Καφές με κάρδαμο: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα στον πλανήτη είναι ο καφές. Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο δεν μπορούν να φανταστούν το πρωινό τους χωρίς ένα φλιτζάνι από αυτό το αρωματικό ρόφημα. Πολλοί γνώστες προσπαθούν να εμπλουτίσουν την εκλεκτή γεύση με διάφορα πρόσθετα. Και ένας από τους εντυπωσιακούς συντρόφους του καφέ είναι το κάρδαμο, ένα παραδοσιακό ανατολίτικο μπαχαρικό.

Σύνθεση και θερμίδες

Σε γενικές γραμμές, ένα ποτό με μπαχαρικά είναι χαμηλό σε θερμίδες. Ωστόσο, περιέχει ένα ολόκληρο μπουκέτο θρεπτικών συστατικών. Το κάρδαμο έχει 311 kcal ανά 100 g. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, ΡΡ, Β6), C καθώς και σε μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Υπάρχουν μόνο 2 kcal ανά 100 γραμμάρια καφέ, και χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή γάλακτος αυτό το ρόφημα ταιριάζει απόλυτα σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Ο καφές περιέχει υπολειπόμενες ποσότητες πρωτεϊνών και υδατανθράκων (0,2 g και 0,3 g αντίστοιχα).

Τα οφέλη του καφέ με κάρδαμο

Συνολικό όφελος

Τα άτομα που είναι επιρρεπή στην υψηλή αρτηριακή πίεση δεν μπορούν να απολαύσουν αυτό το ποτό, επειδή αντενδείκνυται γι' αυτούς. Ωστόσο, το κάρδαμο στον καφέ έχει εξουδετερωτική δράση, οπότε υπάρχει λιγότερη καφεΐνη σε ένα ρόφημα με αυτό το μπαχαρικό από ό,τι σε ένα καθαρό ρόφημα.

Το κάρδαμο είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια και περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά που θρέφουν τον οργανισμό. Οι κόκκοι καθώς και η σκόνη αλεσμένου καφέ απελευθερώνουν ενεργές ρίζες όταν εκτίθενται σε ζεστό καφέ, γι' αυτό και αυτός ο συνδυασμός είναι σε θέση να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ο καφές με κάρδαμο έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες:

• μειώνει την αρτηριακή πίεση,
• τονώνει το σώμα και ομαλοποιεί τη νευρική διέγερση,
• Υγροποιεί το φλέγμα από το κρυολόγημα και προάγει την ταχεία αποβολή του,
• Ανακουφίζει από τις εντερικές κράμπες,
• δεσμεύει τις τοξίνες και τις αποβάλλει από το σώμα,
• αποτρέπει το σχηματισμό πέτρας στα νεφρά,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,
• απολυμαίνει τους βλεννογόνους των πεπτικών οργάνων.

Για γυναίκες

Η σταθεροποιητική επίδραση του καφέ με κάρδαμο στο νευρικό σύστημα επιτρέπει στις κυρίες να παραμένουν ήρεμες σε αγχωτικές καταστάσεις. Βοηθά επίσης στη μείωση των συμπτωμάτων που συνοδεύουν την έναρξη της εμμηνόπαυσης.

Για άνδρες

Οι ισχυρότεροι εκπρόσωποι της ανθρωπότητας εκτιμούν το ποτό για τη λεπτή γεύση και το άρωμά του. Υπάρχουν όμως και οφέλη από την κατανάλωση καφέ με κάρδαμο. Είναι η τονωτική επίδραση στο ανδρικό σώμα, καθώς και η ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Εγκυμοσύνη

Δεν υπάρχει σαφής σύσταση ή αντένδειξη για τις γυναίκες στη θέση αυτή. Πολλοί γιατροί σημειώνουν μείωση των εκδηλώσεων τοξικότητας και απομάκρυνση των νευρικών καταστάσεων μετά τη χρήση καφέ με κάρδαμο. Το μπαχαρικό βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να βασίζονται στην ατομική ανοχή του προϊόντος και να λαμβάνουν επίσης υπόψη την ικανότητα του μπαχαρικού να προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Το κάρδαμο κατά την εγκυμοσύνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του για να ανακουφίσει τη ναυτία και τον εμετό, που είναι συχνές συντρόφους του πρώτου τριμήνου:

1. Ο πυρήνας που εξάγεται από τον πυρήνα του κάρδαμου μπορεί να μασηθεί.
2. Ένα μείγμα από έλαια τζίντζερ, κάρδαμο, ευκάλυπτο, μέντα, λεμόνι και λεβάντα είναι αποτελεσματικό. Ένας τέτοιος συνδυασμός αρωμάτων βοηθά στην καταπολέμηση των περιόδων πρωινής ναυτίας.
3. Το γάλα με μια πρέζα κάρδαμο, που πίνεται πριν από τον ύπνο, ανακουφίζει από τη νευρικότητα και βελτιώνει την πέψη.

Ωστόσο, πολλοί γιατροί ανησυχούν για το ενδεχόμενο το μωρό να αναπτύξει αλλεργία στο μπαχαρικό. Επομένως, εάν η έγκυος έχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργιών, είναι καλύτερο να περιορίσει την κατανάλωσή τους.

Όταν θηλάζετε

Αν και ο καφές με κάρδαμο ομαλοποιεί την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, η οποία είναι πολύ σημαντική για τον οργανισμό της γυναίκας μετά τον τοκετό, είναι προτιμότερο για τις θηλάζουσες μητέρες να μην τον πίνουν τους πρώτους 3 μήνες μετά τη γέννηση του μωρού. Το μπαχαρικό, όπως και ο καφές, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο νεογέννητο. Επίσης, μπορεί να εμφανιστεί το τονωτικό αποτέλεσμα του ποτού, το οποίο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για ένα παιδί με ανώριμο νευρικό σύστημα.

Για παιδιά

Ο καφές δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 14 ετών. Και οι ειδικοί έχουν διαφορετικές απόψεις για το κάρδαμο. Ορισμένοι ειδικοί απαγορεύουν το μπαχαρικό για τα παιδιά, ενώ άλλοι συμβουλεύουν τη χρήση του κάρδαμου για την εξουδετέρωση των επιβλαβών βακτηρίων στο γάλα που αγοράζεται από το χέρι και ως βοήθημα στη διάρροια.

Για απώλεια βάρους

Οι διατροφολόγοι δεν απαγορεύουν την κατανάλωση καφέ με κάρδαμο αν κάνετε δίαιτα. Αντιθέτως, ο συνδυασμός αυτός μπορεί να εξουδετερώσει την πιθανή βλάβη της καφεΐνης στον οργανισμό. Πολλοί ειδικοί συνιστούν να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στο ποτό σας, η οποία ενισχύει τις θετικές επιδράσεις του κάρδαμου στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Ο συνδυασμός του καφέ με το κάρδαμο και την κανέλα συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης, γεγονός που αποτελεί κλειδί για την απώλεια βάρους.

Το πιο αποτελεσματικό μείγμα μπαχαρικών για την απώλεια βάρους θεωρείται ότι είναι το κάρδαμο σε συνδυασμό με κόκκινο πιπέρι και κανέλα. Ο καφές με την προσθήκη αυτών των μπαχαρικών θα είναι μια γευστική βοήθεια στον αγώνα κατά της υπερβολικής απώλειας βάρους.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Το ανατολίτικο μπαχαρικό έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά μπορεί επίσης να έχει ανεπιθύμητες ενέργειες. Η παρουσία αιθέριων ελαίων στο κάρδαμο μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους του στομάχου και του εντέρου μετά την κατανάλωση ενός φλιτζανιού καφέ με το μπαχαρικό, το οποίο μπορεί να έχει θετική επίδραση σε ένα υγιές άτομο. Για τα άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, τα αποτελέσματα μπορεί να είναι δυσάρεστα, οπότε δεν συνιστάται να πίνουν αυτό το ποτό.

Αυστηρή αντένδειξη για τον καφέ με κάρδαμο είναι το πεπτικό έλκος και η γαστρίτιδα σε οποιοδήποτε στάδιο εκδήλωσης.

Το κάρδαμο έχει χολερυθμιστική δράση, οπότε δεν πρέπει να πίνετε καφέ με το μπαχαρικό αν έχετε χολολιθίαση.

Τα άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις θα πρέπει να αποθαρρύνονται, επειδή το κάρδαμο έχει έντονη τονωτική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.

Έτσι, οι ακόλουθες καταστάσεις μπορούν να χαρακτηριστούν ως αυστηρές αντενδείξεις για τη χρήση καφέ με κάρδαμο:

• παγκρεατίτιδα, νόσος της χοληδόχου κύστης,
• υπεροξύτητα και γαστρίτιδα,
• καταστάσεις που συνοδεύονται από καρδιακές παλμούς,
• υπέρταση,
• Έλκος του εντέρου ή του στομάχου,
• Υπερευαισθησία στο μπαχαρικό ή αλλεργίες.

Το κάρδαμο είναι γνωστό ως ισχυρό αλλεργιογόνο. Προκαλεί σοβαρές αντιδράσεις σε πολλούς ανθρώπους. Επομένως, την πρώτη φορά που θα πιείτε καφέ με το μπαχαρικό, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του οργανισμού σας.

Τα παιδιά τείνουν να αντιδρούν υπερβολικά στο κάρδαμο σε τρόφιμα και ποτά. Συνεπώς, το μπαχαρικό δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση στη διατροφή του παιδιού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τον καφέ

Ο καφές παρασκευάζεται από τους κόκκους του Robusta και του Arabica, τα δύο είδη του καφεόδεντρου. Η επιλογή των ποικιλιών φασολιών βασίζεται στις ατομικές προτιμήσεις.

Η Arabica έχει έντονη όξινη γλυκιά γεύση με μια πικρή νότα. Το φυτό είναι πολύ δύσκολο να αναπαραχθεί και τα φασόλια αυτής της ποικιλίας αναγνωρίζονται από το επίμηκες σχήμα τους.

Τα δέντρα ρομπούστα είναι λιγότερο απαιτητικά όσον αφορά τις συνθήκες αναπαραγωγής και ανέχονται ακραίες θερμοκρασίες και καιρικές συνθήκες. Αναγνωρίζεται από τους στρογγυλούς κόκκους του, οι οποίοι περιέχουν περισσότερη καφεΐνη και έχουν πικρή γεύση.

Το 100% Arabica θεωρείται το πιο ελιτίστικο, αλλά η ίδια ποικιλία, που καλλιεργείται σε διαφορετικές ηπείρους και κάτω από διαφορετικές καιρικές συνθήκες, μπορεί να διαφέρει σημαντικά στη γεύση.

Όταν επιλέγετε έναν καφέ σε ένα κατάστημα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη συσκευασία. Η πρόσβαση του οξυγόνου και του φωτός στο εσωτερικό της συσκευασίας καταστρέφει ανελέητα τη γεύση του μελλοντικού ποτού. Οι γνώστες του καφέ δεν αγοράζουν σε καμία περίπτωση χύμα κόκκους. Μια συσκευασία καλής ποιότητας είναι κατασκευασμένη από τρία στρώματα αλουμινόχαρτου και εξοπλισμένη με βαλβίδα, η οποία επιτρέπει τη διαφυγή του διοξειδίου του άνθρακα από τη συσκευασία.

Ένα σημαντικό κριτήριο για την επιλογή ενός καφέ είναι ο βαθμός καβουρδίσματος. Αυτό επηρεάζεται από την ποσότητα των αιθέριων ελαίων στα φασόλια. Αυτό υποδεικνύεται στο πακέτο με έναν αριθμό (από το 1 έως το 5) σε αύξουσα σειρά του επιπέδου ψησίματος. Κατά την επιλογή, λάβετε υπόψη ότι οι κόκκοι διατηρούν το άρωμά τους για 30 ημέρες μετά την επεξεργασία, οπότε αξίζει να προσέξετε την ημερομηνία.

Οι ολόκληροι κόκκοι είναι καταλληλότεροι για τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος του ροφήματος, ενώ ο αλεσμένος καφές χάνει τις περισσότερες οργανοληπτικές του ιδιότητες σχεδόν αμέσως μετά την άλεση. Ο λεπτός εσπρέσο είναι ιδανικός για αλεσμένο καφέ, ενώ ο χοντροαλεσμένος καφές, ο οποίος αλέθεται για 10 δευτερόλεπτα, είναι η πιο χοντροκομμένη και φθηνότερη πρώτη ύλη.

Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε αλεσμένο καφέ. Ο αλεσμένος καφές μπορεί να ελεγχθεί στο σπίτι για ακαθαρσίες. Τοποθετήστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Ο απομιμητικός καφές θα δώσει ένα καφέ χρώμα στο υγρό, ενώ ο γνήσιος καφές δεν χάνει τη χρωστική του ουσία πριν θερμανθεί.

Όταν επιλέγετε μπαχαρικά για ένα ρόφημα καφέ, θα πρέπει επίσης να δίνεται προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληροι κόκκοι που δεν έχουν υποστεί ζημιά και έχουν επίμονο πικάντικο άρωμα. Εάν μυρίζει μούχλα και η επίστρωση του κόκκου είναι θρυμματισμένη ή με βαθουλώματα, είναι προτιμότερο να αποφύγετε το προϊόν. Το αλεσμένο κάρδαμο, συσκευασμένο σε ατομικές συσκευασίες, διευκολύνει τους καταναλωτές στην επιλογή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για την παρασκευή ενός φλιτζανιού αρωματικού καφέ.

Αποθήκευση καφέ
Οι κόκκοι καφέ είναι ευαίσθητα προϊόντα, που απαιτούν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα αέρα μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του ποτού.

Εάν αποθηκευτούν σε ακατάλληλο χώρο, οι κόκκοι καφέ θα απορροφήσουν υγρασία από το περιβάλλον και μετά από σύντομο χρονικό διάστημα θα είναι άχρηστοι. Επιπλέον, ο καφές μπορεί να χάσει το άρωμα και τη γεύση του λόγω εξάτμισης των αιθέριων ελαίων και να απορροφήσει ξένες οσμές. Ένα τέτοιο προϊόν θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση με ξένα αρώματα.

Για τη φύλαξη των κόκκων καφέ, η συσκευασία σε αλουμινόχαρτο ή σε κενό αέρος είναι ο καλύτερος τρόπος. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο για περίπου ένα χρόνο και θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 3 εβδομάδων από το άνοιγμα της συσκευασίας. Αυτό είναι ένα χρονικό όριο για ένα δωμάτιο με μέση θερμοκρασία 22°C και κανονικά επίπεδα υγρασίας. Τα γυάλινα βάζα με ερμητικά κλειστό καπάκι είναι επίσης κατάλληλα για την αποθήκευση καφέ.

Οι κόκκοι καφέ μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Οι συσκευασίες κενού είναι καλές γι' αυτό. Καταψύξτε σε μικρές παρτίδες και βάλτε τα στο διαμέρισμα κατάψυξης. Μόλις αποψυχθεί και αλεσθεί, ο καφές δεν είναι πλέον κατάλληλος για αποθήκευση και πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.

Συνταγές για καφέ με κάρδαμο

Η παρασκευή καφέ είναι ένα ιδιαίτερο μυστήριο. Οι γνώστες αυτού του ευγενούς ροφήματος είναι παθιασμένοι με τα μπαχαρικά που βοηθούν στην ανάδειξη της πλούσιας γεύσης των κόκκων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής καφέ με κάρδαμο. Μπορεί να παρασκευαστεί με κόκκους καφέ αλεσμένους στο χέρι και μπαχαρικά. Βασικά, η γεύση του ροφήματος σχετίζεται άμεσα με τον τρόπο παρασκευής του.

Συμβουλές για την παρασκευή καφέ

1. Παρασκευάζετε πάντα ένα νέο ρόφημα σε ένα καθαρό δοχείο, καθώς τα υπολείμματα από προηγούμενες παρασκευές μπορεί να αλλοιώσουν τη γεύση.
2. Το εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό είναι το καλύτερο για την παρασκευή καφέ.
3. Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο φρεσκοαλεσμένους κόκκους καφέ.
4. Ρυθμίστε τη μέθοδο παρασκευής ανάλογα με το βαθμό άλεσης.

Ζυθοποιία σε έναν κουβά

Είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σε χαμηλή φωτιά. Η πολύ έντονη θέρμανση θα προκαλέσει ταχεία απώλεια αρώματος και γεύσης.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε

• φρεσκοαλεσμένος καφές (1 κουταλιά της σούπας;)
• νερό (150 ml),
• κάρδαμο (2-3 κόκκοι),
• ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Εάν το μπαχαρικό χρειάζεται για να δώσει ένα ελαφρύ άρωμα στο ποτό, είναι προτιμότερο να βάλετε λιγότερο κάρδαμο.

Ανακατέψτε τα υλικά του ροφήματος σε μια καράφα, ρίξτε το νερό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά ήπιας θέρμανσης, θα εμφανιστεί αφρός. Σε αυτό το σημείο, κατεβάστε τον βραστήρα από τη φωτιά. Όταν ο αφρός υποχωρήσει λίγο, ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε να ξαναεμφανιστεί ο αφρός. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.

Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κατσαρόλα να βράσει, καθώς αυτό θα χαλάσει την πλούσια γεύση του ροφήματος. Η όλη διαδικασία παρασκευής καφέ με κάρδαμο σε μια κατσαρόλα διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσθέσετε κάρδαμο στο ρόφημα καφέ. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το μπαχαρικό πρέπει να αναμιχθεί με τον καφέ αφού αλεσθεί και στη συνέχεια προστίθεται νερό στα δύο συστατικά. Οι ανατολίτες γνώστες του ποτού λένε ότι οι κόκκοι του μπαχαρικού πρέπει να τοποθετούνται μέσα στον λοβό ώστε το υγρό να προσλαμβάνει το άρωμά του όταν χύνεται. Μια άλλη παράδοση παρασκευής περιλαμβάνει το βράσιμο των φασολιών σε καράφα μέχρι να σηκωθεί ο αφρός και την αφαίρεσή τους μόλις σχηματιστεί ο αφρός.

Αρωματικό ποτό κανέλας

Το μπαχαρικό κάρδαμο και η κανέλα συμπληρώνουν και ενισχύουν τέλεια τη γεύση του καφέ. Αυτό το ρόφημα είναι αναζωογονητικό, αναζωογονητικό και ανοσοποιητικό. Οι γνώστες της Ανατολής γνωρίζουν καλά τις θαυματουργές ιδιότητες ενός ποτού με συνδυασμό αυτών των μπαχαρικών. Οι αναλογίες θα πρέπει να είναι σωστές, καθώς το κάρδαμο μπορεί να υπερκαλύψει τη γεύση κανέλας στον καφέ.

Για την παρασκευή του καφέ θα χρειαστείτε:

• αλεσμένος καφές (1 κουταλιά της σούπας),
• νερό (120 ml),
• κάρδαμο (2-3 κόκκοι),
• Αλεσμένη κανέλα (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Το μυστικό για την παρασκευή του τέλειου καφέ σε αυτή τη συνταγή έγκειται στη σειρά με την οποία προσθέτετε τα υλικά. Ρίξτε πρώτα τον καφέ στο γουδί, μετά προσθέστε το κάρδαμο και προσθέστε το νερό. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο καφές είναι λίγο πιο ζεστός, μπορείτε να προσθέσετε την κανέλα και τη ζάχαρη (αν θέλετε). Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις αφρίσει, χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Σουρώστε τον καφέ και σερβίρετε αμέσως.

Παρασκευασμένος καφές

Λέγεται ότι αυτός είναι ο ταχύτερος τρόπος παρασκευής ενός ροφήματος. Η διαδικασία βρασμού παραλείπεται και χρησιμοποιείται η διαδικασία έγχυσης.

Τοποθετήστε τον αλεσμένο καφέ μαζί με το κάρδαμο σε ένα δοχείο και ρίξτε τα υλικά στο βραστό νερό. Σκεπάστε και αφήστε να εμποτιστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά. Μετά από αυτό, σουρώστε τον καφέ και αδειάστε τον.

Καφές με κάρδαμο στην καφετιέρα

Τοποθετήστε αλεσμένο ή αλεσμένο καφέ στη μηχανή. Το κάρδαμο μπορεί να προστεθεί στα ξηρά συστατικά για ένα ρόφημα καφέ με πικάντικη γεύση.

Στοιχεία για τον καφέ

1. Ο Ludwig van Beethoven, διάσημος συνθέτης, ήταν μανιώδης πότης καφέ. Χρησιμοποιούσε μια πρωτότυπη συνταγή για να παρασκευάσει τον καφέ του. Το μυστικό της γεύσης του ήταν 64 επιλεγμένοι κόκκοι που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή 1 φλιτζανιού καφέ.
2. Ο Ονορέ ντε Μπαλζάκ, διάσημος συγγραφέας, συνήθιζε να πίνει περίπου 20 φλιτζάνια την ημέρα. Το θεωρούσε πηγή έμπνευσης.
3. Δεν συνιστάται να βράζετε τον καφέ, καθώς σε θερμοκρασίες άνω των 98⁰C αρχίζουν να απελευθερώνονται οξέα που αλλοιώνουν τη γεύση. Η ιδανική θερμοκρασία παρασκευής είναι 95-98⁰C.
4. Ένα "μπάνιο με καφέ" μπορεί να ανακουφίσει από την κούραση μιας ολόκληρης ημέρας μέσα σε λίγα λεπτά. Οι Ιάπωνες είναι οι πρωτοπόροι και γνώστες αυτής της μεθόδου χαλάρωσης. Προσθέτουν στο νερό κόκκους καφέ θερμαινόμενους στους 60 C και κάνουν μπάνιο 20 λεπτών. Στην Ιαπωνία, οι σάουνες καφέ, οι οποίες χρησιμοποιούν την ίδια μέθοδο για χαλάρωση, είναι πολύ δημοφιλείς.
5. Η Kaffa στην Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του καφέ. Οι ντόπιοι βοσκοί στην αρχαιότητα παρατήρησαν την ενθουσιασμένη συμπεριφορά των κατσικιών τους μετά την κατανάλωση μούρων από ένα άγνωστο φυτό.
6. Η διαδικασία του καβουρδίσματος των κόκκων καφέ εφευρέθηκε τυχαία. Οι άνθρωποι βρήκαν φασόλια στις στάχτες μιας φωτιάς που άφησε πίσω της η καύση των κλαδιών ενός καφεόδεντρου. Κάποιοι τολμηροί αποφάσισαν να τα δοκιμάσουν και διαπίστωσαν ότι είχαν αναζωογονητική επίδραση.
7. Οι επαγγελματίες δρομείς μεγάλων αποστάσεων ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τον καφέ για να επιταχύνουν το μεταβολισμό τους και να κάψουν την περιττή λιπώδη μάζα.
8. Το κύριο συστατικό των κόκκων καφέ - η καφεΐνη - βοηθά στην αναγέννηση των οργάνων και των ιστών του ανθρώπινου σώματος. Αυτή η ιδιότητα της ουσίας είναι που την έχει κάνει δημοφιλή στην ιατρική. Σήμερα ένας μεγάλος αριθμός πιστοποιημένων φαρμάκων έχουν καφεΐνη στη σύνθεσή τους.
9. Στις αραβικές χώρες ο καφές έχει εξαπλωθεί ραγδαία. Το ποτό αντικατέστησε το κρασί, το οποίο απαγορεύεται να πίνουν οι μουσουλμάνοι από τη θρησκεία τους.
10. Περίπου 25 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως εργάζονται στη βιομηχανία καφέ.
11. Κάθε μέρα πίνουμε περισσότερα από 2 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ. Είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές και πιο εμπορεύσιμο προϊόν στον κόσμο μετά το πετρέλαιο.
12. Ο καρπός από τον οποίο εξάγονται οι κόκκοι για το καβούρδισμα και την παρασκευή του αγαπημένου σας ροφήματος είναι ένα είδος κερασιού, γι' αυτό και συναντάται συχνά η ονομασία "κεράσι του καφέ".
13. Ορισμένοι παραγωγοί αλέθουν τα μούρα του καφέ σε αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάφινς, μπισκότων, σάλτσες, σοκολάτες και ακόμη και ψωμί.
14. Τα έντερα του ασιατικού φοινικόπτερου, ενός χαριτωμένου ζώου που μοιάζει με γάτα, παράγουν ζυμωμένους κόκκους καφέ που κοστίζουν πολλά χρήματα. Σήμερα, ο ανταγωνισμός για αυτό το είδος προϊόντος προέρχεται από τα φασόλια που εξάγονται από τα χωνεμένα απόβλητα των ελεφάντων της Ταϊλάνδης.
15. Τα αντιοξειδωτικά στα οποία είναι πλούσιος ο καφές συμβάλλουν στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης και στη μείωση των φλεγμονών.
16. Η κατάχρηση καφέ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει χαμηλό βάρος γέννησης ή ακόμη και αποβολή. Σύμφωνα με Βρετανούς επιστήμονες, 200 ml καφεΐνης είναι ο κανόνας για μια έγκυο γυναίκα. Ισοδυναμεί με ένα φλιτζάνι φρεσκοζυμωμένου καφέ ή δύο μερίδες στιγμιαίου ροφήματος.
17. Τα πρώτα δημόσια καφενεία άρχισαν να ανοίγουν στη Μέση Ανατολή. Τα καταστήματα αυτά έγιναν γρήγορα δημοφιλή. Οι καφετζούδες συναντιόντουσαν εκεί για μια κουβέντα ή μια παρτίδα σκάκι.
18. Οι χώρες που καλλιεργούν καφέ αποτελούν μέρος της λεγόμενης ζώνης σιτηρών. Αποτελείται από περίπου 50 χώρες.
19. Οι σκανδιναβικές χώρες κατέχουν ηγετική θέση στην κατανάλωση καφέ. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση καφέ στη Φινλανδία ανέρχεται σε 12 κιλά καφέ ετησίως. Τη δεύτερη θέση καταλαμβάνουν οι πότες στη Νορβηγία.
20. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί καφέ είναι η Βραζιλία, η Κολομβία και το Βιετνάμ.
21. Στις αρχές της ιστορίας της καλλιέργειας του καφέ, οι βλαστοί έφταναν σε ύψος τα 8-10 μέτρα. Σήμερα τα φυτά καλλιεργούνται έτσι ώστε να παραμένουν σε ύψος 3 μέτρων. Αυτό διευκολύνει τη συγκομιδή.
22. Παραδόξως, ο καφές εσπρέσο περιέχει ελάχιστη ποσότητα καφεΐνης. Αυτό οφείλεται στη μέθοδο παρασκευής - ένας πίδακας νερού περνάει μέσα από τους κόκκους καφέ υπό υψηλή πίεση, έτσι ώστε το ρόφημα να μεγιστοποιεί τη γεύση του και να απελευθερώνεται μια μικρή ποσότητα καφεΐνης.
23. Ο καφές μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς καβουρδισμένο καφέ έως και ένα χρόνο. Μετά από θερμική επεξεργασία οι κόκκοι αλλάζουν τη γεύση τους μέσα σε 2-3 ημέρες.
24. Μια παραλλαγή του ποτού που ονομάζεται Americano εφευρέθηκε από τον αμερικανικό στρατό τη δεκαετία του 1940. Δεν μπορούσαν να πιουν τον πικρό και πολύ δυνατό ευρωπαϊκό καφέ λόγω της πικράδας του και ζήτησαν να αραιωθεί με νερό.
25. Μέχρι σήμερα, τα μούρα του καφέ συλλέγονται με το χέρι. Ένας συλλέκτης, κατά μέσο όρο, απομακρύνει περίπου 700 κιλά προϊόντος σε μια ημέρα.

Φωτογραφία του καφέ κάρδαμο