Κανέλα: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Η κανέλα είναι απαραίτητο μπαχαρικό. Πρόκειται για ένα αειθαλές δέντρο, το οποίο προέρχεται από την οικογένεια των δάφνων και ονομάζεται δέντρο κανέλας Κεϋλάνης. Το δέντρο φτάνει σε ύψος 6-12 μέτρα. Αναπτύσσεται μόνο σε τροπικές περιοχές και καλλιεργείται σε υγρό έδαφος.

Τύποι κανέλας

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τύπων και κάθε κανέλα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:

1. Κανέλα Κεϋλάνης. Είναι ένας σωλήνας που σπάει πολύ εύκολα, καθώς το πάχος του είναι μόλις 1 mm. Αλλά η καλύτερη κανέλα είναι αυτή που δεν έχει πάχος μεγαλύτερο από ένα κομμάτι χαρτί γραφής. Το χρώμα της κορυφής μπορεί να είναι καφέ - πολύ ανοιχτό ή με κίτρινη απόχρωση. Έχει έντονο άρωμα και γλυκιά γεύση. Καλλιεργείται κυρίως στη Σρι Λάνκα, την Ινδία αλλά και στη Βραζιλία, την Ινδονησία και τη Μαλαισία. Είναι το καλύτερο του είδους.
2. Malabar. Χαρακτηρίζεται από χονδροειδή εμφάνιση με παχιά τοιχώματα - άνω των 3 mm, το χρώμα είναι σκούρο καφέ, ακανόνιστου χρώματος. Η γεύση είναι πικρή και στυπτική. Το είδος αυτό είναι ενδημικό στη νοτιοδυτική Ινδία.
3. Κανέλα. Αντιπροσωπεύει λεπτά κομμάτια φλοιού από 1 έως 2 cm. Το εξωτερικό μέρος έχει πολύ ανοιχτό μπεζ χρώμα, ενώ το εσωτερικό μέρος είναι κίτρινο-κόκκινο. Το άρωμά του είναι πικάντικο και καυτερό και η γεύση του είναι πικάντικη και καυτερή. Προέρχεται από τα νησιά Μολύκες.
4. Κινέζικα. Η εμφάνισή του αποτελείται από φέτες φλοιού με πάχος πάνω από 2 mm. Ο εξωτερικός φλοιός έχει κοκκινωπό-καφέ χρώμα με εμφανείς γκρι-καφέ κηλίδες. Η γεύση είναι πικάντικη και καυστική, πικάντικη και γλυκιά. Καλλιεργείται σε φυτείες στην Κίνα, το Λάος και την Καμπότζη.

Πώς να διακρίνετε την πραγματική κανέλα από την κασσία

Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή φυσικής, υψηλής ποιότητας κανέλας, θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στο άρωμά της. Η Cassia έχει πιο χονδροειδή μυρωδιά, αλλά είναι πιο γλυκιά και όχι τόσο έντονη. Ένα αληθινό μπαχαρικό έχει ένα εκλεπτυσμένο, ευγενές άρωμα, πιο απαλό, με νότες ζεστασιάς και μια ευχάριστη γλυκύτητα.

Εάν το προϊόν παρουσιάζεται με τη μορφή στικς, είναι επίσης δυνατό να αναγνωριστεί η ποικιλία από το χρώμα της:

1. Η πραγματική κανέλα χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφο χρώμα. Τις περισσότερες φορές διατίθεται σε ανοιχτό καφέ στικ. Η Cassia, από την άλλη πλευρά, είναι κοκκινωπό-καφέ ή γκριζωπό-καφέ τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.
2. Η καλύτερη ποικιλία έχει κλειστή επιφάνεια και στα δύο άκρα- τα άκρα είναι ειδικά κυρτωμένα σε σχήμα κέρατου κριού. Η Cassia έχει μόνο ελαφρώς καμπυλωτά ή απλά ανοιχτά άκρα.
3. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα κοιτάζοντας την κοπή του ραβδιού. Η καλύτερη κανέλα έχει υφή λεπτή σαν φύλλο χαρτιού. Ένα δυνατό σπρώξιμο μπορεί εύκολα να σπάσει την ευαίσθητη δομή, γι' αυτό και η κανέλα σπάει εύκολα. Η κασσία είναι δύσκολο να σπάσει, καθώς είναι πιο χονδροειδής και παχιά. Όταν το συνθλίβετε, δεν θρυμματίζεται, αλλά σπάει σε ίνες, καθώς τα μπαστούνια είναι κούφια.

Μπορείτε να ελέγξετε τον τύπο στην ετικέτα- θα πρέπει να έχει πληροφορίες σχετικά με τη χώρα παραγωγής του μπαχαρικού. Αν θέλετε ένα μπαχαρικό υψηλής ποιότητας, τότε θα πρέπει να αγοράσετε το προϊόν που παράγεται στην Κεϋλάνη. Ένα μπαχαρικό από την Κίνα, το Βιετνάμ ή την Ινδονησία υστερεί σε ποιότητα. Εάν αναφέρεται στο προϊόν ότι πρόκειται για τη Γερμανία, το Ισραήλ ή άλλη χώρα όπου δεν είναι δυνατή η καλλιέργεια κανέλας Κεϋλάνης, είναι προτιμότερο να αποφύγετε την αγορά ενός τέτοιου μπαχαρικού, διότι εκεί δεν υπάρχει παραγωγή κανέλας και δεν οργανώνεται η πώληση φλοιού Κεϋλάνης. Η τιμή δείχνει επίσης την ποιότητα. Η πραγματική κανέλα είναι πιο ακριβή.

Η ποιότητα μπορεί επίσης να προσδιοριστεί με ιώδιο. Η κασσία αντιδρά με το ιώδιο σε σκούρο μπλε χρώμα, ενώ η κανέλα υψηλής ποιότητας αποκτά γαλαζωπό χρώμα.

Σημαντικό! Η κινεζική κανέλα - ή αλλιώς γνωστή ως cassia - έχει πολλή κουμαρίνη, η οποία είναι τοξική σε υψηλές δόσεις για τον άνθρωπο.

Πόση κανέλα μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα;

Οι γιατροί συνιστούν όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό ή λίτρο φαγητού σε διάφορα πιάτα. Η κουμαρίνη στην κανέλα Κεϋλάνης περιέχει μια μικρή ποσότητα 0,02 g/kg. Η κασσία έχει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα 2 g/kg.

Σύνθεση και θερμίδες

Η θερμιδική αξία του μπαχαρικού είναι 247 kcal. Ένα στικ περιέχει περίπου 10 kcal. Η σύνθεσή της έχει πολλά χρήσιμα συστατικά, καθιστώντας την κανέλα όχι μόνο ενδιαφέρουσα για τους μάγειρες σε όλο τον κόσμο, αλλά και με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει:

Βιταμίνες

1. Η βιταμίνη Α υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξαλείφει την κερατινοποίηση του δέρματος, βελτιώνει την όραση και προάγει την ταχύτερη επούλωση των πληγών, καθιστώντας το δέρμα πιο υγιές.
2. Η βιταμίνη C είναι υπεύθυνη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά την αναπνευστική οδό, αυξάνει την αντοχή των τριχοειδών αγγείων, συνθέτει κολλαγόνο, ανακουφίζει από τον ερεθισμό, την κούραση και την υπνηλία.
3. Ομάδα βιταμινών Β - βοηθά στην ταχεία απορρόφηση των λιπών και των πρωτεϊνών από τα τρόφιμα στο στομάχι, είναι υπεύθυνη για την κυτταρική αναπνοή, βοηθά στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ανακουφίζει από το άγχος.
4. Η Ε είναι μια αντιοξειδωτική βιταμίνη που χρειάζεται ως προληπτικό μέτρο κατά των όγκων και των αγγειακών παθήσεων.
5. Η βιταμίνη Κ έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, συμμετέχει στις διαδικασίες πήξης του αίματος, αυξάνει τον εντερικό περισταλτισμό και υποστηρίζει τις λειτουργίες του ήπατος και της καρδιάς.
6. Το PP βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα τις πρωτεΐνες, ομαλοποιεί τη γαστρική έκκριση, ανακουφίζει από τον πόνο στο στομάχι και προλαμβάνει την ανάπτυξη διάρροιας.

Μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά

1. Μαγνήσιο. Αποτελεί σημαντικό συστατικό της ενζυμικής δραστηριότητας, έχει ηρεμιστικές ιδιότητες, βοηθά τον οργανισμό να αφομοιώσει το ασβέστιο και το φώσφορο.
2. Κάλιο. Προάγει την αποβολή υγρών από το σώμα, βοηθά στη μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκογόνο, ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό.
3. Ασβέστιο. Έχει δράση κατά του στρες, απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα, έχει αντιαλλεργικές ιδιότητες.
4. Νάτριο. Υποστηρίζει την οσμωτική πίεση του αίματος.
5. Σίδερο. Βασικό στοιχείο της αιμοσφαιρίνης, αποτελεί μέρος πολλών ενζύμων.
6. Χαλκός. Συμμετέχει στην αιμοποίηση, προστατεύει τις αρθρώσεις, απαραίτητος συμμετέχων σε πολλές μεταβολικές διεργασίες.
7. Φώσφορος. Μετατρέπει την εισερχόμενη τροφή σε ενέργεια. Βοηθά στη βελτίωση της απορρόφησης των βιταμινών και στη διατήρηση της ισορροπίας του μαγνησίου και του ασβεστίου.
8. Ψευδάργυρος. Αποκαθιστά τη φυσιολογική αναπνοή των ιστών και αναγεννά την αιμοσφαιρίνη και τα ερυθροκύτταρα. Παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του προστάτη.
9. Μαγγάνιο. Ευεργετικές επιδράσεις στο μυοσκελετικό σύστημα και τη σεξουαλική λειτουργία, αποκαθιστά το μεταβολισμό των λιπιδίων και των υδατανθράκων.
10. Σελήνιο. Είναι προληπτικός παράγοντας κατά του καρκίνου, διεγείρει το σχηματισμό αντισωμάτων.

Περιέχει επίσης πολυφαινόλη, κουμαρίνη, τανίνες, αιθέρια έλαια.

Χρήσιμες ιδιότητες της κανέλας

Για γυναίκες

Βοηθά στη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου, ανακουφίζει από τον πόνο, βοηθά στην επιστροφή της ελαστικότητας του δέρματος, στην απομάκρυνση του πρηξίματος, στην αντιμετώπιση της εμφάνισης της κυτταρίτιδας, στη μείωση της φλεγμονής και στην απομάκρυνση του περιττού βάρους. Οι γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση χάνουν την ικανότητα να διατηρούν επαρκή ποσότητα ασβεστίου και η κανέλα μπορεί να αναπληρώσει αυτή την έλλειψη.

Για άνδρες

Το άρωμα της κανέλας έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική λίμπιντο, αυξάνει το ανδρικό δυναμικό και ενισχύει τη λίμπιντο. Η κανέλα ανακουφίζει από την ένταση που προκαλείται από το άγχος και τη νευρικότητα, καθώς και από τη σεξουαλική ένταση. Αν χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό σε ποτά ή σε τρόφιμα, η τονωτική επίδραση στα σεξουαλικά όργανα θα έχει σύντομα αποτέλεσμα. Η παρουσία σεληνίου στην κανέλα είναι χρήσιμη για τους άνδρες που είναι σεξουαλικά ενεργοί, επειδή αυτό το μικροστοιχείο περιέχεται σχεδόν κατά το ήμισυ στα ορχικά σωληνάρια και χάνεται με την εκσπερμάτιση.

Εγκυμοσύνη

Αυτό το μπαχαρικό δεν επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, εάν δεν υπερβείτε το ημερήσιο ποσοστό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κανέλα ως προληπτικό μέτρο για τη διατήρηση ενός εξασθενημένου οργανισμού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η αντισηπτική του δράση θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τις ιογενείς λοιμώξεις και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα. Το τσάι κανέλας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας υπό έλεγχο και να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά που έχουν συσσωρευτεί. Για την προώθηση της γαλουχίας χρησιμοποιείται ένα φάρμακο που περιέχει γάλα, κανέλα, ψιλοκομμένα καρύδια και ζάχαρη.

Αλλά, για να μην βλάψετε το βρέφος, εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή πολύ προσεκτικά και μόνο αφού το μωρό είναι 4 μηνών. Συνιστάται να προσθέσετε το μπαχαρικό στο τσάι ή το κεφίρ πριν από το πρωινό τάισμα και στη συνέχεια να παρατηρήσετε την αντίδραση του μωρού. Εάν υπάρχουν αρνητικές αλλαγές, όπως το μωρό θα γίνει πιο ανήσυχο, θα υπάρξουν αλλεργικές επιδράσεις, θα υπάρξουν προβλήματα που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σύστημα, από την κανέλα πρέπει ακόμα να εγκαταλείψετε.

Για παιδιά

Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην συμπεριλάβετε την κανέλα στη διατροφή του παιδιού μέχρι την ηλικία των τριών ετών, αλλά για την μεγαλύτερη ομάδα είναι χρήσιμη, ειδικά επειδή λόγω της σύνθεσής της ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζει τη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών και του σκελετού. Αλλά τα υπερκινητικά παιδιά είναι καλύτερα να μην περιλαμβάνουν αυτό το μπαχαρικό στη διατροφή τους. Πολλές συνταγές για παιδικές τροφές περιέχουν κανέλα για γεύση και άρωμα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι αυτό το νέο προϊόν στη διατροφή δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση, παρόλο που η κανέλα δεν ανήκει στα αλλεργιογόνα τρόφιμα.

Πώς η κανέλα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Ορισμένες συνταγές που δημιουργήθηκαν σας επιτρέπουν να χάσετε έως και 3-4 κιλά την εβδομάδα, επειδή είναι χαμηλών θερμίδων, με καταπραϋντικές ιδιότητες.

Πώς να πιείτε κανέλα για την απώλεια βάρους
Αυτή η συνταγή καθιστά δυνατή την απώλεια βάρους χωρίς δίαιτα, την ενίσχυση της ανοσίας και την αποκατάσταση του νευρικού συστήματος: ένα κουταλάκι του γλυκού πράσινο τσάι παρασκευάζεται για 100 γραμμάρια νερού. Ξεχωριστά, μια πρέζα φρεσκοτριμμένη κανέλα προστίθεται σε 100 γραμμάρια ζεστού γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμειγνύονται μεταξύ τους. Συνιστάται να το πίνετε λίγες ώρες πριν πάτε για ύπνο και φροντίστε να κρατάτε το ρόφημα ζεστό.

Συνταγές

1. Η κατανάλωση μπαχαρικών με κεφίρ μπορεί να επιτύχει εξαιρετικά αποτελέσματα αν αποφασίσετε να χάσετε επιπλέον κιλά. Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα προστίθεται ανά ποτήρι ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται όχι μόνο κατά τη διάρκεια της δίαιτας, αλλά και όταν είναι απαραίτητες οι ημέρες αποφόρτισης.
2. Για το ρόφημα απώλειας βάρους χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μήλα ή φαρμακευτικά φυτά που δεν έχουν παρενέργειες. Φτιάξτε τσάι και προσθέστε σε αυτό ένα ξεχωριστά παρασκευασμένο μείγμα που αποτελείται από αποξηραμένα μήλα, κανέλα και βότανα. Τρία φλιτζάνια των 200 γρ. πρέπει να πίνετε την ημέρα.

Κανέλα στην ιατρική

Η κανέλα, όπως και πολλά άλλα μπαχαρικά, είναι πολύ καλή στη θεραπεία ορισμένων παθήσεων. Θα πρέπει όμως να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, ο οποίος θα σας πει σε ποιες δόσεις η κανέλα είναι ωφέλιμη.

Σακχαρώδης διαβήτης

Αν έχετε διαβήτη τύπου ΙΙ, μπορείτε να συμπεριλάβετε την κανέλα στη διατροφή σας, επειδή οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή που περιέχει έχουν θετική επίδραση στην υγεία σας. Τα επίπεδα γλυκόζης μειώνονται, το ίδιο και η χοληστερόλη, με τη μείωση των επιπέδων των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, αλλά υπάρχει αύξηση σε εκείνες με υψηλή πυκνότητα. Η παρουσία της κουμαρίνης αραιώνει το αίμα και είναι γνωστό ότι πολλοί ασθενείς έχουν μια σειρά από προβλήματα που προκαλούνται από το ιξώδες του αίματος, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο θρόμβωσης.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης της κανέλας είναι πολύ χαμηλός - 5 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το μπαχαρικό προάγει το έργο των παγκρεατικών ενζύμων, με αποτέλεσμα τη φυσιολογική λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος. Υπάρχει επίσης σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης, πράγμα που σημαίνει ότι η απορρόφηση του σακχάρου θα είναι φυσιολογική, ωφελώντας το πάγκρεας. Παρόλα αυτά, η χρήση αυτής της αρωματικής σκόνης θα πρέπει να μειωθεί και θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή εάν η ασθένεια επιδεινωθεί.

Γαστρίτιδα

Η χρήση της κανέλας σε αυτή την ασθένεια εξαρτάται από το στάδιο και το επίπεδο οξύτητας. Εάν εμφανιστεί παρόξυνση, είναι καλύτερο να αποφεύγεται το μπαχαρικό, αλλά σε σταθερή ύφεση μπορεί να χρησιμεύσει ως συμπληρωματική θεραπεία. Για να μειώσετε το επίπεδο οξύτητας, θα πρέπει να πίνετε βραστό νερό με κανέλα 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η δοσολογία θα πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας. Η κανέλα που προστίθεται στο μέλι βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών και μειώνει τη φλεγμονή.

Για τα έντερα

Η κανέλα έχει φαρμακευτική επίδραση σε διάφορες λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, ρυθμίζοντας τον εντερικό μυϊκό τόνο, με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βοηθά στην παραγωγή βλέννας, προστατεύει τα εντερικά τοιχώματα. Αλλά η πολύ υψηλή ευαισθησία του εντέρου δείχνει ότι είναι καλύτερα να μειωθεί η κατανάλωση κανέλας.

Για δυσκοιλιότητα

Στη δυσκοιλιότητα, η σκόνη κανέλας έχει διεγερτική και αντισηπτική δράση, επειδή βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη, είναι ένα αποτελεσματικό φυτικό καθαρτικό, αποκαθιστά τον εντερικό τόνο.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Μόνο η ισορροπημένη διατροφή και η θεραπεία καθυστερούν την εξέλιξη της νόσου. Η διατροφή πρέπει επίσης να περιλαμβάνει μπαχαρικά, τα οποία περιλαμβάνουν κανέλα και βανίλια, φύλλα δάφνης και άλλα.

Για το συκώτι

Η κανέλα είναι απαραίτητη για το συκώτι ως προϊόν καθαρισμού. Υπάρχουν όμως και σημαντικές αντενδείξεις λόγω της παρουσίας κουμαρίνης.

Πρέπει να λάβουμε υπόψη: επειδή το μπαχαρικό είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, μπορεί να επηρεάσει τις ιδιότητες ορισμένων θεραπευτικών φαρμάκων.

Κανέλα στην κοσμετολογία

Τις χρήσιμες ιδιότητες της κανέλας αποφάσισαν να εκμεταλλευτούν οι γυναίκες, επινοώντας πολλές καλές συνταγές.

Μάσκες μαλλιών με κανέλα

Τέτοιες θεραπείες είναι σημαντικές για τα μαλλιά, δίνοντάς τους λάμψη και ελαστικότητα.

1. Μια από τις καλύτερες θεωρείται μια συνταγή: 2 κουταλιές της σούπας μέλι, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας (αν τα μαλλιά σας είναι μακριά, η δόση πρέπει να αυξηθεί) να αναμειχθούν και να εφαρμοστούν κάνοντας μασάζ στα μαλλιά. Καλύψτε με μια μεμβράνη και τυλίξτε το κεφάλι σας με ένα ζεστό κασκόλ. Ξεπλύνετε σε μια ώρα με ζεστό νερό.
2. Το έλαιο κανέλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών αναμειγνύοντάς το με λευκό πηλό, σκόνη μουστάρδας και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τρίψτε τις ρίζες των μαλλιών για έως και 1 ώρα.

Μάσκες προσώπου

1. Για να καθαρίσετε το πρόσωπο και να το ξανακάνετε φρέσκο είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε μεταλλικό νερό ή άπαχο γιαούρτι / smoothie - 1,5 κουταλάκι του γλυκού και να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και απλώστε τα στο πρόσωπο. Αφήστε το να δράσει για 3 λεπτά- ξεπλύνετε. Είναι προτιμότερο να κάνετε αυτή τη διαδικασία το βράδυ, καθώς είναι πιθανή μια ελαφρά ερυθρότητα του δέρματος.
2. Εάν το δέρμα χρειάζεται να φωτίσει ή να απαλλαγεί από τις χρωστικές ουσίες, το ένα τρίτο μιας μπανάνας αλέθεται σε πολτό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο λεμόνι. Εφαρμόστε σε καθαρό πρόσωπο. Ξεπλύνετε μετά από περίπου 5 λεπτά.

Αιθέριο έλαιο κανέλας: ιδιότητες και χρήσεις

Η παρουσία του αιθέριου ελαίου δίνει στο φυτό το χαρακτηριστικό του άρωμα. Το έλαιο αυτό λαμβάνεται με τον συνήθη τρόπο, με τη μέθοδο της απόσταξης. Η πρώτη ύλη είναι ο φλοιός των νεαρών βλαστών. Το αποτέλεσμα είναι ένα έλαιο με έντονη οσμή, ενώ στην αμιγή του μορφή έχει τόσο επιθετικές ιδιότητες που μπορεί να κάψει το απροστάτευτο δέρμα ή να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό. Θεωρείται ένα από τα πιο επικίνδυνα αλλεργιογόνα μεταξύ των εστέρων, γι' αυτό και το έλαιο δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά όσο άλλα. Συνήθως αραιώνεται προσθέτοντας 5 φορές περισσότερα άλλα έλαια.

Αλλά ακόμη και στην αραιωμένη του μορφή, το έλαιο κανέλας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• έχει έντονη καταπραϋντική δράση,
• έχει αιμοστατικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες,
• ανακουφίζει από τις κρίσεις ζάλης και ναυτίας,
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή και μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος,
• Χρησιμοποιείται για μυκητιασικές ασθένειες.

Όταν απαιτείται εισπνοή, προστίθενται μόνο τρεις σταγόνες από το έλαιο. Μπορείτε να το στάξετε στην κρέμα για να εμπλουτίσετε την υφή της - όχι περισσότερο από δύο σταγόνες.

Σημαντικό: δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το αιθέριο έλαιο εάν έχετε ευαίσθητο δέρμα ή εάν το άτομο είναι επιρρεπές σε νευρική εξάντληση.

Οφέλη και βλάβες του τσαγιού κανέλας και του καφέ

Για να διατηρηθεί η ενέργεια και το σφρίγος, να αυξηθούν οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, να τονωθεί το καρδιαγγειακό σύστημα και επίσης συχνά για την απώλεια βάρους, η κανέλα χρησιμοποιείται στα ποτά. Τις περισσότερες φορές είναι το πράσινο τσάι ή ο καφές. Είναι εξαιρετικό να συνδυάζετε σε αυτά τα ποτά συστατικά όπως τζίντζερ και λεμόνι, μαύρο πιπέρι και γάλα.

Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε τσάι είναι να ρίξετε μια κουταλιά βραστό τσάι και ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε βραστό νερό και να το αφήσετε να εμποτιστεί για τρία λεπτά. Αν αφεθεί να εμποτιστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί να γίνει πικρό, γι' αυτό καλό είναι να το πίνετε αμέσως και όχι να το αποθηκεύετε. Συνιστάται να πίνετε αυτό το τσάι αρκετές φορές την ημέρα.

Για να βοηθήσετε το πεπτικό σύστημα να λειτουργήσει και να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, χρησιμοποιήστε αυτό το ρόφημα: Φτιάξτε τσάι - πράσινο ή μαύρο - 200γρ. Θρυμματίστε χωριστά την κανέλα (2 γραμμάρια) και τρίψτε το τζίντζερ για να φτιάξετε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο ποτό ή προσθέστε μέλι αν προτιμάτε.

Η κανέλα προστίθεται συχνά στον καφέ για να βελτιώσει τη γεύση του. Ο πιο νόστιμος καφές θεωρείται αυτός που παρασκευάζεται από φρεσκοκαβουρδισμένους αλεσμένους κόκκους. Αυτά τα ποτά είναι υγιεινά σε λογικές ποσότητες.

Κανέλα και μέλι: Οφέλη και βλάβες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της κανέλας εκδηλώνονται σε συνδυασμό με το μέλι. Είναι ένα εξαιρετικό αντιμικροβιακό που προστατεύει τον οργανισμό από τις φλεγμονές, βελτιώνει την πέψη, παρέχει αίσθημα κορεσμού. Τα κρυολογήματα θεραπεύονται γρηγορότερα.

Εάν χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα λανθασμένα, μπορεί να βλάψετε την υγεία σας και να προκαλέσετε επιδείνωση ασθενειών.

Χρήση κανέλας στο μαγείρεμα

Η κανέλα μπορεί να ξεδιπλώσει πλήρως το άρωμα και τη γεύση της αν αλεσθεί λίγο πριν από τη χρήση. Αλλά πρώτα, οι επαγγελματίες μάγειρες συνιστούν να καβουρδίζετε για λίγο τα μπαστούνια σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια να τα μετατρέπετε σε σκόνη με έναν μύλο καφέ ή ένα γουδί.

Ορισμένες νοικοκυρές τηγανίζουν τα μπαστούνια σε χαμηλή φωτιά σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να αναδυθεί η πραγματική τους γεύση.

Πάνω απ' όλα, η κανέλα χρησιμοποιείται σε όλα τα πιάτα όπου υπάρχει ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι κομπόστες και τα φιλέτα, οι πουτίγκες και οι κατσαρόλες, οι φρουτόπιτες και τα ρολά, τα γλυκά αρτοσκευάσματα και τα ψημένα φρούτα ή λαχανικά, τα ζελέ και οι μους, τα ροφήματα γάλακτος και σοκολάτας και τα λικέρ μπορούν να αρωματιστούν με κανέλα, και η γεύση τους γίνεται πολύ πιο εκλεπτυσμένη εξαιτίας αυτού. Η αλεσμένη κανέλα μπορεί επίσης να προστεθεί σε πιάτα με κρέας, κάνοντάς τα αλμυρά και ασυνήθιστα. Για παράδειγμα, προσθέστε το σε πάπια και χήνα, κιμά, κοτολέτες και ψητό κρέας. Η κανέλα βελτιώνει τη γεύση των μαρμελάδων και των μαρμελάδων, των μαρινάδων και των διαφόρων μπαχαρικών.

Αν μαγειρεύετε στη φωτιά, προσθέστε την κανέλα περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Εάν σερβίρεται κρύο, όπως το τυρί ή η σαλάτα, αυτό το μπαχαρικό πρέπει να προστίθεται αμέσως πριν από την κατανάλωση.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Η κανέλα μπορεί να έχει αρνητική επίδραση εάν είναι επιρρεπής σε αιμορραγία και έχει τάση για εντερική υπερευαισθησία. Εάν υπάρχει νευρική εξάντληση, επέρχεται επιληψία. Δεν συνιστάται σε ηλικιωμένους και σε όσους έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και όταν η θερμοκρασία του σώματος είναι υψηλή.

Οι γιατροί δεν συνιστούν στις έγκυες γυναίκες να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν κανέλα, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.

Συμπτώματα αλλεργίας κανέλας

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η κανέλα έχει υπέροχη γεύση και φαρμακευτικές επιδράσεις, αλλά ορισμένοι άνθρωποι αντιδρούν σε αυτήν με αλλεργική αντίδραση. Αυτό μπορεί να είναι πολύ δυσάρεστο:

• Προκαλεί πόνο στο στομάχι,
• Προκαλεί ερυθρότητα στο δέρμα, η οποία προκαλεί κνησμό και κάψιμο,
• έχετε βουλωμένη μύτη,
• εμφανίζεται ζάλη,
• η αναπνοή γίνεται δύσκολη,
• Το πρήξιμο και η φλεγμονή μπορεί να εμφανιστούν οπουδήποτε στο σώμα,
• εμετός και ναυτία,
• Το μπαχαρικό προκαλεί συχνά διάρροια.

Η αρωματική σκόνη μπορεί επίσης, σε σπάνιες περιπτώσεις, να επηρεάσει τον καρδιακό ρυθμό και να προκαλέσει λιποθυμία.

Εάν ο οργανισμός αντιδρά αρνητικά στην κανέλα και στα προϊόντα που την περιέχουν, είναι προτιμότερο να τα εγκαταλείψετε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε την κανέλα

Ο αγοραστής δεν αγοράζει πάντα κανέλα όταν αγοράζει το συγκεκριμένο μπαχαρικό. Δεν είναι ασυνήθιστο να συναντάμε στην συσκευασία και την κασσία, που επίσης ανήκει στο είδος της ινδονησιακής κανέλας, αλλά έχουν μια διαφορά. Και τα δύο είναι προϊόντα κανέλας, αλλά διαφορετικών ποικιλιών. Καλλιεργείται κυρίως στην Κίνα και την Ινδονησία και οι ιδιότητες υγείας του αντίστοιχου ινδονησιακού προϊόντος είναι κάπως διαφορετικές.

Για να ληφθεί ένα προϊόν υψηλής ποιότητας λαμβάνονται βλαστοί κανέλας ηλικίας 2-3 ετών και ένα πολύ λεπτό στρώμα φλοιού, ενώ η κασσία έχει διαφορετική τεχνολογία παραγωγής. Χρησιμοποιείται πρώτη ύλη από δέντρα ηλικίας άνω των 7 ετών. Αντικαθιστά με επιτυχία το φυσικό μπαχαρικό, αλλά εξακολουθεί να εγκυμονεί κινδύνους λόγω της υψηλής συγκέντρωσης κουμαρίνης. Πρόκειται για μια ουσία που σε υψηλές δόσεις προκαλεί πονοκεφάλους και είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο.

Μπορείτε να διατηρήσετε το άρωμα, τη γεύση και τις πολύτιμες ιδιότητες της κανέλας αν ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

1. Κρύψτε το από το ηλιακό φως, μην το αφήνετε σε πολύ ζεστό δωμάτιο ή με υψηλό ποσοστό υγρασίας, ειδικά αν το μπαχαρικό αποθηκεύεται σε μπαστούνια.
2. Για να διατηρήσετε το μοναδικό άρωμα αναλλοίωτο, μην το αναμειγνύετε με άλλο μπαχαρικό κατά την αποθήκευση.
3. Διατηρήστε το σε αδιαφανές δοχείο με φελλό που κλείνει καλά. Καλύτερα αν το δοχείο είναι γυάλινο, κεραμικό ή από πορσελάνη.
4. Η κανέλα έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Σε μπαστούνια μπορεί να παραμείνει κατάλληλο για 12 μήνες, αν είναι θρυμματισμένο - έως και 6.

Αν το μπαχαρικό έχει χάσει τη μοναδική του γεύση, τότε έχει λήξει.

Πώς να αλέσετε ξυλαράκια κανέλας

Για να μετατρέψετε τα μπαστούνια σε σκόνη, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη. Η χρήση μπλέντερ ή μύλου καφέ θα έχει ως αποτέλεσμα ένα μείγμα με ακανόνιστη υφή. Αρχικά, ο απαιτούμενος αριθμός ξυλάκια πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η διαδικασία είναι χρήσιμη, καθώς η υγρασία φεύγει, είναι ευκολότερο να αλεσθεί και το άρωμα ενισχύεται κατά πολύ. Τώρα τοποθετήστε τα μπαστούνια σε μια ασφαλή, ανθεκτική σακούλα και περάστε τα με τον πλάστη μερικές φορές, πιέζοντας δυνατά. Με αυτόν τον τρόπο λαμβάνονται τα τεμαχισμένα μέρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα γι' αυτό - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Τώρα ένας μύλος ή ένα μπλέντερ είναι πολύ χρήσιμος. Εάν δεν χρησιμοποιηθεί όλη η σκόνη, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό δοχείο, ώστε η ιδιαίτερη γεύση και οσμή της να μην επηρεάσει τα άλλα μπαχαρικά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την κανέλα

1. Το μπαχαρικό αυτό είναι τόσο δημοφιλές και περιζήτητο που για χάρη του εφευρέθηκε ένα συγκεκριμένο μέτρο για τον έλεγχο της ποιότητας της κανέλας. Το ονόμασαν excel. Εάν πρόκειται για την υψηλότερη ποιότητα, η κανέλα φέρει την ένδειξη "00000", στη συνέχεια κατεβαίνει στο "0" και στη συνέχεια στο κατώτερο άκρο από το I έως το IV. Όσο μεγαλύτερος ο αριθμός, τόσο χαμηλότερη η ποιότητα του μπαχαρικού.
2. Στοιχεία για το φυτό αυτό βρίσκονται στο βιβλίο του αυτοκράτορα Sheng-Nung-Kwan, στο οποίο περιγράφει τα φυτά που χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι, και από αυτή την πραγματεία γνωρίζουμε ότι η κανέλα ήταν γνωστή πάνω από 2.800 χρόνια πριν από τον Χριστό.
3. Μέχρι σήμερα, η κανέλα εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από ορισμένους λαούς για λατρευτικές τελετές.

Φωτογραφία κανέλας