Κόκκινο κρασί: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κόκκινο κρασί είναι ένα από τα παλαιότερα ποτά στην ιστορία της ανθρωπότητας. Συνολικά υπάρχουν περισσότερες από 4,5 χιλιάδες ποικιλίες του. Και όλα τους περιέχουν τανίνες που ευθύνονται για το πικάντικο άρωμά τους και ρεσβερατρόλη που παρέχει τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Η διαφορά μεταξύ κόκκινου και λευκού κρασιού

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι αυτονόητη. Η κύρια διαφορά είναι το χρώμα, ή με την ευρύτερη έννοια, το χρώμα της πρώτης ύλης από την οποία παρασκευάζεται το ποτό. Στην πράξη όμως αυτό δεν ισχύει, αν και το κόκκινο κρασί χρειάζεται συχνότερα κόκκινα και μαύρα σταφύλια, αλλά παίζει ρόλο και ο τρόπος χρήσης τους. Στην πραγματικότητα, το λευκό κρασί συχνά παράγεται από ερυθρόσαρκες ποικιλίες όπως το Pinot gris. Εκτός από το Chardonnay, για τη σαμπάνια χρησιμοποιούνται οι επίσημα εγκεκριμένες ποικιλίες Pinot Meunier και Pinot Noir, οι οποίες είναι μαύρες ποικιλίες.

Στην πράξη, λοιπόν, το κόκκινο κρασί διαφέρει από το λευκό κρασί ως προς τη διαδικασία παραγωγής, δηλαδή ως προς τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για τη μετατροπή των κόκκινων μούρων σε ένα ευγενές ποτό. Η διαδικασία παρασκευής κόκκινου κρασιού είναι πολύ πιο περίπλοκη. Το γλεύκος σταφυλιών που λαμβάνεται με τον συνήθη τρόπο δεν έχει κορεσμένη απόχρωση, καθώς η χρωστική ουσία περιέχεται στους φλοιούς. Για το λόγο αυτό, το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται με την επεξεργασία της σάρκας των σταφυλιών μαζί με τις φλούδες για να αποκτήσει το κατάλληλο χρώμα. Και η συμπίεση γίνεται μετά τη ζύμωση.

Ποιο κρασί είναι πιο υγιεινό, το λευκό ή το κόκκινο;

Δεν υπάρχει απλή απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Κάθε είδος έχει τα πλεονεκτήματά του. Γενικά όμως πιστεύεται ότι επειδή κατά τη διαδικασία παραγωγής του κόκκινου κρασιού χρησιμοποιείται φλούδα σταφυλιού, πλούσια σε ρεσβερατρόλη και τανίνες, το ποτό αυτό έχει μεγάλη αξία για το καρδιαγγειακό σύστημα και το μεταβολισμό.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η ενεργειακή αξία των διαφόρων τύπων του ποτού μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τις 121-125 kcal ανά 100 ml. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες είναι 4g ανά ml.

Το κόκκινο κρασί είναι πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία. Αρκεί να πούμε ότι 100 ml του ποτού περιέχουν το 10% της ημερήσιας απαίτησης σε μαγγάνιο, το 5% της ημερήσιας απαίτησης σε κάλιο και το 4% σε μαγνήσιο. Εκτός από αυτά τα στοιχεία, περιέχει τις ήδη αναφερθείσες τανίνες, ρεσβερατρόλη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ακόμη και σίδηρο και φώσφορο.

Οφέλη του κόκκινου κρασιού

Για γυναίκες

Πολλές γυναίκες είναι επιφυλακτικές στην κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, καθώς πιστεύεται ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Έρευνες έχουν αποδείξει ότι αυτό δεν ισχύει για το κόκκινο κρασί. Αντιθέτως, οι ειδικές ουσίες που περιέχει μειώνουν τα επίπεδα οιστρογόνων και αυξάνουν τα επίπεδα τεστοστερόνης στις γυναίκες που βρίσκονται σε εμμηνόπαυση. Αυτό μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων του μαστού.

Και, φυσικά, οι γυναίκες θα ενδιαφερθούν να μάθουν ότι το κόκκινο κρασί, που χρησιμοποιείται ως εξωτερική θεραπεία, έχει κερδίσει δημοτικότητα στην κοσμετολογία. Αυτό το ρόφημα βελτιώνει τον τόνο του δέρματος, βοηθά στην εξάλειψη μικρών καλλυντικών ατελειών και επιβραδύνει την εμφάνιση των ρυτίδων. Αλλά δεν είναι όλες οι ποικιλίες εξίσου ευεργετικές. Για παράδειγμα, για το ξηρό δέρμα συνιστώνται γλυκά και ημίγλυκα κρασιά, τα οποία θα το θρέψουν.

Για άνδρες

Μια σημαντική ιδιότητα του κόκκινου κρασιού είναι ότι προστατεύει από τις εναποθέσεις κακής χοληστερόλης, οι οποίες μπορεί να σχηματιστούν στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το πρόβλημα αυτό αντιμετωπίζεται συχνότερα από το ισχυρό φύλο, το αίμα του οποίου έχει μεγάλη ποσότητα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας. Υπό την επίδραση ουσιών που περιέχονται στο ποτό, παράγονται λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας - η βάση της "καλής" χοληστερόλης. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και αποτρέπει το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών. Αλλά όλα αυτά ισχύουν μόνο για την κατανάλωση κρασιού σε επιστημονικά αποδεδειγμένες ποσότητες.

Πολλές επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν επίσης ότι η ρεσβερατρόλη και άλλα συστατικά του κόκκινου κρασιού έχουν θετική επίδραση στη γνωστική ικανότητα και τη μνήμη. Φυσικά, αυτό το ποτό δεν μπορεί να θεωρηθεί ως αυτόνομη θεραπεία για τη νόσο Αλτσχάιμερ, αλλά ως μέρος μιας σύνθετης θεραπείας μπορεί να είναι ευεργετικό ακόμη και σε αυτή την περίπτωση.

Εγκυμοσύνη

Αν και οι ειδικοί του ΠΟΥ πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης απαγορεύονται όλα τα ποτά που περιέχουν αιθανόλη, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου κρασιού, πολλοί εθνικοί οργανισμοί υγείας έχουν μια πιο ήπια άποψη για το θέμα αυτό. Συγκεκριμένα, επικαλούνται επιστημονικές έρευνες που αποδεικνύουν ότι το φυσικό κόκκινο κρασί αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Αυτό είναι πολύ ευεργετικό για τις μέλλουσες μητέρες. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι είναι καλό για την ανάπτυξη του μωρού.

Ό,τι κι αν αποφασίσει όμως η μέλλουσα μητέρα, δεν πρέπει να πίνει κρασί πριν από την 17η εβδομάδα της εγκυμοσύνης. Και κατά το δεύτερο και τρίτο τρίμηνο, δεν πρέπει να πίνετε περισσότερα από 100 ml σε μία ημέρα.

Όταν θηλάζετε

Σε πολλούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένων των Σλάβων, πιστεύεται ότι το κόκκινο κρασί είναι απαραίτητο για τη γαλουχία, επειδή αυξάνει την ποσότητα του μητρικού γάλακτος. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Η ποσότητα του μητρικού γάλακτος εξαρτάται από δύο ορμόνες, την ωκυτοκίνη και την προλακτίνη. Στην περίπτωση αυτή, υπό την επίδραση του κόκκινου κρασιού, η παραγωγή προλακτίνης διπλασιάζεται, αλλά το γάλα δεν απελευθερώνεται σε αυξημένες ποσότητες, επειδή το ποτό αυτό μειώνει την παραγωγή της ωκυτοκίνης. Έτσι, το κόκκινο κρασί δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στο θηλασμό.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μια μητέρα που θηλάζει πρέπει να το εγκαταλείψει εντελώς αν, για παράδειγμα, πρόκειται να κάνει μια γιορτή. Μπορείτε να πιείτε μέχρι 100 ml κόκκινου κρασιού, αλλά πρέπει να ταΐσετε το μωρό λίγο πριν το πιείτε. Τότε το αλκοόλ έχει ήδη προλάβει να εγκαταλείψει τον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, μέχρι τη στιγμή της επόμενης σίτισης.

Για παιδιά

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν αλκοολούχα ποτά. Παρόλο που υπάρχουν έρευνες από επαγγελματίες της Βοστώνης που υποστηρίζουν ότι η πρώιμη κατανάλωση κρασιού υπό γονική επίβλεψη μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης εξάρτησης από το αλκοόλ αργότερα στη ζωή.

Επί του παρόντος, εναπόκειται σε κάθε οικογένεια να αποφασίσει αν θα εισάγει ένα παιδί σε μια κουλτούρα αλκοολούχων ποτών. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι κόκκινες ποικιλίες για παιδιά χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, κυριολεκτικά 2 κουταλιές της σούπας κρασί την ημέρα θεωρούνται εξαιρετική θεραπεία για την αναιμία. Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται επίσης για γαργάρες στο λαιμό σε περίπτωση πονόλαιμου. Πρέπει να προσέχετε να μην πίνει το παιδί πολύ κρασί.

Για απώλεια βάρους

Οι τελευταίες επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν ότι το κόκκινο κρασί προάγει τη λεπτότητα. Η κερκετίνη, η ρεσβερατρόλη και άλλα στοιχεία που περιέχει συμβάλλουν στην ενίσχυση του μεταβολισμού και στην αναστολή της ανάπτυξης των λιποκυττάρων. Φυσικά, αυτό ισχύει μόνο για το ξηρό κρασί, το οποίο περιέχει ελάχιστους υδατάνθρακες. Και σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να θεωρείται πανάκεια και το μόνο μέσο για να χάσετε βάρος εγκαταλείποντας τη διατροφή και την άσκηση.

Το κόκκινο κρασί στην ιατρική

Τώρα η επίσημη ιατρική βλέπει το κόκκινο κρασί πιο ευνοϊκά. Στην πραγματικότητα, εμφανίζονται συνεχώς δεδομένα από επιστημονικές μελέτες που επιβεβαιώνουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού σε καρδιαγγειακές παθολογίες, προβλήματα με το κεντρικό νευρικό σύστημα, ακόμη και με την τερηδόνα. Παρακάτω θα εξετάσουμε παραλλαγές της χρήσης του σε διάφορες ασθένειες.

Σακχαρώδης διαβήτης

Η ανάλυση της χημικής σύνθεσης του ποτού δείχνει ότι το κόκκινο κρασί έχει υψηλή συγκέντρωση ουσιών όπως οι πολυφαινόλες. Είναι αυτές οι ουσίες που του επιτρέπουν να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωσή του (εντός των ιατρικών ορίων) μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2. Ο ημερήσιος κανόνας σε αυτή την περίπτωση είναι ένα ποτήρι Cabernet ή Merlot για μια γυναίκα και το διπλάσιο για έναν άνδρα. Η θεραπευτική δράση του ποτού μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η ποσότητα πολυφαινολών σε ένα ποτήρι του ποτού αντιστοιχεί στην περιεκτικότητα μιας ημερήσιας δόσης των ευρέως χρησιμοποιούμενων φαρμακευτικών αντιδιαβητικών φαρμάκων.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ο διαβήτης τύπου 1 δεν επηρεάζεται από αυτό το ποτό.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του κόκκινου ξηρού κρασιού είναι 36 μονάδες, του κόκκινου ημίξηρου - 44.

Με παγκρεατίτιδα

Η χρησιμότητα του κόκκινου κρασιού στην παγκρεατίτιδα παραμένει ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Από τη μία πλευρά, υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν περιπτώσεις όπου ακόμη και σε μικρές δόσεις το αλκοόλ έχει προκαλέσει δυσάρεστες συνέπειες. Έτσι, το κόκκινο κρασί στην παγκρεατίτιδα μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια το μήνα.

Γαστρίτιδα

Μόνο ξηρό κόκκινο κρασί μπορεί να καταναλωθεί με αυτή την ασθένεια. Ωστόσο, η συνιστώμενη δόση είναι 100-200 γραμμάρια κρασιού μία φορά το μήνα και όχι συχνότερα. Τα αντιοξειδωτικά του ποτού βοηθούν στην ομαλοποίηση των βλεννογόνων στο στομάχι, αλλά οι υψηλότερες δόσεις μπορεί να έχουν δυσάρεστες συνέπειες.

Για το έντερο

Το κρασί θεωρείται εδώ και καιρό επιβλαβές για το γαστρεντερικό σύστημα. Ωστόσο, είναι πλέον αποδεδειγμένο ότι το κόκκινο κρασί σε θεραπευτικές ποσότητες (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι την ημέρα) έχει ευεργετικές επιδράσεις στο έντερο και στις πεπτικές διεργασίες, ακόμη και χωρίς την ανάγκη να ακολουθηθεί δίαιτα.

Οι συμμετέχοντες που έπιναν τακτικά κρασί είχαν καλύτερη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας από εκείνους που δεν έπιναν καθόλου αλκοόλ. Τα επίπεδα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, η οποία υποδηλώνει φλεγμονώδεις διεργασίες, μειώθηκαν επίσης. Ωστόσο, η κατάσταση αυτή παρατηρήθηκε ακόμη και όταν έπιναν αδύναμο ή αραιωμένο κρασί, γεγονός που δείχνει ότι μόνο το επίπεδο των πολυφαινολών και όχι η περιεκτικότητα σε αιθανόλη είναι υπεύθυνο για τις ευεργετικές επιδράσεις στο έντερο.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα προκαλείται από μια ανισορροπία στο μεταβολισμό των πουρινών. Το σκληρό αλκοόλ επιδεινώνει την κατάσταση. Το ξηρό κόκκινο κρασί όμως ενισχύει τη φυσική άμυνα του οργανισμού και αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Έτσι, οι γιατροί επιτρέπουν την κατανάλωση αυτού του ποτού στην ουρική αρθρίτιδα, αλλά όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα και όχι περισσότερο από ένα ποτήρι. Ούτε πριν ούτε μετά από αυτό το ποτό θα πρέπει να καταναλώνετε λιπαρά πιάτα κρέατος.

Κολίτιδα.

Πρόκειται για μια φλεγμονώδη κατάσταση, αλλά η αιτία της δεν είναι γνωστή. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το κόκκινο κρασί, το οποίο περιέχει αντιοξειδωτικά, έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Συνιστούν να το πίνετε ως θεραπεία, 2 κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από το γεύμα. Η διάρκεια ενός τέτοιου μαθήματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τον ένα μήνα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος θεραπείας έχει και τους αρνητές της.

Για το συκώτι

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή είναι κακό για το συκώτι. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Έρευνες έχουν δείξει ότι πολύ συχνά το συκώτι πάσχει από μη αλκοολική στεατοηπατίτιδα, που συνδέεται με μια μεταβολική διαταραχή. Η υπερκατανάλωση τροφής και η παχυσαρκία οδηγούν σε αυτή την ασθένεια. Το ξηρό κόκκινο κρασί, από την άλλη πλευρά, καταπολεμά τη μη αλκοολική στεατοηπατίτιδα. Ωστόσο, ενώ οι Αμερικανοί ερευνητές πιστεύουν ότι είναι δυνατόν να πίνουμε έως και 100 ml την ημέρα, οι Ρώσοι γιατροί πιστεύουν ότι η βέλτιστη δόση δεν υπερβαίνει τα 30 ml.

Στις αιμορροΐδες

Τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά δεν πρέπει να καταναλώνονται με αυτή την κατάσταση, καθώς τα προϊόντα διάσπασης του αλκοόλ τραυματίζουν τους βλεννογόνους. Τα αφρώδη κρασιά δεν πρέπει να πίνουν για τον ίδιο λόγο. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για το ξηρό κόκκινο κρασί. Είναι δυνατόν να πίνετε 1 ποτήρι κόκκινο κρασί την εβδομάδα, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ύφεσης.

Χολοκυστίτιδα

Η χαμηλή χοληστερόλη και το ηπατοχολικό σύστημα (ιδίως το ήπαρ) πρέπει να αποκατασταθούν. Ένα εξαιρετικό φάρμακο είναι το ξηρό κόκκινο κρασί, αλλά όχι περισσότερο από ένα ποτήρι κάθε δύο ημέρες.

Κρυολογήματα

Το κόκκινο κρασί ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά να απαλλαγείτε από το κρυολόγημα, να μειώσετε τον υψηλό πυρετό και να νικήσετε ακόμη και τον ιό. Λέγεται ακόμη ότι είναι καλό για τη βρογχίτιδα, τη γρίπη και την πνευμονία, ειδικά για το κοινό κρυολόγημα. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για το θερμαινόμενο κόκκινο κρασί με μπαχαρικά: πρόκειται για ποτά όπως το uzvar, το punch ή το ζεστό κρασί, η συνταγή του οποίου θα συζητηθεί παρακάτω.

Το κόκκινο κρασί αυξάνει ή μειώνει την αρτηριακή πίεση;

Σχεδόν κάθε αλκοόλ είναι γνωστό ότι πρώτα βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και στη συνέχεια προκαλεί σπασμούς. Αυτό ισχύει και για τα γλυκά ερυθρά κρασιά. Ωστόσο, το ξηρό κόκκινο κρασί έχει ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα αν αραιωθεί κατά το ήμισυ με μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθώντας στην ανακούφιση από τις κράμπες και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το κόκκινο κρασί

1. Συνιστάται η χρήση ενός αποτελεσματικού φαρμάκου για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης. Για το σκοπό αυτό, το ξηρό κρασί, το μέλι και ο χυμός αλόης που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες (πρέπει να πάρετε τα χαμηλότερα, έχουν περισσότερα ενεργά συστατικά). Αυτό το μείγμα εγχύεται για πέντε ημέρες και στη συνέχεια λαμβάνεται πριν από το φαγητό τρεις φορές την ημέρα με 1 κουταλάκι του γλυκού.
2. Η καγκόρνα αντί για ξηρό κρασί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη βρογχίτιδα. Για παράδειγμα, μπορείτε να παρασκευάσετε ένα θεραπευτικό βάμμα με βάση 0,5 λίτρα καχογένης, 250 γραμμάρια φρέσκα φύλλα αλόης, την ίδια ποσότητα πυρήνων καρυδιού, 5 λεμόνια, 800-900 γραμμάρια μέλι. Τα λεμόνια δεν χρειάζεται να καθαριστούν, αλλά πρέπει να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Αυτά τα φρούτα μαζί με την αλόη και τους ξηρούς καρπούς περνούν από μύλο ή μπλέντερ και στη συνέχεια τρίβονται καλά με μέλι και καχογόρα. Το φάρμακο αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Όταν η ασθένεια συνιστάται να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα (ενήλικες) ή 1 κουταλάκι του γλυκού - παιδιά κάτω των 12 ετών. Ορισμένες παραλλαγές αυτής της συνταγής προτείνουν την προσθήκη λίπους στο μείγμα όσο το μέλι (για παράδειγμα, λιωμένο λίπος χήνας).
3. Το κόκκινο κρασί μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από το πρήξιμο. Το ακόλουθο φάρμακο παρασκευάζεται για το σκοπό αυτό. Πάρτε περίπου 20 κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού, 100-150 γρ. μέλι λουλουδιών, 1 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί. Ο μαϊντανός πρέπει να χυθεί σε ξύδι, να βράσει, στη συνέχεια να προστεθεί μέλι, κρασί και να πάρει ξανά βράση και να διατηρηθεί σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το, στραγγίξτε το, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι. Πάρτε το τρεις φορές την ημέρα για 30 ml μετά τα γεύματα.

Κόκκινο κρασί στην κοσμετολογία

Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο σε ιαματικά λουτρά και σε κατασκευασμένες καλλυντικές μάσκες, κρέμες και μους, αλλά και σε απλές σπιτικές θεραπείες που μπορούν εύκολα να δοκιμαστούν χρησιμοποιώντας μόνο αυτοσχέδια προϊόντα.

Για το πρόσωπο

Το κόκκινο κρασί θεωρείται εξαιρετική θεραπεία για τη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων μασκών, τα συστατικά των οποίων επιλέγονται ανάλογα με τη συγκεκριμένη κατάσταση. Για παράδειγμα:

1. Μια γενική μάσκα για όλους τους τύπους δέρματος: 2 κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί αναμειγνύονται με ένα ωμό ασπράδι αυγού και εφαρμόζονται ομοιόμορφα στο δέρμα. Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά από 10 λεπτά και σκουπίστε το πρόσωπό σας με ένα παγάκι.
2. Μάσκα για το ώριμο δέρμα. Ετοιμάστε ένα ξεχωριστό έγχυμα: 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα ροδοπέταλα για 100 ml δυνατό φυσικό κόκκινο κρασί. Αφήστε το στο ψυγείο για 5 ημέρες. Εφαρμόστε ανάλογα με τις ανάγκες. Για παράδειγμα, 1 κουταλιά της σούπας μπορεί να προστεθεί σε μια παραδοσιακή μάσκα πουρέ βραστών πατατών. Η σύνθεση εφαρμόζεται στο δέρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με δροσερό νερό.
3. Μάσκα κατά της ακμής και του ερεθισμένου δέρματος. Τρίψτε το αγγούρι σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε το με το ωμό ασπράδι του αυγού κοτόπουλου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, εφαρμόζονται στο πρόσωπο και ξεπλένονται με δροσερό νερό σε 10-15 λεπτά.
4. Το κόκκινο κρασί προστίθεται σε μια κλασική αναζωογονητική μάσκα με βάση το πλιγούρι βρώμης (2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα δημητριακά, η ίδια ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού και κρασί). Αφήστε τη μάσκα στο πρόσωπο για 10-15 λεπτά και, στη συνέχεια, ξεπλύνετέ την με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τα μαλλιά

Το κόκκινο κρασί είναι επίσης καλό για τα μαλλιά. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή διαφόρων μασκών. Για παράδειγμα:

1. Μάσκα ενδυνάμωσης. Πάρτε 100 ml κόκκινο κρασί και 50 ml έλαιο κολλιτσίδας, ανακατέψτε τα, ζεστάνετε τα σε υδατόλουτρο, προσθέστε έναν κρόκο αυγού (αλλά μόνο όταν το μείγμα κρυώσει λίγο, ώστε ο κρόκος να μην προλάβει να πήξει). Η μάσκα εφαρμόζεται σε βρεγμένα μαλλιά για 45 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με κανονικό σαμπουάν.
2. Μάσκα από σμηγματόρροια. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας υγρή ξινή κρέμα και μέλι και προσθέστε 50 ml κόκκινο κρασί και ανακατέψτε ξανά. Εφαρμόστε το προϊόν σε στεγνά μαλλιά, αφήστε το για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε το με σαμπουάν.
3. Θρεπτική μάσκα για κάθε τύπο μαλλιών. Πάρτε 70 ml ξηρό κόκκινο κρασί, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με πολλά λιπαρά, 2 κουταλάκια του γλυκού έλαιο κολλιτσίδας ή αμυγδαλέλαιο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, θερμαίνονται σε υδατόλουτρο και εφαρμόζονται σε στεγνά μαλλιά για μία ώρα, ενώ στη συνέχεια λούζονται.

Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι οι μάσκες με βάση το κόκκινο κρασί δεν είναι κατάλληλες για ξανθά μαλλιά, καθώς οι συνθέσεις πρέπει να διατηρούνται στα μαλλιά αρκετή ώρα και η χρωστική ουσία να έχει χρόνο να απορροφηθεί.

Βλάβες και αντενδείξεις

Σε μεγάλες ποσότητες, όπως και κάθε άλλο αλκοόλ, το κόκκινο κρασί μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Το κόκκινο κρασί αντενδείκνυται σε άτομα με αλκοολική κίρρωση του ήπατος, με πεπτικό έλκος του στομάχου και του εντέρου. Δεν πρέπει επίσης να καταναλώνεται σε περίπτωση στεφανιαίας νόσου και σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων στα σταφύλια ή σε άλλα συστατικά.

Συμπτώματα αλλεργίας στο κόκκινο κρασί

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ενζύμων και της προσθήκης βοτάνων και φρούτων, το κόκκινο κρασί μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Κατ' αρχήν, τα συμπτώματα θα είναι τα ίδια με οποιαδήποτε άλλη αλλεργική αντίδραση, όπως κνίδωση (κόκκινες κηλίδες στο δέρμα), κόκκινα μάτια, ξηρός βήχας, ρινική καταρροή με διαυγές έκκριμα και έντονος πονοκέφαλος. Ωστόσο, μπορεί να εμφανιστούν και άλλα συμπτώματα όπως στομαχόπονος, ναυτία και έμετος, πεπτικές διαταραχές, ακόμη και ταχυκαρδία. Σε όλες τις περιπτώσεις, ο αλλεργικός θα πρέπει να λαμβάνει αντιισταμινικά και αν υπάρχουν συμπτώματα αναπνευστικής δυσχέρειας, θα πρέπει να καλείται ασθενοφόρο.

Επιλογή και αποθήκευση κρασιού

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε κόκκινο κρασί υψηλής ποιότητας όχι στα σούπερ μάρκετ, αλλά σε εξειδικευμένα καταστήματα, όπου υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να συναντήσετε κάποιο απομίμηση. Αν και παραδοσιακά τα καλύτερα κρασιά θεωρούνται γαλλικά, ιταλικά ή ισπανικά, πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν να δίνετε προσοχή στα προϊόντα άλλων οινοπαραγωγικών περιοχών από τη Νότια Αμερική ή τη Νέα Ζηλανδία.

Διαβάστε προσεκτικά τις πληροφορίες στην ετικέτα πριν αγοράσετε. Θα πρέπει να αναφέρει τον παραγωγό, την περιοχή όπου καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια, το έτος συγκομιδής και το ποσοστό αλκοόλ.

Όταν πρόκειται για την αποθήκευση κρασιού, ένα ψυγείο κουζίνας είναι απόλυτα κατάλληλο για το σκοπό αυτό σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα πόλης. Δεν συνιστάται η φύλαξή του σε συνηθισμένα ντουλάπια, διότι η θερμοκρασία αποθήκευσης για κάθε τύπο κόκκινου κρασιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +24°C, διαφορετικά απλώς θα οξειδωθεί. Ωστόσο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι η βέλτιστη θερμοκρασία εξακολουθεί να είναι οι +12°C και ακόμη και λίγο χαμηλότερη, αν και φυσικά αυτό θα επιβραδύνει λίγο τη διαδικασία ευγενούς παλαίωσης του ποτού.

Ορισμένοι ειδικοί αντιτίθενται στην αποθήκευση του κρασιού στο ψυγείο. Εξάλλου, οι μυρωδιές των τροφίμων μπορούν να διαπεράσουν τον φελλό. Αλλά γενικά, χρειάζεται πολύς χρόνος, και αν κανείς δεν πρόκειται να κρατήσει ένα μπουκάλι εκεί για αρκετά χρόνια, το ψυγείο είναι ένα καλό μέρος για να το φυλάξετε.

Το κρασί δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε μπαλκόνι, καθώς οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας εκεί δεν μπορούν να αποφευχθούν. Έτσι, το υγρό στο εσωτερικό της φιάλης θερμαίνεται και ψύχεται τακτικά και το κρασί διαστέλλεται και συστέλλεται, γεγονός που τελικά θα βλάψει τον φελλό και θα προκαλέσει την αλλοίωση του προϊόντος. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι σε υπερβολική ζέστη, το κρασί θα οξειδωθεί. Η κατάψυξη οδηγεί σε απώλεια της αρχικής γεύσης και του αρώματός του. Και οι ακτίνες του ήλιου είναι επίσης επιβλαβείς, καθώς προκαλούν την παραγωγή ενώσεων θείου, οι οποίες επηρεάζουν τη γεύση του κρασιού.

Όσον αφορά την αποθήκευση του κρασιού, η υγρασία του περιβάλλοντος είναι καθοριστικής σημασίας, ιδίως στην περίπτωση κρασιού με παραδοσιακό φελλό (πολλοί αξιοσέβαστοι παραγωγοί τον έχουν αντικαταστήσει με πολυμερή φελλό, αλλά οι παραδοσιακές οινοποιητικές εταιρείες συνεχίζουν να χρησιμοποιούν το φυσικό υλικό). Για να μην στεγνώσει ο φελλός, το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι 70%. Ταυτόχρονα, όμως, η υγρασία δεν πρέπει να ανεβαίνει στο 80%, καθώς αυτό θα ευνοούσε τη μούχλα.

Το κρασί καταλαμβάνει αρκετό χώρο. Ωστόσο, θα πρέπει να διατηρείτε τις φιάλες μόνο σε οριζόντια θέση, ώστε το κρασί να έρχεται σε επαφή με τον φελλό και να μην ξεραίνεται. Εάν ο φελλός στεγνώσει, ο αέρας μπορεί να περάσει και το κρασί θα χαλάσει.

Επιπλέον, το κρασί πρέπει να προστατεύεται από τους κραδασμούς, καθώς αυτοί επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις. Στην περίπτωση των παλαιών κρασιών, αυτό μπορεί να φανεί στη διασπορά του ιζήματος.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης και η θερμοκρασία σερβιρίσματος του κρασιού δεν πρέπει να συγχέονται. Αυτά είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα. Ένα δυνατό κόκκινο κρασί ανοίγει καλύτερα στους +15-19°C, ενώ τα ελαφριά κόκκινα κρασιά ανοίγουν καλύτερα στους 13°C. Μόνο τα λευκά κρασιά και η σαμπάνια μπορούν να ψυχθούν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα

Δυστυχώς, όταν αγοράζετε ένα κρασί σε ένα κατάστημα δεν είναι πάντα δυνατό να ελέγξετε τη φυσικότητά του. Η μόνη διαθέσιμη μέθοδος είναι η μέτρηση των ιζημάτων. Κατά κανόνα, τα υψηλής ποιότητας φυσικά κρασιά έχουν ένα μικρό υπόλειμμα στον πυθμένα της φιάλης, γνωστό ως τρυγία. Αυτό δεν πρέπει ποτέ να γεμίζει εντελώς τον πυθμένα της φιάλης. Για να το ελέγξετε αυτό, πάρτε το μπουκάλι, στρέψτε το προς το φως και, στη συνέχεια, γυρίστε το απότομα ανάποδα και προς τα πίσω. Το κρασί φυσικής ποιότητας έχει πολύ λίγο ίζημα, αλλά υπάρχει και καθιζάνει γρήγορα. Το κρασί χαμηλής ποιότητας είτε δεν έχει καθόλου ίζημα είτε έχει πάρα πολύ.

Υπάρχει και άλλος τρόπος δοκιμής, αλλά είναι κατάλληλος μόνο για οικιακή χρήση. Πρέπει να πάρετε λίγη μαγειρική σόδα, να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας κρασί από πάνω. Ένα ποτό καλής ποιότητας θα γίνει γκριζωπό ή μπλε. Ένα ψεύτικο δεν αλλάζει καθόλου χρώμα.

Πώς να πίνετε το κόκκινο κρασί σωστά

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να διασφαλίσετε ότι η κατανάλωση κόκκινου κρασιού είναι ωφέλιμη.

Μπορείτε να το πίνετε κάθε μέρα

Δεν υπάρχει συναίνεση μεταξύ των γιατρών ως προς το αν πρέπει να πίνετε κόκκινο κρασί κάθε μέρα. Αν και υπάρχουν αρκετές μελέτες που δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση μπορεί να είναι ακόμη και ευεργετική.

Είναι πιθανότερο ότι σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ιατρικά πρότυπα που σχετίζονται με την περιεκτικότητα του ποτού αυτού σε αιθανόλη (16 g ανά 150 ml). Γι' αυτό συνιστάται στους άνδρες να πίνουν το πολύ δύο ποτήρια κρασί την ημέρα και στις γυναίκες το πολύ ένα.

Πίνετε με άδειο στομάχι και πριν τον ύπνο.

Δεν συνιστάται να πίνετε κρασί με άδειο στομάχι για να μην ερεθιστεί ο βλεννογόνος του στομάχου. Αλλά ένα ποτήρι κρασί το βράδυ θεωρείται από τους γιατρούς καλή ιδέα. Και υπάρχουν διάφοροι λόγοι γι' αυτό:

1. Το κόκκινο κρασί περιέχει μελατονίνη, τη λεγόμενη ορμόνη του ύπνου, η οποία επιτρέπει στο σώμα να χαλαρώσει. Λειτουργεί καλύτερα από τα χημικά υπνωτικά χάπια.
2. Το κρασί έχει ηρεμιστική επίδραση. Ένα ποτήρι θα σας βοηθήσει να ανακουφιστείτε από το άγχος της ημέρας και την αγωνία για το αύριο, και θα χαλαρώσετε επίσης τους μυς.
3. Το ξηρό κόκκινο κρασί διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Βοηθά στην ομαλοποίηση του καρδιακού παλμού και στην αντιμετώπιση της ταχυκαρδίας.

Αλλά όλα τα προαναφερθέντα αναφέρονται μόνο σε ένα ξηρό κρασί χαμηλών θερμίδων, ένα ποτήρι του οποίου περιέχει 100-125 kcal. Και δεν πρέπει να τρώτε αυτό το ποτό το βράδυ.

Μπορεί κανείς να πιει κόκκινο κρασί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;

Οι ορθόδοξοι χριστιανοί στο θέμα αυτό μπορούν να τηρούν τις απαιτήσεις του μοναστικού κώδικα, σύμφωνα με τον οποίο κατά τη Σαρακοστή επιτρέπεται να πίνουν μόνο κόκκινο κρασί (και είναι προτιμότερο να πίνουν cahors) και μόνο τα Σαββατοκύριακα, δηλαδή το Σάββατο και την Κυριακή. Αυτό ισχύει για όλες τις νηστείες του έτους, συμπεριλαμβανομένης της Σαρακοστής και των Χριστουγέννων.

Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία ένδειξη για το ακριβές ποσό που μπορεί να επιτραπεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Ωστόσο, οι περισσότεροι ιερείς συνιστούν να περιορίζεται σε ένα ποτήρι.

Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο μοναστικός χάρτης γράφτηκε πολύ καιρό πριν, με βάση τις παραδόσεις που είχαν καθιερωθεί στη Συρία και το Βυζάντιο. Στις χώρες αυτές, πρώτον, το κρασί έπιναν μόνο σε πολύ αραιωμένη μορφή (περίπου 1:3). Δεύτερον, υπό αυτές τις συνθήκες, το κρασί αναπλήρωνε την έλλειψη νερού και μετάλλων και συχνά λειτουργούσε ως φάρμακο. Στη σύγχρονη ζωή μπορεί κανείς εύκολα να αναπληρώσει την έλλειψη υγρών και βιταμινών χωρίς κρασί και γι' αυτό πολλοί ιερείς ενθαρρύνουν τους ενορίτες τους να απέχουν από το αλκοόλ κατά την περίοδο της Σαρακοστής.

Κόκκινο κρασί ως ορεκτικό

Το κόκκινο κρασί σερβίρεται με διάφορα είδη φαγητού. Πολλά εξαρτώνται από τον ίδιο τον τύπο του κρασιού, τη δύναμη και το μπουκέτο του. Για παράδειγμα:

1. Το Cabernet Sauvignon είναι ένα πολύ στιβαρό κρασί, γι' αυτό και δεν ενδείκνυται για ελαφριά γεύματα. Ταιριάζει καλά με κρέας, όπως μοσχαρίσιο φιλέτο ή κόκκινο στιφάδο, για παράδειγμα. Το νεαρό Cabernet Sauvignon σερβίρεται με πιάτα χοιρινού κρέατος και ιταλικά ζυμαρικά. Το παλαιωμένο κρασί συνδυάζεται επίσης καλά με επιδόρπια με βάση τη μαύρη σοκολάτα.
2. Το Shiraz σερβίρεται με πιάτα κρέατος και λιπαρά τυριά.
3. Το Merlot θεωρείται καλή επιλογή για απλά πιάτα. Θεωρείται εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, λουκάνικα και διάφορα όσπρια (μπορείτε να το σερβίρετε ακόμη και με βραστά φασόλια ή φακές, για παράδειγμα). Συνδυάζεται καλά με ημίσκληρα τυριά όπως το Cheddar και το Gouda. Και είναι η σπάνια περίπτωση όπου ένα κόκκινο κρασί ταιριάζει με ψάρι, αλλά μόνο με σολομό ή τόνο.

Η παραδοσιακή προσέγγιση εδώ είναι ότι η γεύση και το άρωμα του κρασιού δεν πρέπει να κυριαρχούν στη γεύση του πιάτου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κόκκινο κρασί με τις βελούδινες νότες του θεωρείται καλό συνοδευτικό του κρέατος.

Μπορούν να αναμειχθούν λευκό και κόκκινο κρασί;

Πιστεύεται ότι οι διάφοροι τύποι αλκοόλ δεν πρέπει να αναμειγνύονται. Αλλά η αλήθεια είναι ότι όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες υπό τις οποίες καταναλώνεται το αλκοόλ. Για παράδειγμα, όταν πρόκειται για γευσιγνωσία κρασιού, το κόκκινο και το λευκό κρασί δεν πρέπει ποτέ να αναμειγνύονται, διαφορετικά δεν μπορεί να διακρίνει κανείς γεύση και άρωμα. Αλλά όταν πρόκειται για ένα γεύμα με αλλαγή πιάτων, ένα ποτήρι λευκό κρασί μπορεί κάλλιστα να αντικατασταθεί από ένα ποτήρι κόκκινο.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή η ανάμειξη θα επιδεινώσει το hangover. Αλλά αυτό δεν ισχύει στην πραγματικότητα. Πράγματι, το κόκκινο κρασί περιέχει περισσότερες τανίνες και μετά την κατανάλωσή του το hangover θα είναι πιο έντονο από ό,τι αν κάποιος έπινε μόνο λευκό κρασί. Αλλά αν κάποιος πίνει μόνο μια μικρή ποσότητα αλκοόλ, αυτή η διαφορά δεν θα γίνει καθόλου αισθητή.

Πώς να αφαιρέσετε ένα λεκέ από κόκκινο κρασί

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από ένα λεκέ από κόκκινο κρασί. Αν είναι πολύ φρέσκο, ρίξτε ζεστό νερό, οξινισμένο με ξύδι ή κιτρικό οξύ, μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς.

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να αφαιρέσετε έναν λεκέ είναι να βρέξετε ελαφρά το κομμάτι του υφάσματος και να το πασπαλίσετε με ψιλό αλάτι, τρίβοντάς το ελαφρά στις ίνες του υφάσματος. Το κόμμι αλατιού θα απορροφήσει τη χρωστική ουσία και μπορεί να αφαιρεθεί με ένα υγρό πανί. Στη συνέχεια μπορείτε να πλύνετε το ρούχο στο πλυντήριο ή στο χέρι με τον κανονικό τρόπο.

Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί από κόκκινο κρασί

Το ζεστό κρασί με κόκκινο κρασί είναι ένα κλασικό παράδειγμα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 750 ml κόκκινο κρασί, 100-150 γραμμάρια ζάχαρη (η καστανή είναι καλύτερη, αλλά και η λευκή κάνει), 1 ξυλάκι κανέλας (1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αυτού του μπαχαρικού), 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο, 10 γαρύφαλλα και 1 μέτριο πορτοκάλι. Το λεμόνι, το μήλο, το μέλι ή το τζίντζερ είναι προαιρετικά συστατικά και προστίθενται ανάλογα με τη γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το κρασί χύνεται σε μεταλλική κατσαρόλα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά.
2. Προστίθεται ένα πορτοκάλι, κομμένο σε κύκλους. Μπορείτε να κόψετε μισό πορτοκάλι και να στύψετε το χυμό από το άλλο μισό.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα έτοιμα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου του τριμμένου τζίντζερ) και ανακατέψτε καλά, προσέχοντας να διαλυθεί η ζάχαρη. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε μέλι, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να προσθέτετε τα μπαχαρικά σταδιακά, ειδικά αν δεν είστε σίγουροι ότι η ποσότητα είναι της αρεσκείας της οικογένειας.
4. Όταν η ζάχαρη λιώσει εντελώς, σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε την σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, το ποτό χύνεται σε κούπες ή ειδικά ποτήρια με χοντρά γυάλινα τοιχώματα. Εάν χρησιμοποιούνται μήλα για το ζεστό κρασί, δεν βράζονται μαζί με το κρασί, αλλά κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται στον πάτο των ποτηριών. Με αυτόν τον τρόπο, απορροφούν το κρασί και τα μπαχαρικά, αλλά διατηρούν τη φρεσκάδα και την τραγανότητά τους.

Δημοφιλή κόκκινα κρασιά

Η πιο δημοφιλής ποικιλία κόκκινου κρασιού είναι το Cabernet Sauvignon. Προέρχεται από τη Γαλλία, από την οινοπαραγωγική επαρχία του Μπορντό. Η ιστορία του ποτού ξεπερνά τους τρεις αιώνες. Σήμερα, ωστόσο, παράγεται επίσης στην Αυστραλία, την Ιταλία, τον Καναδά, τις ΗΠΑ, τη Χιλή και άλλες αμπελουργικές περιοχές. Βασίζεται στην ποικιλία Cabernet Sauvignon.

Ωστόσο, υπάρχουν τα λεγόμενα κρασιά από χαρμάνι, τα οποία παρασκευάζονται από μείγμα πολλών ποικιλιών. Για παράδειγμα, θα μπορούσαν να είναι σταφύλια Cabernet Blanc και Cabernet Franc. Τα κρασιά αυτά παλαιώνουν για 10-15 χρόνια, κατά τη διάρκεια των οποίων αποκτούν αρώματα φλοιού δρυός και νότες καφέ, σοκολάτας ή καπνού. Ένα Cabernet ηλικίας 3-7 ετών θεωρείται νέο κρασί. Αναπτύσσει φρουτώδη γεύση με ελαφρά αρώματα δαμάσκηνου, βατόμουρου και σμέουρου.

Ένα άλλο δημοφιλές κόκκινο κρασί είναι το Merlot. Θεωρείται επίσης ότι προέρχεται από τη Γαλλία, αν και είναι δυνατόν να βρεθούν αμερικανικά, χιλιανά ή ιταλικά ισοδύναμα, τα οποία είναι όλα εξαιρετικής ποιότητας. Είναι ένα ελαφρύτερο κρασί από το Cabernet Sauvignon, με γεύση που θεωρείται λιγότερο πικρή και γεμάτη σώμα.

Το Shiraz είναι ένα δημοφιλές κρασί που παράγεται από σκούρες ποικιλίες σταφυλιών. Πρόκειται για ένα πιο σύγχρονο κρασί, σχετικά νέο σε σύγκριση με τις δύο παραπάνω ποικιλίες. Παρ' όλα αυτά, το Σιράζ είναι ένα πολύ αρωματικό, δυνατό κρασί, το οποίο δεν πρέπει να αναμειγνύεται με τίποτα άλλο.

Σήμερα το Σιράζ παράγεται όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και στην Αυστραλία, όπου απολαμβάνει ιδιαίτερης δημοτικότητας. Υπάρχουν ορισμένα πρότυπα για αυτό το είδος κρασιού, αλλά αυτό το κρασί, όπως κανένα άλλο, επηρεάζεται από την κατάσταση του εδάφους στο οποίο αναπτύσσονται τα σταφύλια, τις κλιματολογικές συνθήκες και τις ιδιαιτερότητες της ζύμωσης. Έτσι, οι παραγωγοί μπορεί να έχουν θεμελιωδώς διαφορετικά γούστα στο κρασί τους.

Ένα άλλο δημοφιλές κόκκινο κρασί είναι το cahor. Κυκλοφορεί σε δύο ποικιλίες. Το γαλλικό καγκόρ είναι ένα ξηρό κόκκινο κρασί. Όμως τα cahors που παράγονται στην πρώην Σοβιετική Ένωση παρασκευάζονται από μια ποικιλία σταφυλιών, με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και αλκοόλ και συχνά γλυκιά, σοκολατένια γεύση.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κόκκινο κρασί

Το κόκκινο κρασί είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Και όλο αυτό το διάστημα οι οινοποιοί τελειοποιούσαν την τεχνολογία παραγωγής του και οι επιστήμονες μελετούσαν τις ιδιότητές του. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κόκκινο κρασί αξίζει να γνωρίζει όποιος εκτιμά αυτό το ποτό:

1. Το κόκκινο κρασί έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Χρησιμοποιούνταν ως φάρμακο στην αρχαία Αίγυπτο και την αρχαία Ελλάδα. Ο Ιπποκράτης πίστευε ότι το κόκκινο κρασί ήταν εξαιρετικό διουρητικό και αντισηπτικό και η σύγχρονη έρευνα τον δικαίωσε.
2. Το παλαιότερο μπουκάλι του ποτού χρονολογείται από το 325 μ.Χ. Βρέθηκε κοντά στη γερμανική πόλη Speyer. Σήμερα βρίσκεται στο Ιστορικό Μουσείο του Παλατινάτου.
3. Στην αρχαία Ρώμη, απαγορευόταν στις γυναίκες να πίνουν κόκκινο κρασί. Ο σύζυγος είχε το δικαίωμα να σκοτώσει τη σύζυγό του αν παραβίαζε αυτή την απαγόρευση. Ευτυχώς, ο νόμος αργότερα χαλαρώθηκε και ο δράστης αντιμετώπιζε διαζύγιο αντί της θανατικής ποινής. Το φιλί πιστεύεται ότι εφευρέθηκε στην αρχαία Ρώμη για να ελέγχει αν μια γυναίκα είχε πιει κρασί ή όχι.
4. Η ζύμωση του κόκκινου κρασιού διαρκεί από 3 μήνες έως 5 χρόνια. Το λευκό κρασί δεν υφίσταται διαδικασία ζύμωσης.

Φωτογραφία κόκκινου κρασιού