Στήθος κοτόπουλου: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται στη μαγειρική από την αρχαιότητα. Το τρυφερό, νόστιμο και διαιτητικό κοτόπουλο χρησιμεύει ως βάση για πολλά πιάτα, προσθέτοντας ποικιλία στο ανθρώπινο μενού. Οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν όλα τα μέρη του κοτόπουλου για να παρασκευάσουν διάφορα γαστρονομικά αριστουργήματα: κότσι, στήθος, φτερά, πόδια, ακόμη και χτένια.

Το στήθος κοτόπουλου εκτιμάται για τη μικρή ποσότητα συνδετικού ιστού σε σύγκριση με το μοσχαρίσιο κρέας. Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο έχει λεπτή γεύση, χωνεύεται εύκολα και διατηρεί τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία και ενισχύουν την ενέργεια. Το λίπος του κοτόπουλου έχει χαμηλό σημείο τήξης κατά το μαγείρεμα, το οποίο διατηρεί επίσης τις υγιεινές του ιδιότητες. Η σάρκα από το στήθος χρησιμοποιείται για πιάτα με λεπτή γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή θρεπτική ενέργεια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του φιλέτου και του στήθους

Το ολόκληρο κοτόπουλο κόβεται σε μερίδες με το διαχωρισμό των μηρών, των ποδιών, των φτερών, της ράχης και του στήθους. Το στήθος κοτόπουλου αποτελείται από την καρίνα, το οστέινο τμήμα με τους χόνδρους, και το φιλέτο, το τμήμα του κρέατος.

Η λέξη "φιλέτο" προέρχεται από τη γαλλική λέξη "filet", η οποία σημαίνει το πιο ακριβό και νόστιμο μέρος του κρέατος του σφαγίου των ψαριών, των πουλερικών, των θηραμάτων και των οικόσιτων ζώων που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Το φιλέτο στα πουλερικά είναι το φιλέτο ενός στήθους χωρίς κόκαλα σε δύο μέρη και είναι το λευκό κρέας.

Οι μάγειρες χρησιμοποιούν το φιλέτο σε ένα κομμάτι, τηγανίζοντάς το σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές για να "σφραγίσουν" τους χυμούς. Μόνο αφού σχηματιστεί η κρούστα μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί, να προστεθούν μπαχαρικά και να ψηθεί στο φούρνο ή να σερβιριστεί. Τα φιλέτα κοτόπουλου μπορούν επίσης να παραχθούν από τους μηρούς, διαχωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα. Θα είναι χαμηλής ποιότητας και συνήθως τρώγεται γεμιστό.

Σύνθεση και θερμίδες

Το πολύτιμο λευκό κρέας πουλερικών έχει ιδανική ισορροπία πρωτεϊνών και λιπών. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχει 25 % πρωτεΐνη και μόνο 2 % λίπος. Οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά και οι υδατάνθρακες (BFU) είναι 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Το στήθος πουλερικών περιέχει μέταλλα, βιταμίνες, τα οποία έχουν ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Το κρέας πουλερικών θεωρείται διαιτητικό προϊόν για τη θρεπτική του αξία και την ενεργειακή του αξία - 113 kcal ανά 100 g.

Το προσιτό και νόστιμο προϊόν είναι φθηνό, ενώ παρέχει απτά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους έχει επίσης διαφορετική θερμιδική αξία. Σε 100g προϊόντος:

• φιλέτο στήθους - 113 kcal,
• κρέας με κόκαλα - 137 kcal,
• 164 cal,
• Βραστό κρέας - 95 kcal,
• καπνιστά - 119 kcal,
• τηγανητά - 197 kcal.

Για τους bodybuilders και όσους επιθυμούν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα, το κοτόπουλο συνιστάται ως πρωτεϊνούχο τρόφιμο. Το βάρος διατηρείται στο ίδιο επίπεδο.

Η βιταμινούχα σύνθεση του κρέατος στήθους φαίνεται από την παρουσία βιταμινών Α, Β, C, Η και Ρ. Τα μεταλλικά στοιχεία - ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρος, χλώριο, χαλκός, κάλιο, νάτριο, φώσφορος - εμπλουτίζουν τα κύτταρα, αυξάνοντας την ανοσία και την αντίσταση του οργανισμού στα επιβλαβή βακτήρια και τους ιούς. Βελτιώνει τη λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων που είναι υπεύθυνα για τη σωστή λειτουργία ολόκληρου του σώματος.

Οι βιταμίνες Α, C και Η βοηθούν τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος στον καθαρισμό των τοξινών. Το αιμοποιητικό και το κυκλοφορικό σύστημα επωφελούνται επίσης από αυτές τις βιταμίνες. Βοηθούν το πεπτικό σύστημα και τα νεφρά. Οι βιταμίνες Β βοηθούν τον οργανισμό της γυναίκας να περάσει τη δοκιμασία της μητρότητας και είναι ευεργετικές για την ανάπτυξη του εμβρύου. Οι βιταμίνες είναι επίσης απαραίτητες για τη διατήρηση του μεταβολισμού.

Το κρέας του στήθους διαφέρει ευνοϊκά από τα άλλα μέρη του κοτόπουλου στην απουσία χοληστερόλης, λιπών, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά το αίμα και το μεταβολισμό. Ο πεπτικός σωλήνας και τα έντερα επωφελούνται από το κρέας κοτόπουλου.

Οι σοβαρές ασθένειες, η αποκατάσταση μετά από ιογενείς ασθένειες, οι τραυματισμοί και οι πληγές αντιμετωπίζονται από αμνημονεύτων χρόνων με ζωμό κοτόπουλου. Βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει την ασθένεια, εμπλουτίζοντας κάθε κύτταρο με μια αναζωογονητική χημική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων.

Ποιο είναι το όφελος του στήθους κοτόπουλου

Γενικά οφέλη

Το στήθος κοτόπουλου, ειδικά από πουλερικά, είναι χρήσιμο όχι μόνο για τη σύνθεσή του, αλλά και για τις διαιτητικές του ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να ανανεώσουν τον οργανισμό, καθώς και για τη γεύση του.

Το στήθος κοτόπουλου είναι χρήσιμο για αυτούς τους λόγους:

1. Πρόκειται για ένα ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικίλων πιάτων στη μαγειρική. Το στήθος είναι κατάλληλο για ζωμούς, σούπες, δεύτερα ζεστά πιάτα, ζεστές και κρύες σαλάτες, ορεκτικά, αλλαντικά, τηγάνισμα και κάπνισμα. Αυτά τα πιάτα με οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε πρόκειται για λαχανικά είτε για δημητριακά, είναι νόστιμα και θρεπτικά, κατάλληλα για κάθε διατροφικό τραπέζι. Το στήθος χωνεύεται καλά χωρίς να προκαλεί βάρος στο στομάχι.
2. Το προϊόν προάγει τον μεταβολισμό στο σώμα, βοηθά το κυκλοφορικό σύστημα και την αιμοποίηση.
3. Οι ζωμοί στήθους φέρνουν ανακούφιση και ανακουφίζουν από επώδυνες καταστάσεις με μειωμένη δραστηριότητα και ανοσία. Έχουν αναζωογονητική και αναζωογονητική δράση όταν το σώμα είναι γενικά σωματικά εξασθενημένο. Το κρέας βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος αναζωογονώντας τον οργανισμό. Ακόμη και μια μεγάλη ποσότητα ζωμού ευεξίας δεν βλάπτει λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
4. Οι επώδυνες παθήσεις του στομάχου και του εντέρου θα ανακουφιστούν από τον ενισχυτικό ζωμό από το στήθος, ο οποίος περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου. Ομαλοποιεί την οξύτητα και είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με γαστρίτιδα και έλκος στομάχου.
5. Το στήθος αυξάνει το μεταβολισμό, ρυθμίζει το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους.
6. Το κάλιο που περιέχεται στο κρέας συμμετέχει στους καρδιακούς μύες, διατηρώντας τον τόνο και τη βέλτιστη δραστηριότητα.
7. Το προϊόν μειώνει σημαντικά την επιβλαβή χοληστερόλη στο αίμα και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
8. Ο τακτικός θηλασμός διεγείρει τα νεφρά και τα επινεφρίδια και βοηθά το συκώτι.
9. Το λευκό κρέας δεν επιβαρύνει τον οργανισμό, οπότε το δέρμα βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου και το πρήξιμο εξαφανίζεται. Τα νύχια και τα μαλλιά αποκτούν υγιή όψη, η ευθραυστότητα και το σπάσιμο εξαφανίζονται.
10. Το προϊόν βοηθά τον ανθρώπινο μυϊκό σκελετό, χτίζει μάζα και δίνει δύναμη και αντοχή.

Για γυναίκες

Τα διατροφικά πιάτα του μαστού επηρεάζουν την υγεία μιας γυναίκας ενεργοποιώντας τις διαδικασίες αποκατάστασης μετά τον τοκετό, την παρατεταμένη ασθένεια, τις βαριές κρίσιμες ημέρες και παίζουν ενεργό ρόλο στην απώλεια βάρους.

Για άνδρες

Μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες που βασίζεται στην κατανάλωση στήθους κοτόπουλου παρέχει μυϊκή ανάπτυξη. Η δίαιτα είναι απαραίτητη για τους άνδρες που ασχολούνται με το bodybuilding για να χτίσουν γερούς μυς. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατανάλωση μόνο στήθους δεν θα σας δώσει πολλή δύναμη και ενέργεια, καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να κάνει χωρίς λίπη και υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για την ενεργό ζωή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν είστε έγκυος

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι μέλλουσες μητέρες χρειάζονται ζωτικά βιταμίνες και μέταλλα και δραστικές ουσίες στα τρόφιμα. Το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα και δεν παράγει έντονες οσμές που μπορεί να ερεθίσουν μια έγκυο γυναίκα. Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι τα ζωικά λίπη είναι επίσης σημαντικά για την ανάπτυξη του εμβρύου, οπότε είναι λάθος να τρώμε μόνο στήθος για να μην πάρουμε πολύ βάρος. Η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη, με την προσθήκη φρούτων και λαχανικών πλούσιων σε βιταμίνες.

Θηλασμός

Με το γάλα της μητέρας, το μωρό λαμβάνει απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά, τα οποία με τη σειρά τους προέρχονται από τη διατροφή της γυναίκας. Το στήθος κοτόπουλου και ο ζωμός έχουν μεγάλη σημασία για το μωρό, το οποίο λαμβάνει βιταμίνες Β που περιέχονται σε αφθονία στο κρέας κοτόπουλου. Επηρεάζουν το νευρικό σύστημα και την εγκεφαλική δραστηριότητα. Ο σίδηρος επηρεάζει το αιμοποιητικό σύστημα, ο φώσφορος, μαζί με τη βιταμίνη D, βελτιώνει την υγεία των οστών και βοηθά τη διαδικασία του μεταβολισμού. Οι ζεστοί ζωμοί στήθους κοτόπουλου βοηθούν τις θηλάζουσες μητέρες να παράγουν γάλα.

Για παιδιά

Ο αναπτυσσόμενος οργανισμός των παιδιών χρειάζεται επίσης συμπλήρωμα βιταμινών και υγιεινή διατροφή. Τα στήθη κοτόπουλου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε στο παιδί σας να τρώει σωστά από μικρή ηλικία, καθώς το κρέας σερβίρεται συνήθως με συνοδευτικά πιάτα λαχανικών, δημητριακά, τα οποία επίσης αποτελούνται από ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Όταν χάνετε βάρος

Υπάρχουν πολλές δίαιτες που βασίζονται αποκλειστικά στην κατανάλωση στήθους κοτόπουλου. Είναι οι λεγόμενες - δίαιτες κοτόπουλου ή μονο δίαιτες. Για 1 εβδομάδα ή 3 ημέρες, η δίαιτα βασίζεται μόνο στην κατανάλωση βραστού στήθους. Μαγειρεμένο χωρίς αλάτι και καρυκεύματα, το κρέας μοιράζεται σε 5 έως 6 γεύματα την ημέρα. Φάτε το με φρέσκα βότανα και φυσικά μπαχαρικά. Η κατανάλωση πρέπει να είναι άφθονη και συχνή, ώστε να μην υπάρχει στασιμότητα στα νεφρά και τα έντερα.

Για μια πιο μακροχρόνια δίαιτα, θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή φρέσκα λαχανικά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να χάσετε 4-6 κιλά βάρους σε λίγες μόνο ημέρες.

Ποιο στήθος κοτόπουλου είναι πιο υγιεινό

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου και τρόποι για τη μακροπρόθεσμη διατήρησή του. Το κρέας κοτόπουλου υποβάλλεται σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία: βρασμένο, στον ατμό, τηγανητό και καπνιστό. Με βάση τις θερμιδικές αξίες των επεξεργασμένων τροφίμων και των συνταγών, είναι δυνατόν να εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με τη χρησιμότητα των διαφόρων τύπων φιλέτων κοτόπουλου. Σε κάθε περίπτωση, λαμβάνουμε ένα εύπεπτο προϊόν, με χρήσιμες ουσίες, κατάλληλο για διαιτητικά, θεραπευτικά τρόφιμα, καθώς και για παιδικά μενού.

Καπνιστό

Το καπνιστό στήθος είναι αρωματικό, με όμορφο "μαύρισμα" και ορεκτικό όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη γεύση. Για το κάπνισμα χρησιμοποιούνται πολλά μπαχαρικά, τα οποία δίνουν μια μοναδική μυρωδιά και χρώμα. Τα στήθη είναι προ-εμποτισμένα σε αλμυρή άλμη και καπνίζονται στον καπνό. Οι μέθοδοι:

1. Καυτό. Τα μαριναρισμένα στήθη καπνίζονται περνώντας καυτό καπνό μέσα από το καπνιστήριο. Τα καυτά καπνιστά στήθη δεν διατηρούνται για πολύ.
2. Κρύο. Τα στήθη εμποτισμένα σε άλμη τοποθετούνται στο καπνιστήριο για λίγες ημέρες και ο καπνός περνάει επίσης από εκεί, αλλά φτάνει στα μπιφτέκια όταν αυτά έχουν κρυώσει. Το κρέας μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
3. Υγρό κάπνισμα. Το κρέας εμβαπτίζεται σε διάλυμα με αρωματικό παράγοντα (υγρό καπνό) που μιμείται τη μυρωδιά του καπνιστού κρέατος. Αφού μαριναριστεί για 1 ώρα, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι επιφυλακτική, επειδή η αρωματική ύλη μπορεί να είναι κακής ποιότητας ή να αποτελείται από πολλές χημικές ουσίες.

Μετά το κάπνισμα, το προϊόν είναι αρωματικό, νόστιμο, ζουμερό και έχει κρούστα ομοιόμορφου πορτοκαλί χρώματος. Τα καπνιστά στήθη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, την προσθήκη τους σε ζεστά πιάτα και σούπες. Οποιοδήποτε καπνιστό κρέας αντενδείκνυται για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, μέλλουσες και θηλάζουσες μητέρες, παιδιά κάτω των 4 ετών και αλλεργικά άτομα. Το καπνιστό κοτόπουλο δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για καθημερινή κατανάλωση - έχει πολύ αλάτι.

Βρασμένο

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος του στήθους κοτόπουλου είναι το βράσιμο. Προσθέστε λίγο αλάτι, τα μπαχαρικά και τα λαχανικά και αφήστε τα να κρυώσουν και καταναλώστε τα. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι το κοτόπουλο είναι λίγο στεγνό, κοκκώδες στο λαιμό. Για να εξαλειφθεί η ξηρότητα, χρησιμοποιούνται διάφορες σάλτσες, μουστάρδα, χρένο, κέτσαπ, ακόμη και μαγιονέζα, οι οποίες, φυσικά, αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Υπάρχει όμως διέξοδος αν χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένο στήθος με φρέσκα ζουμερά λαχανικά: αγγούρι, ντομάτες, φρέσκο κρεμμύδι ή σκόρδο. Και ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας λαχανικών, κουραμπιέδων. Το βραστό στήθος είναι κατάλληλο για όλους και θεωρείται το πιο υγιεινό.

Ψητό

Ψυγμένο στήθος σχάρας, μαριναρισμένο με λαχανικά και μπαχαρικά, κατάλληλο για γρήγορο τηγάνισμα. Ψήνεται από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο μαζί με τα λαχανικά. Το περίφημο cordon bleu, γεμιστό με τυρί και ζαμπόν, φτιάχνεται με φρέσκα στήθη κοτόπουλου, τηγανίζεται γρήγορα στο τηγάνι και τελειώνει στο φούρνο. Μια ειδική σάλτσα σκόρδου ετοιμάζεται για να το συνοδεύσει. Η ενεργειακή αξία αυξάνεται με την παρουσία βουτύρου, τυριού και ζαμπόν, αλλά για σπάνια κατανάλωση και για ποικιλία, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αυτή η μέθοδος μαγειρέματος.

Τα τηγανητά προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για άτομα με ηπατικές και γαστρεντερικές παθήσεις και αντενδείκνυνται επίσης για παιδιά.

Τα οφέλη του ζωμού στήθους

Ο ζωμός στήθους είναι ένα διαιτητικό πιάτο με ελάχιστη ενεργειακή αξία. Για αρωματικούς και δυνατούς ζωμούς επιλέξτε στήθος ώριμου και καλοθρεμμένου κοτόπουλου. Όταν μαγειρεύεται, οι χρήσιμες ουσίες του κοτόπουλου χάνουν τις ιδιότητές τους, παραμένοντας στο ζωμό σε ποσοστό 40-50%.

Ο σωστά μαγειρεμένος ζωμός διεγείρει την όρεξη, έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι, το συκώτι και τις χοληφόρες οδούς και βοηθά στην πέψη. Δίνει ενέργεια και δύναμη σε ανθρώπους που έχουν υποβληθεί σε χειρουργικές επεμβάσεις, μακροχρόνιες εξαντλητικές ασθένειες, εξαντλημένοι σωματικά. Σε περίπτωση κρυολογήματος, ο ζωμός κοτόπουλου διεγείρει την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς και τα βακτήρια και κάνει τα πτύελα πιο αραιά.

Αντενδείξεις: Η ατομική δυσανεξία στη σύνθεση του στήθους μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο στην κατανάλωση ζωμού κοτόπουλου. Εάν εμφανιστεί καούρα ή αυξημένη οξύτητα του στομάχου, το πιάτο αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Στήθος κοτόπουλου στην ιατρική

Το λευκό κρέας κοτόπουλου συνιστάται από τους γιατρούς για διάφορες ασθένειες ως διαιτητικό τρόφιμο. Οι ασθένειες που σχετίζονται με το πάγκρεας απαιτούν προσεκτική προσοχή στα προϊόντα, το σχήμα και τη διατροφή.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Το κρέας έχει θετική επίδραση στον διαβήτη ως μέσο μείωσης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Η δίαιτα βασίζεται στον ατμό, βραστά ή ψητά χωρίς λάδι. Τα στήθη πρέπει να είναι χωρίς δέρμα. Είναι επιθυμητό να τρώτε το στήθος σε μορφή κιμά, κάνοντας κιμά σε κομματάκια.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του στήθους κοτόπουλου είναι 0-5.

Στην παγκρεατίτιδα.

Κατά την έξαρση της νόσου το φιλέτο πρέπει να αναστέλλεται. Το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το μενού του ασθενούς. Μετά από λίγες ημέρες σταθερότητας, το κοτόπουλο μπορεί να προστεθεί στη διατροφή με τη μορφή κοτολέτας στον ατμό, κεφτέδων και κεφτέδων. Ο άπαχος ζωμός κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με προσοχή. Τα τηγανητά και τα καπνιστά στήθη απαγορεύονται αυστηρά στην παγκρεατίτιδα.

Για γαστρίτιδα

Το φαγητό που παρασκευάζεται από φιλέτο κοτόπουλου είναι εξαιρετικό για άτομα με στομαχικές παθήσεις και άτομα με υπεροξύτητα. Η διατροφική προσέγγιση είναι η ίδια όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις - βραστά, στον ατμό τρόφιμα, αλεσμένα σε κιμά, αλεσμένα σε χυλό. Οι ίνες του κοτόπουλου τραβούν οξύ, το οποίο παρεμβαίνει στη φυσιολογική λειτουργία του στομάχου και προκαλεί δυσφορία.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Μια δίαιτα που αποσκοπεί στη μείωση του επιπέδου του ουρικού οξέος βασίζεται στις ακόλουθες αρχές: εκτός από την εξάλειψη των τροφίμων που παράγουν πουρίνη από το μενού, θα πρέπει επίσης να μειωθεί η κατανάλωση πρωτεϊνούχων τροφίμων και υδατανθράκων. Απαγορεύεται επίσης ο ζωμός κοτόπουλου. Τα τρόφιμα πρέπει να δημιουργούν ένα αλκαλικό περιβάλλον με φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν χωρίς αντενδείξεις και χωρίς σημαντικά επιβλαβή συστατικά. Το κοτόπουλο αποθηκεύει λίπος στην περιοχή της κοιλιάς, το οποίο όλοι συνήθως κόβουν, αλλά οι σεφ το χρησιμοποιούν για να φτιάχνουν πατέ. Η φλούδα περιέχει επίσης πολύ λίπος και μπορεί να γίνει καρκινογόνος όταν τηγανίζεται.

Η ποσότητα σιδήρου και μαγνησίου στο κοτόπουλο απαιτεί προσοχή, καθώς συμβάλλουν στο σχηματισμό του αίματος. Οι ουσίες αυτές υπάρχουν σε αμελητέες δόσεις στο κρέας κοτόπουλου, γεγονός που επηρεάζει την καθυστερημένη αποκατάσταση του οργανισμού από σοβαρές ασθένειες και τραυματισμούς που σχετίζονται με απώλεια αίματος. Τα συστατικά που προστίθενται κατά το μαγείρεμα του κοτόπουλου μπορούν να αναπληρώσουν αυτά τα συστατικά που λείπουν.

Το λευκό κρέας, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και δεν έχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα εάν χρησιμοποιείται με συνέπεια. Οι έντονες συνθήκες εργασίας, η σωματική άσκηση απορροφούν πολλή ενέργεια. Το βρασμένο κρέας στήθους δεν είναι κατάλληλο για την ανάκτηση μετά από έντονη εργασία, καθώς τα προϊόντα που περιέχουν λίπος και υδατάνθρακες γίνονται πηγή ενέργειας.

Τα φρέσκα κοτόπουλα που εκτρέφονται υπό ανθυγιεινές συνθήκες μπορεί να αποτελέσουν πηγή επικίνδυνων ασθενειών: σαλμονέλλωσης και τοξοπλάσμωσης. Όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να έχετε ξεχωριστό ταμπλό για το κοτόπουλο, το κρέας και το ψάρι, ακόμη και ξεχωριστά μαχαίρια. Ακόμη και αν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα στήθη έχουν αγοραστεί από αξιόπιστο μέρος, δεν πρέπει να παραμελούνται οι κανόνες υγιεινής και μαγειρέματος.

Αφού ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό, θα πρέπει να καθαρίσετε και τον νεροχύτη, καθώς η μόλυνση μπορεί να εγκατασταθεί όμορφα στα τοιχώματα του νεροχύτη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το στήθος κοτόπουλου

Τα στήθη κοτόπουλου πωλούνται χωριστά από το σφάγιο. Εάν το προϊόν είναι διατηρημένο με απλή ψύξη, θα πρέπει να επιλέξετε κρέας με απαλό ροζ χρώμα, ομοιογενή πυκνότητα, χωρίς βλέννες και οσμές, ραβδώσεις αίματος και λεκέδες. Πολύ μεγάλο στήθος μπορεί να βρεθεί σε πτηνά που έχουν υπερτροφεί με ορμόνες. Η ημερομηνία κατασκευής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 5 ημέρες.

Μπορώ να καταψύξω
Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση. Η κατάψυξη διατηρεί τις υγιεινές ιδιότητες του κρέατος. Μετά την απόψυξη μπορεί να καταναλωθεί κανονικά. Τα κατεψυγμένα φιλέτα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 4 μήνες. Όταν αγοράζετε ήδη κατεψυγμένο κρέας, θα πρέπει να κοιτάτε στην ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι η αναλογία παγωμένου γλάσου δεν υπερβαίνει το 5% του βάρους.

Πώς να ξεπαγώσετε ένα στήθος κοτόπουλου γρήγορα

Ένα στήθος κοτόπουλου ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου σε 3-4 ώρες, αλλά μπορεί να χάσει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά του.

1. Η σωστή προσέγγιση είναι να μεταφέρετε το κρέας από την κατάψυξη στο πάνω ράφι του ψυγείου το βράδυ. Μέχρι το πρωί τα φιλέτα θα έχουν ξεπαγώσει. Αφαιρέστε τη συσκευασία του φιλέτου και βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο με καπάκι.
2. Μια γρήγορη μέθοδος είναι να ρίχνετε λίγο ζεστό νερό πάνω στο στήθος, αλλάζοντας το τακτικά καθώς κρυώνει. Αυτό διαρκεί 2 ώρες.
3. Ένας φούρνος μικροκυμάτων με λειτουργία απόψυξης ξεπαγώνει το φαγητό σε 3 έως 5 λεπτά, αλλά οι βιταμίνες και τα μέταλλα χάνονται. Οι φούρνοι μικροκυμάτων γίνονται όλο και λιγότερο δημοφιλείς στον κόσμο λόγω των αποδεδειγμένων αρνητικών επιπτώσεων των μικροκυμάτων στη δομή των τροφίμων.
4. Μπορείτε να ξεπαγώσετε στον πολυμάγειρα ενεργοποιώντας τη λειτουργία ατμού για 7-10 λεπτά.
5. Ένας κανονικός φούρνος ξεπαγώνει πολύ καλά σε 10-20 λεπτά, αν τον βάλετε στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Τι να μαγειρέψετε από στήθος κοτόπουλου: συνταγές

Το πιάτο από φιλέτο αποδεικνύεται νόστιμο, θρεπτικό αν τηρούνται οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος και η τήρηση της συνταγής. Από το φιλέτο μπορούν να γίνουν ορεκτικές και διαιτητικές γαστρονομικές απολαύσεις.

Κοτολέτες

Ψιλοκόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου (2 τεμάχια) σε κιμά, προσθέτετε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο με το μπλέντερ ή τον τρίφτη). Προσθέστε ένα ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο, 2 αυγά, τριμμένο τυρί (50 γρ.), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση. Ζυμώστε το κρέας της δύναμης. Σχηματίστε κοτολέτες και τηγανίστε σε τηγάνι με λάδι από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Φτιάξτε χρυσαφένια και νόστιμα κεφτεδάκια με κιμά.

Παϊδάκια

Οι ζουμερές μπριζόλες φτιάχνονται από στήθος κοτόπουλου (2 τεμάχια) Για το κουρκούτι χρειάζεστε 1-2 αυγά. Προσθέστε σκόρδο (2-3 σκελίδες), αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Προετοιμάστε επίσης φρυγανιά, φυτικό λάδι (5-6 κουταλιές της σούπας). Πλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο, κόψτε το σε μπριζόλες και χτυπήστε το καλά καλυμμένο με μεμβράνη. Το πάχος πρέπει να είναι 6-7 mm. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά κατά βούληση. Βυθίστε τα έτοιμα φιλέτα στη μαρινάδα και αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Κυλήστε κάθε μπριζόλα στη φρυγανιά και τινάξτε την υπόλοιπη. Τηγανίστε σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά από κάθε πλευρά για 1 λεπτό ακριβώς. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα μπολ με καπάκι, αφήστε τις να ψηθούν για λίγο και σερβίρετε.

Σις κεμπάπ

Για το κοτόπουλο σε σουβλάκια στο φούρνο, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: φιλέτο (1 κιλό), πιπεριές (2-3 τεμάχια), κρεμμύδια (2 κεφάλια), ντομάτες (2 τεμάχια), 5 φρέσκα μανιτάρια, 3 κουταλιές της σούπας σόγιας, καρυκεύματα για το κοτόπουλο, αλάτι. Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για να μην καούν στο φούρνο.

Κόψτε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους των 3 εκατοστών. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας και παγώστε για 1 ώρα.

Τοποθετήστε τα φαγητά σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας τα λαχανικά και το κρέας. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα σουβλάκια για 30 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν.

Nuggets

Μπορείτε να φτιάξετε nuggets με πανάρισμα από νιφάδες καλαμποκιού στη συνταγή του KFC. Το μυστικό βρίσκεται στη σάλτσα τεριγιάκι που δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση.

Κόψτε το κρέας (4-6 στήθη) σε επιθυμητές φέτες. Ετοιμάστε τη σάλτσα teriyaki: 150 ml σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί 6%, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, Υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας, κρύο βραστό νερό - 70 ml, ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. Θα χρειαστείτε ένα πυρίμαχο δοχείο, καθώς η σάλτσα πρέπει να μαγειρευτεί σε μη μεταλλικό δοχείο. Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό και σβήστε το. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου στη σάλτσα.

Ετοιμάστε 3 μπολ για το πανάρισμα: καλαμποκάλευρο (200 γρ.), αλεύρι σίτου (100 γρ.), 2 χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε αλάτι και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση (μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά) με το κορν φλάουρ.

Βουτήξτε το μαριναρισμένο κρέας στα χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια πασπαλίστε το με αλεύρι, βουτήξτε το ξανά στα αυγά και τέλος κυλήστε το στο κορν φλάουρ. Τηγανίστε σε τηγάνι ή φριτέζα.

Πατέ

Συστατικά: φιλέτο 600γρ. 1 τεμ. Καρότα, 150 γρ. βούτυρο, κρεμμύδι (3-4), 2 σκελίδες σκόρδο, μοσχοκάρυδο για γεύση.

Βράζουμε για 30 λεπτά χοντροκομμένα καρότα και φιλέτα. Αλατίστε στο τέλος του μαγειρέματος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος. Σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό και σβήστε το. Ανακατέψτε το βούτυρο (το υπόλοιπο) με τα καρότα, τα στήθη, το τηγανητό κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε μοσχοκάρυδο για γεύση. Αραιώστε με ζωμό, προσθέτοντάς τον σταδιακά στο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να κρυώσει.

Σούπα από στήθος κοτόπουλου

Χρειάζεστε ένα στήθος (2 κομμάτια), 2 καρότα, κρεμμύδι, φρέσκο σέλινο (1 μικρό ματσάκι), 1 κολοκυθάκι, 1 πιπεριά, λάχανο (150 γρ.).

Βράστε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει, στραγγίστε το νερό, ρίξτε το σε μια νέα μερίδα. Ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε το μαζί με τα καρότα. Κόψτε το λάχανο, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε γρήγορο βρασμό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Κόψτε το κρέας σε ίνες και επιστρέψτε το στη σούπα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Φιλέτο - 300 γρ., 1 ντομάτα, σκληρό τυρί - 80 γρ., σάλτσα τυριού - 2 κουταλιές, γλυκό κόκκινο κρεμμύδι - 1/2 κουταλιά, αλάτι και μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση, μουστάρδα Dijon - 2 κουταλιές, σάλτσα σόγιας - 60 ml, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας, ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας, αποξηραμένο σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Κόψτε τα στήθη σε 2 μισά, χτυπήστε τα ελαφρά. Τρίψτε με αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε τα κομμάτια με μουστάρδα Dijon. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού ξεχωριστά και βάλτε το κρέας στη μαρινάδα. Μετά από 30-40 λεπτά, τοποθετήστε τα μαριναρισμένα φιλέτα σε λαδωμένο ταψί ή φόρμα. Καλύψτε το κρέας με τη σάλτσα τυριού. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες πάνω από το κρέας. Στρώστε τη ντομάτα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε την ντομάτα με το τριμμένο τυρί. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 30 λεπτά. Σερβίρετε με χόρτα και λαχανικά.

Στήθος κοτόπουλου βραστό

Στήθος - 200 gr, μπρόκολο - 200-300 gr, καρότα - 1 τεμάχιο, νερό - 50 ml, ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Ξεφλουδισμένα από το λίπος, πλυμένα και αποξηραμένα στήθη, κομμένα σε μερίδες. Σιγοβράστε με νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τεμαχισμένα ή κομμένα σε κύβους καρότα. Αλατίστε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο, κομμένο σε κύβους στο ίδιο μέγεθος με το κοτόπουλο. Προσθέστε νερό και ελαιόλαδο. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς και για πόση ώρα βράζετε.

Τα φιλέτα μαγειρεύονται γρήγορα αν διατηρηθούν σε ψύξη. Το κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να αποψυχθεί. Το στήθος δεν διαχωρίζεται από τα κόκαλα και τα κόκκαλα, ώστε ο ζωμός να είναι πλούσιος και αρωματικός. Ορισμένοι δεν αφαιρούν το δέρμα.

Βράστε το νερό για το ζωμό και βάλτε τα στήθη στο νερό που βράζει. Μετά το βράσιμο είναι προτιμότερο να αδειάσετε το πρώτο νερό και να μαγειρέψετε τη σούπα με φρέσκο νερό. Βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ένα ολόκληρο κρεμμύδι, χοντροκομμένα καρότα, αλάτι και φύλλο δάφνης. Σβήστε και καλύψτε καλά. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το στήθος και τα λαχανικά από τη σούπα. Το κρέας θα είναι λευκό, μαλακό και τρυφερό λόγω της έλλειψης συνδετικού ιστού στις ίνες. Απαλλάξτε το από το κόκαλο και τη φλούδα και χρησιμοποιήστε το για σαλάτες και φέτες. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως βάση για σούπες λαχανικών.

Πώς ψήνεται

Τηγανίστε ολόκληρα κομμάτια στήθους κοτόπουλου (400-450 γρ.) σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου, προ-αλατισμένα, τριμμένα με μαύρο πιπέρι. Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας, φυτικά έλαια - 2-3 κουταλιές της σούπας Για να αποκτήσετε μια τέλεια χρυσαφένια κρούστα, ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι σε δυνατή φωτιά.

Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια κοτόπουλου αφού τα πλύνετε και τα στεγνώσετε με πετσέτα. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι. Τηγανίστε στο λάδι από κάθε πλευρά για 5 έως 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Πριν γυρίσετε τα φιλέτα, προσθέστε το βούτυρο, το οποίο θα δώσει γεύση και ζουμερότητα. Αν τα κομμάτια δεν ξεκολλάνε από τον πάτο του τηγανιού, δεν έχουν ψηθεί ακόμα. Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, ατομικά πιάτα με συνοδευτικά φρέσκα ή λευκασμένα λαχανικά, με ρύζι.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το κρέας σε κουρκούτι αυγού: χτυπήστε μερικά αυγά με μπαχαρικά και βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα πριν το τηγάνισμα.

Πόσο στήθος κοτόπουλου μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Οι μονοφαγικές δίαιτες που βασίζονται στην κατανάλωση μόνο του φιλέτου απαιτούν έως και 1 κιλό κρέατος την ημέρα, 160-200 γραμμάρια σε κάθε γεύμα. Αυτή η δίαιτα προωθεί την απώλεια βάρους και ενισχύει τη μυϊκή μάζα με πρωτεΐνες.

Για την ημερήσια κατανάλωση, το κοτόπουλο υπολογίζεται για ένα άτομο σε 200 γραμμάρια την ημέρα, δηλαδή μισό στήθος κοτόπουλου. Το στήθος μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους και με διαφορετικές συνταγές, αποχρωματίζοντας τη γεύση του κοτόπουλου και δίνοντάς του ζουμερότητα.

Μια μέρα νηστείας μία φορά την εβδομάδα βοηθάει στην τόνωση του σώματος και στον καθαρισμό του εντέρου. Η ημερήσια πρόσληψη κοτόπουλου περιορίζεται σε 100-120 γραμμάρια με ένα συνοδευτικό πιάτο - με βάση τα λαχανικά μηδικής. Μην ξεχνάτε να πίνετε άφθονα υγρά.

Μπορείτε να τρώτε την ώρα του ύπνου;

Η κατανάλωση πρωτεϊνούχου γεύματος κατά την ώρα του ύπνου μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη διάθεση και τον ύπνο σας. Το φιλέτο είναι ένα πρωτεϊνούχο γεύμα. Το σώμα θα δουλέψει σκληρά για να χωνέψει και να αφομοιώσει αυτές τις τροφές αντί να ξεκουραστεί. Κατά τη διάρκεια του ύπνου το σώμα πρέπει να ανακάμψει, αναπληρώνοντας τους πόρους που δαπανήθηκαν κατά τη διάρκεια της ημέρας. Όλες οι λειτουργίες των οργάνων επιβραδύνονται και ενεργοποιείται η παραγωγή ορμονών που είναι υπεύθυνες για την αναζωογόνηση. Για το λόγο αυτό, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συμβουλεύουν να προγραμματίσετε το τελευταίο γεύμα 3-4 ώρες πριν από τον ύπνο, ώστε να μπορέσει να απορροφηθεί η τροφή.

Η έντονη σωματική δραστηριότητα το βράδυ απαιτεί την κατανάλωση θερμιδικών τροφών για τη θρέψη των οργάνων. Όσοι δεν είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία και έχουν καλό μεταβολισμό και υγεία μπορούν να τρώνε μερικά κομμάτια μαγειρεμένου κοτόπουλου πριν από τον ύπνο. Αλλά είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε αυτό το σνακ με γιαούρτι φρούτων ή κεφίρ.

Οι συνήθειες διατροφής και ύπνου πρέπει να είναι ισορροπημένες, ώστε το σώμα να λειτουργεί καλά και χωρίς αποτυχίες. Το δείπνο μεταξύ 6 μ.μ. και 7 μ.μ. είναι μια καλή ώρα για όλους. Μια καλή ώρα για να πέσετε για ύπνο είναι η 23-00. Το βιολογικό ρολόι του ατόμου είναι ρυθμισμένο να ξεκουραστεί αυτή την ώρα, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να κοιμηθείτε και να μην βλέπετε τηλεόραση ή να κοιτάτε το smartphone σας πριν πάτε για ύπνο. Μετά από περίπου 2-3 ώρες ακολουθεί ένα βαθύ στάδιο ύπνου που διατηρεί το σώμα, τα νεύρα και ολόκληρο το σώμα νεανικό.

Μπορούν τα κατοικίδια ζώα να τρέφονται με στήθος κοτόπουλου

Οι ιδιοκτήτες μικροσκοπικών σκύλων και καθαρόαιμων γατών ταΐζουν τα κατοικίδιά τους με στήθος, αραιώνοντας το σιτηρέσιο. Ωστόσο, τα κατοικίδια ζώα δεν πρέπει ποτέ να τρέφονται μόνο με κρέας στήθους. Μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει υδατάνθρακες και λίπη, τα οποία απουσιάζουν από το κρέας κοτόπουλου, διατηρεί τα κατοικίδια ζώα υγιή, δραστήρια και αναπτυσσόμενα.

Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και βραστό, κομμένο σε μικρούς κύβους για μικρά ζώα και μεγαλύτερους για μεγαλύτερα ζώα. Για να σερβίρετε φρέσκο, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο δεν είναι γεμισμένο με αντιβιοτικά και οιστρογόνα, τα οποία μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του ζώου. Το στήθος του καταστήματος αντιμετωπίζεται καλύτερα βράζοντας σε νερό ή ψήνοντας στο φούρνο, χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κρέας κοτόπουλου

1. Οι κύριοι καταναλωτές κρέατος κοτόπουλου είναι οι κάτοικοι του Ισραήλ, της Αντίγκουα και της Μπαρμπούντα.
2. Το λευκό κρέας είναι ελαφρώς κατώτερο από το ψάρι.
3. 300 εκατομμύρια Αμερικανοί τρώνε περισσότερο κοτόπουλο σε ένα χρόνο από ένα δισεκατομμύριο Κινέζους.

Το φιλέτο κοτόπουλου, το στήθος κοτόπουλου είναι τα πιο προσιτά διαιτητικά τρόφιμα με οφέλη για την υγεία, με βιταμίνες και μέταλλα που διατηρούν τη λειτουργία του οργανισμού. Νόστιμα και σωστά μαγειρεμένα, τα πιάτα είναι χαμηλά σε θερμίδες. Συνοδευόμενα από φρέσκα λαχανικά, ροφήματα με μούρα και βότανα, προσθέτουν πλήρη λιπαρά, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες σε μια διαιτητική δίαιτα. Οι διατροφικές ιδιότητες του κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για όλα σχεδόν τα "τραπέζια" των ασθενών με διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις. Το κοτόπουλο υπάρχει στην ανθρώπινη διατροφή εδώ και δεκάδες χιλιάδες χρόνια και θα παραμείνει δημοφιλές και περιζήτητο.

Φωτογραφία ενός στήθους κοτόπουλου