Ζάχαρη καρύδας: σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Μέχρι σήμερα, μια μεγάλη ποικιλία εξωτικών προϊόντων βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Στα προϊόντα αυτά περιλαμβάνεται η ζάχαρη καρύδας, η οποία είναι αρκετά συνηθισμένη στους κατοίκους των τροπικών περιοχών. Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με τη χρησιμότητά του. Ενώ ορισμένα πράγματα επιβεβαιώνονται από τους ειδικούς, άλλα μπορεί να τα διαψεύδουν. Παρά ταύτα, μια νέα ποικιλία "γλυκού δηλητηρίου" γίνεται δημοφιλής στους πελάτες και ξεπερνά έτσι τα γνωστά αντίστοιχα ζαχαροκάλαμα και παντζάρια.

Εάν μια χώρα είναι διάσημη για τις φυτείες καρύδας της, αυτό σημαίνει ότι η παραγωγή ζάχαρης καρύδας, η οποία είναι προϊόν της επεξεργασίας χυμού φοίνικα, είναι σίγουρα σε λειτουργία. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η ζάχαρη καρύδας περιέχεται απευθείας στους καρπούς του φυτού. Στην πραγματικότητα, παράγεται από την επεξεργασία της ταξιανθίας του δέντρου. Καθώς τα κολοκύθια αρχίζουν να ανθίζουν, οι εργάτες κάνουν τομές στα νεαρά κολοκύθια, από τις οποίες εκρέει ο χυμός, ο οποίος έχει γλυκιά γεύση. Ένα δοχείο τοποθετείται κάτω από την τομή για τη συλλογή του υγρού. Περίπου 300 λίτρα γλυκού χυμού μπορούν να συλλεχθούν από έναν μόνο φοίνικα ετησίως.

Πώς παρασκευάζεται η ζάχαρη καρύδας

Η ζάχαρη καρύδας παράγεται στη Νοτιοανατολική Ασία, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ταϊλάνδη και την Ινδονησία. Η διαδικασία παραγωγής λαμβάνει χώρα ακριβώς στο σημείο όπου αναπτύσσονται οι φοίνικες και συλλέγεται ο χυμός. Η ζάχαρη καρύδας παράγεται με το χέρι. Ο χυμός που συλλέγεται χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται σε δύο άλλες δεξαμενές, μία κάθε φορά, αυξάνοντας συνεχώς τη θερμότητα. Αυτές οι δεξαμενές θερμαίνονται με καυσόξυλα από φύλλα φοίνικα και κοχύλια. Οι εργαζόμενοι σε αυτά τα εργοστάσια είναι αποκλειστικά γυναίκες.

Η διαδικασία παραγωγής είναι μια συνεχής έκχυση χυμού από το ένα δοχείο στο επόμενο και ούτω καθεξής με κυκλικό τρόπο. Ως αποτέλεσμα, όλη η περίσσεια του υγρού εξατμίζεται και η εναπομένουσα σύνθεση παγώνει, προκαλώντας την κρυστάλλωση του προϊόντος. Αυτό είναι παρόμοιο με τους κόκκους καφέ. Στο τελικό στάδιο, οι κρύσταλλοι της ζάχαρης καρύδας συσκευάζονται σε καρύδες και στέλνονται για ξήρανση.

Η ζάχαρη πωλείται σε στρογγυλά κεφάλια, ως εύθρυπτη ουσία σε κόκκους ή ως σιρόπι. Στην ασιατική αγορά ένα τέτοιο προϊόν είναι δημοφιλές εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Στις περιοχές μας, ωστόσο, η καρύδα θεωρείται σπάνιο και εξωτικό προϊόν. Μπορεί κανείς να το αγοράσει στις εθνικές κουζίνες ή να το παραγγείλει μέσω διαδικτύου. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το κόστος του προϊόντος αυτού είναι αρκετές φορές υψηλότερο από το κόστος της συνήθους ζάχαρης.

Η διαφορά μεταξύ της ζάχαρης καρύδας και της κοινής ζάχαρης

Η ζάχαρη καρύδας είναι ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα. Έχει γλυκιά και λεπτή γεύση που μοιάζει με το αντίστοιχο καφέ. Μερικές φορές μπορεί να υπάρχει γεύση ξηρών καρπών ή καραμέλας. Το χρώμα αυτού του τύπου ζάχαρης είναι παρόμοιο με το χρώμα της άμμου από ζαχαροκάλαμο, αλλά έχει μια υπόνοια πορτοκαλί χρώματος. Η μυρωδιά του προϊόντος καρύδας εξαρτάται από το πού και πότε συλλέγεται η πρώτη ύλη. Η μυρωδιά επηρεάζεται επίσης από την ποικιλία του φοίνικα που χρησιμοποιείται.

Σε αντίθεση με τη συνηθισμένη ζάχαρη, το υποκατάστατο της ζάχαρης καρύδας είναι λιγότερο γλυκό. Διαφέρει όχι μόνο ως προς τις οργανοληπτικές του ιδιότητες αλλά και ως προς τη σύνθεσή του. Πιστεύεται ότι η ζάχαρη καρύδας περιέχει πολύ περισσότερες χρήσιμες ουσίες από την κανονική ζάχαρη. Η φρουκτόζη αποτελεί περίπου το 80 τοις εκατό του προϊόντος. Το υπόλοιπο 20% αποτελείται από γλυκόζη, αμινοξέα, διάφορες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.

Ποια είναι πιο υγιεινή: η ζάχαρη καρύδας ή η κανονική ζάχαρη

Όταν συγκρίνουμε τα δύο γλυκαντικά, τα προϊόντα καρύδας είναι τα πιο υγιεινά, με γλυκαιμικό δείκτη 35. Λίγο αργότερα, τα αποτελέσματα αυτών των μελετών διαψεύστηκαν: στην πραγματικότητα, ο δείκτης του προϊόντος είναι 54. Παρόλα αυτά, τα πρώτα αποτελέσματα παραμένουν τα επίσημα δεδομένα μέχρι σήμερα.

Μελετώντας τη σύνθεση αυτής της ζάχαρης, μπορεί κανείς να συμπεράνει ότι κυριαρχούν οι υδατάνθρακες και ότι δεν έχει καθόλου φυτικές ίνες, πράγμα που δεν την κάνει να διαφέρει καθόλου από τη ζάχαρη τεύτλων ή τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου. Ωστόσο, το προϊόν καρύδας θεωρείται πιο υγιεινό.

Το πλεονέκτημα της ζάχαρης καρύδας είναι ο χαμηλός ρυθμός διάσπασης των υδατανθράκων της. Ένα τέτοιο γλυκαντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε διαβητικούς, καθώς και όταν ακολουθείται μια γλυκαιμική δίαιτα.

Συγκριτικά, ο δείκτης σακχάρου για την κανονική ζάχαρη είναι περίπου 67, ενώ η ζάχαρη καρύδας θεωρείται ότι έχει συνήθως δείκτη 35. Ο δείκτης αυτός οφείλεται στη σταδιακή, αργή απελευθέρωση της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος. Δεν υπάρχει επιβάρυνση του παγκρέατος. Δεν υπάρχει απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επιτρέπεται στη διατροφή των διαβητικών.

Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι το προϊόν έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα. Η τακτική χρήση αυτής της ζάχαρης προστατεύει τον οργανισμό από νευρωτικές διαταραχές και καταναγκασμούς. Αυτή η θετική επίδραση οφείλεται σε μια ειδική ουσία - την ινοσιτόλη.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η αντικατάσταση της συνηθισμένης ζάχαρης με ζάχαρη καρύδας μπορεί να αποτρέψει πολλές ασθένειες που συχνά προκαλούνται από τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες. Επιπλέον, η σύνθεση του επεξεργασμένου προϊόντος χυμού καρύδας χαρακτηρίζεται από την παρουσία γλουταμίνης. Η ουσία αυτή είναι απαραίτητη για την ταχεία αναγέννηση των ιστών. Με άλλα λόγια, αυτό το ένζυμο συμμετέχει στη διαδικασία αναγέννησης, γεγονός που καθιστά δυνατή την απαλλαγή από εκδορές και εγκαύματα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Η γλουταμίνη έχει επίσης αποδειχθεί σε ορισμένες επιστημονικές μελέτες ότι μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία κακοηθειών. Επιπλέον, συμβάλλει στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του ανθρώπινου ενδοκρινικού συστήματος. Οι πεπτικές διεργασίες ομαλοποιούνται επίσης λόγω της περιεκτικότητας του προϊόντος σε ινουλίνη.

Σύνθεση και θερμίδες

Η ζάχαρη καρύδας περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, λιπαρά οξέα και αμινοξέα, ενώ ως μέταλλα βρέθηκαν ασβέστιο και ψευδάργυρος, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρος. Ενδιαφέρον είναι ότι κατέχει την πρώτη θέση στην περιεκτικότητα σε σίδηρο και μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με το φαγόπυρο και το συκώτι βοδινού κρέατος. Το κάλιο και το μαγνήσιο εξασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Η καρύδα περιέχει δεκαέξι αμινοξέα, από τα οποία η γλουταμίνη είναι το πιο χρήσιμο. Όπως ειπώθηκε, η ουσία έχει επίδραση στην επούλωση πληγών και χρησιμοποιείται επίσης για να βοηθήσει τον οργανισμό να ανακάμψει από σοβαρές ασθένειες. Αυτό το ένζυμο διεγείρει επίσης την παραγωγή γλυκαγόνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την καύση των λιποαποθέσεων, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Η ινοσιτόλη έχει βρεθεί ότι έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Η ινουλίνη είναι ένα άλλο σημαντικό συστατικό του γλυκαντικού καρύδας. Η ένωση αυτή δρα ως πρεβιοτικό. Λόγω αυτής της ιδιότητας η ζάχαρη καρύδας είναι ανώτερη από τη ζάχαρη τεύτλων.

Όσον αφορά τη θερμιδική αξία αυτού του γλυκού προϊόντος, 100 γραμμάρια ζάχαρης περιέχουν περίπου 380 kcal, η οποία είναι ελαφρώς χαμηλότερη σε σύγκριση με τη ζάχαρη από ζαχαρότευτλα και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η θερμιδική αξία των οποίων είναι περίπου 400 kcal.

Για τι είναι καλή η ζάχαρη καρύδας

Σε όλο τον κόσμο, η ζάχαρη καρύδας θεωρείται προϊόν με πολλά οφέλη για την υγεία. Διάφορα πειράματα που έχουν διεξαχθεί από αμερικανικές επιστημονικές ενώσεις έχουν αποδείξει ότι τα προϊόντα καρύδας δεν διαφέρουν καν από τη στέβια, η οποία είναι ένα φυσικό γλυκαντικό. Επιπλέον, η συνεχής κατανάλωση του προϊόντος σε μέτριες δόσεις συμβάλλει στη μείωση της επιβάρυνσης του παγκρέατος, η οποία εξασφαλίζεται από τη σταδιακή είσοδο της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος. Ωστόσο, σε σύγκριση με τη στέβια χαμηλών θερμίδων, το αντίστοιχο προϊόν καρύδας δυστυχώς δεν μπορεί να διεκδικήσει παρόμοια οφέλη. Οι ενεργειακές αξίες της ζάχαρης καρύδας είναι παρόμοιες με αυτές της κανονικής ζάχαρης και όταν λαμβάνεται ανεξέλεγκτα μπορεί να προκαλέσει βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος οφείλονται στα μοναδικά ένζυμα και τις ευεργετικές ουσίες του. Αυτό το καθιστά κατάλληλο για διάφορες παθήσεις του παγκρέατος και τον σακχαρώδη διαβήτη. Πιστεύεται ότι προάγει τη σύνθεση της ορμόνης της χαράς, η οποία ενισχύει τη διάθεση και τη ζωτικότητα.

Για γυναίκες

Οι χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα γενικά έχουν περιγραφεί παραπάνω, αλλά όσον αφορά το όμορφο μισό της ανθρωπότητας, οι γυναίκες χρησιμοποιούν ένα τέτοιο προϊόν για καλλυντικούς σκοπούς. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσει κανείς τα οφέλη των scrubs για την επιδερμίδα, ειδικά αν γίνονται στο σπίτι και με φυσικά συστατικά. Έτσι, το scrub με ζάχαρη καρύδας είναι σε θέση να καθαρίσει το δέρμα, να το μαλακώσει και να προσφέρει εκπληκτική απαλότητα. Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός τέτοιου καλλυντικού λειτουργούν ακόμη και μετά την αφαίρεσή του από το χόριο. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε διάφορες κρέμες και λοσιόν μετά από ένα τέτοιο scrub. Η δομή του προϊόντος το καθιστά ιδανικό συστατικό για την παρασκευή αυτού του καθαριστικού. Κάθε κόκκος έχει τραχιά επιφάνεια που είναι ικανή να καθαρίζει σε βάθος το δέρμα.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα που έχει ένα τέτοιο τρίψιμο είναι η περιεκτικότητα των κόκκων σε γλουταμίνη. Όταν λαμβάνετε μια τέτοια ουσία σε διάφορες πληγές και εκδορές δεν προκαλεί πόνο όπως με αλατούχα μέσα, επιπλέον, αυτό το ένζυμο βελτιώνει τη διαδικασία αναγέννησης του δέρματος.

Για την παρασκευή ενός τέτοιου scrub χρειάζονται 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας και 3 κουταλιές της σούπας αιθέριο έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο στο μείγμα και να πάρετε μια σοκολατένια μάζα.

Για άνδρες

Η ινουλίνη στα προϊόντα καρύδας συμβάλλει στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού συστήματος, συμμετέχει στο μεταβολισμό και μειώνει επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η σύνθεση του προϊόντος χαρακτηρίζεται επίσης από την παρουσία ινοσιτόλης, η οποία συμβάλλει στη δημιουργία μυϊκού ιστού. Είναι γνωστό ότι οι άνδρες πλήττονται συχνότερα από καρδιαγγειακές παθήσεις, οπότε αυτή η ζάχαρη πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή τους. Μια τέτοια ουσία ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα και διεγείρει το έργο του εγκεφάλου.

Εγκυμοσύνη

Η ζάχαρη καρύδας είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μειώνει το αίσθημα της πείνας, το οποίο θα προστατεύσει μια γυναίκα από την αύξηση του υπερβολικού βάρους. Η ζάχαρη αυτή περιέχει βιταμίνες και χρήσιμα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία όχι μόνο του σώματος της μητέρας, αλλά και του αγέννητου παιδιού. Ως μέρος ενός τέτοιου γλυκαντικού έχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, η οποία προστατεύει από την ανάπτυξη σιδηροπενικής αναιμίας.

Όταν θηλάζετε

Η ζάχαρη καρύδας συνιστάται επίσης κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Το προϊόν έχει πιο πλούσια σύνθεση από τη συνηθισμένη ζάχαρη και είναι πιο ευεργετικό για τον οργανισμό. Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια του θηλασμού μια γυναίκα πρέπει να πίνει ζεστό τσάι για να διεγείρει τη γαλουχία. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για τις θηλάζουσες γυναίκες να πίνουν τσάι με την προσθήκη ζάχαρης καρύδας το πρωί, μπορεί επίσης να προστεθεί σε ψημένα προϊόντα και διάφορα πιάτα, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο προϊόν με αυτό.

Για παιδιά

Όσον αφορά τη χρήση αυτού του προϊόντος στη διατροφή των παιδιών, δεν υπάρχουν αντενδείξεις, εκτός από το γεγονός ότι μπορεί να αναπτυχθεί ατομική δυσανεξία. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν από τη χρήση αυτής της ζάχαρης.

Όταν χάνετε βάρος

Η χρήση της ζάχαρης από χυμό καρύδας πιστεύεται ότι βοηθά στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά. Η άποψη αυτή βασίζεται στο γεγονός ότι ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι σχεδόν ο μισός από αυτόν άλλων ποικιλιών ζάχαρης. Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, καθώς συνιστάται να αποφεύγετε εντελώς τα γλυκά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ωστόσο, οι πάσχοντες από απώλεια βάρους έχουν συχνά νευρικές καταρρεύσεις, οπότε η χρήση της ζάχαρης καρύδας ως γλυκαντικό θα προστατεύσει τον οργανισμό από σοβαρές βλάβες.

Λόγω του χαμηλότερου ΓΔ της, η ζάχαρη αυτή θεωρείται το καλύτερο υποκατάστατο των συνηθισμένων γλυκαντικών. Το προϊόν καρύδας χωνεύεται πιο αργά από το λευκό προϊόν, οπότε αποτελεί καλύτερη πηγή ενέργειας. Μπορεί να προστεθεί σε ζεστά ροφήματα, σε αρτοσκευάσματα αντί της λευκής ζάχαρης.

Ορισμένοι χρήστες έχουν παρατηρήσει ότι μετά την προσθήκη του στον καφέ ή το τσάι (αντί για ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα) το αίσθημα της πείνας μειώνεται. Η προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού αποτρέπει την πείνα μέχρι το επόμενο γεύμα.

Ζάχαρη καρύδας στην ιατρική

Το γλυκαντικό καρύδας είναι ανώτερο από τα συμβατικά φυσικά σάκχαρα από ορισμένες απόψεις. Αν και έχει περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με τη στέβια, το προϊόν καρύδας είναι απαραίτητο όταν αντικαθιστά την εξευγενισμένη ζάχαρη με φυσική ζάχαρη.

Η ζάχαρη από χυμό καρύδας περιέχει μια σειρά αμινοξέων, βιταμινών και ανόργανων στοιχείων. Αυτές οι ουσίες μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα ανωμαλιών του νευρικού συστήματος, βοηθούν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και του άγχους, στην αντιμετώπιση της αϋπνίας.

Ο σίδηρος στο προϊόν χυμού καρύδας διατηρεί την αιμοσφαιρίνη στο απαιτούμενο επίπεδο, το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για το σύστημα των οστών, τις αρθρώσεις και την υγεία των νυχιών. Η ζάχαρη περιέχει άζωτο που είναι ευεργετικό για τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Η ινουλίνη, που βρίσκεται σε αυτό το προϊόν, παρέχει στο έντερο ευεργετικά βακτήρια. Η ουσία αυτή έχει επίσης την ικανότητα να διατηρεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σε βέλτιστα επίπεδα, πράγμα πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς. Επιπλέον, αυτό το συστατικό προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες λοιμώξεις και τραυματισμούς.

Η σύνθεση της ζάχαρης καρύδας χαρακτηρίζεται από την παρουσία αντιοξειδωτικών που έχουν σχεδιαστεί για να δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες και να τις εξαλείφουν από τον οργανισμό, γεγονός που έχει επίσης θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Η υψηλή διατροφική αξία του τελικού προϊόντος εξασφαλίζεται χάρη στο γεγονός ότι δεν χρησιμοποιούνται ειδικά πρόσθετα κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν διαβήτη είναι αναγκασμένοι να παρακολουθούν τα επίπεδα γλυκόζης τους, καθώς η υγεία τους εξαρτάται άμεσα από αυτό. Όταν επιλέγουν ένα φυσικό γλυκαντικό, οι περισσότεροι άνθρωποι σταματούν στη ζάχαρη καρύδας.

Εφαρμογές μαγειρικής ζάχαρης καρύδας

Στον τομέα της μαγειρικής, η ζάχαρη καρύδας χρησιμοποιείται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και οι άλλοι τύποι. Η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί δεκαπλάσια ποσότητα ζάχαρης. Η ζάχαρη καρύδας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιών για τον εμποτισμό κέικ και γλυκισμάτων και για την παρασκευή σάλτσας σαλάτας. Η γεύση καραμέλας κάνει τα αρτοσκευάσματα και τα γλυκίσματα να έχουν πρωτότυπη γεύση. Η προσθήκη ζάχαρης καρύδας στο τσάι και τον καφέ θα ενισχύσει την ενέργεια και τη ζωτικότητα για μια ολόκληρη ημέρα. Χρησιμοποιείται σε χορτοφαγικά και διαβητικά μενού για την παρασκευή σοκολάτας. Είναι πιο υγιεινή από τη συνηθισμένη ζάχαρη και αποτελεί πλήρες υποκατάστατο για μια υγιεινή διατροφή.

Η γεύση αυτής της ζάχαρης είναι παρόμοια με την καραμέλα. Η εμφάνισή του είναι αυτή των μικρών κρυστάλλων, οι οποίοι μπορεί να έχουν ανοιχτό έως σκούρο καφέ χρώμα. Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδόρπιων και διαφόρων ζεστών και κρύων ροφημάτων. Μπορεί να συμπεριληφθεί σε σπιτικό παγωτό. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης για να γλυκάνει τους χυλούς. Ορισμένοι κατασκευαστές το παρασκευάζουν σε μορφή πάστας που μπορεί να απλωθεί στα αγαπημένα σας μπισκότα ή στο ψωμί.

Ένα πιάτο πρωινού
Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υγιεινό πιάτο πρωινού. Θα πρέπει να ρίξετε νιφάδες βρώμης σε ένα δίσκο και να τις τοποθετήσετε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά για να στεγνώσουν. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς κατά βούληση. Οι νιφάδες πρέπει να ανακατεύονται, να προστίθενται ξηροί καρποί και στη συνέχεια να πασπαλίζονται με ζάχαρη καρύδας. Στη συνέχεια, στεγνώστε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα και προαιρετικά προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα. Στη συνέχεια, ψήστε στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, βγάλτε τα υλικά από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και συσκευάστε τα σε δοχεία αποθήκευσης. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μούσλι προσθέτοντας γάλα, γιαούρτι ή χυμό.

Κρέμα επιδόρπιο
Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρέμας επιδόρπιου. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε δύο κρόκους αυγών, από 200 γραμμάρια γάλα (αν υπάρχει γάλα καρύδας, αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγελαδινό γάλα), ζάχαρη καρύδας, αλεύρι και ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τους κρόκους, το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη μαζί. Στη συνέχεια, ρίχνετε τη ζάχαρη στο ζεστό γάλα, ανακατεύετε τη μάζα και τη βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε την κρέμα μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή. Η κρύα κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει κέικ ή για να διακοσμήσει ένα κέικ.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η ανεξέλεγκτη χρήση της ζάχαρης καρύδας μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό. Ακριβώς όπως και η κανονική ζάχαρη, αυτή η ποικιλία συμβάλλει στη δημιουργία ενός γλυκού περιβάλλοντος στο στόμα, το οποίο οδηγεί στην ανάπτυξη βακτηρίων. Κατά συνέπεια, η βλάβη του προϊόντος χυμού καρύδας στην υγεία των δοντιών είναι προφανής. Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα και διάφορες ασθένειες των ούλων.

Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη αυτού του προϊόντος, καθώς θα πρέπει να παρακολουθούν συνεχώς τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους.

Η υπερκατανάλωση ζάχαρης από φοίνικα μπορεί να προκαλέσει πρόσθετη αύξηση του σωματικού βάρους. Δεν συνιστάται η προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού στη διατροφή ατόμων με υπερβολικό σωματικό βάρος. Η ατομική δυσανεξία στα επεξεργασμένα προϊόντα καρύδας αποτελεί επίσης αντένδειξη. Με ιδιαίτερη προσοχή, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτή τη ζάχαρη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε, προσέξτε τη διαφανή συσκευασία ή αγοράστε το χύμα. Αυτό θα σας επιτρέψει να το εξετάσετε πριν από την αγορά. Ανάλογα με την ποικιλία του φοίνικα, την εποχή του έτους και τις καιρικές συνθήκες συγκομιδής του χυμού, η γεύση και το χρώμα του προϊόντος μπορεί να διαφέρουν. Ωστόσο, η γεύση πρέπει να είναι ευχάριστη, γλυκιά, με μια διακριτική υποψία καραμέλας. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο καφέ. Η μάζα θα πρέπει να είναι εύθρυπτη- αν υπάρχουν σβώλοι, είναι ένδειξη ότι η υγρασία στο δωμάτιο δεν διατηρήθηκε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Όταν επιλέγετε τη ζάχαρη καρύδας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα σημεία:

1. Η συσκευασία του προϊόντος θα πρέπει να είναι άθικτη και χωρίς φθορές. Η συσκευασία του προϊόντος θα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία λήξης της ζάχαρης, τη σύνθεση, αναφέροντας ότι είναι φυσικό, χωρίς εγκλείσματα ή πρόσθετες επεξεργασίες.
2. Πρέπει επίσης να αναφέρεται η περιοχή στην οποία παράγεται το προϊόν. Συνήθως Ταϊλάνδη, Ινδία, δηλαδή περιοχές όπου υπάρχει ωκεανός και κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες για την ανάπτυξη φοινικοειδών.

Η ζάχαρη από χυμό καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκεται σε σφραγισμένο δοχείο που προστατεύει το προϊόν από το άμεσο ηλιακό φως, την υγρασία και τον αέρα. Η διάρκεια ζωής μειώνεται σε έξι μήνες μετά το άνοιγμα της σακούλας, αλλά πρέπει επίσης να διατηρείται σε ξηρό και δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη καρύδας διατηρεί όλες τις οργανοληπτικές και φαρμακευτικές της ιδιότητες.

Γεγονότα για την καρύδα

1. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου υπήρξαν διάφορες επιθέσεις με αέρια, γι' αυτό και υπήρχε ανάγκη για μάσκες αερίων. Ο άνθρακας χρησιμοποιήθηκε για τον καθαρισμό του μολυσμένου αέρα. Στις ΗΠΑ, άρχισαν να το παίρνουν καίγοντας τα κελύφη καρύδας. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ο άνθρακας καρύδας είναι πολύ πιο αποτελεσματικός στο φιλτράρισμα των επικίνδυνων ενώσεων. Ακόμη και σήμερα, μια τέτοια ουσία με βάση την καρύδα χρησιμοποιείται κατά της ακτινοβολίας.
2. Η συγκομιδή των καρύδων είναι δύσκολη και επικίνδυνη για τους ανθρώπους, οπότε οι αγρότες άρχισαν να χρησιμοποιούν πιθήκους για να κάνουν τη βρώμικη δουλειά για τους ανθρώπους. Τα ζώα ελέγχονται με μακριά λουριά. Ορισμένες μαϊμούδες αρκεί να ακούν ειδικές φωνητικές εντολές από τους ιδιοκτήτες τους. Τέτοια κατοικίδια μπορούν να αποφέρουν στον ιδιοκτήτη τους πολλά έσοδα.
3. Δεν είναι μυστικό ότι οι καρύδες έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είναι ένα εξαιρετικό υλικό για την οικοδόμηση. Ένας πρόεδρος των Φιλιππίνων κατάφερε να το αποδείξει χτίζοντας ένα παλάτι από υλικό καρύδας. Σχεδόν το 70% του κτιρίου κατασκευάστηκε από ξύλο καρύδας. Διάφορα στοιχεία καθώς και ο ίδιος ο καρπός έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί ως αρχιτεκτονικά και διακοσμητικά στοιχεία.
4. Ο καρπός του φυτού καρύδας μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά δεν είναι πιθανό να γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι μπορούν να λειτουργήσουν ως καθαρό καύσιμο για τις μεταφορές. Η καρύδα είναι ένα βιο-φυσικό και ασφαλές ντίζελ που αποτελεί έγκυρο υποκατάστατο των υφιστάμενων καυσίμων, τα οποία είναι πολύ επιβλαβή για το περιβάλλον.
5. Στη Δημοκρατία του Κιριμπάτι, η πανοπλία καρύδας δημιουργήθηκε από τεχνίτες. Οι στολές ήταν κατασκευασμένες από τις πυκνές υφαντές ίνες της καρύδας, που έμοιαζαν με παχύ χαλί. Η πανοπλία περιελάμβανε καπέλο, γιλέκο, πλατίνα στην πλάτη, παντελόνι και σακάκι με ψηλό γιακά.

Φωτογραφία της ζάχαρης καρύδας