Koumiss: συστατικά, οφέλη για γυναίκες και άνδρες

Το Koumiss είναι ένα δροσιστικό και αναζωογονητικό ποτό που παρέχει ζωογόνα στοιχεία. Αυτό το ανατολίτικο προϊόν γαλακτικού οξέος αναφέρεται συχνά ως "το ποτό της μακροζωίας". Φτιαγμένο από γάλα φοράδας, το οποίο είναι προικισμένο από τη φύση με μοναδικές ιδιότητες υγείας, το κουμίς διατηρεί όλες αυτές τις ιδιότητες και θεωρείται από τους ανατολίτες ως πηγή υγείας. Το ποτό χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και την ιατρική. Έχει χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα ολόκληρο σύστημα θεραπείας, την κουμισοθεραπεία. Οι χρήσιμες ιδιότητες του ποτού σε συνδυασμό με τη μοναδική του γεύση το έχουν κάνει δημοφιλές όχι μόνο στην πατρίδα του, αλλά και σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο.

Τι είναι το Koumiss

Ένα από τα πιο σεβαστά και πολύτιμα γαλακτοκομικά ποτά μεταξύ των κατοίκων της Κιργιζίας, της Μογγολίας, του Καζακστάν και όσων έχουν μογγολική και τουρκική καταγωγή στον κόσμο είναι το kymyz. Μεταφρασμένο στα ρωσικά, το όνομα ακούγεται σαν koumiss. Πρόκειται για ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που λαμβάνεται μέσω αλκοολικής και γαλακτικής ζύμωσης του γάλακτος φοράδας. Το στάδιο της ζύμωσης πραγματοποιείται από βακτήρια γαλακτικού οξέος με την προσθήκη μαγιάς.

Το Koumiss είναι ένα ευχάριστα δροσιστικό ποτό με ελαφρώς ξινή γεύση. Πρέπει να καταναλώνεται μόνο κατά τη διάρκεια των σταδίων της ζύμωσης. Μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν χάνει τη μοναδική του γεύση, την αξία και τις υγιεινές του ιδιότητες.

Η προέλευση αυτού του γαλακτοκομικού ποτού που έχει υποστεί ζύμωση χρονολογείται στο μακρινό παρελθόν. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές σε μια τοποθεσία αρχαίων μογγολικών οικισμών στην κοιλάδα Susamyr (νεολιθική περίοδος) αποκάλυψαν όχι μόνο στοιχεία εξημέρωσης και εξημέρωσης αλόγων, αλλά και τσάντες από δέρμα ζώου. Οι επιστήμονες βρήκαν ίχνη από ζυμωμένο γάλα φοράδας στο εσωτερικό τους.

Το Κουμίς αναφέρεται επίσης από τον αρχαίο Έλληνα λόγιο Ηρόδοτο. Περιγράφοντας την καθημερινή ζωή και τις παραδόσεις των Σκυθών, ο φιλόσοφος αναφέρθηκε στο θαυματουργό ποτό. Οι ντόπιοι το έφτιαχναν αποστάζοντας γάλα φοράδας σε ειδικά ξύλινα δοχεία. Μόνο λίγοι και εκλεκτοί γνώριζαν τη συνταγή για αυτό το θεραπευτικό και πολύ νόστιμο ποτό. Όλα τα συστατικά και η βάση της μεθόδου παρασκευής κρατήθηκαν με απόλυτη μυστικότητα. Οι σκλάβοι που παρακολουθούσαν τη διαδικασία παρασκευής του koumiss τυφλώνονταν αμέσως.

Μεταγενέστερες πληροφορίες για το koumiss βρέθηκαν στα Χρονικά του Ipatiev (13ος αιώνας). Στις σημειώσεις του για το ταξίδι του στο Ταταρστάν, ο Guillaume de Rubrouck περιγράφει τη γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού.

Η αρχαία συνταγή για την παρασκευή του κουμίς εξακολουθεί να παραδίδεται από γενιά σε γενιά στις οικογένειες των Μπασκίρων. Οι Μπασκίρηδες εμμένουν στις αρχαίες παραδόσεις και φτιάχνουν το κουμίς μόνο από γάλα φοράδας. Σε αντίθεση με τους κατοίκους του Μπασκορτοστάν, οι Τουρκμένοι και οι Κιργίζοι χρησιμοποιούν ως βάση το γάλα καμήλας.

Η τεχνολογική διαδικασία παρασκευής του κούμις επιτρέπει την παρασκευή κούμις με διαφορετικό βαθμό περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Τύποι koumiss

Στο Καζακστάν, το κουμίς χωρίζεται σε διάφορους τύπους, ανάλογα με την περίοδο ζύμωσης:

1. Jaskymyz - νεαρό, ζυμωμένο για μία μόνο ημέρα.
2. Kunan kymyz - ένα ελαφρώς μεθυστικό ποτό που έχει ζυμωθεί για δύο ημέρες.
3. Donen koumiss - ξινό, που περιέχει ήδη πολύ αλκοόλ. Έτοιμο για κατανάλωση μετά από 3 ημέρες ζύμωσης.
4. Saumal - κουμίς, που ζυμώνεται για 10 ώρες.
5. Kymyzuyz - παρασκευάζεται από το πρωτόγαλα μιας φοράδας.
6. Το Bal kymyz είναι ένα ποτό από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με μέλι ή άλλα γλυκά πρόσθετα.

Όλοι αυτοί οι τύποι διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε αλκοόλ. Το νεαρό κουμίς είναι ένα ποτό που είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 5 έως 6 ώρες. Περιέχει το μικρότερο ποσοστό αλκοόλης, έως 1%. Έχει γλυκιά γεύση και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου αέρια. Εάν έχει υποστεί ωρίμανση για 24 έως 48 ώρες, η περιεκτικότητά του σε αλκοόλη είναι υψηλότερη. Περιέχει 1,7 έως 2 τοις εκατό αλκοόλ. Έχει μια ελαφρώς ξινή επίγευση. Μετά την κατανάλωση μικρής ποσότητας κουμίς μπορεί κανείς να αισθανθεί μια ελαφρά μέθη. Το πιο "δυνατό" κουμίς παραμένει στη διαδικασία ζύμωσης για έως και 4 ημέρες. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι στο υψηλότερο επίπεδο - 3-4%. Είναι πολύ αφρώδες και έχει σχετικά ξινή γεύση.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το Koumiss είναι ένα ζυμωμένο ρόφημα γάλακτος, το οποίο χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη και γλυκόζη. Αυτό το χαρακτηριστικό προσδίδεται στο προϊόν από το κύριο συστατικό. Τα επίπεδα αυτά είναι υψηλότερα στο γάλα της φοράδας. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα του αγελαδινού γάλακτος σε λακτόζη είναι κατά 38% χαμηλότερη.

Μέσω μιας ειδικής διαδικασίας ζύμωσης, με τη χρήση όχι μόνο γαλακτικών βακτηρίων αλλά και ζύμης, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ, ανθρακικό οξύ, αιθυλική αλκοόλη και διασπάται σε διάφορες άλλες αρωματικές ουσίες. Αυτό προσδίδει στο προϊόν μοναδική γεύση και άρωμα.

Η χημική σύνθεση του κουμίς αντιπροσωπεύεται από μια σειρά βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων:

1. Αρκετά μεγάλες ποσότητες βιταμινών A, C, PP.
2. Ομάδα βιταμινών Β - λακτοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), κυανοκοβαλαμίνη (Β12).
3. Βιοτίνη, που συμμετέχει στη σύνθεση υδατανθράκων και λιπών στο σώμα.
4. Φολικό οξύ, απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού συστήματος.
5. Ιχνοστοιχεία Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Παντοθενικό οξύ, το οποίο παρέχει φυσιολογικό μεταβολισμό.

Το Koumiss περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Το επίπεδό του κυμαίνεται από 0,4% έως 4,5%.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος κυμαίνεται από 40 έως 150 kcal. 100 ml ποτού ζυμωμένου γάλακτος (μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά) περιέχουν 5 g υδατάνθρακες, 2,1 g πρωτεΐνης και 1,9 g λίπους. Η πρωτεΐνη γίνεται εύκολα αφομοιώσιμη ως αποτέλεσμα της ζύμωσης και καταναλώνεται γρήγορα από τον οργανισμό, επομένως, αν και το κουμίς είναι εξαιρετικά θρεπτικό, συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια δίαιτας.

Παροχές Koumiss

Γενικά οφέλη

Γαλακτοκομικό ποτό μακροζωίας κορεσμένο με μεγάλο αριθμό ευεργετικών συστατικών που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό.

Οι νομάδες χρησιμοποιούσαν το koumiss για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Ο αρχαίος θεραπευτής Αβικέννα το συνιστούσε ως φάρμακο για σοβαρές ασθένειες, σωματική εξάντληση, νευρικές διαταραχές και ως γενικό τονωτικό.

Με την πάροδο του χρόνου, οι επιστήμονες ανακάλυψαν και άλλα οφέλη για την υγεία από το κούμις. Αυτό το προϊόν ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου και βοηθά στην αποβολή των τοξινών. Το Koumiss βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αναπληρώνει την έλλειψη ενέργειας και ζωντάνιας και διεγείρει τις περισσότερες βιολογικές διεργασίες.

Για γυναίκες

Πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες, το κουμίς βελτιώνει το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.

Τα γαλακτικά οξέα που παράγονται κατά τη ζύμωση ομαλοποιούν τη μικροχλωρίδα στον κόλπο, εξαλείφοντας τις δυσάρεστες αισθήσεις. Αποκαθιστώντας τη φυσική ισορροπία, εξασφαλίζουν την υγεία των γυναικείων γεννητικών οργάνων και του ουροποιητικού συστήματος.

Η χαλαρωτική επίδραση του ποτού εξασφαλίζεται από μια μικρή ποσότητα αλκοόλ και τις βιταμίνες Α και Β. Βοηθά σε διαταραχές του θυρεοειδούς που συνοδεύονται από ευερεθιστότητα, δακρύρροια και βελτιώνει τον ύπνο.

Για άνδρες

Το Koumiss είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για τον καθαρισμό του ήπατος μετά την κατανάλωση αλκοόλ. Παρόλο που υπάρχει ένα μικρό ποσοστό αλκοόλ σε αυτό, αυτό δεν εμποδίζει το ποτό να καθαρίσει τον οργανισμό από τις τοξίνες.

Μετά από βαριά σωματική άσκηση ή γυμναστική, μεγάλη ποσότητα αλάτων αποβάλλεται από το ανδρικό σώμα μέσω της εφίδρωσης. Μια μικρή ποσότητα koumiss μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση αυτής της ανισορροπίας.

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει επίσης θετική επίδραση στο ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Η παρουσία τεστοστερόνης στο προϊόν βελτιώνει τη λίμπιντο, αυξάνει τη στύση και μειώνει τον κίνδυνο προστατίτιδας.

Όταν είστε έγκυος

Το γάλα της φοράδας είναι πλούσιο σε σίδηρο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης το στοιχείο αυτό δεν εξαφανίζεται, οπότε το κουμίς συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα μιας εγκύου και μειώνει επίσης τον κίνδυνο αναιμίας. Το ζυμωμένο γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό σχηματισμό του οστικού συστήματος του μωρού.

Παρ' όλα τα οφέλη του, το κουμίς περιέχει αλκοόλ. Οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν εισαγάγουν το koumiss στη διατροφή τους.

Όταν θηλάζετε

Το Kumys, ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα φοράδας, βοηθά στη βελτίωση της γαλουχίας και των γυναικείων μαστικών αδένων. Οι επανορθωτικές ιδιότητες του koumiss σας βοηθούν να ανακάμψετε ταχύτερα μετά τον τοκετό. Συνιστάται στις θηλάζουσες μητέρες να καταναλώνουν νεαρό κουμίς, το οποίο περιέχει ελάχιστη ποσότητα αλκοόλ.

Για παιδιά

Το Koumiss είναι ευεργετικό για το αναπτυσσόμενο σώμα. Η υψηλή ποσότητα ασβεστίου αντισταθμίζει την έλλειψη αυτής της βιταμίνης και ο φώσφορος στο ποτό αυξάνει την απορρόφησή της. Είναι επίσης πολύ ευεργετικό για παιδιά με δυσβακτηρίωση, καθώς αποκαθιστά την ανισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.

Η μάλλον ιδιότυπη γεύση του ξινόγαλα με βάση το γάλα φοράδας δεν αρέσει στα παιδιά, γι' αυτό είναι προτιμότερο να προσθέσετε μέλι και βανίλια πριν το πιείτε.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ του νεανικού κουμίς δεν μπορεί να βλάψει τον οργανισμό των παιδιών, αλλά το ποτό δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Στα παιδιά που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να χορηγείται το koumiss με προσοχή.

Αδυνάτισμα

Οι γιατροί συχνά περιλαμβάνουν το koumiss σε δίαιτες. Αυτό οφείλεται στην ικανότητά του να βελτιώνει την πέψη, να σταθεροποιεί τα κόπρανα και να ανακουφίζει από τους κολικούς και τους μετεωρισμούς. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες προσδίδει στο κούμις τη θρεπτική του αξία, ικανοποιώντας γρήγορα την πείνα και διατηρώντας τη μυϊκή μάζα σε καλή κατάσταση. Χάρη στη ζωική του προέλευση, απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό.

Πίνοντας 100 ml κουμίς πριν από το γεύμα, ένα άτομο που κάνει δίαιτα αναπληρώνει τον ημερήσιο κανόνα βιταμινών, μικροστοιχείων και οξέων στο σώμα. Δεν πρέπει να υπερβείτε το επιτρεπόμενο όριο αυτού του ποτού, καθώς περιέχει αλκοόλ.

Koumiss στην ιατρική

Οι αντιβακτηριακές, επανορθωτικές και αναπλαστικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος γαλακτικού οξέος έχουν βρει ευρεία χρήση όχι μόνο στη λαϊκή ιατρική. Πολυάριθμες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την αποτελεσματικότητα της χρήσης του κούμις στη θεραπεία ασθενειών της γαστρεντερικής οδού, του εντέρου, του αναπνευστικού συστήματος και της καρδιαγγειακής δυστονίας. Το Koumiss συνταγογραφείται για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και μειωμένο μεταβολισμό. Αποτελεί μέρος μιας σύνθετης θεραπείας για την καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών και τη θεραπεία της αναιμίας.

Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, το κουμίς θεωρείται βασικό συστατικό σε πολλές λαϊκές θεραπείες για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Η κατανάλωση ποιοτικού κουμίς, το οποίο περιέχει ελάχιστη ποσότητα αλκοόλ, συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αναπληρώνει την απαραίτητη ποσότητα β-καροτίνης και ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών. Οι διαβητικοί βρίσκουν το προϊόν ιδιαίτερα χρήσιμο, καθώς η ασθένεια συνοδεύεται από άρνηση πολλών προϊόντων που περιέχουν βιταμίνες.

Το Koumiss ομαλοποιεί το μεταβολισμό και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για τους διαβητικούς. Η κατανάλωση αυτού του ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο νευρικών διαταραχών και ψυχικών ασθενειών που είναι εγγενείς στους διαβητικούς.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του κουμίς είναι 25 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα στη διατροφή όταν πάσχετε από παγκρεατικές παθήσεις. Το Koumiss ομαλοποιεί την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος και μειώνει τη φλεγμονή. Η υψηλή θρεπτική του αξία βοηθά να χορτάσει γρήγορα ο ανθρώπινος οργανισμός κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Η ικανότητά του να βελτιώνει το μεταβολισμό αποτρέπει τα εντερικά προβλήματα.

Δεν συνιστάται να πίνετε κουμίς που περιέχει πολύ αλκοόλ. Κάθε είδους ποτό θα πρέπει να αποθαρρύνεται κατά τη διάρκεια μιας περιόδου υποτροπής.

Με γαστρίτιδα

Το κουμίς που περιέχει πολλά μικροστοιχεία και αμινοξέα συνιστάται να λαμβάνεται σε περίπτωση γαστρίτιδας, όταν η ασθένεια συνοδεύεται από χαμηλά επίπεδα οξύτητας. Τα χρήσιμα βακτήρια του γάλακτος συμβάλλουν στην αποκατάσταση της μικροχλωρίδας και στη μείωση της φλεγμονής του βλεννογόνου. Πίνοντας 100 ml αυτού του ποτού με το γεύμα, ο οργανισμός χωνεύει ευκολότερα και γρηγορότερα την τροφή.

Το Koumiss αντενδείκνυται αυστηρά κατά τη διάρκεια παρόξυνσης της νόσου και για άτομα με υπεροξύτητα.

Με ουρική αρθρίτιδα

Μια ανισορροπία στο μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων του οργανισμού συμβάλλει στην ανάπτυξη αυτής της νόσου. Το επίπεδο του ουρικού οξέος αυξάνεται σε τέτοιο βαθμό ώστε να εναποτίθεται στις αρθρώσεις. Η διαδικασία αυτή προκαλεί πόνο και οδηγεί σε φυσικές αλλαγές στην εμφάνιση των άκρων. Το Koumiss έχει επαρκή επίπεδα ασβεστίου για να προάγει την αντοχή και την υγεία των οστών και, ως εκ τούτου, συνταγογραφείται συχνά ως προληπτικό μέτρο και στα αρχικά στάδια της ουρικής αρθρίτιδας.

Για το συκώτι

Με τις καθαριστικές του ιδιότητες, το koumiss βοηθά το συκώτι να λειτουργήσει καλύτερα. Τα λιπαρά οξέα και τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην ανανέωση των κυττάρων και στην προστασία τους από την καταστροφή. Όταν συμπεριλαμβάνετε το koumiss στην καθημερινή σας διατροφή, προσέξτε την ποσότητα αλκοόλ που περιέχει. Για την πρόληψη και τη θεραπεία της ηπατίτιδας και της κίρρωσης, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ένα νεαρό ποτό από ζυμωμένο γάλα. Η συνιστώμενη δόση είναι 250-300 ml με ένα γεύμα.

Στην ψωρίαση

Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, Α και ΡΡ πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των ατόμων που πάσχουν από δερματικές παθήσεις. Οι ασθενείς που πάσχουν από ψωρίαση ή έκζεμα έχουν συνήθως ανεπάρκεια σε αυτά τα στοιχεία. Το Koumiss περιέχει ένα πλήρες φάσμα βιταμινών. Συνδυάζονται με λιποϊκό οξύ για να προωθήσουν την απομάκρυνση των βλαβερών ουσιών από το σώμα, βελτιώνοντας τη διαδικασία του μεταβολισμού και την αναγέννηση του δέρματος. Οι αντιβακτηριακές του ιδιότητες μειώνουν τη φλεγμονή του δέρματος, μειώνοντας την ερυθρότητα και τον δυσάρεστο κνησμό.

Για την πνευμονία

Η κουμισοθεραπεία χρησιμοποιείται ευρέως για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να μειώσει τον ερεθισμό του λαιμού σε σοβαρό βήχα και βοηθά στην απόχρεμψη των πτυέλων. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες μειώνουν τη φλεγμονή στους λεμφαδένες, αποτρέποντας το σχηματισμό φλυκταινών. Οι ασθενείς με πνευμονία χάνουν την όρεξή τους, το βάρος τους πέφτει δραματικά και το σώμα τους εξασθενεί σοβαρά. Το Koumiss, χάρη στη μοναδική του σύνθεση, μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του πεπτικού συστήματος, βοηθώντας κάποιον να ανακτήσει τις δυνάμεις του.

Για ένα hangover

Μεταξύ όλων των ειδών των γαλακτοκομικών προϊόντων το κουμίς είναι το καλύτερο φάρμακο για το hangover. Το γαλακτικό οξύ σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Β ενεργοποιεί την επεξεργασία και την αποβολή των τοξινών. Υπό την επίδραση διοξειδίου του άνθρακα η διαδικασία οξείδωσης και διάσπασης των υπολειμμάτων αλκοόλης είναι ακόμη ταχύτερη. Η τονωτική δράση του koumiss ανακουφίζει τα συμπτώματα στέρησης και σβήνει τυχόν υπερβολική δίψα.

Καλλυντικές εφαρμογές

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός γαλακτοκομικού προϊόντος με βάση το γάλα φοράδας χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, αλλά και στην κοσμετολογία. Το Koumiss μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα περιποίησης του δέρματος και των μαλλιών.

Για τα μαλλιά

Το Koumiss θρέφει τους θύλακες της τρίχας, χαρίζοντας στις μπούκλες ομορφιά και δύναμη. Η αντιβακτηριακή και ενυδατική του δράση βοηθά στην εξάλειψη της ξηρότητας και της πιτυρίδας.

Ενίσχυση του προϊόντος
Συστατικά:

• Koumiss - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μέλι - 20 γρ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και απλώστε τα ομοιόμορφα στα μαλλιά, κάνοντας μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής. Αφήστε τη μάσκα για τουλάχιστον μισή ώρα. Για να δώσετε μεγαλύτερο αποτέλεσμα, καλύψτε το κεφάλι σας με μια πετσέτα.

Αυτή η μάσκα χαρίζει στα μαλλιά υγιή όψη. Μετά από 5-6 εφαρμογές της μάσκας από την πιτυρίδα δεν υπάρχει κανένα ίχνος, το τριχωτό της κεφαλής είναι λιγότερο ξηρό.

Θρεπτική μάσκα
Συστατικά:

• 1/2 φρατζόλα ψωμί από αλεύρι σίκαλης.
• 2 κουταλιές της σούπας κουμίς.

Θρυμματίστε το ψωμί και μουλιάστε το σε ελαφρώς ζεματισμένο κουμίς. Ανακατέψτε μετά από 5-10 λεπτά, μετατρέποντας το μείγμα σε ομοιογενή μάζα. Τρίψτε το τριχωτό της κεφαλής. Φορέστε ένα σκουφάκι ντους και τυλίξτε ένα μάλλινο μαντήλι γύρω από το κεφάλι. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και στη συνέχεια με ένα σαμπουάν.

Για το πρόσωπο

Το ζυμωμένο ρόφημα γάλακτος χρησιμοποιείται ως ενυδατικό, λευκαντικό και τονωτικό μέσο για το δέρμα.

Μάσκα καρότου με koumiss
Ανάγκη:

• 50 γραμμάρια σπιτικού τυριού cottage.
• 17 ml χυμού καρότου.
• 1,5 κουταλιά της σούπας κουμίς.

Σουρώστε το τυρί cottage μέσα από γάζα. Ανακατέψτε καλά με το χυμό καρότου. Προσθέστε koumiss. Εφαρμόστε στο πρόσωπο, αποφεύγοντας την επαφή με τα μάτια, και αφήστε το για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Μην το χρησιμοποιείτε περισσότερο από μία φορά σε τρεις ημέρες.

Μάσκα λεύκανσης
Ανάγκη:

• 70 γραμμάρια μέλι.
• 3 κουταλιές της σούπας κουμίς.
• 30 ml χυμό λεμονιού.

Ανακατέψτε το κουμίς με το μέλι. Πιέστε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού λεμονιού στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μαζί. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο και αφήστε το για 15 λεπτά.

Η εφαρμογή μιας τέτοιας μάσκας 1-2 φορές την εβδομάδα για δύο μήνες βοηθά στην εξαφάνιση των κηλίδων χρωστικής, των φακίδων και στην ελάφρυνση του δέρματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κατσικίσιο γάλα έχει απίστευτα πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μπορεί όμως να έχει και βλαβερές συνέπειες για τον οργανισμό.

1. Δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και δεν πρέπει να καταναλώνεται με κουμίς.
2. Η περιεκτικότητα του κουμίς σε αλκοόλ μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία κατά τη διάρκεια της έξαρσης χρόνιων ασθενειών των εσωτερικών οργάνων.
3. Δεν πρέπει να πίνετε κουμίς εάν έχετε γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου που συνοδεύεται από αυξημένη οξύτητα. Αυξάνει την έκκριση και το επίπεδο οξύτητας αυξάνεται ακόμη περισσότερο.
4. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, το κουμίς δεν πρέπει να καταναλώνεται συχνά από έγκυες γυναίκες ή να εισάγεται στη διατροφή των παιδιών. Για τον ίδιο λόγο, τα άτομα με εξάρτηση από το αλκοόλ δεν πρέπει να πίνουν κουμίς.

Αν και το κουμίς περιλαμβάνεται στη θεραπεία της φυματίωσης, το ποτό απαγορεύεται αυστηρά σε περιπτώσεις ανοιχτής μορφής της νόσου. Για άλλους, η κατανάλωση του koumiss συνδέεται μόνο με θετικά αποτελέσματα. Το κυριότερο είναι να τηρείτε τους κανόνες και να μην τους καταχράστε.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Το ασιατικό ρόφημα γάλακτος με καλλιέργεια που παρασκευάζεται από γάλα φοράδας ή καμήλας θεωρείται "ζωντανό" προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι ευπαθές και ακατάλληλο για μακρά αποθήκευση.

Το πραγματικό κουμίς πρέπει να χρησιμοποιείται το αργότερο 2-3 ημέρες μετά το τέλος της ζύμωσης. Χύνεται σε γυάλινο δοχείο και αποθηκεύεται σε κρύο μέρος: σε κελάρι ή υπόγειο (θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 6°C) ή σε ψυγείο.

Το κουμίς που παράγεται στα τυροκομεία και πωλείται στα καταστήματα δεν έχει μεγάλη ομοιότητα με το πραγματικό ασιατικό προϊόν. Το ποτό πρέπει να έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 3 ημέρες, όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σύνθεση και τους κανόνες παρασκευής. Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.

Πώς να πίνετε σωστά το koumiss

Οι Ασιάτες, οι οποίοι έχουν συνηθίσει το ζυμωμένο ποτό από γάλα φοράδας από την παιδική τους ηλικία, δεν χρειάζεται να περιοριστούν στην κατανάλωση του koumiss. Κατά τη διάρκεια της ζεστής καλοκαιρινής περιόδου οι Κιργίζιοι και οι Μπασκίρηδες μπορούν να πίνουν μέχρι και 7-10 λίτρα κουμίς την ημέρα και να επωφελούνται από αυτό.

Οι απροετοίμαστοι θα πρέπει να προσθέσουν αυτό το αλκοολούχο ποτό, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, στη μερίδα τους, ξεκινώντας με μικρές δόσεις για να το συνηθίσουν.

Πόσο μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών, το koumiss πρέπει να πίνεται σε μικρές ποσότητες. Η αρχική ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 ml. Εάν μέσα σε 3-4 ημέρες ο οργανισμός λάβει καλά το ποτό, η δόση αυξάνεται σταδιακά σε 200-400 ml. Αργότερα επιτρέπεται η λήψη μεγαλύτερων ποσοτήτων 1-1,5 λίτρου.

Μπορείτε να το πιείτε τη νύχτα;

Για θεραπευτικούς σκοπούς, το koumiss καταναλώνεται το πρωί, πριν από το πρωινό. Ωστόσο, λόγω της ηρεμιστικής και χαλαρωτικής επίδρασής του στον οργανισμό (χάρη στο αλκοόλ), μπορεί να λαμβάνεται το βράδυ για να βελτιώσει τον ύπνο. Μισό ποτήρι κουμίς το βράδυ βοηθά στην ομαλοποίηση των κενώσεων. Αλλά είναι προτιμότερο να πίνετε κουμίς που περιέχει ένα μικρό ποσοστό αλκοόλ πριν πάτε για ύπνο.

Μπορούν οι μουσουλμάνοι να πίνουν

Το κουμίς που ζυμώνεται κατά τη διάρκεια μιας ημέρας δεν περιέχει σχεδόν καθόλου αλκοόλ. Ένα τέτοιο ποτό, όπως και άλλα ποτά από καλλιεργημένο γάλα, επιτρέπεται στους μουσουλμάνους. Έχοντας ζυμωθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το κουμίς είναι πολύ πιο δυνατό από το νεαρό κουμίς. Δεν ανήκει πλέον στα προϊόντα halal.

Μπορεί το koumiss να σε μεθύσει;

Το Koumiss δεν θεωρείται αλκοολούχο ποτό με βάση το γάλα φοράδας. Αλλά γίνεται 4-6 φορές ισχυρότερο μετά από λίγες ημέρες ζύμωσης. Ως εκ τούτου, το ποτό, που πίνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει ήπια αλκοολική δηλητηρίαση. Οι Καζάκοι φτιάχνουν κουμίς που περιέχει έως και 25-30% αλκοόλ. Μερικές γουλιές από αυτό το ποτό από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ισοδυναμούν με 50 γραμμάρια βότκας ή μπράντι.

Πώς να φτιάξετε κουμίς στο σπίτι

Η παρασκευή ενός αληθινού ασιατικού ποτού από καλλιεργημένο γάλα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Είναι αδύνατο να βρείτε γάλα φοράδας στα ράφια των καταστημάτων, οπότε είναι προτιμότερο να το αντικαταστήσετε στο σπίτι με κατσικίσιο γάλα. Αυτό το κουμίς έχει σχεδόν τις ίδιες χρήσιμες ιδιότητες, αλλά διαφέρει στη γεύση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο κατσικίσιο γάλα.
• 50 γρ. ζάχαρη.
• 50 ml γιαούρτι (κεφίρ).
• 30g μέλι.
• 200 ml καθαρισμένο νερό.
• 5g ξηρής μαγιάς.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε το σε βρασμό. Ρίξτε σταδιακά το νερό και προσθέστε το μέλι. Αφήστε το να βράσει για 6-8 λεπτά.
2. Αφήστε το μείγμα γάλακτος να κρυώσει μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε το γιαούρτι (κεφίρ). Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τυλίξτε την με μια μάλλινη κουβέρτα για να ζεσταθεί γρήγορα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 5-9 ώρες.
3. Αφού το γάλα αρχίσει να ζυμώνει, χτυπήστε το με το μίξερ. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα παχύ στρώμα γάζας.
4. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τη μαγιά, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να φουσκώσει. Συνδυάστε το με το γάλα.
5. Αδειάστε το γάλα στα προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τα βάζα μέχρι τα 2/3. Αφήστε το κουμίς σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες, χωρίς να σκεπάσετε τα βάζα με καπάκια.
6. Μετά το πέρας του απαιτούμενου χρόνου σκεπάστε τα βάζα και βάλτε τα στο ψυγείο για να μη ζυμωθεί το κούμις.

Διατηρήστε το κουμίς στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το koumiss

1. Ο A. V. Postnikov ήταν ο πρώτος που άνοιξε μια κλινική koumiss στη Ρωσία. Το γεγονός αυτό έλαβε χώρα το 1858 στην επαρχία Σαμάρα. Μετά από 100 χρόνια είχαν ανοίξει περισσότερα από 65 τέτοια κέντρα.
2. Οι Καζάκοι εξακολουθούν να επιμένουν στην αρχαία τεχνολογία παρασκευής κουμίς. Για τη διαδικασία της ζύμωσης, χρησιμοποιούν ένα κρασοβάρελο από δέρμα προβάτου ή αλόγου. Το γάλα της φοράδας πρέπει να αναδευτεί τουλάχιστον 1.000 φορές. Μετά από αυτό, στην επιφάνεια εμφανίζονται μαύροι κόκκοι - λίπος της φοράδας.
3. Υπάρχει μια γιορτή στη Μογγολία, η Ημέρα του Πρώτου Κούμις. Μετά το πρώτο άρμεγμα των αλόγων και την προετοιμασία του νεαρού κουμίς, οι μογγολικές οικογένειες συγκεντρώνονται γύρω από το τραπέζι και το δοκιμάζουν.
4. Στο Μπασκορτοστάν και την Κιργιζία συνηθίζεται να πίνουν το κουμίς από ποτήρια, και οι Γιακούτ σκαλίζουν ειδικά δοχεία από ξύλο, τα οποία διακοσμούν με περίπλοκα γλυπτά και, σπανιότερα, με πολύτιμους λίθους.

Φωτογραφία του koumiss