Cranberries: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις.

Σύμφωνα με παρατηρήσεις που έκαναν Κινέζοι επιστήμονες, τα κράνμπερι πιστεύεται ότι έχουν ευεργετική επίδραση στη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και μπορούν να αποτρέψουν το σχηματισμό έλκους στομάχου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι άνθρωποι που τους αρέσουν τα ποτά ή τα επιδόρπια με βάση το κράνμπερι είναι λιγότερο επιρρεπείς σε τέτοιου είδους ασθένειες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο καρπός αυτού του φυτού περιέχει ορισμένες ουσίες που μπορούν να δημιουργήσουν ένα αρνητικό περιβάλλον για τα βακτήρια που προκαλούν τις προαναφερθείσες διαταραχές.

Περιγραφή

Το cranberry είναι ένας αειθαλής θάμνος που αποτελείται από λεπτούς, κοντούς μίσχους. Το ύψος των βλαστών φτάνει κατά μέσο όρο τα 30 εκατοστά. Ο άγριος τύπος έχει έντονα κόκκινα, στρογγυλεμένα μούρα που μπορούν να φτάσουν σε διατομή 12 mm. Οι τεχνητά εκτρεφόμενες ποικιλίες έχουν μεγαλύτερους καρπούς, οι οποίοι μπορεί να έχουν διάμετρο έως και 20 χιλιοστά.

Η ανθοφορία πραγματοποιείται τον Ιούνιο και οι καρποί ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο. Τα μούρα που καλλιεργούνται σε φυτείες ωριμάζουν συνήθως 10-15 ημέρες νωρίτερα από τα άγρια μούρα. Διατηρούνται τέλεια και μπορούν να συγκομιστούν μέχρι την άνοιξη.

Η διαφορά μεταξύ cranberries και cowberries

Τόσο τα κράνα όσο και τα κράνα είναι χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι της οικογένειας Vereskova, οι οποίες έχουν και οι δύο αειθαλή φύλλα. Ωστόσο, το κράνμπερι διαφέρει πρωτίστως από το κράνμπερι λόγω της δομής του θάμνου. Τα κράνα προτιμούν να σκαρφαλώνουν στο έδαφος με τα κλαδιά τους, ενώ τα κράνα προτιμούν να αναπτύσσονται προς τα πάνω με τα κλαδιά τους σε ύψος έως 25 εκατοστά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα κράνμπερις μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται από ένα σάπιο κούτσουρο. Σε αυτή την περίπτωση τα κλαδιά μπορούν να φτάσουν σε μήκος το 1 μέτρο. Σημειώστε επίσης ότι τα cowberries προτιμούν ξηρό έδαφος, ενώ τα cranberries αναπτύσσονται σε υγρές περιοχές.

Οι χρόνοι ανθοφορίας και ωρίμανσης έχουν επίσης κάποιες διαφορές. Τα κράνμπερις αρχίζουν να ανθίζουν στο δεύτερο μισό του Μαΐου και τελειώνουν στα μέσα Ιουνίου. Το Lingonberry αρχίζει να ανθίζει στις αρχές Μαΐου και συνεχίζει να ανθίζει μέχρι το τέλος Ιουνίου. Όσον αφορά την ωρίμανση των μούρων, τα cranberries είναι ένα μήνα μπροστά από το ξαδέλφι τους, ωριμάζοντας στα μέσα Αυγούστου, ενώ τα κράνμπερις δεν αρχίζουν να ωριμάζουν πριν από τον Σεπτέμβριο.

Και τα δύο ποικίλλουν σε χρώμα, σχήμα, μέγεθος και γεύση. Τα cranberries είναι μεγαλύτερα, στρογγυλεμένα, μαλακά (παράγουν χυμό όταν πιέζονται), με έντονο κόκκινο χρώμα και με χαρακτηριστική ξινή γεύση και αισθητή πικράδα. Τα Lingonberries είναι μικρότερα και πεπλατυσμένα, με πιο σκούρο χρώμα, γλυκόξινη γεύση και παχιά σάρκα από την οποία είναι πιο δύσκολο να εξαχθεί χυμός.

Το μέγεθος των φύλλων αυτών των φυτών έχει επίσης ορατές διαφορές, με το φύλλο του cranberry να είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος. Ενώ το φύλλο του κράνμπερι έχει μήκος 1,5 εκατοστό και πλάτος 0,5 εκατοστό, το φύλλο του ρουμπάγκα έχει μήκος 3 εκατοστό και πλάτος 1,5 εκατοστό. Ωστόσο, το σχήμα των φύλλων είναι σχεδόν πανομοιότυπο, γεγονός που αποδεικνύει για άλλη μια φορά τη συγγένειά τους.

Ποιο είναι πιο υγιεινό

Προκειμένου να καταλήξουμε σε ένα συμπέρασμα, ποιο από τα μούρα είναι πιο αποτελεσματικό για τη θεραπεία του ανθρώπινου σώματος, είναι απαραίτητο να γίνει μια συγκριτική ανάλυση μεταξύ της χημικής σύνθεσης των δύο φρούτων. Έτσι μπορείτε να εντοπίσετε, σε ποια από τα μούρα υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση χρήσιμων στοιχείων, η οποία αποτελεί ένδειξη του ποιοτικού περιεχομένου.

Η σύνθεση των cranberries περιέχει:

• ομάδες βιταμινών - Β, C και Κ,
• νικοτινικό οξύ και φολικό οξύ,
• σίδερο,
• κάλιο,
• ασβέστιο,
• βόριο,
• ιώδιο,
• φώσφορος,
• μαγνήσιο,
• ασημένια,
• μαγγάνιο.

Σε αντίθεση με τα cranberries, τα βατόμουρα δεν μπορούν να υπερηφανεύονται για τον πλούτο των μικροθρεπτικών συστατικών που περιέχουν:

• ομάδες βιταμινών Α, Β, Γ και Ε,
• οξέα: νικοτινικό, ουρσολικό, τρυγικό, σαλικυλικό, βενζοϊκό.

Εκτός από τα κύρια στοιχεία, το lingonberry περιέχει έναν κατάλογο χρήσιμων ιχνοστοιχείων που είναι σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό - μεταλλικά άλατα, καθώς και τανίνες και πηκτίνες.

Τελικά, τα δύο μούρα έχουν αρκετά διαφορετικό περιεχόμενο, οπότε είναι πολύ δύσκολο να κρίνουμε ποιο από τα δύο έχει τα μεγαλύτερα οφέλη. Ένα πράγμα που είναι βέβαιο είναι ότι και τα δύο μούρα χρησιμοποιούνται ενεργά για ιατρικούς σκοπούς. Επιπλέον, τα μούρα είναι ιδανικά για διαιτητική χρήση, επειδή τα οξέα που περιέχουν συμμετέχουν ενεργά στην καύση του λίπους.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα κράνμπερι μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο στη φρέσκια μορφή τους, αλλά διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους τόσο σε αποξηραμένη όσο και σε κατεψυγμένη μορφή. Για να αξιολογήσετε τη διατροφική αξία αυτού του προϊόντος, αξίζει να καταλάβετε πόσα διαφορετικά συστατικά υπάρχουν σε 100 γραμμάρια φρούτων:

• πρωτεΐνες - 0,5 g,
• λίπη - 0,2 g,
• υδατάνθρακες - 3,7 g,
• τέφρα - 0,3 g,
• νερό - 89 g.

Τα κράνμπερι μπορούν να θεωρηθούν προϊόν χαμηλών θερμίδων, καθώς 100 γραμμάρια μούρων δεν περιέχουν περισσότερες από 26 θερμίδες. Στην αποξηραμένη του μορφή, ωστόσο, η ενεργειακή αξία του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά, καθώς 100 γραμμάρια περιέχουν 308 θερμίδες. Για το λόγο αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ότι η υπερβολική κατανάλωση αποξηραμένων cranberries μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Το κράνμπερι περιέχει ένα πλήρες φάσμα θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε άλλα μούρα. Είναι πλούσια όχι μόνο σε σάκχαρα και οργανικά οξέα, αλλά και σε βιταμίνες και πηκτίνες. Επιπλέον, περιέχει οξέα όπως:

• κιτρικό,
• ursolic,
• βενζοϊκό οξύ,
• κινικό οξύ,
• μηλικό οξύ,
• κεχριμπάρι,
• χλωρογενές,
• πικροδάφνη,
• οξαλικό.

Υπάρχει επίσης υψηλή συγκέντρωση πηκτίνης σε σύγκριση με άλλα μούρα. Συμπεριλαμβάνοντας τα μούρα cranberry στην καθημερινή διατροφή, ο καθένας μπορεί να περιμένει να αυξήσει την όρεξη και να βελτιώσει την πέψη.

Χρήσιμες ιδιότητες των cranberries

Γενικά οφέλη

Τα κράνμπερι βελτιώνουν την έκκριση γαστρικού χυμού και σταθεροποιούν το πάγκρεας. Αυτές οι ιδιότητες επιτρέπουν τη θεραπεία της γαστρίτιδας που προκαλείται από τη χαμηλή οξύτητα του παραγόμενου γαστρικού υγρού ή από τη φλεγμονή που σχηματίζεται στο πάγκρεας. Επιπλέον, τα φρούτα κράνμπερι δρουν ως διουρητικό και βακτηριοκτόνος παράγοντας και έχουν θετική επίδραση σε ασθενείς με πυελονεφρίτιδα.

Τα κράνμπερι έχουν την ικανότητα να έχουν προστατευτική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα εάν απειλείται από λοιμώξεις. Το μούρο περιέχει στοιχεία προανθοκυανιδίνης που μπορούν να αναστείλουν την εξάπλωση των βακτηρίων στο ουρογεννητικό σύστημα σε κυτταρικό επίπεδο.

Επιπλέον, το περιεχόμενό του είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και να εντοπίσουν ακόμη και καρκινικούς όγκους. Πολλοί επιστήμονες επιμένουν ότι αυτή η φυσική ένωση θα πρέπει να περιλαμβάνεται σε προληπτικές θεραπείες για την πρόληψη των πρόδρομων παραγόντων του καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί πειραματικά ότι ο χυμός από κράνμπερι είναι σε θέση να αλληλεπιδράσει με τα ένζυμα που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα και συμβάλλουν στην εμφάνιση καρκινικών κυττάρων. Έτσι, όχι μόνο η πιθανότητα εξάπλωσής τους μειώνεται αισθητά, αλλά και η πιθανότητα σχηματισμού τους γενικότερα.

Για γυναίκες

Κάθε γυναίκα θέλει να έχει λεπτή σιλουέτα χωρίς να αποκλείει τα αγαπημένα της φαγητά από τη διατροφή της. Τα κράνμπερι μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική λύση σε αυτό το ζήτημα, καθώς όχι μόνο έχουν διαιτητικές ιδιότητες, αλλά και αυξάνουν το μεταβολικό ρυθμό.

Για συνολική απώλεια βάρους αρκεί να συμπεριλάβετε μόνο 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων στην καθημερινή σας διατροφή. Δεν είναι απαραίτητο να τα τρώτε ολόκληρα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο σε επιδόρπια και άλλα κατάλληλα πιάτα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα άτομα με χαμηλή οξύτητα δυσκολεύονται να ακολουθήσουν μια σειρά από δίαιτες. Ωστόσο, με την καθημερινή κατανάλωση κράνμπερι, ο κίνδυνος να πάθετε αναστάτωση μειώνεται αρκετές φορές.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων του μούρου είναι οι αντιπυρετικές καθώς και οι διουρητικές του ιδιότητες. Αυτές οι ιδιότητες θα έχουν ευεργετική επίδραση στα συμπτώματα που σχετίζονται με το PMS. Και δεδομένου ότι ο καρπός αυξάνει σημαντικά την όρεξη, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια - το φαγητό δεν θα πρέπει να εγκαταλείψει ακόμη και με σημαντικό κοιλιακό πόνο. Η σύνθετη σύνθεση του φυσικού φαρμάκου προάγει τον εμπλουτισμό του αίματος, αναπληρώνει το απόθεμα βιταμινών στο σώμα. Αυτό είναι ένα πειστικό επιχείρημα για την κατανάλωση μούρων κατά τη διάρκεια του κύκλου.

Σε περίπτωση δερματικών προβλημάτων και ακμής, συνιστάται επίσης να εξετάσετε μια δίαιτα με κράνμπερι. Ορισμένα μέταλλα εμπλουτίζουν το κυτταρικό περιεχόμενο του δέρματος και έχουν θεραπευτική δράση επιταχύνοντας τη ροή του αίματος από το εσωτερικό προς τα εξωτερικά στρώματα του δέρματος. Επιπλέον, η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι ένα μέσο διατήρησης της ελαστικότητας του δέρματος και επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Για υψηλό αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μάσκες με πολτό μούρων αντί να χρησιμοποιείτε τα μούρα εσωτερικά.

Για άνδρες

Σε περίπτωση διείσδυσης λοιμώξεων στο ουροποιητικό σύστημα ή φλεγμονής του ουρογεννητικού συστήματος, ο καλύτερος προφυλακτικός παράγοντας θα είναι το κράνμπερι, προικισμένο με πλούσιες φυσικές ικανότητες. Συνιστάται να συμπεριλάβετε 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων στην καθημερινή σας διατροφή, αυτό το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δική του πρωτοβουλία χωρίς συνταγή γιατρού. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, είτε μεμονωμένα είτε ως συστατικό σε γλυκά.

Τα κράνμπερι συνιστώνται επίσης για τον καρκίνο, εφόσον δεν υπάρχουν μεμονωμένες αντενδείξεις. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να ζητήσετε τη συμβουλή του γιατρού σας. Με τις ισχυρές προστατευτικές τους ιδιότητες, τα κράνμπερι συμβάλλουν στην αναγέννηση των μαλακών ιστών και μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη της αιμορραγίας των ούλων, η οποία οφείλεται στην έλλειψη βασικών μικροθρεπτικών συστατικών.

Η συμπυκνωμένη περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσίας, αυξάνει την αντοχή των κυτταρικών μεμβρανών και επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος που αναστέλλεται από τα αντιβιοτικά. Επιπλέον, η ποιότητα που παρουσιάζεται είναι ικανή να συστηματοποιήσει τη δραστηριότητα του παγκρέατος. Η παρουσία φαινόλης στον καρπό ενισχύει τον γενικό τόνο του ανδρικού σώματος και η παρουσία κιτρικού οξέος προστατεύει από την επανεμφάνιση επιβλαβών μικροοργανισμών και παθογόνων μικροχλωρίδων.

Τα βακκίνια θα αποτελέσουν ένα πολύ πολύτιμο πρόσθετο συστατικό στη διατροφή των ασθενών ανδρών που υποφέρουν συστηματικά από εποχιακά κρυολογήματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κράνμπερι συμβάλλει ενεργά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, συμμετέχει στην απομάκρυνση όλων των ειδών των τοξινών και των προϊόντων διάσπασης από το σώμα. Επιπλέον, τα φρούτα κράνμπερι έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και βοηθούν στην ανακούφιση από τον πυρετό.

Εγκυμοσύνη

Τα κράνμπερις δεν χαρακτηρίζονται μόνο από υψηλή συγκέντρωση βιταμινών, αλλά περιέχουν επίσης έναν μεγάλο κατάλογο μετάλλων που χρειάζονται επειγόντως από το σώμα μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του εμβρύου. Επιπλέον, η ικανότητα των μούρων να ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα είναι πολύ χρήσιμη. Μια άλλη απαραίτητη ιδιότητα για τις έγκυες γυναίκες είναι η διουρητική ιδιότητα του φρούτου, η οποία βοηθά στην αποφυγή του υπερβολικού πρηξίματος, που συχνά εκδηλώνεται κατά την ύστερη εμβρυϊκή περίοδο.

Όταν θηλάζετε

Τα κράνμπερι είναι μεταξύ των προϊόντων που ανήκουν στην ομάδα κινδύνου για τις θηλάζουσες μητέρες, επειδή μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές διεργασίες στα βρέφη, καθώς και να χρησιμεύσουν ως αιτία πεπτικών διαταραχών. Για το λόγο αυτό, επιτρέπεται να συμπεριληφθεί ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή μόνο εάν τηρείται αυστηρά ο κανόνας και ο οργανισμός του μωρού παρακολουθείται συστηματικά για αντιδράσεις. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα ωμά μούρα ή τη μαρμελάδα και να περιοριστείτε στο χυμό κράνμπερι.

Αν και, από την άλλη πλευρά, αν δεν εντοπίστηκαν αντενδείξεις, τότε το ποτό βακκίνιο μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο. Εξάλλου, η υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C δεν έχει μόνο γενικές επανορθωτικές ιδιότητες, αλλά και τονώνει τον οργανισμό, καταστέλλει την κόπωση και αυξάνει την αντίσταση στις ιογενείς λοιμώξεις. Επιπλέον, η ευεργετική σύνθεση του φρούτου συμβάλλει στην αύξηση της γαλουχίας στις θηλάζουσες μητέρες, κάτι που είναι πάντα σημαντικό.

Για παιδιά

Τα κράνμπερι έχουν την ικανότητα να ενισχύουν την άμυνα των παιδιών, γεγονός που έχει μεγάλη σημασία για την πρόληψη του κρυολογήματος. Η υψηλή συγκέντρωση χρήσιμων μικροστοιχείων διαποτίζει τον οργανισμό του παιδιού με τα απαραίτητα υλικά για γενική ενδυνάμωση και γρήγορη αποκατάσταση.

Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο για ένα παιδί να παίρνει χυμό cranberry σε πυρετό, καθώς η σύνθεση μούρων περιέχει εφιδρωτικό, ικανό να μειώσει τη δηλητηρίαση του σώματος. Για ασθένειες όπως ο πονόλαιμος ή η βρογχίτιδα, ο χυμός κράνμπερι σε συνδυασμό με μέλι είναι πολύ ωφέλιμος. Αυτό το μείγμα θα έχει όχι μόνο αντισηπτικές αλλά και αποχρεμπτικές ιδιότητες.

Αδυνάτισμα

Τα κράνμπερι έχουν πολλά συστατικά που έχουν ευεργετική επίδραση στην απώλεια βάρους. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες έχουν την ικανότητα να απομακρύνουν τις αρνητικές αποθέσεις από το πεπτικό σύστημα με τη μορφή αποβλήτων ή τοξινών.

Οι τανίνες του φρούτου διεγείρουν το μεταβολισμό, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για την καύση των λιποαποθέσεων. Για τα άτομα που κάνουν δίαιτα απώλειας βάρους, είναι χρήσιμο να τρώνε 100 γραμμάρια φρέσκα μούρα το πρωί, ενώ ο φρεσκοστυμμένος χυμός μπορεί να έχει παρόμοιο αποτέλεσμα. Ένας συνδυασμός κράνμπερι και λάχανου το απόγευμα ή για βραδινό είναι επίσης ευεργετικός.

Τα οφέλη των κατεψυγμένων cranberries

Τα κατεψυγμένα cranberries δεν χάνουν κανένα από τα οφέλη τους για την υγεία και είναι εξίσου πολύτιμα για τον οργανισμό με τα φρέσκα cranberries. Ένα από τα πιο πολύτιμα στοιχεία του καρπού αυτού του φυτού είναι η τανίνη. Είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό ικανό να έχει καταστροφική επίδραση στα παθογόνα βακτήρια ή σε άλλους επιβλαβείς μικροοργανισμούς διαταράσσοντας την κυτταρική τους δομή.

Μελέτες που έχουν διεξαχθεί επανειλημμένα σε διάφορες κλινικές επιβεβαιώνουν ότι η τανίνη έχει την ικανότητα να ενισχύει την επίδραση των τεχνητά δημιουργημένων αντιβακτηριακών παραγόντων. Παρεμπιπτόντως, το κράνμπερι οφείλει σε αυτό την πικρή του γεύση.

Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε ότι η φλούδα του κράνμπερι περιέχει πολλά στυπτικά συστατικά, τα οποία έχουν τονωτικές ιδιότητες. Αυτά περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών που μπορούν να αναπληρώσουν τις ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού. Το κέλυφος περιέχει επίσης πρεβιοτικά που σταθεροποιούν την εντερική μικροχλωρίδα και βελτιώνουν την πεπτική διαδικασία.

Οφέλη των αποξηραμένων κράνμπερι

Τα αποξηραμένα βακκίνια είναι σχεδόν εξίσου χρήσιμα με τα φρέσκα βακκίνια. Αυτό οφείλεται στο βενζοϊκό οξύ που περιέχει, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση των χρήσιμων στοιχείων. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, τα αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και στην κοσμετολογία.

Ο πλούτος των βιταμινών που περιέχονται στα αποξηραμένα μούρα, τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την πρόληψη, αλλά και για τη θεραπεία του σκορβούτου ως πρωτογενές φάρμακο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα αποξηραμένα κράνμπερι έχουν υψηλή ενεργειακή αξία και δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε δίαιτες.

Χυμός κράνμπερι: οφέλη και βλάβες

Οι χρήσιμες ιδιότητες της μπουκιάς κράνμπερι οφείλονται στην υψηλή συγκέντρωση διαφόρων χρήσιμων ανόργανων συστατικών στη σύνθεσή της. Για παράδειγμα, το κοβάλτιο παρέχει μια σταθερή πορεία των ενζυμικών αντιδράσεων που συμβαίνουν στο πεπτικό σύστημα κάθε ανθρώπου. Επιπλέον, μπορεί να σταθεροποιήσει τις αντιδράσεις του νευρικού συστήματος.

Και ένα στοιχείο όπως το μαγγάνιο είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδικού σώματος και είναι υπεύθυνο για τη λειτουργική σταθερότητα των σεξουαλικών αδένων στους ενήλικες. Ο χαλκός και το μολυβδαίνιο, που βρίσκονται επίσης στο χυμό κράνμπερι, είναι επίσης πολύ χρήσιμα. Παρέχετε στο σώμα με χρήσιμα στοιχεία μπορεί να παρέχεται, υπό την προϋπόθεση ότι η ημερήσια πρόσληψη χυμού cranberry θα είναι από 2 έως 3 ποτήρια.

Οφέλη των ζαχαρωμένων κράνμπερις

Το κράνμπερι σε ζάχαρη είναι μια πλήρης πηγή που περιέχει ασκορβικό οξύ, η παρουσία του οποίου έχει μεγάλη σημασία όταν έρχονται τα κρυολογήματα του φθινοπώρου και μαζί τους τα κρυολογήματα και οι ιογενείς λοιμώξεις. Επιπλέον, το γλυκό πιάτο περιέχει μία από τις σπανιότερες βιταμίνες, τη ΡΡ, η οποία λειτουργεί ως αγωγός για την αποτελεσματική απορρόφηση της βιταμίνης C από τον οργανισμό. Τα ζαχαρόμηλα περιέχουν επίσης φυσικά αντιβιοτικά που ονομάζονται φυτονίδια, τα οποία είναι εξαιρετικά προληπτικά για άτομα που υποφέρουν από στομαχικές διαταραχές.

Είναι χρήσιμη η κομπόστα κράνμπερι

Εάν η κομπόστα βακκίνιο παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα είναι πηγή όχι μόνο πολλών ανόργανων συστατικών, αλλά και θα διατηρεί σημαντική ποσότητα βιταμινών. Ένα τέτοιο ποτό θα είναι πολύ χρήσιμο ως τονωτικό, καθώς και θα διατηρεί την ικανότητα να ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα οφέλη του θα εκτιμηθούν πλήρως με την έναρξη του φθινοπωρινού χειμώνα, όταν υπάρχει απειλή κρυολογήματος και ιογενών λοιμώξεων. Μεταξύ άλλων, έχει υπέροχη γεύση, επιτρέποντάς σας να συνδυάσετε το χρήσιμο με το ευχάριστο.

Τα οφέλη των φύλλων cranberry

Είναι γνωστό ότι τα φύλλα κράνμπερι είναι ελάχιστα κατώτερα από τα ώριμα μούρα όσον αφορά τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό στη λαϊκή ιατρική, σε βάμματα ή αφέψημα, ως λοσιόν για την ανακούφιση από το πρήξιμο ή για αντισηπτικούς σκοπούς. Αυτά τα φίλτρα είναι χρήσιμα για τη θεραπεία των ρευματισμών. Σε περιπτώσεις φλεγμονής του λαιμού ή του στόματος, το παρασκευασμένο φάρμακο χρησιμοποιείται ως γαργάρα.

Το τσάι από φύλλα κράνμπερι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξίσου καλά για ημικρανίες ή καούρες και για τη μείωση της δύσπνοιας.

Cranberry στην ιατρική

Τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται ιατρικά από την αρχαιότητα λόγω της συμπυκνωμένης σύνθεσης διαφόρων βιολογικά ενεργών ουσιών. Ενώ οι αρχαίοι θεραπευτές συγκέντρωναν πληροφορίες μόνο με την παρατήρηση, χρησιμοποιώντας τη δοκιμή και το λάθος, οι σύγχρονοι ειδικοί είναι σε θέση να διεξάγουν εργαστηριακές έρευνες, τεκμηριώνοντας τα γεγονότα πέραν πάσης αμφιβολίας.

Ωστόσο, η έρευνα έχει επιβεβαιώσει πολλά από τα οφέλη που αποδίδονταν προηγουμένως στο μούρο, καθιστώντας το ακόμη και σήμερα ευρέως χρησιμοποιούμενο στην ιατρική. Αφενός, χρησιμοποιείται ως αξιόπιστο προφυλακτικό κατά διαφόρων ασθενειών. Από την άλλη πλευρά, αποτελεί πλούσια πηγή πολλών χρήσιμων στοιχείων για την παρασκευή εξελιγμένων φαρμάκων.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Σχετικά πρόσφατα, οι ειδικοί της ιατρικής έρευνας διαπίστωσαν ότι τα φρούτα cranberry μπορούν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε γλυκόζη στο αίμα των διαβητικών τύπου 2. Οι διαβητικοί τύπου 1, ωστόσο, μπορούν να καταναλώνουν κράνμπερι χωρίς τον κίνδυνο αυξημένου σακχάρου στο αίμα.

Κατά τη διάρκεια του πειράματος, οι εθελοντές ασθενείς κατανάλωναν ένα ποτήρι χυμό κράνμπερι την ημέρα. Τα αποτελέσματα ήταν αρκετά ανακουφιστικά - ο χυμός κράνμπερι βρέθηκε να είναι αποτελεσματικός στην τόνωση του παγκρέατος καθώς και στη μείωση των επιβλαβών επιπέδων χοληστερόλης.

Σήμερα, οι διαβητικοί συμβουλεύονται να καταναλώνουν ένα ποτήρι χυμό κράνμπερι κατά τη διάρκεια της ημέρας σε περιορισμένες μερίδες. Μπορεί να αναμειχθεί με άλλα ποτά και πιάτα. Ένα μείγμα κεφίρ και μούρων cranberry σε αναλογία 3 προς 1 έχει την πιο ελκυστική γεύση.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των cranberries είναι 45 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια πολύ σύνθετη διαταραχή, η οποία υποχρεώνει τον ασθενή να ακολουθεί αυστηρή δίαιτα για την αποφυγή εξάρσεων. Σε αυτή την περίπτωση, τα κράνμπερι είναι επίσης στον κόκκινο κατάλογο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε διάφορα οξέα και αιθέρια έλαια. Αυτά τα συστατικά ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου, διεγείροντας την έκκριση γαστρικού και παγκρεατικού χυμού, ο οποίος με τη σειρά του επιδεινώνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας. Περιέργως, όχι μόνο το φρέσκο μούρο έχει παρόμοιες ιδιότητες, αλλά και όλα τα παράγωγά του. Οι πληροφορίες αυτές οδηγούν στο αδιαμφισβήτητο συμπέρασμα ότι η οξεία φάση της νόσου περιλαμβάνει τον αποκλεισμό των cranberries από τη διατροφή.

Γαστρίτιδα

Μια σημαντική αιτία της γαστρίτιδας είναι η μείωση της γαστρικής οξύτητας. Σε αυτή την περίπτωση, τα κράνμπερι μπορούν να είναι ένας καλός σύμμαχος - μπορούν όχι μόνο να αυξήσουν την οξύτητα του στομάχου, αλλά και να καταστείλουν την εξάπλωση του ελικοβακτηριδίου - του βακτηρίου που προκαλεί αυτή την ασθένεια. Ο λόγος για την καταστολή της δραστηριότητας των παθογόνων μικροοργανισμών είναι οι εγγενείς αντισηπτικές ιδιότητες των cranberries. Αξίζει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι μόνο ο φυσικός χυμός του φυτού έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Τα ισοδύναμα του εμπορίου δεν έχουν αυτή τη δυνατότητα.

Για δυσκοιλιότητα

Τα μούρα κράνμπερι περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες είναι αποτελεσματικές στην αντιμετώπιση διαφόρων εντερικών διαταραχών. Στη δυσκοιλιότητα, η χρήση του μπορεί να βοηθήσει στην επίτευξη πλήρους θεραπείας. Και για τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια, συνιστάται συστηματικά η κατανάλωση αποξηραμένων μούρων σε ποσοστό 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα. Αυτή η θεραπεία εγγυάται ότι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα προβλήματα με τα κόπρανα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Λόγω του πλούτου της σύνθεσής του, το κράνμπερι έχει την ικανότητα να έχει επανορθωτική επίδραση στον οργανισμό που έχει αποδυναμωθεί από την ασθένεια και να μεσολαβεί στην απελευθέρωση της περίσσειας συσσώρευσης ουρικού οξέος. Επιπλέον, έχει ενεργή δράση κατά των λοιμώξεων που εξαπλώνονται στα νεφρά καθώς και στην ουροδόχο κύστη, γεγονός που αυξάνει την απόδοσή τους. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να έχει θετική επίδραση στην περίπτωση της ουρικής αρθρίτιδας.

Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι τα φρέσκα μούρα περιέχουν επίσης υψηλή συγκέντρωση διαφόρων οξέων που προκαλούν επώδυνα συμπτώματα της νόσου. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συνιστούν να μην χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα αλλά μπουκιές κράνμπερι, οι οποίες έχουν μειωμένη περιεκτικότητα σε οξέα.

Για το συκώτι

Ο χυμός κράνμπερι μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι κατά τη θεραπεία ή την αποκατάστασή του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε μούρα κράνμπερι έχει εξαιρετική διουρητική δράση, ικανή να συγκρατεί το κάλιο στο σώμα. Έτσι, ο χυμός κράνμπερι είναι σε θέση να πραγματοποιήσει έναν ασφαλή καθαρισμό του ήπατος παρουσία κακής χοληστερόλης, όντας μια από τις πιο εύκολες και ασφαλείς θεραπείες.

Για να επιτευχθούν τα καλύτερα αποτελέσματα από ένα προφυλακτικό με βάση το κράνμπερι, παρασκευάζεται ένα ειδικό φάρμακο με την προσθήκη πολλών άλλων συστατικών. Τα κράνμπερι, το λεμόνι και το σκόρδο χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός προφυλακτικού φαρμάκου, αλέθοντάς τα με έναν μύλο κρέατος και αναμειγνύοντάς τα στη συνέχεια με μέλι. Το προκύπτον φίλτρο λαμβάνεται το πρωί και το βράδυ, 2 κουταλάκια του γλυκού για ένα μήνα. Επιπλέον, μια τέτοια διαδικασία βελτιώνει τη γενική υγεία, ρυθμίζει την όραση, καθώς και την ακοή.

Κρυολογήματα

Εκτός από τις άλλες αρετές τους, τα κράνμπερι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το μούρο, καθώς και τα παράγωγά του, είναι σε θέση να εξουδετερώσουν αποτελεσματικά τα διάφορα συμπτώματα που είναι εγγενή στα κρυολογήματα. Αποτελεί εξαιρετική θεραπεία και προφύλαξη κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα, όταν ο ιός της γρίπης εξαπλώνεται παντού και η πιθανότητα κρυολογήματος είναι μεγάλη.

Για μακροχρόνια συντήρηση, απλώς τρίψτε τα μούρα με ζάχαρη ή καταψύξτε τα στην κατάψυξη. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως η τέλεια βάση για ένα θεραπευτικό ρόφημα για το κοινό κρυολόγημα.

Για υπέρταση

Πρόσφατα, το 2012, αμερικανοί ερευνητές εξέτασαν τις επιδράσεις των cranberries στην αρτηριακή πίεση. Για το σκοπό αυτό, οι εθελοντές συμμετέχοντες στο πείραμα έπαιρναν καθημερινά μια μερίδα φρέσκου χυμού cranberry για οκτώ εβδομάδες. Και οι επιστήμονες παρακολούθησαν και κατέγραψαν τις αλλαγές στις μετρήσεις της αρτηριακής πίεσης των συμμετεχόντων. Στο τέλος του πειράματος, η ερευνητική ομάδα κατέληξε στο αδιαμφισβήτητο συμπέρασμα ότι στην απόλυτη πλειοψηφία των ασθενών που μελετήθηκαν οι μετρήσεις της αρτηριακής τους πίεσης μειώθηκαν στο ονομαστικό όριο. Αυτή ήταν η βάση για τον ισχυρισμό - το κράνμπερι βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης σε υπερτασικούς ασθενείς.

Στην κυστίτιδα

Τα κράνμπερι λέγεται ότι είναι πολύ χρήσιμα για τη θεραπεία της κυστίτιδας. Σε μια πειραματική κλινική δοκιμή, μια εθελοντική ομάδα ασθενών έλαβε χυμό cranberry επιπλέον των κύριων φαρμάκων για τη θεραπεία της περίπλοκης φλεγμονής στην περιοχή της ουροδόχου κύστης. Διαπιστώθηκε ότι τα υποκείμενα απαλλάχθηκαν από τα επώδυνα συμπτώματα πολύ πιο γρήγορα από τους υπόλοιπους ασθενείς. Χρειάστηκαν μόνο λίγες ημέρες για να εξαφανιστούν εντελώς τα επώδυνα συμπτώματα.

Για πρήξιμο

Το οίδημα είναι πιο σοβαρό στις έγκυες γυναίκες κατά την τελευταία φάση της εγκυμοσύνης. Για να αποτρέψετε ή να απαλλαγείτε από αυτή την ανωμαλία, το πιο αποτελεσματικό ποτό είναι ο χυμός κράνμπερι. Αυτό το ποτό, το οποίο έχει ένα πιστό (αφήνοντας το κάλιο στο σώμα) διουρητικό αποτέλεσμα, μπορεί όχι μόνο να εξαλείψει το πρήξιμο των άκρων, αλλά και να φορτίσει το σώμα με χρήσιμα στοιχεία, τα οποία είναι πολύ απαραίτητα τόσο για τη μελλοντική μητέρα όσο και για το έμβρυο.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το κράνμπερι

Η λαϊκή ιατρική συνιστά τη χρήση χυμού κράνμπερι σε ξηρό βήχα, καθώς και σε στηθάγχη ή ρευματισμούς. Και στη θεραπεία του κρυολογήματος, όταν είναι απαραίτητο όχι μόνο να μειωθεί ο πυρετός, αλλά και να ξεδιψάσετε, χρησιμοποιήστε χυμό κράνμπερι (χυμό, αραιωμένο με νερό). Το ίδιο φάρμακο είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ενεργά τη φλεγμονή στην ουροδόχο κύστη. Για να είναι η θεραπεία όχι μόνο αποτελεσματική αλλά και ευχάριστη, καλό είναι να εξετάσετε διάφορες συνταγές.

Για υπέρταση ή αθηροσκλήρωση

Αυτή η συνταγή απαιτεί μούρα cranberry (10 κομμάτια) μαζί με φύλλα (1 κουταλιά της σούπας) και ένα ποτήρι νερό. Για να προετοιμάσετε το φίλτρο, πρέπει να παρασκευάσετε τα έτοιμα συστατικά με ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό σε ένα θερμός. Αφήστε το ρόφημα να εμποτιστεί για 4 ώρες μέχρι να είναι έτοιμο, και μετά μπορείτε να λαμβάνετε 0,5 φλιτζάνι 2 φορές την ημέρα.

Για δύσπνοια

Για αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κράνμπερι και ένα ποτήρι νερό. Για να προετοιμάσετε το φάρμακο, βάλτε τα φύλλα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, το ποτό καταναλώνεται σε οποιαδήποτε ποσότητα.

αλοιφή για το δέρμα

Μια συνταγή για τη χρήση 2 κουταλιών της σούπας μούρα βατόμουρου και 50 g λανολίνης. Για την προετοιμασία πρέπει να πολτοποιήσετε τα μούρα, να στραγγίξετε το χυμό μέσω γάζας και να τον αραιώσετε με λανολίνη. Για την αποθήκευση η σύνθεση πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο. Είναι αποτελεσματικό αντιφλεγμονώδες, καθώς και αντισηπτικό.

Για κρυολογήματα, ξηρό βήχα και βρογχίτιδα

Για τη συνταγή, ετοιμάστε από ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό κράνμπερι και μέλι. Για να πάρετε μια αποτελεσματική θεραπεία, αρκεί να τα αναμίξετε όλα καλά και να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα.

Cranberry στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, το φυτό χρησιμοποιείται κυρίως ως λαϊκή θεραπεία για την περιποίηση του προσώπου. Η σύνθεση κράνμπερι βοηθά στον κορεσμό της επιδερμίδας με όλα τα είδη μικροθρεπτικών συστατικών, τόσο για τη βελτίωση της επιδερμίδας όσο και για τη σύσφιξη της επιδερμίδας. Η πλούσια περιεκτικότητα της σύνθεσης βοηθά στην αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος, χαρίζοντάς του απαλότητα καθώς και υγιή όψη.

Για το πρόσωπο

Για να πάρετε μια ιδέα της σύνθεσης των λαϊκών προϊόντων ομορφιάς που προσφέρονται για εξέταση είναι μια καθολική μάσκα προσώπου.

Για να αποκτήσετε την απαραίτητη σύνθεση, ετοιμάστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό κράνμπερι, 2 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα και κρόκο κοτόπουλου. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, οπότε η αυτοσχέδια κρέμα θεωρείται έτοιμη.

Πριν από τη διαδικασία, το δέρμα θα πρέπει να καθαριστεί πολύ καλά και μόνο μετά από αυτό, θα πρέπει να εφαρμοστεί μια μάσκα στο πρόσωπο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη μάσκα και απλώστε ενυδατική κρέμα στο πρόσωπό σας. Για να επιτύχετε το μέγιστο αποτέλεσμα, συνιστάται να ατμίζετε το δέρμα με μια κομπρέσα πράσινου τσαγιού μετά την αφαίρεση της μάσκας. Για να επιτευχθούν αισθητές βελτιώσεις, η θεραπεία αυτή θα πρέπει να πραγματοποιείται 2-3 φορές την εβδομάδα για περίοδο 2 μηνών. Το αποτέλεσμα είναι ένα σφριγηλό, ελαστικό και φρέσκο δέρμα προσώπου.

Για τα μαλλιά

Η χρήση των cranberries για καλλυντικούς σκοπούς δίνει στα μαλλιά μια ελκυστική και υγιή εμφάνιση. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται φρεσκοστυμμένος χυμός cranberry, ο οποίος αποτελεί το κύριο συστατικό της μάσκας. Ο πολτός που περισσεύει από το χυμό χρησιμοποιείται επίσης ως πληρωτικό υλικό. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέγονται μόνο πλήρως ώριμα μούρα για τη μάσκα, καθώς τα άγουρα φρούτα δεν έχουν αρκετά χρήσιμα στοιχεία. Για να πάρετε μια αποτελεσματική σύνθεση είναι μια συνταγή για μια μάσκα που χρησιμεύει για να αυξήσει τη λάμψη και τον όγκο των μαλλιών.

Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε 3 κουταλιές της σούπας κράνμπερι, από τα οποία θα στύψετε το χυμό, λίγο μαϊντανό και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το χυμό κράνμπερι με το πυρηνόκαρπο, το ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε καλά, τότε το μείγμα είναι έτοιμο. Η μάσκα που προκύπτει θα πρέπει στη συνέχεια να τρίβεται καλά στις ρίζες των μαλλιών και στα υπόλοιπα μαλλιά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα μαλλιά με μια πλαστική σακούλα για μισή ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τη μάσκα με σαμπουάν. Εάν υπάρχει ανάγκη να δυναμώσετε τα μαλλιά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε αυτό το μείγμα. Η προτεινόμενη μάσκα λειτουργεί εξίσου για όλους τους τύπους μαλλιών.

Βλάβες και αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν βλαβερές ή δηλητηριώδεις ουσίες στον καρπό του cranberry, έτσι ώστε το μούρο να μην έχει μεμονωμένες βλαβερές ιδιότητες. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση του αποφεύγεται λόγω της ασυμβατότητάς του με τα χρησιμοποιούμενα φάρμακα. Για παράδειγμα, τα cranberries δεν χρησιμοποιούνται με φάρμακα που μπορούν να μειώσουν την πήξη του αίματος. Σε αυτή την περίπτωση, το μούρο μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα φάρμακα, αυξάνοντας την επίδρασή τους, οδηγώντας σε υπερβολική αιμορραγία. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση κράνμπερι σε συνδυασμό με ουσίες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ. Διαφορετικά, θα υπάρξει αυξημένη απέκκριση παραγώγων αλάτων στα ούρα, η οποία θα προκαλέσει κύμα σχηματισμού πέτρας στα νεφρά, ειδικά σε άτομα επιρρεπή σε ουρολιθίαση.

Τα κράνμπερι δεν συνιστώνται για ορισμένες μορφές γαστρίτιδας, οι οποίες συνοδεύονται από υψηλή εκκριτική δραστηριότητα. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τα κράνμπερι σε εξάρσεις ελκών που έχουν φτάσει στο 12 δωδεκαδακτυλικό έλκος. Επιπλέον, οι καρποί κράνμπερι δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που έχει διαπιστωθεί ότι είναι υπερευαίσθητα σε αυτό το προϊόν.

Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε τα cranberries

Υπάρχουν τρεις πόροι για το μάζεμα των cranberries. Η πρώτη και πιο βιαστική γίνεται στις αρχές Σεπτεμβρίου, οπότε οι καρποί δεν έχουν προλάβει να ωριμάσουν πλήρως, οπότε τους αφήνουν στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος για να ωριμάσουν πλήρως. Η δεύτερη φορά είναι την άνοιξη, όταν τα cranberries θεωρούνται τα πιο ελκυστικά γαστρονομικά, αν και έχουν ήδη χάσει τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Για το λόγο αυτό, τα κράνμπερις αυτά επεξεργάζονται αμέσως μετά τη συλλογή τους. Σε όλες τις άλλες περιόδους, τα κράνμπερι είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μπορούν να καταψυχθούν

Τα κράνμπερι δεν φοβούνται την κατάψυξη και χάνουν σχεδόν όλη την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες. Μπορούν να διατηρηθούν στο φυσικό τους περιβάλλον μέχρι την απόψυξη της άνοιξης. Για το λόγο αυτό, η κατάψυξη θεωρείται μία από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους αποθήκευσης.

Πώς να στεγνώσετε

Για την αποξήρανση πρέπει να συλλέγονται ώριμα μούρα, στα οποία έχει σχηματιστεί πλήρως η εσωτερική σύνθεση των χρήσιμων στοιχείων. Η ίδια η διαδικασία φαίνεται αρκετά απλή. Για την αποξήρανση των κράνμπερις, επιλέξτε ένα ξηρό δωμάτιο, το οποίο μπορεί να είναι μια σοφίτα ή ένας αχυρώνας. Σε ράφια ή απλά στο πάτωμα, απλώνεται ένα πανί, πάνω στο οποίο χύνονται οι συγκομισμένοι καρποί και στη συνέχεια αποξηραίνονται μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Τα μούρα θα πρέπει να ανακινούνται από καιρό σε καιρό για να επιταχυνθεί η διαδικασία, και στη συνέχεια να συλλέγετε τα αποξηραμένα φρούτα σε σακούλες από λινό ύφασμα.

Τι να φτιάξετε με κράνμπερι: Συνταγές

Από παλιά, τα βατόμουρα ήταν ένα δημοφιλές μούρο, γι' αυτό και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία τους. Από αυτό παρασκευάζονταν όλα τα είδη ποτών, όπως χυμοί, μεζέδες ή κβας, καθώς και μαρμελάδες, φιλέτα και ζελέδες. Η μαρμελάδα βατόμουρο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής. Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνταν το χειμώνα σε σαλάτες ή ως επικάλυψη σε πίτες. Για να έχετε μια πλήρη εικόνα των διαφορετικών τρόπων προετοιμασίας του δημοφιλούς μούρου, αξίζει να εξετάσετε μια σειρά συνταγών.

Άλογα

Για να ετοιμάσετε μια ποιοτική μπουκιά, πάρτε νερό και χυμό κράνμπερι σε ίσες αναλογίες. Αρχικά, φέρνετε το νερό σε βρασμό, το κατεβάζετε από τη φωτιά και, μετά από μια σύντομη παύση, το αραιώνετε με χυμό κράνμπερι. Αυτή η λύση σας επιτρέπει να ετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο ποτό, αλλά και ένα εμπλουτισμένο με πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Για να ενισχυθούν οι θεραπευτικές και γαστρονομικές ιδιότητες, προστίθεται λίγο μέλι στη μπουκιά. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το μέλι δεν πρέπει να προστίθεται σε ένα πολύ ζεστό ρόφημα - οι ευεργετικές του ιδιότητες χάνονται όταν φτάσει τους 40 βαθμούς.

Κομπόστα κράνμπερι

Ετοιμάστε 200 γρ. κομπόστα κράνμπερι, 100 γρ. ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Βάλτε το νερό να βράσει και διαλύστε τη ζάχαρη. Τα κράνμπερις θρυμματίζονται σε ξεχωριστό μπολ και προστίθενται στο βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τη κομπόστα να πάρει βράση και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και σουρώστε.

Kissel

Kissel αρκετά έτοιμο για να κάνει απλό, για αυτό θα πρέπει να προσθέσετε στο βραστό κομπόστα 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, διαλυμένο σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα κράνμπερι είναι επίσης αρκετά εύκολη στην παρασκευή της και απαιτεί 1 κιλό μούρα και 1,2 κιλά ζάχαρη. Περιχύστε τα κράνμπερι με δροσερό νερό και αφήστε τα να εμποτιστούν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, χαμηλώνουν το νερό και βάζουν την κατσαρόλα με τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουν για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φλούδα των μούρων θα πρέπει να σκάσει και να απελευθερώσει το χυμό τους. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα μούρα στον πάτο του τηγανιού. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, ζυμώστε καλά και σιγοβράστε για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.

Η σάλτσα

Η σάλτσα κράνμπερι έχει γλυκόξινη γεύση και ταιριάζει με πιάτα με κρέας. Ετοιμάστε 100 γραμμάρια μούρα, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 50 ml κρύο νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Τα υπόλοιπα είναι απλά, συνδυάστε τα μούρα με τη ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Διαλύστε το άμυλο στο νερό που έχετε ετοιμάσει και περιμένετε να βράσει. Όταν η κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το άμυλο και βράστε το, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Ζελέ

Ετοιμάστε 250 γραμμάρια κράνμπερι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη και 2 ποτήρια νερό. Αρχικά, ένα ποτήρι νερό βράζεται και η ζελατίνη διαλύεται καλά σε αυτό. Στη συνέχεια, τα μούρα χτυπιούνται σε μια κατσαρόλα και ο χυμός αποσπάται μέσω γάζας. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αφήστε το να πάρει βράση και βράστε το για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και στύψτε με γάζα τα πυρηνόκαρπα από την κομπόστα που προέκυψε. Στη συνέχεια, βάλτε το ζεστό ζωμό στη φωτιά και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτόν. Στη συνέχεια, προσθέστε την αραιωμένη ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και αποσύρετε από τη φωτιά. Μόνο τότε προσθέστε το χυμό κράνμπερι, ανακατέψτε καλά και αδειάστε το ζελέ στις φόρμες.

Μους

Για να ετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο χρειάζεστε 200 γραμμάρια μούρα, 200 γραμμάρια ζάχαρη και 60 γραμμάρια σιμιγδάλι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να στύψετε το χυμό κράνμπερι και να τον αφαιρέσετε ως περιττό. Στη συνέχεια, ρίχνετε νερό (450 ml) πάνω από τα πυρηνόκαρπα και τα βράζετε για 10 λεπτά μετά τον βρασμό. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το πυρηνόκαρπο και διαλύετε τη ζάχαρη στο ζωμό στη φωτιά. Στο νερό που βράζει προσθέστε απαλά το σιμιγδάλι και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η σύνθεση ψύχεται, χτυπιέται καλά, τοποθετείται σε ένα μπολ και στέλνεται στο ψυγείο για 4 ώρες.

Marshmallow

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε 1 κιλό κράνμπερι, 800 γραμμάρια ζάχαρη και 200 γραμμάρια νερό. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα κράνμπερι και σιγοβράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το μείγμα πολτοποιείται από κόσκινο, ρίχνεται η ζάχαρη και σιγοβράζει στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Στο τέλος ο πολτός τοποθετείται σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και στεγνώνει στο φούρνο. Τυλίξτε τα σε ρολά, τυλίξτε τα σε χαρτί και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.

Κρασί

Για να φτιάξετε κρασί, θα πρέπει να έχετε 1 κιλό κράνμπερι, 3 κιλά ζάχαρη και 7 λίτρα καθαρό νερό. Στην αρχή πρέπει να φτιάξετε ένα ορεκτικό, για αυτό το αλέθεται κράνμπερι με 0,5 κιλό ζάχαρη, ζυμώνεται καλά, τοποθετείται σε ένα κατάλληλο μπολ, ρίχνετε νερό και καλύπτετε με γάζα. Επιμείνετε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Ο πολτός θα επιπλέει μετά από αυτό το χρονικό διάστημα. Ο πολτός φιλτράρεται προσεκτικά και χύνεται σε δοχείο για ζύμωση. Στη συνέχεια, προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύεται και τοποθετείται μια υδατοπαγίδα σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 4 ημέρες.

Όταν λήξει ο χρόνος, στραγγίστε 2 λίτρα μούστου, διαλύστε 1,5 kg ζάχαρης σε αυτό, ρίξτε το ξανά μέσα και τοποθετήστε μια υδατοπαγίδα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μετά από 3 ημέρες. Το κρασί από κράνμπερι χρειάζεται κατά μέσο όρο 6-7 εβδομάδες για να ζυμωθεί. Όταν τελειώσει, αδειάζει σε φιάλες με ένα λάστιχο, προσέχοντας να μην διαταραχθεί το ίζημα. Στη συνέχεια, το κρασί εμποτίζεται για 3 μήνες και καταναλώνεται.

Κράνμπερι σε ζάχαρη

Για να φτιάξετε κράνμπερι σε ζάχαρη, συνιστάται να επιλέξετε το μεγαλύτερο φρούτο. Η συνταγή απαιτεί 1 κιλό κράνμπερι, ένα λεμόνι, ένα αυγό και τρία φλιτζάνια ζάχαρη άχνη. Σε ένα κεραμικό ή εμαγιέ μπολ, απελευθερώστε το ασπράδι και αναμείξτε το με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και χτυπήστε με ένα σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε να χτυπάτε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κράνμπερι στο γλάσο και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας. Κυλήστε τα γλασαρισμένα κράνμπερις σε μερίδες στην υπόλοιπη σκόνη και τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα που έχετε απλώσει σε ένα ταψί. Στεγνώστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 50 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Πόσο cranberry μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Αν και δεν υπάρχουν ιατρικοί περιορισμοί στην κατανάλωση κράνμπερι, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η υπερβολική κατανάλωση αυτού του μούρου οδηγεί σε αύξηση της οξύτητας στο στομάχι, η οποία μπορεί να προκαλέσει κάποια δυσφορία. Η κατανάλωση θα πρέπει επίσης να γίνεται με δελτίο για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές, ώστε να μην προκαλούνται υποτροπές.

Επιπλέον, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή ενεργειακή αξία και η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Συνιστάται να τρώτε 100-200 γραμμάρια φρέσκα κράνμπερις την ημέρα για να διατηρείτε το σώμα σας σε καλή κατάσταση.

Μπορείτε να τα τρώτε πριν τον ύπνο ή με άδειο στομάχι;

Τα κράνμπερι ή τα παράγωγα κράνμπερι συνιστώνται συχνά να καταναλώνονται με άδειο στομάχι πριν από ένα άμεσο γεύμα. Μπορούν να διεγείρουν το στομάχι και να αυξήσουν την όρεξη. Εάν πρόκειται για νυχτερινή λήψη, συνιστάται η χρήση μούρων σε διάφορους συνδυασμούς. Το πιο ελκυστικό θα ήταν τα κράνμπερι, σε συνδυασμό με λάχανο τουρσί.

Μπορώ να δώσω κράνμπερι στα ζώα

Τα ζώα θα αντιδράσουν διαφορετικά στους καρπούς βακκίνιων, καθώς οι γάτες και τα σκυλιά, κατά πάσα πιθανότητα, απλά δεν θα τους φάνε. Ορισμένα σκυλιά, ωστόσο, έχουν ένα γλυκό δόντι και πιθανώς θα φάνε κράνμπερι με ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι μια μεγάλη μερίδα μούρων μπορεί να είναι υπερβολική για το στομάχι του σκύλου, καθώς είναι σχεδιασμένο να επεξεργάζεται άλλες τροφές.

Τα τρωκτικά ή τα πουλιά, από την άλλη πλευρά, θα χαρούν να δεχτούν μια τέτοια λιχουδιά. Εφόσον δεν αποτελεί βασικό τρόφιμο, αλλά μόνο μια προσθήκη στην καθημερινή διατροφή, δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί για τα κράνμπερι. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν οι καρποί κράνμπερι έχουν υποστεί ζύμωση για οποιονδήποτε λόγο, αντενδείκνυνται για τα ζώα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα κράνμπερι

Οι πρώτοι άποικοι στην ευρωπαϊκή ήπειρο άρχισαν να αποκαλούν το κράνμπερι "Cranberry", που κυριολεκτικά σημαίνει μούρο γερανού. Το όνομα αυτό προέρχεται από το χαρακτηριστικό σχήμα του λουλουδιού cranberry, το οποίο μοιάζει αμυδρά με το λαιμό ενός γερανού. Το cranberry πήρε το άλλο του όνομα τον XVII αιώνα στις εκτάσεις της Νέας Αγγλίας, όπου άρχισε να ονομάζεται "Bearberries", που σημαίνει μούρο αρκούδας. Ονομάστηκε έτσι λόγω της συχνής κατανάλωσης του μούρου από τις αρκούδες.

Στο έδαφος της χώρας μας, συχνά αναφερόταν ως "βόρειο μούρο". Ο λόγος για αυτό είναι ότι το μούρο βρίσκεται κυρίως σε βόρειες περιοχές. Για ιατρικούς σκοπούς, τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται τόσο νωπά όσο και μετά την έναρξη του παγετού. Τα κράνμπερι έχουν την πιο ελκυστική γεύση κατά την απόψυξη της άνοιξης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι πλούσια σε κιτρικό οξύ, αλλά χάνουν εντελώς την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες.

Φωτογραφία των cranberries