κουρκούμη για τη μείωση της χοληστερόλης: οφέλη και χρήσεις

Τα μπαχαρικά ανέκαθεν άξιζαν κυριολεκτικά το βάρος τους σε χρυσό, εισαγόμενα στην Ευρώπη από μακρινές χώρες. Η πώλησή τους συνοδευόταν από παραμύθια για μυθικά τέρατα που φύλαγαν τις φυτείες και ότι η εξαγωγή του πολύτιμου προϊόντος ήταν απειλητική για τη ζωή, για να ανεβάσουν ακόμη περισσότερο την τιμή πώλησης. Ένα από τα πιο ακριβά ήταν ο κουρκουμάς. Του έχουν αποδοθεί θαυματουργές ιδιότητες και μόνο οι πολύ πλούσιοι μπορούσαν να το αγοράσουν. Στις ανατολικές χώρες, τα οφέλη αυτού του μπαχαρικού ήταν γνωστά χιλιάδες χρόνια πριν, περιλαμβάνοντας το στα τρόφιμα για απολύμανση σε περιοχές όπου η καθαρότητα του νερού ήταν αμφισβητήσιμη, το χρησιμοποιούσαν για τη γενική ευεξία, την ενίσχυση του μεταβολισμού, την απώλεια βάρους, τη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος και την επιβράδυνση της γήρανσης. Μελέτες σχετικά με τις ιδιότητες του κουρκουμά έχουν δείξει ότι η εισαγωγή του στη διατροφή μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και να αποτρέψει την ανάπτυξη πολλών επικίνδυνων ασθενειών.

Ένα σπάνιο μπαχαρικό από μακρινές χώρες

Ο κουρκουμάς προέρχεται από την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, τη νότια Κίνα και την Ινδονησία. Αυτή η γεωγραφική εξάπλωση δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς υπάρχουν περίπου 40 διαφορετικά είδη κουρκουμά. Από αυτά, μόνο 3-4 είναι βρώσιμα. Είναι γνωστός ως ανατολίτικος χρυσός και η ονομασία αυτή είναι άξια λόγου. Τα ριζώματα και οι μίσχοι περιέχουν κουρκουμίνη, έναν φυσικό χρωστικό παράγοντα με ηλιόλουστο χρυσό χρώμα. Αλλά δεν είναι η εμφάνιση αυτού του πολυετούς ποώδους φυτού με τα ισχυρά ριζώματα, αλλά τα οφέλη του στον ανθρώπινο οργανισμό.

Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό είναι ο μακρύς κουρκουμάς, που μερικές φορές ονομάζεται σπιτικός κουρκουμάς. Μια άλλη ονομασία του είναι κουρκουμάς. Έχει παχιά, διακλαδισμένα, σαρκώδη ριζώματα με έντονα πικάντικη γεύση, μεγάλα, ωοειδή-λογχοειδή φύλλα, άνθη σε συστάδες και καρπό μετά την άνθηση. Τα πιο πολύτιμα είναι τα ριζώματα, από τα οποία παρασκευάζεται το μπαχαρικό, αλλά αιθέρια έλαια σε υψηλή συγκέντρωση δεν υπάρχουν μόνο σε αυτά, αλλά και σε όλα τα μέρη του φυτού. Ο πλησιέστερος συγγενής του είναι το τζίντζερ και μοιράζονται ακόμη και ένα κοινό άρωμα καθώς και έναν κατάλογο με οφέλη για την υγεία.

Μερικές φορές αποκαλείται "σαφράν της Ινδίας", το μπαχαρικό αυτό είναι παρόμοιο σε έκταση και εμφάνιση. Είναι γνωστό στην Ινδία εδώ και περίπου 5000 χρόνια. Οι ευρωπαϊκές χώρες το αναγνώρισαν πολύ αργότερα, ως μέρος ενός μπαχαρικού κάρυ, και ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων του προστίθεται ακόμη και σήμερα. Κατά τη διάρκεια των αιώνων χρήσης του, ο κουρκουμάς έχει μελετηθεί εκτενώς για τις θεραπευτικές και προληπτικές επιδράσεις του στον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένων των γνωστών θετικών επιδράσεων στον σχηματισμό του αίματος, την απέκκριση των τοξινών και τη σταθεροποίηση των επιπέδων χοληστερόλης. Σε αυτή την περίπτωση, το μπαχαρικό δεν προκαλεί βλάβη στο σώμα στο σύνολό του και δεν έχει μακρύ κατάλογο αντενδείξεων, όπως οι συνθετικοί τύποι φαρμάκων.

Σύνθεση και ιδιότητες για την υγεία

Ο κουρκουμάς περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, λόγω της μικρής ποσότητας του προϊόντος, όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, αυτά δεν είναι καθοριστικά. Η κύρια αξία έγκειται στην παρουσία κουρκουμίνης. Αυτή η πολυφαινολική ένωση έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μειώνει τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν βλάβες σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτή η πολύτιμη ιδιότητα συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, ο διαβήτης, ο καρκίνος και στη διακοπή της πρόωρης γήρανσης.

Ιδιαίτερα σημαντική και η χολερυθμιστική του ιδιότητα, διεγείροντας την παραγωγή και την επιτάχυνση της ροής της χολής. Υπάρχει σταδιακή μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και το αποτέλεσμα διαρκεί αρκετά. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Κατά τη διάρκεια της υπαίθριας αναψυχής, το μπαχαρικό θα ανακουφίσει από τον ερεθισμό και τον πόνο, θα καταπραΰνει τον κνησμό και θα μειώσει το πρήξιμο από τσίμπημα εντόμου ή μετά από πολύωρη παραμονή στην παραλία. Το κουρκούμη χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά των αλοιφών για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Επίσης, όταν τα μπαχαρικά προστίθενται τακτικά στο φαγητό:

• Το σώμα καθαρίζεται πλήρως,
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση,
• αραίωση αίματος,
• αποκαθίσταται ο εμμηνορροϊκός κύκλος,
• η πιθανότητα σύλληψης αυξάνεται,
• η σεξουαλική ορμή αυξάνεται,
• η ισχύς βελτιώνεται,
• ο μεταβολισμός επιταχύνεται,
• ανακουφίζονται τα συμπτώματα των δερματικών παθήσεων,
• καθαρίζει το συκώτι.

Το κουρκούμη επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης μετά από εγχειρήσεις και τραυματισμούς και θεωρείται επίσης ισχυρό προληπτικό κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στο προϊόν για όσους έχουν διαγνωστεί με παχυσαρκία ή στα αρχικά στάδια του διαβήτη. Η κουρκουμίνη καταπολεμά αποτελεσματικά το σχηματισμό λιπώδους ιστού, επιτρέποντας τη χρήση του μπαχαρικού σε προγράμματα διαχείρισης βάρους μέσω της αυξημένης κατανάλωσης θερμίδων και της απώλειας της περίσσειας νερού.

Οι ανατολίτικες διδασκαλίες μπαχαρικών τα χωρίζουν σε αρσενικά και θηλυκά μπαχαρικά. Είναι σαν ο κουρκουμάς να σχεδιάστηκε για το ωραίο φύλο. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της επιδερμίδας, την εξομάλυνση του τόνου του δέρματος, την ενίσχυση της φυσικής ελκυστικότητας και τη βελτίωση της συνολικής υγείας. Πιστεύεται ότι ο κουρκουμάς, σε ορισμένες αναλογίες με γάλα στον ατμό, μπορεί να αυξήσει το μέγεθος του στήθους.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά για τα αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης. Μπορείτε να μάθετε για αυτή τη διαταραχή χωρίς πολλές εξετάσεις. Αρκεί να ακούτε την υγεία σας. Εάν αισθάνεστε συνεχώς κουρασμένοι, έχετε μειωμένη μνήμη και οπτική οξύτητα ή έχετε πονοκέφαλο χωρίς προφανή λόγο, μην τρέξετε αμέσως στο φαρμακείο. Μπορεί να αρκεί η εισαγωγή του κουρκουμά στη διατροφή, καθώς και η λήψη ενισχυτικών εγχύσεων.

Οι ενδείξεις για τη χρήση του μπαχαρικού για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς είναι:

• αυξημένος κίνδυνος γεροντικής άνοιας,
• σακχαρώδης διαβήτης,
• υψηλή αρτηριακή πίεση και τις απότομες διακυμάνσεις της,
• δυσβακτηρίωση,
• γαστρεντερικές παθήσεις,
• μυοσκελετικές διαταραχές,
• μειωμένη ανοσία.

Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις. Αυτές περιλαμβάνουν αλλεργίες και δυσανεξίες, χολολιθίαση και επιδείνωση του πεπτικού συστήματος. Οι έγκυες γυναίκες σε οποιοδήποτε στάδιο της εγκυμοσύνης θα πρέπει να απέχουν από αυτό, καθώς ο κουρκουμάς αυξάνει τον τόνο της μήτρας.

Συνταγές με κουρκουμά

Για την υψηλή χοληστερόλη, το μπαχαρικό μπορεί να ληφθεί με διάφορους τρόπους. Τις περισσότερες φορές, προστίθεται σε πιάτα ή ποτά. Θα είναι κατάλληλο για πιλάφι, κοτόπουλο, ψήσιμο, μαγείρεμα οσπρίων, σάλτσες ρυζιού.

Χρυσό γάλα

Μια εξαιρετική επιλογή για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής και των κρυολογημάτων. Η συνταγή είναι επίσης γνωστή ως φάρμακο αναζωογόνησης. Πάρτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και τριμμένο τζίντζερ ανά 1 φλιτζάνι γάλα. Το μείγμα θερμαίνεται αργά και στη συνέχεια βράζεται για 2-3 λεπτά, για τη μέγιστη συγκέντρωση των ευεργετικών ουσιών στο υγρό. Πάρτε 1 φλιτζάνι όχι περισσότερο από 35-40 ημέρες.

Ανακατέψτε με μέλι

Δύο ισχυρά προϊόντα δίνουν εκπληκτικά αποτελέσματα, όχι μόνο ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα αλλά και σταθεροποιώντας τα επίπεδα χοληστερόλης. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Αναμείξτε μέλι και μπαχαρικά σε αναλογία 10:1. Το μείγμα πρέπει να παρασκευάζεται σε γυάλινο δοχείο, να αναδεύεται με ξύλινο γουδοχέρι ή ραβδί, χωρίς επαφή με μέταλλο, και να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού, σιγά-σιγά ρουφώντας, 2 ώρες μετά το γεύμα.

Τσάι

Προετοιμασμένη στοιχειωδώς, τα οφέλη είναι υψηλά. Το ποτό ζεσταίνει, απολυμαίνει τα έντερα, αποκαθιστά την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, επαναφέρει τις μετρήσεις αίματος στο φυσιολογικό. Συνιστάται να πίνετε όχι περισσότερο από 1-2 φλιτζάνια την ημέρα. Πάρτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά χωρίς λόφο για 200 ml. βραστό νερό. Επιτρέπεται να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι, μέλι ή τζίντζερ ανάλογα με τη γεύση.

Ποτό κεφίρ με κουρκουμά

Αυτή η συνέργεια συνδυάζει τον καθαρισμό του σώματος με μια μεταβολική ώθηση, διεγείροντας τον εντερικό περισταλτισμό και δημιουργώντας ένα περιβάλλον που ευνοεί την ανάπτυξη των γαλακτοβακίλλων. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους:

1. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό και 5 γραμμάρια μέλι σε ένα ποτήρι κεφίρ.
2. Προ-διαλύστε τον κουρκουμά σε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε τον στο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν.
3. Το κεφίρ αναμιγνύεται με κουρκουμά, τζίντζερ και κανέλα, όπου κάθε μπαχαρικό λαμβάνεται σε 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.

Η εκδοχή με μέλι είναι καλύτερο να καταναλώνεται το βράδυ, όταν θέλετε να ηρεμήσετε, να χαλαρώσετε και να χαλαρώσετε για έναν υπνάκο. Το μείγμα με τζίντζερ θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα, αν το πιείτε το πρωί, μετά το πρωινό.

Εκτός από τη χρήση του μπαχαρικού στη φυσική του μορφή, μπορείτε επίσης να εξετάσετε παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτό. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα "Curcumin", "Bio-Curcumin", τα οποία εκτός από το κύριο συστατικό περιλαμβάνουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών και έναν αριθμό ιχνοστοιχείων. Τα παρασκευάσματα συνιστώνται για τις ίδιες ενδείξεις με το ίδιο το μπαχαρικό.

Η κουρκουμίνη αναγνωρίζεται ως ένα πολύτιμο προϊόν που μπορεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα χωρίς να βλάψει άλλα συστήματα και όργανα. Η δύναμη της φύσης όχι μόνο θα σας βοηθήσει να σταθεροποιήσετε τον αριθμό των αιμοσφαιρίων σας και να βελτιώσετε τη σύνθεση του αίματός σας, αλλά και να ενισχύσετε το σώμα σας στο σύνολό του και να μειώσετε τον κίνδυνο πολλών παθολογιών.