Κρέας αλόγου: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Τα άλογα είναι ένα από τα πρώτα ζώα που εξημέρωσαν οι άνθρωποι. Από την αρχαιότητα, το κρέας αλόγου χρησιμοποιούνταν ευρέως για την ικανοποίηση της πείνας, ιδίως από τις νομαδικές φυλές. Σήμερα, δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν το κρέας αλόγου, πολλοί το θεωρούν απαράδεκτο, αλλά στην Κεντρική Ασία το κρέας αλόγου είναι αρκετά δημοφιλές.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κρέατος αλόγου και του βοδινού κρέατος;

Αν και το κρέας αλόγου και το βόειο κρέας μοιάζουν πολύ, μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους. Οι κύριες διαφορές είναι:

1. Δομή των οστών. Κοιτάζοντας τα πλευρά, μπορείτε να καταλάβετε σε ποιο ζώο ανήκει το κρέας. Τα αυτιά της αγελάδας είναι επίπεδα, ενώ του αλόγου είναι ημικυκλικά. Η μοσχαρίσια ωμοπλάτη έχει τριγωνικό σχήμα και το οστό έχει σφηνοειδές σχήμα. Το άλογο είναι επιμηκυμένο, με ομαλή μετάβαση στο λαιμό.
2. Το κρέας αλόγου είναι πολύ πιο σκούρο από το μοσχαρίσιο κρέας, γεγονός που οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του αλόγου σε αιμοσφαίρια.

Το ίδιο το κρέας του αλόγου είναι χτυπημένο, με έντονο κατακόκκινο χρώμα, μερικές φορές ακόμη και με πορφυρή ή καφετιά απόχρωση. Εάν η κοπή του κρέατος είναι διαμήκης, φαίνονται οι φλέβες που συνδέονται σε δεσμίδες, ενώ εάν κοπεί εγκάρσια, μπορεί να φανεί μια κοκκώδης επιφάνεια. Το κρέας αλόγου δεν είναι μαρμαρωμένο. Το λίπος του αλόγου είναι πολύ μαλακό και λιώνει στα ζεστά χέρια.

Το χρώμα του βοδινού κρέατος είναι έντονα κόκκινο- μπορεί επίσης να είναι σκούρο αν πρόκειται για κρέας ταύρου. Τα νεαρά ζώα έχουν χλωμό κρέας. Το λίπος είναι σκληρό και σκληραίνει πολύ γρήγορα. Σε κοπή, το κρέας αγελάδας είναι ινώδες, με στρώματα λίπους και χωρίς υποδόριο λίπος.

Εάν το κρέας πρέπει να αναγνωρίζεται κατά την κατανάλωση, θα πρέπει να εστιάζετε στη γεύση και την οσμή. Το κρέας αλόγου έχει χαρακτηριστικό άρωμα και γλυκιά γεύση. Εάν το ζώο δεν είναι νεαρό, μπορεί να υπάρχει δυσάρεστη οσμή και πικρία.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κρέας αλόγου είναι μια λιχουδιά που αναγνωρίζεται σε πολλές χώρες. Υπάρχουν 187 θερμίδες και ελάχιστοι υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει τα ακόλουθα υγιεινά στοιχεία: κάλιο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό, μαγνήσιο, βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ, Α, Ε, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, θείο, τεράστια περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Το κρέας αλόγου εμπίπτει στην κατηγορία των διαιτητικών πιάτων με χαμηλές θερμίδες. Αλλά παρά τον τεράστιο κατάλογο των χρήσιμων συστατικών της σύνθεσης, δεν τρώνε όλοι πρόθυμα κρέας αλόγου. Το κρέας αλόγου δεν έχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και αυτό, όπως γνωρίζουμε, είναι το πιο κατάλληλο περιβάλλον για την εξάπλωση όλων των ειδών των βακτηρίων. Επομένως, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να γνωρίζετε όλα τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του κρέατος.

Τι είναι χρήσιμο για το κρέας αλόγου

Γενικά οφέλη για την υγεία

Το κρέας αλόγου εκτιμάται ιδιαίτερα, έχει χαμηλή χοληστερόλη και ως εκ τούτου θεωρείται διαιτητικό. Τα οξέα στη σύνθεσή του βελτιώνουν το μεταβολισμό, την εντερική λειτουργία και τη μικροχλωρίδα. Το λίπος είναι ένα ισχυρό χολερυθμιστικό προϊόν. Το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό- αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά του.

Οφέλη από το κρέας αλόγου:

1. Καμία αρνητική επίδραση στην καρδιά.
2. Διεγείρει την απορρόφηση του σακχάρου, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
3. Αποκαθιστά το μεταβολισμό και, όπως γνωρίζετε, με καλό μεταβολισμό οι άνθρωποι δεν τείνουν να παίρνουν βάρος.
4. Ευεργετική επίδραση στην αύξηση της ισχύος.
5. Έχει θετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα.
6. Αυξάνει την ικανότητα του οργανισμού να αντιστέκεται στις ιογενείς ασθένειες.
7. Ενισχύει τον συνδετικό ιστό.
8. Λειτουργεί στο πάγκρεας.
9. Λόγω της παρουσίας σιδήρου έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος.
10. Ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς.

Το κρέας αλόγου είναι ένα από τα πιο υγιεινά κρέατα και οι προαναφερθείσες ιδιότητες αυτού του μοναδικού προϊόντος αποτελούν απόδειξη.

Για γυναίκες

Πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι το κρέας είναι η τροφή των ανθρώπων. Ναι, τους δίνει δύναμη και απόδοση, αλλά για τις γυναίκες είναι επίσης ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή τους. Οι γυναίκες προτιμούν το άπαχο κρέας και το κρέας αλόγου αποτελεί ιδανική διαιτητική τροφή. Επίσης, τα συστατικά σε αυτό το προϊόν προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών και το λαμπερό δέρμα.

Για άνδρες

Οι άνδρες που τρώνε συχνά κρέας αλόγου παρουσιάζουν βελτιωμένη ανδρική υγεία. Τα μέλη του ισχυρού φύλου είναι πιο επιρρεπή στο στρες από τις γυναίκες. Μελέτες δείχνουν ότι οι άνδρες είναι πολύ πιο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Σε τέτοιες ασθένειες συνταγογραφείται αυστηρή δίαιτα, στην οποία επιτρέπεται η κατανάλωση κρέατος αλόγου.

Όταν είστε έγκυος

Η εισαγωγή στη διατροφή του κρέατος αλόγου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι αρκετά δικαιολογημένη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γυναίκα χρειάζεται επαρκή ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών (διπλά). Εκτός από την εξαιρετική σύνθεση του κρέατος αλόγου, η εύκολη πεπτικότητα του το καθιστά απαραίτητο συστατικό της διατροφής των εγκύων γυναικών.

Οι θετικές επιδράσεις του κρέατος αλόγου στο μεταβολισμό σημαίνουν ότι οι γυναίκες δεν παίρνουν υπερβολικό βάρος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος αλόγου, ωστόσο, δεν συνιστάται.

Όταν θηλάζετε

Το μητρικό γάλα περιέχει όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη του μωρού. Η ποιότητά του μπορεί να επηρεαστεί από τις τροφές που καταναλώνει η θηλάζουσα μητέρα κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το κρέας αλόγου δεν είναι αλλεργιογόνο και δεν περιέχει πολλή χοληστερόλη, γεγονός που το καθιστά μη επικίνδυνο και κατάλληλο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Το κρέας μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή 10 ημέρες μετά τον τοκετό όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα και όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια ανά μερίδα. Αυτό ισχύει για τους πρώτους 3-4 μήνες, και στη συνέχεια η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί σταδιακά σε 4-5 φορές.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, μπορεί να καταναλώνεται βραστό, βραστό και ψητό κρέας, αλλά όχι τηγανητό κρέας. Το μισοψημένο κρέας ή το αίμα αλόγου δεν πρέπει να καταναλώνεται από μητέρες που θηλάζουν.

Για παιδιά

Η σημασία του κρέατος αλόγου έγκειται στις πρωτεΐνες που περιέχει, οι οποίες είναι εύπεπτες. Επιτρέπεται και συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε μωρά ηλικίας μόλις ενός έτους. Τα παιδιά που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη θα πρέπει επίσης να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.

Για απώλεια βάρους

Το κρέας αλόγου είναι το τέλειο προϊόν για όσους παλεύουν με την παχυσαρκία. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική δίαιτα με κρέας αλόγου, η οποία μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε περίπου 5 κιλά σε ένα δεκαπενθήμερο.

Η δίαιτα περιλαμβάνει δύο είδη μενού, τα οποία θα πρέπει να εναλλάσσονται καθ' όλη τη διάρκεια. Τυχόν αποκλίσεις από την προτεινόμενη δίαιτα δεν είναι ευπρόσδεκτες. Η ζάχαρη, τα γλυκά, το αλκοόλ και η καφεΐνη πρέπει να αποφεύγονται. Ενθαρρύνεται να πίνει άφθονα υγρά.

Μενού 1

1. Για πρωινό, καταναλώστε άζυμο ρύζι χωρίς λάδι, 200 γραμμάρια μαγειρεμένο κρέας αλόγου και πράσινο τσάι χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι ή τζίντζερ στο τσάι.
2. Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε 250 γραμμάρια γκούλας αλόγου, σαλάτα λαχανικών με λάδι χωρίς αλάτι και φρούτα χωρίς ζάχαρη. Απαγορεύονται αυστηρά οι μπανάνες και τα σταφύλια.
3. Για δείπνο: βραστό κρέας αλόγου με φρέσκες ντομάτες και ένα ρόφημα τσαγιού. Δεν πρέπει να προστίθεται ζάχαρη στο τσάι, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με μπαχαρικά (κανέλα, μπατζάνι, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά).
4. Για το δεύτερο δείπνο: πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ χωρίς λιπαρά.

Μενού 2

1. Για πρωινό: 100 γραμμάρια βρώμης με βραστό κρέας. Επιτρέψτε και ένα μήλο.
2. Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια στιφάδο αλόγου και φρούτα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
3. Για δείπνο: βραστό κρέας αλόγου με δύο φέτες ψωμί ολικής άλεσης, φρέσκα αγγούρια και τσάι χωρίς ζάχαρη.
4. Για το δεύτερο δείπνο: επιτρέπονται 250 γραμμάρια τυρί cottage χαμηλών λιπαρών.

Αυτή η δίαιτα θεωρείται χαμηλή σε υδατάνθρακες και εμπλουτίζει τον οργανισμό με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Το κρέας αλόγου χρειάζεται πολύ χρόνο για να βράσει, οπότε τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να μαγειρεύονται για ευκολία, με περιθώριο δύο ημερών. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το βρασμένο κρέας αλόγου σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι.

Είναι το κρέας αλόγου χρήσιμο;

Το στυμμένο κρέας αλόγου είναι όσο πιο φυσικό γίνεται και δεν περιέχει χημικά πρόσθετα, αλλά μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Το κρέας αλόγου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία.

Αν και είναι υγιεινό, μπορεί να αποβεί επιζήμιο για την υγεία, αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Απαγορεύεται αυστηρά να τρώνε αποξηραμένο κρέας αλόγου όσοι έχουν νεφρική ανεπάρκεια.

Λουκάνικο αλόγου: οφέλη και βλάβες

Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή λουκάνικων, αλλά το προϊόν αυτό είναι πιο διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες και έχει το δικό του όνομα:

1. Το Kazi είναι δημοφιλές στο Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως σε σημαντικές ημερομηνίες.
2. Mahan - αυτό το λουκάνικο περιέχει κρέας αλόγου και λίπος.
3. Kyzylyk - ένα από τα πιο αρχαία πιάτα από κρέας αλόγου.
4. Το Sudjuk ή tutirma είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από κρέας αλόγου, αλλά μερικές φορές προστίθεται μοσχάρι ή αρνί.

Η κατανάλωση λουκάνικου από κρέας αλόγου προάγει την ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που επηρεάζει την απώλεια βάρους. Ένα σύμπλεγμα αμινοξέων και βιταμινών βοηθά στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα λουκάνικα αλόγων πρέπει να αγοράζονται από αξιόπιστες πηγές για να αποφεύγεται η μόλυνση από παράσιτα. Απαγορεύεται αυστηρά σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα.

Το κρέας αλόγου προστίθεται επίσης σε άλλα λουκάνικα για να προσδώσει τη συνοχή και την πικάντικη γεύση.

Λίπος αλόγου: οφέλη και χρήσεις

Το κρέας αλόγου περιέχει πολύ μικρή ποσότητα λίπους, το οποίο διαφέρει ως προς τις ιδιότητές του από το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας. Είναι σχεδόν πανομοιότυπο σε σύσταση με το φυτικό έλαιο και έχει χολερυθμιστική δράση.

Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του λίπους του αλόγου, η κατανάλωσή του έχει καλή επίδραση στην αποκατάσταση του ίκτερου. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, έχει ευεργετική επίδραση στα εγκαύματα και στα κρυοπαγήματα.

Στα άλογα, το λίπος συσσωρεύεται στην περιοχή των πλευρών, οπότε αυτή η περιοχή κρέατος έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

Το αλογίσιο κρέας στην ιατρική

Λόγω της γενναιόδωρης σύνθεσης βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση κρέατος αλόγου. Θα πρέπει επίσης να καταναλώνεται από όσους εργάζονται σε περιβάλλοντα με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική αλλά μέτρια κατανάλωση κρέατος αλόγου μπορεί να σταματήσει την επανεμφάνιση των καρκινικών κυττάρων. Τα πρώτα μαθήματα κρέατος αλόγου είναι χρήσιμα και βοηθούν στην ανάρρωση από σοβαρούς τραυματισμούς και μολυσματικές ασθένειες.

Το λίπος αλόγου - ένα μοναδικό συστατικό των καλλυντικών προϊόντων που στοχεύουν στην αναζωογόνηση του δέρματος. Χρησιμοποιείται επίσης για εγκαύματα και κρυοπαγήματα.

Για διαβήτη

Το κρέας αλόγου είναι ένας θησαυρός βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Το κρέας αλόγου καταναλώνεται από τους διαβητικούς, προάγει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης. Επειδή το κρέας αλόγου ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συνιστάται σε άτομα με διαβήτη. Θα πρέπει να αποκλείσετε το τηγανητό κρέας από τη διατροφή σας, αλλά το ψητό στο φούρνο ή το ψητό στα κάρβουνα είναι ιδανικό για τους διαβητικούς.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του κρέατος αλόγου είναι 0 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα θα πρέπει να περιλαμβάνουν το κρέας αλόγου στη διατροφή τους, επειδή τα χρήσιμα στοιχεία που περιέχει βοηθούν στην ταχύτερη ανάρρωση και σταθεροποίηση της λειτουργίας του παγκρέατος. Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να τρώνε κρέας αλόγου μόνο σε βρασμένη μορφή.

Για γαστρίτιδα

Το κρέας αλόγου μπορεί να καταναλωθεί εάν ένα άτομο έχει γαστρίτιδα. Το λίπος του αλόγου έχει πολλά από τα ίδια χαρακτηριστικά με τα άπαχα έλαια και δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη. Σε μια τέτοια ασθένεια η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει βραστό και βραστό κρέας αλόγου και να αποφεύγονται τα τηγανητά τρόφιμα.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Το κρέας αλόγου απαγορεύεται αυστηρά σε άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα λόγω της παρουσίας πουρινών.

Βλάβες και αντενδείξεις

Μόνο το κρέας αλόγου που αγοράζεται από μη ελεγμένους λιανοπωλητές μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς υπάρχει πιθανότητα να αγοράσετε ένα προϊόν μολυσμένο με παράσιτα. Για να είστε ασφαλείς, το κρέας αλόγου πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απαγορεύεται η υπερβολική κατανάλωση κρέατος αλόγου. Το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Το κρέας αλόγου μπορεί να πωλείται αντί για βόειο κρέας, οπότε όταν επιλέγετε κρέας αλόγου προσέξτε το χρώμα και τη μυρωδιά του κρέατος. Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε τη σωστή φρεσκάδα και ποιότητα, το κρέας πρέπει να είναι παχύ και ελαστικό. Το πάτημα της σάρκας με το δάχτυλο πάνω στη σάρκα δεν δημιουργεί εγκοπές στο φρέσκο κρέας αλόγου. Εάν υπάρχουν βαθουλώματα σημαίνει ότι το κρέας του αλόγου είναι χαλασμένο.

Το λίπος στο κρέας αλόγου υψηλής ποιότητας είναι χιονόλευκο και λιώνει εύκολα, ακόμη και σε θερμοκρασία σώματος. Η επιφάνεια του νωπού κρέατος αλόγου είναι γυαλιστερή και ελαφρώς υγρή. Αν αγγίξετε ποιοτικό κρέας αλόγου με μια χαρτοπετσέτα, δεν υπάρχουν σημάδια.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση κρέατος αλόγου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει κατά προτίμηση να αποθηκεύεται σε δοχείο κενού στο ψυγείο. Για να καταψύξετε σωστά το κρέας αλόγου, κόψτε το σε κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια βάλτε το στην κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε καλά το κρέας αλόγου: Συνταγές

Παρόλο που στη σύγχρονη μαγειρική το κρέας αλόγου δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο στην Κεντρική Ασία, όλοι, ανεξάρτητα από την εθνικότητα και τον τόπο διαμονής, θα πρέπει να δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά αυτό το ασυνήθιστα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Στο φούρνο

Ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στο Ταταρστάν είναι το κρέας αλόγου ψημένο στο φούρνο. Συνιστάται να το μαγειρεύετε σε πυρίμαχο σκεύος. Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα κιλό κρέας αλόγου,
• ένα κιλό πατάτες,
• ενάμισι φλιτζάνι ζωμό,
• φυτικά έλαια,
• μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση, ταιριάζει καλά με ψιλοκομμένο suneli,
• φύλλο δάφνης,
• αλάτι,
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.

Αυτή η ποσότητα είναι για 5-6 μερίδες. Βήματα προετοιμασίας:

1. Πλύνετε καλά το κρέας αλόγου και κόψτε το σε μακριές λωρίδες.
2. Ρίξτε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και τοποθετήστε τις φέτες κρέατος αλόγου. Σοτάρετε το κρέας αλόγου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ενώ το κρέας τηγανίζεται, καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες και κόψτε τες σε λεπτές φέτες.
3. Βάλτε το κρέας αλόγου σε μια κατσαρόλα ψησίματος, βάλτε από πάνω τις κομμένες σε φέτες πατάτες.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και περιχύστε το με το ζωμό. Η ποσότητα του υγρού θα πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει ελαφρώς τις πατάτες.
5. Βάλτε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο με το καπάκι. Η λειτουργία θερμοκρασίας ψησίματος - 200 βαθμοί. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
6. Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτές ροδέλες και τηγανίστε το στο ίδιο τηγάνι με το κρέας.
7. Όταν ο φούρνος τελειώσει το ψήσιμο, αφαιρέστε προσεκτικά τις πατάτες από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τις σε πιάτα, στη συνέχεια το κρέας αλόγου και τα τηγανητά κρεμμύδια.
8. Αδειάστε το ζωμό σε μπολ και σερβίρετε χωριστά.

Το κρέας σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά ζουμερό και ταιριάζει πολύ με ένα πιάτο πατάτες.

Στο ταψί

Είναι εύκολο να φτιάξετε ψητό κρέας αλόγου, και είναι υπέροχα ζουμερό και νόστιμο - δεν πρέπει να το χάσει κανένας άντρας. Αν το κρέας αλόγου τηγανιστεί χωρίς να μαριναριστεί, θα γίνει σκληρό.

Για να μαγειρέψετε ζουμερό και τρυφερό κρέας αλόγου στο τηγάνι, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα κιλό κρέας αλόγου,
• 50g σάλτσα σόγιας,
• 150 γραμμάρια ελαιόλαδο,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αρωματικό πιπέρι,
• δύο κλωναράκια θυμάρι,
• Δύο κλαδάκια δεντρολίβανου,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• μουστάρδα.

Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας αλόγου, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Το ιδανικό είναι να το αφήσετε όλη τη νύχτα, αλλά αν ο χρόνος πιέζει, θα πρέπει να το αφήσετε τουλάχιστον 3 ώρες.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε το κρέας του αλόγου και, αν υπάρχει, αφαιρέστε το δέρμα και το λίπος.
2. Κόψτε σε χοντρές φέτες και καλύψτε με τη μαρινάδα.
3. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, τα καρυκεύματα, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ψιλοτριμμένο σκόρδο.
4. Όταν το κρέας έχει εμποτιστεί, αφαιρέστε τα βότανα και τη μαρινάδα.
5. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι, χωρίς να το περιχύσετε με λάδι.
6. Τηγανίστε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αυτό το νόστιμο πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο, ταιριάζει με adjika ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Στον πολυμάγειρα

Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση το κρέας αλόγου στον πολυμάγειρα. Αλλά το στιφάδο είναι ιδιαίτερα νόστιμο και ορεκτικό. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε:

• μισό κιλό κρέας αλόγου,
• ένα μεγάλο καρότο,
• δύο ντομάτες μεσαίου μεγέθους,
• γλυκές πιπεριές,
• 2 φλιτζάνια νερό,
• 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
• μπαχαρικά.

Η συνταγή είναι για δύο μερίδες.

Προετοιμασία:

1. Μαρινάρετε το κρέας αλόγου σε μουστάρδα πριν το μαγείρεμα: κόψτε το σε κύβους, τρίψτε το με αλάτι, προσθέστε τη μουστάρδα και αφήστε το για μισή ώρα.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Μαριναρισμένο κρέας με λαχανικά τοποθετείται στον πολυμάγειρα, ρίχνετε νερό και επιλέγετε τη λειτουργία "Βραστό".

Χρόνος μαγειρέματος - μία ώρα και σαράντα λεπτά.

Αυτό το πιάτο συνοδεύεται από μπρόκολο στον ατμό.

Τι μπορεί να γίνει με κρέας αλόγου: συνταγές

Από το κρέας του αλόγου μπορούν να παρασκευαστούν πολλά διαφορετικά πιάτα- μερικοί το τρώνε ακόμη και ωμό.

Kazılık

Συνταγή για ένα πολύ νόστιμο σνακ από κρέας αλόγου. Προϊόντα για μαγείρεμα στο σπίτι:

• 1,5 κιλό κρέας αλόγου,
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι,
• 7 σκελίδες σκόρδο,
• έντερα - περίπου 50 g.

Χρειάζονται περίπου τέσσερις ώρες για να μαγειρευτεί αυτό το πιάτο. Ναι, δεν είναι γρήγορο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το φιλέτο αλόγου και ψιλοκόψτε το. Μουλιάστε τα εντόσθια στο νερό για περίπου 3 ώρες πριν το μαγείρεμα.
2. Λιώστε το σκόρδο (το καλύτερο είναι το νεαρό σκόρδο), ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι.
3. Τρίψτε το κρέας με τα μπαχαρικά, βάλτε το στο έντερο και δέστε το. Στη συνέχεια τρυπάτε το έντερο με μια οδοντογλυφίδα και το βράζετε.
4. Βράστε για τουλάχιστον 2 ώρες από την έναρξη του βρασμού. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι ή δάφνη στο νερό, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μερικοί προτιμούν να μαγειρεύουν το kazylyk σε ζωμό.
5. Όταν το ορεκτικό μαγειρευτεί, βάλτε το κάτω από ένα βάρος μέχρι να κρυώσει. Όταν το kazylyk κρυώσει, βάλτε το σε κρύο μέρος και αφήστε το να εμποτιστεί για μια εβδομάδα.

Βραστό κρέας

Μια εξαιρετική συνταγή για την παρασκευή στιφάδο από κρέας αλόγου. Απαραίτητα προϊόντα:

• ένα κιλό κρέας αλόγου,
• δάφνη,
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
• μαύρο πιπέρι μπιζέλι,
• χοιρινό λίπος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρέας και, στη συνέχεια, χτυπήστε το καλά με ένα σφυρί κουζίνας.
2. Ετοιμάστε τα βάζα για το στιφάδο: Πλύνετε και στεγνώστε τα και βάλτε στον πάτο δύο φύλλα δάφνης και δύο κόκκους πιπεριού.
3. Τοποθετήστε το κρέας σφιχτά αλλά όχι πάνω στα βάζα.
4. Αλατίστε και βάλτε άλλα δύο φύλλα δάφνης και φέτες λαρδί από πάνω.
5. Σκεπάστε τα ταψιά με αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε ένα ευρύχωρο δοχείο σε υδατόλουτρο σε μη θερμαινόμενο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και σιγοβράστε για περίπου 6 ώρες.

Σφραγίστε το έτοιμο στιφάδο με μεταλλικά καπάκια. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο, αλλά όχι στο κελάρι, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με συνηθισμένα καπάκια καπρόν, δεν θα εξαφανιστεί σε αυτή τη μορφή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Κοτολέτες

Αυτό το πιάτο, που παρασκευάζεται από κρέας αλόγου, είναι σπάνιο αλλά πολύ υγιεινό και έχει ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η λιχουδιά είναι δημοφιλής στην Κεντρική Ασία και τον Καύκασο. Απαιτούμενα προϊόντα:

• Ένα κιλό νεαρό κρέας αλόγου,
• 300 γραμμάρια χοιρινού λίπους,
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα ζίρα,
• 2 φέτες καρβέλι,
• σκελίδα σκόρδο,
• 200 ml γάλα,
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους,
• αλεσμένα ψίχουλα,
• αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμάστε τα κοψίδια κρέατος αλόγου:

1. Ψιλοκόψτε το κρέας του αλόγου, βάλτε το σε αλατισμένο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες.
2. Περάστε το κρέας αλόγου, το μπέικον και το σκόρδο από τον κιμά.
3. Αφαιρέστε τους φλοιούς από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, μουλιάστε το καρβέλι στο γάλα.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε τα μπαχαρικά.
5. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, σχηματίζετε μεσαίου μεγέθους κοτολέτες και τις τηγανίζετε σε καυτό τηγάνι.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σουσάμι στη φρυγανιά, δίνει μια ιδιαίτερη νότα σε αυτό το πιάτο.

Beshbarmak

Παραδοσιακό πιάτο του Καζακστάν από αρνί ή μοσχάρι και κρέας αλόγου. Για το πιάτο χρειάζεστε:

• κρέας αλόγου - 500 γρ,
• κρέας αρνιού με κόκαλο - 800 γρ,
• φύλλο δάφνης,
• μικρό κρεμμύδι,
• μεσαίου μεγέθους καρότο,
• μπαχάρι και αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Φτιάξτε ένα ζωμό από τα παραπάνω τρόφιμα. Βράζετε το κρέας στη φωτιά και όταν βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφαιρείτε τον αφρό.
2. Μαγειρέψτε το για περίπου 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρείτε τον αφρό από καιρό σε καιρό για να γίνει ο ζωμός διαφανής.
3. Μια ώρα πριν τελειώσει ο ζωμός, βάλτε στην κατσαρόλα το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα ολόκληρα καρότα, το φύλλο δάφνης και το αλάτι.

Ενώ ο ζωμός βράζει, ζυμώνετε τη ζύμη, η οποία απαιτεί

• 2 αυγά κοτόπουλου,
• 2 κρεμμύδια,
• αλάτι και πιπέρι,
• ένα ποτήρι νερό,
• αλεύρι - περίπου 500 γρ,
• μαϊντανός.

Διαδικασία:

1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και το νερό. Μπορεί να χρειαστεί επιπλέον αλεύρι κατά το ζύμωμα. Όταν τελειώσετε, τυλίξτε το σε μια σακούλα και αφήστε το για μισή ώρα.
2. Είναι βολικό να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Κόψτε ένα κομμάτι σε μέγεθος γροθιάς και ανοίξτε λεπτό φύλλο με πλάστη, κόψτε σε ρόμβους.
3. Όταν κόψετε όλη τη ζύμη, αφήστε τη να στεγνώσει ελαφρώς, περίπου 40 λεπτά. Αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 60 βαθμούς Κελσίου για να στεγνώσετε το κρέας.
4. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και σουρώστε. Ψιλοκόψτε το κρέας που έχει κρυώσει.
5. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε δύο βολβούς.
6. Αφαιρέστε τον ζωμό, βάλτε τον σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Βάλτε μερικά από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο καυτό λίπος και τσιγαρίστε τα.
7. Ρίξτε δύο κουτάλες ζωμό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, αφήστε το να πάρει βράση και προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, προσθέστε το πιπέρι και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
8. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια με τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι, προσθέστε άλλο 1,5 φλιτζάνι ζωμό, αφήστε το να πάρει βράση και μαγειρέψτε μέσα σε αυτόν τα καρβέλια ζύμης. Οι χυλοπίτες που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να στραγγίζουν αφού βράσουν.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε τα.
10. Τοποθετήστε βρασμένους ρόμβους σε ένα πιάτο, από πάνω ψιλοκομμένο κρέας, στη συνέχεια κρεμμύδι βγαλμένο από το ζωμό και γαρνίρετε με πιπέρι.

Το Beshbarmak είναι έτοιμο. Σερβίρετε με τον υπόλοιπο ζωμό σε μπολ. Πασπαλίστε το ίδιο το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα

Χρήσιμο και στοιχειώδες πιάτο. Καθώς το κρέας αλόγου χρειάζεται πολύ χρόνο για να βράσει, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ζωμό εκ των προτέρων. Για να το φτιάξετε χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας αλόγου,
• φύλλο δάφνης,
• πιπέρι και αλάτι.

Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και σιγοβράστε για περίπου 4 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας και ψιλοκόψτε το, και στραγγίστε το ζωμό. Για να φτιάξετε τη σούπα χρειάζεστε:

• 200 γραμμάρια μαγειρεμένο κρέας αλόγου,
• μεγάλο κρεμμύδι,
• Μεσαίο καρότο,
• 200-250 γρ. χυλοπίτες ή νουντλς,
• 1,5-2 λίτρα ζωμού.

Διαδικασία:

1. Βάλτε το ζωμό να βράσει και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε μικρή ποσότητα.
2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα ζυμαρικά ή τις χυλοπίτες.
4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρετε με μερικά φρέσκα μυρωδικά.

Γκούλας

Το γκούλας με κρέας αλόγου είναι ένα απλό, πρακτικό πιάτο που είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Απαιτούμενα προϊόντα:

• 700 γραμμάρια κρέατος αλόγου,
• μεγάλο κρεμμύδι,
• μία κουταλιά της σούπας αλεύρι,
• μισό φλιτζάνι πελτέ ντομάτας,
• βούτυρο,
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο γκούλας, επιλέξτε ένα νεαρό επιβήτορα, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό και σε ένα τέτοιο κρέας δεν υπάρχουν φλέβες και στρώματα λίπους.

1. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Τηγανίστε το κρέας αλόγου σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί.
3. Όταν το κρέας ροδίσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε περισσότερο λάδι και μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.
5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε λίγο νερό, ανακατέψτε και ρίξτε νερό για να καλύψετε τα κομμάτια κρέατος αλόγου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

Το γκούλας με κρέας αλόγου είναι τρυφερό και μαλακό και ταιριάζει με όλα τα πλιγούρια και τις πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο, ενώ ταιριάζει επίσης και με ζυμαρικά.

Σις κεμπάπ

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για κεμπάπ από κρέας αλόγου, αλλά όσο διαφορετικές και αν είναι, όλες περιλαμβάνουν ένα μακρύ μαρινάρισμα του κρέατος.

Η διαδικασία:

1. Πριν μουλιάσετε το κρέας αλόγου, ξεφλουδίστε το από τις μεμβράνες και κόψτε το σε κομμάτια του κατάλληλου μεγέθους. Μόνο στη συνέχεια, περιχύστε το με την προετοιμασμένη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες. Όσο περισσότερο μαριναριστεί το κρέας αλόγου, τόσο πιο ζουμερό και μαλακό θα είναι το κρέας αλόγου. Ο ιδανικός χρόνος μαρινάδας είναι μία ημέρα.
2. Αφού μαρινάρετε το κρέας, περάστε το σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας τις φέτες με ροδέλες κρεμμυδιού και ντομάτες ή κολοκυθάκια σε κύβους, αν θέλετε.
3. Μαγειρέψτε το κεμπάπ στα κάρβουνα για 15 λεπτά.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μαρινάδας ανά δυόμισι κιλά κρέατος αλόγου:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι μηλόξυδο σε ένα λίτρο νερό και προσθέστε τα κρεμμύδια. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόψτε το άλλο μισό. Στη συνέχεια αλατίζετε τη μαρινάδα και προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι.
2. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, ¾ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αλάτι ανάλογα με τη γεύση.
3. Ψιλοκόψτε 2 μέτρια κρεμμύδια και δύο ακτινίδια. Προσθέστε δύο ροδέλες κρεμμυδιού, 2/3 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι και αλάτι στον πολτό. Αν λείπει το ακτινίδιο, μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνια.

Είναι καλύτερο να περιποιηθείτε τα κομμάτια του κρέατος αλόγου πριν τα μαρινάρετε. Όποια συνταγή μαρινάδας και αν χρησιμοποιηθεί, η βάση πρέπει να είναι ξινή. Για το ψήσιμο του κεμπάπ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κάρβουνα που προέρχονται από οπωροφόρα δέντρα.

Pilaf

Αν και το κρέας αλόγου δεν είναι τόσο δημοφιλές στη σύγχρονη μαγειρική, το πιλάφι με αυτό το κρέας αξίζει να το δοκιμάσουν όλοι. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε:

• 200 γραμμάρια βρασμένο κρέας αλόγου,
• 35 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο,
• ένα μικρό καρότο,
• 70 γραμμάρια ρυζιού,
• μέτριο κρεμμύδι,
• βατόμουρο, σουλτανίνα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα,
• αλάτι και πιπέρι.

Ετοιμάστε το πιλάφι:

1. Το ρύζι πλένεται με ζεστό νερό και βράζεται μέχρι να μισοβράσει.
2. Σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο σκεύος που θα χρησιμοποιηθεί για το πιλάφι, λιώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε βρασμένο κρέας αλόγου, προ-κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Τοποθετήστε το καρότο και το κρεμμύδι, κομμένα σε λωρίδες ζουλιέν, πάνω από το κρέας αλόγου και το ρύζι.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με λίγο ζωμό από το μαγείρεμα του κρέατος αλόγου.
5. Μαγειρέψτε το πιλάφι για μιάμιση ώρα. Ενώ το πιάτο μαγειρεύεται, αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα να μουλιάσουν. Προσθέστε τις σουλτανίνες και τα βατόμουρα στο έτοιμο πιλάφι.

Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για 8-9 μερίδες.

Basturma

Παραδοσιακά, το basturma παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά από κρέας αλόγου αυτό το σνακ αποδεικνύεται επίσης εξαιρετικά νόστιμο. Χωρίστε 1.200 γραμμάρια κρέατος σε τέσσερις ίσες μερίδες. Γεμίστε δύο από τα κομμάτια με άφθονο αλάτι, ενάμισι κιλό είναι αρκετό. Αλατίστε τα υπόλοιπα δύο με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών της Προβηγκίας - 1 κιλό αλάτι και 200 γραμμάρια μπαχαρικά. Αφήστε το κρέας αλόγου σε αυτή την κατάσταση για 3 ημέρες.

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, μουλιάστε το κρέας σε νερό για 4 ώρες. Σκουπίστε το άλογο με χαρτί κουζίνας και κάντε τομές σε κάθε κομμάτι για να το κρεμάσετε εύκολα.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα και χαμανέ, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο, μισό φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι αλεσμένο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για να φτιάξετε μια σάλτσα με την οποία θα καλύψετε κάθε φέτα κρέατος αλόγου. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει για 10-14 ημέρες. Σερβίρετε το basturma ως ορεκτικό, κόβοντάς το σε λεπτές λωρίδες.

Shurpa

Πρόκειται για μια πλούσια και πολύ πλούσια σούπα που μπορεί να γίνει στο σπίτι ή στην ύπαιθρο σε καζάνι. Συστατικά:

• μισό κιλό κρέας αλόγου,
• δύο μικρά κρεμμύδια,
• μια σκελίδα σκόρδο,
• μεγάλο καρότο,
• 30 γραμμάρια πελτέ ντομάτας,
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
• φύλλο δάφνης,
• αλάτι και πιπέρι,
• βότανα.

Διαδικασία:

1. Φέρτε το κρέας σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης.
2. Κατόπιν καθαρίστε το κρεμμύδι και βάλτε το στο ζωμό.
3. Κόψτε σε κύβους το μαγειρεμένο κρέας αλόγου, βάλτε το σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι, τηγανίστε το και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο.
4. Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε το κρέας για 15 λεπτά.
5. Βάλτε τα ψητά λαχανικά και το κρέας σε μια κατσαρόλα shurpa και γεμίστε την με το ζωμό. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό και προσθέστε τα καρυκεύματα.
6. Μαγειρέψτε τα shourpa για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο σε μερίδες με ψιλοκομμένα χόρτα.

Μπορούν οι Ορθόδοξοι και οι Μουσουλμάνοι να τρώνε κρέας αλόγου;

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη γύρω από το ερώτημα αν το κρέας αλόγου μπορεί να καταναλωθεί, τόσο στην Ορθοδοξία όσο και στο Ισλάμ. Για παράδειγμα, η Παλαιά Διαθήκη αναφέρει τον διαχωρισμό των ζώων σε καθαρά και ακάθαρτα. Τα πρώτα περιλαμβάνουν τα δίχηλα και τα μηρυκαστικά, τα οποία είναι αποδεκτά από τον ορθόδοξο χριστιανισμό. Το άλογο δεν είναι ζώο με πεταλούδα, επομένως είναι ακάθαρτο και απαγορευμένο.

Όσον αφορά το Ισλάμ, σύμφωνα με τη Σαρία, η κατανάλωση κρέατος αλόγου είναι makruh. Αλλά σε ένα χαντίθ που αναφέρεται στην Αΐσα που ήθελε να δοκιμάσει ένα πιάτο με κρέας αλόγου, ο Προφήτης Μωάμεθ είπε ότι δεν απαγορεύεται.

Μπορεί να δοθεί κρέας αλόγου σε σκύλους

Το κρέας αποτελεί βασικό συστατικό της διατροφής ενός σκύλου. Επηρεάζει την υγεία τους καθώς και την εμφάνισή τους: το τρίχωμά τους γίνεται πιο μαλακό και γυαλιστερό. Και τα σκυλιά που τρέφονται με κρέας είναι επίσης πιο ενεργητικά και ευκίνητα. Το κρέας αλόγου είναι ιδανικό για τη διατροφή των σκύλων και είναι κατάλληλο για κατανάλωση ακόμη και όταν δεν είναι μαγειρεμένο. Είναι εύπεπτο και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στα ζώα.

Μην προσθέτετε κρέας αλόγου στο καθημερινό σιτηρέσιο, αλλά μόνο 2 ή 3 φορές την εβδομάδα.

Το κρέας αλόγου είναι ένα διφορούμενο προϊόν, διότι από τη μία πλευρά είναι πολύ καλό για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά από την άλλη μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να προετοιμάζετε σωστά το κρέας αλόγου, να τηρείτε τους κανόνες αποθήκευσης και θερμικής επεξεργασίας. Με την παρουσία σοβαρών ασθενειών που θέτουν υπό αμφισβήτηση τη δυνατότητα κατανάλωσης κρέατος αλόγου, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν συμπεριλάβετε το προϊόν αυτό στη διατροφή σας.