Αλεύρι λιναριού: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το λινάρι είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Τα πανέμορφα μπλε λουλούδια του τραγουδιούνται σε τραγούδια και αποτελούν εδώ και πολύ καιρό διακόσμηση παρτεριών και σπιτιών. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του υπέροχου φυτού.

Το λινάρι δεν είναι διάσημο μόνο για την ομορφιά του. Για χιλιάδες χρόνια το φυτό αυτό παρείχε στους ανθρώπους μια μακριά, ισχυρή ίνα, η οποία χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για την κατασκευή φιλικών προς το περιβάλλον υφασμάτων και ενδυμάτων, ιδίως σε αγροτικά ενδύματα και για την ύφανση σχοινιών.

Ο λιναρόσπορος ήταν πάντα εξίσου πολύτιμος και χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή χρήσιμου λαδιού και αλεύρου. Υπήρχαν δύο τύποι αλεύρων: από φρέσκους ολόκληρους σπόρους και από τον πολτό που έμεινε μετά την έκθλιψη του λαδιού. Οι δύο τύποι αλεύρων διέφεραν μεταξύ τους ως προς τις ιδιότητες και τη σύνθεσή τους. Το αλεύρι από κέικ θεωρούνταν πιο υγιεινό. Δεν περιείχε λάδι, οπότε μπορούσε να αποθηκευτεί για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό,τι το αλεύρι ολικής άλεσης.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το λινέλαιο συνήθως παρασκευάζεται από τους σπόρους μετά την εκχύλιση του λαδιού. Το αλεύρι λιναρόσπορου είναι μια κιτρινωπή, λεπτή σκόνη που μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Η θερμιδική αξία ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη οποιουδήποτε αλεύρου δημητριακών. Ανά 100 γραμμάρια σπόρων, 270 έως 305 kcal, ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής (ποσότητα λαδιού που παραμένει στο προϊόν). Ο γλυκαιμικός δείκτης του αλεύρου είναι 35.

Ενεργειακές τιμές (μέσες τιμές):

• λίπη - 10 g,
• Πρωτεΐνη - 36 έως 48 g,
• Υδατάνθρακες - 10 g.

Η μεταλλική σύνθεση του λιναρόσπορου είναι επίσης αρκετά πλούσια:

• ασβέστιο,
• κάλιο,
• νάτριο,
• σίδερο,
• χρώμιο,
• φώσφορος,
• ψευδάργυρος,
• μαγνήσιο,
• χαλκός,
• σελήνιο,
• μαγγάνιο.

Οι σπόροι περιέχουν βιταμίνες Α, C, Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9, Ε, Κ. Περιέχει επίσης ωμέγα-3 και ωμέγα-6 απαραίτητα λιπαρά οξέα, φυτικές πρωτεΐνες, λιγνάνες (φυτοοιστρογόνα), φυτικές ίνες, αντιβακτηριακά και αντιμυκητιασικά συστατικά.

Το λινάλευρο έχει σύνθεση αμινοξέων παρόμοια με τη διαιτητική πρωτεΐνη σόγιας και είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής.

Όσον αφορά το πλήρες αλεύρι λιναρόσπορου, η θερμιδική του αξία είναι σημαντικά υψηλότερη, 534 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε λινέλαιο.

Το ενεργειακό του περιεχόμενο φαίνεται διαφορετικό:

• λίπη - 42 g,
• πρωτεΐνες - 19 g,
• υδατάνθρακες - 30 g.

Αυτό το προϊόν μοιάζει με χοντροαλεσμένο τρίμμα με υγρή συνοχή. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο μέχρι τρεις ημέρες, καθώς το φυτικό έλαιο που περιέχει αρχίζει γρήγορα να αντιδρά με οξειδωτικές αντιδράσεις και να ταγγίζει. Αυτό το αλεύρι προετοιμάζεται καλύτερα αμέσως πριν από την κατανάλωση.

Για τι είναι καλό το αλεύρι λιναρόσπορου;

Γενικά οφέλη

Το αλεύρι από λιναρόσπορο είχε αδικαιολόγητα εξοριστεί από τη διατροφή μας. Σταδιακά, αυτό το θαυματουργό προϊόν ανακτά τη θέση του. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Η καθημερινή κατανάλωσή του με το φαγητό μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την υγεία και να βοηθήσει ακόμη και στη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Απλά πρέπει να θυμάστε ότι το λινάλευρο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων και όχι ένα ανεξάρτητο προϊόν. Είναι χρήσιμο μόνο αν καταναλώνεται τακτικά σε μικρές ποσότητες. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του συνηθισμένου αλεύρου δημητριακών, αλλά μόνο ως μέρος αυτού.

Οι φυτικές πρωτεΐνες στο λινάλευρο, όπως ήδη αναφέρθηκε, έχουν διαιτητικές ιδιότητες και αφομοιώνονται τέλεια από τον οργανισμό. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το λινάλευρο δεν περιέχει γλουτένη, επομένως το προϊόν δεν είναι αλλεργιογόνο.

Το γεύμα λιναρόσπορου είναι αποδεδειγμένο φάρμακο για τις λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος και μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το βήχα.

Οι διαιτητικές ίνες του προϊόντος είναι εξαιρετικές για την απομάκρυνση όλων των βλαβερών εναποθέσεων από τα εντερικά τοιχώματα.

Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν το μεταβολισμό και σταθεροποιούν το νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αποτελεσματική καταπολέμηση του στρες, της αϋπνίας, της χρόνιας κόπωσης.

Οι λιγνάνες και η βιταμίνη Ε, που δρουν ως αντιοξειδωτικά, προλαμβάνουν τον καρκίνο.

Το κάλιο, το μαγνήσιο και τα αμινοξέα ενισχύουν τον καρδιακό μυ και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, αποτρέποντας την αθηροσκλήρωση και τους κιρσούς. Υπάρχει αραίωση του αίματος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, το προϊόν συνιστάται για υψηλή πήξη του αίματος. Αυξάνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο και βελτιώνει τη μνήμη.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα επηρεάζουν την αναγέννηση των κυττάρων στο σώμα, προωθώντας την αναγέννηση των κυττάρων και την αποβολή των προϊόντων διάσπασης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ηπατικά κύτταρα. Η εκροή της χολής αυξάνεται, γεγονός που αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της χολολιθίασης.

Οι βιταμίνες Α και Ε έχουν θετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Οι μικρές ρυτίδες εξομαλύνονται, οι αποδυναμωμένες περιοχές του δέρματος ανασηκώνονται, οι φλεγμονές εξαφανίζονται. Τα μαλλιά αποκτούν λάμψη και όγκο, οι ρίζες ενισχύονται.

Το γεύμα λιναρόσπορου είναι χρήσιμο σχεδόν σε όλους τους ανθρώπους, ανεξαρτήτως ηλικίας και φύλου. Ωστόσο, μπορείτε να προσδιορίσετε ορισμένες ιδιότητες του προϊόντος, οι οποίες θα είναι χρήσιμες σε συγκεκριμένες καταστάσεις.

Για γυναίκες

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, οι λιναρόσποροι είναι πλούσιοι σε λιγνάνες - φυτοοιστρογόνα. Η σωστή ισορροπία των οιστρογόνων στο σώμα είναι απαραίτητη για μια γυναίκα καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής της και η έλλειψή τους μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία ολόκληρου του σώματος.

Τα φυτοοιστρογόνα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μηνιαίων κύκλων και στη βελτίωση της ευεξίας τις κρίσιμες ημέρες. Ο λιναρόσπορος περιέχει σίδηρο, ο οποίος διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα αιμοσφαιρίνης που μειώνονται κατά τη διάρκεια της φυσικής απώλειας αίματος. Ο ίδιος παράγοντας βοηθά τις γυναίκες να αναρρώνουν ταχύτερα μετά τον τοκετό ή τη χειρουργική επέμβαση στα αναπαραγωγικά όργανα. Επιπλέον, οι λιγνάνες προστατεύουν το γυναικείο σώμα από καρκινικούς όγκους.

Κατά τη διάρκεια της ορμονικής αναδιάρθρωσης, πολλά νεαρά κορίτσια βιώνουν δυσφορία και άγχος, τα οποία οφείλονται επίσης στην έλλειψη οιστρογόνων. Αναπληρώστε την προμήθειά τους είναι αρκετά σε θέση να προϊόν λινάρι.

Τα φυτοοιστρογόνα μπορούν να προσφέρουν ανεκτίμητες υπηρεσίες στη γυναίκα κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Η τακτική κατανάλωση λιναρόσπορου μειώνει την ένταση των εξάψεων και της εφίδρωσης και έχει θετική επίδραση στην ψυχοσυναισθηματική κατάσταση, ανακουφίζοντας από το άγχος και την ανασφάλεια.

Τα φυτοοιστρογόνα συμβάλλουν στη διατήρηση ενός κατάλληλου επιπέδου γονιμότητας των συζύγων. Το γεγονός αυτό είναι σημαντικό όταν σχεδιάζετε να συλλάβετε ένα υγιές παιδί.

Για άνδρες

Λόγω των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του λιναρόσπορου είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την πρόληψη της προστατίτιδας και άλλων φλεγμονωδών ασθενειών στους άνδρες.

Ως αποτέλεσμα της βελτιωμένης κυκλοφορίας του αίματος και της αύξησης της ποιότητας του αίματος παράγεται από τη φυσική παραγωγή τεστοστερόνης. Αυτό, με τη σειρά του, σταθεροποιεί τη συναισθηματική κατάσταση του ανθρώπου, ανακουφίζει από το άγχος και την ένταση. Η ομαλοποίηση της ποσότητας τεστοστερόνης βελτιώνει την υγεία των μυών και των οστών, ρυθμίζει την παραγωγή του βέλτιστου αριθμού σπερματοζωαρίων και αυξάνει τη δραστικότητα.

Αν και τα οιστρογόνα θεωρούνται "γυναικείες" ορμόνες, είναι επίσης ζωτικής σημασίας για το ανδρικό σώμα και παράγονται ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Συμμετέχουν στην ενίσχυση των οστών, στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, στην τόνωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας και στην προστασία από την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Επομένως, ο ισχυρισμός ότι οι γυναικείες ορμόνες μπορούν να βλάψουν το ανδρικό σώμα είναι αβάσιμος.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση του λιναρόλευρου ως ένα από τα συστατικά μιας υγιεινής διατροφής θα είναι επίσης πολύ ευεργετική για τη μητέρα και το μελλοντικό μωρό. Το προϊόν μπορεί να ανακουφίσει με επιτυχία την πρώιμη πρωινή ναυτία. Η πλούσια σειρά μικροστοιχείων και βιταμινών επιτρέπει στον οργανισμό της μητέρας να αντισταθμίσει την αυξημένη κατανάλωσή τους, επαναφέροντας το ψυχοσυναισθηματικό υπόβαθρο στο φυσιολογικό και ασκώντας μια γενική βελτίωση της υγείας.

Η καθαρτική δράση του λιναριού θα φέρει απτά οφέλη στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης ως μέσο πρόληψης της δυσκοιλιότητας. Όταν το έμβρυο μεγαλώνει ενεργά σε μέγεθος, ασκεί όλο και μεγαλύτερη πίεση στα έντερα της μητέρας, γεγονός που συχνά οδηγεί σε κατακράτηση κοπράνων. Η καθαρτική δράση του λιναριού θα είναι επίκαιρη εδώ.

Για το αγέννητο παιδί, τα συστατικά του λινάλευρου θα αποδειχθούν επίσης πολύ ευεργετικά. Παρατηρήσεις σε μελέτες σχετικά με την επίδραση του λιναρόσπορου που καταναλώνεται από τη μέλλουσα μητέρα στην ανάπτυξη του εμβρύου έχουν δείξει ότι το μωρό αρχίζει να αναπτύσσει τον εγκέφαλό του πιο γρήγορα. Μετά τη γέννηση, τα μωρά αυτά ήταν πιο ενεργά στη μάθηση και αφομοίωναν ταχύτερα τις νέες πληροφορίες.

Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να θυμόμαστε τις λιγνάνες που περιέχονται στους λιναρόσπορους, οι οποίες είναι φυτοοιστρογόνα. Εάν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης υπάρχει κίνδυνος αποβολής, το αλεύρι λιναρόσπορου αντενδείκνυται, ώστε να μην διαταραχθεί η ήδη εύθραυστη ορμονική ισορροπία.

Όταν θηλάζετε

Κατά το θηλασμό, το αλεύρι λιναρόσπορου έχει θετική επίδραση στη γαλουχία, βελτιώνοντας τη σύνθεση και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και καθιστώντας το πιο θρεπτικό. Λαμβάνοντας αυτό το γάλα, το μωρό θα μεγαλώσει πιο υγιές και δυνατότερο.

Το γεύμα λιναρόσπορου μετά τον τοκετό βοηθά μια γυναίκα να ανακάμψει ταχύτερα και να βελτιώσει την ανοσία, να απαλλαγεί από τις εστίες μικροφλεγμονής. Υπάρχει ομαλοποίηση του ύπνου και μειωμένος κίνδυνος άγχους. Όλα αυτά, με τη σειρά τους, αυξάνουν τον όγκο και την ποιότητα της γαλουχίας.

Ωστόσο, μια νεαρή μητέρα πρέπει να θυμάται ότι μόνο ένα φυσικό προϊόν είναι χρήσιμο και κατά προτίμηση ένα προϊόν που έχει παρασκευαστεί πρόσφατα. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε τα συμπληρώματα φαρμακείου που περιέχουν λινάλευρο και να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στην καθαρή του μορφή.

Είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε μέρος του αλεύρου δημητριακών στο ψήσιμο με λινάλευρο. Μπορείτε να πάρετε αυτό το φαρμακευτικό προϊόν με τη μορφή ξινού πουρέ ή κουάκερ. Ο λιναρόσπορος και τα προϊόντα του είναι πρακτικά άφθαρτα όταν θερμαίνονται, οπότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε ζεστά πιάτα.

Ωστόσο, παρά τις θετικές πτυχές της χρήσης του λιναρόσπορου κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το μωρό μπορεί να έχει ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος, τα οποία θα λάβει με το μητρικό γάλα. Ως εκ τούτου, η μητέρα πρέπει να παρακολουθεί πολύ προσεκτικά την πέψη του παιδιού. Εάν εμφανιστεί διάρροια, τότε η λήψη γεύματος λιναρόσπορου πρέπει να διακοπεί αμέσως.

Για παιδιά

Παρόλο που δεν υπάρχουν δημοσιευμένες κεντρικές κλινικές μελέτες σχετικά με τις επιδράσεις του λιναρόσπορου στον οργανισμό ενός παιδιού, εντούτοις το προϊόν αυτό έχει λίγες αντενδείξεις. Επιτρέπεται να χορηγείται σε παιδιά με τη μορφή αφέψημα ή kissel, 10 σταγόνες από την ηλικία των 6 μηνών. Από την ηλικία ενός έως τριών ετών, η δόση αυξάνεται σε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Από 3 έως 7 ετών, τα παιδιά μπορούν ήδη να καταναλώνουν 1 κουταλάκι του γλυκού αφέψημα ή kissel, και μετά τα 7 έτη, 1 κουταλιά της σούπας.

Εκτός από το γεγονός ότι το αλεύρι λιναρόσπορου εμπλουτίζει τον οργανισμό των παιδιών με ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, συγκεκριμένα προβλήματα μπορεί επίσης να αποτελούν ένδειξη:

• Οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και βήχας,
• αρθρίτιδα ή άλλες φλεγμονές,
• καρδιαγγειακά νοσήματα,
• αλλεργίες,
• δυσκοιλιότητα και μετεωρισμός- δυσβακτηρίωση,
• δερματικές παθήσεις,
• Ανοσοανεπάρκεια μετά από μακροχρόνια ασθένεια.

Σημαντικό! Να θυμάστε πάντα: πριν από τη θεραπεία ή την εισαγωγή του αλεύρου λιναρόσπορου στην κανονική διατροφή του παιδιού σας, ελέγξτε την ατομική ανοχή του προϊόντος. Εάν η κατάσταση του παιδιού επιδεινωθεί, θα πρέπει να αρνηθείτε αμέσως τη χρήση του.

Μην περιλαμβάνετε το προϊόν στη διατροφή παιδιών που πάσχουν από χολολιθίαση, ηπατίτιδα ή εντερική απόφραξη, καθώς και κατά τη διάρκεια θεραπείας με ορμόνες και αντικαταθλιπτικά.

Πώς να πάρετε το γεύμα λιναρόσπορου για την απώλεια βάρους

Μόνο το αποβουτυρωμένο αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιείται ως διαιτητικό προϊόν για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση φυτικής πρωτεΐνης, η οποία αποτελεί σχεδόν το ήμισυ του προϊόντος. Η επεξεργασία του από το σώμα απαιτεί πολλή ενέργεια. Αυτό οδηγεί σε υψηλότερη δαπάνη της δυνητικής ενέργειας του σώματος, η οποία στη συνέχεια αναπληρώνεται από τα αποθέματα λίπους.

Η απώλεια βάρους προωθείται επίσης από τις διαιτητικές ίνες του προϊόντος, οι οποίες βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου από τις συσσωρευμένες τοξίνες. Τα καθαρισμένα έντερα λειτουργούν καλύτερα, ομαλοποιούνται οι μεταβολικές διεργασίες, το σώμα απελευθερώνεται σταδιακά από το στάσιμο υγρό σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη σταθεροποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού και την απώλεια βάρους.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα των φυτικών ινών είναι η ικανότητα απορρόφησης νερού στο έντερο. Με τη διόγκωση, οι ίνες μιμούνται την πλήρωση του εντέρου με τροφή, γεγονός που συμβάλλει στο αίσθημα πληρότητας και στη μείωση της όρεξης. Το άτομο χορταίνει με μικρή ποσότητα φαγητού όταν υπάρχει γεύμα λιναρόσπορου.

Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων και στην καλύτερη πέψη των τροφών.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το αλεύρι από λιναρόσπορο είναι ένα από τα αλεύρια με τις λιγότερες θερμίδες. Επομένως, η αντικατάσταση άλλων αλεύρων με αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της θερμιδικής αξίας των γευμάτων. Μπορεί να προστεθεί σε χυλούς, σάλτσες, σούπες, να χρησιμοποιηθεί ως πανάρισμα, να αντικαταστήσει μέρος του βασικού αλεύρου στο ψήσιμο και να χρησιμοποιηθεί επίσης ως βάση για ξινή κρέμα. Το λινάλευρο, ειδικά από καβουρδισμένους σπόρους, έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού και μπορεί να εμπλουτίσει κάθε πιάτο στο οποίο περιλαμβάνεται ως συστατικό.

Συνήθως συνιστάται να αναμειγνύεται το λινάλευρο με γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης χαμηλών λιπαρών: κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα. Τέτοια smoothies μπορούν να καταναλωθούν τόσο το πρωί όσο και το βράδυ. Το βράδυ, συνιστώνται ιδιαίτερα για όσους έχουν όρεξη να ξυπνήσουν τη νύχτα: ένα μικρό γεύμα λιναριού για το δείπνο θα προκαλέσει ένα μακράς διάρκειας αίσθημα κορεσμού.

Παρά τις θετικές επιδράσεις του γεύματος λιναρόσπορου στην απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος, δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε την ισορροπημένη διατροφή και την απαγόρευση της υπερκατανάλωσης τροφής. Το θεραπευτικό αλεύρι μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος γρηγορότερα, αλλά μόνο αν προσεγγίσετε το θέμα ολοκληρωμένα και υπεύθυνα.

Αλεύρι λιναρόσπορου στην ιατρική

Το αλεύρι λιναρόσπορου και τα προϊόντα λιναριού έχουν χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο από τον άνθρωπο από την εποχή του Ιπποκράτη.

Τα προϊόντα λιναριού χρησιμοποιούνται ευρύτερα για τον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες, την "κακή" χοληστερόλη και τα παράσιτα. Η θεραπεία με λιναρόσπορο είναι επίσης αποτελεσματική για διάφορες φλεγμονές και λοιμώξεις. Βοηθά στην αναγέννηση των βλεννογόνων, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, εξαλείφει την ακμή και τις φλύκταινες και δυναμώνει τα μαλλιά. Ο λιναρόσπορος χρησιμοποιείται επίσης ως ήπιο καθαρτικό και αντιβακτηριδιακός παράγοντας.

Ωστόσο, το αλεύρι λιναρόσπορου μπορεί επίσης να βοηθήσει σημαντικά στη θεραπεία συγκεκριμένων ασθενειών.

Σε περίπτωση σακχαρώδη διαβήτη

Το λινάλευρο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (35). Αυτό το καθιστά εγκεκριμένο τρόφιμο για άτομα με διαβήτη.

Αλλά δεν είναι απλώς ένα εγκεκριμένο προϊόν διατροφής. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να καταπολεμήσει με επιτυχία την τρομερή ασθένεια. Το γεγονός ότι, παρά την παρουσία υδατανθράκων στη σύνθεσή του, ο λιναρόσπορος είναι σε θέση να επηρεάσει την παραγωγή ινσουλίνης από τον ίδιο τον οργανισμό. Αυτό επιτυγχάνεται με την αποκατάσταση των β-κυττάρων του παγκρέατος που είναι υπεύθυνα για τη διαδικασία αυτή.

Αυτό και μόνο το γεγονός καθιστά το προϊόν απαραίτητο, ακόμη και για τους υγιείς ανθρώπους, για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. Εάν έχετε ήδη διαβήτη τύπου 2, η προσθήκη αλεύρου από λιναρόσπορο στο μενού σας μπορεί να αποτρέψει την εξέλιξή του στον πιο σοβαρό τύπο 1.

Επιπλέον, τα συστατικά του αλεύρου λιναριού καταπολεμούν με επιτυχία τη φλεγμονή στο σώμα και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Γενικά, έχει επίσης θετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα. Με τον διαβήτη ο παράγοντας αυτός είναι ιδιαίτερα σημαντικός, επειδή η αυξημένη περιεκτικότητα των ούρων σε γλυκόζη και η μειωμένη ανοσία δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή των βακτηρίων στα ουροποιητικά όργανα. Η καταστολή της ανάπτυξης μυκήτων και βακτηρίων δεν θα επιτρέψει την ανάπτυξη εστιών φλεγμονής και δεν θα οδηγήσει σε επιπλοκές.

Τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μειώνονται και ο μεταβολισμός των λιπιδίων ομαλοποιείται. Δεν είναι τυχαίο ότι οι ενδοκρινολόγοι στο δεύτερο τύπο διαβήτη προσπαθούν να ξεκινήσουν τη θεραπεία όχι με φάρμακα, αλλά με τρόφιμα που διεγείρουν την παραγωγή της δικής σας ινσουλίνης. Το αλεύρι λιναρόσπορου είναι ένα μόνο από αυτά τα προϊόντα.

Σημαντικό! Όταν συμπεριλαμβάνετε το γεύμα λιναριού για την καταπολέμηση του διαβήτη, παρά όλα τα οφέλη του προϊόντος, δεν μπορείτε να ξεχάσετε την αυστηρή δοσολογία, την οποία είναι καλύτερο να επιλέξετε μαζί με το γιατρό σας. Εάν η δοσολογία ξεπεραστεί, αντί για θεραπεία, μπορεί να προκληθεί σοβαρή βλάβη.

Στην παγκρεατίτιδα

Το γεύμα λιναρόσπορου στην παγκρεατίτιδα μπορεί τόσο να ανακουφίσει τη νόσο όσο και να την επιδεινώσει. Μην βασίζεστε στα προϊόντα λιναρόσπορου ως πανάκεια. Ως εκ τούτου, η απόφαση να συμπεριληφθεί το γεύμα λιναρόσπορου στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας μπορεί να ληφθεί μόνο μαζί με τον γαστρεντερολόγο σας, ο οποίος θα καθορίσει τη δόση και τη μέθοδο λήψης. Το γεύμα λιναρόσπορου συνήθως συνταγογραφείται ως μέρος ενός συμπληρώματος διατροφής.

Η αποτελεσματικότητα της θεραπείας της παγκρεατίτιδας με αλεύρι λιναρόσπορου έχει επιβεβαιωθεί από πολυάριθμες μελέτες. Η περιβάλλουσα δράση του λιναρόσπορου βοηθά στον εντοπισμό των εστιών φλεγμονής και στην επιβράδυνση της κυτταρικής διαίρεσης σε αυτές. Ως αποτέλεσμα, το πάσχον όργανο παίρνει μια ανάπαυλα και χρόνο για να ανακάμψει. Ο εν λόγω εντοπισμός αναστέλλει ακόμη και την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Ο αντιφλεγμονώδης παράγοντας προκαλεί αναστολή των παθογόνων μικροβίων και καταστολή των εστιών φλεγμονής. Οι αναγεννητικές ιδιότητες προκαλούν αναγέννηση των παγκρεατικών κυττάρων και ομαλοποίηση της λειτουργίας του οργάνου.

Καθώς το πάγκρεας αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα του γαστρεντερικού σωλήνα, πρέπει να αντιμετωπίζεται σε συνδυασμό με άλλα όργανα. Η θεραπεία ενός μόνο οργάνου δεν εγγυάται τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του. Ως εκ τούτου, η χρήση των ευεργετικών παραγόντων του λιναρόλευρου για την παγκρεατίτιδα επεκτείνεται στη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα στο σύνολό του.

Για παράδειγμα, εάν διαγνωστούν πέτρες στη χοληδόχο κύστη ή στα νεφρά ή τουλάχιστον στην άμμο, δεν είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η θεραπεία με προϊόντα λιναρόσπορου. Η μετατόπιση των λίθων από την κίνηση της χολής μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη των χοληφόρων πόρων και έντονο πόνο. Το αλεύρι λιναρόσπορου δεν πρέπει να λαμβάνεται σε οξεία παγκρεατίτιδα, καθώς το προϊόν προκαλεί κίνηση της χολής. Η λήψη λιναρόσπορου αυξάνει την πρόσληψη νερού, η οποία μπορεί επίσης να προκαλέσει την μετακίνηση των λίθων στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.

Γαστρίτιδα

Το αλεύρι λιναρόσπορου ενδείκνυται επίσης στη γαστρίτιδα ως μέρος μιας ολιστικής θεραπείας. Η περιβάλλουσα δράση τους συμβάλλει στην προστασία του φλεγμονώδους γαστρικού βλεννογόνου από τις τοξίνες, την περίσσεια οξέος και το μηχανικό τραύμα. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες επιτρέπουν την ήπια αντιμετώπιση των φλεγμονωδών ιστών και την ενεργοποίηση της διαδικασίας επιδιόρθωσής τους. Το λινάλευρο έχει σύνθετη επίδραση σε όλα τα όργανα του πεπτικού συστήματος, γεγονός που μειώνει τον πόνο στο στομάχι και βελτιώνει την κατάσταση του ασθενούς.

Το λινάλευρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των ακόλουθων τύπων παθολογίας:

• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα,
• Ατροφική και υποξική γαστρίτιδα,
• διαβρωτική γαστρίτιδα,
• χρόνια γαστρίτιδα.

Σημαντικό! Εκτός από τη θεραπεία με το λινάλευρο, δεν πρέπει να ξεχνάτε να ακολουθείτε μια ήπια δίαιτα και να παίρνετε αντιφλεγμονώδη φάρμακα που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας.

Για τον καθαρισμό των εντέρων.

Η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών στο προϊόν έχει θετική επίδραση στον περισταλτισμό των εντέρων, έτσι ώστε να τα μαλάζει απαλά. Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες είναι ένα εξαιρετικό απορροφητικό υλικό που συλλέγει τα απόβλητα και τις τοξίνες που εναποτίθενται στα εντερικά τοιχώματα. Απορροφούν την περίσσεια νερού και χοληστερόλης, η οποία στη συνέχεια αποβάλλεται.

Το προϊόν έχει περιτυλικτική ιδιότητα λόγω της βλέννας στη σύνθεσή του και βοηθά στην αποκατάσταση μικρών βλαβών στους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος.

Για δυσκοιλιότητα

Η ήπια καθαρτική δράση του λιναρόλευρου βοηθά στο να μαλακώσουν τα κόπρανα και οδηγεί στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας και του μετεωρισμού.

Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική μετά τον τοκετό ή μετά από χειρουργική επέμβαση στην κοιλιακή χώρα, όπου δεν είναι σκόπιμο για τον ασθενή να καταπονήσει το κοιλιακό τοίχωμα.

Οι αντιμικροβιακές ουσίες αναστέλλουν την παθογόνο μικροχλωρίδα στο έντερο, προωθώντας έτσι τον πολλαπλασιασμό της ωφέλιμης μικροχλωρίδας. Η ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας οδηγεί σε φυσιολογική πέψη και μεταβολισμό.

Θεραπείες με βάση το λινάρι

Σήμερα, ο λιναρόσπορος χρησιμοποιείται για την παραγωγή μιας ποικιλίας φαρμακευτικών προϊόντων με διαφορετικές επιδράσεις: αναλγητικό, ηρεμιστικό, αποχρεμπτικό, καθαρτικό, επουλωτικό, χολερυθμιστικό, αντισκληρυντικό. Στην καθαρή τους μορφή, ο λιναρόσπορος και τα προϊόντα λιναρόσπορου χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως.

Το αλεύρι από λιναρόσπορο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, καθώς και στη φυσική του μορφή αναμεμειγμένο με οποιοδήποτε ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν ή ακόμη και με σκέτο νερό.

Το προϊόν έχει λίγες αντενδείξεις, αλλά ο κίνδυνος ατομικής δυσανεξίας παραμένει. Επομένως, θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια μικρή δόση την πρώτη φορά και να την αυξήσετε σταδιακά εάν δεν υπάρχει επιδείνωση της υγείας σας.

Αν το αλεύρι είναι σπιτικό, να έχετε υπόψη σας τη σύντομη διάρκεια ζωής του και την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, χωρίς να το παρακάνετε σε μεγάλες ποσότητες. Είναι επίσης καλύτερο να κάνετε έναν ιατρικό έλεγχο εκ των προτέρων για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε ουρολιθίαση ή χολολιθίαση, για τις οποίες δεν συνιστώνται προϊόντα λιναρόσπορου.

1. Για τον καθαρισμό του παχέος εντέρου. Μία κουταλιά της σούπας κεφίρ ή γιαούρτι και 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο μπορούν να αντικαταστήσουν το πρωινό. Το μείγμα πρέπει να πίνεται το πρωί με άδειο στομάχι για 2 εβδομάδες. Θα πρέπει να ακολουθείται από την κατανάλωση τουλάχιστον 2 λίτρων νερού καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας για να αποφευχθεί η αφυδάτωση.
2. Στη θεραπεία της γαστρίτιδας. Βράστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου με ένα ποτήρι βραστό νερό και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε ένα φιλέτο, ανακατεύοντας συνεχώς. Λαμβάνετε 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα 1 κουταλιά της σούπας. Το μάθημα - τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.
3. Στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό, σκεπάστε και επιμείνετε μια ώρα. Στη συνέχεια, το έγχυμα χωρίζεται σε 3 μέρη και πίνετε 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Κατά τη διάρκεια τουλάχιστον 20 ημερών.
4. Στη θεραπεία του σακχαρώδη διαβήτη. Σε 100 γραμμάρια λιναρόλευρου προσθέστε 100 ml βραστό νερό και επιμείνετε για 1 ώρα σκεπασμένοι με καπάκι. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά για δύο μήνες, 3 φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα.

Αλεύρι λιναριού στην κοσμετολογία

Το λινάλευρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα καθώς και σε μάσκες ως καλλυντικό για το δέρμα του προσώπου. Οι αντιφλεγμονώδεις, συσφιγκτικές, αναπλαστικές, καθαριστικές, θρεπτικές και ενυδατικές ιδιότητές του σε αλληλεπίδραση με το δέρμα βελτιώνουν την κατάστασή του.

Οι μάσκες λιναριού είναι επίσης χρήσιμες για την ενίσχυση των μαλλιών.

Μάσκες προσώπου από λιναρόσπορο

Οι μάσκες από λινάρι είναι χρήσιμες σε κάθε ηλικία και για κάθε τύπο δέρματος. Αλλά οι ειδικοί συνιστούν ιδιαίτερα τη χρήση τους για το γηρασμένο δέρμα, καθώς και για το ξηρό και λεπτόδερμο δέρμα.

Ο λιναρόσπορος είναι υποαλλεργικός, αλλά θα πρέπει πάντα να θυμάστε την ατομική δυσανεξία των συστατικών του. Επομένως, συνιστάται να δοκιμάσετε την ανοχή της μάσκας στο δέρμα στην καμπή του αγκώνα για 10-15 λεπτά πριν την εφαρμόσετε στο πρόσωπο.

Η μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα, κατά προτίμηση το βράδυ. Η διάρκεια της μάσκας είναι έως 25 λεπτά. Αφαιρέστε το με χλιαρό ή δροσερό νερό. Το αποτέλεσμα εξασφαλίζεται καλύτερα με μια θρεπτική κρέμα.

Τέτοιες διαδικασίες θα πρέπει να πραγματοποιούνται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, τότε το δέρμα θα φαίνεται πάντα σφριγηλό και περιποιημένο.

Για προβληματική επιδερμίδα επιρρεπής σε φλεγμονές (σπυράκια, ακμή, μαύρα στίγματα)

• νερό - 100 ml,
• χαμομήλι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεύρι λιναριού.

Βράστε το χαμομήλι με βραστό νερό, αφήστε το έγχυμα να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το έγχυμα και συνδυάστε το με το αλεύρι λιναρόσπορου. Προσθέστε όσο αλεύρι χρειάζεστε για να αποκτήσει το μείγμα μια παχύρρευστη υφή. Εφαρμόστε την κρυωμένη μάσκα στο πρόσωπό σας. Είναι προτιμότερο να ξαπλώνετε εκεί σε χαλαρή κατάσταση. Η μάσκα έχει καθαριστικό και ελαφρώς συσφιγκτικό αποτέλεσμα.

Μια άλλη αντιφλεγμονώδης μάσκα: Αναμείξτε 4 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο με μια κουταλιά της σούπας χαμομήλι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα μέχρι να γίνει πολτός. Εφαρμόστε τη μάσκα σε αχνισμένο δέρμα, καλύψτε το με μια μεμβράνη και μια πετσέτα με επιδερμίδα. Η διάρκεια της μάσκας είναι 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη μάσκα με ζεστό νερό.

Για το προβληματικό δέρμα, ένα μείγμα από ξινή κρέμα και λιναρόσπορο που λαμβάνεται σε ίσα μέρη είναι μια αποτελεσματική μάσκα. Εφαρμόστε το μόνο σε αχνισμένο δέρμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό έγχυμα χαμομηλιού.

Για αναζωογόνηση

• αλεύρι λιναρόσπορου - 2 κουταλιές της σούπας,
• ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας,
• πολτοποιημένο φύτρο σιταριού - 1 κουταλιά της σούπας,
• φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνδυάστε το φύτρο σιταριού και το αλεύρι λιναρόσπορου. Προσθέστε μέλι και νερό για να αποκτήσετε μια κρεμώδη μάζα. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο και αφήστε το στο δέρμα μέχρι να στεγνώσει.

Για ξηρό, ξεφλουδισμένο δέρμα

• ελαιόλαδο - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• ζεστό νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι λιναριού - 1 κουταλιά της σούπας,
• φυσικό μέλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατέψτε το λινάλευρο με νερό και αφήστε το να διογκωθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το μέλι και το ελαιόλαδο. Εφαρμόστε τη μάσκα στο δέρμα και καλύψτε την με ένα πανί.

Για να θρέψει το δέρμα
Αν στην παραπάνω συνταγή προστεθεί 1 αμπούλα φαρμακευτικής βιταμίνης Α, η μάσκα θα θρέψει κάθε τύπο δέρματος.

Για να θρέψει και να ενυδατώσει

• φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας,
• κρόκος αυγού - 1 τεμ,
• αλεύρι λιναριού - 3 κουταλιές της σούπας,
• μπανάνα - 0,5 κουταλιά της σούπας,
• αμυγδαλέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Πολτοποιήστε καλά το λινάλευρο και μισή μπανάνα. Τρίψτε το μέλι, το βούτυρο και τον κρόκο αυγού μαζί. Ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε καλά και τα δύο μείγματα και εφαρμόστε τα στο πρόσωπο.

Για να αναζωογονήσετε και να φωτίσετε την επιδερμίδα

• νερό - 100 ml,
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• άνθη φλαμουριάς - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι λιναρόσπορου - 1 κουταλιά της σούπας.

Βράστε τα άνθη λάιμ σε βραστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 30 λεπτά. Σουρώστε το, προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Καθαρίστε προηγουμένως το δέρμα και εφαρμόστε τη μάσκα. Ξεπλύνετε το πρόσωπο μετά από 25 λεπτά με δροσερό νερό.

Μάσκες μαλλιών

Η μάσκα από λιναρόσπορο θα έχει θετική επίδραση και στα μαλλιά, αν είναι ξηρά, εύθραυστα και εξασθενημένα από τις βαφές.

Μάσκα με βάση το κεφίρ

• αλεύρι λιναριού - 2 κουταλιές της σούπας
• κεφίρ - 100 ml,
• έλαιο λεβάντας - 3-4 σταγόνες.

Αραιώστε το αλεύρι με κεφίρ. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Ρίξτε το λάδι λεβάντας και ανακατέψτε καλά. Η μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται με βούρτσα σε βρώμικα μαλλιά. Μια τέτοια μάσκα έχει την τάση να σαπουνίζει και μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό υποκατάστατο του σαμπουάν. Για θρεπτική δράση, η μάσκα πρέπει να παραμείνει στα μαλλιά για τουλάχιστον 20 λεπτά.

μάσκα με βάση το ζωμό χαμομηλιού

• χαμομήλι - 1 κουταλιά της σούπας,
• κρύο νερό - 100 ml,
• αλεύρι λιναρόσπορου.

Ρίξτε το χαμομήλι σε βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνετε το έγχυμα και προσθέτετε το αλεύρι λιναρόσπορου. Το μείγμα θα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Εφαρμόστε το μείγμα σε βρώμικα μαλλιά και αφήστε το για 20 λεπτά.

προϊόν styling μαλλιών

• νερό - 400 ml,
• αλεύρι από λιναρόσπορο (ή ολόκληρους λιναρόσπορους) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ρίξτε το λιναρόσπορο ή ολόκληρους λιναρόσπορους σε κρύο νερό, βράστε και βράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε χωρίς καπάκι. Αδειάστε τον κρύο ζωμό σε ένα κατάλληλο δοχείο και χρησιμοποιήστε τον για το styling των μαλλιών. Αν πάρετε διπλάσια ποσότητα λιναρόσπορου, θα έχετε ένα εξαιρετικό φυσικό τζελ για το styling των μαλλιών.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα προϊόντα λιναρόσπορου, παρ' όλες τις θετικές τους ιδιότητες, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Η πρώτη προϋπόθεση για τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι η φρεσκάδα του. Ένα ποιοτικό αλεύρι λιναρόσπορου θα έχει γεύση και οσμή καρυδιού, χωρίς ίχνη πικρίας. Διαφορετικά, το αλεύρι λιναρόσπορου απαγορεύεται!

Παρενέργειες όπως μετεωρισμός, διάρροια, ναυτία, ζάλη και πονοκέφαλοι μπορεί να εμφανιστούν σε περίπτωση υπερδοσολογίας του προϊόντος. Εάν δεν πίνετε αρκετά υγρά, μπορεί να αφυδατωθείτε, καθώς το προϊόν περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες απορροφούν το νερό με υψηλό ρυθμό.

Τα προϊόντα λιναρόσπορου απαγορεύονται κατηγορηματικά στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Ατομική δυσανεξία (αλλεργία):
• χολολιθίαση.

Δεν υπάρχει σαφής επιστημονικά επιβεβαιωμένη άποψη σχετικά με τη βλάβη των κυανιδίων που υπάρχουν στον λιναρόσπορο. Οι υποστηρικτές της μίας άποψης πιστεύουν ότι η παρουσία τους καθιστά το προϊόν επικίνδυνο για την υγεία σε περίπτωση υπέρβασης των επιτρεπόμενων δόσεων. Οι αντίπαλοί τους υποστηρίζουν ότι η ποσότητα κυανίου στον λιναρόσπορο είναι τόσο μικρή που δεν είναι ικανή να προκαλέσει στον ανθρώπινο οργανισμό σοβαρή δηλητηρίαση. Και ακόμη περισσότερο, το ίδιο το ανθρώπινο σώμα παράγει κυάνιο σε αμελητέες ποσότητες.

Ωστόσο, οι σπόροι λιναριού και τα προϊόντα λιναριού θα πρέπει να καταναλώνονται εντός των συνιστώμενων ορίων.

Τι να κάνετε με το αλεύρι λιναρόσπορου: συνταγές

Καθώς το αλεύρι από λινάρι περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες και λίπη από το αλεύρι από σιτάρι ή σίκαλη, τα πιάτα με μερική αντικατάσταση του αλεύρου από σιτάρι με αλεύρι από λινάρι θα είναι επίσης λιγότερο θερμιδικά και πιο υγιεινά. Το πιο σημαντικό είναι να μην προσθέσετε περισσότερο λινάλευρο από όσο απαιτεί η συνταγή και να τηρήσετε τις αναλογίες.

Ψωμί

• αλεύρι σίτου - 300 γρ,
• αλεύρι λιναριού - 100 γρ,
• ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
• νερό (ή ορός γάλακτος) - 250 ml,
• φυτικό λάδι (οποιοδήποτε) - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε χλιαρό νερό ή ορό γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο από μισό φλιτζάνι αλεύρι σίτου και αφήστε το στη φωτιά. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει καλά, προσθέστε το φυτικό λάδι, το αλεύρι λιναρόσπορου και το υπόλοιπο αλεύρι σίτου. Ζυμώστε καλά τη ζύμη ώστε να ξεκολλήσει από τις παλάμες σας και τα τοιχώματα του ταψιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα, πασπαλισμένη με αλεύρι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για άλλη μια φορά. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, βάλτε τη ζύμη στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200°C. Ψήστε στους 200°C για τα πρώτα 15 λεπτά και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 150°C για άλλα 15 λεπτά. Ελέγξτε αν το ψωμί είναι έτοιμο, τρυπώντας το με ένα στεγνό, καθαρό ξύλο. Αν μείνει στεγνό, το ψωμί είναι έτοιμο. Βγάλτε το από το φούρνο, τινάξτε το από το ταψί και σκεπάστε το με μια πετσέτα (ή καλύτερα δύο) για να κρυώσει.

Τηγανίτες

• φυτικό λάδι (οποιοδήποτε λάδι) - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• γάλα (κεφίρ, ορός γάλακτος) - 450 ml,
• αυγά - 3-4 μονάδες
• αλεύρι λιναρόσπορου - 50 g,
• αλεύρι σίτου - 150 g,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήνει με ξύδι).

Χτυπήστε τα αυγά σε αφρό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το ένα τέταρτο του γάλακτος (κεφίρ, ορός γάλακτος). Ρίξτε και τα δύο είδη αλεύρου και ζυμώστε μια αρκετά σφιχτή ζύμη χωρίς σβώλους. Όταν η ζύμη έχει ζυμωθεί καλά, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να γίνει λείο. Με αυτό το ζύμωμα, το μείγμα της τηγανίτας θα γίνει ομοιογενές χωρίς σβώλους. Ψήστε τις τηγανίτες με λιναρόσπορο ως συνήθως σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.

Τηγανίτες από λινάρι

Οι τηγανίτες από λινάρι είναι εύκολες στην παρασκευή τους - ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να το καταφέρουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για τηγανίτες με λινάρι (βλ. παραπάνω) ως βάση, αλλά προσθέστε όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά. Στο μείγμα για τηγανητές πατάτες μπορούν να προστεθούν τριμμένα φρούτα και λαχανικά, ακόμη και κιμάς. Η ζύμη θα πρέπει να έχει περίπου τη συνοχή ξινή κρέμας. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε καυτό φυτικό λάδι, απλώνοντας το μείγμα στο τηγάνι με ένα κουτάλι σερβιρίσματος.

Μπισκότα

• γάλα ή νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• Αλεύρι λιναρόσπορου - ¾ κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας,
• ζάχαρη (μέλι, σιρόπι σφενδάμου) - 2 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι (οποιοδήποτε) - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• σπόροι λιναριού - 6 κουταλιές της σούπας.

Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το γάλα και προσθέστε το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε το αλεύρι (σιτάρι και λιναρόσπορο), προσθέστε τη σόδα και τους καβουρδισμένους λιναρόσπορους. Ρίξτε μέσα το μείγμα με το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Πασπαλίστε ένα τραπέζι με αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 5mm-8mm, στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη με έναν κόφτη μπισκότων ή ένα μικρό ποτήρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 10-12 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα μπισκότα θα πρέπει να είναι χρυσαφένια και τραγανά.

Kissel

• αλεύρι λιναριού - 1 κουταλιά της σούπας με ένα κουτάλι,
• μέλι - ανάλογα με τη γεύση,
• νερό - 0,5 l.

Ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό και σε μέτρια φωτιά αφήστε το να πάρει βράση. Μετά από αυτό, κρυώστε κάτω από ένα καπάκι και προσθέστε το μέλι.

Κουλουράκια

• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλεύρι λιναρόσπορου - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας,
• μαγειρική σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού,
• καβουρδισμένους λιναρόσπορους ή σουσάμι για πασπάλισμα.

Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με το κεφίρ και αφήστε το για 20 λεπτά να ανθρακωθεί. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι σίτου και αλεύρι λιναρόσπορου. Ζυμώστε τη ζύμη και σκεπάστε την με μεμβράνη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 6 μερίδες με χέρια γεμάτα αλεύρι και σχηματίστε λεπτές μπάλες ζύμης. Οι άκρες πρέπει να είναι πιο παχιές από το κέντρο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένη λαδόκολλα και πασπαλίστε την επιφάνεια με λιναρόσπορο ή σουσάμι. Αν η κορυφή του κέικ είναι λίγο στεγνή και οι σπόροι δεν κολλάνε, μπορείτε να ραντίσετε το κέικ με νερό πριν το πασπαλίζετε. Ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 180°C. Βγάλτε τις έτοιμες τορτίγιες από το ταψί και καλύψτε τις με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.

Cupcakes

Κέικ σοκολάτας με μήλο:

• αλεύρι σίτου - ¾ κουταλιά της σούπας,
• αλεύρι λιναριού - 1/3 κουταλιά της σούπας,
• κακάο σε σκόνη - ¼ κουταλιά της σούπας,
• αυγό - 1 τεμ,
• φυτικό λάδι (ή βούτυρο) - 50 ml,
• γάλα - 250 ml,
• μήλο - 1 τεμ,
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 100 γρ,
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Ανακατέψτε το αλεύρι από σιτάρι και λιναρόσπορο, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε χωριστά το αυγό, το γάλα και το βούτυρο. Αν χρησιμοποιείτε βούτυρο, αφήστε το να λιώσει μέχρι να μαλακώσει, αλλά μην το λιώσετε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου και γάλακτος και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και βάλτε τα σε φόρμες. Προσθέστε 2 ή 3 μικρές φέτες μήλου σε κάθε φόρμα και ψήστε σε ζεστό φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.

Κέικ με τυρί cottage

• αλεύρι σίτου - 100 g,
• αλεύρι λιναριού - 50 g,
• άμυλο - 40 g,
• αυγά - 3 τεμ,
• βούτυρο (μαργαρίνη) - 200 g,
• τυρί cottage - 200-250 γρ,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - ¾ κουταλάκι του γλυκού

Λιώστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει (μην το ζεστάνετε!), χτυπήστε το πηγμένο γάλα, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε παχύ αφρό. Ανακατέψτε χωριστά το αλεύρι από λιναρόσπορο, το αλεύρι σίτου, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε το στις φόρμες σε μορφή μπαλών. Ψήνετε σε ζεστό φούρνο, πρώτα στους 200°C για 10 λεπτά και στη συνέχεια στους 170-180°C για άλλα 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε τα έτοιμα μάφινς με ζάχαρη άχνη.

Πώς να φτιάξετε λινάλευρο στο σπίτι

Το αλεύρι από λινάρι μπορεί να φτιαχτεί μόνο στο σπίτι από δημητριακά ολικής αλέσεως. Η σπιτική τεχνολογία δεν επιτρέπει πρώτα να αποσπάσετε το λάδι από τους σπόρους και στη συνέχεια να τους αλέσετε σε αλεύρι. Ως εκ τούτου, να θυμάστε ότι, λόγω της παρουσίας φυτικών ελαίων, το σπιτικό αλεύρι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από τρεις ημέρες και μόνο στο ψυγείο.

Παλαιότερα, οι σπόροι λιναριού αλέθονταν σε γουδί ή σε μικρούς μύλους και το αλεύρι κοσκινίζονταν από κόσκινο. Σήμερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο εξελιγμένη μέθοδο άλεσης και να χρησιμοποιήσετε έναν ισχυρό μύλο καφέ ή ένα μπλέντερ. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι η ίδια: κοσκινίστε τους αλεσμένους σπόρους από ένα κόσκινο και στείλτε τα υπόλοιπα χοντρά σωματίδια πίσω στον μύλο. Το τελικό αλεύρι πρέπει να συσκευάζεται σε χαρτόκουτο ή χάρτινη σακούλα και να στέλνεται στο ψυγείο ή να χρησιμοποιείται αμέσως.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το λινάλευρο

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι από λιναρόσπορο αρκετά ελεύθερα. Πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στα τμήματα υγιεινής διατροφής καθώς και σε φαρμακεία. Παραδόξως, ένα τόσο υγιεινό προϊόν είναι αρκετά φθηνό.

Συνήθως η συσκευασία του αποβουτυρωμένου λιναρόσπορου δείχνει διάρκεια ζωής 6 μηνών. Εάν αναφέρεται μεγαλύτερη ημερομηνία λήξης, αυτό αποτελεί ένδειξη ότι το προϊόν περιέχει συντηρητικά και πρέπει να απορρίπτεται.

Μια ένδειξη της ποιότητας μπορεί να δοθεί από τη σήμανση στη συσκευασία του διεθνούς προτύπου "ISO". Θα πρέπει επίσης να διαβάζετε προσεκτικά τα περιεχόμενα των προϊόντων που ισχυρίζονται ότι περιέχουν αλεύρι λιναρόσπορου. Οι κατασκευαστές μερικές φορές το αντικαθιστούν με άλλα συστατικά αλεύρου ή προσθέτουν προσμίξεις στο ίδιο το αλεύρι με τη μορφή ζάχαρης, αρωματικών ή συντηρητικών. Ένα προϊόν με τέτοια πρόσθετα δεν μπορεί πλέον να θεωρηθεί απολύτως φυσικό, οπότε τα οφέλη δεν είναι πολύ υψηλά.

Το αλεύρι λιναρόσπορου πωλείται σε διάφορες συσκευασίες. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε συσκευασμένα σε κενό αέρος που εγγυώνται ότι το αλεύρι δεν ήρθε σε επαφή με το οξυγόνο μέχρι το άνοιγμά του. Το χρώμα του αλεύρου πρέπει να είναι ομοιόμορφο και ομοιογενές και η συνοχή του πρέπει να είναι ομοιόμορφη και εύθρυπτη. Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και ένα μήνα μετά το άνοιγμα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το λινάλευρο

Το λινάρι κυκλοφορεί σε πολλές ποικιλίες. Το λινάρι είναι πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες και περιέχει λίγους σπόρους. Αντίθετα, το λινάρι (λινάρι με ελαιόκαρπο) αποδίδει λιγότερες φυτικές ίνες και πολλούς σπόρους. Το λινάρι Mezheumok αποδίδει τόσο φυτικές ίνες όσο και σπόρους. Το άγριο λινάρι μπορεί επίσης να βρεθεί στη φύση. Όμως δεν καλλιεργείται ευρέως, καθώς οι σπόροι του δεν ωριμάζουν ομοιόμορφα και είναι δύσκολο να συγκομιστούν.

Το λινάρι κυκλοφορεί σε δύο ποικιλίες: λευκό και μαύρο (χρυσό και καφέ). Οι λευκοί σπόροι λιναριού περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και λιγνάνων, καθιστώντας τους ακόμη πιο χρήσιμους. Ωστόσο, το λευκό λινάρι είναι πολύ πιο δύσκολο να βρεθεί από το καφέ λινάρι.

Αλλά ανεξάρτητα από την ποικιλία και τον τύπο του σπόρου, το λινάρι εξακολουθεί να είναι ένα υγιεινό διατροφικό προϊόν.

Φωτογραφία του αλεύρου λιναρόσπορου