Κόκκινη σταφίδα: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Φωτεινά κόκκινα μούρα και εκτεταμένα κλαδιά - τόσο οικεία σε πολλούς από την παιδική ηλικία είναι η κόκκινη σταφίδα. Συνήθως αναφέρεται επίσης ως "η παύλα" λόγω του γεγονότος ότι εμφανίζεται κυρίως κατά μήκος των όχθεων των ποταμών στη φύση. Οι καρποί αυτού του θάμνου έχουν γλυκόξινη γεύση και πλούσιο άρωμα, εξαιρετικοί για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων και ποτών.

Η διαφορά μεταξύ φραγκοστάφυλου και μαύρου φραγκοστάφυλου

Η κόκκινη και η μαύρη σταφίδα είναι παρόμοιες μεταξύ τους, αλλά έχουν και ορισμένες διαφορές. Οι κόκκινες σταφίδες είναι πιο ξινές από τις μαύρες, δεν έχουν έντονο άρωμα και γεύση. Οι μαύρες σταφίδες χαρακτηρίζονται από πιο γλυκιά, πλούσια γεύση και άρωμα και περιέχουν πολύ περισσότερο ασκορβικό οξύ. Οι κόκκινες σταφίδες, από την άλλη πλευρά, περιέχουν αρκετή ποσότητα βιταμίνης Α.

Όχι μόνο τα μούρα αυτών των ποικιλιών διαφέρουν μεταξύ τους, αλλά και οι ίδιοι οι θάμνοι. Έτσι, η μαύρη σταφίδα - ένας πλούσιος θάμνος με μεγάλα φύλλα, τα κλαδιά της είναι παχύτερα και τα άνθη μεγαλύτερα, όπως, μάλιστα, και τα ίδια τα μούρα, κόκκινα - δεν έχει τόσο πλούσιους θάμνους, μικρότερα φύλλα και μούρα.

Ποια σταφίδα είναι πιο υγιεινή: η κόκκινη ή η μαύρη;

Το μαύρο φραγκοστάφυλο είναι ο πρωταθλητής όσον αφορά τις βιταμίνες και άλλα πολύτιμα στοιχεία. Περιέχουν ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης C, δεύτερη μόνο μετά τα τριαντάφυλλο. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα περιέχουν ελαφρώς μικρότερη ποσότητα, αλλά μπορούν εύκολα να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη C.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι κόκκινες σταφίδες περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες, όπως βιταμίνες Β, ΡΡ, C, καροτίνη, καθώς και σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και νάτριο.

Αυτό το μούρο είναι μάλλον χαμηλό σε θερμίδες, με μόνο 39 kcal ανά 100 γραμμάρια. Έχει 7,3 g υδατανθράκων, 0,2 g λίπους και 0,6 g πρωτεΐνης. Μια τέτοια σύνθεση μακροθρεπτικών συστατικών σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε τις κόκκινες σταφίδες στο μενού των αδυνατιστών και εκείνων που προσπαθούν να διατηρήσουν μια φιγούρα.

Οφέλη της κόκκινης σταφίδας

Γενικά οφέλη

Το γεγονός ότι το θεωρούμενο μούρο είναι χρήσιμο, η ανθρωπότητα έχει πεισθεί για πολύ καιρό. Καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε αγροτεμάχιο και αποτελεί επίσης απαραίτητη καλλιέργεια πολλών βιομηχανικών εκμεταλλεύσεων. Αν και αυτό το μούρο είναι αρκετά όξινο, η κατανάλωσή του είναι πολύ σημαντική. Μπορούν να βοηθήσουν σε πολλές παθήσεις, καθώς και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να βελτιώσουν τη γενική σας ευεξία.

Λόγω της υψηλής ποσότητας βιταμίνης C, οι κόκκινες σταφίδες μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσουν να ξεπεραστούν τα κρυολογήματα και οι ιογενείς ασθένειες. Το κάλιο και το μαγνήσιο βοηθούν στα καρδιαγγειακά προβλήματα, το καροτένιο βελτιώνει την οπτική οξύτητα και η επαρκής περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βελτιώνει την πέψη.

Για γυναίκες

Οι κόκκινες σταφίδες είναι ένα εξαιρετικά ευεργετικό προϊόν για τις γυναίκες. Χάρη στην περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μέταλλα, μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Ο καρπός περιέχει επίσης επαρκή ποσότητα σιδήρου, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης και βελτιώνει επίσης την κατάσταση των γυναικών κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Η κόκκινη σταφίδα μπορεί να βελτιώσει την ανοχή στο στρες, τη διάθεση και τη γενική ευεξία - αυτά είναι τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει η κόκκινη σταφίδα στο γυναικείο σώμα όταν λαμβάνεται τακτικά.

Βοηθούν επίσης στον έλεγχο της όρεξης, πράγμα που σημαίνει ότι σας κρατούν σε φόρμα. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και οι χαμηλές θερμίδες καθιστούν τις κόκκινες σταφίδες ένα εξαιρετικό προϊόν για την υγεία και τη λεπτή σιλουέτα.

Για άνδρες

Οι άνδρες που ασχολούνται με τη σωματική εργασία ή επισκέπτονται συχνά το γυμναστήριο, πρέπει να καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες. Ορισμένα από αυτά είναι μούρα, ιδίως κόκκινες σταφίδες. Τα σάκχαρά τους απορροφώνται αργά, επιτρέποντάς σας να διατηρείτε τα επίπεδα ενέργειας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Όσοι δεν είναι λάτρεις των ξινών μούρων με πολλούς μικρούς σπόρους, μπορεί να απολαύσουν τον χυμό τους. Μπορεί να αραιωθεί κατά το ήμισυ με νερό και ανάλογα με τη γεύση μπορεί να προστεθεί ζάχαρη ή μέλι. Επειδή όμως ο χυμός δεν περιέχει φυτικές ίνες, ένα από τα οφέλη της κορινθιακής σταφίδας για την υγεία θα χαθεί.

Εγκυμοσύνη

Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης το σώμα της μελλοντικής μητέρας έχει ένα τεράστιο φορτίο, υπάρχει ένα ερώτημα: είναι δυνατόν να τρώτε σταφίδες, επειδή έχει τόσες πολλές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες; Οι γιατροί λένε ότι δεν υπάρχει οριστική απαγόρευση της χρήσης αυτού του μούρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά του γυναικείου σώματος, την ευαισθησία του στις αλλεργίες και να παρατηρήσετε την αντίδραση μετά από κάποιο χρονικό διάστημα κατανάλωσης κόκκινων σταφίδων.

Ελλείψει αλλεργιών και άλλων αρνητικών επιδράσεων από την κατανάλωση αυτού του μούρου μπορεί να φέρει μόνο οφέλη στο σώμα της μελλοντικής μητέρας και του μωρού της.

Οι σταφίδες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν επίσης να ξεπεραστούν τα κρυολογήματα και οι ιογενείς ασθένειες στις έγκυες γυναίκες, οι οποίες απαγορεύεται να λαμβάνουν τα περισσότερα φάρμακα για τη θεραπεία τέτοιων παθήσεων. Παρέχει επίσης στον οργανισμό πολύτιμες ουσίες, έχει αποστραγγιστικό αποτέλεσμα και ομαλοποιεί την πεπτική διαδικασία.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα των κόκκινων σταφίδων είναι η αύξηση της αντίστασης στο στρες και η βελτίωση του συναισθηματικού υπόβαθρου. Η τακτική χρήση αυτού του μούρου θα βοηθήσει τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν όλες τις δυσκολίες της εγκυμοσύνης και να αποτρέψουν την ανάπτυξη κατάθλιψης μετά τον τοκετό.

Θηλασμός

Το κόκκινο φραγκοστάφυλο κατά τη διάρκεια του θηλασμού επιτρέπεται να τρώγεται μόνο εάν το μωρό δεν είναι αλλεργικό και δεν υποφέρει από κολικούς. Τότε αυτό το μούρο θα φέρει πραγματικά μόνο καλό, γεμίζοντας το μητρικό γάλα με χρήσιμες ουσίες. Αν όμως η μητέρα παρατηρήσει αρνητικές αντιδράσεις στο μωρό και έχει δοκιμάσει κόκκινα φραγκοστάφυλα την προηγούμενη ημέρα, θα πρέπει να τα κόψει για λίγο.

Οι κόκκινες σταφίδες πρέπει να καταναλώνονται μόνο όταν το μωρό είναι τουλάχιστον 3 μηνών. Θα πρέπει επίσης να δίνεται προσοχή κατά την εισαγωγή αυτών των μούρων στη διατροφή, όπως και με οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με 2-5 μούρα, αυξάνοντας σταδιακά τη μερίδα στα 50-100 γραμμάρια. Σε αυτό το θηλασμό μητέρα είναι επιθυμητό να μην τρώνε ωμά μούρα, και μαγειρεμένα, προσθέτοντάς τα σε διάφορα πιάτα ή κάνοντάς τα σε ποτά.

Για παιδιά

Καθώς οι κόκκινες σταφίδες είναι αρκετά αλλεργιογόνα μούρα (λόγω του έντονα κατακόκκινου χρώματός τους), θα πρέπει να εισάγονται στο παιδικό σιτηρέσιο πολύ προσεκτικά. Ελλείψει αλλεργιών, επιτρέπεται να χορηγούνται άλογα, κομπόστα ή αραιωμένος χυμός φραγκοστάφυλου σε παιδιά μετά τους 7 μήνες. Στην αρχή θα πρέπει να δίνετε στο μωρό σας μια κουταλιά από αυτό το ρόφημα, την επόμενη ημέρα μπορείτε να δώσετε δύο κουταλιές και, αν όλα είναι καλά, να αυξήσετε ξανά τη μερίδα μετά από άλλη μια ημέρα, φτάνοντας τον όγκο στα 30-50 ml μέχρι την ηλικία των 9 μηνών. Τα ολόκληρα μούρα σε ωμή μορφή δεν πρέπει να προσφέρονται σε παιδιά κάτω των 12 μηνών.

Οι κόκκινες σταφίδες είναι καλές για τα παιδιά, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Βοηθούν στο κρυολόγημα, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, συμβάλλουν στη διατήρηση της όρασης και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του μωρού, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό τα πρώτα χρόνια της ζωής του.

Αδυνάτισμα

Για να φτιάξετε τη σιλουέτα σας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αλλάξετε τη διατροφή σας. Είναι σημαντικό να περιλαμβάνετε επαρκή ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες προάγουν την καλή πέψη και ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Οι κόκκινες σταφίδες είναι επίσης σε θέση να απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης, να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να αναπληρώσουν την έλλειψη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Για να χάσετε βάρος με κόκκινες σταφίδες, πρέπει να τις συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και ως μέρος διαφόρων πιάτων και ποτών. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα εξαλείφουν την πείνα και ενισχύουν την ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθιστώντας τα ένα απαραίτητο προϊόν για την απώλεια βάρους.

Είναι χρήσιμα τα κατεψυγμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα;

Ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση των κόκκινων φραγκοστάφυλων είναι η κατάψυξη. Οι κατεψυγμένες σταφίδες δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, οπότε είναι τόσο υγιεινές κατεψυγμένες όσο και φρέσκες. Το νόστιμο και χαμηλό σε θερμίδες προϊόν μπορεί να βρίσκεται στο τραπέζι όσων ενδιαφέρονται για την υγεία τους, καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, καθώς είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Αρκεί να επιθεωρήσετε τα μούρα για ζημιές, να τα ξεπλύνετε προσεκτικά και να τα στεγνώσετε, να τα συσκευάσετε σε σακούλες ή άλλα δοχεία για κατάψυξη και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων κομπόστας, μεζέδων και μαρμελάδας, καθώς και για την προσθήκη σε πίτες, κατσαρόλες και άλλα γλυκίσματα, για την παρασκευή ζελέ, χυμού, ακόμη και κρασιού. Οι κατεψυγμένες κορινθιακές σταφίδες μπορούν να καταναλωθούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι φρέσκες, καθώς δεν χάνουν τη γεύση τους όταν καταψύχονται.

Χρήσιμες ιδιότητες των φύλλων φραγκοστάφυλου

Όχι μόνο τα μούρα της κόκκινης σταφίδας έχουν χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και τα φύλλα της, τα οποία περιέχουν σημαντική ποσότητα πολύτιμων ουσιών. Τα χόρτα αυτού του θάμνου έχουν:

1. Διουρητικό, το οποίο επιτρέπει τη χρήση του στη θεραπεία της κυστίτιδας και ορισμένων άλλων ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος.
2. Ικανότητα να ενισχύει την ανοσία και να θεραπεύει κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες.
3. Ανακουφίζει από την κούραση και τη νευρική ένταση.

Όλες αυτές οι ιδιότητες των φύλλων κόκκινης σταφίδας δείχνουν ότι το προϊόν αυτό είναι εξαιρετικά ευεργετικό για τον άνθρωπο. Τα φύλλα μπορούν να παρασκευαστούν αντί για τσάι ή να γίνουν αφέψημα. Μπορείτε να διατηρήσετε τα φύλλα για το χειμώνα αποξηραίνοντάς τα.

Τα οφέλη της κονσέρβας φραγκοστάφυλο

Το πράσο είναι ένα πολύτιμο μούρο που είναι χρήσιμο τόσο φρέσκο όσο και μαγειρεμένο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας γευστικών πιάτων που διατηρούν πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Οι κόκκινες σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ποτά, όπως κομπόστες, μαρμελάδες, χυμούς και κρασί, καθώς και για επιδόρπια: ζελέ, μαρμελάδες κ.λπ.

Χυμός

Η χρησιμότητα του χυμού φραγκοστάφυλου είναι προφανής, καθώς περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Ο χυμός φραγκοστάφυλου μπορεί να αραιωθεί με νερό και να προστεθεί ζάχαρη ή μέλι ανάλογα με τη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσει τον οργανισμό να ξεπεράσει ένα κρυολόγημα. Είναι επίσης καλό για τις ελλείψεις βιταμινών Β, C και PP, τη χαμηλή αιμοσφαιρίνη και τη χρόνια κόπωση.

Ο χυμός συνιστάται για παιδιά με τάση για αναιμία και ραχίτιδα, αλλά δεν πρέπει να εισάγεται πριν από την ηλικία των 7 μηνών ή, κατά προτίμηση, μετά την ηλικία του ενός έτους. Ο χυμός θα πρέπει να χορηγείται αραιωμένος, ξεκινώντας με μία κουταλιά και αυξάνοντας σταδιακά τον όγκο μέχρι την επιθυμητή ποσότητα (συνήθως 50-100 ml).

Μαρμελάδα

Οι κόκκινες σταφίδες είναι εξαιρετικές για την παρασκευή μαρμελάδας. Δεν είναι ζαχαρούχο γλυκό αλλά ξινό, οπότε δεν χρειάζεται να αναμειχθεί με άλλα φρούτα και μούρα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο διατηρεί πολλές από τις χρησιμότητες των αρχικών πρώτων υλών, έτσι ώστε μια τέτοια λιχουδιά να είναι όχι μόνο μια γευστική προσθήκη στο τσάι, αλλά και μια συμβολή στην υγεία τους.

Ζελέ

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την παρασκευή ζελέ από κόκκινη σταφίδα, αλλά όλες έχουν στη βάση τους το χυμό αυτού του χρήσιμου μούρου, γεγονός που καθιστά το ίδιο το επιδόρπιο ένα πολύ πολύτιμο προϊόν. Το ζελέ φραγκοστάφυλο είναι μια εξαιρετική απόλαυση για παιδιά και ενήλικες, θα αποτελέσει μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πάρτι τσαγιού και θα αναπληρώσει τον οργανισμό με τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που λείπουν, θα αυξήσει την ανοσία και θα ενισχύσει τη γενική κατάσταση.

Κομπόστα κόκκινου φραγκοστάφυλου

Η κομπόστα φραγκοστάφυλο είναι ένα γευστικό και υγιεινό ρόφημα που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή να φτιαχτεί για το χειμώνα. Όξινη γεύση της κομπόστα από κορινθιακή σταφίδα όπως πολύ, και δεδομένου ότι αυτό το ποτό περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, μπορούμε σίγουρα να πούμε - κόκκινη κομπόστα σταφίδας είναι ένα από τα καλύτερα. Ετοιμάστε το προσθέτοντας άλλα μούρα ή φρούτα, αλλά όλα εξαρτώνται από τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις.

Τα οφέλη της κομπόστας φραγκοστάφυλου έγκεινται στη σύνθεσή της, η οποία διατηρεί επαρκή αριθμό βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Συνιστάται για το κρυολόγημα, τη γενική κόπωση, τη χαμηλή ανοσία και απλά ως ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Μορς

Ένα πολύ χρήσιμο ποτό από μούρα φραγκοστάφυλου είναι μια μπουκιά φτιαγμένη σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, η οποία περιλαμβάνει ελάχιστη θερμική επεξεργασία των μούρων. Η φραγκοστάφυλο έχει πλούσια γεύση και πολλά οφέλη για την υγεία. Μπορεί να βοηθήσει σε διάφορες παθήσεις:

• ναυτία και έμετος,
• πεπτικά προβλήματα,
• ασθένεια της χοληδόχου κύστης,
• απώλεια όρεξης και έλλειψη όρεξης,
• Κρυολόγημα, συνοδευόμενο από υψηλό πυρετό.

Η τακτική κατανάλωση χυμού κόκκινης σταφίδας ενισχύει την υγεία και αναπληρώνει την ενέργεια που δαπανήθηκε και τις βιταμίνες που αποθηκεύονται στο σώμα.

Κρασί

Το κρασί φραγκοστάφυλο είναι ένα αλκοολούχο ποτό που πρέπει να πίνεται με μέτρο. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγεται εντελώς. Μια μικρή ποσότητα σπιτικού κρασιού από κόκκινη σταφίδα θα έχει επανορθωτική δράση, θα βελτιώσει τις τιμές του αίματος και την ανανέωσή του, θα ομαλοποιήσει το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα και θα επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης των κατεστραμμένων ιστών.

Μόνο ένα ποτήρι κρασί φραγκοστάφυλο θα επιτρέψει την πέψη του δείπνου και θα βελτιώσει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές. Όμως η τακτική κατανάλωση δύο ή περισσότερων ποτηριών οποιουδήποτε κρασιού, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού σταφίδας, μπορεί να οδηγήσει στο ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα - επιδείνωση όλων των δεικτών υγείας και εξάρτηση από το αλκοόλ.

Κόκκινη σταφίδα στην ιατρική

Οι κόκκινες σταφίδες είναι πλούσιες σε βιταμίνες, καθώς και σε κάλιο, σίδηρο, καροτίνη, μηλικό και γλυκόξινο οξύ, πηκτίνη και αζωτούχες ουσίες, σελήνιο και άλλα στοιχεία. Μια τέτοια πολύτιμη σύνθεση μας επιτρέπει να αποκαλούμε αυτό το μούρο έναν πραγματικό θησαυρό χρήσιμων ουσιών. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι κόκκινες σταφίδες έχουν την ικανότητα να καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα και να εμποδίζουν το σχηματισμό νέων. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης και των εκπληκτικών ιδιοτήτων της κόκκινης σταφίδας πήρε μια τιμητική θέση στη λαϊκή ιατρική. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Η κόκκινη και η μαύρη σταφίδα έχουν εγκριθεί για άτομα με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πηκτίνη και φυτικές ίνες, οι υδατάνθρακες που περιέχουν απορροφώνται μάλλον αργά, χωρίς να προκαλούν αύξηση της ινσουλίνης στο αίμα.

Εκτός από το γεγονός ότι οι κόκκινες σταφίδες μπορεί να είναι μια ποικιλία διαβητικών μενού, αυτό το μούρο μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του ατόμου που πάσχει από διαβήτη. Για θεραπευτικούς σκοπούς, πρέπει να τρώτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα ολόκληρα, περιορίζοντας τον όγκο σε 100-150 γραμμάρια την ημέρα. Το έγχυμα από φύλλα κόκκινης σταφίδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον ίδιο σκοπό για μισό φλιτζάνι έξι φορές την ημέρα. Ετοιμάστε το έγχυμα ως εξής: Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φύλλα κόκκινης σταφίδας σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για μισή ώρα.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης της κόκκινης σταφίδας είναι 25 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα.

Είναι αποδεκτό να τρώτε κόκκινες σταφίδες σε παγκρεατίτιδα; Σε αντίθεση με τη λανθασμένη πεποίθηση πολλών, αυτό το υγιεινό μούρο θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή σας για την παγκρεατίτιδα, αλλά αυτό ισχύει μόνο για την οξεία φάση της νόσου. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι γι' αυτό:

1. Οι σταφίδες περιέχουν μηλικό, ασκορβικό και γλυκόξινο οξύ, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αυξημένη παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων, εξαιτίας των οποίων συμβαίνει η λεγόμενη "πέψη" του παγκρέατος.
2. Αυτό το μούρο μπορεί να έχει χολερυθμιστικό αποτέλεσμα και τα συστατικά της χολής που διεισδύουν στους παγκρεατικούς πόρους μετατρέπουν τα προπύρηνα σε επιθετικά ένζυμα.
3. Η υψηλή ποσότητα φυτικών ινών (σχεδόν 3,5 g ανά 100 g μούρων) προκαλεί διάρροια και φούσκωμα, κάτι που είναι επίσης απαράδεκτο στην παγκρεατίτιδα.

Όμως οι περιορισμοί αυτοί ισχύουν μόνο για την οξεία φάση της παγκρεατίτιδας. Εάν ένα άτομο βρίσκεται σε ύφεση, όχι μόνο μπορεί, αλλά πρέπει να συμπεριλάβει κόκκινες σταφίδες στη διατροφή του. Μόνο αφού εξαφανιστούν όλα τα συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας θα πρέπει να επιτραπεί στον ασθενή να τρώει τα μούρα τόσο νωπά όσο και θερμικά επεξεργασμένα. Οι κόκκινες σταφίδες είναι καλές τόσο μόνες τους όσο και σε ποτά, μαρμελάδες, αρτοσκευάσματα και αποτελούν επίσης εξαιρετική διακόσμηση για επιδόρπια.

Αλλά και πάλι, πριν αρχίσετε να τρώτε κόκκινες σταφίδες για την παγκρεατίτιδα, ακόμη και στη φάση της ύφεσης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του μούρου, όπως και κάθε άλλου προϊόντος με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, μπορεί να προκαλέσει επανεμφάνιση των συμπτωμάτων και αποτυχία της ύφεσης.

Οι ασθενείς μπορούν να τρώνε μερίδες έως και 150 γραμμάρια μούρου την ημέρα, εάν είναι ικανοποιητικές. Τα αφεψήματα, τα αφεψήματα και τα τσάγια από φύλλα κόκκινης σταφίδας συνιστώνται επίσης για να βοηθήσουν να ξεπεραστούν τα προβλήματα του παγκρέατος.

Για γαστρίτιδα

Οι κόκκινες σταφίδες είναι χρήσιμες για πολλές ασθένειες, αλλά θα πρέπει να τις χρησιμοποιείτε με προσοχή για τη γαστρίτιδα λόγω της υψηλής γαστρικής οξύτητας. Εάν η γαστρίτιδα εκδηλωθεί σε συνθήκες χαμηλής οξύτητας, οι κόκκινες σταφίδες μπορούν και πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Αυτό ισχύει τόσο για τα φρέσκα μούρα όσο και για τους μεζέδες, τους χυμούς και άλλα παρασκευάσματα.

Με γαστρίτιδα οποιουδήποτε τύπου ενδείκνυται ποτά με βάση τα φύλλα της κόκκινης σταφίδας, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της πέψης και την ανακούφιση της κατάστασης σε αυτή την ασθένεια. Τα αφεψήματα ή τα εγχύματα θα πρέπει να καταναλώνονται μισή ώρα πριν από τα γεύματα για αρκετές ημέρες για να δείτε ένα απτό αποτέλεσμα.

Για δυσκοιλιότητα

Όπως όλες οι τροφές που περιέχουν φυτικές ίνες, οι κόκκινες σταφίδες μπορούν να βοηθήσουν στη δυσκοιλιότητα, συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας δυσκοιλιότητας. Εάν δεν έχετε αλλεργίες ή προβλήματα στο στομάχι, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια αυτά τα μούρα στο μενού σας. Για να ξεπεράσετε ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως η δυσκοιλιότητα, αρκεί να τρώτε μισό ποτήρι φρέσκα μούρα δύο ή τρεις φορές την ημέρα, καθώς και να πίνετε μπουκιές, κομπόστες, χυμούς που παρασκευάζονται με βάση τις κόκκινες σταφίδες.

Όταν η ουρική αρθρίτιδα

Λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης της κόκκινης σταφίδας, αυτό το μούρο μπορεί να καταναλωθεί σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας. Η ασθένεια αυτή είναι αρκετά σοβαρή- είναι φλεγμονώδης και συνοδεύεται από έντονο πόνο. Όπως και άλλα μούρα, οι κόκκινες σταφίδες μπορούν να βοηθήσουν να ξεπεραστεί η δυσφορία που σχετίζεται με αυτή την ασθένεια. Αυτό το μούρο μπορεί να καταναλωθεί τόσο νωπό όσο και θερμικά επεξεργασμένο, καθώς δεν χάνει σχεδόν καθόλου από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η τακτική συμπερίληψη σταφίδας στη διατροφή βοηθά στην ανακούφιση από τη φλεγμονή μειώνοντας τη σοβαρότητα και τη συχνότητα των κρίσεων.

Όταν η ουρική αρθρίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε τα μούρα σε φρέσκια μορφή, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσει με βάση τους το ακόλουθο φαρμακευτικό ποτό: τρεις κουταλιές της σούπας μούρα ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και εγχύουμε για τέσσερις ώρες. Το ποτό που προκύπτει χωρίζεται σε τέσσερα μέρη και λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας για μισή ώρα πριν από το γεύμα.

Για την ανακούφιση του πόνου και άλλων συμπτωμάτων της ουρικής αρθρίτιδας, υπάρχει μια δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή ενός ποτού από φύλλα σταφίδας. Για την παρασκευή του, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα σταφίδας, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, σουρώστε και χρησιμοποιήστε το αντί για τσάι τρεις φορές την ημέρα, προσθέτοντας μέλι ή ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση.

Για το συκώτι

Το εν λόγω μούρο περιέχει ουσίες που έχουν χολερυθμιστική δράση. Αυτό σημαίνει ότι βοηθά στην πέψη και βελτιώνει την υγεία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Η τακτική κατανάλωση κόκκινων σταφίδων θα βελτιώσει την ικανότητα του ήπατος να καθαρίζει το αίμα και να εξαλείφει τη στασιμότητα της χοληδόχου κύστης, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης του σχηματισμού λίθων.

Συνιστάται η κατανάλωση 50 έως 150 γρ. κόκκινων σταφίδων για να επιτευχθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα. Και σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, σε μια ακραία περίπτωση - κατεψυγμένα.

Κόκκινη σταφίδα στα καλλυντικά

Η πλούσια περιεκτικότητα των κόκκινων σταφίδων σε βιταμίνες Α, ΡΡ και C βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Για το πρόσωπο

1. Μια μάσκα προσώπου από 2 κουταλιές της σούπας λευκό άργιλο και 4 κουταλιές της σούπας χυμό φραγκοστάφυλου θα θεραπεύσει τα εξανθήματα. Ανακατέψτε καλά αυτά τα δύο συστατικά και απλώστε τα σε καθαρό δέρμα, κρατήστε τα για 10 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
2. Μια μάσκα από χυμό φραγκοστάφυλου (ή πουρέ), μέλι και κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενυδάτωση του δέρματος. Μια τέτοια σύνθεση είναι ευεργετική για το δέρμα, κάνοντάς το λαμπερό και υγιές.
3. Μια μάσκα από χυμό κόκκινης σταφίδας, λιπαρό τυρί cottage και μέλι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της εμφάνισης της ηλικίας και στην πρόληψη της εμφάνισης νέων ρυτίδων. Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε τα στο πρόσωπό σας για μισή ώρα πριν το ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
4. Μια μάσκα από αλεύρι σίτου και χυμό μούρων αναμεμειγμένη σε ίσες αναλογίες μπορεί να βοηθήσει κατά των διευρυμένων πόρων. Εφαρμόστε το στο πρόσωπο, αφήστε το στο δέρμα για 20 λεπτά και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, σκουπίστε το πρόσωπό σας με ένα βαμβάκι εμποτισμένο με μαύρο τσάι.

Για τα μαλλιά

Αυτό το μούρο θα κάνει τα μαλλιά σας πιο υγιή και λαμπερά αν τα χρησιμοποιείτε τακτικά, θα σταματήσουν να πέφτουν άσχημα και το πρόβλημα της ψαλίδας θα σταματήσει να ενοχλεί. Εκτός από την άμεση κατανάλωση μούρων, υπάρχουν αρκετές δημοφιλείς καλλυντικές συνταγές που βασίζονται σε κόκκινες σταφίδες:

1. Για να ετοιμάσετε μια μάσκα, πάρτε την απαραίτητη ποσότητα (ανάλογα με το μήκος και το πάχος των μαλλιών) κόκκινων σταφίδων, 15 γραμμάρια ξηρής μαγιάς μπύρας, έναν κρόκο αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ζυμώστε τα σε μια λεία πάστα. Η προκύπτουσα μάσκα θα πρέπει να εφαρμόζεται στα μαλλιά από τις ρίζες προς τις άκρες, να διατηρείται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλένεται με ζεστό νερό. Μια τέτοια μάσκα μπορεί να δυναμώσει τα λεπτά και αδύναμα μαλλιά, καθώς και να δώσει στα μαλλιά σας όγκο και ζωντάνια.
2. Ένα αφέψημα από φύλλα σταφίδας είναι καλό για τα μαλλιά. Ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με αυτό κάθε φορά που τα λούζετε. Η προετοιμασία του ζωμού δεν είναι δύσκολη: πάρτε 7 κουταλιές της σούπας φύλλα σταφίδας, αλέστε τα στο μπλέντερ, ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό και βράστε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια σουρώνετε το υγρό και το αφήνετε να κρυώσει. Αποθηκεύστε το αφέψημα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
3. Η αποκατάσταση των μαλλιών μετά από βαφή ή εφαρμογή άλλων ισχυρών χημικών ουσιών μπορεί να γίνει με την ακόλουθη μάσκα με βάση τις κόκκινες σταφίδες: μετατρέψτε 2 κουταλιές της σούπας μούρα σε πολτό, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς και 2 κουταλάκια του γλυκού νερό. Απλώστε την πάστα στα μαλλιά σας, τυλίξτε τα με πλαστική μεμβράνη και πετσέτα, αφήστε την για μισή ώρα και ξεπλύνετε.
4. Απαλλαγείτε από την ψαλίδα μπορεί να βοηθήσει με αυτό το φάρμακο: βάλτε 2 κουταλιές της σούπας κόκκινες σταφίδες, 1 μικρό μήλο και 15-20 ml έλαιο κολλιτσίδας σε ένα μπλέντερ. Εφαρμόστε τη μάσκα στα μαλλιά, κρατήστε τη για 2 ώρες και ξεπλύνετε. Το αποτέλεσμα θα είναι αισθητό μετά από μερικές θεραπείες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι η κόκκινη σταφίδα είναι ένα πολύ χρήσιμο μούρο, δεν μπορούν όλοι να το χρησιμοποιήσουν. Η σταφίδα αντενδείκνυται ειδικά αν είστε υπερευαίσθητοι στις ενώσεις της. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι αλλεργίες στην κόκκινη φραγκοστάφυλο είναι αρκετά συχνές και ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να τρώνε αυτά τα μούρα χωρίς συνέπειες, αλλά παρατηρούν αλλεργικά συμπτώματα όταν τα χρησιμοποιούν για καλλυντικούς σκοπούς.

Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να περιορίζουν τη χρήση μούρων με έντονο χρώμα, όπως η κόκκινη σταφίδα. Τα μέτρα αυτά είναι σημαντικά για την πρόληψη της ανάπτυξης αλλεργιών στο νεογέννητο παιδί. Ωστόσο, σε μικρές δόσεις, το μούρο είναι ευεργετικό στην εγκυμοσύνη και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Οι σταφίδες δεν πρέπει να καταχρώνται από όσους πάσχουν από γαστρίτιδα με υπεροξύτητα. Αυτό το μούρο περιέχει μεγάλο ποσοστό οργανικών οξέων, τα οποία μπορούν μόνο να επιδεινώσουν τα στομαχικά προβλήματα.

Μια άλλη αντένδειξη αφορά την κατανάλωση μούρων με άδειο στομάχι. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά επιθετικό για το στομάχι, οπότε είναι προτιμότερο να το τρώτε ως επιδόρπιο.

Εάν έχετε ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα, αιμορροφιλία και χαμηλή πήξη του αίματος, η κατανάλωση κόκκινων φραγκοστάφυλων θα πρέπει να ελέγχεται αυστηρά. Τα άτομα αυτά θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν συμπεριλάβουν αυτό το νόστιμο μούρο στο μενού τους.

Συγκομιδή και αποθήκευση κόκκινων σταφίδων

Η σταφίδα είναι ένα από τα αγαπημένα μούρα των Ρώσων. Οι κόκκινες και μαύρες ποικιλίες αυτού του μούρου βρίσκονται σχεδόν σε κάθε οικιακό οικόπεδο. Δεν αρκεί όμως να καλλιεργείτε σταφίδες, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να συντηρείτε τη σοδειά για να μπορείτε να απολαμβάνετε το χρήσιμο μούρο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Η κόκκινη σταφίδα πρέπει να συλλέγεται αφού έχει ωριμάσει πλήρως. Στα νότια, στα μέσα του καλοκαιριού και στα βόρεια στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Αποφύγετε την κατανάλωση άγουρων κόκκινων φραγκοστάφυλων για να αποφύγετε πεπτικά προβλήματα όπως δυσπεψία και εντερικές διαταραχές. Η ωριμότητα των μούρων μπορεί να κριθεί από το χρώμα τους: πρέπει να έχουν βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα. Τα ώριμα μούρα έχουν επίσης χαρακτηριστική γεύση και άρωμα και αποσπώνται εύκολα από τους μίσχους και τα κλαδιά έχουν καστανό χρώμα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα άγουρα μούρα μπορεί να συλλεχθούν όταν πρέπει να αποθηκευτούν ή να μεταφερθούν για αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σταφίδες θα ωριμάσουν και θα γίνουν κατάλληλες για κατανάλωση και συντήρηση.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαζέψετε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα είναι με το χέρι, αλλά σε περίπτωση μεγάλων ποσοτήτων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές μηχανές συγκομιδής. Αυτό το είδος θεριζοαλωνιστικής μηχανής θα σας επιτρέψει να συγκομίσετε ολόκληρη τη σοδειά από τον θάμνο μέσα σε λίγα λεπτά χωρίς να προκαλέσετε σημαντικές ζημιές στα φύλλα και τα κλαδιά της σταφίδας.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται τις πρωινές και βραδινές ώρες, όταν ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός. Εάν η συγκομιδή γίνει μετά από βροχή ή κατά τη διάρκεια δροσιάς, τα μούρα μπορεί να τσαλακωθούν και να γίνουν χυλός. Στοιβάζετε τις σταφίδες σε μικρά δοχεία, κατά προτίμηση ξύλινα κιβώτια, ώστε να διατηρούν το σχήμα τους και να μην τσαλακώνουν. Συνιστάται επίσης να μαζεύετε τα μούρα με ένα κλαδί, το οποίο βοηθά επίσης στην καλύτερη αποθήκευσή τους.

Μετά τη συγκομιδή, μαζέψτε προσεκτικά τα μούρα και αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα μούρα, φύλλα, κλαδιά και άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να απομακρύνετε την περιττή υγρασία. Μόλις τα μούρα αποξηραθούν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κονσέρβες.

Η αποθήκευση των φρέσκων φραγκοστάφυλων δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 1-2 εβδομάδες και θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Σε αεροστεγές δοχείο ή σε ερμητικά κλειστό γυάλινο δοχείο, η αποθήκευση μπορεί να παραταθεί για 1-2 εβδομάδες ακόμη.

Μπορώ να καταψύξω;

Η κατάψυξη είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για τη συντήρηση της κορινθιακής σταφίδας για το χειμώνα. Στο διαμέρισμα κατάψυξης, τα μούρα θα διατηρήσουν όλες τις υγιεινές τους ιδιότητες και τη γεύση τους καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Δεν συνιστάται να τα αφήνετε για το επόμενο έτος. Για να καταψύξετε τα μούρα, τοποθετήστε την ήδη προετοιμασμένη σοδειά σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης και βάλτε τις στην κατάψυξη. Θα πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου και να καταναλωθούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι φρέσκες σταφίδες.

Μπορώ να τα στεγνώσω

Οι κόκκινες σταφίδες μπορούν να μετατραπούν σε αποξηραμένα φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κομπόστες ή απλά ως υποκατάστατο για γλυκά τσαγιού κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Η καταλληλότερη επιλογή για την αποξήρανση της σταφίδας είναι ο φούρνος. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να ρίξετε ένα λεπτό στρώμα καθαρών μούρων σε ένα ταψί και να το αφήσετε για 2-3 ώρες σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-230 βαθμούς. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή καθ' όλη τη διάρκεια.

Το στέγνωμα των μούρων στο ύπαιθρο είναι μια επιλογή, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν εκτίθενται στον ήλιο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων φρούτων και στις δύο περιπτώσεις, ελέγχοντας ότι απελευθερώνεται ο χυμός: τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να απελευθερώνουν υγρασία όταν πιέζονται.

Κονσέρβες

Οι κονσέρβες σταφίδας με τη μορφή κομπόστας, χυμών και μαρμελάδας μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1, οι κομπόστες - με τον παραδοσιακό τρόπο, με υποχρεωτική αποστείρωση των δοχείων αποθήκευσης.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από την κόκκινη σταφίδα: Συνταγές

Οι κόκκινες σταφίδες είναι μια κοινή καλλιέργεια μεταξύ των Ρώσων, η οποία εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι σε φρέσκια μορφή και ως συμπλήρωμα σε άλλα πιάτα. Με τη χρήση του, μπορεί να παρασκευαστεί μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Ζελέ

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο ζελέ φραγκοστάφυλο χρειάζεστε μόνο δύο υλικά - τη ζάχαρη και τα ίδια τα μούρα. Οι κόκκινες σταφίδες μπορούν να αναμειχθούν με λευκές ή μαύρες σταφίδες, αλλά τότε το χρώμα και η σύσταση του τελικού προϊόντος θα είναι ελαφρώς διαφορετικά.

Για την κλασική συνταγή θα πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα (ενδεχομένως με κλαδιά, αλλά πλυμένα) και 1 κιλό ζάχαρη, να τα βάλετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να τα ανακατεύετε για 5-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας χυμός. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τα μούρα και τη ζάχαρη. Για αυτή την ποσότητα υλικών, θα χρειαστείτε περίπου 8-10 λεπτά για να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή. Είναι εύκολο να διαπιστωθεί αν το μείγμα είναι έτοιμο - μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά όταν ο αφρός έχει υποχωρήσει εντελώς και υπάρχουν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια. Σουρώστε το μείγμα με τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο δοχείο και αδειάστε το σε βάζα ή πιάτα. Το ζελέ θα σκληρύνει κατά τη διάρκεια της νύχτας και θα αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Αν θέλετε να φτιάξετε ζελέ για το χειμώνα, ρίξτε το σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, σφραγίστε το, γυρίστε το και σκεπάστε το με μια πετσέτα. Το πρωί, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ζελέ σε έναν αποθηκευτικό χώρο.

Kompot

Κομπόστα φρέσκων φρούτων - ένα υπέροχο δροσιστικό και βιταμινούχο ποτό για κάθε γιορτή. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να το φτιάξει σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: 0,5 κιλά μούρα, 0,4 γραμμάρια ζάχαρη και 2,5 λίτρα νερό ανά βάζο 3 λίτρων. Τα μούρα μπορούν να διαχωριστούν από τα κλαδιά τους ή μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα με αυτά - αυτό δεν χειροτερεύει το ποτό. Βάλτε τα επιλεγμένα μούρα σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο, αποστειρωμένο προηγουμένως, μαζί με ένα καπάκι. Αφήστε το νερό να βράσει και διαλύστε τη ζάχαρη, ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα και σφραγίστε αμέσως το βάζο. Στη συνέχεια, γυρίστε το βάζο ανάποδα και αφήστε το κάτω από μια πετσέτα όλη τη νύχτα.

Κρασί

Οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό πρέπει να καταναλώνεται σε ελάχιστες ποσότητες, πράγμα που ισχύει και για το σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλο. Δεν είναι πολύ δυνατό (περίπου 10-12 βαθμοί), αλλά διατηρεί τα περισσότερα από τα οφέλη της κόκκινης σταφίδας για την υγεία και μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα εορταστικό δείπνο.

Μια απλή συνταγή για κρασί: θα χρειαστείτε 0,5 κιλό ζάχαρη και 1 λίτρο νερό για 0,5 λίτρα φρεσκοστυμμένου χυμού φραγκοστάφυλου. Ο χυμός θα πρέπει να εξάγεται από τα μούρα με το χέρι, χωρίς να χρειάζεται να προπλυθούν και να διαχωριστούν από τα κλαδιά - χρειάζεστε βακτήρια για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

Περνάτε το χυμό από κόσκινο ή γάζα, προσθέτετε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύετε και αδειάζετε σε βάζα (2 λίτρα ανά βάζο 3 λίτρων). Κλείστε με ειδικά διάτρητα καπάκια κονσερβοποίησης κρασιού, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν σε κάθε κατάστημα με είδη σιδηρικών. Τοποθετήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος για περίπου ένα μήνα. Ανακινήστε το κρασί κάθε δύο ημέρες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Σουρώστε το κρασί μέσα από γάζα, δροσίστε το και πιείτε το.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο φτιάχνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ζελέ. Για 1,5 κιλό μούρα, πάρτε 1,5 κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι τα μούρα να γίνουν ζουμερά και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε συνεχώς τα μούρα και τη ζάχαρη για να μην κολλήσουν ή κολλήσουν. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως, σουρώστε τη μάζα από κόσκινο ή με το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια. Φέρτε το σε βρασμό και βγάλτε το αμέσως από την εστία. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα ή πιάτα (αν δεν προβλέπεται μακρά αποθήκευση).

Σάλτσα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ταιριάζει ιδιαίτερα με πιάτα με κρέας. Μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: 2 κιλά μούρα, 1 κιλό ζάχαρη (χωρίστε σε 3 μέρη), 1 φλιτζάνι ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά όπως αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρύφαλλο και κανέλα.

Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κλαδάκια, καθαρίστε και στεγνώστε τα, στη συνέχεια στραγγίστε τα από ένα κόσκινο, αφαιρέστε το κέικ και τοποθετήστε το σκεύος με το χυμό που προέκυψε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό η σάλτσα να μην πάρει έντονο βρασμό, αλλιώς θα είναι πολύ υγρή. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε ένα μέρος της ζάχαρης στο χυμό, μετά από 5 λεπτά το δεύτερο μέρος και μετά από άλλα 5 λεπτά το υπόλοιπο. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, ρίξτε τα μπαχαρικά και το ξύδι. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, αδειάστε τη σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα.

Χυμός

Προετοιμάστε ένα χυμό από κόκκινες σταφίδες, θα πρέπει να περάσετε τα μούρα μέσα από έναν αποχυμωτή ή να τα αλέσετε με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να τα πιέσετε μέσα από τυρομάντηλο. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης (ή περισσότερα αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά υφή) και 250 γραμμάρια νερού ανά λίτρο. Ο χυμός με μια τέτοια συνταγή θα είναι έτοιμος για χρήση και για την προετοιμασία για το χειμώνα πρέπει να βράσει για πέντε λεπτά και να τυλιχθεί σε προ-αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα

Συνταγή για μια νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με άγαρ-άγαρ: Για 0,4 κιλά φραγκοστάφυλο, πάρτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ και 100 γραμμάρια ζάχαρη. Ψιλοκόψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ, περάστε τα από κόσκινο ή γάζα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το άγαρ-άγαρ, αφήστε τα για μισή ώρα, ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς να αφήσετε τη μάζα να βράσει. Αδειάστε το μείγμα σε δοχεία ή φόρμες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Πασπαλίστε τη μαρμελάδα με ζάχαρη.

Confit

Η διαφορά μεταξύ κομπόστας και μαρμελάδας είναι ότι η πρώτη περιέχει ζελατίνη, άμυλο ή άγαρ-άγαρ. Η παρασκευή του κονφί είναι αρκετά απλή: πάρτε τις σταφίδες, πλύντε τις, ρίξτε ζάχαρη σε ίσες αναλογίες και αλέστε τις. Φέρτε τα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το πηκτικό σύμφωνα με τις οδηγίες για το καθένα.

Ajika

Η adjika κόκκινου φραγκοστάφυλου δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί και πολλοί άνθρωποι θα εκτιμήσουν τη γεύση της ως πρόσθετο τροφίμων. Πάρτε 0,5 κιλό μούρα, 4 μέτριες πιπεριές, 4 μικρές πιπεριές τσίλι, 6 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, ανακατέψτε τα, δοκιμάστε, προσαρμόστε το αλάτι/ζάχαρη/ξύδι ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο, βάλτε τα σε βάζα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Kissel

Για να φτιάξετε σάλτσα φραγκοστάφυλου θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια φραγκοστάφυλο, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας και ένα λίτρο νερό. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά, αφού πάρει βράση, προσθέστε τη ζάχαρη και στη συνέχεια, όταν διαλυθεί, προσθέστε τις κόκκινες σταφίδες. Βράστε τα όλα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια σουρώστε τα από κόσκινο και πετάξτε το κέικ. Αραιώστε το άμυλο σε κρύο νερό (100 ml), συνδυάστε το απαλά με τη βάση, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβόλων, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και καταναλώστε το μετά από ψύξη.

Κέτσαπ

Οι κόκκινες σταφίδες είναι κατάλληλες για την παρασκευή κέτσαπ. Ας δούμε μια κλασική εκδοχή αυτής της σάλτσας. Θα χρειαστείτε 1 κιλό σταφίδες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, την ίδια ποσότητα αλεσμένου γαρύφαλλου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, κουρκουμά και κάρι το καθένα, 2 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 φύλλα δάφνης και 2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, μουλιάστε τα σε βραστό νερό (ξεπλύνετε) και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα από κόσκινο. Ανακατέψτε τον εκχυλισμένο χυμό με όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράστε για 6-8 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς την κέτσαπ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφαιρείτε τον αφρό. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, αδειάστε τη σάλτσα στα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα.

Μους

Για τη μους θα χρειαστείτε 700 γρ. κόκκινες σταφίδες, 200 γρ. ζάχαρη, 3 ασπράδια αυγών, 15 γρ. ζελατίνη και 100 ml νερό. Μουλιάστε πρώτα τη ζελατίνη σε νερό, αφήνοντάς την να φουσκώσει, και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μους.

Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές νερό και ζεστάνετε τα μούρα με έναν πολτοποιητή μέχρι να βγάλουν το χυμό τους. Στη συνέχεια, αποσύρετε τα μούρα από τη φωτιά και τα σουρώνετε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη στο χυμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια προσθέστε την αραιωμένη ζελατίνη. Χτυπήστε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τους κρόκους αυγών. Όταν το μείγμα πήξει και πυκνώσει στις άκρες, η μους είναι έτοιμη.

Smoothie

Υπάρχουν πολλές συνταγές για smoothies με φραγκοστάφυλο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χτυπήσετε στο μπλέντερ 1 ώριμη μπανάνα, 100 γραμμάρια σταφίδας και 200 ml γάλα ή κεφίρ. Προσθέστε οποιαδήποτε φρούτα ή μούρα ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις ή χρησιμοποιήστε έναν χυμό, μεταλλικό νερό ή άλλο ποτό ως βάση για smoothie.

Ξύδι

Ξύδι φτιαγμένο στο σπίτι και αποτελούμενο από 500 γραμμάρια κλαδάκια κόκκινης σταφίδας, ένα ποτήρι μούρα, 1,5 ποτήρι ζάχαρη, 2,5 λίτρα νερό και μια πρέζα σουλτανίνα.

Ψιλοκόψτε τους βλαστούς, βάλτε τους σε ένα βάζο ή άλλο δοχείο, βάλτε μούρα, σουλτανίνα, ζάχαρη και περιχύστε τους με νερό. Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύετε τη σύνθεση κάθε 1-2 ημέρες. Φιλτράρετε το ξύδι, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπουκάλι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Marshmallow

Οι κόκκινες σταφίδες κάνουν ένα πολύ νόστιμο και γευστικό marshmallow. Τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζαχαρωτών: 350 γρ. μούρα, 600 γρ. ζάχαρη, 150 ml νερό, 1 ασπράδι αυγού, 4 κουταλάκια του γλυκού άγαρ-άγαρ, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε νερό για μία ώρα πριν. Πολτοποιήστε τα μούρα, ανακατέψτε τα με τα 3/4 της ζάχαρης και αφήστε τα στο ψυγείο. Φτιάξτε χωριστά ένα σιρόπι από άγαρ-άγαρ και την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράστε το μέχρι η κουταλιά που αφαιρείται να αφήνει πίσω της ένα λεπτό ρυάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ασπράδι αυγού στον πολτοποιημένο μούρο, χτυπήστε το μείγμα με το μίξερ και ρίξτε σταδιακά το σιρόπι άγαρ-άγαρ.

Το τελικό μείγμα ζαχαρωτών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζαχαρωτών. Τα μισά κομμάτια μπορούν να πιεστούν με μια σακούλα ή να φτιαχτούν μόνα τους με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε όλα τα μισά σε λαδόκολλα, αφήστε τα για μια μέρα και, στη συνέχεια, ενώστε τα δύο μισά μεταξύ τους και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Pastila

Το marshmallow κόκκινου φραγκοστάφυλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μούρα, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο. Ρίξτε τη ζάχαρη και τα μούρα σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα και περιμένετε να σχηματιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσετε τη ζάχαρη και τα μούρα για 5-8 λεπτά, βάλτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να αποκτήσουν λεία υφή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής σε έναν αφυγραντήρα, απλώστε τον πουρέ σε ένα λεπτό στρώμα και αφήστε τον να στεγνώσει για 4-6 ώρες στους 60 βαθμούς. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, μπορείτε να το βγάλετε, να το κόψετε σε φέτες, να το πασπαλίσετε με σκόνη και να το τυλίξετε σε ρολό.

Μαρμελάδα

Η αγαπημένη παιδική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο φτιάχνεται εύκολα. Αυτή η συνταγή θα εξοικονομήσει όσο το δυνατόν περισσότερες από τις ουσίες που προάγουν την υγεία στη μαρμελάδα, καθώς δεν χρειάζεται πολύ μαγείρεμα: 0,5 κιλό σταφίδες, προσθέστε τόση ζάχαρη, ανακατέψτε τα υλικά μαζί και αφήστε τα για λίγες ώρες να "ξεκουραστούν". Όταν οι σταφίδες χυλώσουν, ζεστάνετε τις σταφίδες στην κουζίνα για 1-2 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια αφήστε τις ξανά στην άκρη. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει στη μέγιστη δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, και στη συνέχεια βγάλτε το από την εστία, αδειάστε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το. Η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να διατηρηθεί για ένα ολόκληρο χρόνο.

Πώς να φάτε φραγκοστάφυλο

Οι κόκκινες σταφίδες τρώγονται ως επιδόρπιο μετά από κύρια πιάτα, καθώς δεν πρέπει να καταναλώνονται με άδειο στομάχι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξέα. Προστίθενται σε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, ακόμη και σε πιάτα με κρέας και χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση.

Πόσο μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Ελλείψει αλλεργιών και άλλων αντενδείξεων, οι κόκκινες σταφίδες μπορούν να καταναλωθούν σε ποσότητα 50-300 γρ. την ημέρα. Εάν έχετε κάποιο πρόβλημα υγείας, θα πρέπει να το συζητήσετε με το γιατρό σας.

Μπορείτε να τα τρώτε πριν από τον ύπνο και με άδειο στομάχι.

Η κόκκινη σταφίδα δεν συνιστάται να καταναλώνεται με άδειο στομάχι και πριν από τον ύπνο, ειδικά για άτομα που πάσχουν από υπεροξύτητα. Μπορείτε να τα τρώτε το πρωί ή το βράδυ, αλλά μόνο μετά από ένα κύριο γεύμα.

Μπορώ να φάω κουκούτσια φραγκοστάφυλου;

Οι κόκκινες σταφίδες πρέπει να καταναλώνονται με τους σπόρους τους, επειδή μπορούν να βελτιώσουν την πέψη και να απομακρύνουν τις τοξίνες από τον οργανισμό. Ωστόσο, δεν θα επωφεληθούν όλοι από τα μούρα μαζί με τα κουκούτσια - θα πρέπει να αποκλείονται τα άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος και άλλες σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς και τα μικρά παιδιά.

Μπορεί να δοθεί κόκκινη σταφίδα στα ζώα

Η κόκκινη σταφίδα μπορεί να υπάρχει στη διατροφή των κατοικίδιων ζώων. Η υψηλή περιεκτικότητα αυτού του μούρου σε βιταμίνη C το καθιστά πολύτιμο για κουνέλια, ινδικά χοιρίδια, γάτες και ακόμη και σκύλους. Φυσικά, είναι σημαντική η εξατομικευμένη προσέγγιση σε κάθε περίπτωση, καθώς τα φρέσκα μούρα δεν είναι αποδεκτή τροφή για όλα τα ζώα. Θα πρέπει επίσης να γίνει κατανοητό ότι η κόκκινη σταφίδα, όπως και κάθε άλλο μούρο, θα πρέπει να αποτελεί μόνο συμπλήρωμα της βασικής διατροφής ενός κατοικίδιου ζώου και όχι τη βάση της. Λίγα μόνο μούρα την ημέρα αρκούν για να παρέχουν στον οργανισμό του κατοικίδιου ζώου σας χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για την κόκκινη σταφίδα

1. Η σταφίδα είναι στενός συγγενής του φραγκοστάφυλου - και οι δύο θάμνοι ανήκουν στην οικογένεια Stonecolombicaceae και περιλαμβάνουν τις παιώνιες, τη ραμφιά και την πέτρα.
2. Η κόκκινη σταφίδα συναντάται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου. Είναι ένας απαιτητικός θάμνος και μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και στην άγρια φύση, κυρίως κατά μήκος ποταμών.
3. Μόνο τρεις ποικιλίες σταφίδας είναι ευρέως γνωστές: η λευκή, η μαύρη και η κόκκινη. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πολλές άλλες ποικιλίες αυτού του μούρου: κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο, ακόμη και μωβ.
4. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες που επικρατούν κατά την περίοδο ωρίμανσης, οι σταφίδες έχουν διαφορετικά οφέλη για την υγεία. Η σταφίδα είναι πιο χρήσιμη σε ηλιόλουστο αλλά όχι πολύ ζεστό καιρό και με μέτρια βροχόπτωση.
5. Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός φυσικού χρωστικού παράγοντα που έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.
6. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν να προσθέτουν φύλλα σταφίδας σε βάζα με αγγούρια και άλλα τουρσιά. Με αυτόν τον τρόπο, αποθηκεύονται καλύτερα και περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C.
7. Η σταφίδα μπορεί να απομακρύνει ραδιοϊσότοπα και βαρέα μέταλλα από τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται για άτομα που εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες.

Φωτογραφία του redcurrant