Κόκκινα φασόλια: οφέλη για την υγεία και συνταγές

Τα όσπρια θεωρούνται πολύτιμη διαιτητική τροφή: είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και όχι τόσο λιπαρά όσο οι ξηροί καρποί. Ως εκ τούτου, καταναλώνονται για τη διατήρηση και την αναπλήρωση του οργανισμού ακόμη και όταν χάνετε βάρος ή ασκείτε έντονα. Τα κόκκινα φασόλια ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα φασόλια για τα τεράστια οφέλη τους για το καρδιαγγειακό, το αναπαραγωγικό και το νευρικό σύστημα υγείας. Διαβάστε παρακάτω για τα οφέλη και τις καλύτερες συνταγές με κόκκινα φασόλια - όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Σύνθεση των κόκκινων φασολιών

Τα κόκκινα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και χαλκό, γεγονός που εξασφαλίζει υγιές αίμα και ενδυναμώνει τον οργανισμό γενικότερα. Ως εκ τούτου, το προϊόν συνιστάται συχνά να εισάγεται στη διατροφή μετά από μακροχρόνια κρυολογήματα, για αναιμία, απώλεια αίματος, χαμηλό βάρος και διάφορες άλλες παθήσεις.

Τα φασόλια περιέχουν επίσης:

1. Το μαγνήσιο είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό συστατικό για την υγεία του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωσή του παρέχει ανάκαμψη από το στρες και τις συναισθηματικές αναταραχές, διεγείρει τη διαυγή σκέψη και τη μνήμη, την ταχύτητα εναλλαγής και άλλων αντιδράσεων, επιπλέον, συμμετέχει στο μεταβολισμό.
2. Το κάλιο είναι ένα από τα κύρια στοιχεία που υποστηρίζουν την υγιή λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών. Βοηθά στην αποβολή της περίσσειας υγρών από το σώμα.
3. Ασβέστιο, το οποίο υποστηρίζει την υγεία των οστών και τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση.
4. Φώσφορος, απαραίτητος για τις νευρικές διεργασίες, ο οποίος ενισχύει τα οστά και τα δόντια.
5. Το ιώδιο αποτελεί βασικό ρυθμιστή του θυρεοειδούς αδένα, από τον οποίο εξαρτάται η ορμονική ισορροπία, η ευεξία και ο μεταβολισμός.
6. Θείο, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση των δηλητηριάσεων και των λοιμώξεων, παρέχοντας απολυμαντική και αντιφλεγμονώδη δράση. Απαλλαγεί επίσης από την πιτυρίδα, την απολέπιση και τη δερματίτιδα, καταπολεμώντας ενεργά τις μυκητιασικές ασθένειες.
7. Ο ψευδάργυρος εξασφαλίζει υγιή μεταβολισμό, καθαρίζει το δέρμα και προάγει τις ανδρικές ορμόνες.

Μεταξύ των βιταμινών που περιέχονται στα φασόλια:

1. Καροτένιο, απαραίτητο για τις διαδικασίες επούλωσης και επιδιόρθωσης, καθώς και για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
2. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β που υποστηρίζουν την ανοσία και την υγεία του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του φυλλικού οξέος, απαραίτητου για την εξισορρόπηση των ορμονών.
3. Βιταμίνες Ε, Κ, C, οι οποίες αποτοξινώνουν, εξασφαλίζουν την υγεία των κυττάρων και του αίματος.

Επιπλέον, τα φασόλια περιέχουν μια σημαντική ένωση για τους διαβητικούς - την αργινίνη. Πρόκειται για μια ουσία που συμβάλλει στη διάσπαση του σακχάρου και στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου του στο αίμα, μειώνοντας την απαιτούμενη δόση ινσουλίνης.

Τα φασόλια δρουν ως αντιοξειδωτικό, βοηθώντας στον καθαρισμό του οργανισμού και προσφέροντας ευεργετικές ουσίες για την ανανέωση, οπότε έχουν αναζωογονητική δράση. Τα φασόλια συνιστώνται από μικρή ηλικία και ειδικά για τους ενήλικες, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του αθλητισμού και των κρυολογημάτων για να επιταχύνουν τις διαδικασίες ανάρρωσης.

Θερμίδες και διατροφική αξία

Τα ώριμα φασόλια διατηρούνται αποξηραμένα ή σε κονσέρβα. Η θερμιδική του αξία φτάνει τις 300 kcal ανά 100 γραμμάρια, αλλά τα βρασμένα βρασμένα φασόλια αποδίδουν μόνο 90-120 kcal. Είναι ένα προϊόν μεσαίων θερμίδων, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει βαρύτερες ζωικές πρωτεΐνες και να συμπληρώσει τη διαιτητική πρόσληψη των αλλεργιών στα δημητριακά.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τα φασόλια περιέχουν περίπου 8 g πρωτεΐνης, 15 g υδατανθράκων και μόλις 0,5 g λίπους. 7 g φυτικών ινών, ενώ το υπόλοιπο είναι νερό. Το προϊόν δεν περιέχει χοληστερόλη και μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τα συστατικά κρέατος και ψαριού στη διατροφή, γι' αυτό και χρησιμοποιούνται τα φασόλια.

• Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής,
• σε χορτοφαγική διατροφή,
• σχετικά με τις δίαιτες για τις καρδιαγγειακές παθήσεις,
• σε αθλητικές δίαιτες και για απώλεια βάρους,
• στη διατροφή των παιδιών και των ηλικιωμένων.

Η κατανάλωση φασολιών βοηθά στη διατήρηση του αισθήματος πληρότητας για 6-8 ώρες, γεγονός που είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με ακανόνιστο ωράριο εργασίας, κατά την πεζοπορία, με έντονη σωματική δραστηριότητα και σε περίοδο έντονης ανάπτυξης για τα παιδιά.

Αρκεί να τρώτε έως και 800 γραμμάρια φασόλια την εβδομάδα, προσθέτοντάς τα τόσο σε ζεστά πρώτα και δεύτερα πιάτα όσο και σε κρύα σνακ. Τα φασόλια χωνεύονται καλύτερα το πρωί και το απόγευμα, παρέχοντας ένα θρεπτικό πρωινό και ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Η κατανάλωση φασολιών κατά την ώρα του ύπνου δεν είναι επιθυμητή: οι πρωτεΐνες χρειάζονται περίπου 6 ώρες για να χωνευτούν και αυτό πρέπει να συμβαίνει κατά τη διάρκεια της περιόδου εγρήγορσης.

Οι γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 200 γραμμάρια φασόλια την ημέρα και οι άνδρες 250-300 γραμμάρια την ημέρα. Σε μεγάλη ηλικία, η πρόσληψη πρέπει να μειωθεί κατά 2-3 φορές και πρέπει να παρακολουθείται αν ο οργανισμός μπορεί να ανταπεξέλθει στα όσπρια.

Ποικιλίες κόκκινων φασολιών

Κατά τη φάση της καλλιέργειάς του έχουν αναπτυχθεί περισσότερες από 100 ποικιλίες σε όλο τον κόσμο, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη γεύση, τη θρεπτική αξία και τη σύνθεση. Τα κόκκινα φασόλια είναι γενικά σταθερά όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία, οπότε δεν χρειάζεται να αναζητήσετε συγκεκριμένες ποικιλίες - κάθε μία είναι πολύτιμη για τον οργανισμό.

Η ποικιλία των φασολιών είναι πιο σημαντική για τους κηπουρούς που επιθυμούν πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης και υψηλής απόδοσης.

1. Το κοινό κόκκινο φασόλι είναι αρκετά μεγάλο και ωριμάζει σε 2 μήνες. Η απόδοση φτάνει τα 2,5 κιλά ανά τετράγωνο.
2. Το Shokoladnitsa είναι ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό μεγάλο φασόλι, το οποίο ωριμάζει για 100 ημέρες και αποδίδει έως και 3,5 κιλά συγκομιδής ανά τετραγωνικό μέτρο.
3. Η Red Riding Hood είναι ένας δίχρωμος τύπος φασολιών που αποδίδει περίπου 3 κιλά πυκνών, καλά αποθηκευμένων φασολιών. Χρειάζονται πάνω από 3 μήνες για να ωριμάσουν.
4. Υπάρχει επίσης η μεξικανική ποικιλία Pinto, η οποία είναι ένα νόστιμο κίτρινο φασόλι με ραβδώσεις. Παράγει μικρότερη απόδοση αλλά έχει πιο γεμάτη γεύση.

Οι ποικιλίες κόκκινων φασολιών ανήκουν στα ξηρά φασόλια που πρέπει να αποφλοιωθούν. Σε αντίθεση με τα γλυκά φασόλια, οι λοβοί αυτών των φασολιών είναι χοντροί και δεν πρέπει να τρώγονται. Από την άλλη πλευρά, τα ίδια τα φασόλια είναι πάντα πλούσια σε πρωτεΐνες και άμυλο. Τα σωστά μαγειρεμένα φασόλια μαγειρεύονται σε έναν μαλακό και τρυφερό πουρέ που γίνεται ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο σνακ.

Συνήθως τα κόκκινα φασόλια έχουν πιο πυκνές μεμβράνες, οπότε πρέπει να μουλιάσουν καλά πριν το μαγείρεμα. Αλλά οι πυρήνες των κόκκινων φασολιών χρησιμοποιούνται για φαρμακευτικά αφεψήματα, για τη θεραπεία της καρδιάς και του ουρογεννητικού συστήματος. Η εξωτερική φλούδα του καρπού περιέχει υψηλή συγκέντρωση προστατευτικών ουσιών, παρέχοντας απολυμαντική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκινων φασολιών

Γενικά οφέλη

Πλούσια σε βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά, τα φασόλια μπορούν να θεωρηθούν ως ένα πλήρες βασικό γεύμα στη διατροφή, παρέχοντας στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και χρήσιμες ενώσεις.

Μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας, τα ψάρια και τα προϊόντα αυγών σε χορτοφαγικές δίαιτες, κατά τη διάρκεια νηστείας ή σε δίαιτες. Βοηθά σημαντικά στην ανακούφιση του οργανισμού, επειδή δαπανάται λιγότερη ενέργεια για την πέψη των φασολιών. Τα φασόλια είναι εύπεπτα και βοηθούν στην καύση του περιττού λίπους. Μεταξύ των πολύτιμων ιδιοτήτων των κόκκινων φασολιών είναι:

1. Ολοκληρωμένος καθαρισμός του σώματος, τόνωση των νεφρών και αποβολή της περίσσειας υγρών, απαλλαγή από τις τοξίνες.
2. Διέγερση της καρδιάς, ενίσχυση του μυϊκού ιστού και των τοιχωμάτων των αγγείων, αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος και επιτάχυνση των διαδικασιών αναγέννησης.
3. Αντιοξειδωτική και αναζωογονητική δράση, ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, έλεγχος της όρεξης και της ορμονικής ισορροπίας.
4. Ενισχύει το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί τον κύκλο του ύπνου, ανακουφίζει από τη χρόνια κόπωση και την κατάθλιψη, το αυξημένο άγχος και αναστέλλει την ανάπτυξη εκφυλιστικών διαταραχών.
5. Συμμετοχή στην αιμοποίηση, αύξηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
6. Διαμόρφωση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος και ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού.
7. Αντιφλεγμονώδης δράση, ιδιαίτερα σε σχέση με τα πυελικά όργανα: το απεκκριτικό και το γεννητικό σύστημα - πρόληψη των ανδρικών ασθενειών.
8. Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
9. Θεραπεία δερματικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων μυκητιασικών και βακτηριακών ασθενειών, εξάλειψη της πιτυρίδας και της ωτομυκητίασης.
10. Υποστήριξη του οργανισμού στη θεραπεία της υπογονιμότητας.

Οι κύριες ιδιότητες των φασολιών θεωρούνται ότι είναι ο κορεσμός του αίματος, η προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος καθώς και η φυσική ηρεμιστική δράση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητα στη διατροφή στα τέλη του φθινοπώρου, με την έναρξη του κρύου καιρού, και την άνοιξη, μετά από ένα μακρύ χειμερινό στρες. Βοηθά στην ενίσχυση του οργανισμού και στην αναπλήρωση των θρεπτικών συστατικών, ενώ σας γλιτώνει από την αγχωτική υπερκατανάλωση τροφής, σας χορταίνει για όλη την ημέρα και αποθαρρύνει την επιθυμία για γλυκά.

Για γυναίκες

Οι αναζωογονητικές ιδιότητες των ρεβιθιών εκτιμώνται ιδιαίτερα από τις γυναίκες. Μπορούν να καθαρίσουν το δέρμα από τα εξανθήματα, να ομαλοποιήσουν την επιδερμίδα και να απομακρύνουν τα ίχνη της κόπωσης. Επιπλέον, για την ανύψωση της διάθεσης, τη σταθεροποίηση του συναισθηματικού υπόβαθρου, την αύξηση της λίμπιντο, την ανακούφιση από το στρες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των κρίσιμων ημερών και μετά την εμμηνόπαυση.

Τα κόκκινα φασόλια διεγείρουν επίσης τη γονιμότητα και αυξάνουν τις πιθανότητες εγκυμοσύνης σε άτομα με προβλήματα σε αυτόν τον τομέα. Τα φασόλια όχι μόνο προστατεύουν από τις φλεγμονές και ομαλοποιούν την παραγωγή ορμονών, αλλά προετοιμάζουν επίσης τον οργανισμό της γυναίκας για τη μεταφορά του εμβρύου, παρέχοντας φυλλικό οξύ.

Τα φασόλια προάγουν την εύκολη απώλεια βάρους, αυξάνουν τον τόνο του σώματος και την αντοχή και επομένως είναι χρήσιμα για τις προπονήσεις στο γυμναστήριο και τη γυμναστική. Τα φασόλια ικανοποιούν γρήγορα την πείνα και σας επιτρέπουν να σταματήσετε να σκέφτεστε το τσιμπολόγημα, γεγονός που διευκολύνει όχι μόνο την απώλεια βάρους αλλά και την απαλλαγή από ανθυγιεινές συνήθειες.

Για άνδρες

Για το ισχυρό φύλο, τα φασόλια μπορούν να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Είναι επίσης καλά για την πρόληψη της ανικανότητας και των ασθενειών του προστάτη. Ο ψευδάργυρος στα φασόλια προάγει την παραγωγή υγιούς σπερματικού υγρού και επαρκούς τεστοστερόνης. Το ασβέστιο, ο σίδηρος και οι βιταμίνες συμβάλλουν στην αύξηση της ισχύος και της σεξουαλικής αντοχής.

Για τους αθλητές, τα φασόλια βοηθούν στη διατήρηση μιας φυσιολογικής ισορροπίας νερού στο σώμα, στην εύκολη εφίδρωση και στην αναπλήρωση της περιεκτικότητας σε αλάτι. Τα συστατικά του προϊόντος κόκκινου φασολιού αυξάνουν την αντοχή κατά τη διάρκεια της επίπονης άσκησης και σας βοηθούν να ανακάμψετε ταχύτερα.

Για τους εφήβους, το να έχετε φασόλια στη διατροφή σας θα σας βοηθήσει να περάσετε με ήπιο τρόπο τη μετάβαση και την αναδιάρθρωση του σώματός σας, θα σας ανακουφίσει από την ακμή και την υπερδιέγερση και θα σας βοηθήσει να χτίσετε μυϊκή μάζα.

Για παιδιά

Δεδομένου ότι τα ώριμα φασόλια είναι αρκετά πυκνό προϊόν, και οι πρωτεΐνες των οσπρίων προκαλούν μερικές φορές αλλεργικές αντιδράσεις, το σώμα των παιδιών συνηθίζει στο νέο συστατικό θα πρέπει να είναι σταδιακά και να παρακολουθούν, δεν υπάρχουν εξανθήματα και εντερικές διαταραχές.

Τα φασόλια πρέπει να εισάγονται μετά την ηλικία των 2 ετών. Όσο το παιδί τρώει μόνο του, θα πρέπει να πολτοποιούνται και να προστίθενται στα κύρια γεύματα με το κουτάλι. Με την πάροδο του χρόνου, η μερίδα μπορεί να αυξηθεί. Τα φασόλια δεν πρέπει να χορηγούνται ταυτόχρονα με ζωικές πρωτεΐνες, όπως κρέας ή αυγά, ή δημητριακά. Το παιδί σας μπορεί να τρώει φασόλια 2-3 φορές την εβδομάδα.

Στα παιδιά προσχολικής και σχολικής ηλικίας προσφέρονται πλήρεις μερίδες του "υποκατάστατου κρέατος", αλλά όχι περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα, εναλλάξ με άλλα τρόφιμα. Εάν ένα παιδί τρώει με προθυμία φασόλια και τα ζητάει πιο συχνά, αξίζει να ελέγξετε για έλλειψη μαγνησίου ή σιδήρου και να συμπληρώσετε τη διατροφή με χόρτα: μπρόκολο, σπανάκι, ξηρούς καρπούς. Τα αναιμικά παιδιά μπορούν να τρέφονται τακτικά με φασόλια, για παράδειγμα 5 φορές την εβδομάδα, μέχρι να αυξηθούν τα επίπεδα σιδήρου τους. Μετά από αυτό, κάντε ένα διάλειμμα.

Πολλά φασόλια στη διατροφή των παιδιών δεν θα πρέπει να είναι: τα συστατικά του μπορούν να ερεθίσουν το στομάχι και οι βλεννογόνοι των παιδιών είναι ακόμα πολύ ευαίσθητοι. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες και το ασβέστιο από φυτικές τροφές πρέπει να συμπληρώνονται και να εναλλάσσονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε νεαρή ηλικία.

Όταν χάνετε βάρος

Ο λόγος για την απώλεια μερικών κιλών μπορεί να μην είναι μόνο η επιθυμία για λεπτότητα, αλλά και ιατρικές καταστάσεις. Για παράδειγμα, στον διαβήτη ή στις καρδιακές παθήσεις, το υπερβολικό βάρος επιβαρύνει σημαντικά τον οργανισμό. Εδώ είναι που τα φασόλια έρχονται να βοηθήσουν, καθώς μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη: το κρέας, τα αυγά και τα έλαια.

Χάρη στην περιεκτικότητα των φασολιών σε φυτικές ίνες, καθαρίζουν το έντερο και αποβάλλουν τις τοξίνες, γεγονός που βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και τον τρόπο που αισθάνεστε. Η αρχική δίαιτα με φασόλια μπορεί να προκαλέσει δυσφορία, ενώ ο οργανισμός καθαρίζει και αναδομείται. Ωστόσο, μετά από 3-5 ημέρες μπορείτε να αισθανθείτε ελαφρότητα, αυξημένη αντοχή και απόδοση, να ενισχύσετε το νευρικό σύστημα και να σταθεροποιήσετε τις εσωτερικές διεργασίες: τακτικές κενώσεις, κανονική όρεξη, γρήγορος ύπνος, μειωμένη επιθυμία για γλυκά, νικοτίνη και αλκοόλ.

Καθώς η πρωτεΐνη των φασολιών μπορεί να ερεθίζει το στομάχι, είναι καλύτερο να συνδυάζεται με άφθονες ελαφριές φυτικές ίνες στη διατροφή: λάχανο, αγγούρια, κολοκυθάκια και μήλα. Επίσης, η γρήγορη πέψη διευκολύνεται από τα πολλά ζεστά ροφήματα.

Τα φασόλια δεν πρέπει να συνδυάζονται με επιθετικούς όξινους χυμούς, ώστε να μην προκαλούνται κρίσεις παγκρεατίτιδας, γαστρίτιδας και καούρας. Επομένως, τα φασόλια δεν πρέπει να συνδυάζονται με γκρέιπφρουτ, ρόδι ή κεράσια.

Εάν υπάρχει πολλή δραστηριότητα, σωματική άσκηση ή συχνά κρυολογήματα στη ζωή σας, η πρόσληψη φασολιών μπορεί να αυξηθεί, αλλά με χαμηλή δραστηριότητα το προϊόν δεν θα συμβάλει στην καύση λίπους, αλλά θα βοηθήσει μόνο στην πέψη και θα σας κρατήσει περισσότερο χωρίς σνακ.

Είναι σημαντικό να ντύνετε τα φασόλια με λάδι- στις δίαιτες, οι γκουρμέ τύποι ξηρών καρπών και σιτηρών είναι καταλληλότεροι για αυτό: σησαμέλαιο, λάδι κάνναβης, λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο.

Περιοδικά, θα πρέπει να κάνετε διαλείμματα αποκλείοντας τα όσπρια από τη διατροφή σας, ώστε να επιτρέψετε στον οργανισμό σας να απεξαρτηθεί από τις επιπτώσεις τους. Ωστόσο, τα φασόλια μπορούν να εισαχθούν στο κανονικό μενού. Χάρη σε ένα τέτοιο συστατικό, είναι πολύ πιο εύκολο να βγείτε από δύσκολες δίαιτες, έτσι ώστε τα επιπλέον κιλά να μην επιστρέψουν.

Εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες που περιμένουν μωρό χρειάζονται φασόλια στη διατροφή τους. Θα διατηρήσει τα φυσιολογικά επίπεδα αιμοσφαιρίνης, το ανοσοποιητικό σύστημα και τη δύναμη του σώματος και θα συμβάλει στη σωστή διαμόρφωση του σκελετού και των εσωτερικών οργάνων του μωρού. Η τακτική κατανάλωση φασολιών πριν από την εγκυμοσύνη κατά το πρώτο τρίμηνο θα διαποτίσει τον οργανισμό με φυλλικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για τη σωστή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού.

Με τα φασόλια στη διατροφή, η γυναίκα θα είναι λιγότερο κουρασμένη και θα αισθάνεται πιο ήρεμη. Αλλά η υπερκατανάλωση αυτού του προϊόντος δεν επιτρέπεται. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο δυσκοιλιότητα και ανεπιθύμητο διουρητικό αποτέλεσμα, αλλά και αλλεργικές αντιδράσεις.

Όταν θηλάζετε

Πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο, τα κόκκινα φασόλια βελτιώνουν σημαντικά την ποιότητα του γάλακτος, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τα χρησιμοποιείτε, επειδή μπορεί να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα ή τους λεγόμενους κολικούς. Μπορείτε να προσπαθήσετε να τα βάλετε στη διατροφή σας 1 μήνα μετά τον τοκετό. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας συνιστάται να μειώσετε την κατανάλωση του προϊόντος σε μία ή δύο φορές την εβδομάδα και να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του μωρού.

Κόκκινα φασόλια στην ιατρική

Οι καρδιολόγοι συνιστούν την ένταξη των φασολιών στη διατροφή σας για τις καρδιακές παθήσεις, ενώ οι ενδοκρινολόγοι προτείνουν το προϊόν αυτό για την αθηροσκλήρωση και τον διαβήτη. Τα φασόλια μάλλον ομαλοποιούν γρήγορα τη σύνθεση του αίματος, απομακρύνουν τη χοληστερόλη και μειώνουν το σάκχαρο, εξαλείφοντας τις αιχμές στο επίπεδό του. Επίσης, το φασόλι περιλαμβάνεται στη διατροφή για την αναιμία και μετά από σοβαρή ασθένεια για την αποκατάσταση του οργανισμού.

Για παγκρεατίτιδα

Το προϊόν δεν πρέπει να υπερβάλλει σε παγκρεατίτιδα. Ορισμένες σύνθετες πρωτεΐνες των φασολιών μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου, γι' αυτό συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν τις εισάγετε στη διατροφή σας. Καθώς η νόσος εμφανίζεται συχνά στους ηλικιωμένους, οι γιατροί συνιστούν να αποφεύγεται η συχνή κατανάλωση οσπρίων. Ωστόσο, ένα έγχυμα από φύτρα φασολιών μπορεί να έχει θετική επίδραση στον οργανισμό.

Για διαβήτη

Τα φασόλια είναι πλούσια στην πολύτιμη ένωση αργινίνη, η οποία δρα παρόμοια με την ινσουλίνη. Η κατανάλωση ενός γεύματος με κόκκινα φασόλια μειώνει τα επίπεδα σακχάρου σχεδόν κατά το ήμισυ και μειώνει τις δόσεις ινσουλίνης.

Μεταξύ άλλων, τα φασόλια ελέγχουν την όρεξη και την πείνα και προάγουν την απώλεια βάρους, γεγονός που θα είναι σημαντικό για τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία λόγω διαβήτη. Οι βιταμίνες Α, Ε και άλλες ουσίες συμβάλλουν στη βελτίωση της όρασης και της υγείας του δέρματος, η οποία συχνά υποφέρει σε παραμελημένες μορφές της νόσου.

Τα φασόλια δεν παρασκευάζονται μόνο ως κύριο πιάτο αλλά και ως επιδόρπιο, γεγονός που θα βοηθήσει τους διαβητικούς να αντικαταστήσουν τα ανθυγιεινά τρόφιμα χωρίς να χρειάζεται να στερηθούν τη λιχουδιά.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των κόκκινων φασολιών είναι 35 μονάδες. Ο υψηλότερος ΓΔ των κονσερβοποιημένων φασολιών είναι 74 μονάδες.

Γαστρεντερικές παθήσεις

Εάν υπάρχει βλάβη στον γαστρεντερικό σωλήνα, οι γιατροί συνήθως απαγορεύουν τη χρήση φασολιών. Τα συστατικά του προϊόντος μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση χρόνιων παθήσεων και να διαταράξουν την οξεοβασική ισορροπία, οπότε πριν από την εισαγωγή των φασολιών στη διατροφή είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση.

Για ουρολιθίαση

Ενώ τα φασόλια είναι γνωστό ότι έχουν διουρητική δράση και βοηθούν στην αποβολή της περίσσειας νερού από το σώμα καθώς και στη μείωση της φλεγμονής, δεν πρέπει να καταναλώνονται χωρίς να μιλήσετε με το γιατρό σας. Καταστάσεις όπως η ουρική αρθρίτιδα, η νεφρίτιδα, η κυστίτιδα δεν ανέχονται υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος και τα φασόλια περιέχουν ενώσεις που διεγείρουν το σχηματισμό του.

Παραδοσιακές συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση τα φασόλια

Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει πολλές συνταγές που βασίζονται στις ευεργετικές ιδιότητες των κόκκινων φασολιών. Τόσο οι αποξηραμένοι λοβοί φασολιών όσο και τα βρασμένα άνθη και καρποί έχουν θεραπευτικά αποτελέσματα. Σώζουν για γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, οίδημα και βρογχίτιδα, αρθρίτιδα και διαβήτη, πέτρες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.

1. Παγκρεατίτιδα. Στη χρόνια πορεία συνιστάται η λήψη του χυμού των πράσινων φασολιών στο στάδιο της γαλακτώδους ωριμότητας. Μισή κουταλιά της σούπας μέλι προστίθεται σε μισό ποτήρι χυμό και λαμβάνεται 3 φορές την ημέρα.
2. Σακχαρώδης διαβήτης. Για τον διαβήτη τύπου 2, χρησιμοποιήστε κάψουλες κόκκινων φασολιών στον ατμό που περιέχουν γλυκοκινίνη. 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένα αποξηραμένα σκουλήκια βυθίζονται σε ένα θερμός με 2 φλιτζάνια βραστό νερό για 6 ώρες. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας μισή ώρα πριν από το γεύμα.
3. Ουρολιθίαση. Το αφέψημα από τα άνθη των κόκκινων φασολιών χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των χολόλιθων από τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά. 20 γραμμάρια λουλουδιών βρασμένα σε ένα ποτήρι βραστό νερό για 10 λεπτά και πάρτε μισό φλιτζάνι μέχρι 4 φορές την ημέρα.
4. Επούλωση πληγών. Το άλεσμα των κόκκινων φασολιών σε αλεύρι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Συνδυάζεται με νερό σε αναλογία 1:1 και προσθέτετε λίγο μέλι. Το πτερύγιο που προκύπτει εφαρμόζεται σε εγκαύματα, φλύκταινες, εκζέματα. Μια τέτοια κομπρέσα έχει αντιβακτηριακή δράση και φλεγμονή με αποτέλεσμα την ξήρανση.

Χρήσεις κόκκινων φασολιών στην κοσμετολογία

Από τους λοβούς των φασολιών παρασκευάζονται αφεψήματα που ενισχύουν τη δομή των μαλλιών και των νυχιών, καθώς και τη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος. Το ξέβγαλμα των μαλλιών με αυτό το conditioner και η χρήση τονωτικού προσώπου προστατεύει την επιδερμίδα από τις αρνητικές περιβαλλοντικές επιδράσεις, βοηθά στην εξάλειψη των σημαδιών ακμής και στην ανακούφιση από τους ερεθισμούς, ενώ οι μάσκες από χυλό φασολιών θρέφουν το δέρμα και τις μπούκλες, ανακουφίζουν από τη νιφάδα και την πιτυρίδα, μειώνουν τις φλεγμονές και βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας.

Τα φασόλια είναι ένα είδος "αναζωογονητικού μήλου" που προστατεύει από τις ρυτίδες, το πλαδαρό και κουρασμένο δέρμα. Βελτιώνει την επιδερμίδα και κάνει το δέρμα να φαίνεται φρέσκο επιταχύνοντας την αναγέννηση των κυττάρων. Το προϊόν είναι πιο κατάλληλο για ξηρό και κανονικό δέρμα, καθώς και για αλλαγές στο πρόσωπο που σχετίζονται με την ηλικία.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με κόκκινα φασόλια

Τα κόκκινα φασόλια είναι μια μοναδική πρώτη ύλη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρύων και ζεστών πιάτων, συνοδευτικών, σάλτσας για το πρώτο πιάτο, γέμισης για πίτες, ακόμη και για επιδόρπια. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα που βλέπουμε στα τραπέζια μας είναι καυκάσια πιάτα με βάση τα φασόλια. Είναι αρκετά χορταστικά και ταυτόχρονα ελαφριά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε φασόλια με κόλιανδρο και σκόρδο σε μια σάλτσα από ξύδι και λάδι - θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για καλοκαιρινές σαλάτες με χαμηλές θερμίδες, και όταν πηγαίνετε σε ταξίδια για κεμπάπ θα αντικαταστήσει το κρέας vegans.

Κόκκινα φασόλια για δίαιτα

1. Για ένα ελαφρύ σνακ λαχανικών, μπορείτε να βράσετε βραστά φασόλια με σέλινο και μπρόκολο, προσθέτοντας μπαχαρικά: πράσα, κόλιανδρο, κόλιανδρο, σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρύδια ή κουκουνάρια. Αυτή η γαρνιτούρα είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα.
2. Υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή για πικάντικα φασόλια. Τα βρασμένα φασόλια μαγειρεύονται με πιπεριές, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και πελτέ ντομάτας. Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης ή λευκό πίτουρο.
3. Για ένα πλούσιο πρωινό, σιγοβράστε τα φασόλια με καλαμπόκι και καρότα. Μπορεί να προστεθεί σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Σε δίαιτες, το πιάτο αυτό σερβίρεται με άπαχο ρύζι, ενώ σε μια κανονική διατροφή, ο χυλός μπορεί να σοταριστεί σε λάδι με λαχανικά.

Χορταστικά σνακ με φασόλια

Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα πιάτο ψαριού με κόκκινα φασόλια. Μαρινάρετε τα μαγειρεμένα φασόλια με κρεμμύδια (μπορείτε να επιλέξετε μια κόκκινη ποικιλία) και προσθέστε αλατισμένες φέτες ρέγγας. Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τα αγαπημένα σας μυρωδικά.

Σε μερικούς ανθρώπους αρέσουν τα κόκκινα φασόλια με μανιτάρια. Για το σκοπό αυτό, τα μανιτάρια στρειδιών ή άλλα μανιτάρια τηγανίζονται σε λάδι, τα φασόλια τοποθετούνται στο τηγάνι και στο τέλος προστίθενται ένα κρεμμύδι και ένα δεντρολίβανο, ώστε να μην προλάβουν να πάρουν χρώμα. Λίγος χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί πριν το σερβίρισμα.

Πιάτα με φασόλια

Τα κόκκινα φασόλια χρησιμοποιούνται συνήθως για να αντικαταστήσουν ή να συμπληρώσουν το συστατικό κρέας σε άπαχες σούπες ή σούπες με καπνιστό κρέας. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε φασολάδα. Για αυτό, στο ζωμό φασολιών προστίθεται ζωμός κοτόπουλου (αυτό είναι προαιρετικό), μερικές πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια, πιπεριές και παστινάκια. Η σούπα είναι ελαφριά και πλούσια.

Για μια νόστιμη κρεμοσούπα, τα βρασμένα φασόλια αναμειγνύονται με βασιλικό, σκόρδο, καρότα και βούτυρο. Μια άλλη επιλογή είναι με σπανάκι και ντομάτες.

Φρέσκες σαλάτες με βραστά κόκκινα φασόλια

Αποτελούν εξαιρετικό συνοδευτικό για πράσινες σαλάτες. Για παράδειγμα, μπορούν να προστεθούν αντί για μανιτάρια ή ελιές σε μια "ελληνική" σαλάτα. Μια σαλάτα με φασόλια, λάχανο Πεκίνου, μαρούλι και μήλο είναι νόστιμη.

Υπάρχει επίσης μια επιλογή:

• Ντομάτες.
• Κόκκινα κρεμμύδια.
• Σκούρα βρασμένα φασόλια.
• Σπανάκι και άλλα χόρτα.

Στα "βαριά" ορεκτικά, τα φασόλια μπαίνουν σε μια "κινέζικη" σαλάτα με καρότα τουρσί, αυγά, φιλέτα κοτόπουλου και κρεμμύδια, η οποία στρώνεται με μαγιονέζα.

Τα πολτοποιημένα φασόλια με σκόρδο και μπαχαρικά μπορούν να ανακατευτούν σε φρυγανιά και να τηγανιστούν σε μπιφτέκια λαχανικών ως υποκατάστατο του κρέατος. Τρώγονται με συνοδευτικά πιάτα και ως ορεκτικό με πίτα και φρέσκα λαχανικά.

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με φασόλια, τα φασόλια βράζουν σε μια κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και γαρύφαλλα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σουλτανίνες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και ξηροί καρποί. Υπάρχει επίσης μια εξωτική συνταγή με πορτοκάλια. Για το σκοπό αυτό, τα φασόλια βράζονται σε σιρόπι με χυμό και πολτό εσπεριδοειδών.

Το βραστό λαχανικών με φασόλια ή τα φασόλια τουρσί μπορεί να κλείσει για το χειμώνα: τα σπιτικά διατηρούν πιο χρήσιμα συστατικά από τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μισοτελειωμένα φασόλια που μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε πιάτο για το χειμώνα. Κάντε το πιο συχνά, όταν υπάρχουν τα δικά τους φρέσκα φασόλια από τα κρεβάτια, για να μην τα στεγνώσετε.

Επιλογή και αποθήκευση κόκκινων φασολιών

Τα κόκκινα φασόλια αγοράζονται συνήθως ξηρά στην κουζίνα. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των φασολιών:

• Δεν πρέπει να είναι ζαρωμένα και υπερβολικά αποξηραμένα,
• δεν πρέπει να υπάρχουν σπασίματα ή ρωγμές,
• οι πυρήνες πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, χωρίς επικάλυψη ή εξάτμιση,
• τα ξηρά φασόλια είναι άοσμα.

Οι διάφορες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κοινό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Επιλέξτε κατά προτίμηση γυάλινα ή κεραμικά δοχεία - βάζα με καπάκια. Τα φασόλια μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε σακούλες με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία στο δωμάτιο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ορισμένα όσπρια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες (σε περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας). Επομένως, αν παρατηρήσετε εντερική δυσφορία, καούρα, φαγούρα, γενική αδιαθεσία, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το προϊόν. Μερικές φορές εμφανίζεται υπερβολικό αίσθημα αερισμού στο σώμα λόγω των αποβλήτων. Η μέτρια κατανάλωση συνήθως δεν προκαλεί δυσφορία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις τα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα ή δυσπεψία. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε πιο ήπιες ποικιλίες ή την πράσινη έκδοση σε λοβούς. Η υπερκατανάλωση φασολιών μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών και σε ερεθισμό των βλεννογόνων και αίσθημα βάρους. Η πρωτεΐνη δεν αποθηκεύεται στο σώμα, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από το κανονικό.

Συνιστάται να αποφεύγεται το προϊόν σε οξείες και χρόνιες νεφρικές και γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς και σε όσους είναι επιρρεπείς σε εναποθέσεις αλατιού στις αρθρώσεις. Τα φασόλια πρέπει να καταναλώνονται προσεκτικά και με δελτίο από τους ηλικιωμένους, τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα φασόλια

1. Το φασόλι βρέθηκε σε όλες τις ηπείρους του κόσμου- το προτιμούσαν οι Ινδοί, οι Κινέζοι, οι Ινδοί και οι βόρειοι λαοί της Αφρικής. Ακόμα και τότε, οι διάφορες ποικιλίες φασολιών ήταν κοινές, ορισμένες από τις οποίες χαρακτηρίζονταν από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και καταναλώνονταν ως επιδόρπιο.
2. Τα φασόλια δεν χρησιμοποιούνται μόνο μόνα τους, αλλά και ως μέσο συγκράτησης της υγρασίας και ως επιβαρυντικός παράγοντας στο ψήσιμο κέικ. Μια γέμιση οσπρίων καθιστά δυνατή τη διαμόρφωση μιας κρούστας στο επιθυμητό σχήμα.
3. Τα ωμά φρούτα περιέχουν τη δηλητηριώδη ουσία φαιναζίνη, η οποία είναι τοξική για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το συστατικό διασπάται όταν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό τα φασόλια πρέπει να βράζονται για τουλάχιστον 45 λεπτά και καλύτερα να προ-βράζονται. Αυτό όχι μόνο θα επιταχύνει το μαγείρεμα των φασολιών, αλλά και θα απομακρύνει την περίσσεια αμύλου από το νερό, κάνοντας τους κόκκους πιο μαλακούς.

Τα φασόλια βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα σε όλο τον κόσμο και παραμένουν ένα από τα αγαπημένα λαχανικά σε πολλά τραπέζια. Αν σας αρέσει να απολαμβάνετε ένα πλούσιο σνακ με κόκκινα φασόλια, κάντε το με ασφάλεια, γνωρίζοντας τα διατροφικά οφέλη του φρούτου.

Φωτογραφία των κόκκινων φασολιών