Ψάρια πάγου: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το ψάρι είναι μια από τις καλύτερες επιλογές τροφίμων αν κάποιος κάνει δίαιτα ή απλά θέλει να διαφοροποιήσει το μενού του. Αλλά μερικές φορές θέλουμε να βρούμε κάτι ασυνήθιστο και ταυτόχρονα υγιεινό. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να δώσετε προσοχή στο παγόψαρο (Champsocephalus gunnari).

Παγόψαρα: Τι είναι τα ψάρια, πώς μοιάζουν και πού ζουν

Πώς μοιάζει

Κατά κανόνα, το μέσο παγόψαρο έχει μήκος περίπου 25-30 εκατοστά και ζυγίζει περίπου 600 γραμμάρια. Αρκετά συχνά το ψάρι αυτό αναφέρεται επίσης ως λευκοαίματος λούτσος. Εξάλλου, το αίμα του δεν έχει το κόκκινο χρώμα που γνωρίζει το ανθρώπινο μάτι - λόγω της απουσίας ερυθρών αιμοσφαιρίων και αιμοσφαιρίνης.

Άλλα χαρακτηριστικά:

• κλίμακες απουσιάζουν,
• λευκή κοιλιά,
• κάθετες, ακανόνιστου σχήματος σκούρες λωρίδες στα πλευρά,
• ρύγχος και σώμα επιμηκυμένα,
• στόμα και μάτια μεγάλα,
• δύο ραχιαία πτερύγια και μακριά πυελικά πτερύγια.

Πού ζει

Τα παγόψαρα τείνουν να ζουν σε κρύα αρκτικά ύδατα. Αυτό είναι που έδωσε στο ψάρι το όνομά του και σηματοδότησε τα όρια των περιοχών όπου είναι καλύτερο να ψαρεύει κανείς. Ένα άλλο όνομα για το ψάρι είναι το Murmansk pike, το οποίο υποδηλώνει επίσης τη σταθερή του θέση. Επιπλέον, το ψάρι είναι ευρέως διαδεδομένο στη λεκάνη της Ανταρκτικής.

Με τι τρέφεται

Το παγόψαρο είναι ένας πραγματικός θηρευτής. Προσπαθεί να παραμείνει σε μια θέση, χωρίς να φοβάται ούτε τις χαμηλές θερμοκρασίες ούτε τα βαθιά νερά. Η κύρια δίαιτα αποτελείται από βυθόζωα: γαρίδες, καλαμάρια, πλαγκτονικά καρκινοειδή, μικρά ψάρια. Λέγεται ότι η διατροφή του παγόψαρου (στην οποία οι γαρίδες είναι ευπρόσδεκτες) είναι αυτή που δίνει στο κρέας του μια γεύση ασυνήθιστη για ψάρι, που μυρίζει γαρίδες. Πολλοί καλοφαγάδες το βρίσκουν αυτό στα μέτρα τους. Η νέα γενιά παγόψαρων τρέφεται αποκλειστικά με πλαγκτόν, καθώς δεν έχει φτάσει ακόμη στην ηλικία των μεγάλων θηραμάτων.

Η διαδικασία αναπαραγωγής

Η περίοδος κατά την οποία τα παγόψαρα γίνονται σεξουαλικά ώριμα είναι περίπου δύο χρόνια. Αξίζει να αναφερθεί ότι το παγόψαρο είναι ψάρι χωρισμένο σε δύο φύλα - δηλαδή τόσο το αρσενικό όσο και το θηλυκό είναι εξίσου υπεύθυνα για την παραγωγή απογόνων. Αυτό είναι αρκετά σπάνιο μεταξύ των ψαριών. Επιπλέον, η αναπαραγωγή γίνεται σχεδόν ταυτόχρονα με τη γονιμοποίηση των αυγών.

Η αναπαραγωγή αρχίζει το φθινόπωρο της Ανταρκτικής (Μάρτιος-Μάιος). Δυστυχώς, αυτά τα ψάρια δεν μπορούν ακριβώς να χαρακτηριστούν ως υπερβολικά γόνιμα. Ανάλογα με την ηλικία και την υγεία του θηλυκού, μπορεί να εκκολάψει από χίλια έως 30.000.000 αυγά. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζονται μάλλον μεγάλες προνύμφες με ήδη αναπτυγμένα δόντια. Στη συνέχεια, ο γόνος του λούτσου αναπτύσσεται εξαιρετικά αργά, γεγονός που τον καθιστά εύκολο θήραμα και τον αναγκάζει να τρέφεται αποκλειστικά με πλαγκτόν για μεγάλες περιόδους.

Το προσδόκιμο ζωής του λευκοτσικνιά είναι 13-15 χρόνια.

Φυσικοί εχθροί

Λόγω του μεγάλου βάθους στο οποίο ζει το παγόψαρο και οι απόγονοί του, οι φυσικοί εχθροί αυτού του είδους είναι αρκετά λίγοι. Ως εκ τούτου, είναι σε θέση να αναπτυχθεί αθόρυβα, μεγαλώνοντας στο φανταχτερό του μέγεθος.

Προς το παρόν, ο κύριος εχθρός είναι ο άνθρωπος. Αρχίζοντας να κυνηγάει το παγόψαρο πολύ απερίσκεπτα και ανεύθυνα, θα το φέρει αναμφίβολα στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Ως εκ τούτου, κάθε ψαράς που συναντά αυτό το είδος θα πρέπει να αντιμετωπίζει το θέμα αυτό όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα.

Πληθυσμός και κατάσταση του είδους

Επί του παρόντος, το παγόψαρο δεν αποτελεί προστατευόμενο είδος. Οι περισσότεροι ψαράδες μπορούν να συνεχίσουν με ασφάλεια τη δουλειά τους, φέρνοντας στο σπίτι τους μια καλή ψαριά. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί σε ορισμένες περιοχές του ενδιαιτήματός του που περιορίζουν την αλόγιστη αλιεία.

Σχετικά είδη

Άλλα είδη νταουκιού:

• βαθιάς θάλασσας,
• Παταγονική,
• κροκόδειλος,
• πράσινο,
• ρινόκερος,
• νάνος,
• ιστιοφόρο.

Και περίπου 20 άλλα είδη από 11 γένη.

Πώς να ψαρεύετε παγόψαρα: πότε, πού και με τι;

Έχοντας συζητήσει παραπάνω λεπτομερώς το επιτρεπτό της αλίευσης του λευκού λούτσου, φυσικά δεν μπορεί κανείς να αποφύγει το ζήτημα του καλύτερου τρόπου κυνηγιού του. Μετά από όλα, κάθε ψάρι έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά, με βάση τα οποία επιλέγεται δόλωμα, δόλωμα και πολλά άλλα. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τις λεπτομέρειες, ώστε η προσεκτικά σχεδιασμένη αλιεία παγόψαρων να μην είναι μάταιη.

Πότε να ψαρέψετε

Η καλύτερη εποχή για ψάρεμα είναι από τις αρχές Δεκεμβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου.

Σημαντικό! Όταν ψαρεύετε στον πάγο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί και ότι μπορεί να επιβληθεί πρόστιμο.

Πού να ψαρέψετε

Οι λευκοτσικνιάδες αλιεύονται στο βιότοπό τους. Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο λούτσος αλιεύεται στα νησιά Shetland και South Orkney. Επίσης, κοντά στη Νότια Γεωργία και το Kegerlen. Στην περίπτωση της Ρωσίας, αξίζει να κοιτάξετε τις βόρειες πόλεις με κρύα και βαθιά νερά.

Τι να ψαρέψετε

Κατά κανόνα, το ψάρεμα στον πάγο δεν είναι κάτι για ερασιτέχνες ψαράδες, καθώς το είδος αυτό κρύβεται σε βαθιά, κρύα νερά. Ως εκ τούτου, τα αλιεύματα παγόψαρων πραγματοποιούνται συχνότερα με τράτες πολλαπλού βάθους. Φυσικά, είναι δυνατόν να πιάσετε παγωμένο λούτσο με περιστρεφόμενο καλάμι, αλλά μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο και δαπανηρό. Θα πρέπει να αφήσετε αυτή τη δουλειά στους επαγγελματίες και απλά να τα αγοράσετε από ένα κατάστημα και να απολαύσετε την υπέροχη και ασυνήθιστη γεύση τους.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κρέας παγωτού έχει αρκετά πυκνή υφή, αλλά είναι επίσης λεπτό και έχει ευχάριστη επίγευση. Η ποσότητα λίπους είναι ελάχιστη - όχι περισσότερο από 2,2 g, η πρωτεΐνη 17,7 g, γεγονός που καθιστά το ψάρι υγιεινό και κατάλληλο για διαιτητικά γεύματα.

Υπάρχουν 91 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Εξάλλου, όπως κάθε άλλο κρέας ψαριού, το παγόψαρο περιέχει φώσφορο, βιταμίνες, ασβέστιο και φθόριο. Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι ο πλούσιος σε πρωτεΐνες λούτσος αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ισορροπημένο, υγιεινό και χαμηλών θερμίδων γεύμα για σχεδόν κάθε μέρα. Ένα τέτοιο προϊόν ταιριάζει απόλυτα τόσο σε αθλητές όσο και σε άτομα που έχουν ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς.

Τα περιεχόμενα σε 100 γραμμάρια του βρώσιμου μέρους είναι βιταμίνες, μέταλλα:

Βιταμίνες:

• Β1, θειαμίνη - 0,05mg.
• Β2, ριβοφλαβίνη - 0,13 mg.
• Β6, πυριδοξίνη - 0,1 mg.
• Β9, φυλλικό οξύ - 3,6 μg.
• C, ασκορβικό - 1,2 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Κάλιο - 250 mg.
• Ασβέστιο - 30 mg.
• Μαγνήσιο - 25 mg.
• Νάτριο - 160 mg.
• Θείο - 180mg.
• Φώσφορος - 220 mg.
• Χλώριο - 165 mg.

Ιχνοστοιχεία:

• Σίδηρος - 0,5 mg.
• Ιώδιο - 50 mg.
• Κοβάλτιο - 20 mg.
• Μαγγάνιο - 0,09 mg.
• Χαλκός - 140 μg.
• Μολυβδαίνιο - 4 μg.
• Νικέλιο - 6 μg.
• Φθόριο - 430 μg.
• Χρώμιο - 45 ug.
• Ψευδάργυρος - 0,7 μg.

Ποιο είναι το όφελος των παγάκια για το ανθρώπινο σώμα

Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη ορισμένων ψαριών στον σημερινό κόσμο, είναι αδύνατο να μην θίξουμε το θέμα της οικολογίας. Ένας τεράστιος αριθμός επιβλαβών ουσιών χύνεται στους ωκεανούς και τις θάλασσες, επηρεάζοντας τους κατοίκους τους. Ως εκ τούτου, ακόμη και το πιο φρέσκο κρέας μπορεί να είναι κυριολεκτικά δηλητηριασμένο από μέσα και να μεταφέρει μόνο βλάβες στον οργανισμό κάθε ανθρώπου. Τρώγοντας τέτοια τρόφιμα, οποιοσδήποτε, ακόμη και ο πιο υγιής εκπρόσωπος της ανθρωπότητας, σε σύντομο χρονικό διάστημα δεν θα αισθάνεται πολύ καλά. Όμως, το παγόψαρο, αν αλιευθεί σωστά, αποτελεί πραγματική εξαίρεση. Χάρη στον λευκόαιμο λούτσο που κατοικεί στα καθαρά νερά της Ανταρκτικής, τα οποία δεν έχουν ακόμη μολυνθεί από τον άνθρωπο, παραμένει εντελώς ανέγγιχτος από τις τοξίνες. Το κρέας αυτό είναι ασφαλές ακόμη και για ένα παιδί.

Το κρέας Pike θα είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, καρδιακές παθήσεις, που είχαν μη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς. Τα άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση θα ωφεληθούν επίσης από την κατανάλωση σκιουράκι.

Όσον αφορά τα παιδιά, είναι προτιμότερο να μην δίνετε ψάρια πριν από την ηλικία του ενός έτους (καθώς τα συστατικά του κρέατος του συχνά προκαλούν αλλεργίες στα παιδιά). Κατά τα άλλα, το κρέας παγόψαρου δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, είναι εξαιρετικό για κάθε είδους δίαιτα και μόνο καλό θα σας κάνει. Χάρη στην απίστευτη γεύση του, δεν θα ξεχαστεί ποτέ από τον άνθρωπο και θα επιστρέψει στο αγαπημένο του μενού περισσότερες από μία φορές.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κρέας σκύλου σπάνια δεν γίνεται αποδεκτό από τον οργανισμό - η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις. Θα πρέπει πάντα να δίνετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Εάν το ψάρι έχει λήξει, είναι σαφές ότι δεν έχει καμία χρήση και υπάρχει κίνδυνος σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης.

Αξίζει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι τα ψάρια δεν πρέπει να καταψύχονται εκ νέου. Μια τέτοια διαδικασία θα σκότωνε όλες τις χρήσιμες ουσίες του κρέατος και θα επιτάχυνε σημαντικά τη διαδικασία καταστροφής του. Όταν φέρετε το προϊόν στο σπίτι, αξίζει να το μαγειρέψετε το συντομότερο δυνατό.

Σημαντικό! Στα παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους δεν πρέπει να χορηγείται παγόψαρο λόγω πιθανών αλλεργικών αντιδράσεων.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Τα ψάρια διατίθενται συνήθως κατεψυγμένα στα ιχθυοπωλεία. Ερχόμενοι στον τόπο πώλησης των προϊόντων, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικά σημαντικά σημεία που δεν θα σας επιτρέψουν να κάνετε λάθος υπολογισμούς και να απολαύσετε το νόστιμο κρέας.

1. Εάν υπάρχει τεράστια ποσότητα πάγου στη συσκευασία όπου αποθηκεύεται ο πάγος, είναι πιθανό να έχει ήδη υποστεί διαδικασία απόψυξης-κατάψυξης. Ως εκ τούτου, τα ψάρια δεν είναι πολύ φρέσκα και όλα τα υγιεινά στοιχεία έχουν προ πολλού χαθεί.
2. Τα νωπά σφάγια ψαριών πρέπει να έχουν καθαρά και διαυγή μάτια. Εάν είναι θολά, το ψάρι έχει καταψυχθεί όταν έχει ήδη αρχίσει να αλλοιώνεται. Αυτό το είδος κρέατος είναι καλύτερο να απορρίπτεται.
3. Τα παγόψαρα δεν πρέπει ποτέ να αναδίδουν δυσάρεστη οσμή. Εάν η μυρωδιά προέρχεται ακόμη και από ένα κατεψυγμένο κουφάρι, το ψάρι είναι προφανώς χαλασμένο.

Εάν όλα τα σημεία έχουν περάσει και το κατεψυγμένο ψάρι έχει φτάσει επιτυχώς στο τραπέζι του σπιτιού, υπάρχει ένα άλλο ζήτημα - η αποθήκευσή του.

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι επιτρέπεται η αποθήκευση λευκού λούτσου, εφόσον έχει καταψυχθεί μία φορά, έως και έξι μήνες. Αφού αποψυχθεί το ψάρι, πρέπει να μαγειρευτεί εντός δύο ημερών, διαφορετικά το κρέας θα αλλοιωθεί ανεπανόρθωτα.

Πού να αγοράσετε και πόσο να πληρώσετε

Το ερώτημα του πού να αγοράσει κανείς λευκόψαρο δεν τίθεται αν ζει σε μια μητρόπολη. Τα σφάγια μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε ιχθυοπωλείο ή στην αγορά. Σε περίπτωση που τα ψάρια δεν αποστέλλονται απευθείας στην πόλη, μπορείτε να τα παραγγείλετε μεμονωμένα από εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα. Ή, περιοριστείτε σε κονσερβοποιημένα ψάρια - ευτυχώς, υπάρχουν πολλά από αυτά τώρα.

Τιμή - όχι το πιο ευχάριστο σημείο, διότι το κόστος του παγωτού είναι ικανό να αποτρέψει πολλούς από το να το αγοράσουν. Εάν πρόκειται για χονδρική αγορά, το κόστος θα είναι περίπου 1200 ρωσικά ρούβλια ανά 1 κιλό. Στη λιανική - κάπως υψηλότερα, 1300.

Γιατί το παγωμένο ψάρι είναι τόσο ακριβό

Γύρω στη δεκαετία του 1980, το κόστος των παγόψαρων ήταν αρκετά χαμηλό. Η άνοδος της τιμής επηρεάστηκε από την κατάρρευση της ΕΣΣΔ. Οι χώρες διασκορπίστηκαν προς διαφορετικές κατευθύνσεις και τα ψάρια έπρεπε στο εξής να παραδίδονται με την κυριολεκτική έννοια του όρου - από το εξωτερικό. Οι τόσο υψηλές τιμές οφείλονται στο γεγονός ότι στην επικράτεια της ΚΑΚ τα παγόψαρα μεταφέρονται κυρίως από απομακρυσμένα μέρη, αν μιλάμε για μεγάλες ποσότητες. Είναι η παράδοση που κάνει το κόστος να αυξάνεται κάπως. Φυσικά, μπορείτε να περιοριστείτε στην αγορά λευκού λούτσου από ντόπιους ψαράδες, αλλά το ψάρι θα χάσει σημαντικά σε ποιότητα, επειδή δεν θα έχει μεγαλώσει σε απόλυτα καθαρό νερό, στις φυσικές του συνθήκες.

Πώς να μαγειρέψετε το παγόψαρο νόστιμα: Συνταγές

Από τις γενικές ερωτήσεις, ας προχωρήσουμε στο πιο ενδιαφέρον - πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο παγωμένο ψάρι, έτσι ώστε να βγει όμορφα, όχι πολύ δαπανηρό, αλλά χρήσιμο και πολύ, πολύ νόστιμο. Αξίζει να εξετάσετε μερικές δημοφιλείς συνταγές, καθεμία από τις οποίες θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε αυτό το είδος ψαριού με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο.

Στο φούρνο

Χάρη στο μαγείρεμα στο φούρνο, το παγόψαρο διατηρεί την ελαφρώς γαριδάτη, ντελικάτη και γλυκιά γεύση του. Όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν σε ένα πιο υγιές σώμα δεν θα εξαφανιστούν - και αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να σκεφτείτε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Είναι γρήγορο και εύκολο να το μαγειρέψετε στο φούρνο.

Τρίψτε το καθαρισμένο σφάγιο με λάδι, πασπαλίστε το με μπαχαρικά (προτιμάται θυμάρι, πιπέρι, αλάτι και βασιλικός) και ραντίστε το με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε τους σκίουρους σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 20-30 λεπτά. Ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο 5 λεπτά πριν το τέλος, ώστε να σχηματιστεί πάνω του η τραγανή, ορεκτική κρούστα.

Στον πολυμάγειρα

Μια συνταγή με πολυμάγειρα είναι ιδανική για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος.

Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κεφάλι από το σφάγιο και ξεκοιλιάστε το. Ρίξτε μερικά φλιτζάνια καθαρό νερό σε ένα μπολ του πολυμίξερ. Βάλτε το ψάρι στον πολυμάγειρα, στην ειδική σχάρα για το μαγείρεμα στον ατμό. Τοποθετήστε πάνω από το σφάγιο τα λαχανικά όπως επιθυμείτε και πασπαλίστε με τα μπαχαρικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού, χρόνος - 8 λεπτά. Καθώς αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικά τρυφερό, δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε περισσότερο. Το κρέας είναι τρυφερό και ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο.

Στο τηγάνι

Για όσους θέλουν να απολαμβάνουν περισσότερο το φαγητό τους παρά το καλό, αξίζει να σκεφτούν το μαγείρεμα στο ταψί. Εδώ μπορείτε εύκολα να πετύχετε μια ωραία, τραγανή κρούστα καλύπτοντας το φαγητό με φρυγανιά. Αρχικά, το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και ο κρόκος αυγού πρέπει να αναμειχθούν μαζί. Στη συνέχεια, χωρίστε το σφάγιο σε κομμάτια και τυλίξτε τα στο πανάρισμα. Κάθε ένα από τα κομμάτια τηγανίζεται σε αργή και χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Συνταγή για κοτολέτα ψαριού

Συστατικά:

• χρένο - περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα γάλακτος - περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα.
• Παγόψαρο - 1 κιλό.
• Αλάτι.
• Αυγό - 1 αυγό.
• Ψίχουλα ψωμιού για το πανάρισμα.
• Καρότα - 2 καρότα.
• Κρεμμύδι - 2 κομμάτια.

Προετοιμασία:

1. Καθαρίστε το ψάρι, ξεχωρίστε το από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το στον κιμά.
2. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το καρότο, τα τσιγαρίζετε σε ένα τηγάνι, τα ψιλοκόβετε και τα ανακατεύετε με τον κιμά ψαριού.
3. Προσθέστε αλάτι, μυρωδικά, ξινή κρέμα, χρένο και αυγό στο μείγμα. Σχηματίστε τις ψαροκροκέτες σε ζύμη από ψίχουλα. Αφού πανάρετε τα κοψίδια, τηγανίστε τα.

Παγωμένη ψαρόσουπα

Συστατικά:

• Ψάρια πάγου - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμάχια.
• Λιωμένο τυρί - 2 τεμάχια.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ψιλοκόβετε το καρότο και το κρεμμύδι και τα τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Στη συνέχεια, βάλτε στο ίδιο μέρος τα παγωμένα ψάρια σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.
3. Το ψητό που προκύπτει στέλνεται στην προετοιμασμένη κατσαρόλα με καθαρό νερό, το αλατίζετε, προσθέτετε τα απαραίτητα μπαχαρικά.
4. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20-25 λεπτά, προς το τέλος της, τρίψτε τα λιωμένα τυριά και ανακατέψτε, φροντίζοντας να διαλυθούν εντελώς.

Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σούπα με μυρωδικά.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Τι γεύση έχει το παγόψαρο;

Επειδή το παγόψαρο τρέφεται με γαρίδες και πλάσματα της βαθιάς θάλασσας, το κρέας του αναπτύσσει μια ελαφριά γεύση γαρίδας με λεπτές, κρεμώδεις αποχρώσεις.

Το κρέας του λούτρινου σκίουρου το ερωτεύεται από την πρώτη νότα, και όταν προστίθενται ορισμένα μπαχαρικά, αποκαλύπτεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι πασπαλίζοντας το παγόψαρο με χυμό λεμονιού, μπορείτε να επιτύχετε μια απίστευτη αποκάλυψη της γεύσης του.

Το παγόψαρο δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα άλλο τρόφιμο εκτός από τις γαρίδες. Αναμφίβολα, όμως, τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία είναι πολύ πιο άφθονα στα ψάρια-σκίουρους.

Υπάρχουν πολλά οστά;

Για όσους δεν θέλουν να μαζεύουν τα κόκαλα, το παγόψαρο είναι ιδανικό. Το κρέας του ψαριού είναι αρκετά μαλακό, με κύρια οστά τη ραχοκοκαλιά και τα πλευρά. Τα ψάρια δεν αποθηκεύουν πάρα πολύ ασβέστιο στο σώμα τους και, επομένως, ακόμη και η ραχοκοκαλιά, όταν επεξεργαστεί και μαγειρευτεί σωστά, θα γίνει μαλακή. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου μικρά οστά σε αυτό το ψάρι.

Λόγω της έλλειψης οστών, μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, πειραματιζόμενο και επιτυγχάνοντας διαφορετικές γεύσεις.

Συμβουλές του σεφ για το μαγείρεμα ψαριών

Αφού τακτοποιήσετε τις λεπτομέρειες και τις ερωτήσεις, αξίζει να τελειώσετε με μερικά διασκεδαστικά στοιχεία για τον σεφ. Θα σας βοηθήσουν να μάθετε να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι πολύ πιο γρήγορα από τον μέσο άνθρωπο. Με αυτά τα μικρά κόλπα, μπορείτε να εξοικονομήσετε το χρόνο σας, κάνοντας το πιάτο πραγματικά εκπληκτικό.

1. Εάν το τηγάνισμα έχει επιλεγεί ως μέθοδος μαγειρέματος, αξίζει να δώσετε προσοχή στο λάδι. Είναι προτιμότερο να μην το ρίχνετε σε ένα τηγάνι, αλλά να το ρίχνετε πάνω στο ψάρι - έτσι το ψάρι γίνεται πολύ πιο ζουμερό.
2. Κατά το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα κομμάτια του ψαριού πιο μακριά το ένα από το άλλο, ώστε το ψάρι να ψηθεί πιο γρήγορα.
3. Ψήστε τον λούτσο αρκετά γρήγορα, σε ένα πολύ καυτό τηγάνι - έτσι το κρέας θα έχει καλύτερη γεύση χωρίς να χάσει τη ζουμερότητά του.
4. Αν φτιάξετε σούπα από τον λευκό λούτσο, δεν χρειάζεται να τον βράσετε για πολλή ώρα - 20 λεπτά αφού βράσει το νερό με όλο το περιεχόμενό του είναι αρκετά.
5. Είναι καλύτερο να ψήνετε ολόκληρο τον λούτσο - έτσι το ψάρι διατηρεί τη γεύση του και όλα τα υγιεινά του στοιχεία.

Έχοντας μελετήσει όλες τις πληροφορίες, μπορεί κανείς να βγάλει το πιο σημαντικό συμπέρασμα - είναι πάντα απαραίτητο να πειραματιστείτε στα τρόφιμα. Το παγόψαρο είναι μια εξαιρετικά υγιεινή και απίστευτα νόστιμη επιλογή, η οποία όχι μόνο θα κάνει το μενού υγιεινό, αλλά και θα διαφοροποιήσει τέλεια κάθε τραπέζι. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το ψάρι και είναι αδύνατο να το βαρεθείτε. Για άλλη μια φορά, ενώ σερβίρετε στήθος κοτόπουλου με φαγόπυρο θα πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας μια ερώτηση. Ίσως τώρα είναι η ώρα να πάτε στο ιχθυοπωλείο και να βρείτε ένα φρέσκο παγοθραυστικό για το οικογενειακό δείπνο.

Φωτογραφία ενός παγοπέδιλου