Καραμέλες γλυκόριζας: σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Όλοι οι άνθρωποι μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους. Αυτοί που θαυμάζουν τη μοναδική γεύση των καραμελών γλυκόριζας και αυτοί που δεν τις αντέχουν. Ας ξεκαθαρίσουμε περί τίνος πρόκειται αυτό το επιδόρπιο.

Τι είναι οι καραμέλες γλυκόριζας

Η καραμέλα γλυκόριζας είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται από ρίζα γλυκόριζας. Στην ιατρική ορολογία, το φυτό αυτό ονομάζεται γλυκόριζα - ένα πολυετές βότανο, το οποίο ανήκει στα ψυχανθή φυτά. Στη Ρωσία, είναι γνωστό ως γλυκόριζα. Τα ασυνήθιστα γλυκά, τα οποία έχουν μια μοναδική υφάλμυρη γεύση, θεωρούνται μια από τις φινλανδικές λιχουδιές, οι οποίες στη Ρωσία απέκτησαν δημοτικότητα πριν από λίγο καιρό. Στη Φινλανδία τα γλυκά πωλούνται τόσο από φυσική γλυκόριζα όσο και από τεχνητή γλυκόριζα. Το τελευταίο ονομάζεται salmiakki. Τα μαύρα γλυκά με ιδιαίτερη γεύση είναι η εθνική λιχουδιά της Φινλανδίας.

Εδώ μπορείτε να βρείτε γλυκόριζα σε κάθε φαρμακείο, καθώς η ρίζα γλυκόριζας χρησιμοποιείται στη Ρωσία για την παρασκευή ενός φυσικού σιροπιού για το βήχα. Οι καραμέλες γλυκόριζας χρησιμοποιούνται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς στη χώρα μας.

Έχουν ξεχωριστή γεύση. Οι καραμέλες γλυκόριζας είναι συνήθως μαύρες και σε σχήμα σωλήνα. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε πολύχρωμες καραμέλες γλυκόριζας που παρασκευάζονται με φυσικές χρωστικές ουσίες.

Οι λιχουδιές γλυκόριζας προέρχονται από το Γιόρκσαϊρ της Αγγλίας. Δεν είναι γνωστό από πού προήλθε η γλυκόριζα. Πιστεύεται ότι η ρίζα γλυκόριζας μεταφέρθηκε στην Αγγλία από σταυροφόρους ή Δομινικανούς μοναχούς. Επειδή το Γιορκσάιρ είχε μάλλον σκληρό κλίμα για να ανθίσει η γλυκόριζα, παρήγαγε εκεί μόνο ρίζες και ριζώματα.

Από τι αποτελείται η γλυκόριζα

Η γλυκόριζα στην καθαρή της μορφή χρησιμοποιείται σπάνια. Χρησιμοποιείται γενικά στη μαγειρική βιομηχανία για την παρασκευή γλυκισμάτων. Η ρίζα γλυκόριζας χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη και στη συνέχεια μουλιάζεται και αποφλοιώνεται. Στη συνέχεια βράζεται, με αποτέλεσμα να προκύπτει ένα γλυκό σιρόπι που ανταγωνίζεται τη ζάχαρη σε γλυκύτητα. Το κύριο συστατικό της γλυκόριζας είναι η βρασμένη ρίζα γλυκόριζας. Η γλυκόριζα που προκύπτει έχει συνήθως πλούσιο μαύρο χρώμα και ασυνήθιστη υφάλμυρη γεύση.

Σύνθεση και θερμίδες

Η θερμιδική αξία της γλυκόριζας είναι 385 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Συστατικά:

• νερό,
• εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας,
• ζάχαρη και αλάτι,
• μελάσα και άμυλο,
• χρωστικές τροφίμων και φυσικά πρόσθετα,
• κάρβουνο.

Είναι κοινή πεποίθηση ότι τα γλυκά είναι πολύ ανθυγιεινά, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Τα γλυκά μπορούν να χρησιμεύσουν για την ενίσχυση και τη βελτίωση της υγείας του οργανισμού, προστατεύοντας από ορισμένες ασθένειες, ειδικά αν παρασκευάζονται με βάση τον αποξηραμένο χυμό ρίζας γλυκόριζας. Η γλυκόριζα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β: Β1, Β2, Β3, Β6. Εξαιτίας αυτού, είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία όλων των οργάνων και του σώματος στο σύνολό του. Εκπλήσσει με τον αριθμό και την ευελιξία των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του. Είναι δύσκολο να βρεθεί μια ασθένεια που να μην μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το βότανο.

Ποια είναι τα οφέλη των καραμελών γλυκόριζας

Γενικά οφέλη

Η γλυκόριζα δεν είναι μια καθολική θεραπεία για όλες τις ασθένειες, αλλά για την πρόληψη των ασθενειών και τη γενική ενίσχυση του σώματος ταιριάζει απόλυτα.

Η γλυκόριζα έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Απομακρύνει το φλέγμα από τους πνεύμονες. Τις περισσότερες φορές η γλυκόριζα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, καθώς έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες.
2. Βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός.
3. Αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
4. Εξυπηρετεί την πρόληψη του καρκίνου. Οι λιχουδιές γλυκόριζας, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, προστατεύουν από την ανάπτυξη καρκίνου.
5. Αντιμετωπίζει δερματικές παθήσεις. Η γλυκόριζα έχει θετική επίδραση στο δέρμα, αυξάνει την παραγωγή κολλαγόνου και εξομαλύνει τον τόνο του προσώπου.
6. Διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Μπορείτε να συμπεριλάβετε καραμέλες γλυκόριζας στη διατροφή σας για να βελτιώσετε τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και την απόδοση του σώματος.
7. Αυξάνει την ικανότητα εργασίας.
8. Έχει αντιιική δράση στον οργανισμό.

Οι καραμέλες γλυκόριζας είναι επίσης καλές για το πεπτικό σύστημα. Η γλυκόριζα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, καθώς έχει ήπια καθαρτική δράση. Επιπλέον, βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες.

Η γλυκόριζα χρησιμοποιείται επίσης για τη ναυτία. Οι λιχουδιές που φτιάχνονται από αυτό μπορούν να ληφθούν μαζί σας στο δρόμο, καθώς είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά της ναυτίας και της ναυτίας.

Η καραμέλα γλυκόριζας έχει γίνει αγαπημένη λιχουδιά για τους καπνιστές, καθώς βοηθά στην εξάλειψη της κακοσμίας του στόματος, στην εξάλειψη του βήχα και της καούρας.

Για γυναίκες

Η ρίζα γλυκόριζας βοηθά στην αντιμετώπιση της νευρικότητας και της κατάθλιψης, καθώς περιέχει την ουσία γλυκυρριζίνη. Η ένωση ρυθμίζει τη λειτουργία των επινεφριδίων, τα οποία παράγουν ορμόνες του στρες. Η γλυκόριζα βοηθάει στον πόνο κατά την έμμηνο ρύση.

Οι φυτικές θεραπείες βοηθούν στην καταπολέμηση των λιπαρών καταθέσεων. Τα συστατικά της ρίζας καταπολεμούν το υποδόριο λίπος σε κυτταρικό επίπεδο. Βελτιώνοντας το πεπτικό σύστημα, οι βαριοί υδατάνθρακες και τα λίπη δεν μετατρέπονται σε επιπλέον εκατοστά στο σώμα, αλλά επεξεργάζονται σε ενέργεια.

Επίσης, η γλυκόριζα είναι ιδανική για την τήρηση μιας δίαιτας, καθώς μειώνει την όρεξη και την επιθυμία για τρόφιμα πλούσια σε θερμίδες.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

1. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και μειώνει την τριχόπτωση.
2. Θετική επίδραση στον οργανισμό κατά τη διάρκεια της ορμονικής ανεπάρκειας και της εμμηνόπαυσης.
3. Βοηθά στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, εξαλείφει εξανθήματα και άλλες ασθένειες.
4. Μειώνει τη λιπαρότητα του δέρματος, κάνοντάς το απαλό και λεπτό.
5. Έχει λευκαντική επίδραση στις κηλίδες και τους σπίλους.
6. Αυξάνει τα επίπεδα οιστρογόνων στο σώμα, τα οποία βοηθούν στον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη, διεγείρει τη σεξουαλική ορμή στις γυναίκες.

Για άνδρες

Οφέλη γλυκόριζας:

1. Βοηθά στην εξάλειψη των νεοπλασιών.
2. Καταπολεμά το άγχος.
3. Αυξάνει το επίπεδο απόδοσης με τη διέγερση του νευρικού συστήματος.
4. Καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και τις αποτοξινώσεις και καθαρίζει το συκώτι από το αλκοόλ.
5. Επηρεάζει το επίπεδο της τεστοστερόνης στο σώμα.
6. Είναι η πρόληψη των ασθενειών του προστάτη.
7. Ευεργετική επίδραση στο ουροποιητικό σύστημα.
8. Βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία.
9. Καταπολεμά την υπογονιμότητα σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι χρήσιμες ιδιότητες της γλυκόριζας περιλαμβάνουν επίσης αντιμικροβιακές και αντιισταμινικές ιδιότητες, γεγονός που της επιτρέπει να χρησιμοποιείται στη θεραπεία των ελκών και του εκζέματος.

Επίσης, η γλυκόριζα βοηθά στις έντονες αθλητικές δραστηριότητες και σας επιτρέπει να αντεπεξέρχεστε καλύτερα σε υψηλά φορτία, είναι εξαιρετική για τη συστολή των αιμοφόρων αγγείων και την αύξηση της ελαστικότητάς τους. Αυτό παρατείνει σημαντικά το βιοτικό επίπεδο ενός ατόμου, αποφεύγοντας έτσι τις πρόωρες καρδιακές προσβολές και τα εγκεφαλικά επεισόδια, καθώς και την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.

Εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες απαγορεύεται αυστηρά να καταναλώνουν προϊόντα γλυκόριζας. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η γλυκόριζα έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη των πνευματικών ικανοτήτων του αγέννητου παιδιού. Η γλυκόριζα μπορεί όχι μόνο να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη διαμόρφωση της μνήμης του παιδιού, αλλά και να αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης διαταραχής ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας.

Φινλανδοί επιστήμονες διεξήγαγαν μια μελέτη η οποία έδειξε ότι τα παιδιά των οποίων οι μητέρες κατανάλωναν πολύ γλυκόριζα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είχαν λιγότερες επιδόσεις σε τεστ που μετρούσαν τη νοημοσύνη. Τα μωρά είχαν επίσης λιγότερο ανεπτυγμένη μνήμη. Χάρη σε πειράματα με ζώα, κατέστη δυνατή η μελέτη του μηχανισμού δράσης της γλυκόριζας. Μια ουσία όπως η γλυκυρριζίνη ενισχύει την ορμόνη του στρες κορτιζόλη, αναστέλλοντας τα ένζυμα που την απενεργοποιούν. Πρέπει να πούμε ότι η κορτιζόλη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του εμβρύου, αλλά σε υπερβολική ποσότητα είναι επιβλαβής. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα μωρά που αντιμετωπίζουν υπερβολική κορτιζόλη στη μήτρα είναι πιο πιθανό να πάσχουν από ΔΕΠΥ. Τα παιδιά με ΔΕΠΥ δυσκολεύονται να συγκεντρωθούν σε οτιδήποτε. Είναι παρορμητικοί και υπερδραστήριοι.

Όταν θηλάζετε

Οι νεαρές μητέρες τείνουν να είναι πιο ευάλωτες στα κρυολογήματα. Αυτό οφείλεται στη μείωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, η ρίζα γλυκόριζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του θηλασμού για την ανακούφιση της αναπνευστικής φλεγμονής και τη διευκόλυνση της έκκρισης φλέγματος, αλλά μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ένα φρεσκοπαρασκευασμένο βότανο παρά ένα φάρμακο με βάση το αλκοόλ από το φαρμακείο.

Όταν θηλάζετε, η γλυκόριζα έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων:

• βελτιώνει την παραγωγή μητρικού γάλακτος,
• Βοηθά στη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων,
• Χρησιμοποιείται για αλλεργικές αντιδράσεις,
• Βελτιώνει το νευρικό σύστημα,
• Ανακουφίζει από την κούραση και βελτιώνει τη διάθεση.

Η γλυκόριζα χρησιμοποιείται επίσης για προβλήματα κοπράνων, τα οποία συχνά εμφανίζονται στις γυναίκες μετά τον τοκετό. Το φυτό μειώνει τους σπασμούς και έχει ήπια καθαρτική δράση.

Η ρίζα γλυκόριζας κατά τη διάρκεια του θηλασμού βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και του ενδοκρινικού συστήματος.

Αντενδείξεις κατά τη διάρκεια του θηλασμού:

• υψηλή αρτηριακή πίεση,
• ευαισθησία σε οίδημα,
• έλκος,
• ατομική δυσανεξία,
• καρδιακές και νεφρικές παθήσεις.

Για παιδιά

Εκτός από τις νόστιμες σοκολάτες και το παγωτό, τα παιδιά λατρεύουν τα γλυκόριζα που περιέχουν εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας. Η γλυκόριζα έχει μια μάλλον ευχάριστη μυρωδιά. Η ίδια η καραμέλα βοηθά στην ανακούφιση του πονόλαιμου, ανακουφίζει από το βήχα και τις γαστρεντερικές παθήσεις. Τα προϊόντα γλυκόριζας προσελκύουν την προσοχή του παιδιού λόγω της φωτεινότητας και της μοναδικής τους γεύσης, ειδικά επειδή στα παιδιά αρέσουν οι ελαστικές καραμέλες όπως η μαστιχωτή μαρμελάδα. Και πολλοί Ευρωπαίοι οδοντίατροι πιστεύουν ότι η γλυκόριζα είναι ένα καλό φάρμακο για την τερηδόνα.

Για απώλεια βάρους

Η ρίζα γλυκόριζας ή γλυκόριζα χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα στην ανατολική ιατρική. Οι Κινέζοι γιατροί πιστεύουν ότι η ρίζα γλυκόριζας είναι καλή για τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας. Σήμερα, χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, καθώς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού συστήματος. Η γλυκόριζα βοηθά στην απώλεια βάρους όταν το ενδοκρινικό σύστημα είναι διαταραγμένο, γεγονός που συχνά οδηγεί σε υπερβολικό βάρος (η ρίζα γλυκόριζας μπορεί να το διορθώσει αυτό).

Η γλυκόριζα βοηθά να αποχαιρετήσετε τα περιττά κιλά. Κατά κανόνα, ένα άτομο αρχίζει να παίρνει βάρος λόγω διαταραχών της γαστρεντερικής οδού. Κατά συνέπεια, για να καταπολεμηθεί αποτελεσματικά το υπερβολικό βάρος, είναι απαραίτητο να καθιερωθεί η πέψη. Ένα φυσικό βότανο και τα γλυκά του μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό το έργο.

Η γλυκόριζα επιτελεί καθαριστική λειτουργία στο σώμα, δηλαδή βοηθά στην αποβολή των τοξινών. Για όσους επιθυμούν να διορθώσουν τη σιλουέτα τους, να σημειώσουν ότι το φυτό έχει ήπια καθαρτική δράση. Επίσης, η γλυκόριζα βοηθά στην ομαλοποίηση της οξύτητας, ρυθμίζει την παραγωγή γαστρικού χυμού, έτσι ώστε η τροφή που εισέρχεται στο στομάχι να χωνεύεται καλύτερα. Μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γλυκόριζα, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται. Όλα αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό. Η σωστή πέψη, ο καθαρισμός του οργανισμού από τα δηλητήρια και η ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.

Επίσης, η γλυκόριζα επιτρέπει μεγαλύτερη σωματική δραστηριότητα, η οποία επίσης συμβάλλει στη διαδικασία απώλειας βάρους. Οι γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος χρησιμοποιούν καραμέλες γλυκόριζας από αυτό το φυτό για να μειώσουν την όρεξη και να μειώσουν την επιθυμία για ανθυγιεινά τρόφιμα. Η γλυκόριζα συμβάλλει στην άμβλυνση της επιθυμίας για γλυκά λόγω της ζαχαρένιας γεύσης της.

Η γλυκόριζα είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο στην καταπολέμηση της συσσώρευσης λίπους, αλλά αυτό απαιτεί σωστή διατροφή και άσκηση, οπότε μην περιμένετε τα κιλά να φύγουν μόνα τους.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το επιπλέον βάρος που χάνεται σταδιακά δεν συσσωρεύεται ξανά.

Στη λουτροθεραπεία spa, η χρήση των αφρόλουτρων με άλμη είναι πολύ διαδεδομένη. Το εκχύλισμα, το οποίο λαμβάνεται από το υπόγειο τμήμα της γλυκόριζας, είναι ένας αφριστικός παράγοντας που χρησιμοποιείται ευρέως για θεραπεία. Διαλύεται σε ζεστό νερό σε μπανιέρα με ειδικό πλέγμα. Η θεραπεία περιλαμβάνει τη βύθιση του ασθενούς σε μαλακό, παχύ αφρό και τη χαλάρωσή του εκεί για κάποιο χρονικό διάστημα (συνήθως 10-15 λεπτά). Τέτοια λουτρά χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική και την κοσμετολογία για την ανακούφιση των ασθενών από δερματικές παθήσεις, κάνοντας το δέρμα υγιές και λείο. Τα αφρόλουτρα και τα λουτρά γλυκόριζας βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στην απώλεια βάρους.

Λαμβάνεται με προσοχή
Το βότανο περιέχει πολλές βιολογικά σημαντικές ουσίες που μπορούν να βοηθήσουν όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε με τα προϊόντα με βάση τη γλυκόριζα, καθώς συχνά διαταράσσουν την ισορροπία νερού-μετάλλων του σώματος και προκαλούν πρήξιμο.

Για να απαλλαγούν από τις εναποθέσεις λίπους ή από μερικά επιπλέον εκατοστά, οι γυναίκες συχνά επιλέγουν δραστικά μέτρα που έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία τους. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι μια τόσο αποτελεσματική θεραπεία αδυνατίσματος έχει ορισμένες αντενδείξεις.

Ποιες είναι οι βλάβες και οι αντενδείξεις;

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η γλυκόριζα μπορεί τόσο να έχει φαρμακευτικές ιδιότητες όσο και να βλάψει την υγεία σας. Ως εκ τούτου, πριν καταναλώσετε προϊόντα που το περιέχουν, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις.

Για ορισμένα άτομα, η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γλυκόριζα αντενδείκνυται αυστηρά. Συγκεκριμένα:

• έγκυες γυναίκες,
• παιδιά κάτω των δύο ετών,
• Άτομα που είναι παχύσαρκα, καθώς πρόκειται για ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας,
• διαβητικοί,
• άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος,
• Άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν,
• ασθενείς με νεφρική νόσο,
• Άτομα που πάσχουν από υπέρταση, κίρρωση του ήπατος, ανεπάρκεια καλίου,
• Ασθενείς με γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος σε οξύ στάδιο.

Η συνεχής χρήση γλυκόριζας μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση και οίδημα.

Πώς να φτιάξετε καραμέλες γλυκόριζας στο σπίτι

Οι καραμέλες γλυκόριζας δεν διατίθενται μόνο στο κατάστημα, αλλά μπορούν επίσης να φτιαχτούν στο χέρι.

Συνταγή 1

Η παρασκευή γλυκόριζας απαιτεί συνήθως τη διαθεσιμότητα φρέσκιας ρίζας γλυκόριζας. Αυτό είναι προβληματικό για όσους ζουν στην πόλη. Αλλά μη βιαστείτε να απελπιστείτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ένα φαρμακευτικό φάρμακο για το βήχα, τη ρίζα γλυκόριζας, που περιέχει αλεσμένη ρίζα γλυκόριζας. Πωλείται σε κάθε φαρμακείο σε προσιτή τιμή.

Συστατικά:

• βούτυρο - 100 γραμμάρια,
• εκχύλισμα γλυκόριζας - 1 κουταλιά της σούπας,
• συμπυκνωμένο γάλα - 400 γραμμάρια,
• σιρόπι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας,
• μαύρη βαφή - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 200 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Λιώστε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα ταψί με βαριά βάση.
3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη.
4. Ζεστάνετε το σιρόπι καλαμποκιού στον φούρνο μικροκυμάτων.
5. Ρίξτε το σιρόπι στο τηγάνι.
6. Προσθέστε το εκχύλισμα γλυκόριζας.
7. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
8. Προσθέστε το χρωστικό και αφήστε το μείγμα να φτάσει στους 110 βαθμούς.
9. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα που έχετε στρώσει με λαδόκολλα και αφήστε το να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα και, στη συνέχεια, αφήστε το να παγώσει όλη τη νύχτα.
10. Βγάλτε την κονσέρβα και κόψτε σε εύχρηστες φέτες.

Συνταγή 2

Συστατικά:

• Ρίζα γλυκόριζας - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρύο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος:

1. Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήστε τη να διογκωθεί για 20 λεπτά.
2. Ζεστάνετε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ανακατέψτε καλά το ζεστό μείγμα ώστε να διαλυθεί η ζελατίνη.
4. Προσθέστε τη γλυκόριζα και ανακατέψτε καλά.
5. Ζεστάνετε το διάλυμα στο φούρνο μικροκυμάτων και, στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.
6. Αδειάστε το διάλυμα στις φόρμες, παγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια παγώστε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
7. Περιμένετε να σκληρύνουν τα γλυκά.

Συνταγή 3

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1/2 φλιτζάνι χυμό μούρων.
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού.
• 1/3 φλιτζάνι νερό.
• 1/4 φλιτζανιού εκχύλισμα γλυκάνισου και την ίδια ποσότητα γλυκόριζας σε σκόνη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ρίξτε το σιρόπι καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέστε τη γλυκόριζα και τον γλυκάνισο.
5. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το μείγμα στις φόρμες.
6. Αφήστε την καραμέλα να σκληρύνει.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η γλυκόριζα περιέχει ουσίες όπως οι σαπωνίνες, οι οποίες σχηματίζουν αφρό. Έχουν προστεθεί σε ποτά μπύρας και στον αφρό πυροσβεστήρων.
2. Η γλυκόριζα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μελανιού, μάσκαρας και βερνικιού παπουτσιών λόγω του φυσικού πλούσιου μαύρου χρώματός της.
3. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν ενεργά τη γλυκόριζα για την παρασκευή τσιγάρων χωρίς νικοτίνη, ενώ σε άλλες χώρες χρησιμοποιείται σε μείγματα καπνού και χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό του καπνού.
4. Η γλυκόριζα χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως φάρμακο στην Κίνα χιλιάδες χρόνια πριν από τον Χριστό. Οι Κινέζοι το αναφέρουν ως ένα δεύτερο τζίνσενγκ.
5. Στην Αγγλία, το προϊόν εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα για τα οφέλη του για την υγεία.
6. Τα γλυκά γλυκόριζας είναι εξαιρετικά δημοφιλή στις σκανδιναβικές χώρες. Οι καραμέλες γλυκόριζας είναι σύμβολο της Φινλανδίας.
7. Τα γλυκά γλυκόριζας μπορεί να είναι μέτρια γλυκά με ξινή γεύση, αλλά και αλμυρά ή και πικάντικα.
8. Οι καραμέλες γλυκόριζας έχουν συνήθως τη μορφή σωλήνων, αλλά κυκλοφορούν και σε σχήματα ζώων και άλλα. Μερικές φορές οι καραμέλες γλυκόριζας επικαλύπτονται με κερί μέλισσας για λάμψη.
9. Η γλυκόριζα έχει επίσης βρει τη χρήση της στην κηπουρική ως σταθεροποιητής άμμου.

Φωτογραφία γλυκόριζας