Λίπος του κουρδικού λίπους: χρήσιμες ιδιότητες και χρήση

Το λίπος του πικρού λίπους είναι πιο δημοφιλές μεταξύ των ανατολικών εθνών. Είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα, επιπλέον, το εργαλείο χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική, καθώς και στην κοσμετολογία.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα χρήσιμα και αρνητικά χαρακτηριστικά του λίπους γαλοπούλας εξαρτώνται αποκλειστικά από τα χαρακτηριστικά της σύνθεσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, λαμβάνοντας υπόψη το φύλο και το είδος των ζώων, τα ποσοστά των πολύτιμων χρήσιμων συστατικών μπορεί να διαφέρουν.

Το λίπος του αρνιού αποτελείται μόνο από λίπος, ενώ οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς από αυτό. Η ενεργειακή αξία της πρώτης ύλης είναι περίπου 900 kcal. Η ουσία αποτελείται από μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών, όπως:

• φυσική λανολίνη,
• μακροθρεπτικά συστατικά που αντιπροσωπεύονται από σελήνιο, χλώριο, θείο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο,
• ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα, που αντιπροσωπεύονται από εστέρες,
• β-καροτένιο,
• Βιταμίνες B, A, E, H, PP,
• "καλή" χοληστερόλη.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το λίπος γαλοπούλας δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως αυτόνομο προϊόν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένα από τα συστατικά της χημικής σύνθεσης των πρώτων υλών μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό.

Πώς είναι χρήσιμο το λίπος της ουράς;

Γενικά οφέλη

Όχι μόνο ο πληθυσμός της Κεντρικής Ασίας απολαμβάνει τις χρήσιμες ιδιότητες του λίπους της ουράς του προβάτου. Εδώ και πολλά χρόνια, εκπρόσωποι διαφόρων εθνών χρησιμοποιούν αυτό το λίπος στις συνταγές της λαϊκής ιατρικής για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, ιδίως των κρυολογημάτων. Ομοίως, το λίπος του χοίρου χρησιμοποιείται επίσης για το σκοπό αυτό.

Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ασθενειών της αναπνευστικής οδού, όπως η τραχειίτιδα, η βρογχίτιδα και η βρογχοπνευμονία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ουσία διευκολύνει τη διαδικασία απόχρεμψης των παχύρρευστων πτυέλων και έχει αμέσως αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Οι διαταραχές του μεταβολισμού του λίπους και η λιπώδης δυστροφία του ήπατος είναι επίσης ενδείξεις για εσωτερική θεραπεία με λίπος προβάτου.

Λόγω των ανεκτίμητων γευστικών χαρακτηριστικών του, το λίπος του αρνιού χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στην ιατρική και στην παραγωγή καλλυντικών. Ας δούμε γιατί το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο.

Για γυναίκες

Το λίπος από λίπος προβάτου είναι αποτελεσματικό για το ωραίο φύλο, επειδή έχει ευεργετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο, αποκαθιστά και βελτιώνει τη σύνθεση σημαντικών για το γυναικείο σώμα ορμονών, αυξάνει την ικανότητα σύλληψης. Επιπλέον, η χρήση του προϊόντος συνιστάται κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπος του αρνιού, λόγω του μεγάλου αριθμού ενεργών βιολογικών συστατικών του, θεωρείται πηγή ζωτικότητας και ενέργειας που δαπανάται από τον οργανισμό για την παραγωγή θερμότητας και θερμορύθμισης και την υποστήριξη όλων των απαραίτητων διεργασιών.

Επίσης, το πρόβειο λίπος είναι σε θέση να παρέχει διαδικασίες όπως ο σχηματισμός και η ανάπτυξη της δομής της κυτταρικής μεμβράνης, καθώς και η ενδυνάμωση και η προστασία τους από την καταστροφή και τη βλάβη. Χάρη στην αντιοξειδωτική του δράση, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες έχουν επιβλαβή επίδραση στον οργανισμό, επιταχύνουν τις διαδικασίες μαρασμού και οξείδωσης των ιστών και προκαλούν κυτταρική μετάλλαξη. Έτσι, το λίπος της γαλοπούλας είναι ένας εξαιρετικός αντιγηραντικός παράγοντας, καθώς και ένας τρόπος πρόληψης του καρκίνου.

Για άνδρες

Για τον ανδρικό οργανισμό το λίπος της γαλοπούλας έχει επίσης ευεργετικά αποτελέσματα. Μια μικρή ποσότητα της ουσίας, που προστίθεται στην καθημερινή διατροφή, ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και αυξάνει επίσης τη δραστικότητα. Επιπλέον, ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία.

Εάν ένας άνδρας ασχολείται με αθλήματα που απαιτούν πολλή ενέργεια, συνιστάται επίσης η κατανάλωση θερμιδικού λίπους γαλοπούλας για την αναπλήρωση της δύναμης. Ένα μικρό κομμάτι του προϊόντος θα πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή σας διατροφή για να σας βοηθήσει να προσαρμοστείτε στη σωματική άσκηση και να αναπληρώσετε τα αποθέματα ενέργειάς σας.

Επιπλέον, η καθημερινή κατανάλωση του προϊόντος θα βελτιώσει τη μνήμη και θα σας βοηθήσει να συγκεντρωθείτε. Εξίσου σημαντικό είναι ότι το αρνίσιο παϊδάκι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο.

Η κατανάλωση του προϊόντος είναι επίσης ευεργετική για την εξάλειψη των προβλημάτων όρασης και τη βελτίωση της ανοσίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βιταμίνη Α που υπάρχει στη σύνθεση υποστηρίζει την ισορροπία πρωτεϊνών και λιπών σε φυσικό επίπεδο και η παρουσία β-καροτίνης επιτρέπει την πλήρη απορρόφηση του προϊόντος, σε αντίθεση με άλλα ανάλογα συνθετικού τύπου.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι επίσης ωφέλιμο να καταναλώνετε μικρές ποσότητες αρνίσιου ρεβιθιού. Αυτό θα βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, ελαχιστοποιώντας τη φαρμακευτική αγωγή.

Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διεργασίες λόγω της εύκολης πέψης του. Το προϊόν θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα αποτρέψει την αβιταμίνωση που είναι χαρακτηριστική αυτής της κατάστασης.

Το εξασθενημένο νευρικό σύστημα της εγκύου θα προστατευτεί, διότι, χάρη στα μονοακόρεστα οξέα που περιέχει, η ευερεθιστότητα θα μειωθεί αισθητά και το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας θα αυξηθεί.

Όταν θηλάζετε

Οι μητέρες που έχουν μωρά που θηλάζουν πρέπει να προσεγγίζουν την κατανάλωση του προϊόντος με ιδιαίτερη προσοχή. Παρ' όλα τα οφέλη της ουράς του προβάτου για την υγεία, μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία και την ευημερία του μωρού. Κατά κανόνα, αυτό εκδηλώνεται με φούσκωμα, κολικούς και διαταραχές των κοπράνων. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τη μικρότερη δόση του προϊόντος και να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικά σημάδια, είναι δυνατόν να συνεχίσετε να εισάγετε το λίπος της γαλοπούλας στη διατροφή. Αλλά στην παραμικρή επιδείνωση της κατάστασης του παιδιού το προϊόν πρέπει να αποκλείεται από το μενού.

Για παιδιά

Το λίπος του αρνιού θεωρείται ότι είναι εύπεπτο και δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία παιδιών.

Το λίπος απαγορεύεται αυστηρά πριν από την ηλικία των εννέα μηνών. Ωστόσο, στην ηλικία των εννέα μηνών μπορεί κανείς να προσπαθήσει να συμπληρώσει το παιδικό μενού με αυτό το προϊόν, εάν είναι απαραίτητο. Μια ανεπιθύμητη αντίδραση στην ουσία σε ένα παιδί μπορεί να εμφανιστεί με τη μορφή εμετού, διάρροιας, ναυτίας, λήθαργου και αυξημένης κυκλοθυμίας. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αποκλειστεί αμέσως.

Στα παιδιά, το λίπος κουρκουμά χρησιμοποιείται συχνότερα, συνήθως με τη μορφή εντριβής για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Πριν το χρησιμοποιήσετε με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το δέρμα, το οποίο πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς τραυματισμούς, διαφορετικά μπορεί να προκληθεί μόλυνση.

Πριν το παιδί γίνει ενός έτους, αυτή η κομπρέσα θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μετά από συμβουλή γιατρού, καθώς το δέρμα των παιδιών είναι πολύ ευαίσθητο. Μπορεί εύκολα να υποστεί ζημιά.

Πριν από την εφαρμογή της κομπρέσας, κάντε τις ακόλουθες προετοιμασίες:

1. Ετοιμάστε 100 γραμμάρια λίπους κουρκουμά και λιώστε το σε υδατόλουτρο.
2. Φτιάξτε μια κομπρέσα, η οποία θα πρέπει να αποτελείται από έναν επίδεσμο γάζας διπλωμένο σε 4 στρώσεις, πολυαιθυλένιο, βαμβάκι και έναν επίδεσμο. Όλα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και καθαρά.

Η εφαρμογή της κομπρέσας έχει ως εξής:

1. Βυθίστε τη γάζα στο λιωμένο λίπος, στη συνέχεια βγάλτε την και πιέστε την λίγο.
2. Βεβαιωθείτε ότι η γάζα έχει αποδεκτή θερμοκρασία και τοποθετήστε την στο σώμα στην περιοχή που πρόκειται να θερμανθεί.
3. Τοποθετήστε ένα στρώμα πολυαιθυλενίου και στη συνέχεια βαμβάκι πάνω από τη γάζα.
4. Στερεώστε τη κομπρέσα με έναν επίδεσμο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτή η μέθοδος θέρμανσης δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 2 ώρες.

Στα παιδιά κάτω των 5 ετών μπορεί να χορηγηθεί το τρίψιμο. Για να γίνει αυτό, το λιωμένο λίπος τρίβεται απαλά στην περιοχή της πλάτης και του στήθους για 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να αποφεύγεται η περιοχή της καρδιάς. Μετά την ηλικία των 5 ετών, το τρίψιμο μπορεί να γίνεται δύο φορές την ημέρα. Η μέθοδος θεραπείας συνίσταται στην εντριβή της περιοχής της πλάτης και του στήθους με λιωμένο λίπος. Στη συνέχεια, η περιοχή που θα τριφτεί θα πρέπει να διατηρηθεί ζεστή για 3 ώρες.

Για αδυνάτισμα.

Λόγω της υψηλής θερμιδικής του αξίας, το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Όταν συμπεριλαμβάνετε το μοσχαρίσιο λίπος στο μενού κατά τη διάρκεια δίαιτας χαμηλών θερμίδων, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η θρεπτική αξία του προϊόντος μπορεί να αντικαταστήσει το μισό της ημερήσιας διατροφής. Είναι σημαντικό να συνδυάσετε αυτή την απώλεια βάρους με αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Το λίπος της ουράς του προβάτου στη λαϊκή ιατρική

Το λίπος του αρνιού στις συνταγές της λαϊκής ιατρικής χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία ασθενειών τύπου κρυολογήματος και όλων των συναφών συμπτωμάτων. Εάν συνδυάσετε εξωτερική και εσωτερική θεραπεία με αυτή την ουσία, η διάρκεια της θεραπείας είναι συνήθως μεταξύ 3 και 5 ημερών.

Εξετάστε τις πιο κοινές θεραπείες:

1. Λιώστε λίγο λίπος κουρκουμά και τρίψτε το στο στήθος και την πλάτη. Απαγορεύεται αυστηρά να τρίβετε την περιοχή της καρδιάς. Φορέστε ζεστά ρούχα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για τη νύχτα. Το πρωί η κατάσταση βελτιώνεται σημαντικά.
2. Για το βήχα είναι καλύτερο να φτιάχνετε τσάι από βότανα, το οποίο θα πρέπει να συμπληρώνεται με μικρή ποσότητα φυσικού μελιού και αρνίσιο ρεβίθι (3-4 σταγόνες) σε λιωμένη μορφή. Μετά από 2 ή 3 ημέρες, ο βήχας μπορεί να ξεχαστεί.
3. Για την πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος, καθώς και για την ανακούφιση από τα συμπτώματα της βρογχίτιδας ή της πνευμονίας, ζεστάνετε ένα ποτήρι γάλα και προσθέστε προηγουμένως λιωμένο λίπος αρνιού. Κάντε μια κομπρέσα με βάση το παρασκευασμένο μείγμα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η θεραπεία με τις παραπάνω μεθόδους απαγορεύεται σε περίπτωση ασθενειών των νεφρών, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.

Κοσμετολογική χρήση

Στην κοσμετολογία, το λίπος παίζει σημαντικό ρόλο. Γνωστές εταιρείες καλλυντικών σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν το προϊόν για την ανάπτυξη εξαιρετικά αποτελεσματικών προϊόντων. Η βάση του πρόβειου λίπους για κάθε κρέμα έχει αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα, κάνοντάς το λείο, λαμπερό και λαμπερό.

Αφού το δέρμα έχει υποστεί ατμό σε ένα λουτρό, το λιωμένο λίπος μπορεί να εφαρμοστεί σε όλο το σώμα. Θα απορροφηθεί πολύ γρήγορα, γεμίζοντας το δέρμα με ευεργετικά συστατικά. Το δέρμα γίνεται απαλό και βελούδινο.

Είναι επίσης αποτελεσματικό για εφήβους και άτομα με προβληματικό δέρμα στην καταπολέμηση των λιπαρών εναποθέσεων. Η εφαρμογή συνίσταται στο λιώσιμο ενός κομματιού ουράς προβάτου και στη θεραπεία των προβληματικών περιοχών. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: τον τύπο του δέρματος, το επίπεδο του προβλήματος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αποτελεσματικών καλλυντικών που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι και να εξοικονομήσουν χρήματα κατά τη διαδικασία:

1. Για να προετοιμάσετε μια θεραπεία για την εξομάλυνση των ρυτίδων είναι απλή - θα πρέπει να αναμίξετε σε ένα κοινό δοχείο 1 κουταλιά της σούπας φυσικό μέλι και ξηρή μουστάρδα και 3 κουταλιές της σούπας προ-λιωμένο λίπος αρνιού. Ανακατέψτε καλά και εφαρμόστε αμέσως τη σύνθεση στο δέρμα.
2. Για να μειώσετε την εφίδρωση του δέρματος πρέπει να συνδυάσετε σε ένα δοχείο 100 ml προ-λιωμένου σε υδατόλουτρο κουρκουμά λίπους και 70 ml φρέσκου χυμού κράνμπερι. Ανακατέψτε καλά και χρησιμοποιήστε το αμέσως.
3. Υπάρχει επίσης μια αποτελεσματική θεραπεία για το ξηρό δέρμα. Πρώτα, ετοιμάστε ένα βάμμα από ροδοπέταλα, ρίξτε 200 ml βραστό νερό πάνω του. Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται για να αντικαταστήσουν τα πέταλα. Αφήστε το μείγμα να εμποτιστεί για 24 ώρες. Πάρτε 1 λεμόνι και στύψτε το χυμό του, ανακατέψτε το σε ένα κοινό δοχείο με 2 κουταλιές της σούπας από το παρασκευασμένο έγχυμα. Προσθέστε στο μείγμα 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό μέλι και την ίδια ποσότητα λιωμένου λίπους. Ανακατέψτε το μείγμα και χρησιμοποιήστε το όπως το είχατε ετοιμάσει.

Το λίπος χρησιμοποιείται ως σημαντικό συστατικό όχι μόνο στη διαδικασία παρασκευής καλλυντικών προσώπου, αλλά και στην παραγωγή σαμπουάν, βάλσαμων και μασκών μαλλιών.

Αρνίσιο μοσχάρι στη μαγειρική

Για πρώτη φορά, το λιωμένο λίπος του αρνιού είναι ιδανικό. Αλλά αν δεν είναι η πρώτη φορά που κάποιος εξοικειώνεται με το αρνί, η ιδιαίτερη γεύση του προϊόντος δεν θα αποτελέσει εμπόδιο. Με τη σωστή επεξεργασία, το λίπος του αρνιού δεν αναδίδει δυσάρεστη οσμή και μάλιστα η γεύση του μοιάζει λίγο με τη χοιρινή πέτσα. Πριν το μαγειρέψετε, καλό είναι να το μουλιάσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Μια δημοφιλής συνταγή μεταξύ των Αδυγείων είναι να βράσουν το λίπος σε νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρές επιμήκεις φέτες. Σερβίρετε το με μια σάλτσα από ξινόγαλα και σκόρδο. Επίσης, τρώτε αυτό το πιάτο κρύο με λευκό ψωμί.

Αν μαρινάρετε το ωμό αρνί σε μπαχαρικά, μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα την ιδιαίτερη μυρωδιά του. Αυτό μπορεί να γίνει με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά ή δοκιμάστε μια μαρινάδα με βάση το κρασί σταφυλιών. Μουλιάστε το προϊόν στη μαρινάδα για 12 ώρες και ψήστε το με σχάρα ή μπάρμπεκιου για να ροδίσει λίγο.

Εάν το προϊόν δεν καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αρνίσιου πιλάφι, το οποίο μόνο με τη χρήση λιωμένου λίπους αναδεικνύει όλα τα γευστικά του χαρακτηριστικά. Χάρη σε αυτό το συστατικό, υπάρχει μια μοναδική διακριτική γεύση που τα άλλα λίπη δεν παρουσιάζουν.

Για πολλούς καλοφαγάδες είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λιωμένο λίπος, ελαφρά αλατισμένο ή σιγομαγειρεμένο όπως το κανονικό λαρδί. Για το αλάτισμα χρησιμοποιείται κανονικό αλάτι και μικρή ποσότητα μπαχαρικών. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο προϊόν κάτω από την πρέσα και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, καθαρίστε το λαρδί από τα μπαχαρικά και το αλάτι και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Δεν είναι πάντα θετική η επίδραση του λίπους της γαλοπούλας στο σώμα. Πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη οι αρνητικές επιπτώσεις του προϊόντος. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, περιέχει πολλή χοληστερόλη, η οποία, αν γίνει κατάχρηση, μπορεί να οδηγήσει σε φραγμένα αιμοφόρα αγγεία και στο σχηματισμό πλακών. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις στο μέλλον.

Τα πεπτικά προβλήματα και η αυξημένη οξύτητα θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη προσοχή κατά την κατανάλωση του προϊόντος. Η παθολογία της χοληδόχου κύστης και πολλές ασθένειες του ήπατος απαιτούν τον αποκλεισμό των λιπαρών τροφών από τη διατροφή. Ως εκ τούτου, απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση του λίπους του αρνιού. Επιπλέον, τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκος, μπορεί να προκαλέσουν αναζωπύρωση ή επιδείνωση αυτών των ασθενειών.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η τιμή αυτού του προϊόντος είναι λογική και διαθέσιμη σε κάθε αγοραστή. Όσον αφορά όμως τις σύγχρονες αγορές, το προϊόν είναι πολύ σπάνιο εκεί. Και αν είστε τυχεροί να βρείτε λίπος, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή του. Η επιλογή πρέπει να γίνει δίνοντας προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει πυκνή υφή, ευχάριστο άρωμα και λευκό ομοιόμορφο χρώμα με ευχάριστες ροζ ραβδώσεις.
2. Το χαμηλής ποιότητας λίπος προέρχεται από την κοπή των γέρικων κριών. Έχει δυσάρεστη οσμή και η σάρκα του έχει κίτρινο χρώμα.

Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να διατηρηθεί η πλήρης θρεπτική της αξία, η πρώτη ύλη πρέπει να αλατίζεται ελαφρά και να συσκευάζεται σε αεροστεγές δοχείο. Για ευκολία μπορείτε να χωρίσετε το προϊόν σε μερίδες.

Πώς να λιώσει το λίπος του αρνιού στο σπίτι

Κατά κανόνα, το λίπος του πρόβειου λίπους χρησιμοποιείται σε λιωμένη μορφή. Αυτό είναι πολύ βολικό τόσο για εξωτερική όσο και για εσωτερική χρήση. Για να πραγματοποιηθεί σωστά η διαδικασία τήξης, πρέπει να εκτελούνται βήμα προς βήμα τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε την στο μπλέντερ.
2. Μουλιάστε το ψιλοκομμένο προϊόν σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Αυτό γίνεται για να απομακρυνθεί οποιαδήποτε βρωμιά ή αίμα.
3. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε τη λιπαρή μάζα σε ταψί με χοντρό πάτο, ατμόλουτρο ή φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την τήξη του λίπους είναι μεταξύ 40°C και 90°C.
4. Όταν το προϊόν γίνει υγρό και πάρει βράση, αφαιρέστε το από την εστία και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει.
5. Όσο το μείγμα είναι ακόμα ζεστό, στραγγίστε το χρησιμοποιώντας γάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο ή γυαλί και βάλτε το στην κατάψυξη.

Το λίπος της γαλοπούλας είναι τώρα εντελώς έτοιμο για χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε το λίπος του αρνιού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος του λίπους του αρνιού. Για να το καταναλώσετε σε βρασμένη μορφή, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόψτε το λίπος σε μεγάλα κομμάτια.
2. Φέρτε το νερό στην εστία σε σημείο βρασμού, προσθέστε αλάτι, δάφνη, σκόρδο και μπαχάρι.
3. Βάλτε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου λίπους στο μείγμα που βράζει και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια τρίψτε κάθε κομμάτι με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να απορροφήσει το λαρδί τα μπαχαρικά.

Για να φτιάξετε λαρδί από αρνίσιο κρέας, πρέπει να

1. Ξεφλουδίστε ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας, αφαιρέστε το κόκαλο και κόψτε το σε κομμάτια των 50 γρ. το καθένα.
2. Ανακατέψτε 50 γρ. αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, μαύρο πιπέρι και καυτερό κόκκινο πιπέρι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
3. Βάλτε το λίπος σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο, ρίξτε μέσα το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά.
4. Κλείστε το δοχείο με το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ημέρες.

Μετά το πέρας του συγκεκριμένου χρόνου, καθαρίστε το λίπος από τα μπαχαρικά, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αλατισμένο λίπος για να φτιάξετε ένα αποξηραμένο προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Αλατίστε το λίπος χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή. Πάρτε μόνο 200 γραμμάρια αλάτι.
2. Διατηρήστε το στο ψυγείο για 2 ημέρες- σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το προϊόν να αλατιστεί για 5 ημέρες. Ανά διαστήματα ανακατεύετε τη μάζα και στραγγίζετε το χυμό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία.
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το αλάτι από το λίπος, κάντε μια μικρή τρύπα και περάστε το σπάγκο μέσα από αυτήν. Δέστε σε κόμπο.
4. Κρεμάστε το μοσχαρίσιο λίπος, καλύψτε το με γάζα και αφήστε το για 5 ημέρες.
5. Πριν το χρησιμοποιήσετε, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας το περιττό αλάτι.

Συχνά ακόμη και οι τεχνίτες προσπαθούν να καπνίσουν το λίπος της ουράς του προβάτου. Η διαδικασία αυτή αποτελείται από τρία βασικά στάδια - το προπαρασκευαστικό στάδιο, την ίδια τη διαδικασία του καπνίσματος και το τελικό στάδιο.

1. Πρώτα απ' όλα, το λίπος πρέπει να είναι καλά αλατισμένο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λίπος σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών και κυλήστε τα σε αλάτι. Πάρτε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, πασπαλίστε τον πυθμένα με αλάτι και τοποθετήστε μέσα το λίπος. Πασπαλίστε επίσης την επιφάνεια με μια στρώση αλάτι. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και βάλτε το στον κρύο χώρο μαγειρέματος για 4 ημέρες.
2. Ανακατέψτε το αλάτι με τα καρυκεύματα όπως άνηθο, πάπρικα και σκόρδο. Τρυπήστε το λίπος με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία και σπρώξτε μέσα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τυλίξτε επίσης όλα τα κομμάτια σε αυτό το μείγμα και αφήστε το λίπος στον κρύο χώρο μαγειρέματος για 3 ημέρες.
3. Ξεκινήστε τώρα τη διαδικασία καπνίσματος, η οποία απαιτεί ξυλοτεμαχίδια σκλήθρου και ένα καπνιστήριο. Καθαρίστε κάθε κομμάτι μοσχαρίσιου λίπους από το αλάτι και απλώστε το σε μια σχάρα. Αφήστε το για 0,5-1 ώρα για να ζεσταθεί. Βάλτε φωτιά στο καπνιστήριο και τοποθετήστε το σχάρα με το λίπος για τουλάχιστον 3 ώρες. Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία καπνού στους 60°C. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάλτε το λίπος του αρνιού και αφήστε το να κρυώσει για 1 ώρα.
4. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε μείγμα πάπρικας και αλεσμένου κόκκινου πιπεριού. Αφήστε το στο κρύο χώρο μαγειρέματος για 2 ώρες.

Κατά το κάπνισμα, πρέπει να τηρείται αυστηρά η προβλεπόμενη θερμοκρασία, καθώς σε χαμηλότερες θερμοκρασίες το τρόφιμο δεν μπορεί να καπνιστεί και σε υψηλότερες θερμοκρασίες θα λιώσει.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η Τουρκία χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ήδη από το 3000 π.Χ. Η εικόνα της βρέθηκε σε ψηφιδωτό των Σουμερίων. Επιπλέον, αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο.
2. Το τυρόπηγμα του αρνιού δεν έχει την ικανότητα να στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό συντηρητικό.
3. Φρέσκο, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί για 4 μήνες στο ψυγείο.
4. Οι ανατολίτες χρησιμοποιούν το λίπος από το λίπος της ουράς του προβάτου ως αποτελεσματικό φάρμακο για την αύξηση της ισχύος και την παράταση της ζωής.

Πιστεύεται ότι όλη η μακροζωία των ανατολικών χωρών οφείλεται στο λιπαρό λίπος. Αν αυτό είναι αλήθεια ή όχι, κανείς δεν γνωρίζει με βεβαιότητα, αλλά τα οφέλη του προϊόντος έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό, γι' αυτό και χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, την επίσημη και λαϊκή ιατρική και τη μαγειρική. Είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες.

Φωτογραφία του λίπους της γαλοπούλας