Kupuasu: τι φρούτο είναι και γιατί είναι καλό για σας;

Ο εξωτικός καρπός που ονομάζεται cupuassu ήταν μια γνωστή λιχουδιά για τους ιθαγενείς του Αμαζονίου από πριν από την έλευση του λευκού ανθρώπου. Τότε ήταν επίσης που άρχισε να καλλιεργείται ειδικά για να μην το μαζεύουν μέσα από τη ζούγκλα.

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία πίσω από το όνομα αυτού του φρούτου. Παρόλο που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και θεωρείται ένα από τα πιο ακριβά στην παραγωγή, οι Ιάπωνες ήταν οι πρώτοι που πήραν δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για το όνομα του φρούτου. Αργότερα πήραν δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και για τη σοκολάτα που παρασκευάζεται από τους σπόρους του. Οι Βραζιλιάνοι απάντησαν ανακηρύσσοντας την cupuassa εθνικό τους θησαυρό και γιορτάζοντας μάλιστα την ημέρα της. Και κάπως έτσι: το φρούτο είναι βραζιλιάνικο, αλλά η μάρκα είναι ιαπωνική.

Τι είδους φρούτο είναι;

Αυτός ο ασυνήθιστος καρπός αναπτύσσεται στο δέντρο Cupuasu, ή όπως ονομάζεται επιστημονικά, Theobroma grandiflorum. Στη φύση αυτός ο γίγαντας μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 20 μέτρα με περίμετρο κορμού μισό μέτρο. Στις φυτείες, το καλλιεργούμενο δέντρο έχει γίνει αισθητά μικρότερο και δεν ξεπερνά σε ύψος τα 5 μέτρα. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό δεν αντέχει τον άμεσο ήλιο και αρχίζει να χάνει τα φύλλα του, οπότε είτε πρέπει να καλλιεργηθούν κοντά ψηλότερα φυτά είτε η Theobroma πρέπει να καλυφθεί με ένα ειδικό δίχτυ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουν αρχίσει να αναπαράγονται στις χαμηλότερες ποικιλίες.

Ο ίδιος ο κορμός έχει μια ασυνήθιστη δομή. Ήδη πάνω από το έδαφος χωρίζεται συχνά σε τρία κλαδιά, καθένα από τα οποία προσπαθεί επίσης να χωριστεί σε δύο, σχηματίζοντας μια πυκνή κόμη. Ανθίζει καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά η δραστηριότητά του κορυφώνεται τις ξηρές εποχές, ώστε τα σκαθάρια, τα μυρμήγκια και οι μέλισσες να μην το εμποδίζουν να επικονιάζει τα λουλούδια στους κορμούς και τα κλαδιά του.

Η μαζική συγκομιδή πραγματοποιείται μεταξύ Φεβρουαρίου και Απριλίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πολλοί κάτοικοι είναι απασχολημένοι στη βιομηχανία.

Πώς μοιάζει

Βοτανικά μιλώντας, ο καρπός kupuasu είναι ένα μούρο που ζυγίζει από 1 έως 4 κιλά. Εξωτερικά μοιάζει με μια έντονα επιμήκη, οβάλ καρύδα με κόκκινο-καφέ χρώμα. Θυμίζει κάπως τον στενό συγγενή του, το κακάο.

Μόνο τα φρούτα που έχουν πέσει από το δέντρο έχουν πραγματική γεύση- τα φρούτα που έχουν συλλεχθεί δεν θα αναπτύξουν την απαραίτητη γεύση και το άρωμα που κάνουν αυτό το φρούτο τόσο ακριβό. Το Cupuasu δεν μπορεί να αποθηκευτεί, οπότε πρέπει είτε να καταναλωθεί αμέσως είτε να καταψυχθεί. Ο καρπός έχει διπλάσιο μήκος από το πλάτος του και φτάνει τα 25-30 εκατοστά. Κάτω από το σκληρό κέλυφος βρίσκεται μια υπόλευκη σάρκα που αναδίδει άρωμα εσπεριδοειδών και σοκολάτας. Περιβάλλει τους σπόρους, οι οποίοι είναι τοποθετημένοι σε 5 θήκες.

Στα καταστήματα των σκανδιναβικών χωρών μπορείτε να βρείτε τα φρούτα μόνο κατεψυγμένα, καθώς δεν διατηρούνται φρέσκα.

Πού να αναπτυχθείτε

Το δέντρο kupuas είναι ένα από τα ενδημικά φυτά. Εκτός από τη Βραζιλία, δεν συναντάται σε άγρια κατάσταση. Τώρα έχει εισαχθεί στη Βενεζουέλα, την Κολομβία, τον Ισημερινό, το Περού, την Κόστα Ρίκα και το Μεξικό. Παρόλα αυτά, η Βραζιλία είναι ο κορυφαίος βιομηχανικός παραγωγός του φρούτου.

Δεν είναι μόνο τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στη χώρα. Ο φλοιός του δέντρου χρησιμοποιείται για την κατασκευή πρωτότυπων επίπλων και ο κορμός θεωρείται οικοδομικό υλικό.

Για να αναπτυχθεί και να καρποφορήσει, χρειάζεται υψηλή υγρασία (77-88%), μέση θερμοκρασία αέρα 25 βαθμών και γόνιμο έδαφος. Η ξηρασία και η άμεση ηλιακή ακτινοβολία επηρεάζουν αρνητικά το φυτό.

Πώς σας φαίνεται το cupuassu;

Το Cupuassu είναι γνωστό στους ιθαγενείς του Αμαζονίου ως η τροφή των θεών. Πράγματι, λίγα άλλα φυτά μπορούν να υπερηφανεύονται για την πληθώρα των ωφελειών για την υγεία σε συνδυασμό με μια ευχάριστη γεύση. Τα φρούτα βοηθούν:

1. Για μεταβολικές διαταραχές. Ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος.
2. Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Ομαλοποιεί τη λειτουργία των εντέρων.
4. Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.
5. Προάγει την ανοσία.
6. Λειτουργεί ως φυσικό αναλγητικό.
7. Μειώνει την παραγωγή επιβλαβούς χοληστερόλης.
8. Ευεργετικό για το καρδιαγγειακό σύστημα.
9. Προστατεύει τα κύτταρα από την πρόωρη γήρανση, βελτιώνει τη μνήμη.
10. Λειτουργεί ως φυσικό αντικαταθλιπτικό.
11. Ευεργετική επίδραση στα επιδερμικά κύτταρα, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος.
12. Βοηθά να επανέλθει το βάρος στο φυσιολογικό σε περίπτωση υπέρβαρου.

Ο καρπός περιέχει καφεΐνη, έλαιο cupuassu, βιταμίνες Β, Ε, C, Α, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και νάτριο. Από τα μικροθρεπτικά συστατικά, μόνο ο σίδηρος είναι παρών. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, οι καρποί του δέντρου Theobroma large flower χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.

Τι κακό μπορεί να προκύψει από αυτό

1. Η υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να λαμβάνεται μόνο σε μικρές ποσότητες, καθώς περιέχει διεγερτικά εκτός από καφεΐνη. Αυτό μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις σε άτομα που είναι επιρρεπή στην υπέρταση.
2. Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους είναι επιρρεπείς σε εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή.
3. Οι διαβητικοί βρίσκουν επίσης το kupuasu αντενδείκνυται λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη και της υψηλής περιεκτικότητας του φρούτου σε υδατάνθρακες.
4. Όσοι είναι αλλεργικοί στα προϊόντα κακάο θα νιώσουν επίσης αδιαθεσία μετά την κατανάλωση αυτού του τροπικού φυτού.
5. Δεν συνιστάται να τρώτε πάρα πολύ από αυτό το εξωτικό φρούτο αν δεν έχετε συνηθίσει να το τρώτε. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες. Τα παιδιά από άλλες περιοχές δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 3 ετών. Μετά από αυτή την ηλικία το σιτηρέσιο πρέπει να εισάγεται προσεκτικά σε μικρές δόσεις.

Πώς να φάτε σωστά το kupuasa

Ο καρπός έχει ένα μάλλον σκληρό κέλυφος, πάχους λίγο μικρότερου από ένα εκατοστό. Για να το σπάσετε, πρέπει να καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια. Συνήθως χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι, το οποίο χρησιμοποιείται για να κάνουν πολλές κινήσεις σε μια μόνο γραμμή.

Κάτω από τη φλούδα κρύβεται μια κρεμώδης, λευκή, γευστική σάρκα. Τρώγεται φρέσκο. Χρησιμοποιείται επίσης για την εξαγωγή του χυμού, ο οποίος θεωρείται ιδιαίτερη λιχουδιά.

Οι σπόροι, που καταλαμβάνουν σχεδόν το ένα τρίτο του καρπού, δεν καταναλώνονται ωμοί λόγω της πικρής τους γεύσης. Χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία τους για την παραγωγή λαδιού. Για το λόγο αυτό, ο καρπός κόβεται από όλες τις πλευρές, αφήνοντας ανέγγιχτο τον πυρήνα με τους σπόρους.

Κάθε γεύση έχει διαφορετική περιγραφή του φρούτου, αλλά σίγουρα έχει φρουτώδη γεύση.

Τι μπορεί να γίνει με cupuassu

Η σάρκα του φρούτου, κομμένη σε μικρούς κύβους, προστίθεται στο παγωτό. Ο χυμός προστίθεται σε λικέρ, smoothies, κοκτέιλ, σάλτσες και μαρινάδες. Ο καρπός χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων, αρτοσκευασμάτων και γλυκών. Οι πυρήνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λευκής σοκολάτας, εκτός από το λάδι. Ο καρπός χρησιμοποιείται για την παραγωγή πρόσθετων τροφίμων και φαρμάκων.

Στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία:

Smoothie με ροδάκινο

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια cupuaçu.
• 100 γραμμάρια ροδάκινο.

Τα φρούτα κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται στο μπλέντερ. Σε ένα ποτήρι, πριν το σερβίρισμα, προσθέστε το ξύσμα καρύδας.

Κοκτέιλ με μπανάνα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πολτό cupuasu.
• 2 μέτριες ώριμες μπανάνες.
• 300 ml γάλα αμυγδάλου.

Καθαρίστε και κόψτε τις μπανάνες σε φέτες. Χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ. Πασπαλίστε με βανίλια πριν το σερβίρισμα.

Cheesecake με cupuassu

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα.
• 4 αυγά.
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πολτό cupuassu.
• 1 φλιτζάνι νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού.

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε την καραμέλα. Αραιώστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη με 4 κουταλιές της σούπας νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας μέχρι να είναι έτοιμο. Μπορείτε να το ελέγξετε βάζοντας μια σταγόνα σιρόπι σε ένα κομμάτι πάγο ή σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Η σταγόνα θα πρέπει να μετατραπεί σε μια σκληρή μπάλα, η οποία θα σπάσει κατά την πρόσκρουση. Αδειάστε την έτοιμη καραμέλα στη φόρμα ψησίματος.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά με ένα μπλέντερ. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την καραμέλα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βάλτε μέσα ένα δοχείο γεμάτο νερό για να λειτουργήσει ως υδατόλουτρο, ώστε να μην καεί η καραμέλα. Τοποθετήστε μια φόρμα με την προετοιμασμένη ζύμη από πάνω. Μετά από 45 λεπτά, το κέικ ψήνεται. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.

Σερβίρετε το cheesecake με την καραμέλα από πάνω.

Για την παρασκευή της σοκολάτας χρησιμοποιείται λευκό βούτυρο. Αυτό το προϊόν δεν θα λεκιάσει τα χέρια σας, καθώς έχει υψηλότερο σημείο τήξης από το βούτυρο κακάο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας. Ονομάζεται coupulat.

Παραδοσιακές φαρμακευτικές χρήσεις

Η Kupuasa χρησιμοποιείται ευρέως από τους ντόπιους για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων:

1. Το μάσημα των σπόρων ανακουφίζει από τους πόνους στο στομάχι.
2. Πιστεύεται ότι ο χυμός αυτού του φρούτου, όταν πίνεται με άδειο στομάχι, μπορεί να θεραπεύσει την υπογονιμότητα, τόσο την ανδρική όσο και τη γυναικεία.
3. Η κατανάλωση του πολτού του φρούτου κατά τη διάρκεια του τοκετού βοηθά να μουδιάσει ο πόνος και να έρθει το μωρό στον κόσμο πιο γρήγορα.
4. Σε ένα άτομο που ήταν αδύναμο μετά από ασθένεια ή τραυματισμό έδιναν το χυμό του φρούτου για να τον βοηθήσουν να ανακτήσει τις δυνάμεις του νωρίτερα.
5. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι ο πολτός του καρπού, που εφαρμόζεται ως κομπρέσα, μπορεί να θεραπεύσει δερματικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της δερματίτιδας και του εκζέματος.
6. Οι ιθαγενείς πολεμιστές συνήθιζαν να πίνουν χυμό cupuassu πριν από τη μάχη για να τονώσουν το ηθικό τους και να γίνουν ακούραστοι.
7. Πιστεύεται ότι αν ένα άτομο τρώει ένα φρούτο την εβδομάδα για όλη του τη ζωή, θα είναι ζωηρό και υγιές μέχρι τα βαθιά γεράματα.

Κοσμετολογικές εφαρμογές

Η σύγχρονη κοσμετολογία έχει αναγνωρίσει το kupuasu ως πηγή πολλών υγιεινών συστατικών και χρησιμοποιείται ευρέως.

1. Το εκχύλισμα από το χυμό του καρπού προστίθεται σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών και δέρματος. Ενυδατώνει καλά και βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού.
2. Το έλαιο, που εξάγεται από τους σπόρους με ψυχρή έκθλιψη, χρησιμοποιείται σε κρέμες, αλοιφές και τονωτικά. Όχι μόνο αναστέλλει τη γήρανση των δερματικών κυττάρων, αλλά κάνει επίσης το δέρμα πιο ελαστικό και βοηθά στην εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι το έλαιο προστατεύει επίσης από τις βλαβερές ακτίνες UV-A και UV-B.
3. Τα σαμπουάν και τα μαλακτικά με συστατικά kupuasu βοηθούν στη θεραπεία των ταλαιπωρημένων και ξηρών μαλλιών.

Αν αγοράσετε το έλαιο αυτού του φρούτου, μπορείτε να παρασκευάσετε καλλυντικά οικιακής φροντίδας. Ωστόσο, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε τρόφιμα. Συνιστώμενα ποσοστά για την προσθήκη ελαίου cupuassu σε καλλυντικά:

• Κρέμα προσώπου - 2-5% της συνολικής ποσότητας.
• Βάλσαμο χειλιών - 10-20%.
• Κρέμα σώματος - 2-10%.
• Μάσκα μαλλιών - 2-5%.

Πώς να καλλιεργήσετε kupuasa

Η καλλιέργεια μιας Theobroma με μεγάλα άνθη στο σπίτι είναι εξαιρετικά δύσκολη, ειδικά στις βόρειες περιοχές. Η δημιουργία ενός μικροκλίματος στο διαμέρισμα παρόμοιο με το φυσικό του δεν είναι πολύ επιτυχής. Και η διαβίωση σε υγρό περιβάλλον είναι δύσκολη για τον άνθρωπο. Στα θερμοκήπια, το Cupuasu τα πηγαίνει καλά και αποδίδει ακόμη και καρπούς, όπως επιβεβαιώνει ο Βασιλικός Βοτανικός Κήπος του Λονδίνου, ο οποίος διαθέτει αρκετά δείγματα του δέντρου. Ορισμένοι, ωστόσο, το καταφέρνουν και σε διαμερίσματα.

Όταν επιλέγετε τη θέση για το μελλοντικό σας φυτό, να θυμάστε ότι δεν του αρέσει το άμεσο ηλιακό φως, το ρεύμα και το κρύο. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέφτει κάτω από 22-25 βαθμούς και η θερμοκρασία του εδάφους κάτω από 20 βαθμούς. Ταυτόχρονα, το ανώτατο όριο, ακόμη και σε μια ηλιόλουστη ημέρα, είναι 30 βαθμοί Κελσίου. Διαφορετικά, το δέντρο μπορεί να αρρωστήσει και να πεθάνει. Επομένως, τις περισσότερες φορές θα πρέπει να καταφύγετε σε πρόσθετη θέρμανση της εγκατάστασης.

Η υγρασία μπορεί να διατηρηθεί με ψεκασμό τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Μια καλή λύση είναι να χρησιμοποιήσετε έναν υγραντήρα κοντά στη θεόβραση.

Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος για να καλλιεργήσετε μια cupuassa είναι από σπόρους ή μοσχεύματα. Επιλέξτε λιπαρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος για το φυτό. Μετά τη φύτευση των σπόρων, η γλάστρα μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο για να αυξηθεί η υγρασία και η θερμοκρασία. Τα σπορόφυτα θα αναδυθούν μετά από 15-20 ημέρες. Στη συνέχεια, το φυτό μεταφυτεύεται σε μεγαλύτερο δοχείο και τοποθετείται στη μόνιμη θέση του.

Σημειώστε ότι το δέντρο θα αναπτυχθεί γρήγορα αν οι συνθήκες είναι κατάλληλες, αλλά δεν του αρέσει να μεταφυτεύεται. Τις περισσότερες φορές, τα σπορόφυτα πεθαίνουν από την έλλειψη υγρασίας στον αέρα και στο έδαφος. Αυτό απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.

Κατά το δεύτερο ή τρίτο έτος, το Theobroma grandiflorum θα ανθίσει. Θα χρειαστεί τεχνητή επικονίαση για να παράγει καρπούς.

Εάν τα φρούτα καλλιεργούνται σε κλίμα που απέχει πολύ από το φυσικό, η γεύση τους θα είναι αισθητά χειρότερη. Και οι φαρμακευτικές ιδιότητες δεν θα διατηρηθούν πλήρως. Αλλά ένα ασυνήθιστο φυτό από μια μακρινή χώρα μπορεί να είναι από μόνο του μια χαρά.

Φωτογραφία από kupuasu