Τουρσί σκόρδο: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Όλοι γνωρίζουν το σκόρδο ως καλλιέργεια λαχανικών. Είναι διάσημο ως γευστικό μπαχαρικό για πολλά πιάτα και είναι επίσης γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Οι αθλητές συνήθιζαν να το τρώνε για να τονώσουν το ηθικό τους και να τους προστατεύσουν από ασθένειες στην αρχαιότητα. Το πικάντικο και τραγανό σκόρδο έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των πιάτων πολλών εθνών. Το λαχανικό χρησιμοποιούνταν συχνά φρέσκο ή αποξηραμένο και αργότερα σε κονσέρβα. Θα μιλήσουμε για το γιατί το σκόρδο είναι καλό για τον οργανισμό μας και αν είναι επιβλαβές ή όχι.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι κονσέρβες διατηρούν όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Βιταμίνες:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Ορυκτά:

• νάτριο,
• ιώδιο,
• κάλιο,
• φωσφόρου,
• σελήνιο,
• μαγγάνιο,
• ψευδάργυρος,
• χλώριο,
• σίδερο.

Διαβάστε περισσότερα για τη σύνθεση:

1. Η αλλικίνη είναι η πιο ισχυρή ουσία που αναστέλλει την οξείδωση, παρέχοντας τεράστια οφέλη σε όλα τα όργανα.
2. Το κάλιο είναι σε θέση να διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του ήπατος, της καρδιάς και των νεφρών.
3. Το χλώριο διασπά τα λίπη, προάγει το σχηματισμό πλάσματος αίματος και κάνει καλό στο συκώτι.
4. Το ασβέστιο βελτιώνει τα οστά, καθιστώντας τα ισχυρότερα, διαμορφώνει το σκελετό και βελτιώνει την πήξη του αίματος.
5. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι αποτελεσματική κατά του κρυολογήματος.
6. Το ιώδιο βοηθά στην καταπολέμηση των ασθενειών του θυρεοειδούς.
7. Η βιταμίνη PP βοηθά στην αποφυγή της άνοιας.
8. Τα φυτονοσίδια καταπολεμούν τα παθογόνα βακτήρια στο σώμα.
9. Το νάτριο ενισχύει το μεταβολισμό και την πέψη, κάνει τους ιστούς πιο ανθεκτικούς και συμμετέχει επίσης στη λειτουργία των μυών.
10. Ο φώσφορος βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών, βελτιώνει τη συστολή του καρδιακού μυός και εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του εγκεφάλου.
11. Το μαγγάνιο βελτιώνει τη μνήμη και συμβάλλει επίσης στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
12. Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα.
13. Ο ψευδάργυρος κάνει καλό στους μύες, αυξάνοντας την αντοχή και τη δύναμή τους.
14. Ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, παρέχει στα κύτταρα οξυγόνο και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το σκόρδο είναι χαμηλό σε θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να ανησυχείτε για το σχήμα του σώματός σας.

Θερμίδες ανά 100γρ:

• θερμίδες - 41 kcal,
• πρωτεΐνη - 1,8 g,
• λίπη - 0,1 g,
• Υδατάνθρακες - 9,1 g.

Πώς το τουρσί σκόρδο είναι χρήσιμο

Γενικά οφέλη για την υγεία

Το σκόρδο είναι ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών που βοηθούν στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού ενάντια σε διάφορους ιούς και άλλα.

1. Αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου του στομάχου. Τα συστατικά του προϊόντος συμβάλλουν στην πρόληψη του σχηματισμού όγκων.
2. Καταστέλλει τον σχηματισμό καρκίνου του ουρογεννητικού συστήματος. Το σκόρδο διεγείρει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης όγκων, ενεργοποιεί τα ένζυμα και είναι σε θέση να αποβάλλει τις τοξίνες από το σώμα.
3. Είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των εντερικών λοιμώξεων. Η αλισίνη μειώνει την ανάπτυξη παρασίτων και ενισχύει τις αμυντικές λειτουργίες έναντι επιβλαβών βακτηρίων.
4. Θεραπεύει τα έλκη. Το προϊόν αυξάνει τη συγκέντρωση ενζύμων, καταστέλλει τη φλεγμονή και έχει αντιβακτηριακή δράση που βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.
5. Αντιμετωπίζει ιώσεις και κρυολογήματα. Αυξάνοντας τον αριθμό των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, το σκόρδο αυξάνει τη δραστηριότητά τους και το άτομο βελτιώνεται ταχύτερα.
6. Καταπολεμά τους μύκητες ζύμης. Το σκόρδο καταστέλλει την ανάπτυξη της καντιντίασης, επιβραδύνοντας έτσι την εξάπλωση της λοίμωξης.
7. Καταστέλλει τις αλλεργίες. Οι ευεργετικές ουσίες του σκόρδου καταστρέφουν τις πρωτεΐνες, εξουδετερώνοντας έτσι τη φλεγμονή κατά τη διάρκεια των αλλεργιών.
8. Επιβραδύνει την κυτταρική γήρανση. Λαμβάνοντας ένα κεφάλι τουρσί σκόρδου καθημερινά, μπορείτε να αυξήσετε τη μακροζωία των κυττάρων. Επίδραση αναζωογόνησης.
9. Προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις. Η εμφάνιση θρόμβων αίματος οφείλεται στην υπερβολική χοληστερόλη και στην υψηλή αρτηριακή πίεση. Το σκόρδο επιβραδύνει τη συσσώρευση θρόμβων, συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων όπως εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές προσβολές.
10. Βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Λόγω των συστατικών του, το προϊόν ενεργοποιεί ένζυμα που μπορούν να καταστρέψουν το υποδόριο λίπος και να αποτρέψουν την εναπόθεσή του στο σώμα.
11. Μειώνει τη χοληστερόλη. Το σκόρδο απενεργοποιεί ένζυμα που επηρεάζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης, με αποτέλεσμα να μην φράζει τα αιμοφόρα αγγεία.
12. Αποτρέπει τις μολύνσεις στο στόμα. Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το λαχανικό βοηθά στην αποφυγή περιοδοντικών ασθενειών και ανακουφίζει από τον πονόδοντο.
13. Βελτιώνει τη μνήμη. Αυτό είναι δυνατό με την αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης.
14. Αποτρέπει την εξάπλωση της λοίμωξης HIV. Μέσω ερευνών, οι γιατροί διαπίστωσαν ότι οι ευεργετικές ουσίες του σκόρδου μπορούν να καταστρέψουν τα κύτταρα του HIV και να επιβραδύνουν την ανάπτυξή τους.
15. Βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από τα ηπατικά κύτταρα. Λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης το σκόρδο μειώνει την οξειδωτική διαδικασία στο συκώτι και εξαλείφει τη φλεγμονή.
16. Βελτιώνει την υγεία των οστών. Η τακτική κατανάλωση σκόρδου ενισχύει τον οστικό ιστό και προλαμβάνει την οστεοπόρωση.
17. Υποστηρίζει την υγεία των ματιών. Λόγω των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο σκόρδο, μπορεί να αποτρέψει μολύνσεις και φλεγμονές των ματιών.
18. Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το λαχανικό βοηθά στη χαλάρωση των αγγειακών μυών, αναπληρώνει τα αποθέματα θείου του οργανισμού και συμβάλλει στην πρόληψη της ανάπτυξης υπέρτασης.

Καταναλώνοντας τουρσί σκόρδο μία φορά την ημέρα, μπορείτε να

• ομαλοποιούν την πέψη και την έκκριση χολής,
• μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης,
• μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων,
• ομαλοποιούν την πήξη και μειώνουν τους θρόμβους αίματος,
• πρόληψη του καρκίνου,
• αποβάλλει τα δηλητήρια από το σώμα,
• βοηθούν στην απορρόφηση της γλυκόζης.

Για τις γυναίκες.

Με τις αντιμυκητιασικές του ιδιότητες, το σκόρδο είναι καλό για τη γυναικεία γυναικολογία:

• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινικών όγκων στο στήθος και τη μήτρα μιας γυναίκας,
• επίπεδα ορμονικό υπόβαθρο,
• μειώνει τις εξάψεις κατά την εμμηνόπαυση,
• θεραπεύει την υπογονιμότητα.

Παράλληλα, πολλές γυναίκες φτιάχνουν διάφορες μάσκες προσώπου με σκόρδο, καθώς βοηθούν στην καταπολέμηση της ακμής και των ρυτίδων.

Για άνδρες

Με το σελήνιο, το οποίο έχει μεγάλη ανάγκη το ανδρικό μισό της ανθρωπότητας για την αντιμετώπιση της υπογονιμότητας και της κινητικότητας του σπέρματος, το σκόρδο είναι ένας απαραίτητος βοηθός στη διατροφή κάθε άνδρα. Το παστό σκόρδο αναγνωρίζεται επίσης ως ένα από τα καλύτερα αφροδισιακά. Αλλά δεν είναι μόνο αυτά τα οφέλη που έχει για την υγεία των ανδρών:

• προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη,
• βελτιώνει την ισχύ και τα επίπεδα τεστοστερόνης,
• επιταχύνει την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας,
• καταπολεμά τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Όταν είστε έγκυος

Τα κεφάλια σκόρδου περιέχουν φολικό οξύ, τόσο απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ως αντιιικός παράγοντας, το τουρσί σκόρδο συνιστάται για προληπτικούς σκοπούς, κάτι που είναι σίγουρα πιο ωφέλιμο από τη λήψη φαρμάκων. Διεγείροντας την κυκλοφορία του αίματος, συμβάλλει επίσης στη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.

Όταν θηλάζετε

Πολλές μητέρες ανησυχούν ότι η χρήση σκόρδου κατά την περίοδο του θηλασμού θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στο μητρικό γάλα και το μωρό θα απορρίψει το στήθος. Το κλειδί σε τέτοιες περιπτώσεις είναι να γνωρίζετε τα όρια. Εισάγοντας το τουρσί σκόρδο στη διατροφή σας αργά και σε μικρές μερίδες, θα μπορέσετε να

• ομαλοποίηση της πέψης μετά την προσαρμογή του οργανισμού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης,
• καταπολεμούν αποτελεσματικά τις μολύνσεις από ζυμομύκητες κατά τη διάρκεια της περιόδου μετά τον τοκετό,
• ενισχύστε τις άμυνες του σώματός σας,
• αναπληρώνουν τα αποθέματα ασβεστίου που χάνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Για παιδιά

Τα παιδιά θα πρέπει να εισάγονται στο τουρσί σκόρδο με ιδιαίτερη προσοχή. Το πεπτικό σύστημα ενός παιδιού αναπτύσσεται πλήρως μόνο στην ηλικία των 5 ετών. Γι' αυτό μέχρι τότε συνιστάται η προσθήκη του σε σούπες και πουρέδες σε μικρές μερίδες, ενώ σε παιδιά κάτω του ενός έτους δεν πρέπει να χορηγείται καθόλου. Αλλά για τα μεγαλύτερα παιδιά, το σκόρδο δεν κάνει κακό. Αυτό:

• εξαλείφει τους εντερικούς κολικούς,
• σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια στο έντερο,
• βελτιώνει τη μικροχλωρίδα,
• αυξάνει την όρεξη,
• σκοτώνει τα σκουλήκια.

Όταν χάνετε βάρος

Το σκόρδο δεν επιτρέπεται μόνο στη διατροφή. Υπάρχουν ακόμη και ειδικές μέθοδοι καταπολέμησης της απώλειας βάρους με τη βοήθεια του λαχανικού τουρσί. Οι χρήσιμες ιδιότητες για την απώλεια βάρους είναι οι εξής:

• βελτιώνει τη ροή του αίματος και απομακρύνει τα περιττά υγρά από το σώμα,
• Προωθεί τον γρήγορο μεταβολισμό,
• καταπολεμά τη χοληστερόλη και τους μύκητες που επηρεάζουν την αύξηση του σωματικού βάρους,
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου,
• μειώνει τον κίνδυνο επαναπρόσληψης βάρους,
• Ενεργοποιεί την παραγωγή αδρεναλίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση του λίπους.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η υπερβολική κατανάλωση τουρσί σκόρδου μπορεί να επιδεινώσει τη φυσική σας κατάσταση. Μπορεί να έχετε πονοκέφαλο που συνοδεύεται από ανασταλμένες αντιδράσεις και την πιθανότητα εγκαύματος του εντερικού βλεννογόνου. Δεν συνιστάται η χρήση σκόρδου:

• εάν είστε αλλεργικοί σε ορισμένα συστατικά που αποτελούν το σκόρδο,
• Γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και έλκη,
• αιμορροΐδες,
• χαμηλή αρτηριακή πίεση,
• επιληψία,
• πέτρες στα νεφρά,
• ηπατική νόσο,
• αυξημένα επίπεδα χρωστικών ουσιών στο αίμα.

Γι' αυτό συνιστάται να προσθέτετε το τουρσί σκόρδο στη διατροφή σας με μέτρο, ώστε να προσφέρει μόνο οφέλη στον οργανισμό σας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Φυσικά, το σπιτικό σκόρδο δεν μπορεί να συγκριθεί με το αγορασμένο σκόρδο. Αλλά δεν έχουν όλοι αυτή την ευκαιρία. Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό από το κατάστημα, πρέπει να δίνετε προσοχή στην πυκνότητα, το φλοιό και την εμφάνιση. Τα μαλακά κεφάλια σκόρδου με φθορές, σκούρα σημεία και κατεστραμμένες πλευρές θα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε το βλαστημένο σκόρδο με πράσινους βλαστούς, καθώς η συγκέντρωση των χρήσιμων ουσιών είναι μειωμένη.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σκόρδου, αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα κελάρι, υπόγειο ή μπαλκόνι είναι ένα καλό μέρος για την αποθήκευσή τους. Το σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα, αλλά τελικά θα αναπτυχθεί μούχλα. Το προϊόν μπορεί επίσης να καταψυχθεί και να διατηρηθεί για έξι μήνες. Το σκόρδο μπορεί επίσης να παστωθεί, καθώς είναι εύκολο να διατηρηθούν όλα τα οφέλη του προϊόντος.

Πώς να τουρσίσετε σκόρδο: συνταγές

Το σκόρδο διατηρείται με διάφορες μαρινάδες. Διαποτίζουν τη γεύση του σκόρδου, το διατηρούν τραγανό και εξαλείφουν την έντονη μυρωδιά που πολλοί άνθρωποι φοβούνται. Το τουρσί γίνεται με θερμή και ψυχρή άλμη.

Εκτός από το σκόρδο, τα συστατικά περιλαμβάνουν ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, νερό και διάφορα μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή είναι βασική, αλλά ο καθένας έχει το δικό του μοναδικό τρόπο για το τουρσί. Ας δούμε τις πιο συνηθισμένες επιλογές.

Στιγμιαία μαρινάδα

Απαιτείται:

• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
• 1 κιλό σκόρδο.
• 100 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο.
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ένα λίτρο νερό.

Συνιστάται να τουρσίσετε ολόκληρα κεφάλια, αφήνοντας ένα στρώμα φλοιού, που τα προστατεύει από το να θρυμματιστούν.

1. Μουλιάστε τα κεφάλια σκόρδου σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
2. Βγάλτε το από το τηγάνι, ξεπλύντε το με δροσερό νερό και βάλτε το σε ένα δοχείο.
3. Για την άλμη, ρίξτε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη στο βραστό νερό και περιμένετε να διαλυθούν.
4. Ρίξτε το μηλόξυδο και γεμίστε τα βάζα με την άλμη. Για πικάντικη γεύση, προσθέστε πάπρικα, φύλλο δάφνης ή γαρύφαλλα.
5. Όταν κρυώσουν πλήρως, τοποθετήστε τα βάζα στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Πικρή κρέμα

Για όσους το προτιμούν καυτερό, ένας τολμηρός συνδυασμός σκόρδου και καυτερής πιπεριάς θα έχει γεύση.

Ανά βάζο λίτρου, χρειάζεστε:

• 10 σκελίδες σκόρδο.
• 10 μικρές πιπεριές τσίλι.
• Ξύδι.

Προετοιμασία:

1. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου και τις πιπεριές σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
2. Ρίξτε από πάνω το ξύδι.
3. Καλύψτε με καπάκι.
4. Αφήστε το για περίπου μια εβδομάδα.

Άλατα τεύτλων

Συστατικά:

• 1 κιλό σκελίδες σκόρδου.
• 100 χιλιοστόλιτρα εσάνς ξυδιού.
• 1 παντζάρι.
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• Κανέλα.
• 5 φύλλα δάφνης.
• Άνθος.
• Βασίλειος.
• Πιπέρι.
• Μαϊντανός.
• Γαρύφαλλα.

Διαδικασία:

1. Διαλύστε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό.
2. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου στο νερό και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
3. Βάλτε τα βότανα σε ένα βάζο.
4. Στύψτε το χυμό από το τριμμένο παντζάρι.
5. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο σε διάφανα βάζα.
6. Ανακατέψτε το χυμό παντζαριού και την ουσία.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα με το σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά.
8. Κλείστε με καπάκι.

Μαρινάδα με βάση την ασπιρίνη

Συστατικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 κόκκους πιπέρι μπαχάρι.
• φύλλο δάφνης
• Γαρύφαλλο.
• 1 δισκίο ασπιρίνης.
• Σπόροι άνηθου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο σε βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα γαρύφαλλα.
3. Όταν το νερό κρυώσει, ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω τους.
4. Προσθέστε όλα τα υλικά στις σκελίδες σκόρδου.
5. Περιχύστε τα πάντα με βραστό νερό και κλείστε τα βάζα με καπάκι.

Αλατόνερο σταφυλιών

Ανάγκη:

• 500 ml χυμό σταφυλιών.
• 300 ml εσάνς ξυδιού.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 16 κόκκους πιπέρι μπαχάρι.
• 10 φύλλα δάφνης.
• 2 κιλά νεαρό σκόρδο.
• 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία:

1. Ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα γαρύφαλλα σφιχτά σε ένα βάζο.
3. Προσθέστε το χυμό σταφυλιών, το πιπέρι, το δαφνόριζα, το αλάτι και το ξύδι.
4. Ρίξτε την άλμη πάνω από το σκόρδο και σφραγίστε με ένα καπάκι.

Μαρινάδα με τζίντζερ

Ανάγκη:

• 300 γραμμάρια νεαρό σκόρδο.
• Ομπρέλα άνηθου.
• Ένα μάτσο μαϊντανό.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 5 κόκκους πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία:

1. Βάλτε στον πάτο την ομπρέλα άνηθου και τον μαϊντανό.
2. Τοποθετήστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και βάλτε τα στα δοχεία τους.
3. Βάλτε τα μπιζέλια, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, την άμμο και το αλάτι στο νερό που βράζει.
4. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την εσάνς και το τζίντζερ.
5. Μετά από 2 έως 3 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα στο δοχείο με το σκόρδο και κλείστε το με καπάκι.

Άλμυρη άλμη μελιού

Συστατικά:

• Σκόρδο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο - 100 ml.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχάρι.
• Κορίανδρος.

Διαδικασία:

1. Βάλτε το σκόρδο σε αποστειρωμένα δοχεία.
2. Προσθέστε κόλιανδρο και πιπέρι.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μέλι και το ξύδι στο βραστό νερό.
4. Περιχύστε το σκόρδο με τη μαρινάδα.
5. Σκεπάστε και αφήστε να εμποτιστεί για περίπου ένα μήνα.

Άλμυρη άλμη άνηθου

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Σκόρδο - 1 κιλό.
• Καυτερό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• άνηθος - 5 κλωναράκια.
• Ξύδι 9 % - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία:

1. Προσθέστε αλάτι, ξύδι σε βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά.
2. Βάλτε το σκόρδο σε βάζα.
3. Ψιλοκόψτε την πιπεριά.
4. Προσθέστε τον άνηθο και το πιπέρι στο σκόρδο.
5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα.
6. Στη συνέχεια, κλείστε με ένα καπάκι.

Τα μυστικά μιας επιτυχημένης κονσερβοποίησης

1. Αποστειρώστε καλά τα βάζα πριν από την κονσερβοποίηση.
2. Μην χρησιμοποιείτε χάλκινα μαγειρικά σκεύη καθώς το σκόρδο θα γίνει μπλε.
3. Χρησιμοποιείτε μόνο αεροστεγή καπάκια για να αποφύγετε το σχηματισμό βακτηρίων.
4. Όταν πασπαλίζετε σκόρδο, να θυμάστε ότι οι σκελίδες χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να εμποτιστούν από ό,τι ολόκληρες σκελίδες σκόρδου.
5. Μπορείτε να μουλιάσετε το σκόρδο σε νερό για μερικές ώρες για να το ξεφλουδίσετε ευκολότερα.

Εγχύσεις και αφέψημα σκόρδου

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι κατέφευγαν σε διάφορα αφεψήματα για να θεραπεύσουν ασθένειες. Σήμερα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε οποιοδήποτε φάρμακο στο φαρμακείο, αλλά ορισμένες συνταγές εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ευρέως, έχοντας σπάνιες και αποτελεσματικές ιδιότητες.

Βότκα και σκόρδο

Για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη.

Βάλτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε το και, στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι βότκα πάνω του. Το μείγμα πρέπει να αναμιχθεί καλά και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες. Πάρτε μια κουταλιά του γλυκού πριν από τα γεύματα για περίπου 2-3 μήνες.

Χοιρινό λίπος και σκόρδο

Για τη θεραπεία των κονδυλωμάτων, αναμείξτε χοιρινό λίπος και σκόνη σκόρδου. Τρίψτε τις προβληματικές περιοχές μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς τα κονδυλώματα.

Σκόρδο και γάλα

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να σας βοηθήσει αν υποφέρετε από αϋπνία. Μια κουταλιά μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο θα πρέπει να προστεθούν στο βραστό γάλα. Απλά πιείτε το λίγα λεπτά πριν πάτε για ύπνο, και σας εγγυάται έναν καλό ύπνο.

Σκόρδο και ζάχαρη

Για να θεραπεύσετε τη βρογχίτιδα, λιώστε ένα κεφάλι σκόρδο και προσθέστε το σε ζαχαρόνερο. Ζεσταίνετε το μείγμα στην εστία για περίπου 3 λεπτά. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού 3-4 φορές την ημέρα.

Λουτρά σκόρδου

Τα λουτρά σκόρδου συνιστώνται για τους κιρσούς και την ισχιαλγία. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και περιχύστε το με άφθονο βραστό νερό. Σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα και προσθέστε το στο μπάνιο.

Σκόρδο και λεμόνι

Το βάμμα λεμονιού-σκόρδου συνιστάται για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και την πρόληψη των θρόμβων στο αίμα. Αλέστε το λεμόνι και το σκόρδο και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Πάρτε αυτό το αφέψημα 3 φορές την ημέρα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σκόρδο

Όλοι γνωρίζουμε ότι εκτός από τα πολλά οφέλη του σκόρδου για την υγεία, συχνά θεωρείται μαχητής κατά των κακών δυνάμεων, οπότε θεωρείται φυλαχτό κατά των βαμπίρ και των μαγισσών. Αλλά αυτά δεν είναι όλα τα γεγονότα που αξίζει να αναφερθούν.

1. Το φυτό σκόρδο πιστεύεται ότι προέρχεται από την Κεντρική Ασία, καθώς εκεί καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά.
2. Ο βολβός του σκόρδου έχει 3 έως 50 σκελίδες.
3. Το σκόρδο είναι συγγενής του κρεμμυδιού.
4. Η μεγαλύτερη χρήση του λαχανικού γίνεται στην Κίνα και την Ιταλία.
5. Τον 19ο αιώνα διαπιστώθηκε ότι το σκόρδο περιέχει ένα αντιβιοτικό.
6. Κατά τη διάρκεια της κατασκευής των πυραμίδων, το σκόρδο δόθηκε στους Αιγύπτιους για να αυξήσουν τη δύναμή τους. Κάποτε, επειδή δεν έπαιρναν το μερίδιό τους, οι εργάτες εξεγέρθηκαν.
7. Τον 17ο αιώνα, το σκόρδο έγινε ο ήρωας που έσωσε τη Γαλλία από την πανούκλα.
8. Το σκόρδο βρέθηκε στους τάφους των Αιγύπτιων φαραώ ως στοιχείο ιδιαίτερης σημασίας.
9. Τον 17ο αιώνα, η Ρωσία διέταξε τη δημιουργία πεδίων με σκόρδο για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.
10. Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι ο διάβολος, ο οποίος εκδιώχθηκε από τον κήπο της Εδέμ, άφησε τα ίχνη του στη γη, στην οποία φύτρωσε το σκόρδο.
11. Στη Βουλγαρία, όποιος αντιπαθούσε τη μυρωδιά του σκόρδου θεωρούνταν βαμπίρ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί έπρεπε να υπομείνουν για να αποφύγουν το μίσος των ανθρώπων.
12. Στη Βοημία, το σκόρδο χρησιμοποιούσαν για να διώξουν τους κεραυνούς τοποθετώντας το στη στέγη. Πίστευαν ότι αν ο κεραυνός χτυπούσε ένα σπίτι, τα κακά πνεύματα ζούσαν εκεί.
13. Κατά τη διάρκεια της πασχαλινής λειτουργίας στη Ρωσία, οι άνδρες συνήθιζαν να βάζουν μια σκελίδα σκόρδο στο στόμα τους, πιστεύοντας ότι έτσι θα έβρισκαν μια μάγισσα στο εκκλησίασμα. Μετά από αρκετές ώρες υπηρεσίας με σκόρδο στο στόμα τους άρχισαν να βλέπουν παραισθήσεις.
14. Κατά τη διάρκεια δοκιμών πτήσης διαπιστώθηκε ότι το σκόρδο μειώνει την προσοχή, γι' αυτό και απαγορεύεται στους πιλότους να το καταναλώνουν πριν από τις πτήσεις.
15. Στην Ασία, το σκόρδο τρώγεται ως επιδόρπιο με επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό το κάνει πολύ γλυκό.
16. Σε ινδική μετάφραση, η διάσημη πόλη του Σικάγο είναι γεμάτη άγριο σκόρδο.
17. Η αξία του σκόρδου αυξήθηκε πάνω από 35 φορές όταν υπήρξε επιδημία γρίπης των χοίρων στην Κίνα. Φημολογούνταν ότι ήταν αυτό που μπορούσε να αντιμετωπίσει την ασθένεια.

Φωτογραφία σκόρδου τουρσί