Κοτολέτες από χυλό σιταριού: συνταγές

Τα απλά και πλούσια χορτοφαγικά γεύματα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Πράγματι, είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο από τα προϊόντα που έχετε στη διάθεσή σας, χωρίς να στέκεστε για ώρες στην κουζίνα και στη συνέχεια να υποφέρετε από τις συνέπειες των βαριών γευμάτων. Το σιταρόχορτο ανοίγει ένα τεράστιο πεδίο για μαγειρική δημιουργικότητα. Κυκλοφορεί σε δύο ποικιλίες: χονδρόκοκκο και λεπτόκοκκο. Τα μικρά, που ονομάζονται "Artec", χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κεφτέδων ή κοτολέτας. Οι συνταγές είναι διαφορετικές και ο αριθμός των σάλτσων και των καρυκευμάτων για αυτό το πιάτο δεν μπορεί να μετρηθεί καθόλου.

Πώς να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή κοτολέτας

Ο χυλός δημητριακών αγαπιέται από πολλούς, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί πώς να τον μαγειρέψουν. Τι μπορεί όμως να κάνει κανείς αν υπάρχει μια εντυπωσιακή ποσότητα του προϊόντος, βρασμένο σε νερό, αλλά δεν έχει ζήτηση ούτε ως γαρνιτούρα ούτε ως ανεξάρτητο πιάτο. Για να μην σπαταλάτε τα καλά πράγματα, μπορείτε να εφαρμόσετε μερικές απλές συνταγές και να πάρετε πολύ ορεκτικές κοτολέτες εξόδου. Η μαγειρική έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις και τα δικά της μυστικά. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, ως βάση λαμβάνεται ο ήδη μαγειρεμένος χυλός με απότομη συνοχή. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να καθοριστεί ποια συνταγή από την άποψη της πολυπλοκότητας του μαγειρέματος θα επιλεγεί και τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα του κύριου συστατικού.

Η κλασική παραλλαγή

Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 20 λεπτά αν ο χυλός είναι ήδη μαγειρεμένος. Εκτός από το βρασμένο σιτάρι, το οποίο ανέρχεται σε 350 γραμμάρια, θα χρειαστείτε:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ,
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
• ψίχουλα ψωμιού - 50 γρ,
• αλάτι κατά βούληση.

Το κουάκερ αναμιγνύεται μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, το αυγό χτυπιέται μέσα σε αυτό και αναμιγνύεται καλά. Βάλτε τη φρυγανιά σε ένα ρηχό πιάτο. Σχηματίστε μικρές μπάλες από τη βάση σιταριού, κυλήστε τις σε φρυγανιά, πιέστε τις ελαφρά στο πάνω και στο κάτω μέρος και τηγανίστε τις σε βραστό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορεί να συνδυαστεί με καυτερές και ξινές σάλτσες ή με μείγμα μαγιονέζας-μουστάρδας.

Το μυστικό του τυριού

Η πρωτότυπη γεύση και η γρήγορη προετοιμασία είναι βέβαιο ότι θα κάνουν αυτό το πιάτο ένα από τα αγαπημένα της διατροφής. Συστατικά:

• κουάκερ σίτου - 2/3 φλιτζάνι,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• σκληρό τυρί - 60 γρ,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού
• τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα,
• φρέσκα βότανα.

Ανακατέψτε τον χυλό με το αυγό, το τριμμένο τυρί και τα μπαχαρικά, σχηματίστε μικρές κοτολέτες, τυλίξτε τις σε φρυγανιά και τηγανίστε τις σε καυτό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στη βάση σε μερίδες μέσα σε κάθε κοτολέτα.

Πικάντικο ξινολάχανο

Ο ίδιος ο χυλός έχει μια πολύ αμυδρή γεύση, για να τον ενισχύσετε και να του δώσετε νέες αποχρώσεις, τα διαφορετικά σύνολα μπαχαρικών είναι εξαιρετικά. Στη βάση του κουάκερ σιταριού και του αυγού προστίθενται: κάρδαμο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, ζιρά στην άκρη ενός μαχαιριού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς. Στο μείγμα ενσωματώνονται επίσης:

• 1 τριμμένο κρεμμύδι,
• 150 γρ. λευκό λάχανο ψιλοκομμένο στο μπλέντερ,
• 3 σκελίδες σκόρδο μεσαίου μεγέθους,
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

Αν θέλετε, μπορείτε να μετατρέψετε ένα χορτοφαγικό πιάτο σε πιάτο με κρέας προσθέτοντας 200 γραμμάρια κιμά. Η μάζα ζυμώνεται καλά, χωρίζεται σε μικρές μπάλες, πλάθεται σε κοτολέτες, παναρίθονται και τηγανίζονται στο τηγάνι για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας με τις συνταγές, το καλό είναι ότι είναι αρκετά φιλικές προς τον προϋπολογισμό, δεν απαιτούν πολλά χρήματα και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό, κατάλληλο για διαιτητικά γεύματα ή απλά να απολαύσετε τις ασυνήθιστες γεύσεις.