Άμυλο καλαμποκιού: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του αμύλου καλαμποκιού οι ειδικοί εξακολουθούν να συζητούν. Μπορεί όχι μόνο να ωφελήσει αλλά και να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον οργανισμό. Είναι σημαντικό να το χρησιμοποιείτε και να το καταναλώνετε σωστά.

Τι είναι το άμυλο καλαμποκιού και πώς παρασκευάζεται

Το άμυλο είναι μια λευκή σκόνη που συχνά έχει και μια κιτρινωπή απόχρωση. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του αραβοσίτου. Λαμβάνεται από φυτικές πρώτες ύλες.

Η ιδιαιτερότητά του είναι η ικανότητά του να αυξάνει το μέγεθός του όταν έρχεται σε επαφή με το νερό. Ταυτόχρονα, η χημική του σύνθεση και οι ιδιότητές του παραμένουν αμετάβλητες.

Το άμυλο που προέρχεται από τους πυρήνες καλαμποκιού κατά σχεδόν 90 τοις εκατό αποτελείται από υδατανθρακικές ενώσεις. Περιέχει επίσης μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών. Για την παραλαβή του αμύλου, οι σπόροι του καλαμποκιού αφήνονται για λίγο σε θειικό οξύ, αφού πρώτα καθαριστούν. Το οξύ διαλύει την πρωτεΐνη, προκαλώντας την απελευθέρωση του αμύλου.

Οι κόκκοι φυγοκεντρίζονται και θρυμματίζονται. Σε αυτές τις διαδικασίες, η πρωτεΐνη που δεν έχει διαλυθεί απελευθερώνεται. Το άμυλο που προκύπτει στη συνέχεια πλένεται, ξηραίνεται και συσκευάζεται.

Κάθε άνθρωπος, εν αγνοία του, καταναλώνει άμυλο στα τρόφιμα σε καθημερινή βάση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν αυτό περιλαμβάνεται σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και πιάτα, αλλά όχι στην καθαρή του μορφή.

Το άμυλο είναι μια πηγή ενέργειας που χρειάζεται το σώμα για να λειτουργεί σωστά. Αποβάλλεται μετά την κατανάλωση με τον ίδιο τρόπο όπως και κατά τη διαδικασία παρασκευής, αλλά ο γαστρικός χυμός δρα ως διαλύτης.

Διαφορές μεταξύ αμύλου καλαμποκιού και αμύλου πατάτας

Το άμυλο πατάτας είναι πιο κοινό προϊόν από το άμυλο καλαμποκιού. Η δημοτικότητα αυτή οφείλεται στο χαμηλό κόστος και την προσιτή τιμή του προϊόντος. Πολλοί ειδικοί λένε όμως ότι το άμυλο καλαμποκιού δεν είναι μόνο καλύτερης ποιότητας, αλλά και πιο υγιεινό. Διαφορές μεταξύ αμύλου καλαμποκιού και αμύλου πατάτας:

1. Συνέπεια. Το άμυλο που προέρχεται από πυρήνες καλαμποκιού μπορεί να συγχέεται με το συνηθισμένο αλεύρι. Στην αφή, κυλάει στα χέρια και είναι μεταξένιο. Το άμυλο πατάτας μπορεί να είναι τραγανό στα χέρια.
2. Χρώμα. Το καλαμποκάλευρο διακρίνεται από το λευκό-κίτρινο ή λευκό χρώμα του. Η πατάτα μπορεί επίσης να είναι χιονόλευκη, με μια ελαφριά γαλανότητα.
3. Διαλυτότητα. Το άμυλο πατάτας, όταν διαλύεται σε κρύο νερό και βράζει, δεν είναι πλήρως διαλυτό. Το νερό δεν γίνεται τελείως διαυγές. Όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, το φιλέτο γίνεται ελαστικό και παχύρρευστο. Το άμυλο καλαμποκιού διαλύεται πλήρως στο νερό. Ακόμη και μετά το βράσιμο είναι διαφανές. Το kissel είναι πάντα υγρό και χύνεται σε λεπτό ρεύμα.

Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί έτσι να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων κρεμών. Και το άμυλο πατάτας είναι κατάλληλο για εκείνα τα πιάτα που πρέπει να έχουν βάρος.

Ποιο είναι πιο υγιεινό

Οι ειδικοί εξακολουθούν να διαφωνούν σχετικά με το ποιο άμυλο είναι πιο υγιεινό. Στην πραγματικότητα, και τα δύο περιέχουν διάφορες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται τόσο στη μαγειρική όσο και στην κοσμετολογία ως συστατικά σε διάφορα πιάτα, προϊόντα ομορφιάς για τα μαλλιά και το πρόσωπο.

Ωστόσο, πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι, αν είναι δυνατόν, το άμυλο πατάτας είναι καλύτερο να αντικαθίσταται από άμυλο καλαμποκιού, καθώς περιέχει περισσότερα ευεργετικά ιχνοστοιχεία.

Σύνθεση και θερμίδες

Το άμυλο καλαμποκιού, που προέρχεται από τον πυρήνα του καλαμποκιού, περιέχει περισσότερο από το 90 τοις εκατό των συνολικών υδατανθράκων. Αποτελούν αναντικατάστατη πηγή ενέργειας. Το υπόλοιπο, μικρό ποσοστό αποτελείται από πρωτεϊνικές ενώσεις και λίπη.

Το προϊόν περιέχει επίσης μικρή ποσότητα βιταμινών:

1. Ομάδα Β. Πρόκειται για μια αρκετά μεγάλη ομάδα που περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές βιταμίνες ταυτόχρονα. Κάθε ένα από αυτά είναι απαραίτητο για ορισμένες διεργασίες στο σώμα. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι δεν έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν. Για το λόγο αυτό απαιτούνται στην καθημερινή διατροφή και μάλιστα σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Οι βιταμίνες Β είναι ενεργές στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων κατά την πεπτική διαδικασία, στο καρδιαγγειακό, ενδοκρινικό, ουροποιογεννητικό και άλλα συστήματα του σώματος.
2. PP. Απαιτείται σε μικρές ποσότητες, αλλά είναι σημαντικό για την καλή λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος και συμμετέχει στις διαδικασίες οξείδωσης. Η ιδιαίτερη ιδιότητά του είναι η ικανότητα να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Έτσι, το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης εξαρτάται από την ποσότητά της.
3. Το άμυλο καλαμποκιού περιέχει επίσης ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά. Μεταξύ αυτών:
4. Ασβέστιο. Το άμυλο έχει επαρκή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον οστικό ιστό και αποτελεί το βασικό του στοιχείο. Η ανεπάρκειά του προκαλεί ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος και της στοματικής κοιλότητας.
5. Κάλιο. Συμμετέχει στη διαδικασία αποβολής βλαβερών ουσιών από το σώμα, βοηθά στην ανακούφιση από τους σπασμούς των μυϊκών ιστών και αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης. Οι ειδικοί λένε επίσης ότι έχει αντιαλλεργικές ιδιότητες.
6. Μαγνήσιο. Το μαγνήσιο βρίσκεται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς του σώματος. Είναι απαραίτητο για τον καρδιακό μυ και τα αιμοφόρα αγγεία. Η ιδιαιτερότητά του είναι η ηρεμιστική του δράση. Η ανεπάρκεια μαγνησίου μπορεί να προκαλέσει προβλήματα ύπνου, φθορά των μαλλιών, αρρυθμία και ταχεία κόπωση.
7. Νάτριο. Το νάτριο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού του οργανισμού. Συμμετέχει επίσης στο πεπτικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
8. Φώσφορος. Αποτελεί συστατικό των οστών και των δοντιών και συμμετέχει σε μεγάλο αριθμό βιοχημικών αντιδράσεων.

Η θερμιδική αξία του αμύλου αραβοσίτου είναι 330 kcal ανά 100 g. Αυτό είναι ελαφρώς υψηλότερο από εκείνο του αμύλου πατάτας.

Το προϊόν δεν έχει διατροφική αξία, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως για να πυκνώνει τα πιάτα και να αυξάνει τον όγκο τους.

Ποια είναι τα οφέλη του αμύλου καλαμποκιού

Γενικά οφέλη

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν δεν έχει σχεδόν καθόλου μεγάλο αριθμό μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών στη σύνθεσή του, μπορεί να είναι ευεργετικό. Χρήσιμες ιδιότητες του αμύλου:

1. Βοηθά στην ενεργοποίηση της διαδικασίας αποβολής των τοξινών και των βλαβερών ουσιών που φτάνουν εκεί μέσω της κατανάλωσης διαφόρων τροφών και μέσω του περιβάλλοντος.
2. Ενεργοποιεί την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού.
3. Αυξάνει το επίπεδο πήξης του αίματος, το οποίο είναι χρήσιμο για τα άτομα που πάσχουν από τέτοιες αναπηρίες.
4. Παρέχει τροφή στα κύτταρα του νευρικού ιστού.
5. Σταθεροποιεί και μειώνει την ποσότητα σακχάρου στο αίμα.
6. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, επιτρέποντας στο άτομο να ηρεμήσει και να χαλαρώσει.
7. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση, ενεργοποιεί τη διαδικασία απέκκρισης της χολής.
8. Ενεργοποιεί τις αμυντικές δυνάμεις του οργανισμού λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Μεταξύ άλλων, το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως συστατικό για την παρασκευή κεφαλαίων που αποσκοπούν στην πρόληψη της υπέρτασης, της κυστίτιδας.

Για γυναίκες

Το άμυλο καλαμποκιού που παρασκευάζεται από πυρήνες καλαμποκιού μπορεί να προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στο γυναικείο σώμα. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την αποκατάσταση της ομορφιάς των μαλλιών, του δέρματος του προσώπου. Με τη βοήθειά του είναι δυνατόν να επανέλθει το δέρμα στο φυσικό του χρώμα, να αφαιρεθούν οι ρυτίδες, να αποκατασταθεί η δομή των μαλλιών, να αποκτήσουν λάμψη και ελαστικότητα.

Για άνδρες

Οι άνδρες μπορεί επίσης να επωφεληθούν από το άμυλο καλαμποκιού, λένε οι ειδικοί. Πρώτα απ' όλα, έχει θετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα και στον μυϊκό ιστό, καθώς περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά των μυών και των οστών.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι άνδρες είναι πιο επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Το άμυλο περιέχει όλα τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την καλή λειτουργία του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων.

Στην εγκυμοσύνη

Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι χάρη στο άμυλο καλαμποκιού, η περίοδος της τοξικότητας είναι πολύ καλύτερα ανεκτή. Τα μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχει βοηθούν στην αντιμετώπιση των δυσάρεστων συμπτωμάτων και αναπληρώνουν τα στοιχεία που χρειάζονται για να διατηρηθεί η λειτουργία του μυοκαρδίου και των αιμοφόρων αγγείων.

Όμως το άμυλο που παράγεται από τους κόκκους καλαμποκιού είναι ένα προϊόν που χωνεύεται δύσκολα. Για το λόγο αυτό συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης πιάτων με πολύ άμυλο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας είναι σημαντικό για τη γυναίκα να τρώει καλά και να παρακολουθεί τη διατροφή της. Ο λόγος είναι ότι όλα τα ιχνοστοιχεία, οι βλαβερές ουσίες και οι βιταμίνες που εισάγει η γυναίκα στον οργανισμό της εισέρχονται σε ορισμένες ποσότητες και στο γάλα.

Οι ειδικοί συνιστούν ότι κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα πρέπει να μειωθεί η ποσότητα των προϊόντων που περιέχουν άμυλο καλαμποκιού. Είναι δύσκολο να χωνευτεί. Θα πρέπει να προτιμάται το φυσικό καλαμπόκι.

Για παιδιά

Το άμυλο καλαμποκιού είναι ένα από τα κύρια συστατικά των δημητριακών, των μιγμάτων και των φιλέτων.

Μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή από την ηλικία των τριών μηνών. Η αλλεργική αντίδραση στο προϊόν είναι σπάνια. Εκδηλώνεται ως εξάνθημα, κνησμός και ερυθρότητα στο δέρμα. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα, αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν άμυλο αραβοσίτου και συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Χρήση αμύλου καλαμποκιού στην παραδοσιακή ιατρική

Το άμυλο καλαμποκιού που προέρχεται από πυρήνες καλαμποκιού έχει βρει τη χρήση του στην ιατρική, τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή. Αποτελεί μέρος πολλών αλοιφών, χαπιών και σκονών. Είναι επίσης ένα διαθέσιμο συστατικό για την παρασκευή παραδοσιακών θεραπειών.

Το άμυλο χρησιμοποιείται στη θεραπεία της χολολιθίασης. Για να προετοιμάσετε ένα διάλυμα, θα χρειαστεί μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο και μισό ποτήρι ζεστό νερό. Το άμυλο αραιώνεται σε νερό και λαμβάνεται 3 φορές την ημέρα για 30 λεπτά πριν από το γεύμα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 3 εβδομάδες. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτό το φάρμακο δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει από μόνο του μια τέτοια ασθένεια όπως η χολοκυστίτιδα. Χρησιμοποιείται ως συμπληρωματική θεραπεία.

Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία εγκαυμάτων, συμπεριλαμβανομένων των ηλιακών εγκαυμάτων. Για την παρασκευή ενός φαρμάκου, μια μικρή ποσότητα αμύλου θα πρέπει να αραιωθεί με νερό, ώστε να προκύψει μια μάζα με συνοχή παρόμοια με την ξινή κρέμα. Εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή και αφήνεται για δύο ώρες. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Άμυλο καλαμποκιού στην κοσμετολογία

Το άμυλο καλαμποκιού, το οποίο λαμβάνεται από το καλαμπόκι, προσφέρει επίσης ανεκτίμητα οφέλη για τα μαλλιά, το δέρμα του προσώπου. Έχει βρει εφαρμογή στην κοσμετολογία και χρησιμοποιείται για την εξάλειψη δυσάρεστων συμπτωμάτων όπως η ξηρότητα του δέρματος και των μαλλιών, το ξεφλούδισμα, η εξάλειψη των λεπτών γραμμών.

Για το πρόσωπο

Το άμυλο καλαμποκιού, όταν χρησιμοποιείται σωστά στην κοσμετολογία, έχει επουλωτική δράση, αναζωογονεί και καταπραΰνει το δέρμα. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε προϊόντα που βασίζονται σε αυτό, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί στο προϊόν και ότι δεν υπάρχουν σοβαρές φλεγμονές στο δέρμα του προσώπου.

Δημοφιλείς, αποτελεσματικές και απλές μάσκες προσώπου είναι οι ακόλουθες:

1. Για την αφαίρεση των ρυτίδων. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας γάλα απαλά στην εστία, προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και την ίδια ποσότητα μελιού που έχει λιώσει προηγουμένως σε υδατόλουτρο, μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Τρίψτε και ατμίστε το πρόσωπο, απλώστε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα μάσκας. Μετά από 10 λεπτά επαναλάβετε τη διαδικασία χωρίς να αφαιρέσετε το πρώτο στρώμα. Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά από 20 λεπτά.
2. Επίδραση του Botox. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μισή ντομάτα και 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Συνδυάστε τα συστατικά και απλώστε τα στο δέρμα. Ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά με χλιαρό νερό.
3. Κατά των μαύρων στιγμάτων και του λιπαρού δέρματος. Με βάση το άμυλο καλαμποκιού, μπορείτε να προετοιμάσετε μια εξαιρετική θεραπεία, η οποία θα βοηθήσει να εξαλείψει γρήγορα τα μαύρα στίγματα, να αποκαταστήσει τους σμηγματογόνους αδένες. Θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού έλαιο τεϊόδεντρου, πολτοποιημένο ασπράδι αυγού και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη. Ανακατέψτε καλά και απλώστε στο δέρμα, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών. Ξεπλύνετε μετά από ένα τέταρτο της ώρας.
4. Αναζωογονητικό. Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο, προσθέστε το γάλα και το άμυλο με ίση ποσότητα αλατιού. Τρίψτε με κυκλικές ελαφριές κινήσεις. Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά από 15-20 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε τη μάσκα μόνο εάν είστε αλλεργικοί σε αυτήν και δεν έχετε πληγές ή εγκαύματα στο δέρμα σας. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στα συστατικά.

Για τα μαλλιά

Το άμυλο καλαμποκιού, το οποίο προέρχεται από πυρήνες καλαμποκιού, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και ως σαμπουάν. Εφαρμόζεται στις ρίζες των μαλλιών, τρίβεται και στη συνέχεια απομακρύνεται το υπόλειμμα με μια χτένα. Η πούδρα τείνει να απορροφά τα λίπη, κάνοντας το κεφάλι σας να φαίνεται καθαρό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όταν δεν μπορείτε να λούσετε τα μαλλιά σας.

Οι μάσκες με βάση το άμυλο χρησιμοποιούνται επίσης για τη θρέψη των μαλλιών σε εβδομαδιαία βάση. Οι ιδιότητες των συστατικών της μάσκας βοηθούν στην ενδυνάμωση των μαλλιών, στην απαλότητα και στην αποκατάσταση της λάμψης.

Για την παρασκευή του χρειάζεστε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, το ποσοστό λιπαρότητας της οποίας είναι 10% και 3 κουταλιές της σούπας άμυλο. Ανακατέψτε καλά. Στεγνώστε ελαφρώς το κεφάλι σας πριν από την εφαρμογή του προϊόντος, ώστε τα μαλλιά να είναι νωπά. Εφαρμόστε το έτοιμο μείγμα σε όλο το μήκος των μαλλιών, τυλίξτε το κεφάλι με πλαστική μεμβράνη και τυλίξτε το με μια πετσέτα. Ξεπλύνετε μετά από μισή ώρα.

Οι μάσκες πρέπει να γίνονται μία φορά την εβδομάδα. Θα βοηθήσει όχι μόνο στην αποκατάσταση της δομής των μαλλιών, αλλά και στην πρόληψη περαιτέρω ζημιών.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Το άμυλο από πυρήνα καλαμποκιού χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική και τη βιομηχανία τροφίμων. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά σε διάφορες σάλτσες, σάλτσες, μους, μαγιονέζα και κέτσαπ.

Η σκόνη προστίθεται επίσης σε εφαρμογές αρτοποιίας. Χρησιμοποιείται ευρέως σε όλες σχεδόν τις βιομηχανικές διεργασίες παρασκευής τροφίμων.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο;

Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε άμυλο καλαμποκιού στην κουζίνα. Το άμυλο πατάτας είναι μια καλή πρώτη επιλογή. Οι ιδιότητες και η συνοχή τους είναι παρόμοιες. Ωστόσο, σημειώστε ότι το άμυλο που προέρχεται από πατάτες πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρότερη ποσότητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι θα κάνει το τελικό προϊόν παχύρρευστο, πυκνό. Η μερίδα θα πρέπει να μειωθεί κατά το ήμισυ της ποσότητας που απαιτεί η συνταγή.

Όταν φτιάχνετε τυρόπιτες, κατσαρόλες, το άμυλο μπορεί να αντικατασταθεί από σιμιγδάλι. Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τη μερίδα. Επίσης, εναλλακτικές λύσεις για το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να είναι τέτοιες επιλογές:

1. Ροκανίδια καρύδας. Τα τσιπς καρύδας θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
2. Αυγά. Η ποσότητά τους καθορίζεται ως εξής: 1 αυγό αντί για 2 κουταλιές της σούπας άμυλο. Κατάλληλο για την παρασκευή κρεμών.
3. Ζελατίνη. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κατά το ψήσιμο γλυκών με λεπτή γέμιση.

Το άγαρ-άγαρ αντικαθίσταται επίσης από άμυλο. Όμως η ποσότητά του μειώνεται κατά 4 φορές, καθώς οι ιδιότητές του υπερβαίνουν κατά πολύ αυτές της σκόνης.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το άμυλο που προέρχεται από πυρήνες καλαμποκιού έχει μικρή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων στη σύνθεσή του, αλλά εξακολουθεί να είναι ευεργετικό για τον οργανισμό.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι αν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Οι αλλεργίες είναι η πρώτη συνέπεια της χρήσης του. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα συμπτώματα όπως δερματίτιδα, ερεθισμό του δέρματος, κνησμό και απολέπιση. Σε ορισμένες περιπτώσεις εμφανίζονται αναπνευστικές διαταραχές. Η κατάσταση αυτή μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή, καθώς οδηγεί σε ασφυξία. Αυτό το σύμπτωμα είναι ιατρικά γνωστό ως οίδημα Quincke. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να κληθεί επειγόντως ασθενοφόρο.

Ωστόσο, αλλεργία στο άμυλο αραβοσίτου μπορεί να εμφανιστεί μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Ως εκ τούτου, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που είναι αλλεργικά στον αραβόσιτο.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση της σκόνης περιλαμβάνουν γαστρεντερικές παθήσεις όπως έλκη και γαστρίτιδα. Το άμυλο καλαμποκιού είναι επίσης ακατάλληλο για τις καούρες. Είναι επίσης επιβλαβές αν είστε υπέρβαροι, καθώς είναι ένα τρόφιμο με πολλές θερμίδες.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωσή του εάν έχετε υπερβολική πήξη του αίματος. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Το άμυλο που προέρχεται από πυρήνες καλαμποκιού πρέπει να αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένο δοχείο σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Δεν πρέπει να αφήνεται σε χώρους με υψηλή υγρασία, καθώς θα την απορροφήσει. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν δεν θα είναι κατάλληλο για χρήση.

Το προϊόν έχει διάρκεια ζωής τριών ετών εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις.

Πώς να φτιάξετε kissel από άμυλο καλαμποκιού

Το Kissel είναι ένα ποτό που δεν αρέσει σε όλα τα παιδιά λόγω της συνοχής του. Είναι όμως αρκετά χρήσιμο για τον οργανισμό, καθώς χρησιμοποιούνται φυσικά συστατικά για την παρασκευή του.

Το ποτό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άμυλο καλαμποκιού. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού.
• Ένα λίτρο νερό.
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 400 γραμμάρια μούρων.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος μούρων. Καθαρίστε τα πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλια. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση.

Ρίξτε το νερό, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών, στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στην εστία και γυρίστε τη φωτιά στο μέγιστο. Όταν πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε το άμυλο με 50 ml κρύο νερό και ανακατέψτε καλά. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό ή καυτό νερό, καθώς το άμυλο θα σβολιάσει και θα είναι δύσκολο να ανακατευτεί. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε το αραιωμένο άμυλο απαλά στο τηγάνι. Ρίχνετε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Βράστε το ρόφημα για άλλα 2-3 λεπτά χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Ο αφρός θα πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια του ροφήματος. Στη συνέχεια, κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε το για να αποφύγετε το σχηματισμό φιλμ. Σερβίρετε το ζεστό.

Το kissel με βάση το άμυλο καλαμποκιού μπορεί επίσης να φτιαχτεί χρησιμοποιώντας κομπόστα. Θα είναι επίσης νόστιμο και αρωματικό. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να βράσετε την κομπόστα. Θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια μούρα ή αποξηραμένα φρούτα και 1 λίτρο νερό. Στο τέλος θα πρέπει να έχετε 1 λίτρο και 250 ml ποτού. Στη συνέχεια ρίχνετε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και την αφήνετε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Σουρώστε τα μούρα. Αδειάστε την κομπόστα σε ένα ποτήρι, δροσίστε την και προσθέστε την ίδια ποσότητα αμύλου. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν πιο καλά. Ρίξτε το αραιωμένο άμυλο σε λεπτή ροή στο υγρό που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τα όλα να βράσουν και αφήστε τα να κρυώσουν.

Σερβίρετε το ποτό κρύο. Γαρνίρετε με σαντιγί ή ζάχαρη άχνη.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φιλέτα με βάση το άμυλο καλαμποκιού. Είναι σημαντικό να τηρείται η τεχνολογία της προετοιμασίας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα και αποξηραμένα φρούτα. Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης βανίλιας μπορεί να προστεθεί για γεύση και να σερβιριστεί κρύο με δυόσμο μετά την προετοιμασία.

Πώς να φτιάξετε άμυλο καλαμποκιού στο σπίτι

Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε μόνοι σας άμυλο καλαμποκιού, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη σας τους ακόλουθους κανόνες:

1. Πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ωμό καλαμπόκι. Μην χρησιμοποιείτε καλαμπόκι σε κονσέρβα ή καλαμπόκι που έχει ήδη βραστεί.
2. Πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ώριμος αραβόσιτος, καθώς ο γαλακτοκομικός αραβόσιτος δεν περιέχει αρκετό άμυλο.
3. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πυρήνες για ποπ κορν. Έχουν επίσης επαρκή ποσότητα προϊόντος. Ωστόσο, επιλέξτε αυτά που δεν περιέχουν αρωματικές ουσίες.
4. Μην ανοίγετε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο λόγος είναι ότι το άμυλο μπορεί να μετατραπεί σε κόλλα όταν εκτεθεί σε αυτό.

Θα πρέπει επίσης να έχετε υπόψη σας ότι το σπιτικό άμυλο έχει διάρκεια ζωής 1 έτους, εάν τηρούνται οι κανόνες τεχνολογίας και αποθήκευσης.

Μπορείτε να φτιάξετε άμυλο από πυρήνες καλαμποκιού στο σπίτι. Θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια ώριμους κόκκους καλαμποκιού και 500 ml νερό. Προετοιμάστε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Κόψτε όλα τα φύλλα και τους κόκκους από το καλαμπόκι. Ξεπλύνετε τα και βάλτε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Είναι σημαντικό να απομακρύνετε όλη την υγρασία. Το πανί θα απορροφήσει γρήγορα την περίσσεια νερού.
2. Αλέστε τους κόκκους με έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
3. Ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ και γεμίστε το με νερό. Είναι σημαντικό το νερό να είναι κρύο.
4. Ανακατέψτε και σουρώστε με ψιλό κόσκινο. Αυτό θα αφαιρέσει τα μεγαλύτερα μέρη.
5. Αφήστε το να εμποτιστεί σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο, ένα μπαλκόνι όταν κάνει κρύο ή ένα κελάρι για το σκοπό αυτό.
6. Στραγγίστε τα υγρά. Να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό.
7. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώστε το υπόλοιπο ίζημα σε ομοιόμορφη στρώση.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 40 βαθμούς και τοποθετήστε το ταψί. Στεγνώστε το άμυλο με τη σύμβαση, εάν υπάρχει.
9. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μερικές ώρες, ανάλογα με την ποσότητα της αρχικής πρώτης ύλης. Ελέγχετε τακτικά ότι το άμυλο είναι έτοιμο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
10. Μόλις στεγνώσει η σκόνη, βγάλτε το δίσκο και κυλήστε το με έναν πλάστη. Αυτό θα σας βοηθήσει να διαλύσετε τυχόν σβώλους που μπορεί να έχουν σχηματιστεί.
11. Αφήστε το στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.

Μετά από αυτό, βάλτε τη σκόνη σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Εάν είναι απαραίτητο, ζυμώστε το με το χέρι. Το άμυλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν δεν πρόκειται να αποθηκευτεί, η σκόνη χρησιμοποιείται μετά την αποστράγγιση του εγχύματος. Δεν χρειάζεται να σπαταλάτε χρόνο για να το στεγνώσετε.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το καλαμπόκι

Το καλαμπόκι, που πρόσφατα έγινε τόσο δημοφιλές στη Ρωσία, ονομάζεται αραβόσιτος σε άλλες χώρες. Ακολουθούν μερικά ακόμη ενδιαφέροντα στοιχεία σχετικά με αυτό:

1. Αποτελεί βασικό συστατικό στο Μεξικό και στους Ινδιάνους.
2. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι χρησιμοποιούνταν από τους Μεξικανούς για αιώνες πριν από τον Χριστό. Το γεγονός επιβεβαιώνεται από ανασκαφές στην Πόλη του Μεξικού.
3. Το καλαμπόκι εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα. Προέρχεται από την Ευρώπη, όπου οι σπόροι του προϊόντος μεταφέρθηκαν από τον Κολόμβο.
4. Το καλαμπόκι είναι ετήσιο φυτό. Το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 7 μέτρα, δηλαδή το ύψος μιας διώροφης ιδιωτικής κατοικίας.
5. Είναι ενδιαφέρον ότι στον ίδιο θάμνο μπορεί να υπάρχουν αρσενικά και θηλυκά άνθη. Μπορούν να αναγνωριστούν από την εμφάνισή τους. Τα αρσενικά έχουν στην κορυφή τους ένα άνθος και τα θηλυκά έχουν κοτσάνια. Το καλαμπόκι δεν καρποφορεί όταν φυτεύεται μεμονωμένα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σπέρνονται ολόκληρα χωράφια.
6. Το καλαμπόκι αναπτύσσεται από σπόρο. Δεν συναντάται στην άγρια φύση για το λόγο ότι δεν αναπτύσσεται από πεσμένο κόμπο, αλλά σαπίζει στο έδαφος. Χρειάζεται μόνο ένας σπόρος για να αναπτυχθεί.
7. Το καλαμπόκι βράζεται χωρίς τη χρήση αλατιού, καθώς αυτό το κάνει σκληρό. Τα παλιά κολοκύθια βράζονται για 2 ώρες. Τα μικρά χρειάζονται μόνο 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Το καλαμπόκι έχει πλούσια ιστορία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επινοήθηκαν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούνται ακόμη και σήμερα. Όλα τα φιλιά, οι κρέμες και τα αρτοσκευάσματα θα έχουν ευχάριστη σύσταση, καλή γεύση και θα ωφελούν το σώμα.

Το άμυλο καλαμποκιού δεν παρασκευάζεται μόνο στο εργοστάσιο. Μπορεί να φτιαχτεί μόνη της. Η προκύπτουσα σκόνη δεν χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική για την παρασκευή κρεμών, κατσαρόλας και γλυκών. Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την αποκατάσταση της ομορφιάς των μαλλιών, την αφαίρεση των ρυτίδων και αποτελεί βασικό συστατικό πολλών συνταγών για την παρασκευή καλλυντικών προϊόντων. Επιπλέον, το άμυλο έχει βρει εφαρμογή στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική. Έτσι, το άμυλο καλαμποκιού είναι αναμφίβολα χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Θα πρέπει όμως να χρησιμοποιείται σωστά και όχι καταχρηστικά.

Φωτογραφία του αμύλου καλαμποκιού