Σιρόπι σφενδάμου: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το σιρόπι σφενδάμου είναι δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική τους τελευταίους αιώνες. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων και ποτών, γεγονός που μπορεί εύκολα να εξηγηθεί από την εντυπωσιακή ομοιότητα αυτού του γλυκαντικού με την εξευγενισμένη ζάχαρη. Η πατρίδα αυτού του σιροπιού, ωστόσο, είναι ο Καναδάς. Είναι η χώρα που παράγει πάνω από το 80% του παγκόσμιου όγκου, κερδίζοντας μυθικά ποσά από τις εξαγωγές.

Το σιρόπι σφενδάμου θεωρείται ένα από τα πιο ευεργετικά φυσικά γλυκαντικά. Έχει μοναδικές ιδιότητες και είναι σε θέση να έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, κορεσμό του με όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Και ενώ πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά και την πλούσια σύνθεσή του, δεν γνωρίζουν ακόμη όλοι τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής του και την προέλευση των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται γι' αυτό.

Πώς παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται με μια τεχνική που παραμένει αναλλοίωτη εδώ και αιώνες και η οποία μοιάζει άμεσα με την εξαγωγή του χυμού από τον κορμό της σημύδας. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα δέντρα κατάλληλα για την εξαγωγή χυμού σφενδάμου. Χρησιμοποιείται μόνο ο χυμός που συλλέγεται νωρίς την άνοιξη από τον κορμό ορισμένων ποικιλιών σφενδάμου, και συγκεκριμένα

• σφενδάμι με ζάχαρη,
• μαύρο,
• κόκκινο,
• Ο σφενδάμι με τα αγκαθωτά φύλλα.

Μόνο τα δέντρα που έχουν φτάσει την ηλικία των σαράντα ετών είναι κατάλληλα για τη συγκομιδή χυμού.

Η συγκομιδή του χυμού σφενδάμου περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Στον κορμό ενός κατάλληλου δέντρου ανοίγεται μια τρύπα, το μέγεθος της οποίας μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 5 εκατοστά.
2. Στην οπή τοποθετείται ένας σωλήνας, μέσω του οποίου θα ρέει ο χυμός. Μετά από λίγο, το δοχείο θα γεμίσει με υγρό.
3. Η τομή στον κορμό του δέντρου αντιμετωπίζεται και καλύπτεται ώστε να μην προκληθεί ο θάνατος του φυτού.

Για τη συλλογή του χυμού σφενδάμου χρησιμοποιούνται μεγάλες φυτείες δέντρων, καθώς πρέπει να συλλεχθούν τουλάχιστον 40 λίτρα υγρού για να παραχθεί 1 λίτρο γλυκαντικού. Η διαδικασία παρασκευής αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι επίσης χρονοβόρα και διαρκεί περίπου μία ημέρα.

Τύποι

Το σιρόπι σφενδάμου χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το χρώμα, την οσμή και την ένταση της γεύσης:

1. Κίτρινο φως. Αυτό το είδος σιροπιού σφενδάμου χαρακτηρίζεται από τη λεπτή γεύση και το ελαφρύ άρωμά του. Έχει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση και αφήνει το 75% του φωτός να περάσει.
2. Κεχριμπαρένιο Μέσο. Η ποικιλία αυτή χαρακτηρίζεται από πλούσιο, κεχριμπαρένιο χρώμα και ήπια, ευχάριστη γεύση.
3. Κεχριμπάρι-Σκότος. Αυτός ο τύπος σιροπιού σφενδάμου είναι πιο διαδεδομένος από τους άλλους, γεγονός που οφείλεται στην πλούσια γεύση και το άρωμά του.
4. Σκοτάδι. Η οσμή και η γεύση αυτής της ποικιλίας γλυκαντικών είναι πολύ έντονη και πικάντικη, ενώ η μετάδοση του φωτός διατηρείται στο ελάχιστο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το σιρόπι σφενδάμου δεν είναι προϊόν με πολλές θερμίδες και περιέχει μόνο 261 θερμίδες, 67,09 γραμμάρια υδατανθράκων και μόνο 0,2 γραμμάρια λίπους. Αυτό το γλυκαντικό είναι αξιοσημείωτο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε χρήσιμες βιταμίνες, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά.

Ανά 100 g του προϊόντος υπάρχουν:

• 59,52 g δι- και μονοσακχαρίτες.
• 0,036 g κορεσμένων λιπαρών οξέων.
• 0,064 g μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
• 0,1 g πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
• 9 mg νατρίου.
• 204 mg καλίου.
• 102 mg ασβεστίου.
• 21 mg μαγνησίου.
• 2 mg φωσφόρου.
• 0,11 mg σιδήρου.
• 2,908 mg μαγγάνιο.
• 18 µg χαλκού.
• 1,47 mg ψευδαργύρου.
• 0,6 μικρογραμμάρια σεληνίου.
• 0,066 mg βιταμίνης Β1.
• 1,27 mg βιταμίνης Β2.
• 1,6 mg βιταμίνης Β4.
• 0,036 mg βιταμίνης Β5.
• 0,002 mg βιταμίνης Β6.
• 0,81 RR.

Επιπλέον, το σιρόπι περιέχει πολύ μικρές ποσότητες οξαλικών αλάτων και πουρινών, γεγονός που αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματά του και το διαφοροποιεί από την καστανή ζάχαρη, το μέλι, ακόμη και το σιρόπι αγαύης.

Για τι είναι καλό το σιρόπι σφενδάμου;

Γενικά οφέλη

Η πλούσια σύνθεση του σιροπιού μπορεί να έχει ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Έχει αντιβακτηριακή δράση, θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου.

Η τακτική κατανάλωση σιροπιού σφενδάμου θα βοηθήσει:

1. Σταματήστε την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Αυτό είναι δυνατό λόγω της παρουσίας ψευδαργύρου στο σιρόπι, το οποίο με τη σειρά του αποτρέπει τη βλάβη στο εσωτερικό στρώμα των αιμοφόρων αγγείων.
2. Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Η τακτική κατανάλωση σιροπιού σφενδάμου παρέχει τη σωστή ποσότητα μαγγανίου, η οποία μπορεί να ελέγξει και να μειώσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.
3. Βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Η μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχονται σε αυτό το γλυκαντικό μπορεί να βελτιώσει την ανοσία ενός ατόμου.
4. Πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου Αλτσχάιμερ. Το χαρακτηριστικό αυτό οφείλεται στην υψηλή ποσότητα ασβεστίου στη σύνθεση του σιροπιού σφενδάμου.

Για γυναίκες

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τη διατήρηση της γυναικείας ομορφιάς και υγείας. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία και θα βοηθήσει:

• διατηρούν την υγιή εμφάνιση του δέρματος,
• Πρόληψη του σχηματισμού καρκινικών όγκων,
• βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας,
• πρόληψη της ανάπτυξης αβιταμίνωσης,
• βοηθούν στην αντιμετώπιση των καταθλίψεων,
• Βελτιώνουν την ανοσία, αποτρέποντας την ανάπτυξη πολλών ασθενειών.

Για άνδρες

Σύμφωνα με πολλούς γιατρούς, το σιρόπι σφενδάμου πρέπει να αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής κάθε ανθρώπου. Η συστηματική κατανάλωση αυτού του φυσικού γλυκαντικού μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη

• καρκίνος του προστάτη,
• ανεπάρκεια τεστοστερόνης,
• συσσώρευση ανθυγιεινής χοληστερόλης,
• μειωμένη σωματική δραστηριότητα που προκαλείται από ελλείψεις βιταμινών, μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών.

Εάν είστε έγκυος

Οι γενικοί ιατροί συνιστούν στις έγκυες γυναίκες να μην περιλαμβάνουν ορισμένα τρόφιμα στην καθημερινή τους διατροφή χωρίς να συμβουλευτούν πρώτα το γιατρό τους. Σε αυτά περιλαμβάνεται το σιρόπι σφενδάμου.

Αυτό το φυσικό γλυκαντικό θα δείξει όλες τις θετικές του ιδιότητες μόνο σε περίπτωση φυσιολογικής εγκυμοσύνης. Εάν κατά τη διάρκεια της ανατροφής του μωρού διαγνωστεί αύξηση του τόνου της μήτρας και άλλες επιπλοκές, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα στις γυναίκες να εγκαταλείψουν αυτό το προϊόν.

Όταν θηλάζετε

Το σιρόπι σφενδάμου δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο των προϊόντων που απαγορεύονται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Η κατανάλωση αυτού του φυσικού γλυκαντικού σε μέτριες ποσότητες θα βοηθήσει τη νέα μητέρα να ανακάμψει μετά τον τοκετό, θα ομαλοποιήσει τη λειτουργία πολλών οργάνων και θα βελτιώσει την ανοσία του νεογέννητου μωρού.

Ωστόσο, το προϊόν αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε περιορισμένες ποσότητες και μετά από διαβούλευση με τον παιδίατρο, ο οποίος θα βοηθήσει να αποκλειστούν τυχόν αντενδείξεις και να καθοριστεί ένα αποδεκτό ημερήσιο ποσοστό.

Για παιδιά

Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να συμπεριληφθεί στα παιδικά μενού μόνο όταν το παιδί έχει συμπληρώσει την ηλικία των τριών ετών. Διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων και άλλων δυσάρεστων συνεπειών.

Αρχίστε να εισάγετε σιρόπι σφενδάμου στη διατροφή του παιδιού σταδιακά και παρακολουθήστε την κατάσταση του παιδιού. Εάν δεν υπάρχουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε αυτό το μοναδικό προϊόν, μπορεί να έχει θετική επίδραση στο σώμα του μωρού και να βοηθήσει

• πρόληψη της ανάπτυξης σακχαρώδη διαβήτη,
• διατήρηση του μυϊκού τόνου,
• βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος,
• ανοσοποιητικό σύστημα,
• Μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του περιβάλλοντος.

Για απώλεια βάρους

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να συμπεριληφθεί στα διατροφικά μενού. Αυτό εξηγείται εύκολα από το γεγονός ότι 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν μόνο 261 θερμίδες και 0,2 γραμμάρια λίπους. Αυτό το μοναδικό χαρακτηριστικό του φυσικού γλυκαντικού καθιστά δυνατή την πλήρη αντικατάσταση της ζάχαρης και δεν εγκαταλείπει τα γλυκά πιάτα.

Το σιρόπι σφενδάμου θα έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό κατά τη διάρκεια της δίαιτας, στόχος της οποίας είναι η μείωση του βάρους. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της κατάθλιψης, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στον κορεσμό του οργανισμού με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του προϊόντος. Θα οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες και μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.

Ιατρικές εφαρμογές του σιροπιού σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Η πλούσια σύνθεση αυτού του γλυκαντικού έχει θετική επίδραση σε πολλές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα και βοηθάει

• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου,
• βελτιώνουν την προστατευτική λειτουργία του οργανισμού βελτιώνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα,
• πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης,
• Μειώστε τον κίνδυνο διαβήτη,
• για τον καθαρισμό του ήπατος.

Οι γιατροί συνιστούν την τακτική κατανάλωση σιροπιού σφενδάμου και στους ασθενείς που υποφέρουν από συχνές κρίσεις κατάθλιψης. Τα συστατικά του έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, του συχνού στρες, του συνεχούς άγχους και της νευρικότητας.

Σιρόπι σφενδάμου στην κοσμετολογία

Αυτό το μοναδικό, φυσικό γλυκαντικό έχει ευεργετικές επιδράσεις όχι μόνο στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων, αλλά και στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Πολλές αισθητικοί το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν μάσκες που προλαμβάνουν την πρόωρη γήρανση του δέρματος, βελτιώνουν την εμφάνισή του, επιστρέφοντας στο δέρμα υγιή λάμψη και λάμψη.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μάσκες προσώπου, η βάση των οποίων είναι το σιρόπι σφενδάμου, αλλά οι πιο δημοφιλείς και αποτελεσματικές θεωρούνται τα ακόλουθα μέσα.

Για το πρόσωπο

Μάσκα από σφένδαμο και λινάρι
Για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν ομορφιάς, θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου,
• 1 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο θρυμματισμένο,
• 60 ml καθαρισμένο νερό.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο δέρμα, κάντε μασάζ στο πρόσωπο και αφήστε τη μάσκα για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και απλώστε μικρή ποσότητα ενυδατικής κρέμας.

Η μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται τακτικά, αλλά όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα. Θα βοηθήσει στη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος και θα το κάνει λείο και σφριγηλό.

Μάσκα γάλακτος Maple
Μόνο λίγα συστατικά απαιτούνται για την προετοιμασία αυτής της αναζωογονητικής μάσκας:

• 10 ml γάλα, ζεσταμένο σε άνετη θερμοκρασία,
• 10ml σιρόπι σφενδάμου
• 30 γραμμάρια αλεσμένου πλιγούρι βρώμης.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, κάντε μασάζ στο πρόσωπό σας και αφήστε το για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το υπόλοιπο της μάσκας με ένα σφουγγάρι, πλύνετε το πρόσωπό σας με καθαρό, δροσερό νερό και απλώστε μια θρεπτική κρέμα.

Σιρόπι σφενδάμου και μάσκα μαγιάς
Για να προετοιμάσετε αυτό το καλλυντικό ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αποξηραμένη μαγιά - 1 πακέτο,
• σιρόπι σφενδάμου - 5 ml,
• μικρή ποσότητα μεταλλικού νερού.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αφήστε τα να σταθούν για 15-20 λεπτά. Απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπο, το λαιμό και το ντεκολτέ και αφήστε την για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε μετά από αυτό το διάστημα με μεταλλικό νερό και εφαρμόστε την κρέμα που χρησιμοποιείτε καθημερινά.

Για τα μαλλιά

Το σιρόπι σφενδάμου όχι μόνο αναζωογονεί το δέρμα αλλά βελτιώνει και την κατάσταση των μαλλιών. Η παρακάτω μάσκα μαλλιών θα κάνει το κόλπο.

Επανορθωτικό καλλυντικό με βάση το σιρόπι σφενδάμου
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• σιρόπι από το χυμό του σφενδάμου - 30 ml,
• φυτικό έλαιο - 20 ml,
• μέλι 5 ml.

Ανακατέψτε τα υλικά στην παραπάνω ποσότητα και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Αφού κρυώσει, εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει στα μαλλιά, βάλτε ένα σκουφάκι και τυλίξτε το κεφάλι με μια πετσέτα. Ξεπλύνετε τη μάσκα με το συνηθισμένο σας σαμπουάν μετά από 20-25 λεπτά. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να κρατήσετε τη σύνθεση στο κεφάλι σας όλη τη νύχτα για μέγιστο αποτέλεσμα.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη φυσική θεραπεία δύο φορές την εβδομάδα. Θα σας βοηθήσει να αποκαταστήσετε τα μαλλιά σας, να επαναφέρετε τη χαμένη τους λάμψη και την υγιή τους εμφάνιση.

Αποκατάσταση έκτακτης ανάγκης
Εάν η κατάσταση των μαλλιών πρέπει να βελτιωθεί σε χρόνο ρεκόρ, για παράδειγμα, μετά από μια αποτυχημένη βαφή, το σιρόπι σφενδάμου πρέπει να χρησιμοποιείται ως αυτόνομο καλλυντικό. Απλώστε μια μικρή ποσότητα στα μαλλιά, αφήστε το για 15-20 λεπτά και ξεπλύνετε με το συνηθισμένο σας σαμπουάν. Μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος τα μαλλιά σας θα φαίνονται πολύ πιο υγιή και ελκυστικά.

Οι κοσμετολόγοι και οι κομμωτές εφιστούν την προσοχή των πελατών τους στο γεγονός ότι απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φυσικών καλλυντικών προϊόντων χωρίς να έχει προηγηθεί έλεγχος για αλλεργικές αντιδράσεις. Εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα της μάσκας στην εσωτερική πλευρά της κάμψης του αγκώνα, περιμένετε 5-7 λεπτά και ξεπλύνετε. Εάν εμφανιστούν ερυθρότητα, εξάνθημα, κνησμός ή άλλα δυσάρεστα συμπτώματα μετά την αφαίρεση του προϊόντος, θα πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων. Αυτό το μοναδικό φυσικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε επιδόρπια αλλά και σε πιάτα με κρέας. Χρησιμοποιείται συνηθέστερα για την παρασκευή:

• ψάρια,
• κρέας,
• αρτοσκευάσματα,
• κουραμπιέδες,
• μιλκσέικ.

Μεταξύ άλλων, αυτό το φυσικό γλυκαντικό μπορεί να λειτουργήσει ως πρόσθετο σε πολλά επιδόρπια και να αντικαταστήσει πλήρως τη ζάχαρη.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που περιλαμβάνουν σιρόπι σφενδάμου. Ωστόσο, το πιο απλό θεωρείται το πλιγούρι βρώμης με σιρόπι σφενδάμου.

Πλιγούρι βρώμης

Για να φτιάξετε πλιγούρι βρώμης, θα χρειαστείτε

• 3 μεγάλες κουταλιές βρώμης,
• μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου,
• Βρασμός νερού,
• σιρόπι σφενδάμου.

Το πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο και το σιρόπι προστίθεται όταν είναι έτοιμο. Αυτό το πιάτο αποτελεί ένα εξαιρετικό πρωινό και σας βοηθά να πάρετε μια τεράστια ενεργειακή ώθηση.

Μάφιν με σφενδάμι και σοκολάτα

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική προσθήκη στα αγαπημένα αρτοσκευάσματα και το χρησιμοποιούν όταν φτιάχνουν μάφινς και μάφινς. Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι το muffin σφενδάμου-σοκολάτας.

Για να το φτιάξετε, θα πρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη του παντεσπάνιου, μαύρη σοκολάτα, σιρόπι σφενδάμου και 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια, λίγη ζάχαρη άχνη και κακάο.

Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στη ζύμη των μπισκότων και ψήστε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς Κελσίου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μουλιάστε τα μάφινς στο σιρόπι και διακοσμήστε τα με ζάχαρη άχνη, κακάο και σοκολάτα.

Τι να αντικαταστήσετε το σιρόπι σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου είναι μοναδικό στη γεύση του και μοναδικό στο προϊόν. Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκαντικές ουσίες παρόμοιου χρώματος και υφής.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του σιροπιού σφενδάμου για το ψήσιμο είναι το ελαφρύ μέλι ακακίας, η εσάνς αγαύης ή η σπιτική μαρμελάδα με παρόμοια απόχρωση. Τούτου λεχθέντος, το μέλι ακακίας μπορεί επίσης να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με στόχο την απώλεια βάρους.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει τεράστιο αριθμό βιταμινών και άλλων ευεργετικών συστατικών. Παρόλα αυτά, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του γλυκαντικού μπορεί να είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία. Η καθημερινή κατανάλωση περισσότερων από 30 g σιροπιού σφενδάμου θα οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες

• Ζάλη,
• ναυτία και έμετος,
• αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα,
• την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων.

Οι γιατροί συνιστούν να εξαλείψετε εντελώς το σιρόπι από την καθημερινή σας διατροφή:

1. Έγκυες γυναίκες με αυξημένο τόνο της μήτρας. Η αγνόηση αυτής της αντένδειξης μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο τοκετό ή αποβολή.
2. Παιδιά κάτω των τριών ετών. Η κατανάλωση σιροπιού σφενδάμου από μικρά παιδιά μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες, οι οποίες με τη σειρά τους οδηγούν στην ανάπτυξη επικίνδυνων καταστάσεων.
3. Άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Σε αυτή την περίπτωση η υπερβολική κατανάλωση σιροπιού σφενδάμου θα οδηγήσει σε επιδείνωση της γενικής κατάστασης και μπορεί να προκαλέσει λιποθυμία.
4. Άτομα με υπερευαισθησία στο σιρόπι σφενδάμου και τα παράγωγά του. Εάν διαπιστωθεί αλλεργική αντίδραση, το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς από την καθημερινή σας διατροφή και να ζητηθεί ιατρική συμβουλή. Διαφορετικά, τα συμπτώματα της αλλεργίας θα ενταθούν και θα οδηγήσουν στην ανάπτυξη σοβαρών επιπλοκών.

Οι θεραπευτές συνιστούν επίσης προσοχή κατά τη λήψη του σιροπιού σε ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη ή παχυσαρκία. Σε μέτριες ποσότητες, το γλυκαντικό θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή του θα οδηγήσει στην ανάπτυξη της νόσου και στην επιδείνωση της γενικής κατάστασης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σιρόπι σφενδάμου

Μόνο το φυσικό σιρόπι σφενδάμου μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Για να μην αγοράσετε ένα προϊόν απομίμησης ή χαμηλής ποιότητας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Το κόστος του σιροπιού. Το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου δεν θα κοστίσει πολύ φθηνά. Οι ιδιαιτερότητες της παραγωγής και η χρήση μεγάλων ποσοτήτων χυμού κατά την παραγωγή αυτού του γλυκαντικού αναγκάζουν τους κατασκευαστές να καθορίζουν υψηλές τιμές. 1 λίτρο φυσικού σιροπιού σφενδάμου, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ζάχαρης, κοστίζει τουλάχιστον 40 δολάρια.
2. Κατασκευαστής. Το 80% του σιροπιού σφενδάμου παράγεται στον Καναδά. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να γίνει σε άλλες χώρες. Δώστε προσοχή στον τόπο παραγωγής του προϊόντος και ζητήστε πιστοποιητικά που να επιβεβαιώνουν την ποιότητά του.
3. Σύνθεση. Ένα φυσικό γλυκαντικό από χυμό σφενδάμου δεν περιέχει ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού ή άλλα πρόσθετα. Ένα ποιοτικό προϊόν παρασκευάζεται από 100% χυμό σφενδάμου.
4. Συσκευασία. Αγοράστε το γλυκαντικό σε γυάλινα δοχεία. Μόνο μέσα από το γυαλί μπορείτε να αξιολογήσετε τη συνοχή και το χρώμα του σιροπιού.

Για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις χρήσιμες ιδιότητες του σιροπιού σφενδάμου, θα πρέπει να τηρείτε όλους τους κανόνες για την αποθήκευσή του. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην αφήνετε ένα ανοιχτό μπουκάλι αυτού του γλυκαντικού εκτεθειμένο στο άμεσο ηλιακό φως. Είναι προτιμότερο να το τοποθετήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να διατηρηθεί έως και 12 μήνες. Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να απορρίπτεται σε περίπτωση:

• εμφάνιση δυσάρεστης οσμής,
• αλλαγές στη συνοχή του,
• αλλαγές στο χρώμα.

Εάν παρατηρήσετε ένα ή περισσότερα σημάδια αλλοίωσης, μην καταναλώσετε το προϊόν. Η κατανάλωση μολυσμένου σιροπιού σφενδάμου θα οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες, όπως ναυτία, εμετό και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα δηλητηρίασης.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι

Μπορεί κανείς να κρίνει την ποιότητα του προϊόντος που καταναλώνει με απόλυτη βεβαιότητα μόνο αν το έχει προετοιμάσει ο ίδιος. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν δεν θα είναι χειρότερο από αυτό που αγοράσατε στο κατάστημα.

Βήματα για την παρασκευή σιροπιού σφενδάμου:

1. Συγκομιδή του χυμού. Η γεύση του σιροπιού σφενδάμου εξαρτάται άμεσα από το πότε συλλέγεται ο χυμός. Συγκεντρώστε το νωρίς την άνοιξη, τότε η γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος θα είναι πλούσια. Η διαδικασία συλλογής χυμού σφενδάμου δεν διαφέρει από εκείνη της εξαγωγής χυμού σημύδας. Κάντε μια τρύπα στον κορμό του δέντρου, τοποθετήστε ένα σωλήνα και περιμένετε να γεμίσει το δοχείο με υγρό.
2. Εξάτμιση. Ο χρόνος εξάτμισης εξαρτάται από την ποσότητα του χυμού. Βράστε 3 έως 4 λίτρα σε δυνατή φωτιά για 1,5 έως 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όλο το νερό εξατμίζεται, ο χυμός αποκτά παχύρρευστη υφή και μετατρέπεται σε σιρόπι.
3. Απόψυξη. Αφήστε το τελικό προϊόν για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα κρυώσει εντελώς και θα γίνει διαφανές.
4. Αφαιρέστε το ίζημα. Αδειάστε το σιρόπι σε ένα άλλο δοχείο, ώστε το σιρόπι να μην περιέχει λάσπη, η οποία είναι ακατάλληλη για κατανάλωση.

Σερβίρετε το σιρόπι με τηγανίτες ή cupcakes, προσθέστε το σε πιάτα με κρέας, ψάρι και χρησιμοποιήστε το σε διάφορα αρτοσκευάσματα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το σιρόπι σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα μοναδικό, υγιεινό προϊόν που είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι:

1. Αποτελεί το εθνικό καμάρι των Καναδών και παρασκευάζεται από το χυμό των δέντρων σφενδάμου με ζάχαρη, μαύρο, κόκκινο ή αγκαθωτό σφενδάμι.
2. Το υψηλό κόστος του οφείλεται στο γεγονός ότι χρειάζονται τουλάχιστον 40 λίτρα χυμού σφενδάμου για να παραχθεί 1 λίτρο.
3. Ο χυμός του ζαχαρόσφενδαμου, ο οποίος αναπτύσσεται μόνο στη Βόρεια Αμερική, συμπεριλαμβανομένου του Καναδά, χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή αυτού του γλυκαντικού.
4. Το μεγαλύτερο μέρος του σιροπιού παράγεται στην επαρχία του Κεμπέκ, η οποία βρίσκεται στον Καναδά.
5. Ο χυμός σφενδάμου περιέχει περισσότερο από 90% νερό. Κατά την παρασκευή του σιροπιού εξατμίζεται το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
6. Οι Ινδιάνοι έφτιαχναν σιρόπι σφενδάμου σε καυτές πέτρες.
7. Το φυσικό σιρόπι δεν περιέχει σάκχαρα, χρώματα ή συντηρητικά. Παρασκευάζεται από χυμό σφενδάμου με εξάτμιση του νερού από αυτόν.
8. Η πρώτη αναφορά του προϊόντος χρονολογείται το 1760, αλλά κατασκευάστηκε πολύ νωρίτερα.
9. Στη Ρωσία, το σιρόπι σφενδάμου δεν έγινε γνωστό μέχρι τον 20ό αιώνα.
10. Όταν παλαιώνεται, το σιρόπι σφενδάμου δεν αλλάζει μόνο τη σύσταση και το χρώμα του, αλλά και τη γεύση του. Με την πάροδο του χρόνου σκουραίνει και γίνεται ξινό.
11. Το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στην κοσμετολογία. Έχει μοναδικές αναζωογονητικές ιδιότητες, καθαρίζει και διαποτίζει το δέρμα με υγρασία.
12. Αυτό το προϊόν είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την απώλεια βάρους. Έχουν αναπτυχθεί ολόκληρα προγράμματα και δίαιτες με βάση το σιρόπι σφενδάμου.

Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να έχει μια μοναδική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αναζωογονώντας και αναζωογονώντας το εκ των έσω. Ωστόσο, αυτό είναι εφικτό μόνο εάν το καταναλώνετε στις σωστές ποσότητες και δεν αγνοείτε τις αντενδείξεις.

Φωτογραφία σιροπιού σφενδάμου