Lavash: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις.

Τα λεπτά φύλλα ψημένης ζύμης έχουν γίνει πρόσφατα πολύ δημοφιλή μεταξύ των Ρώσων καταναλωτών. Το προϊόν ονομάζεται λαβάς και στην καυκάσια κουζίνα τρώγεται συνήθως αντί του παραδοσιακού μας ψωμιού. Ωστόσο, η κατανάλωση του λαβάς στο φαγητό δεν περιορίζεται μόνο σε αυτό - με τη βοήθειά του μπορούν να παρασκευαστούν πολλά διαφορετικά, νόστιμα και πλούσια πιάτα.

Τι είναι το lavash

Βασικά, το λαβάς είναι το ίδιο ψωμί, μόνο που έχει τη μορφή λεπτού πλατύ ψωμιού. Το λαβάς ψήνεται από αλεύρι σίτου, με τεχνική χωρίς μαγιά, σε ειδικό φούρνο, το tandoor. Η ζύμη φτιάχνεται με τα πιο απλά υλικά - νερό, αλάτι και αλεύρι.

Στις ανατολικές χώρες, ο λαβάς φτιάχνεται παραδοσιακά από τη μεγαλύτερη γυναίκα του σπιτιού. Ζυμώνει τη ζύμη, την απλώνει στα τοιχώματα μιας ειδικής συσκευής και την ψήνει στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό, ξηρό στρώμα, το οποίο πρέπει να ραντίζεται με νερό πριν καταναλωθεί. Τότε έχει καλύτερη γεύση και γίνεται μαλακό.

Τύποι

Υπάρχουν 2 ποικιλίες του προϊόντος. Είναι λαβάς:

• Αρμενικά,
• Γεωργιανά.

Το πρώτο είναι το λεπτότερο στρώμα τετράγωνου ή ωοειδούς σχήματος, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ψωμί ή να τυλιχτεί με οποιαδήποτε γέμιση. Το δεύτερο έχει μάλλον φουσκωτό σχήμα, καθώς περιέχει μαγιά. Η γεωργιανή πίτα είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού, αλλά οι τολμηρές νοικοκυρές τη χρησιμοποιούν ως βάση για πίτσα. Όπως είναι κατανοητό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι υψηλότερη από εκείνη του κλασικού αρμενικού προϊόντος.

Εκτός από το αλεύρι, το αλάτι και το νερό, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο στη ζύμη για την παρασκευή του κλασικού αρμενικού λαβάς. Αλλά τις παλιές εποχές στην Ανατολή συνήθιζαν να προσθέτουν παπαρουνόσπορο ή σουσάμι. Αυτά είναι τα μόνα συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο λαβάς.

Τι είναι πιο υγιεινό: το ψωμί ή ο λαβάς;

Το αρμενικό λαβάς είναι πιο υγιεινό από το συνηθισμένο ψωμί ζύμης. Στην πραγματικότητα, η μαγιά είναι ένας μύκητας, ο οποίος σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει κάθε είδους διαταραχές στο ανθρώπινο σώμα. Δεν πρέπει να υποτιμάται η χαμηλή οξύτητα του καυκάσιου ψωμιού, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Δεν είναι τυχαίο ότι οι Καυκάσιοι υπερηφανεύονται για το μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής στον κόσμο. Ίσως οι λεπτές, άζυμες τορτίγιες να μην είναι ο λιγότερο σημαντικός παράγοντας εδώ.

Σύνθεση και θερμίδες

Η ενεργειακή αξία της πίτας είναι χαμηλή. Αν λάβουμε υπόψη μας το παραδοσιακό αρμενικό λαβάς, η θερμιδική του αξία είναι 270 kcal ανά 100 γραμμάρια, ενώ για το γεωργιανό λαβάς είναι 300 kcal. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για τα φυσικά προϊόντα, που ψήνονται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Δυστυχώς, οι παραγωγοί λαβάς που παράγουν σε μεγάλη κλίμακα, αμαρτάνουν προσθέτοντας ενισχυτικά γεύσης, σταθεροποιητές, μαγιά και σε ορισμένες περιπτώσεις αυγά στη ζύμη. Αυτό μειώνει την ποιότητα των προϊόντων, αλλά αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ο λαβάς περιέχει πρωτεΐνες (8 g), λίπη (1 g) και υδατάνθρακες (48 g). Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ, Ε και μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό και φυτικές ίνες. Η ποσότητα των λιπαρών είναι ελάχιστη, αν και το ίδιο το προϊόν είναι αρκετά θρεπτικό.

Πώς είναι χρήσιμος ο λάβασος;

Ο λεπτός λεβάντας είναι ένας πραγματικός θησαυρός χρήσιμων ουσιών, παρά την πολύ απλή σύνθεσή του. Χάρη στην τακτική κατανάλωσή του, μπορείτε:

• βελτιώνουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων,
• ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα,
• ομαλοποίηση των επιπέδων υδατανθράκων,
• ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες ενυπάρχουν μόνο σε φρεσκοψημένο λαβάς που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία. Ο μπαγιάτικος λαβάς που βρίσκεται στο ράφι ενός καταστήματος για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι σε θέση να εμπλουτίσει τον ανθρώπινο οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι ένα προϊόν που ψήνεται από αλεύρι ολικής άλεσης.

Η συνολική χρησιμότητα

Ο ανθρώπινος οργανισμός μπορεί να επωφεληθεί μόνο από ένα φυσικό προϊόν, το οποίο δεν περιέχει σταθεροποιητές, χρωστικές ουσίες ή συντηρητικά. Τα οφέλη του καυκάσιου ψωμιού σε αυτή την περίπτωση είναι ανεκτίμητα:

1. Χάρη στον αποκλεισμό της μαγιάς, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα.
2. Δεν έχει την ικανότητα να αυξάνει την οξύτητα.
3. Περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, αν χρησιμοποιείται αλεύρι ολικής άλεσης.
4. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η τακτική κατανάλωση πίτας βοηθά στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών, στη βελτίωση του μεταβολισμού και του πεπτικού συστήματος. Το προϊόν είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα απαλά και φυσικά, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση, την ευεξία και τη ζωτικότητα.

Για άνδρες

Η αναπλήρωση της ζωτικής ενέργειας είναι πολύ σημαντική για το ισχυρότερο φύλο. Μπορούν να το πάρουν από αλευρώδη προϊόντα, ιδίως από γεωργιανό και αρμενικό λαβάς. Οι άνθρωποι που ασχολούνται με τη σωματική εργασία δεν μπορούν να τα βγάλουν πέρα χωρίς τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά. Αλλά ο λαβάς είναι καλό να χρησιμοποιείται ως σνακ - πλούσιος και υγιεινός, αν χρησιμοποιείται για γέμιση βραστό κρέας, τυρί, τυρί cottage, βότανα και λαχανικά. Ένα τέτοιο πιάτο θα προσθέσει δύναμη, θα αποκαταστήσει τη ζωτικότητα και θα ανακουφίσει γρήγορα από την κούραση.

Για γυναίκες

Το καυκάσιο ψωμί είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και Ε, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την ομορφιά του σώματος. Η τακτική κατανάλωση θα κάνει τα νύχια και τα μαλλιά σας δυνατά, υγιή και περιποιημένα. Και το δέρμα σας θα είναι λείο και καθαρό. Ακόμη και κατά τη δίαιτα, τα προϊόντα με υδατάνθρακες δεν πρέπει να απορρίπτονται εντελώς, καθώς χωρίς αυτούς υποφέρει η εμφάνιση. Ως εκ τούτου, ακόμη και όταν χάνουν βάρος, είναι σημαντικό για τις γυναίκες να συμπεριλαμβάνουν στο μενού τους λεπτό ψωμί με πίτα, αντικαθιστώντας το ψωμί ζύμης με αυτό.

Όταν είστε έγκυος

Είναι πολύ σημαντικό να υποστηρίζεται ο οργανισμός με βιταμίνες και μέταλλα για τα κορίτσια που είναι έγκυες. Ο λαγάνας κάθε είδους, με τακτική κατανάλωση έχει αναπλαστική και τονωτική δράση, γι' αυτό πρέπει να υπάρχει στο μενού των εγκύων γυναικών. Η παρουσία φυτικών ινών θα βοηθήσει στον απαλό καθαρισμό του εντέρου, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα, η οποία δεν είναι ασυνήθιστη κατά την περίοδο ανατροφής του μωρού.

Θηλασμός

Το lavash δεν θα βλάψει ούτε τη μητέρα ούτε το παιδί που θηλάζει. Αλλά είναι σημαντικό να τρώτε αρμενικό ή γεωργιανό ψωμί χωρίς πρόσθετα - αρωματικά, σταθεροποιητές ή ενισχυτικά γεύσης. Οι χημικές ουσίες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στο βρέφος. Ιδανικά, θα πρέπει να καταναλώνεται λαβάς που παρασκευάζεται στο σπίτι. Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε βραστό κρέας, τυρί ή τυρί cottage ως γέμιση.

Για παιδιά

Δεν απαγορεύεται η χρήση καυκάσιου ψωμιού και νηπίων. Εξάλλου, περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, το λεπτό πλατύ ψωμί δεν πρέπει να αντικαθιστά πλήρως το ψωμί ολικής άλεσης και άλλους τύπους ψωμιού. Αλλά για να διαφοροποιήσετε τα παιδικά μενού είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε το ψωμί πίτα, κάνοντάς το σε ρολά με γέμιση από τυρί cottage, τυρί και λαχανικά. Οι λεπτές τορτίγιες μπορούν επίσης να γεμιστούν με πουλερικά ή αυγά. Ένα τέτοιο πλήρες πρωινό ή σνακ θα προσφέρει πολλά οφέλη στον ανώριμο οργανισμό.

Μπορείτε να τρώτε πίτα ενώ χάνετε βάρος;

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να εγκαταλείψουν τα αρτοσκευάσματα ζύμης, ιδίως το ψωμί. Όμως, παρά τη δίαιτα, ο οργανισμός πρέπει να λαμβάνει τους υδατάνθρακες που χρειάζεται για τη βέλτιστη ζωτικότητα. Σε αυτή την περίπτωση το αρμενικό ψωμί πίτα μπορεί να γίνει μια μόνιμη τροφή στη διατροφή ενός πιο αδύνατου ατόμου. Μπορεί να καταναλωθεί αντί για ψωμί, λαχανικά, χόρτα, τυρί cottage μπορεί να τυλιχτεί σε αυτό, το οποίο θα φέρει πρόσθετο όφελος στο σώμα και δεν θα επηρεάσει τη φιγούρα.

Μπορείτε επίσης να επιδοθείτε σε γεωργιανό πλατύ ψωμί για μια αλλαγή στη διατροφή σας. Παρά την παρουσία μαγιάς, δεν περιέχει ζαχαρωτά και η θερμιδική του αξία δεν διαφέρει πολύ από την ενεργειακή αξία του λεπτού λαβάς. Η κατανάλωση γεωργιανού εθνικού ψωμιού θα γεμίσει ένα άτομο με υγιή ενέργεια ζωής, θα επιτρέψει τη γρήγορη ανάκτηση της δύναμης και θα εξασφαλίσει καλή υγεία. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν κάνετε δίαιτα για να χάσετε βάρος.

Lavash στην ιατρική

Το ίδιο το καυκάσιο εθνικό ψωμί δεν είναι μια θεραπεία για ορισμένες ασθένειες. Ωστόσο, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις, δεδομένων των γενικών ωφελειών του για τον οργανισμό και τα πεπτικά όργανα ειδικότερα.

Σε γενικές γραμμές, ο λεπτός λαβάς, μαγειρεμένος χωρίς μαγιά και χωρίς επιβλαβή συστατικά, έχει αναπλαστική δράση, αποκαθιστά τη δύναμη, ανακτά τη ζωτικότητα. Ο λαβάς πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες για κάθε ασθένεια. Παρόλο που ο φρεσκομαγειρεμένος λαβάς έχει τεράστιο όφελος για τον οργανισμό, αλλά αυτό ισχύει μόνο για τους υγιείς ανθρώπους. Ως εκ τούτου, για ορισμένες ασθένειες πριν από την κατανάλωση του λάβα θα πρέπει να αποξηραθεί και να ψυχθεί. Ή χρησιμοποιήστε καυκάσιο ψωμί που φτιάξατε πριν από λίγες ημέρες.

Σε περίπτωση διαβήτη

Οι διαβητικοί πρέπει να ακολουθούν αυστηρά μια ισορροπημένη διατροφή, αποφεύγοντας τα τρόφιμα που αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι μεγάλες ποσότητες πίτας μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου, γι' αυτό πρέπει να καταναλώνονται μόνο μικρές δόσεις. Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τα οποία συνιστώνται σε συνδυασμό με το καυκάσιο ψωμί, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του αμύλου και της γλουτένης.

Μια εξαιρετική επιλογή για τους διαβητικούς είναι η πίτα από αλεύρι ολικής άλεσης. Σε κάθε περίπτωση, ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και το χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος επιτρέπουν την ένταξή του στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.

Παγκρεατίτιδα

Η ασθένεια αυτή συνεπάγεται υποχρεωτική, αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας και μιας ισορροπημένης διατροφής. Τα περισσότερα προϊόντα με παγκρεατίτιδα απλά αποκλείονται από το μενού. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης είναι δυνατόν να τρώτε λεπτή αρμενική πίτα, αλλά μόνο σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Με τον τρόπο αυτό, το γλυκό πρέπει να είναι μπαγιάτικο - πρέπει να περάσουν αρκετές ημέρες από το μαγείρεμά του. Το πεπτικό σύστημα θα πρέπει στη συνέχεια να παρακολουθείται στενά. Αν όλα πάνε καλά, ο λαβάς μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού σε μικρές ποσότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρη αντικατάσταση των προϊόντων αλεύρου.

Για γαστρίτιδα

Τα λεπτά πλατύψωμα μπορούν κάλλιστα να καταναλωθούν από άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα. Το προϊόν δεν αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, γεγονός που αποτελεί πολύ πολύτιμη ιδιότητα για ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις. Δεν περιέχει μαγιά και ρυθμίζει την ισορροπία των υδατανθράκων στον οργανισμό, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα. Μπορεί να καταναλωθεί μπαγιάτικο, σε μικρές ποσότητες. Είναι καλό αν με τη βοήθεια της πίτας ο ασθενής καταφέρει να αποκλείσει από το μενού άλλα αλευρώδη προϊόντα, ιδίως προϊόντα ζύμης.

Στην κολίτιδα

Στο οξύ στάδιο της φλεγμονής των βλεννογόνων ιστών του εντέρου, απαγορεύεται αυστηρά κάθε γεύμα. Σε ύφεση, τα άτομα με κολίτιδα μπορούν να τρώνε καυκάσιο ψωμί. Όμως, με τον ίδιο τρόπο που συμβαίνει με την παγκρεατίτιδα και τη γαστρίτιδα, μπορεί να καταναλωθεί και μπαγιάτικο. Μπορείτε να φάτε πίτα, από την ημερομηνία κατασκευής, η οποία έχει περάσει μερικές ημέρες, ή να το φρυγανίσετε σε μια τοστιέρα, ή ξηρό τηγάνι με ένα φρέσκο πλατύ ψωμί. Μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες, παρακολουθώντας την κατάσταση της υγείας.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Είναι δυνατόν να καταναλώνετε γεωργιανό ή αρμενικό ψωμί πίτα σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο ψωμί με αυτό. Πρέπει να είναι τουλάχιστον χθεσινής ημερομηνίας, αλλά όχι σημερινής ζύμης. Σε καμία περίπτωση σε αυτή την ασθένεια δεν θα πρέπει να τρώγεται λαβάς γεμιστό με καπνιστό κοτόπουλο, αυγά, τυρί cottage. Εξάλλου, με την ουρική αρθρίτιδα είναι σημαντικό να μειωθεί η πρόσληψη πουρινών στο σώμα. Αλλά ένα εξαιρετικό σνακ θα είναι οι πίτες γεμιστές με αγγούρια και ντομάτες με άφθονα φρέσκα μυρωδικά. Το παρασκευασμένο πιάτο πρέπει κατά προτίμηση να ψηθεί σε ηλεκτρική σχάρα.

Για δυσκοιλιότητα

Πριν από τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, είναι σκόπιμο να μάθετε τι την προκαλεί. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, αξίζει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, ικανές να απαλλάξουν τον οργανισμό από τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες. Σε αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνονται οι πίτες χωρίς μαγιά, από αλεύρι ολικής άλεσης. Οι φυτικές ίνες επιδρούν απαλά στα πεπτικά όργανα, βελτιώνοντας τη λειτουργία τους, γεγονός που οδηγεί σε φυσικό καθαρισμό. Αυτά τα λεπτά πλατύψωμα πρέπει να καταναλώνονται με ωμά λαχανικά και χόρτα. Ωστόσο, το γεωργιανό ψωμί δεν μπορεί να θεραπεύσει τη δυσκοιλιότητα, καθώς περιέχει μαγιά.

Αιμορροΐδες

Για μια τόσο δυσάρεστη ασθένεια όπως οι αιμορροΐδες, μια θεραπευτική δίαιτα που αποσκοπεί στη βελτίωση των πεπτικών οργάνων είναι πολύ σημαντική. Εδώ είναι πολύ πιθανό να τρώτε πίτα, η οποία, όταν καταναλώνεται τακτικά, αυξάνει τον περισταλτισμό του εντέρου, βελτιώνει τη λειτουργία των γαστρεντερικών οργάνων και απαλλάσσει τον οργανισμό από τις τοξίνες. Το κυριότερο πράγμα με τις αιμορροΐδες είναι η αρχή της μερίδας, έτσι ώστε κάθε τρόφιμο να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες κάθε φορά.

Σε χολοκυστίτιδα

Ένα φλεγμονώδες πάγκρεας δεν ανέχεται τα δημητριακά, ειδικά όταν μαγειρεύονται με μαγιά. Στο στάδιο της ύφεσης, μπορεί να καταναλωθεί αποξηραμένο και πλήρως κρυωμένο αρμενικό ψωμί από πίτα, το οποίο είναι καλύτερο να αντικαταστήσει το συνηθισμένο ψωμί. Εξαιρετικό εάν παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης, το οποίο στη χολοκυστίτιδα είναι το πλέον προτιμώμενο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Μαγειρεμένο χωρίς την προσθήκη τεχνητών συστατικών, το lavash δεν μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Το προϊόν δεν έχει αντενδείξεις. Η μόνη είναι η ατομική δυσανεξία στη γλουτένη. Βλάβη στον άνθρωπο μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση ενός προϊόντος που έχει αποθηκευτεί ακατάλληλα. Μερικές φορές οι συσκευασίες του ψωμιού πίτα σκίζονται, γεγονός που οδηγεί σε ακατάλληλη αποθήκευση. Εάν το κάνετε, το προϊόν μπορεί γρήγορα να μουχλιάσει και να γίνει επικίνδυνο για την υγεία. Είναι καλύτερο να μην το αγοράσετε.

Πώς να φτιάξετε πίτα στο σπίτι

Το φρεσκομαγειρεμένο καυκάσιο ψωμί, στο οποίο η οικοδέσποινα θα δουλέψει σκληρά στο σπίτι, θα έχει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία και τα προϊόντα είναι τόσο απλά που μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τον εθνικό φούρνο - tandoor. Μια συνηθισμένη ηλεκτρική κουζίνα ή κουζίνα αερίου και ένα τηγάνι αρκούν.

Ένας Αρμένιος

Για το λεπτό λαβάς πάρτε:

• 350 γρ. αλεύρι,
• 200 ml νερό- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• Προαιρετικά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε το αλάτι διαλυμένο στο νερό. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα τραπέζι και ζυμώστε για 5 λεπτά. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί. Σχηματίστε ένα λουκάνικο και κόψτε το σε 10 κομμάτια. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 3 mm. Τοποθετήστε ένα άδειο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε μια στρώση ζύμης. Γυρίστε το και τηγανίστε και την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και πασπαλίστε τα με νερό. Σκεπάστε το λαβάς με μια πετσέτα για να αποφύγετε το στέγνωμα και το ξεθώριασμα.

Γεωργιανή

Για να φτιάξουμε γεωργιανό ψωμί χρειαζόμαστε:

• 250 γρ. αλεύρι,
• μισό φλιτζάνι νερό,
• κουταλάκι του γλυκού μαγιά,
• ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά αραιώνοντας πρώτα τη μαγιά στο νερό και αφήνοντάς την να φουσκώσει σε ένα "καπάκι". Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά. Σχηματίστε ένα οβάλ καρβέλι με στενές άκρες σε ένα λαδωμένο ταψί και κάντε τρύπες με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Βάλτε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 210-220 βαθμούς και ψήστε τα για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κουλούρι και ολοκληρώστε το ψήσιμο από την άλλη πλευρά για 5 λεπτά.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από πίτα

Ο λαβάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων. Τα ρολά Λαβάς μπορούν να γεμιστούν με αυγά, κρέας, πουλερικά, λαχανικά, τυρί ή τυρί cottage. Η γέμιση τυλίγεται σε πίτα, ψύχεται και κόβεται σε κομμάτια. Ή, κόψτε πρώτα σε φέτες, τυλίξτε τη γέμιση και τυλίξτε σε τρίγωνα. Τηγανίστε σε λάδι σε τηγάνι ή σε ηλεκτρική σχάρα. Η σαουάρμα είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο από αρμενική πίτα. Το προϊόν πρέπει να περιέχει στήθος κοτόπουλου, ντομάτες και αγγούρια, μαγιονέζα. Τα πάντα τυλίγονται σε μια στρώση, τοποθετούνται στη σχάρα και τηγανίζονται σε τραγανή κρούστα. Φτιάχνουν λεπτά πλατύψωμα και κατσαρόλες, πίτα, σάντουιτς, lula kekab και πολλά άλλα πιάτα. Συνολικά, υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι για να φτιάξετε νόστιμα πιάτα από αρμενική πίτα και πολλές μέθοδοι για να την στρίψετε.

Η γεωργιανή πίτα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια γρήγορη πίτσα. Κόψτε ένα πλατύ ψωμί στη μέση κατά μήκος, βάλτε μια γέμιση από κέτσαπ, ντομάτα, λουκάνικο, μανιτάρια και τυρί σε κάθε βάση. Βάλτε το στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η γέμιση είναι έτοιμη!

Με τι να φάτε το lavash

Το γνήσιο καυκάσιο ψωμί, φτιαγμένο σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, είναι εντελώς άγευστο. Μερικές φορές δεν υπάρχει καν αλάτι. Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή διαφορετικών πιάτων, όπου ο λαβάς μπορεί να ενισχύσει τη γεύση της γέμισης χωρίς να την υπερτονίσει. Ως εκ τούτου, το πλατύ ψωμί ταιριάζει απόλυτα με χόρτα, τυρί - μαλακό, σκληρό, τυρί cottage. Με τυρί cottage, πουλερικά, λουκάνικα, παστά κόκκινα ψάρια και θαλασσινά, κονσερβοποιημένα ψάρια. Επίσης με λαχανικά - πικάντικα καρότα, ντομάτες, αγγούρια, λευκό λάχανο και λάχανο Πεκίνου, αυγά, μανιτάρια. Με άλλα λόγια, υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές γέμισης πίτας που αν φτιάχνετε μια καινούργια κάθε μέρα, δεν θα την επαναλάβετε για ένα χρόνο!

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το ψωμί πίτα

Για να διατηρήσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, είναι σημαντικό να τρώτε το προϊόν, ψημένο το αργότερο πριν από 2-3 ημέρες. Κατά κανόνα, ο λαβάς συντηρείται σε αεροστεγείς συσκευασίες με συντηρητικά. Διαφορετικά, θα μουχλιάσει γρήγορα και θα περιέλθει σε αχρηστία. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το ψωμί σε ειδικό δοχείο - έναν ξύλινο κάδο ψωμιού σε θερμοκρασία δωματίου, σε ξηρό χώρο. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χάσει τις ιδιότητές του για έως και 5 ημέρες. Εάν το προϊόν βραχεί, μουχλιάζει γρήγορα και αλλοιώνεται.

Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη

Ο λαβάς μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τυλίξτε το προηγουμένως σε μεμβράνη ή περγαμηνή. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν διατηρείται και δεν χάνει τις ιδιότητές του για έως και 3 μήνες.

Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο

Η μουλιασμένη πίτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο στο πάνω ράφι. Τυλίξτε το προηγουμένως σε μια σακούλα σελοφάν, εμποδίζοντας έτσι την είσοδο του αέρα. Το σφιχτά τυλιγμένο ψωμί δεν θα μουχλιάσει μέσα σε λίγες ημέρες.

Μπορώ να φάω ληγμένη πίτα;

Η διάρκεια ζωής του λεπτού αρμενικού λαβάς είναι αρκετά μεγάλη, εάν οι συνθήκες αποθήκευσης είναι σωστές. Κατά το τύλιγμα του προϊόντος οι κατασκευαστές προσθέτουν πρόσθετα τροφίμων για να εξασφαλίσουν τη μεγάλη διάρκεια ζωής του. Αλλά είναι αποτελεσματικά μόνο μέχρι να ανοίξει η συσκευασία. Μετά από αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αρτοθήκη, ψυγείο ή καταψύκτη για να διατηρήσετε το ψωμί πίτα.

Εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνική αποθήκευσης, το ψωμί θα αλλοιωθεί γρήγορα και θα μουχλιάσει. Προφανώς, δεν μπορεί να καταναλωθεί. Διαφορετικά, η τροφική δηλητηρίαση είναι αναπόφευκτη. Εάν δεν υπάρχει μούχλα και περίεργες οσμές, τότε είναι πολύ πιθανό να φάτε πίτα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για την πίτα

Γνωρίζατε ότι:

1. Η τεχνολογία παρασκευής του αρμενικού λαβάς, που χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι στην αρχαιότητα πριν από 5000 χρόνια, διατηρείται ακόμη και σήμερα. Το εθνικό πιάτο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τότε. Μόνο στη μαζική παραγωγή χρησιμοποιούνται μηχανές για λαβάς.
2. Μόνο ο παραδοσιακά φτιαγμένος στο tandoor λαβάς μπορεί να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητες και την υψηλή ποιότητά του για αρκετές εβδομάδες. Η θερμοκρασία στο φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι πάνω από 300 βαθμούς. Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να αναπαραχθεί ένα γαστρονομικό αριστούργημα σε μια κουζίνα της πόλης.
3. Λεπτά πλατύψωμα μαγειρεμένο στο ταντούρ, αποξηραμένο κρέας, αποξηραμένοι χουρμάδες και σουλτανίνα ήταν το βασικό σιτηρέσιο των αρχαίων εμπόρων που ταξίδευαν εκατοντάδες χιλιόμετρα κατά μήκος του Μεγάλου Δρόμου του Μεταξιού με τα πόδια.
4. Η αρμενική πίτα αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα προϊόντα στον κόσμο. Μπορεί να εισαχθεί αρκετά αρμονικά σε οποιαδήποτε κουζίνα και μπορούν να παρασκευαστούν πολλά διαφορετικά εθνικά πιάτα.
5. Οι διατροφολόγοι αποκαλούν το λαβάς το πιο υγιεινό προϊόν αρτοποιίας.

Μοναδικό στην ιστορία και τη γεύση του, το προϊόν της ανατολίτικης κουζίνας απλά δεν θα μπορούσε να μην εκτιμηθεί από άλλα έθνη. Σήμερα, χρησιμοποιείται ευχαρίστως από τις νοικοκυρές όχι μόνο για καθημερινά πιάτα, αλλά και για εορταστικές περιστάσεις. Και κάθε φορά η γεύση της πίτας ανακαλύπτεται με έναν νέο και εκπληκτικό τρόπο.

Φωτογραφία της πίτας