Longan (μάτι του δράκου): οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Ο εξωτικός καρπός longan έχει λεπτό άρωμα και εξαιρετική γεύση. Ονομάζεται επίσης το γλυκό "μάτι του δράκου", δαμάσκηνο longan και lam yai. Η σάρκα είναι ζουμερή και έχει μια ξεχωριστή μοσχοβολιστή γεύση. Το δέρμα είναι σκληρό αλλά αφαιρείται εύκολα. Μπορείτε να αγοράσετε τα φρούτα του δέντρου longan σε μεγάλα παντοπωλεία, το κυριότερο είναι να μην τα συγχέετε με τα λίτσι λόγω της εξωτερικής τους ομοιότητας.

Τι είναι το Longan;

Το Logan είναι τροπικό φυτό και επομένως θερμόφιλο. Είναι αρκετά ψηλό (7-8 μέτρα κατά μέσο όρο). Μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπια και διαμερίσματα (σε γλάστρες). Σε σχέση με το ασυνήθιστο όνομά του, υπάρχει μια επαρχία στο Βιετνάμ που ονομάζεται Long An, όπου ο καρπός συνεχίζει να καλλιεργείται ακόμη και σήμερα. Ο καρπός ωριμάζει κυρίως από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο και συγκομίζεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ωστόσο, το κλίμα ποικίλλει σε διάφορα μέρη της επαρχίας, οπότε η συγκομιδή είναι δυνατή όλο το χρόνο.

Πώς μοιάζει και πού αναπτύσσεται

Οι καρποί είναι μικροί, με διάμετρο περίπου 2-4 εκατοστά και ωριμάζουν σε συστάδες. Κάτω από την καφέ φλούδα υπάρχει μια ζουμερή σάρκα με ζελατίνα. Είναι λευκό και ημιδιαφανές, με σκούρο λάκκο, γι' αυτό και ονομάζεται μάτι του δράκου. Διαφέρει από το λίτσι στο ότι έχει λιγότερο τραχιά επιφάνεια. Το κουκούτσι και η φλούδα δεν τρώγονται.

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση αυτού του εξωτικού φρούτου. Σύμφωνα με μια από αυτές τις εκδοχές, το 200 π.Χ. στην Κίνα (επαρχία Shaanxing) ο ηγεμόνας αποφάσισε να φυτέψει τα καλύτερα, κατά τη γνώμη του, οπωροφόρα δέντρα (λίτσι και λονγκάν), αλλά λόγω της έλλειψης θερμότητας δεν ρίζωσαν. Από την άλλη πλευρά, οι επαρχίες Fujian και Guangdong, από τις οποίες ωριμάζουν μέχρι σήμερα οι καρποί longan. Η Κίνα είναι ο κύριος εξαγωγέας του φρούτου. Εξίσου δημοφιλής είναι ο καρπός στην Ταϊλάνδη. Στις επίσημες πηγές του 1896 αναφέρεται η επίσκεψη ενός ταξιδιώτη στην κυβέρνηση της Ταϊλάνδης. Έφερε δενδρύλλια από την Κίνα, τα οποία φυτεύτηκαν όχι μόνο στην πρωτεύουσα, αλλά και σε μια από τις επαρχίες του βασιλείου, την Τσιάνγκ Μάι. Έκτοτε, οι καρποί του longan συλλέγονται και στην Ταϊλάνδη.

Τα οπωροφόρα δέντρα έχουν επίσης ριζώσει εκτός Ασίας στο Πουέρτο Ρίκο, τον Μαυρίκιο, τις Βερμούδες και την Αυστραλία. Τα οπωροφόρα δέντρα καλλιεργούνται επίσης στην Ταϊβάν, την Ινδονησία, το Λάος, τη Βιρμανία, την Καμπότζη, την Ινδία και το Βιετνάμ. Η Σρι Λάνκα, οι Ηνωμένες Πολιτείες, οι Φιλιππίνες και η Μαλαισία βρίσκονται επίσης στον κατάλογο. Ωστόσο, τα longans δεν είναι τόσο κοινά εκεί όσο στην Κίνα και την Ταϊλάνδη.

Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι πωλήσεις εξωτικών φρούτων είναι κερδοφόρες. Το ένα τρίτο των φρέσκων longans αποστέλλεται στην Ευρώπη και την Αμερική, καθώς και σε χώρες της Ασίας. Το μάτι του δράκου δεν διατίθεται μόνο σε φρέσκια μορφή, αλλά και σε αποξηραμένη και κονσερβοποιημένη μορφή, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής μεταποιείται. Οι κύριοι προμηθευτές του φρούτου είναι η Κίνα, η Ταϊλάνδη, η Μαλαισία, το Βιετνάμ, η Ινδονησία και η Ινδία.

Πώς είναι η γεύση του;

Η γεύση του φρούτου είναι μοναδική. Είναι γλυκό, συνδυάζοντας πολλές γεύσεις ταυτόχρονα - φρέσκο ακτινίδιο, γλυκό πεπόνι και ώριμα μούρα. Έχει διακριτό μοσχοβολιστικό άρωμα. Αν και δεν είναι τόσο ζουμερό όσο το λίτσι, είναι πιο γλυκό. Έχει επίσης κάποιες ομοιότητες με το ισπανικό λάιμ και το ραμπουτάν.

Τύποι και ποικιλίες

Υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες αυτού του εξωτικού φρούτου. Υπάρχουν όμως αρκετές ποικιλίες που έχουν τη μεγαλύτερη αξία - Bieo khieo (υπάρχει μια αξιοσημείωτη πράσινη απόχρωση στη φλούδα), Do (ο καρπός έχει πεπλατυσμένο σχήμα), Si chomphu (η σάρκα έχει ροζ απόχρωση, ζουμερή).

Σύνθεση και θερμίδες

Το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες και, επομένως, θα πρέπει να καταναλώνεται στο πλαίσιο μιας δίαιτας. Υπάρχουν μόνο 60 kcal ανά 100 γραμμάρια φρούτων. Τα μέταλλα που περιέχει περιλαμβάνουν κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Επιπλέον, το longan περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό και φώσφορο.

Η σύνθεση βιταμινών αντιπροσωπεύεται από τις βιταμίνες C και Β (B1, 2, 3). Το δαμάσκηνο Longan έχει υψηλά επίπεδα ασκορβικού οξέος (84mg), καλίου (266mg) και νερού (82g). Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη σε 100 g φρούτων - 15, 1,3, 0,1 g, αντίστοιχα, φυτικές ίνες - 1,1 g.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του καρπού longan

Γενικά οφέλη

Το προϊόν περιέχει πολύ κάλιο, οπότε όταν το παίρνετε ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, στον εγκέφαλο έρχεται περισσότερο οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, μια θετική επίδραση στην πνευματική απόδοση και σε άλλες σημαντικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασκορβικό οξύ, το μάτι του δράκου είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την εξάλειψη της αβιταμίνωσης και των κρυολογημάτων. Θετικές αλλαγές συμβαίνουν επίσης λόγω της πρόσληψης βιταμινών Β. Η θειαμίνη έχει ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό, πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Η ριβοφλαβίνη ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και βοηθά στην απόκτηση ενέργειας από τους υδατάνθρακες. Η νιασίνη συμβάλλει στη διατήρηση υγιούς δέρματος, προάγει την αγγειοδιαστολή και ανακουφίζει από τις αρνητικές επιπτώσεις στο νευρικό σύστημα.

Κατά την κατανάλωση του καρπού αναπτύσσονται οι ακόλουθες επιδράσεις:

1. Μικρή αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
2. Ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
3. Μερική εξάλειψη της χοληστερόλης και των επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
4. Διουρητική δράση, καθαρισμός των νεφρών, θετική επίδραση στο ουροποιητικό σύστημα.
5. Ομαλοποίηση των επιπέδων νερού στο σώμα.
6. Αντιμικροβιακή και αντισηπτική δράση.
7. Προστατεύει το συκώτι από αρνητικές επιδράσεις.
8. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος, εξάλειψη της ευερεθιστότητας, του άγχους και της αϋπνίας, καλύτερος ύπνος ως αποτέλεσμα της ηρεμιστικής δράσης.
9. Πρόληψη του καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων, του κρυολογήματος και της γρίπης.
10. Βελτίωση της ευημερίας της χημειοθεραπείας.
11. Βελτίωση των επιπέδων σιδήρου στην αναιμία.
12. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μείωση των υψηλών θερμοκρασιών του σώματος (τα αποξηραμένα φρούτα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη ζέστη και τον πυρετό).
13. Εξουδετέρωση των αρνητικών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών λόγω της περιεκτικότητας σε φαινόλες (η αντιοξειδωτική δράση οφείλεται στην περιεκτικότητα σε χολικά και ελλαγικά οξέα).
14. Ταχύτερη επούλωση των τραυματισμών του δέρματος, βελτίωση των δερματικών παθήσεων.
15. Εξάλειψη της απάθειας, των σημείων κόπωσης και των επιπτώσεων του στρες, αποκατάσταση της ζωτικότητας, προσδίδοντας ζωντάνια.
16. Χελμινθικό αποτέλεσμα.
17. Εξάλειψη των συμπτωμάτων της αβιταμίνωσης και του σκορβούτου.
18. Ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.

Χρήσιμα όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και τα φύλλα του φυτού, που περιέχουν κουαρτζετίνη:

• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιακού μυός,
• Βοηθήστε τον οργανισμό στην καταπολέμηση του καρκίνου,
• θεραπεία όλων των τύπων διαβήτη και αλλεργιών.

Όπως και ο καρπός, τα φύλλα του longanum είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Έχουν επίσης αντιική και βακτηριοκτόνο δράση. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων και αφεψημάτων.

Τα κουκούτσια περιέχουν μεγάλες ποσότητες σαπωνινών. Τα συνθλίβετε και τα συνδυάζετε με νερό για να σχηματίσετε έναν σαπουνώδη αφρό. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται ως βάση σαμπουάν.

Ο καρπός χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό και τονωτικό. Ο πολτός του προστίθεται για τη θεραπεία διαταραχών του πεπτικού συστήματος. Σε μία από τις μελέτες, η τακτική κατανάλωση του φρούτου έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση των ασθενών που έχουν διαγνωστεί με βλάβες στο συκώτι και σε άλλα όργανα.

Στο Βιετνάμ, το longan χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά. Για παράδειγμα, ο καρπός χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει τις αρνητικές συνέπειες των δαγκωμάτων εντόμων και φιδιών. Η πέτρα εφαρμόζεται στις πληγωμένες περιοχές. Πιστεύεται ότι είναι σε θέση να τραβήξει τις δηλητηριώδεις ουσίες και να απολυμάνει το σημείο του δαγκώματος. Είναι σημαντικό να εφαρμόζετε το longan εγκαίρως.

Το Longan χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της νοητικής ικανότητας και της καλής μνήμης. Οι ουσίες που περιέχονται στον εξωτικό καρπό προστατεύουν από την αιφνίδια καρδιακή ανακοπή και τα καρδιακά επεισόδια. Η τακτική κατανάλωσή του σας βοηθά να απαλλαγείτε από τα προβλήματα κυκλοφορίας.

Η ριβοφλαβίνη, που περιέχεται στο longan, απαιτείται για τη διατήρηση της υγείας των ματιών. Η ημερήσια δόση για τις γυναίκες είναι 1 mg και για τους άνδρες 1,3 mg. Μια μελέτη στο Archiv oftalmologie (2005) έδειξε μείωση του κινδύνου εμφάνισης καταρράκτη και άλλων οφθαλμικών παθήσεων.

Τα αποξηραμένα φρούτα καταναλώνονται για τις ελλείψεις σιδήρου και χαλκού. Η ημερήσια πρόσληψη χαλκού με τα τρόφιμα για έναν ενήλικα είναι 900 μg. Εάν καταναλώνονται 3,5 αποξηραμένα φρούτα την ημέρα, καταναλώνεται το 19% της απαιτούμενης ποσότητας χαλκού. Οι ευεργετικές επιδράσεις του longan έχουν σημειωθεί όχι μόνο στα οστά, αλλά και στις αρθρώσεις και στον μυϊκό ιστό.

Για γυναίκες

Η διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων ανόργανων συστατικών βελτιώνει την ευεξία κατά τη μετεμμηνόπαυση και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Δεδομένου ότι μόλις μερικά φρούτα longanus περιέχουν το 19% της ημερήσιας απαίτησης σε χαλκό, συνιστάται η τακτική κατανάλωσή τους. Επιπλέον, ο καρπός έχει θετική επίδραση στο δέρμα, μειώνοντας τη χαλάρωση, τις κηλίδες γήρανσης και την ξηρότητα και εξομαλύνοντας τα "πόδια της χήνας".

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά, το longan έχει αναζωογονητική, τονωτική και αναπλαστική επίδραση στο σώμα. Με την τακτική χρήση του, αποκαθιστά τη δύναμη, ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

Για άνδρες

Το Longan ανήκει στα αφροδισιακά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου, ένα σημαντικό ιχνοστοιχείο για τον ανδρικό οργανισμό. Τα φυσιολογικά επίπεδά της πρέπει να διατηρούνται για τη σωστή παραγωγή τεστοστερόνης.

Όταν είστε έγκυος

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του "dragon-eye", επειδή η συχνή πρόσληψή του σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να μειώσει σημαντικά το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, γεγονός που οδηγεί σε μια τόσο επικίνδυνη κατάσταση όπως η υπογλυκαιμία. Δεν χρειάζεται να αποφεύγετε εντελώς το λουκάνικο, καθώς είναι πλούσιο σε σίδηρο. Για να διατηρήσετε φυσιολογικά επίπεδα αυτού του ιχνοστοιχείου, επιλέξτε αποξηραμένα φρούτα.

Όταν θηλάζετε

"Το μάτι του δράκου βοηθά τις γυναίκες να αναρρώνουν ταχύτερα μετά την εγκυμοσύνη και τον τοκετό, οπότε αν είναι δυνατόν, θα πρέπει να τρώτε τακτικά μερικά φρούτα. Δεν πρέπει να υπερβάλλετε στην κατανάλωση φρούτων για τον ίδιο λόγο που ισχύει και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (κίνδυνος υπογλυκαιμίας). Ένα παιδί μπορεί επίσης να έχει αλλεργική αντίδραση.

Για παιδιά

Τα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για μικρά παιδιά. Η εισαγωγή στο longan πρέπει να αναβληθεί έως ότου γίνουν 3 ετών.

Αδυνάτισμα

Το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες, οπότε επιτρέπεται η κατανάλωσή του κατά την απώλεια βάρους. Δεν είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί το φρούτο στην καθαρή του μορφή στη διατροφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό για smoothies, smoothies, πουρέδες φρούτων και χυμούς. Είναι επίσης ένα καλό πρόσθετο στα επιδόρπια τυριού και στο γιαούρτι.

Μπορούν να καταναλώνονται έως και 100-150 γραμμάρια μελιτζάνας ημερησίως. Φροντίστε να πίνετε αρκετό καθαρό νερό, καθώς έχει διουρητική επίδραση στον οργανισμό. Μόνο τα φρέσκα longan περιλαμβάνονται στη διατροφή, ενώ τα θερμιδογόνα αποξηραμένα φρούτα απορρίπτονται ή η κατανάλωσή τους μειώνεται στο ελάχιστο. Είναι το φρέσκο προϊόν που ενεργοποιεί το μεταβολισμό και επιταχύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Καλλυντικές και θεραπευτικές εφαρμογές

Τα φύλλα και τα άνθη χρησιμοποιούνται για φαρμακευτικούς σκοπούς. Η θετική επίδραση οφείλεται στην περιεκτικότητα σε κερκετίνη. Η ουσία αυτή ανήκει στα φλαβονοειδή, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, βελτιώνει τη γενική κατάσταση του οργανισμού. Η πρώτη ύλη χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιών, αφεψημάτων, αφέψημα.

Τα κουκούτσια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή προϊόντων φροντίδας και φαρμακευτικών σκευασμάτων. Από αυτό το μέρος του καρπού εξάγεται ο καρπός, κορεσμένος με τανίνες και λίπη. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται στα αντιιδρωτικά για τον έλεγχο της υπερβολικής εφίδρωσης.

Οι σπόροι του καρπού περιέχουν σαποτίνη και προστίθενται σε σαμπουάν και βάλσαμα ως συστατικό για τη βελτίωση της υγείας των μαλλιών. Στο σπίτι, ο πολτός χρησιμοποιείται σε μάσκες για το λεπτό ή ερεθισμένο δέρμα. Η σαποτίνη αναζωογονεί το δέρμα, το ενυδατώνει και το διαποτίζει με ευεργετικές ουσίες. Ένα αποτέλεσμα ανύψωσης μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση μιας μάσκας μακράς διάρκειας.

Μαγειρικές εφαρμογές

Ο καρπός δεν καταναλώνεται μόνο φρέσκος, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για κατάψυξη, συντήρηση, παρασκευή λικέρ και αποξηραμένων φρούτων. Χρησιμοποιούνται επίσης σε ποτά, σάλτσες, σαλάτες και επιδόρπια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παράδειγμα σε μους, παγωτά ή smoothies. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Οι ασιατικές χώρες φτιάχνουν σούπα longan με γάλα καρύδας. Μπορείτε να φτιάξετε χυλό ρυζιού με τα φρούτα του ματιού του δράκου ή να φτιάξετε ένα τονωτικό ποτό. Για να πάρετε ένα αναζωογονητικό φάρμακο, ο πολτός συνδυάζεται με τη ζάχαρη και βράζεται μέχρι να διαλυθεί και το νερό χύνεται στον πουρέ φρούτων με σιρόπι.

Στην Κίνα και την Ταϊλάνδη, ο πολτός βράζεται και στη συνέχεια αποξηραίνεται. Το τελικό επιδόρπιο έχει γεύση σουλτανίνας. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα θρεπτικά συστατικά δεν καταστρέφονται. Στις περιοχές όπου καλλιεργείται το εξωτικό φρούτο, συνηθίζεται να συνδυάζονται τα γλυκά φρούτα με ψάρια και πικάντικα φαγητά. Για τους Ευρωπαίους, προτιμώνται πιο απλοί συνδυασμοί - κοκτέιλ και αλκοόλ με τα εξωτικά φρούτα, μια σαλάτα ή ένα παγωτό.

Για να ληφθεί το υγιεινό αποξηραμένο φρούτο ως πρόσθετο συστατικό για πιάτα με κρέας και ψάρι ή ρύζι, το longan βράζεται σε σιρόπι και στη συνέχεια αποξηραίνεται με βολικό τρόπο. Εναλλακτικά, μπορούν να στεγνώσουν σε στεγνωτήριο ή σε φούρνο. Μια άλλη επιλογή είναι να εκθέσετε το προϊόν στο φως του ήλιου και να το στεγνώσετε με φυσικό τρόπο.

Βασιλιάς ρολό

Αυτή η συνταγή χρειάζεται 2 ώρες για να φτιαχτεί και τα υλικά αναφέρονται για 6 μερίδες γευστικής ζύμης. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται χουρμάδες και δαμάσκηνα longan.

Συστατικά για τη ζύμη:

• 350 γραμμάρια αλεύρι,
• 85 γραμμάρια ζάχαρης,
• 50 γραμμάρια βούτυρο,
• 10g μαγιά (ξηρό προϊόν),
• 120 ml γάλα,
• 2 αυγά,
• μια πρέζα αλάτι.
• Γέμιση:
• 200 γρ,
• 90g μαρμελάδα,
• 80 γραμμάρια χουρμάδες,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη.

Προετοιμασία:

1. Ζεσταίνετε το γάλα (πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό, όχι καυτό) και το ανακατεύετε με τη ζάχαρη (όχι όλη, μόνο 35 γρ.), το αλάτι, το βούτυρο και τα αυγά.
2. Ρίξτε τη μαγιά στο ομοιογενές μείγμα, ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο.
3. Ζυμώνετε το αλεύρι σε δόσεις. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή (μια καλά ζυμωμένη ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας). Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
4. Οι χουρμάδες χωρίς κοτσάνια συνδυάζονται με ένα εξωτικό φρούτο, αλέθονται στο μπλέντερ και στέλνονται στη μαρμελάδα (οποιοδήποτε είδος κάνει, επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας), ανακατεύονται καλά.
5. Κόψτε τη ζύμη σε 8 ίσες μερίδες και σχηματίστε μπάλες. Βάλτε 3 από τις μπάλες στην άκρη και σκεπάστε τις με μια καθαρή πετσέτα για να μη γίνει η ζύμη χοντροκομμένη. Ανοίξτε τις υπόλοιπες μπάλες σε κύκλο.
6. Για να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα, προετοιμάστε πρώτα το ταψί ψησίματος. Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο απαιτούμενο μέγεθος και τοποθετήστε το στο ταψί, αλείφοντάς το με βούτυρο.
7. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα στις τέσσερις ροδέλες και τοποθετήστε τις στο ταψί η μία πάνω στην άλλη. Τοποθετήστε έναν πέμπτο κύκλο χωρίς τη γέμιση πάνω από το μελλοντικό καρβέλι.
8. Από το κέντρο προς την άκρη, κάνετε περίπου 16 κοψίματα (μην κόψετε όλο το μήκος, 1 εκατοστό πρέπει να μείνει στην άκρη). Στο τέλος θα έχετε 8 τρίγωνα. Αυτά τα πέταλα διπλώνονται πίσω στην άκρη του προϊόντος.
9. Επιστρέψτε στις τρεις μπάλες που είχαν τοποθετηθεί νωρίτερα. Κάθε ένα κόβεται στη μέση. Για να δουλέψετε με τη ζύμη σε αυτό το στάδιο, πάρτε 5 κομμάτια, εκ των οποίων το ένα αφήνετε στην άκρη. Σχηματίστε μπάλες και στη συνέχεια κύκλους.
10. Πασπαλίστε τέσσερα κομμάτια με κανέλα και ζάχαρη, τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο και καλύψτε με το πέμπτο κομμάτι.
11. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να φτιάξετε 8 τρίγωνα. Κάντε μια διαμήκη τομή στο κέντρο κάθε τριγώνου και βάλτε την άκρη του τριγώνου προς τα κάτω και τραβήξτε το προς τα έξω. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα τρίγωνα.
12. Βάλτε την υπόλοιπη μπάλα μαζί με τα υπολείμματα και φτιάξτε κύκλους για τις ροζέτες.
13. Σχηματίστε ροζέτες από τους κύκλους, επικαλύπτοντας μερικούς από αυτούς και τυλίξτε τους σε ρολό. Κόψτε κάθε σωλήνα στη μέση και τοποθετήστε τον σε κύκλο στο κέντρο του μελλοντικού ρολού.
14. Αν σας περισσεύει ζύμη, μπορείτε να βάλετε μια μικρή μπάλα στο κέντρο ανάμεσα στις ροζέτες και να διακοσμήσετε τα πλαϊνά πέταλα με φύλλα από το μείγμα που σας περίσσεψε.
15. Ψήστε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία - 180° C, χρόνος μαγειρέματος - 30-35 λεπτά. Η τελική ζύμη μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να γαρνιριστεί με φρέσκα λουκάνικα.

Ρύζι με εξωτικά φρούτα

Το ρύζι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή ζεστό ή κρύο. Για να γίνει το ρύζι ορεκτικό, τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ καλυμμένο με μεμβράνη. Πιέζεται προς τα κάτω και μεταφέρεται σε ένα πιάτο. Για ευκολία, μπορείτε να τοποθετήσετε το πιάτο πάνω στο μπολ, να το αναποδογυρίσετε και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. κολλώδες ρύζι,
• 6 κουταλιές της σούπας + 1 και ¼ κουταλιά της σούπας νερό για να βράσει το προϊόν,
• ¼ κουταλιά της σούπας σάκε,
• 20 λουκάνικα (αποξηραμένα και καπνιστά),
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Προετοιμασία:

1. Συνδυάστε το ρύζι και το νερό (6 κουταλιές της σούπας) και αφήστε το να φουσκώσει για 8 ώρες.
2. Προετοιμάστε τη σάρκα αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους από το εξωτικό φρούτο.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια χύτρα ρυζιού ή βράστε το σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίχνετε το υπόλοιπο νερό και το σάκε.
4. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέστε τη ζάχαρη και απλώστε την ομοιόμορφα.

Αλκοολούχο κοκτέιλ

Συστατικά:

• Βότκα και χυμός πορτοκαλιού σε αναλογία 2:1 - 60ml και 30ml αντίστοιχα,
• 40 ml λικέρ Blue Curacao,
• 8 φρούτα longan,
• πάγο για την ψύξη του ποτού.

Προετοιμασία:

1. Το αλκοόλ συνδυάζεται με το χυμό, το longan και τον πάγο.
2. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα ηλεκτρικό μίξερ και μοιράστε τα σε 2 ποτήρια. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε φέτες απλεσίνης για διακόσμηση.

Λικέρ

Αυτό το ποτό σερβίρεται παγωμένο. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα λάιμ για γαρνιτούρα. Το λικέρ ψύχεται με πάγο. Το λικέρ μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να προστεθεί σε κοκτέιλ.

Συστατικά:

• 0,5 kg εξωτικών φρούτων,
• 1 λίτρο βότκα,
• στικ βανιλλίνης,
• 1 φρούτο λάιμ.

Προετοιμασία:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, το longan ξεφλουδίζεται και ξεφλουδίζεται. Κόψτε τον πολτό σε μέτρια προς μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τον σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Στύψτε το χυμό από το λάιμ και ρίξτε τον στο βάζο. Κόψτε ένα στικ βανίλιας και προσθέστε το στο βάζο.
3. Τέλος, ρίξτε το οινόπνευμα, ανακατέψτε το, σφραγίστε καλά το βάζο και αφήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα ή ένα λεπτό κόσκινο για το σκοπό αυτό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Σε γενικές γραμμές, το προϊόν είναι ασφαλές, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση του:

1. Ατομική δυσανεξία στα συστατικά, συνοδευόμενη από αλλεργική αντίδραση.
2. Κάτω των 3 ετών (δώστε όχι περισσότερα από 6-8 φρούτα την πρώτη φορά).
3. Περίσσεια βιταμίνης C.
4. Διαταραχές του πεπτικού συστήματος (καθαρτική δράση).

Ζημιά στους καρπούς προκαλείται όταν τρώγονται άγουροι καρποί (μπορεί να αναπτυχθεί άσθμα).

Η υπερβολική δόση βιταμίνης C είναι επικίνδυνη για τον οργανισμό. Τα σημάδια αυτής της κατάστασης περιλαμβάνουν διάρροια και εμετό. Τα λευκά αιμοσφαίρια μπορεί ακόμη και να καταστραφούν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το Longanus

Στις ασιατικές χώρες, ο καρπός είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο. Δεν μπορείτε να καταλάβετε αν είναι ώριμο ή όχι κοιτάζοντάς το. Για το λόγο αυτό είναι σκόπιμο να αγοράσετε πρώτα μερικά για δειγματισμό. Αν έχει ξινή γεύση, μπορείτε να το αφήσετε σε ζεστό μέρος για μερικές ημέρες. Μετά την ωρίμανση, θα πρέπει να το μεταφέρετε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Ο φλοιός ενός καρπού καλής ποιότητας δεν έχει κηλίδες και το χρώμα του είναι ομοιόμορφο. Οι καρποί πρέπει επίσης να ελέγχονται για σήψη και ακεραιότητα του φλοιού. Δεν πρέπει να υπάρχουν ελαττώματα. Οι παραμορφωμένοι καρποί με ζημιές χάνουν τη γεύση και τη χρησιμότητά τους.

Μετά τη συγκομιδή, βυθίστε τους καρπούς σε παγωμένο νερό. Αυτό αποτρέπει την υπερώριμη ανάπτυξη του καρπού. Κάντε το ίδιο με το λουκάνι όταν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Το μάτι του δράκου συγκομίζεται άγουρο και πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον 1-2 ημέρες μετά τη συγκομιδή. Τα ώριμα φρούτα διατηρούνται για 7 ημέρες (αν διατηρούνται σε κρύο μέρος) και στη συνέχεια αρχίζουν να χαλάνε. Λάβετε υπόψη ότι αν αγοράζετε τα φρούτα το φθινόπωρο, η περίοδος αποθήκευσης είναι μικρότερη.

Πώς να ξεφλουδίζετε και να τρώτε το Longanus σωστά

Μόνο ο πολτός πρέπει να καταναλώνεται, όχι περισσότερο από 150-200 γραμμάρια την ημέρα. Η βιταμίνη C σε αυτή την ποσότητα του "dragon-eye" φτάνει τα 84 mg, ενώ το ημερήσιο ποσοστό είναι 75-90 mg.

Για να ξεφλουδιστεί το φρούτο, το στύβουμε δυνατά. Το δέρμα ραγίζει και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Μπορείτε να πάτε από την άλλη πλευρά και να κάνετε μια μικρή τομή. Το κουκούτσι αφαιρείται εύκολα, καθώς ξεκολλάει εύκολα από τη σάρκα. Τα φρούτα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη με κανέλα ή μόνο με ζάχαρη και να καταναλωθούν.

Δροσερά γεγονότα

1. Το Longanus περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης C και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή βιταμίνης C.
2. Μοιάζει με μάτι δράκου λόγω του ασυνήθιστου σχήματος της σάρκας και της σκούρας πέτρας.

Η γεύση του δεν μοιάζει με καμία άλλη, γι' αυτό και πρέπει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας!

Φωτογραφία του καρπού longan