ανατολική και τώρα στη δυτική αγορά. Το σιρόπι παρασκευάζεται με εξάτμιση του νερού που εγχέεται από τους λοβούς (χωρίς τους πυρήνες). Υπάρχουν πολλές ομοιότητες στη σύνθεση των προϊόντων, αλλά και διαφορές. Επομένως, θα συζητήσουμε τις ιδιότητες της σκόνης φασολιών κερατόνιας με περισσότερες λεπτομέρειες.

Σύνθεση και θερμίδες

Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα του προϊόντος είναι η φυσική του γλυκύτητα, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στα πιάτα με χαρούπι, και η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Το χαρούπι περιέχει περίπου 220 kcal ανά 100 γραμμάρια σκόνης, δηλαδή περίπου τις μισές από το κακάο. Το σήμα αυτό οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε φυσικά λιπαρά. Περιέχει μόνο ελαϊκό και λινολενικό λιπαρό οξύ, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

Περίπου το 50% του συστατικού αποτελείται από υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης και της φρουκτόζης, καθώς και πηκτίνη, τανίνες, περίπου 40 g διαιτητικών ινών, 4,5 g πρωτεΐνης και έως 1 g λίπους.

Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες: Β1, Β2, Β6, Ε, ΡΡ, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Περιέχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από τη σκόνη κακάο, δεν περιέχει χοληστερόλη και τα συστατικά του απορροφώνται πολύ καλά από τον οργανισμό.

Ένα άλλο σημαντικό γεγονός είναι ότι η σκόνη δεν περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη, τα οποία είναι νευροδιεγερτικά που προκαλούν εθισμό στον ανθρώπινο οργανισμό.

Λόγω της σύνθεσής του, είναι δυνατή η εισαγωγή του σε παιδικές τροφές, καθώς και σε ασθένειες του πεπτικού και νευρικού συστήματος.

Πώς είναι χρήσιμο για εσάς;

Οι πιο πολύτιμες ιδιότητες της σκόνης μπορούν να θεωρηθούν η παρουσία αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και η ασφάλεια για το νευρικό σύστημα. Επιπλέον, όμως, μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό υποστήριξη και ανακούφιση από μια σειρά άλλων παθήσεων.

Η γενική χρησιμότητά του

1. Αντιβηχικό και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα σε κρυολογήματα και βρογχίτιδα. Χρησιμοποιείται ακόμη και σε φαρμακευτικά σιρόπια για να ενισχύσει τα αποτελέσματά τους.
2. Το χαρούπι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της πείνας και παρατείνουν το αίσθημα κορεσμού, αποβάλλοντας τα περιττά απόβλητα, όπως οι τοξίνες και το υπερβολικό νερό.
3. Ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου. Το χαρούπι σας βοηθά να αισθανθείτε καλύτερα γρήγορα σε περιπτώσεις πείνας και συναφούς αδιαθεσίας.
4. Η κατανάλωση της γλυκιάς σκόνης βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στον καθαρισμό του αίματος, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού. Το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των υπερτασικών ασθενών.
5. Για την ανακούφιση από το πρήξιμο και τη δυσφορία μετά από μια μακρά προπόνηση, με κρυολογήματα.
6. Ποιοτική αφομοίωση του ασβεστίου, ενίσχυση του σκελετού, ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος.
7. Πρόληψη του καρκίνου.
8. Καταπολέμηση της γήρανσης μέσω αντιοξειδωτικών, επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στα κύτταρα.
9. Ομαλοποίηση του ύπνου και της διάθεσης. Το χαρούπι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τον εθισμό στον καφέ ή τη σοκολάτα, να αποκαταστήσετε τη ρουτίνα και τη φυσιολογική υγεία.
10. Βοηθά στην αύξηση της ανδρικής δύναμης, στην τόνωση της ισχύος και στην πρόληψη των ασθενειών του προστάτη.
11. Ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Το προϊόν βοηθά στην ανακούφιση από τα ίχνη της κούρασης και χαρίζει μια φρέσκια εμφάνιση.

Ένα ρόφημα με χαρούπι ή η προσθήκη του στο φαγητό βοηθά στην αναζωογόνηση και τον καθαρισμό του σώματος από τα συσσωρευμένα δηλητήρια, στην αποκατάσταση της φυσιολογικής νευρικής δραστηριότητας και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Τα προϊόντα Ceratonia δεν προκαλούν εθισμό και μπορούν να καταναλώνονται τη νύχτα, σε παιδιά και ηλικιωμένους, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία και είναι ασφαλές για τον οργανισμό στην ακατέργαστη μορφή του.

Όταν είστε έγκυος

Για τις έγκυες γυναίκες, είναι σίγουρα δυνατή η χρήση στο μενού της καφεΐνης, ειδικά όταν είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση καφέ και κακάο. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί στο προϊόν. Τα ροφήματα χαρουπιού και "σοκολάτας" θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του νερού και στην αποφυγή οιδημάτων, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, στον κορεσμό του οργανισμού με βιταμίνες Β και Ε, οι οποίες είναι χρήσιμες για τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου, και στη σταθεροποίηση του ύπνου και της διάθεσης.

Πριν από την εισαγωγή ενός νέου προϊόντος στη διατροφή, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να λάβετε υπόψη όλα τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού.

Για παιδιά

Στη διατροφή των παιδιών, μέρος των πλεονεκτημάτων της σοκολάτας μπορεί να αντικαταστήσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα και συμβάλλει στην προστασία του ήπατος και του νευρικού συστήματος του παιδιού. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο θα συμβάλει στην ανάπτυξη του σώματος, τη φυσιολογική ανάπτυξη και τη ζωηρότητα του παιδιού. Το χαρούπι θα συμβάλει επίσης στη διατήρηση ενός υγιούς αριθμού αίματος και θα βοηθήσει στην πέψη. Η φυσική γλυκύτητα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την υπερβολική ζάχαρη στη διατροφή σας και να διατηρήσετε τα δόντια σας υγιή.

Συνιστάται η εισαγωγή του προϊόντος σιγά-σιγά, καθώς τα όσπρια, ιδίως τα εξωτικά, συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στον μη εξοικειωμένο οργανισμό. Η πρώτη εισαγωγή θα πρέπει να γίνει μετά την ηλικία των 2-3 ετών. Μικρές πρέζες σκόνης μπορούν να εισαχθούν σε πουρέδες φρούτων, χυλούς και τυρί cottage. Συνιστάται να προσφέρετε στο παιδί σας ένα νόστιμο ρόφημα, τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Ταυτόχρονα, οι γιατροί δεν συνιστούν να παρασυρθείτε με αυτό το ποτό, ώστε να μην υπερβείτε τα απαιτούμενα επίπεδα σακχάρου, καθώς και να μην αναστείλετε τη διαδικασία ανάπτυξης. Το γεγονός ότι οι καρποί του χαρουπιού περιέχουν ουσίες που, σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να αναστείλουν τις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα. Ένα έως δύο ποτήρια την ημέρα (1 κουταλάκι του γλυκού σε 250 ml νερό) θα πρέπει να είναι αρκετά, αλλά είναι προτιμότερο να μην προσφέρετε σε ένα μωρό ένα τέτοιο ποτό όλη την ώρα.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Το χαρούπι είναι ευεργετικό κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, χάρη στο ασβέστιο και τα άλλα μέταλλα που περιέχει. Τα συστατικά αυτά βελτιώνουν τη σύνθεση του γάλακτος και συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη του μωρού. Οι ειδικοί συνιστούν να σταματήσετε το τσάι και τον καφέ κατά την περίοδο του θηλασμού, οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα αγαπημένα σας ροφήματα με ένα νέο "σοκολατούχο" ρόφημα.

Η μόνη προειδοποίηση είναι η πιθανότητα αλλεργιών. Ως εκ τούτου, πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά τόσο τη δική σας ευεξία όσο και τις αντιδράσεις στο σώμα του μωρού και να σταματήσετε να πίνετε χαρούπι αν το μωρό έχει εξάνθημα, πυρετό ή φούσκωμα.

Όταν χάνετε βάρος

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα αν μπορείτε να πίνετε ποτό με ζάχαρη όταν χάνετε βάρος. Από τη μία πλευρά, το ποτό ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στην ικανοποίηση της πείνας και απολαμβάνει κάτι λιγότερο λιπαρό από τα προϊόντα σοκολάτας. Από την άλλη πλευρά, η σκόνη είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων, οπότε σίγουρα δεν είναι καλή ιδέα να κάνετε δίαιτα.

Με μειωμένη πρόσληψη ζάχαρης από άλλες πηγές, μπορείτε να καταναλώνετε 1-2 φλιτζάνια χαρούπι την ημέρα ή να προσθέτετε μερικές κουταλιές σκόνης στα αγαπημένα σας πιάτα για να ενισχύσετε τη γεύση τους.

Πολλοί σύγχρονοι διατροφολόγοι αρχίζουν να ενσωματώνουν το χαρούπι σε προγράμματα απώλειας βάρους για τον έλεγχο της όρεξης και το συνιστούν μαζί με το μέλι ως υποκατάστατο της κανονικής ζάχαρης σε γνωστά πιάτα.

Η αντικατάσταση του καφέ με χαρουπόμελο είναι χρήσιμη επειδή όταν λιμοκτονείτε και ανοικοδομείτε το σώμα με νέο τρόπο κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους τα νεύρα είναι συνήθως πολύ τεταμένα και ο καφές "οδηγεί" το νευρικό σύστημα σε κατάσταση εξάντλησης. Ένα μείγμα από χαρούπι και γάλα διαίτης και άλλα καλούδια θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας χωρίς να βλάψει τη σιλουέτα.

Χαρούπι στην ιατρική

Το συμπλήρωμα θεωρείται ευεργετικό και διαιτητικό, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε σήμερα μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε καταστήματα τσαγιού, καθώς και μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων λιανικής πώλησης. Ωστόσο, στην επίσημη ιατρική, το χαρούπι δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Η τσίχλα χρησιμοποιείται συχνά ως πηκτικό και το σιρόπι χαρουπιού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ναυτίας, του βήχα και των δηλητηριάσεων ή των εντερικών διαταραχών.

Σακχαρώδης διαβήτης

Υπάρχουν αρκετές διαγνώσεις στις οποίες πρέπει να είστε προσεκτικοί με την κατανάλωση προϊόντων χαρουπιού. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να τρώτε ή να πίνετε πολύ χαρούπι αν έχετε διαβήτη, λόγω της ιδιότητάς του να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Παρ' όλα αυτά, το προϊόν θα αποτελούσε μια εξαιρετική φυσική εναλλακτική λύση για την κανονική ζάχαρη.

Οι ειδικοί συνιστούν την προσθήκη της γλυκιάς σκόνης σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη και τη λιπαρή σοκολάτα. Με μέτρο, το χαρούπι είναι φυσιολογικά ανεκτό από τον οργανισμό, διευκολύνοντας την εσωτερική επιβάρυνση. Αλλά σε σοβαρές περιπτώσεις, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό πριν καταναλώσετε το προϊόν.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του χαρουπιού είναι 40 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονή του παγκρέατος δεν ανέχεται τα γλυκά και τα λιπαρά τρόφιμα, οπότε στα οξέα στάδια του παγκρέατος δεν μπορείτε ούτε να φάτε ούτε να πιείτε χαρούπι. Αλλά κατά τη διάρκεια μιας "νηνεμίας", η σκόνη φασολιών είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το βαρύτερο κακάο και τον καφέ. Συνιστάται να το πίνετε ζεστό. Το φυτικό προϊόν έχει θεραπευτικές, αντιφλεγμονώδεις και καθαριστικές ιδιότητες. Μπορεί να αποθαρρύνεται σε περιπτώσεις αλλεργίας.

Γαστρίτιδα

Με ήπιες μορφές γαστρικού ερεθισμού, το χαρούπι είναι μια καλή επιλογή αντί του καφέ και της σοκολάτας, που αυξάνουν σημαντικά την οξύτητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Αν παρασκευαστεί με ζεστό γάλα, βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης, ανακουφίζει από τα συμπτώματα και δίνει δύναμη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μην προσθέτετε χαρούπι σε αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα με χονδροειδή, ξηρή υφή, τα οποία αντενδείκνυνται όταν διαγιγνώσκεται γαστρίτιδα.

Χρήση του χαρουπιού στη μαγειρική

Στην κουζίνα, τα προϊόντα χαρουπιού χρησιμοποιούνται ευρέως - ως πηκτικό, γλυκαντικό και υποκατάστατο της σκόνης κακάο. Το πλούσιο σε πηκτίνη σιρόπι χρησιμοποιείται για πηκτωματοποίηση μαρμελάδων, πήξη κομπόστας και ως επικάλυψη για γλυκά, επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων και φρούτα.

Το ίδιο ισχύει και για τη σκόνη. Πασπαλίζεται σε κρύα επιδόρπια, φρουτοσαλάτες, προστίθεται σε γλυκά, κρέμες, γεμίσεις, ποτά και χυλούς. Λόγω της υψηλής γλυκύτητάς του, χρησιμοποιείται αποκλειστικά για ζαχαροπλαστική. Οι αλμυρές αρωματικές ύλες του καθιστούν δυνατή την προσθήκη αρκετών εντελώς διαφορετικών προσθηκών στο φαγητό - από ένα φρέσκο "ενισχυτικό γεύσης" με ξηρούς καρπούς μέχρι καραμέλα σοκολάτας και πικρό καφέ.

Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι εύκολο να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο, ακόμη και στην παραγωγή, συσκευασμένο σε μανίκια από αλουμινόχαρτο.

Το κόμμι χαρουπιού είναι ένα συνηθισμένο πρόσθετο σε πολλά εργοστασιακά παραγόμενα προϊόντα: γιαούρτι, επεξεργασμένο τυρί, σοκολάτα και άλλα. Είναι ένα από τα ασφαλή "Ε-gums" και μάλιστα έχει θετικές επιδράσεις με τη μορφή αντιοξειδωτικών και ομαλοποιητικών επιδράσεων.

Στις νότιες χώρες καταναλώνονται επίσης και τα ίδια τα χαρουπόσπορα. Απλώς ξεφλουδίζονται από τους λοβούς και αποξηραίνονται, και στη συνέχεια οι γλυκοί πυρήνες τρώγονται ως μαρμελάδα.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας τανινών και αντιβακτηριακών ουσιών στο χαρούπι και σε άλλα προϊόντα χαρουπιού, είναι ένα καλό φυσικό συντηρητικό. Η προσθήκη σκόνης χαρουπιού σε διάφορα πιάτα παρατείνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής τους.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Οι ειδικοί δεν έχουν διαπιστώσει επιβλαβείς επιδράσεις του χαρουπιού στον οργανισμό. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι οι αλλεργίες, η υπερβολική δόση και η δηλητηρίαση. Επομένως, διατηρείτε πάντα το προϊόν φρέσκο, καταναλώνετε το μόνο σε μικρές μερίδες και προσέχετε πώς αντιδρά το σώμα σας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν τα άτομα που είναι ήδη αλλεργικά σε άλλα όσπρια - σόγια, φιστίκια και ρεβίθια.

Τα σημάδια της αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν:

• πυρετός, πρησμένοι λεμφαδένες, δακρύρροια,
• εντερική δυσφορία, φούσκωμα, διάρροια,
• δερματικό εξάνθημα και φαγούρα,
• αίσθημα παλμών και γενική αδιαθεσία.

Επιπλέον, όλοι οι φορείς σύνθετων διαγνώσεων, όπως η χολοκυστίτιδα, η παγκρεατίτιδα, ο διαβήτης και η ουρολιθίαση, θα πρέπει να ελέγχουν με τον γιατρό τους για τη συγκεκριμένη περίπτωσή τους, αν μπορούν να καταναλώσουν το καϊρόμπ.

Πώς να το επιλέξετε και να το αποθηκεύσετε

Δεδομένου ότι το προϊόν εξακολουθεί να είναι σπάνιο στις βιτρίνες μας, πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά. Είναι δυνατόν να βρείτε χαρουπόσκονη:

1. Σε καταστήματα αθλητικών συμπληρωμάτων και υγιεινής διατροφής.
2. Εξειδικευμένα καταστήματα και πάγκοι καφέ και τσαγιού.
3. Μεγάλα σούπερ μάρκετ με πολλά εισαγόμενα προϊόντα- αναζητήστε τα στα τμήματα διατροφής ή παντοπωλείου.
4. καταστήματα στο Διαδίκτυο, και μπορείτε να βρείτε έναν μεταπωλητή με καλή τιμή ή να παραγγείλετε απευθείας από τον κατασκευαστή, εάν προσφέρει λιανική αποστολή. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η αναμονή είναι συνήθως μεγαλύτερη, αλλά το προϊόν δεν θα είναι πλαστό.

Υπενθυμίζεται στους έμπειρους αγοραστές να διαβάζουν τις κριτικές του πωλητή και τη μάρκα του προϊόντος, ώστε να μην αγοράσουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ή αφύσικο προϊόν. Αξίζει να δώσετε προσοχή στη χώρα κατασκευής, οι "ντόπιες" μάρκες από την Ισπανία, την Πορτογαλία, την Κύπρο, την Τουρκία, καθώς και την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούνται καλές.

Η σκόνη πρέπει να είναι καλά συσκευασμένη και να μην πωλείται με βάση το βάρος, καθώς αυτό επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής, τη γεύση και τις θρεπτικές της ιδιότητες. Εάν αγοράζετε το προϊόν για πρώτη φορά ή δοκιμάζετε έναν νέο κατασκευαστή, ποντάρετε σε μικρό όγκο. Ένα κανονικό πακέτο χαρουπόσκονης περιέχει συνήθως 200 γραμμάρια, αλλά μπορείτε επίσης να αναζητήσετε "δείγματα".

Η σκόνη θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, ομοιόμορφα χρωματισμένη, στεγνή και χωρίς σβώλους. Οι αρωματικές σκόνες είναι συνήθως συσκευασμένες σε δοχεία με αλουμινόχαρτο. Η ημερομηνία λήξης, η χώρα προέλευσης και τα σήματα ποιότητας πρέπει πάντα να αναγράφονται στη σακούλα.

Η τιμή μπορεί να προσεγγιστεί ως εξής: 100 γραμμάρια ανοιχτόχρωμου προϊόντος θα κοστίζουν περίπου 100 ρούβλια, και η ψημένη σκόνη - ένα τέταρτο φθηνότερα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ολόκληρους, αποξηραμένους λοβούς, ώστε οι κόκκοι να διατηρηθούν περισσότερο, αλλά δεν πωλούμε το προϊόν στη φυσική του μορφή.

Η σκόνη ή οι λοβοί δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε ανοιχτή σακούλα, αλλά να χύνονται σε γυάλινο βάζο και να καλύπτονται με καπάκι για να μην εισέρχεται αέρας και να μην οξειδώνονται πρόωρα. Τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Η σκόνη αποθηκεύεται για περίπου ένα έτος. Οι φρέσκοι λοβοί μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 3 χρόνια χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους.

Ποια είναι η χρήση των κόκκων χαρουπιού

Η Ceratonia είναι ένα καταπληκτικό φυτό του οποίου οι καρποί χρησιμοποιούνται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οι κόκκοι αλέθονται σε σκόνη που μοιάζει με κακάο, οι λοβοί βράζονται σε σιρόπι, και από αυτούς παρασκευάζονται επίσης ένα ασφαλές και χρήσιμο πηκτικό (κόμμι χαρουπιού) και λάδι. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι σήμερα σχεδόν απαραίτητα στη βιομηχανία τροφίμων, καθιστώντας το χαρούπι ένα πολλά υποσχόμενο και επιθυμητό φυτό για το μέλλον μας.

Τσάι από τα φρούτα

Μερικές φορές χρησιμοποιούνται ολόκληρα φρέσκα χαρούπια αντί για ξηρή σκόνη για την παρασκευή ενός ροφήματος, καθώς ο πολτός τους είναι πλούσιος σε ζάχαρη, θρεπτικά συστατικά και χυμό.

Για να φτιάξετε ένα ρόφημα, το χαρούπι θρυμματίζεται και περιχύνεται με βραστό νερό, και στη συνέχεια εγχύεται για περίπου 25 λεπτά κάτω από ένα καπάκι. Αυτό το ρόφημα είναι αναζωογονητικό το πρωί και βοηθά το σώμα να ξυπνήσει.

Σιρόπι σάλπιγγας

Για να γίνει ένα νόστιμο γαρνιτούρα, οι λοβοί ελευθερώνονται από τα φασόλια, περιχύνονται με ζεστό νερό και βράζονται αργά μέχρι να πήξουν. Είναι ενδιαφέρον ότι μια τέτοια μάζα παρασκευάστηκε αρχικά όχι ως πρόσθετο επιδόρπιου αλλά ως θεραπευτικό.

Σε πολλές νότιες χώρες το σιρόπι χορηγείται σε παιδιά για βήχα και εντερικές διαταραχές. Το υγρό είναι πλούσιο σε πηκτίνη και τανίνες, έτσι ώστε να απορροφά γρήγορα την περίσσεια υγρών, να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και να βοηθά στην αραίωση των πτυέλων.

Το σιρόπι είναι πλέον δημοφιλές και στη μαγειρική. Συχνά προστίθεται αντί για ζάχαρη σε smoothies και κοκτέιλ, σε φρουτοσαλάτες και παγωτά, σε κουάκερ, σε τηγανίτες και σπιτικές βάφλες. Υπάρχει όμως μια επιφύλαξη. Οι ειδικοί δεν συνιστούν το συνδυασμό σιροπιού χαρουπιού με γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρόκειται για προϊόντα ζωικής προέλευσης. Το γάλα μπορεί πάντα να αντικατασταθεί από φυτικό γάλα - γάλα αμυγδάλου ή σόγιας. Μπορείτε να συνδυάσετε τη σκόνη χαρουπιού με το γάλα χωρίς κανένα πρόβλημα.

Λάδι

Καθώς είναι δύσκολο να παραχθεί λάδι από αυτά τα φασόλια, θεωρείται σπάνιο και πολύτιμο προϊόν, το οποίο είναι απίθανο να βρεθεί στη χώρα μας. Στις ευρωπαϊκές χώρες αυτό το εκχύλισμα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για φαρμακευτικούς σκοπούς για τη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος καθώς και για τη γενική ανοσία σε μακροχρόνιες ασθένειες.

Τσίχλα

Αυτός ο πολύτιμος παράγοντας πήξης λαμβάνεται από το εσωτερικό μέρος του φασολιού ceratonia. Το χαρακτηριστικό του είναι η ικανότητά του να επιβραδύνει την κρυστάλλωση του πάγου και να κάνει το προϊόν να μοιάζει με ζελέ. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται στην παραγωγή παγωτού, επιδόρπιων γάλακτος, κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών, τυροκομικών προϊόντων, σάλτσες και μους κάθε είδους.

Το προϊόν φυτικής προέλευσης είναι απολύτως ασφαλές και, επιπλέον, έχει αντιοξειδωτική δράση, καθιστώντας τις κονσέρβες λιγότερο επιβλαβείς για τον οργανισμό.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα χαρουπιού

Η σκόνη χαρουπιού μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια μπάρα σαν μπάρα σοκολάτας. Χρειάζεστε μερικά βασικά συστατικά: λάδι (βούτυρο ή φυτικό λάδι, συνηθέστερα λάδι καρύδας), χαρουπόμελο σε σκόνη και τα απαραίτητα πρόσθετα. Μπορεί να είναι ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί, καρύδα, μέντα, κομμάτια μπισκότου ή βάφλας, γάλα ή ακόμα και μέλι. Συνήθως προστίθεται για γεύση, επιλέγοντας την αρωματική ποικιλία lime. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η σκόνη είναι γλυκιά από μόνη της, οπότε μην το παρακάνετε προσθέτοντας μέλι.

Το άμυλο μπορεί επίσης να προστεθεί στη μπάρα, αυτό το συστατικό εισάγεται για αντοχή, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Το βούτυρο, το χαρουπόμελο και το υλικό πλήρωσης λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, με το γάλα να καθοδηγείται από τον επιθυμητό βαθμό "σκοτεινότητας" της σοκολάτας. Το βούτυρο θερμαίνεται μέχρι να γίνει ρευστό, προστίθεται το κοσκινισμένο κομπλέ, ανακατεύοντας απαλά για να μη δημιουργηθούν σβώλοι, και στη συνέχεια ρίχνεται το γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε ομοιόμορφα όλα τα υλικά και ρίξτε τη σοκολάτα στις φόρμες. Βάλτε το κρύο πιάτο στο ψυγείο για 60 λεπτά, και μετά μπορείτε να το σερβίρετε με τσάι και άλλες λιχουδιές.

Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε επίσης να φτιάξετε γλυκά με τον ίδιο τρόπο. Ετοιμάστε το βασικό γλάσο και, όσο είναι ζεστό, βουτήξτε σε αυτό τα έτοιμα υλικά:

• πλυμένα και μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, χουρμάδες,
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα ή φρούτα: κεράσια, μάνγκο, μπανάνα, βατόμουρα,
• κομμάτια μπισκότων ή πατατάκια δημητριακών
• ολόκληρους ξηρούς καρπούς,
• μπάλες φοντάν ή μαρσιπάν και όποια άλλα υλικά σας αρέσουν.

Τα γλυκά με γλάσο τοποθετούνται σε λαδόκολλα και διατηρούνται στην κατάψυξη για μία ώρα, όπως και οι σοκολάτες.

Τα οφέλη αυτής της σοκολάτας
Σε αντίθεση με την αρχική συνταγή με κακάο, αυτά τα γλυκά δεν προκαλούν εθισμό και εξάρτηση, είναι λιγότερο λιπαρά και έχουν ένα αλμυρό και μοναδικό γευστικό προφίλ. Η σοκολάτα ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα, προστατεύει το νευρικό σύστημα και το συκώτι, μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Ποτό από χαρούπι

Η σκόνη χαρουπιού χρησιμοποιείται συνήθως ως βάση για ένα ρόφημα κακάο. Μπορεί να παρασκευαστεί με ζωικό γάλα ή με φυτικά υποκατάστατα, όπως γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή καρύδας. Οι γεύσεις λειτουργούν καλά μαζί και δημιουργούν ένα γευστικό και ασυνήθιστο ποτό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα αρωματικό ρόφημα με νερό, το οποίο θα είναι αρκετά πλούσιο σε γεύση.

Επιπλέον, το χαρούπι γίνεται τσάι με τη σύνθλιψη του πολτού των λοβών και την εμβάπτισή του σε ζεστό νερό. Η σκόνη φασολιών μπορεί επίσης να αναμιχθεί με ένα ρόφημα δημητριακών με βάση το κιχώριο. Τότε θα μοιάζει περισσότερο με καφέ. Μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, κανέλα, βανίλια, ακόμη και κάρδαμο προστίθενται στο ποτό για να δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Πώς να προετοιμαστείτε

Συνταγή 1. Το απλούστερο ρόφημα χαρουπιού παρασκευάζεται ως εξής: 1 κουταλιά της σούπας σκόνη αραιώνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Η πρώτη ύλη διαλύεται γρήγορα, οπότε το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αυτή η σύνθεση συνιστάται για την πρόληψη του κρυολογήματος και της ανικανότητας, των πεπτικών προβλημάτων και των διαταραχών του ύπνου.

Συνταγή 2. Το υποκατάστατο καφέ χαρουπιού παρασκευάζεται σε χύτρα ταχύτητας: Ζεσταίνετε 200-300 ml νερό, προσθέτετε 1,5-2 κουταλιές σκούρο (καβουρδισμένο) χαρούπι, μπαχαρικά αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, παρακολουθήστε για τον αφρό που ανεβαίνει. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, απομακρύνετε την κούπα από τη φωτιά και αφήστε το ρόφημα να ηρεμήσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές, οπότε το ποτό είναι έτοιμο.

Συνταγή 3. "Η παρασκευή ζεστής σοκολάτας από χαρούπι είναι λίγο πιο περίπλοκη. Αρχικά, βράστε 2 φλιτζάνια γάλα και προσθέστε μια πρέζα βανίλια και 2 κουταλιές της σούπας από το κύριο συστατικό. Ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε τους σβώλους και σιγοβράστε για 3-6 λεπτά.

Το κυριότερο είναι να μην τα διατηρείτε ζεστά για πολύ καιρό και, γενικά, να μην τα διατηρείτε φρέσκα κάθε φορά. Το κυριότερο είναι να μην διατηρούνται τα ροφήματα γάλακτος ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα και γενικά τα ροφήματα αυτά δεν αποθηκεύονται και κάθε φορά φτιάχνεται μια νέα μερίδα.

Τα οφέλη και οι βλάβες

Τα ροφήματα με βάση το χαρούπι δεν διαταράσσουν τον ύπνο σας, βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής οξύτητας, σε αντίθεση με τα προϊόντα καφέ, είναι χρήσιμα για το στομάχι, έχουν μαλακτικό αποτέλεσμα, δεν προκαλούν έντονο διουρητικό αποτέλεσμα και είναι επίσης ασφαλή για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η τακτική κατανάλωση τέτοιων μιγμάτων κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος θα βοηθήσει στο βήχα και τη ρινική καταρροή, θα ανακουφίσει από τον ερεθισμό και την ερυθρότητα και θα αποβάλει γρήγορα τους ιούς από το σώμα. Τα ροφήματα για τα παιδιά είναι καλά για την ανάπτυξη και για τους ηλικιωμένους για την αποκατάσταση της φυσιολογικής πέψης.

Μην παρασυρθείτε στην κατανάλωση χαρουπιού σε δίαιτα ή αν είστε διαβητικός. Αλλά η μέτρια κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει ακόμη και στο μεταβολισμό, την ανακούφιση και την ανανέωση.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το χαρούπι

1. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Αιγύπτιοι ήταν ήδη εξοικειωμένοι με αυτό το καταπληκτικό βότανο. Τα φασόλια χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία κολικών, δηλητηριάσεων και βήχα.
2. Το αμερικανικό δέντρο Cane Bean μπορεί να ζήσει 200-300 χρόνια και μπορεί να παράγει σταθερή σοδειά ακόμη και κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η καλλιέργεια εισήχθη στην Αυστραλία με σκοπό την αύξηση του αγροτοβιομηχανικού κεφαλαίου.
3. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του χαρουπιού είναι 10-11 φορές χαμηλότερη από εκείνη του κακάο και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι 3 φορές υψηλότερη. Ταυτόχρονα, το προϊόν έχει τη δική του γλυκύτητα, γεγονός που το καθιστά πιο πλεονεκτικό στο ράφι της κουζίνας κάθε οικοδεσπότη ή οικοδέσποινας.
4. Σύμφωνα με τους μετεωρολόγους και τους γεωπόνους, οι κόκκοι κακάο σταδιακά πεθαίνουν λόγω της δραστικής κλιματικής αλλαγής, ενώ η κερατόνια αισθάνεται καλά ακόμη και στη ζέστη. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι στο εγγύς μέλλον το χαρουπόμελο θα αντικαταστήσει το κακάο στη μαζική κατανάλωση.
5. Στον αρχαίο κόσμο, τα φασόλια αυτά εκτιμούνταν για το τέλειο σχήμα και το ακριβές βάρος τους. Οι κόκκοι χαρουπιού χρησιμοποιούνταν για τη μέτρηση του βάρους των μπαχαρικών, ακόμη και των πολύτιμων μετάλλων. Η λέξη "καράτι", που χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα από κοσμηματοπώλες και φαρμακοποιούς, προέρχεται από το όνομα του φυτού χαρουπιού.
6. Το φυτό χαρουπιού αποδίδει έως και 200 κιλά ζουμερών καρπών κάθε χρόνο από ένα μόνο δέντρο.
7. Στη Μεσόγειο, το εκχύλισμα χαρουπιού χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για την παρασκευή λικέρ και άλλων αποσταγμάτων.
8. Οι Κύπριοι συνήθως ταΐζουν τα γλυκά φασόλια στα κατοικίδιά τους, καθώς το φυτό είναι πάντα άφθονο στην πατρίδα τους και δεν έχει πού να πάει.

Αυτό το υγιεινό και μοναδικό προϊόν, για το οποίο γνωρίζουμε ακόμη ελάχιστα, μπορεί σύντομα να αγαπηθεί από όλους και να γίνει βασικό προϊόν. Στο μεταξύ, επιλέξτε υγιεινά τρόφιμα και δοκιμάστε νέα πράγματα!

Φωτογραφία χαρουπιού