Καλαμπόκι: σύνθεση, οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το καλαμπόκι είναι αγαπητό σχεδόν σε όλους. Δεν είναι μόνο νόστιμο και ζουμερό, αλλά και πολύ θρεπτικό και χρήσιμο. Πρόκειται για έναν θησαυρό βιταμινών και μετάλλων. Όχι άδικα αποκαλείται η βασίλισσα του αγρού. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το καλαμπόκι έχει πολλές ποικιλίες. Μόνο στη Ρωσία είναι γνωστές 500 ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το χρώμα, την εμφάνιση, τη γεύση, την ωριμότητα και άλλες παραμέτρους. Δεν θα μπορέσουμε να εξετάσουμε όλα τα είδη αυτού του δημητριακού, οπότε θα επικεντρωθούμε μόνο στα πιο συνηθισμένα.

Ποικιλίες και τύποι καλαμποκιού

Ποικιλία ζαχαροκάλαμου

Το πιο κοινό είδος, το οποίο έχει πολλά άλλα ονόματα: γαλακτοκομικό, γλυκό. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του καλαμποκιού ζάχαρης είναι το υψηλό ποσοστό ζάχαρης.

Σημαντικό! Ο κόκκος αυτής της ποικιλίας πρέπει να συγκομίζεται πριν ωριμάσει πλήρως και να προσπαθείτε να τον βράσετε αμέσως. Διαφορετικά, θα παραμείνει εκεί για λίγο και η ζάχαρη μπορεί να μετατραπεί σε άμυλο. Τότε το κολοκύθι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γεύμα.

Το Milkweed χρησιμοποιείται ως δημητριακό:

• ως τροφή,
• για συντήρηση,
• για κατάψυξη,
• για επεξεργασία σε άμυλο, αλεύρι.

Κέρινη ποικιλία

Δεν είναι η πιο κοινή ποικιλία, αλλά είναι πολύ δημοφιλής στους Κινέζους και μπορεί να έχει διάφορα σχήματα και χρώματα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της καλλιέργειας είναι η εμφάνιση του κόκκου. Είναι επικαλυμμένο με ένα διπλό στρώμα που μοιάζει με κερί.

Ο κύριος σκοπός του κηρώδους αραβοσίτου είναι η παραγωγή αμύλου και αλκοόλης.

Εκρηκτική ποικιλία

Αυτή η ποικιλία έχει διαφορετικά σχήματα και χρώματα. Ο χρωματισμός μπορεί να είναι το συνηθισμένο κίτρινο, κόκκινο ή ακόμη και μπλε. Γίνεται διάκριση μεταξύ των ρυζοφόρων και των μαργαριταρένιων. Ο κόκκος του ρυζιού έχει μυτερό άκρο, ενώ ο κόκκος του μαργαριταριού έχει στρογγυλεμένο άκρο. Η ιδιαιτερότητα του αραβόσιτου με έκρηξη είναι το υψηλό ποσοστό πρωτεϊνικών ενώσεων.

Κύριες χρήσεις:

• παραγωγή ποπ κορν και νιφάδων αέρα,
• παραγωγή αλεύρων,
• παραγωγή δημητριακών.

Αμυλούχα ποικιλία

Έχει πολλά ονόματα ταυτόχρονα: αλευρώδες και μαλακό. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο που φτάνει το 80% σε μαλακό άμυλο. Ο κόκκος είναι λεπτός και έχει μεγάλους πυρήνες. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη σε αυτή την ποικιλία. Το κολοκύθι ωριμάζει αργά, αλλά καταφέρνει να αποκτήσει επαρκή ανάπτυξη και άφθονη πράσινη μάζα.

Κύριες χρήσεις: παραγωγή αλεύρου και αλκοόλης.

Πυριτική ποικιλία

Έχει άλλο όνομα: Ινδιάνος. Χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι το υψηλό ποσοστό αμύλου, και μάλιστα σε στερεή μορφή. Η καλλιέργεια είναι ανθεκτική, ταχείας ωρίμανσης και υψηλής απόδοσης.

Οι κύριες χρήσεις είναι:

• κατανάλωση τροφίμων,
• παραγωγή νιφάδων,
• παραγωγή δημητριακών.

Ποικιλία δοντιών

Ονομάζεται έτσι λόγω του εξωτερικού του σχήματος, καθώς οι μεγάλοι ώριμοι πυρήνες έχουν σχήμα δοντιών. Είναι μια ανθεκτική ποικιλία με υψηλή απόδοση. Το φυτό είναι ψηλό, σταθερό και αρκετά ισχυρό.

Αξίζει να γνωρίζετε! Σε ορισμένες χώρες, το είδος αυτό θεωρείται το πιο επικερδές για οικονομικούς λόγους, καθώς, εκτός από τους κόκκους που συγκομίζονται, μπορεί να παραχθεί σημαντική ποσότητα σιλό.

Οι κύριες χρήσεις είναι:

• Παραγωγή αλεύρων, σιτηρών και αμύλου,
• χρήση τροφίμων,
• παραγωγή αλκοόλ,
• ζωοτροφές για τα ζώα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αραβόσιτου ζωοτροφών και του αραβόσιτου τροφίμων

Το καλαμπόκι μπορεί να είναι είτε ζωοτροφή είτε τρόφιμο. Ποια είναι η διαφορά; Ο αραβόσιτος ωριμάζει στην αρχή της θερινής περιόδου. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται ποικιλία τροφίμων. Έχει λεπτή και γλυκιά γεύση. Το βράσιμο του κολοβώματος πρέπει να διαρκεί μόνο 20 λεπτά. Στα μέσα του καλοκαιριού, ωριμάζει μια σοδειά ζωοτροφών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμο, αλλά θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να βράσει. Δεν είναι τόσο γλυκό όσο τα κολοκύθια, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμο.

Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, στα καταστήματα μπορεί κανείς να βρει ταυτόχρονα δύο είδη καλαμποκιού: καλαμπόκι για ζωοτροφές και καλαμπόκι για τροφή. Πώς μπορείτε να καταλάβετε τη διαφορά;

1. Κοιτάζοντας το καλαμπόκι. Για το χοντρό καλαμπόκι, ο κόκκος μπορεί να έχει μήκος έως και 25 εκατοστά, αλλά το καλαμπόκι τροφίμων έχει μέγιστο μήκος 15 εκατοστά.
2. Με κόκκους. Η καλλιέργεια ζωοτροφών έχει ξηρούς κόκκους που έχουν γεύση χόρτου. Το χρώμα τους είναι σκούρο κίτρινο. Ο αραβόσιτος ζαχαροκάλαμου έχει ανοιχτό κίτρινο πυρήνα. Θα έχουν γλυκιά γεύση.
3. Στην αφή. Αν πάρετε έναν πυρήνα καλαμποκιού και τον πιέσετε, θα είναι σφιχτός και θα βγαίνει χυμός, καθώς το κέλυφος θα καταστραφεί γρήγορα. Τα σιτηρά τροφίμων θα είναι πιο δύσκολα. Αν το σπάσετε με τα δάχτυλά σας, ο χυμός δεν θα εκτοξευτεί, αλλά θα βγει το αμυλώδες υγρό.

Σύνθεση και θερμίδες

Το καλαμπόκι μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στα διαιτητικά προϊόντα, δεδομένου ότι η θερμιδική του αξία είναι 86 kcal. Αλλά αυτό είναι σε ακατέργαστο καλαμπόκι. Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, η ενεργειακή αξία του αραβοσίτου μπορεί να ποικίλλει. Ας κάνουμε έναν πρόχειρο υπολογισμό ανά 100 γραμμάρια καλλιέργειας και ας δούμε τα αποτελέσματα:

• ωμή - 86 kcal:
• τηγανητά ή ψητά στη σχάρα - 441 kcal,
• ποπ κορν - 325 kcal,
• βρασμένο - 123 kcal,
• στον ατμό - 131 kcal,
• κονσέρβες - 119 kcal.

Σύνθεση
Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών, μετάλλων και βιταμινών απαραίτητων για τον άνθρωπο. Περιέχει επαρκείς ποσότητες από:

• κάλιο,
• ασβέστιο,
• μαγνήσιο,
• σίδερο,
• φώσφορος,
• θείο,
• χαλκός,
• σελήνιο κ.λπ.

Η καλλιέργεια αραβοσίτου είναι πλούσια σε βιταμίνες διαφόρων ομάδων, συμπεριλαμβανομένων των Β, Α, ΡΡ, D και Ε. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο καλαμπόκι περιέχει αμινοξέα όπως η τρυπτοφάνη και ακόμη και η λυσίνη. Ο αραβόσιτος περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• А;
• В1;
• Н;
• Е;
• В9;
• PP,
• D;
• К;
• С;
• β-καροτένιο,
• χολίνη και άλλα.

Η αξία του αραβοσίτου οφείλεται στο γεγονός ότι όλες οι ουσίες και τα ιχνοστοιχεία του απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό. Το καλαμπόκι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Ποια είναι η χρησιμότητα του καλαμποκιού

Γενικά οφέλη

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι χρήσιμοι για όλους τους ανθρώπους, χωρίς εξαίρεση, καθώς αποτελούν πηγή επαρκούς αριθμού απαραίτητων και σημαντικών θεραπευτικών στοιχείων για τον άνθρωπο.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες της καλλιέργειας είναι:

• καθαρίζει τέλεια το σώμα και απομακρύνει πλήρως τις βλαβερές τοξίνες,
• ξεφορτώνεται τη δυσκοιλιότητα,
• Έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα,
• έχει χολερυθμιστικές ιδιότητες,
• βοηθά στη βελτίωση της μνήμης,
• έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, θρέφοντας τα κύτταρα,
• Βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκών ινών κ.λπ.

Το καλαμπόκι συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Είναι επίσης χρήσιμο για τους διαβητικούς- μπορεί να βοηθήσει στην ηπατική νόσο, την ουρική αρθρίτιδα και τη νεφρίτιδα.

Αξίζει να γνωρίζετε! Η τακτική κατανάλωση βραστού ή φρέσκου καλαμποκιού θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Τα φύτρα καλαμποκιού μπορούν να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία των νεφρών και το λάδι θα βελτιώσει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης.

Το καλαμπόκι συνιστάται τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τους ηλικιωμένους, καθώς μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να επιβραδύνει τη γήρανση. Η αντιοξειδωτική σύνθεση του αραβοσίτου αναγεννά τα κύτταρα, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, ο αραβόσιτος επιβραδύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και βελτιώνει τη μνήμη. Είναι καλό για άτομα με κακή όραση, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α.

Για γυναίκες

Όπως έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω, το καλαμπόκι είναι ευεργετικό για το γυναικείο σώμα. Ας εξετάσουμε μερικούς μόνο από τους σημαντικότερους λόγους.

1. Το προϊόν βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Τα στοιχεία που περιέχονται στον αραβόσιτο επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και καταπολεμούν ενεργά τις ελεύθερες ρίζες. Η καθημερινή κατανάλωση του προϊόντος θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την πρόληψη της εμφάνισης ή της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
2. Η καλλιέργεια είναι σε θέση να κορέσει τον οργανισμό με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα, ώστε να μειώσει την όρεξη και να κάνει τη διατροφή της γυναίκας ισορροπημένη. Θα εξασφαλίσει τη σωστή πέψη των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών και θα ομαλοποιήσει το γαστρεντερικό σύστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τις γυναίκες να τρώνε καλαμπόκι για να αισθάνονται σε καλή φόρμα, να έχουν πάντα λεπτή σιλουέτα και να μην παίρνουν επιπλέον κιλά.
3. Το καλαμπόκι έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, καθώς ομαλοποιεί την παραγωγή ορμονών. Μειώνει τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση και βοηθά τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν τα δυσάρεστα συμπτώματα που μπορεί να εμφανιστούν κατά την εμμηνόπαυση.
4. Τα ζουμερά δημητριακά όχι μόνο ηρεμούν το νευρικό σύστημα, αλλά και ανεβάζουν τη διάθεση, βοηθούν στην καταπολέμηση της έντασης, των νευρώσεων και του στρες και ομαλοποιούν τον ύπνο.

Για άνδρες

Για το ισχυρότερο φύλο, ο αραβόσιτος θα είναι εξίσου χρήσιμος. Θα αναφέρουμε μερικούς λόγους.

1. Το καλαμπόκι βοηθά στην επίλυση προβλημάτων με την αναπαραγωγική λειτουργία. Συνιστάται για τους άνδρες που έχουν προβλήματα με την ισχύ.
2. Οι πυρήνες του είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, οπότε ο αραβόσιτος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση του μυϊκού ιστού.
3. Είναι γνωστό ότι το ισχυρότερο φύλο μετά τα 40 έτη έχει υψηλό κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Δεδομένου ότι ο αραβόσιτος περιέχει μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο, η τακτική κατανάλωση της καλλιέργειας θα μειώσει τον κίνδυνο και θα ενισχύσει όχι μόνο τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αλλά και τους καρδιακούς μύες.
4. Χάρη στη χολίνη, το προϊόν είναι σε θέση να καθαρίσει τα αιμοφόρα αγγεία και να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Εγκυμοσύνη

Οι ειδικοί συμβουλεύουν τις μέλλουσες μητέρες να τρώνε καλαμπόκι με μέτρο. Αυτά τα δημητριακά:

1. Κορεσμός του οργανισμού με όλες τις απαραίτητες και σημαντικές ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό, κάτι που είναι τόσο απαραίτητο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
2. Έχει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.
3. Εξισορροπεί τη διατροφή.
4. Ομαλοποιεί τις λειτουργίες της χοληδόχου κύστης, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.
5. Καταπολεμά την αβιταμίνωση και την αναιμία.
6. Απομακρύνει τα περιττά υγρά από το σώμα και καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες.
7. Έχει διουρητική δράση.
8. Βοηθά στην πρωινή ναυτία και ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Θηλασμός

Ως έγκυες γυναίκες, γυναίκες στην περίοδο του θηλασμού ο αραβόσιτος θα είναι χρήσιμος. Μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή σας και να μη φοβάστε ότι μπορεί να βλάψει το μωρό.

1. Βοηθά στην παραγωγή γάλακτος και αυξάνει όχι μόνο την ποσότητα αλλά και την ποιότητα.
2. Αυξάνει την ανοσία.
3. Κορεσμός του οργανισμού με όλα τα σημαντικά πολύτιμα στοιχεία για μια μητέρα που θηλάζει.

Σημαντικό! Παρά τις θετικές πτυχές του πολιτισμού, η κατάχρηση του προϊόντος δεν αξίζει τον κόπο! Φάτε το με μέτρο και σε μικρές δόσεις.

Για παιδιά

Το καλαμπόκι για ένα παιδί είναι απαραίτητο, καθώς και ένας ενήλικας. Το αναπτυσσόμενο σώμα του χρειάζεται να αναπληρώσει τα αποθέματά του σε υγιή στοιχεία. Σχεδόν όλες οι τροφές που παρασκευάζονται από δημητριακά αραβοσίτου θα είναι καλές για το παιδί σας. Ήδη από την ηλικία των 8 μηνών είναι δυνατόν να του ετοιμάσετε χυλό και να του δώσετε μια γεύση. Από την ηλικία των τριών ετών και μετά, μπορεί να δίνεται βραστό καλαμπόκι. Αλλά μην ξεχνάτε να είστε εγκρατείς!

Στα παιδιά αρέσουν τα καλαμποκάκια, αλλά δεν είναι τόσο καλά όσο τα δημητριακά. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ενδιαφέροντα πιάτα από φυσικά δημητριακά και να τα ταΐσετε το μωρό σας.

Αξίζει να γνωρίζετε! Εάν αποφασίσετε να συμπεριλάβετε τα δημητριακά στη διατροφή του παιδιού σας, δεν πρέπει να τα δίνετε για πρωινό. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε δημητριακά με κεφίρ ή γιαούρτι και να το αφήσετε να τα φάει για το δεύτερο πρωινό ή ανάμεσα στο μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα.

Μπορείτε να φάτε αραβόσιτο όταν χάνετε βάρος;

Για να αποδείξετε ότι ο αραβόσιτος είναι διαιτητικό προϊόν, μπορείτε να βασιστείτε στα ακόλουθα επιχειρήματα:

1. Είναι προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας - όχι περισσότερο από 100 kcal ανά 100 g.
2. Ανακουφίζει γρήγορα από την πείνα και χορταίνει τον οργανισμό με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
3. Το καλαμπόκι βελτιώνει το πεπτικό σύστημα και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες.
4. Ο αραβόσιτος είναι ένας εξαιρετικός καθαριστής επιβλαβών τοξινών και άλλων ενώσεων.

Είναι το βρασμένο καλαμπόκι καλό για την απώλεια βάρους;
Δεδομένου ότι ο ωμός κόκκος δύσκολα τρώγεται, ο αραβόσιτος στον ατμό είναι η καλύτερη επιλογή. Ο βρασμένος αραβόσιτος χάνει κάποιες από τις πολύτιμες ουσίες του, γι' αυτό είναι καλύτερο να τον μαγειρεύετε στον ατμό όταν χάνετε βάρος. Θα πρέπει να τρώγεται χωρίς προσθήκη αλατιού, πολύ λιγότερο λάδι. Μπορείτε να ετοιμάσετε χυλό καλαμποκιού με νερό.

Είναι το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι καλό για την απώλεια βάρους;
Το κονσερβοποιημένο προϊόν, εάν δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, είναι κατάλληλο για δίαιτα. Είναι σημαντικό να επιλέγετε σωστά την κονσερβοποιημένη τροφή, ώστε να μην περιέχει τεχνητά πρόσθετα και να έχει αποδεκτή ημερομηνία λήξης.

Μπορείτε να φάτε καλαμπόκι για δείπνο όταν χάνετε βάρος;
Ένα μαγειρεμένο κολοκύθι μπορεί να αντικαταστήσει το δείπνο, οπότε δεν απαγορεύεται να το φάτε πριν από τον ύπνο. Αλλά μην το παρακάνετε και φάτε περισσότερα από 2 κομμάτια.

Το καλαμπόκι είναι πραγματικά καλό για την απώλεια βάρους, καθώς είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και θρεπτικό. Όχι μόνο θα χορτάσει το σώμα σας, αλλά και θα μειώσει την όρεξή σας.

Οφέλη και βλάβες του βρασμένου καλαμποκιού

Για τη χρησιμότητα του μαγειρεμένου αραβοσίτου μπορεί να γίνει ατελείωτη συζήτηση. Αλλά θα επισημάνουμε μόνο τα κύρια πλεονεκτήματα του προϊόντος. Η τακτική κατανάλωση βραστού καλαμποκιού βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός, βοηθά στην αντιμετώπιση αγχωτικών καταστάσεων και νευρικής έντασης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι χρήσιμο όχι μόνο για υγιείς ανθρώπους, αλλά και για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, υπέρταση κ.λπ. Καθώς ο μαγειρεμένος αραβόσιτος έχει διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες, είναι εύκολο να αντιμετωπίσετε το οίδημα και να καθαρίσετε τον οργανισμό με τη βοήθειά του.

Αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν:

• κακή πήξη του αίματος,
• θρομβοφλεβίτιδα,
• ευαισθησία στη θρόμβωση,
• κακή όρεξη,
• επιδείνωση του έλκους του στομάχου.

Πώς να βράσετε τον αραβόσιτο

Βράστε το καλαμπόκι με τον συνηθισμένο τρόπο προσθέτοντας λίγο βούτυρο στο νερό. Θα πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Αλλά είναι προτιμότερο να το μαγειρέψετε στον ατμό, ώστε να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ουσίες του καλαμποκιού. Μαγειρέψτε το φρέσκο κολοκύθι για όχι περισσότερο από μισή ώρα - μερικές φορές για μόλις 15 λεπτά.

Όταν έχει αγοραστεί ένας όχι εντελώς φρέσκος κόκκος, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει 2,5 ώρες. Μην προσθέτετε αλάτι στο βραστό νερό για να μην σκληρύνει το κολοκύθι. Είναι προτιμότερο να αλατίσετε το ήδη μαγειρεμένο προϊόν ανάλογα με τη γεύση.

Ποιο είναι πιο υγιεινό καλαμπόκι: ωμό ή βρασμένο;

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο φρέσκος, ωμός κόκκος περιέχει τον μέγιστο αριθμό πολύτιμων στοιχείων, αλλά δεν τολμούν όλοι να τον φάνε σε αυτή τη μορφή. Το ωμό κολοκύθι έχει μια ιδιαίτερη γεύση και δεν αρέσει σε όλους.

Το βραστό είναι νόστιμο, αλλά χάνει σχεδόν το 30% των θρεπτικών συστατικών και βιταμινών του όταν μαγειρεύεται. Τα κύρια πολύτιμα στοιχεία εξακολουθούν να διατηρούνται, οπότε το καλαμπόκι δεν θα βλάψει, αντίθετα, θα διαποτίσει το σώμα και θα το εμπλουτίσει με σημαντικά για την ανθρώπινη ζωή πολύτιμα στοιχεία.

Ο κονσερβοποιημένος αραβόσιτος είναι χρήσιμος

Ο κονσερβοποιημένος αραβόσιτος είναι εξίσου χρήσιμος με τον βρασμένο αραβόσιτο. Δεν είναι αλήθεια ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα υποβάλλονται σε ειδικές επεξεργασίες που καταστρέφουν τις υγιεινές τους ιδιότητες. Αυτό δεν συμβαίνει με τον αραβόσιτο, όπου η ποσότητα χρήσιμων μετάλλων, ιχνοστοιχείων και βιταμινών παραμένει σχεδόν αμετάβλητη, ενώ η συγκέντρωση νατρίου αυξάνεται παρ' όλα αυτά.

Πώς να διατηρήσετε

Για να διατηρήσουμε τον αραβόσιτο στο σπίτι θα χρειαστούμε

• νερό - 1 λίτρο,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• καλαμπόκι στο κολοκύθι - 8 κομμάτια.

Προετοιμασία:

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το καλαμπόκι.
2. Βράζετε τα κολοκύθια σε νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια τα περιχύνετε με κρύο σκέτο νερό.
3. Ξεχωρίστε τους πυρήνες και ξεπλύντε τους ξανά. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα και γεμίστε τα μέχρι τη μέση ή τα 2/3 με σπόρους.
5. Αδειάστε το νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Το κυριότερο είναι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι ζάχαρης.
6. Περιχύστε τους σπόρους με τη ζεστή μαρινάδα και καλύψτε τα βάζα.
7. Βάλτε τα βάζα σε βραστό νερό για 3 ώρες.
8. Κλείστε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Οι ολόκληροι κόκκοι καλαμποκιού μπορούν να κονσερβοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκέλαιου

Το έλαιο λαμβάνεται με τη συμπίεση των σπόρων καλαμποκιού. Περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης Ε, γι' αυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία. Είναι ένα φυσικό προϊόν που έχει ευεργετικές επιδράσεις σε πολλά συστήματα του σώματος.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε διάφορα οξέα, το έλαιο είναι σε θέση να αποκαταστήσει και να ενεργοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες και να ρυθμίσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς, καθώς ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης. Μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο στο φαγητό αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων μασκών για το δέρμα και τα μαλλιά. Ανακουφίζει από αλλεργικά εξανθήματα, αντιμετωπίζει την ψωρίαση και άλλα δερματικά εξανθήματα.

Χάρη στο λανολινικό οξύ που περιέχει το προϊόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από πονοκεφάλους, αϋπνία ή άσθμα.

Το προϊόν είναι εξαιρετικό για την επούλωση πληγών και ρωγμών και έχει πολλές άλλες θετικές ιδιότητες.

Το καλαμπόκι στην ιατρική

Για σακχαρώδη διαβήτη

Οι διαβητικοί όχι μόνο μπορούν, αλλά και πρέπει να χρησιμοποιούν αραβόσιτο. Είναι ένα χρήσιμο δημητριακό που μπορεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου. Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε προηγουμένως το γιατρό σας.

Η τακτική κατανάλωση του σιταριού κορεάζει τον οργανισμό με φυλλικό οξύ, υγροποιεί και αποβάλλει τη χολή και βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του αραβοσίτου είναι 70 μονάδες.

Όταν η παγκρεατίτιδα

Στους ασθενείς με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται το καλαμπόκι, αλλά σε μέτριες ποσότητες. Κατά τη διάρκεια της παρόξυνσης, ο ασθενής απαγορεύεται αυστηρά. Ο χυλός καλαμποκιού επιτρέπεται στη διατροφή, αλλά μόνο σε μικρές μερίδες. Οι κόκκοι καλαμποκιού, το ποπ κορν ή τα στικς καλαμποκιού πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.

Με γαστρίτιδα

Μπορώ να φάω αραβόσιτο με γαστρίτιδα; Δεν απαγορεύεται, αλλά το ερώτημα είναι συζητήσιμο. Είναι σαφές ότι κατά την περίοδο της έξαρσης το προϊόν αυτό πρέπει να αποκλείεται. Οι ειδικοί μπορούν να επιτρέψουν την κατανάλωση πυρήνων καλαμποκιού, καθώς περιέχουν επαρκή αριθμό πολύτιμων στοιχείων. Το καλαμπόκι, χάρη στις πρωτεϊνικές ενώσεις και τους υδατάνθρακες που περιέχει, μπορεί να αντικαταστήσει τα προϊόντα κρέατος. Και αυτό θα δώσει στον ασθενή μια μικρή ανακούφιση από το στομάχι και θα δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες για την αποκατάσταση.

Για τα έντερα

Σε αυτό το σημείο το καλαμπόκι θα είναι αναμφίβολα χρήσιμο. Δεν καθαρίζει μόνο το όργανο, αλλά βοηθά επίσης στην εξάλειψη της διάρροιας. Το προϊόν έχει επαρκή ποσότητα φυτικών ινών, οι ίνες των οποίων δεν επεξεργάζονται στο στομάχι, αλλά πηγαίνουν κατευθείαν στο έντερο. Οι ίνες διογκώνονται και επιταχύνουν τη διαδικασία απέκκρισης.

Για δυσκοιλιότητα

Σε περίπτωση προβλημάτων με τα κόπρανα, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε καλαμπόκι. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του παχέος εντέρου και βοηθά στην αντιμετώπιση του προβλήματος. Ο μηχανισμός είναι αρκετά απλός. Οι κόκκοι αραβοσίτου καθαρίζουν και ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, εξαιτίας της οποίας επιταχύνονται οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατανάλωσης αραβοσίτου:

• πάρτε το πρωί την ώρα της ημέρας,
• Συνιστάται να αραιώνετε τους σπόρους αραβοσίτου με λάδι,
• Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα κολοκύθια στη διατροφή σας.

Ουρική αρθρίτιδα

Η ιατρική γνώμη για το θέμα αυτό είναι διχασμένη. Παρ' όλη τη χρησιμότητα των δημητριακών, το καλαμπόκι μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητα αποτελέσματα στην ουρική αρθρίτιδα. Δεν υπάρχει όμως αυστηρή απαγόρευση εκ μέρους των ειδικών. Εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν, επιτρέπεται η χρήση αραβοσίτου.

Στην κολίτιδα

Οι γιατροί επιτρέπουν τη χρήση καλαμποκιού για ασθενείς με κολίτιδα, αλλά μόνο με τη μορφή κουραμπιέδων. Ο χυλός θα είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων και θα βοηθήσει τον ασθενή να εξαλείψει τη δυσκοιλιότητα. Συνιστάται να λαμβάνετε το προϊόν 2 ώρες πριν από το κύριο γεύμα. Αλλά η ποσότητα των δημητριακών που καταναλώνεται είναι περιορισμένη. Ενώ ένα υγιές άτομο μπορεί να φάει έως και 200 γραμμάρια του προϊόντος την ημέρα, 2 κουταλιές αρκούν για έναν ασθενή.

Για το συκώτι

Καθώς ο αραβόσιτος έχει διουρητικές και χολερυθμιστικές ιδιότητες, συνιστάται να καταναλώνεται σε μέτριες δόσεις από ασθενείς που πάσχουν από ανωμαλίες του ήπατος και των χοληφόρων οδών.

Στις αιμορροΐδες

Οι αιμορροΐδες τείνουν να εμφανίζονται σε άτομα που έχουν συνεχή δυσκοιλιότητα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια δίαιτα και έναν σωστό τρόπο ζωής σε περίπτωση αυτής της νόσου.

Το καλαμπόκι στις αιμορροΐδες συνιστάται από τους γιατρούς, καθώς είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα και να εξαλείψει τη δυσκοιλιότητα.

Σε χολοκυστίτιδα

Ο αραβόσιτος είναι χρήσιμος όχι μόνο σε σπόρους, αλλά και σε έλαια. Περιέχουν πολλά σημαντικά μη λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό είναι πολύ σημαντικό στη χολοκυστίτιδα, γι' αυτό και συνιστάται στους ασθενείς να καταναλώνουν τακτικά αραβόσιτο ως προληπτικό μέτρο.

Καλαμπόκι στην κοσμετολογία

Ο αραβόσιτος είναι ένα μοναδικό φυτό δημητριακών που έχει βρει εφαρμογή σε πολλούς τομείς: διαιτολογία, παραδοσιακή ιατρική, μαγειρική, κοσμετολογία κ.λπ. Καθώς η καλλιέργεια είναι πλούσια σε διάφορα έλαια, ρητίνες και οξέα, έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρεμών, απολέπισης και μάσκας. Η ιδιαιτερότητα των παρασκευασμένων σκευασμάτων είναι ότι είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε, μέταλλα και άλλα πολύτιμα στοιχεία που χρειάζεται το δέρμα μας.

Οι γυναίκες χρησιμοποιούν το αλεύρι αραβοσίτου ή το πλιγούρι ως το κύριο συστατικό για την παρασκευή μασκών στο σπίτι. Το αλεύρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικά λίπη και άλλα ένζυμα. Είναι γεμάτο από βιταμίνες απαραίτητες για το δέρμα, όπως C, ομάδα Β, Ε, ΡΡ και άλλες, και περιέχει επίσης β-καροτένιο. Ας δούμε μερικές συνταγές που μπορούν εύκολα να εφαρμοστούν στο σπίτι.

Για το πρόσωπο

Αναζωογονητικό
Θα χρειαστούμε:

• τυρί ορού γάλακτος ή τυρί cottage - 1 κουταλιά της σούπας,
• Καλαμποκάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά,
• μέλι (υγρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• θρυμματισμένο επιτραπέζιο αλάτι ή θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία:

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ομοιογενές και όχι σβώλο.
2. Καθαρίστε προηγουμένως το πρόσωπο και απλώστε στο πρόσωπο και το λαιμό.
3. Αφήστε το για μισή ώρα και στη συνέχεια αφαιρέστε το με ένα χαρτομάντιλο. Ξεπλύνετε το πρόσωπο και το λαιμό και απλώστε θρεπτική κρέμα.

Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα χρειαστούν περίπου 10 συνεδρίες. Είναι απαραίτητο να τηρείτε τη συχνότητα και να χρησιμοποιείτε μια παρόμοια μάσκα δύο φορές την εβδομάδα, όχι περισσότερο.

Απολέπιση
Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι αραβοσίτου (καλαμπόκι) - 1 κουταλιά της σούπας,
• μέλι (υγρό) - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία:

1. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και εφαρμόστε στο δέρμα, κάνοντας μασάζ στο πρόσωπο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις προβληματικές περιοχές.
2. Αφήστε το μείγμα να δράσει για 10 λεπτά, μπορεί και λίγο περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Η μάσκα καθαρίζει απαλά και θρέφει το δέρμα.

Εάν το δέρμα είναι προβληματικό, αρκούν μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου. Μπορεί να είναι λεβάντα, δεντρολίβανο ή τεϊόδεντρο.

Επανορθωτική
Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι αραβοσίτου (καλαμποκάλευρο) - 1 κουταλιά της σούπας,
• λευκός άργιλος (καλλυντικά) - 1 κουταλιά της σούπας,
• πράσινο τσάι - 2 κουταλιές της σούπας,
• χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία:

1. Αρχικά, ανακατέψτε τον πηλό με το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε το τσάι και το χυμό λεμονιού. Αν το δέρμα σας είναι ξηρό, μπορείτε να αφήσετε τον χυμό λεμονιού. Αντ' αυτού, προσθέστε γιαούρτι χωρίς συντηρητικά και γλυκαντικά.
2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και εφαρμόστε τα στο πρόσωπο για περίπου 20 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό και, στη συνέχεια, απλώστε ενυδατική κρέμα ή γάλα στο δέρμα.

Για τα μαλλιά

Επανορθωτική
Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 1 φλιτζάνι,
• κορν φλάουρ - 2 κουταλιές της σούπας,
• αιθέριο έλαιο (έλαιο αργκάν, έλαιο δεντρολίβανου, λεβάντας ή τεϊόδεντρου) - 2 σταγόνες.

Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Θέρμανση σε χαμηλή φωτιά.
2. Κατά τη θέρμανση του μείγματος ανακατεύετε συνεχώς ώστε να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Μόλις αποκτήσει τη συνοχή ξινή κρέμας, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά.
3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και εφαρμόστε το κάθετα σε καθαρά και στεγνά μαλλιά με μια βούρτσα. Η μάσκα μπορεί να σκληρύνει, γι' αυτό είναι απαραίτητο να την εφαρμόσετε το συντομότερο δυνατό.
4. Στη συνέχεια τυλίξτε τα μαλλιά με μεμβράνη ή φορέστε ένα κανονικό πλαστικό καπάκι. Στη συνέχεια, τυλίξτε μια πετσέτα γύρω από το κεφάλι σας.
5. Διατηρήστε για μια ώρα και ξεπλύνετε με λίγο ζεστό νερό.

Μια τέτοια μάσκα μπορεί να γίνει 2 φορές σε 7 ημέρες.

Αυγά
Θα χρειαστούμε:

• πυρήνες καλαμποκιού - 5 κουταλάκια του γλυκού,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αυγό - 1 τεμάχιο.

Προετοιμασία:

1. Αλέστε το καλαμπόκι στο μπλέντερ.
2. Ανακατέψτε μαζί με το αυγό και το λάδι. Ανακατέψτε καλά.
3. Εφαρμόστε σε νωπά μαλλιά, ξεκινώντας από τις ρίζες.
4. Τυλίξτε τα μαλλιά σε πλαστική μεμβράνη και καλύψτε τα με μια πετσέτα.
5. Αφήστε το για 30 λεπτά και ξεπλύνετε με ελαφρώς ζεστό νερό.

Ενίσχυση
Θα χρειαστούμε:

• κρεμμύδι - 1 βολβός,
• μέλι (υγρό) - 30 g,
• καλαμποκέλαιο - 20 γρ.

Προετοιμασία:

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και τρίψτε το με έναν τρίφτη με λεπτά δόντια.
2. Προσθέστε το λάδι και το μέλι στον πουρέ κρεμμυδιού και ανακατέψτε τα όλα καλά.
3. Εφαρμόστε το μείγμα στα μαλλιά, ξεκινώντας από τις ρίζες.
4. Τυλίξτε τα μαλλιά πρώτα με μεμβράνη και στη συνέχεια με μια πετσέτα.
5. Διατηρήστε για 30 λεπτά και ξεπλύνετε με δροσερό ή ελαφρώς ζεστό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το καλαμπόκι δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου πρέπει να αρνηθείτε μια αγαπημένη λιχουδιά. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ή να αποκλείσετε εντελώς τον αραβόσιτο από τη διατροφή σας για άτομα που έχουν

• Ατομική δυσανεξία στο προϊόν,
• πεπτικό έλκος,
• κιρσούς,
• θρομβοφλεβίτιδα,
• αυξημένη πήξη του αίματος,
• τάση για αλλεργίες,
• κακή όρεξη.

Και μην ξεχνάτε το μέτρο. Το καλαμπόκι μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό σε περίπτωση κατάχρησης. Και για τα άτομα που τους έχει συνταγογραφηθεί ειδική δίαιτα, είναι υποχρεωτικό να συμβουλευτούν έναν γιατρό, εάν είναι δυνατόν να συμπεριλάβουν το φυτό σιτηρών στη διατροφή τους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τον αραβόσιτο

Για να αποφύγετε να εξαπατηθείτε στο κατάστημα και να "γλιστρήσετε" καλαμπόκι ζωοτροφών αντί για καλαμπόκι τροφίμων, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες επιλογής.

1. Σχήμα. Να θυμάστε ότι το καλαμπόκι στον κόμπο θα είναι πολύ μακρύτερο. Εάν δείτε ένα μακρόστενο κολοκύθι με μήκος μεγαλύτερο από 15 εκατοστά, μην το κοιτάξετε. Απλά περπατήστε δίπλα του. Φυσικά και είναι ακόμα βρώσιμο, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να βράσει και δεν θα είναι πολύ νόστιμο προϊόν. Δεν θα είναι γλυκό και ζουμερό. Προτιμήστε κολοκύθια μήκους όχι μεγαλύτερου των 15 εκατοστών. Ο ζουμερός αραβόσιτος με ζάχαρη μοιάζει με βαρέλι. Αυτό είναι το είδος του κολοκυθιού που θα αποδειχθεί γευστικό, πλούσιο και ζουμερό μετά το μαγείρεμα.
2. Πυρήνες. Η χορτοδοτική καλλιέργεια έχει πυρήνες με έντονο χρώμα, μερικές φορές ακόμη και πορτοκαλί. Πρέπει να επιλέξουμε ανοιχτοκίτρινους πυρήνες. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να επιλέξετε έναν κόκκο και να τον δοκιμάσετε. Ο φρέσκος αραβόσιτος θα είναι ζουμερός και γλυκός, ενώ τα σιτηρά θα έχουν γεύση χόρτου.
3. Ωριμότητα. Αυτή είναι μια σημαντική λεπτομέρεια. Ο ώριμος αραβόσιτος έχει ένα κόμπο όπου οι σπόροι εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους. Πρέπει να είναι σταθερές. Τα κουκούτσια που έχουν χάσει το χυμό τους θα έχουν κοιλότητες και η επιδερμίδα τους θα μοιάζει με κερί.

Από τα κολοκύθια θα πρέπει να διαλέγετε αυτά που είναι σφιχτά, χωρίς βαθουλώματα, έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και βρίσκονται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τότε δεν θα κάνετε λάθος και δεν θα αγοράσετε ζουμερό και ώριμο καλαμπόκι!

Αποθήκευση
Ο αραβόσιτος μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους. Αυτό θα επηρεάσει το χρονικό διάστημα που μπορείτε να το αποθηκεύσετε. Ο κόκκος μπορεί να καταψυχθεί, να διατηρηθεί, να αποξηρανθεί ή να διατηρηθεί φρέσκος στο ψυγείο. Μπορείτε να διαχωρίσετε τους σπόρους, να τους βάλετε σε ένα δοχείο και να τους αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο. Εναπόκειται στην οικοδέσποινα να αποφασίσει ποιο είναι το καλύτερο για εκείνη. Το κολοκύθι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες. Οι πιο γλυκές φρέσκες ποικιλίες διατηρούνται καλύτερα.

Η μεγαλύτερη περίοδος συντήρησης είναι για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε γυάλινο βάζο. Η διάρκεια ζωής είναι 3 χρόνια. Αν μιλάμε για κονσερβοποίηση σε μεταλλικό βάζο, η διάρκεια δεν υπερβαίνει τα 2 χρόνια.

Μπορείτε να καταψύξετε αραβόσιτο;

Ο αραβόσιτος μπορεί να καταψυχθεί και η περίοδος αποθήκευσης στην κατάψυξη μπορεί να φτάσει έως και ένα έτος. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κόψετε τους πυρήνες και να τους βάλετε σε μια σακούλα ή ένα δοχείο.

Σημαντικό! Για να διασφαλίσετε ότι το καλαμπόκι στην κατάψυξη δεν θα χάσει τη γεύση του, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε σωστά.

Πρώτον, ξεφλουδίστε το κολοκύθι, αφαιρέστε τα φύλλα και τυχόν κατεστραμμένους πυρήνες. Κόψτε την άκρη του κολοβώματος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό. Ετοιμάστε ένα δοχείο με κρύο νερό και βάλτε μέσα πάγο. Ρίξτε νερό σε ένα άλλο δοχείο και αφήστε το να πάρει βράση.

Αρχικά, βυθίστε το κολοκύθι για 2 λεπτά στο βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Επαναλάβετε αυτό 4 φορές. Στη συνέχεια, αφήστε τα κολοκύθια να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας. Μόλις στεγνώσουν, τυλίξτε τα σε μεμβράνη και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Προετοιμάστε τους πυρήνες για την κατάψυξη με τον ίδιο τρόπο.

Πώς να τρώτε σωστά καλαμπόκι

Συνήθως το καλαμπόκι πρώτα βράζεται και μετά τρώγεται. Στην περίπτωση αυτή οι πυρήνες δεν διαχωρίζονται. Αλλά μερικές φορές είναι απαραίτητο να το κάνετε.

Πώς να αφαιρέσετε τους κόκκους του καλαμποκιού

Ο διαχωρισμός των πυρήνων γίνεται καλύτερα με ένα μαχαίρι.

1. Βράστε ένα καλαμπόκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βάλτε ένα ευρύ μπολ μπροστά μας.
3. Πάρτε το κολοκύθι στο χέρι σας και χρησιμοποιήστε απαλά την αιχμηρή άκρη του μαχαιριού για να αρχίσετε να ξεχωρίζετε τις σειρές των σπόρων. Μπορείτε να διαχωρίσετε κάθε πυρήνα με το χέρι, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος.

Πόσο μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Ο βραστός αραβόσιτος είναι αρκετά θερμιδογόνος και επομένως δεν συνιστάται να τρώτε πολύ από αυτόν. Υπάρχουν σχεδόν 320 kcal ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου προϊόντος, που είναι μια επαρκής ποσότητα. Οι ειδικοί λένε ότι δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 300 γραμμάρια σπόρων αραβοσίτου την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα θα σωθεί και ο οργανισμός θα εμπλουτιστεί με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Μπορείτε να τρώτε το βράδυ και με άδειο στομάχι.

Δεν υπάρχει καμία απαγόρευση από την άποψη αυτή. Το μόνο πράγμα που αξίζει να θυμάστε είναι ότι το μαγειρεμένο προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως ένα πλήρες δείπνο. Ένα φύτρο είναι αρκετό για να ικανοποιήσει την πείνα σας. Συνιστάται να τρώτε αραβόσιτο 3 ώρες πριν από τον ύπνο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με αραβόσιτο: Συνταγές

Ο αραβόσιτος είναι ένα μοναδικό προϊόν. Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό.

Ψητό καλαμπόκι στο φούρνο

Θα χρειαστούμε:

• Καλαμπόκι - 4 κοτσάνια,
• βούτυρο - 50 γρ,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι κουνουπιδιού από τις ίνες και τα φύλλα του.
2. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
4. Τρίψτε το κολοκύθι με βούτυρο και αλάτι.
5. Τοποθετήστε το κουνουπίδι πάνω στο αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το σφιχτά.
6. Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
7. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το κουνουπίδι να κρυώσει μέσα στο αλουμινόχαρτο.

Όλα έτοιμα, καλή διασκέδαση!

Καλαμπόκι με ντομάτες και ρύζι

Θα χρειαστούμε:

• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 βάζο,
• ντομάτες - 0,5 kg,
• Κρεμμύδια - 2 βολβοί,
• ρύζι - 250 γρ,
• Σκληρό τυρί - 100 γρ,
• βούτυρο - 80 g,
• Μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι - όπως επιθυμείτε.

Προετοιμασία:

1. Βράζετε το ρύζι και αλατίζετε το νερό.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι τυχαία, αλλά ψιλοκομμένο.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
4. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το υγρό στο βάζο.
5. Τρίψτε το τυρί. Τρίψτε το τυρί με χοντρό τρίφτη.
6. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
7. Τηγανίστε το βρασμένο ρύζι σε λάδι. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το καλαμπόκι. Σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
8. Αλατοπιπερώνετε τα βραστά λαχανικά και προσθέτετε το τυρί. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε, πασπαλίζοντας το πιάτο με μαϊντανό.

Ψαροσαλάτα με καλαμπόκι

Θα χρειαστούμε:

• κονσερβοποιημένα φασόλια (λευκά) - 400 γρ,
• Σπάρες - 150 γραμμάρια (1 βάζο),
• Καλαμπόκι (κονσέρβα) - 170 g (1 βάζο),
• σκληρό τυρί - 100 g,
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας,
• λευκό ψωμί - 100 g,
• αλάτι - μια πρέζα,
• χόρτα για διακόσμηση.

Προετοιμασία:

1. Κόβετε το ψωμί σε κύβους, το αλατίζετε λίγο και το στέλνετε στο φούρνο για να γίνει φρυγανιά. Μην τα παραψήσετε, το κυριότερο είναι να μην γίνουν μαλακά. Τα κρουτόν μπορούν να φτιαχτούν στον φούρνο μικροκυμάτων. Είναι πιο γρήγορες στην προετοιμασία.
2. Αφαιρέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι από τις κονσέρβες.
3. Ζυμώστε τις παπαλίνες. Μπορείτε να το κάνετε με ένα πιρούνι. Στραγγίξτε προηγουμένως το λάδι από το δοχείο.
4. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τα άλλα μυρωδικά, αν υπάρχουν. Αφήστε τα κλαδάκια για διακόσμηση.
5. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους ή τρίψτε το. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη με χοντρά δόντια.
6. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα μαζί.
7. Προσθέστε μαγιονέζα.

Σαλάτα καλαμποκιού με φασόλια και σπρέτ έτοιμη! Πριν το σερβίρισμα μπορείτε να το διακοσμήσετε με τα υπόλοιπα χόρτα και να το καλύψετε με ψίχουλα ψωμιού.

Φριτέζες καλαμποκιού σε κονσέρβα

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 50 γρ,
• αλεύρι - μισό φλιτζάνι,
• ένα αυγό - 1 τεμ,
• Καλαμπόκι σε κονσέρβα - 180 γραμμάρια (1 βάζο),
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας,
• πράσινα κρεμμύδια - 4 πένες,
• μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι - όπως χρειάζεται η οικοδέσποινα.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό και προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι.
2. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους.
3. Στραγγίξτε το καλαμπόκι από τα υγρά του βάζου και προσθέστε το καλαμπόκι στη ζύμη.
4. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και τον μαϊντανό και προσθέστε τα στη ζύμη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ρίχνετε το λάδι.
6. Αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, ώστε να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα. Με αυτόν τον τρόπο θα φαίνονται πιο ορεκτικά.

Για πολλούς ανθρώπους ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη! Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και όμορφο, αλλά και υγιεινό! Καλή όρεξη!

Καλαμπόκι με κρεμμύδι και παντζάρια

Θα χρειαστούμε:

• κόκκινο κρεμμύδι - 100 γρ,
• Σκόρδο - 1 σκελίδα,
• Καλαμπόκι σε κονσέρβα - 300 γρ,
• παντζάρια - 300 γρ,
• φυτικό έλαιο - 40 ml,
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά - ανάλογα με τις ανάγκες της οικοδέσποινας.

Προετοιμασία:

1. Βράστε τα παντζάρια για 40 λεπτά, στραγγίστε το νερό και περιμένετε να κρυώσουν.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισές ροδέλες.
3. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Μόλις κρυώσουν τα παντζάρια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
5. Τεμαχίστε τα χόρτα.
6. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα μαζί.
7. Αφαιρέστε τον αραβόσιτο από τη μαρινάδα του βάζου και βάλτε τον σε ένα μπολ. Ανακατέψτε ξανά.
8. Δοκιμάστε και προσθέστε λάδι. Αλατοπιπερώνετε, αν θέλετε. Ανακατέψτε τη σαλάτα. Πριν το σερβίρισμα μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με χόρτα.

Μπορώ να δώσω καλαμπόκι σε ζώα

Ενώ ο αραβόσιτος χωνεύεται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό, τα κατοικίδια ζώα μπορεί να έχουν προβλήματα. Πριν αρχίσετε να τον ταΐζετε αραβόσιτο, ελέγξτε πρώτα την αντίδρασή του δίνοντάς του μια μικρή μερίδα για αρχή. Το φυτό δημητριακών περιέχει μεγάλες ποσότητες αμύλου και υδατανθράκων, οι οποίοι μπορεί να μην αφομοιώνονται από τον οργανισμό του κατοικίδιου ζώου.

Μια προειδοποίηση:

1. Το ποπ κορν παρασκευάζεται με ειδική προεπεξεργασία. Σίγουρα δεν θα ωφελήσει σε τίποτα.
2. Η κατανάλωση αραβοσίτου μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και δυσπεψία.
3. Τα σωματίδια των κόκκων μπορεί να προκαλέσουν βλάβη όχι μόνο στα δόντια αλλά και στη γνάθο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει διάφορες φλεγμονές.
4. Και τα καλαμποκάκια και οι νιφάδες καλαμποκιού περιέχουν αρκετή ζάχαρη για να επηρεάσουν την όρασή τους.

Εναπόκειται στον ιδιοκτήτη του κατοικίδιου ζώου να αποφασίσει αν θα δώσει ή όχι στο κατοικίδιό του καλαμπόκι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το καλαμπόκι

1. Το καλαμπόκι θεωρείται βασική τροφή για τους Ινδιάνους και τους Μεξικανούς. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο Μεξικό. Οι Ευρωπαίοι μπόρεσαν να γνωρίσουν το φυτό των δημητριακών χάρη στον Κολόμβο. Η Ρωσία έμαθε για τον αραβόσιτο μόλις στις αρχές του 17ου αιώνα.
2. Το φυτό που ονομάζουμε αραβόσιτο έχει το δεύτερο όνομά του - καλαμπόκι. Ονομάζεται έτσι σε όλες τις χώρες.
3. Έχουμε συνηθίσει το φυτό δημητριακών να έχει κίτρινους πυρήνες. Υπάρχουν όμως σε διάφορες αποχρώσεις - μαύρες, μπλε, λευκές, κόκκινες, πολύχρωμες, ακόμη και ριγέ.
4. Το καλαμπόκι μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 7 μέτρα, παρόλο που είναι ετήσιο. 7 μέτρα είναι το ύψος ενός διώροφου κτιρίου.
5. Οι Μεξικανοί καταναλώνουν το περισσότερο καλαμπόκι. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, 90 κιλά ανά Μεξικανό ετησίως. Ακολουθούν οι Αμερικανοί με 40 κιλά ανά άτομο και ακολουθούν οι Ινδοί με 4 κιλά ανά "αδελφό".
6. Ο αραβόσιτος περιέχει αρκετή ποσότητα ζάχαρης. Είναι γνωστό ότι 4 κουβάδες μαγειρεμένων φρέσκων κόκκων καλαμποκιού μπορούν να γλυκάνουν 400 εκατοντάδες μπουκάλια Coca-Cola. Αν το κολοκύθι μείνει αφύλακτο για 5 ώρες, η μισή ζάχαρη θα εξαφανιστεί από αυτό.
7. Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, το ποπ κορν εφευρέθηκε για πρώτη φορά από τους Ινδιάνους. Μάζεψαν σπόρους αραβοσίτου, τους έθαψαν στην άμμο και έβαλαν φωτιά κοντά. Μόλις οι πυρήνες ζεστάθηκαν, άρχισαν να εκρήγνυνται. Οι Ινδιάνοι έπιαναν αυτές τις μπάλες και τις έτρωγαν.

Φωτογραφία του καλαμποκιού