Τζίντζερ τουρσί: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Ένα ευπροσάρμοστο πικάντικο μπαχαρικό είναι πολύ κοινό στις ανατολικές χώρες. Ήρθε από την Ιαπωνία και αμέσως έκανε πάταγο στη μαγειρική. Προστίθεται σε πολλά πιάτα, σάλτσες, τσάγια και χρησιμοποιείται επίσης στο ψήσιμο.

Το τουρσί τζίντζερ έχει ασυνήθιστες γευστικές ιδιότητες, λόγω των οποίων έχει κερδίσει την αναγνώριση σε όλο τον γαστρονομικό κόσμο. Τα οφέλη του τζίντζερ είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Το προϊόν είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την ομαλοποίηση πολλών διαδικασιών στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της ανδρικής και γυναικείας σεξουαλικής ανικανότητας. Η ρίζα τζίντζερ είναι επίσης ένας πιστός βοηθός στην καταπολέμηση μολυσματικών και ιογενών ασθενειών. Το μπαχαρικό μπορεί επίσης να θεραπεύσει πολλές διαφορετικές ασθένειες, καθώς και να αποτελέσει προληπτικό μέσο για την πρόληψη σοβαρών ασθενειών. Το τουρσί τζίντζερ θεωρείται προϊόν που παρατείνει τη νεανικότητα, κάνει το άτομο να αισθάνεται καλά και επιβραδύνει τη γήρανση.

Γιατί το τζίντζερ τουρσί είναι ροζ

Πολυετές ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Ginger. Το τζίντζερ προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Καλλιεργείται εκεί σε λαχανόκηπους και καλοκαιρινά σπίτια και δεν φυτρώνει στη φύση. Το φυτό έχει ένα παχύ ρίζωμα, καλυμμένο με φύλλα σε μορφή λεπιών, το οποίο χρησιμοποιείται για τροφή. Το ροζ χρώμα του τζίντζερ τουρσί εξαρτάται από την παρουσία φλαβονοειδών. Κατά τη διάρκεια του παστώματος, η ουσία αντιδρά με το ξύδι, εξ ου και η ροζ απόχρωση. Αυτό συμβαίνει μόνο με τις νεαρές ρίζες. Όταν είναι πλήρως ώριμο, το τζίντζερ δεν αλλάζει το χρώμα του κατά τη διάρκεια του τουρσίματος και παραμένει λευκό. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται φυσικές χρωστικές ουσίες, όπως παντζάρια, για να του δώσουν μια ροζ απόχρωση. Μετά το πάστωμα, το προϊόν δεν χάνει σχεδόν καθόλου από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Η ρίζα τζίντζερ κυκλοφορεί σε δύο ποικιλίες: λευκή και μαύρη. Το λευκό τζίντζερ χρησιμοποιείται για τουρσί, ενώ το δεύτερο είδος αποξηραίνεται ωμό και έχει πιο πικάντικη, πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Αυτό το υγιεινό προϊόν δεν έχει πολλές θερμίδες. Έχει μόνο 51 kcal ανά 100 γραμμάρια. Είναι καλό για την απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος, γι' αυτό και το προϊόν περιλαμβάνεται συχνά σε προγράμματα απώλειας βάρους.

Η θρεπτική αξία του καρυκεύματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαρινάρισμα. Η ζάχαρη και άλλα συστατικά στη μαρινάδα μπορούν να αυξήσουν την ενεργειακή αξία του προϊόντος.

Η χημική σύνθεση της ρίζας τουρσί περιλαμβάνει:

• βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Γ,
• αιθέρια έλαια,
• οργανικά οξέα,
• ανόργανα συστατικά όπως φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος,
• gingerol,
• αμινοξέα.

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, το τζίντζερ τουρσί είναι ένα θαυματουργό μπαχαρικό που μπορεί να θεραπεύσει τον οργανισμό από πολλές ασθένειες. Η πλούσια σύνθεση του τζίντζερ το καθιστά παρόμοιο με τις υγιεινές πολυβιταμίνες που πωλούνται στα φαρμακεία. Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για σύνθετες βιταμίνες.

Πώς να καταναλώσετε τζίντζερ τουρσί

Το τζίντζερ είναι θεραπευτικό στην Ανατολή και τα οφέλη του για την υγεία μπορούν να συγκριθούν με εκείνα του σκόρδου. Αλλά σε αντίθεση με το σκόρδο μας, το τζίντζερ έχει πιο ευχάριστη μυρωδιά. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς να χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό.

Το παστό σκόρδο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα σήμερα. Το προσθέτουν σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σε σαλάτες, το τζίντζερ ταιριάζει πολύ με θαλασσινά.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το σούσι και τα ρολά, τα οποία έγιναν δημοφιλή στη χώρα μας, χωρίς πικάντικα μπαχαρικά. Το πικάντικο τζίντζερ σερβίρεται σίγουρα με σούσι και ρολά. Ο κύριος σκοπός του τζίντζερ τουρσί είναι να αντισταθμίσει τη γεύση του προηγούμενου πιάτου πριν από την κατανάλωση του επόμενου. Το τζίντζερ μαριναρισμένο σε ξίδι δαμάσκηνου προστίθεται συνήθως σε πιάτα με κρέας και ψάρι και σε σαλάτες λαχανικών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να νοστιμίσει οποιαδήποτε σάλτσα και να της δώσει μια μοναδική γεύση. Μπορείτε να τουρσίσετε τη ρίζα τζίντζερ μόνοι σας στο σπίτι ή να την αγοράσετε έτοιμη.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Όπως κάθε προϊόν με φαρμακευτικές ιδιότητες, το τζίντζερ τουρσί έχει περιορισμούς. Δεν πρέπει να καταναλώνεται ανεξέλεγκτα. Μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες.

Ένας υγιής ενήλικας πρέπει να καταναλώνει περίπου 50-100 γραμμάρια του προϊόντος την ημέρα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το τζίντζερ τουρσί έχει αντενδείξεις, οπότε τα άτομα με σοβαρές ασθένειες θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους.

Τι να φάτε τζίντζερ τουρσί με

Το τουρσί ταιριάζει με όλα σχεδόν τα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας και είναι επίσης αγαπημένο μπαχαρικό των κατοίκων των ανατολικών χωρών. Κάθε σάλτσα θα αποκτήσει μοναδική μυρωδιά και γεύση χάρη στο αρωματικό μπαχαρικό. Το τουρσί τζίντζερ είναι πολύ νόστιμο ως αυτόνομο πιάτο και μπορεί να προστεθεί σε κρέας και ψάρι. Οποιαδήποτε σαλάτα με φρέσκα λαχανικά θα αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα αν της προστεθεί ρίζα τζίντζερ τουρσί.

Εκτός από τα ρολά και το σούσι, το τζίντζερ μπορεί να προστεθεί ακόμη και στο μπορς. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σάντουιτς και σνακ και ταιριάζει πολύ με θαλασσινά. Είναι δυνατόν να τρώτε τζίντζερ τουρσί κάθε μέρα, αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε τον ημερήσιο ρυθμό.

Πώς λειτουργεί το τουρσί τζίντζερ

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μπαχαρικού έχουν ένα τεράστιο εύρος επιδράσεων στον οργανισμό. Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος εξαρτώνται από το κάθε άτομο ξεχωριστά. Οι ειδικοί σημειώνουν τις ακόλουθες θετικές πτυχές της ρίζας μπαχαρικών τουρσί:

Γενικά οφέλη

1. Το τζίντζερ αυξάνει τη ζωτικότητα ολόκληρου του σώματος, έχει ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα και ομαλοποιεί την κατάσταση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος. Χάρη στις αραιωτικές του ιδιότητες, ομαλοποιεί τη ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο, βελτιώνοντας έτσι τη μνήμη και τις πνευματικές επιδόσεις.
2. Το φρέσκο και τουρσί τζίντζερ έχει έντονες βακτηριοκτόνες ιδιότητες και χρησιμοποιείται για την πρόληψη και την καταπολέμηση κρυολογημάτων διαφόρων αιτιολογιών. Η υψηλή περιεκτικότητα του τζίντζερ τουρσί σε βιταμίνες συμβάλλει στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού.
3. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και ασβέστιο το κάνει καλό για την καρδιά σας. Η τακτική κατανάλωση αυτού του μοναδικού μπαχαρικού μπορεί να ομαλοποιήσει τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και να απαλλαγεί από τη χοληστερόλη.
4. Το προϊόν έχει ανεκτίμητη επίδραση στην ομαλοποίηση των πεπτικών λειτουργιών. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το μπαχαρικό σερβίρεται μαζί με ιαπωνικά πιάτα- βοηθά στην καλύτερη πέψη των ωμών ψαριών χωρίς αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό.
5. Εάν καταναλώνετε τζίντζερ τουρσί με τα γεύματα, θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε το στόμα σας από τα βλαβερά μικρόβια και να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες οσμές.
6. Το τζίντζερ είναι ένα φυσικό αφροδισιακό. Είναι γνωστό από την αρχαιότητα για την ικανότητά του να ενισχύει τη γυναικεία και ανδρική λίμπιντο.
7. Επειδή περιέχει αιθέρια έλαια, έχει μεγάλη επίδραση στην αντοχή, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει τις αμυντικές λειτουργίες.
8. Οι άνδρες που χρησιμοποιούν τζίντζερ δεν είναι εξοικειωμένοι με ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος. Με την τακτική χρήση του μπαχαρικού, μπορείτε να ξεχάσετε την προστατίτιδα. Οι γυναίκες, επίσης, επωφελούνται μόνο από αυτό και μερικές θεραπεύονται ακόμη και από την υπογονιμότητα.
9. Τα αντιοξειδωτικά του προϊόντος συμβάλλουν στην παρεμπόδιση της ανάπτυξης του καρκίνου.
10. Η ρίζα τουρσί είναι εξαιρετική για την απώλεια βάρους. Το θετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με ένζυμα που επιταχύνουν το μεταβολισμό.
11. Όταν η δηλητηρίαση προκαλείται από δηλητήρια ζώων, το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα γρήγορα. Η κατανάλωση της ρίζας θα βοηθήσει στην αποβολή των τοξικών ουσιών από το σώμα.
12. Το τουρσί τζίντζερ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία. Το προϊόν έχει ενισχυτική επίδραση στα μαλλιά, ανακουφίζει το δέρμα του προσώπου από εξανθήματα και ακμή. Οι αυτομαγειρεμένες μάσκες προσώπου με βάση το τουρσί τζίντζερ έχουν αναζωογονητική, αντιφλεγμονώδη και λευκαντική δράση.

Οι μοναδικές ιδιότητες του προϊόντος μπορούν να συνοψιστούν σε έναν μάλλον εντυπωσιακό κατάλογο. Στις ανατολικές χώρες, το τζίντζερ προτιμάται ιδιαίτερα από το ανδρικό μισό του πληθυσμού. Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τις ιδιότητές του και την επίδρασή του στη σεξουαλική λειτουργία. Στις γυναίκες, πάνω απ' όλα, αρέσει αυτό το προϊόν για την καλή απόδοση στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Για γυναίκες

Η ρίζα τουρσί μπορεί να ρυθμίσει σχεδόν ολόκληρο το γυναικείο σώμα. Το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους είναι αρκετά κοινό μεταξύ πολλών γυναικών. Συμπεριλαμβάνοντας αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα μισητά κιλά σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάτε την τακτική σωματική άσκηση, επειδή είναι αδύνατο να σφίξετε τους μυς με τη βοήθεια του τζίντζερ. Το λίπος καίγεται χάρη στις διαιτητικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν. Για την πέψη τους, το σώμα δαπανά πολλή ενέργεια, ενώ χάνει τη συσσώρευση λίπους.

Εάν οι γυναίκες έχουν προβλήματα με τη μορφή κιρσών, η τακτική κατανάλωση τζίντζερ θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτό το δυσάρεστο φαινόμενο. Δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολλά χρήματα για ακριβά φάρμακα.

Το τουρσί τζίντζερ ενδείκνυται επίσης για τα κορίτσια και τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της περιόδου τους. Εάν αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, η βαριά αιμορραγία μειώνεται και οι επώδυνες αισθήσεις ανακουφίζονται. Είναι επίσης καλό να πίνετε τσάι με το μπαχαρικό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η ρίζα τζίντζερ έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος, βοηθά στην απαλλαγή από πολλές φλεγμονώδεις διεργασίες. Οι ειδικοί σημειώνουν επίσης τη θετική επίδραση της ρίζας σε προβλήματα υπογονιμότητας.

Για άνδρες

Το ανδρικό σώμα είναι πιο επιρρεπές σε καρδιαγγειακά προβλήματα από το γυναικείο. Μπορείτε να αποφύγετε τα σοβαρά προβλήματα συμπεριλαμβάνοντας το τζίντζερ τουρσί στην καθημερινή σας διατροφή. Μπορεί να προστεθεί σε δεύτερα πιάτα, σαλάτες ή σνακ. Έτσι, ο οργανισμός θα λάβει όλα τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιακού μυός.

Οι άνδρες έχουν ακούσει για τις ιδιότητες του τζίντζερ στη βελτίωση της λειτουργίας του σεξουαλικού συστήματος. Καταστέλλει την ανάπτυξη προστατίτιδας και ανακουφίζει από όλες τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Το φυσικό αφροδισιακό κάνει εξαιρετική δουλειά στην αύξηση της λίμπιντο.

Εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες που περιμένουν παιδί θα πρέπει να είναι προσεκτικές όταν χρησιμοποιούν το πικάντικο προϊόν. Η ρίζα τουρσί δεν συνιστάται να καταναλώνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Εάν η μήτρα βρίσκεται σε κατάσταση συστολής. Αυτή τη στιγμή υπάρχει πραγματικός κίνδυνος διακοπής της εγκυμοσύνης, οπότε τα πικάντικα μπαχαρικά μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της κατάστασης.
2. Όταν μια έγκυος γυναίκα έχει μια σοβαρή πάθηση του στομάχου. Το τουρσί τζίντζερ μπορεί να συμβάλει σε μια κρίση στομαχικού πόνου.
3. Εάν η γυναίκα έχει καρδιακά προβλήματα ή νεφρική νόσο.

Οι γυναίκες πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα όταν επιλέγουν ένα έτοιμο προϊόν στο κατάστημα. Αγοράστε από αξιόπιστους κατασκευαστές και βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Εάν μια γυναίκα είναι επιρρεπής σε αλλεργίες, χρησιμοποιήστε τη ρίζα τζίντζερ με προσοχή για να αποφύγετε την πρόκληση αλλεργικής αντίδρασης. Το σώμα μιας εγκύου γυναίκας αλλάζει, οπότε ακόμη και αν δεν είχε αντίδραση στο τζίντζερ πριν, τα πράγματα μπορεί να αλλάξουν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το τουρσί απαγορεύεται αυστηρά να το τρώτε υπερβολικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και στο δεύτερο μισό της περιόδου αναμονής είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το μπαχαρικό.

Όταν θηλάζετε

Με την εμφάνιση του μωρού, πολλές μητέρες αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να τρώνε τζίντζερ τουρσί, αν θηλάζουν το παιδί; Οι γιατροί συμβουλεύουν σε αυτή την περίοδο να εγκαταλείψουν το πικάντικο μπαχαρικό. Αλλά λίγο και πολύ σπάνια, αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να το κάνετε.

Οι αρνητικές συνέπειες για τη θηλάζουσα μητέρα και το μωρό της έγκεινται στην ανασφάλεια των συστατικών του προϊόντος. Ο κύριος κίνδυνος προέρχεται από το ξύδι που χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα του προϊόντος. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο εάν τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το πάστωμα είναι κακής ποιότητας. Η κατανάλωση ξιδιού από μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του στομάχου τόσο της μητέρας όσο και του μωρού. Το μωρό μπορεί να παρουσιάσει δυσκοιλιότητα ή διάρροια και φούσκωμα.

Οι γυναίκες δεν πρέπει να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία του μωρού τους κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Μόλις η μητέρα σταματήσει να θηλάζει, μπορεί να αγοράσει και να φάει το αγαπημένο της πικάντικο τζίντζερ χωρίς να κινδυνεύει να βλάψει το μωρό της.

Για παιδιά

Για τα παιδικά σώματα, το τζίντζερ είναι χρήσιμο για ιατρικούς σκοπούς. Θα πρέπει να χορηγείται μόνο εάν το παιδί είναι τουλάχιστον 2 ετών. Σε μικρότερη ηλικία, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του στομάχου. Λάβετε υπόψη ότι η ρίζα τζίντζερ είναι κυρίως μπαχαρικό, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα αφού συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας. Το τζίντζερ μπορεί να προστεθεί στο τσάι για μικρά παιδιά. Για τα βρέφη, το φρέσκο τζίντζερ χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος ή για την ομαλοποίηση της πέψης. Πρέπει να αποφεύγονται τα προϊόντα τουρσί.

Για τα παιδιά, το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως φάρμακο για ιογενείς λοιμώξεις. Μια μικρή ποσότητα πικάντικου μπαχαρικού βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση των αμυντικών λειτουργιών του οργανισμού. Επίσης, το τζίντζερ έχει εξαιρετική επίδραση στην εντερική λειτουργία, με τη βοήθειά του μπορείτε να ομαλοποιήσετε τα κόπρανα στο παιδί.

Οφέλη του τζίντζερ τουρσί για την απώλεια βάρους

Αυτή είναι η πιο σημαντική λειτουργία με την οποία το τζίντζερ τα καταφέρνει τέλεια. Το τουρσί τζίντζερ έχει τιμητική θέση στα αποτελεσματικά προγράμματα απώλειας βάρους.

Κάθε γυναίκα ονειρεύεται να έχει ένα λεπτό και καλλίγραμμο σώμα. Είναι δυνατόν να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα μόνο μέσω της σωστής διατροφής και άσκησης. Οι ειδικοί εκτιμούν εδώ και καιρό τα εξαιρετικά αποτελέσματα απώλειας βάρους μετά από δίαιτα με το μπαχαρικό. Η ρίζα τουρσί χρησιμοποιείται καθημερινά για την απώλεια βάρους και οι γυναίκες βιώνουν τις ακόλουθες θετικές αλλαγές στο σώμα τους αυτή τη στιγμή:

1. Υπάρχει ταχεία καύση των λιπαρών στρωμάτων.
2. Η επιβλαβής χοληστερόλη διαλύεται και η ποσότητα σακχάρου στο αίμα μειώνεται.
3. Η τακτική χρήση του προϊόντος μειώνει σταδιακά την όρεξη, επιτρέποντάς σας να τρώτε λιγότερο φαγητό.
4. Η πέψη εξομαλύνεται, η τροφή χωνεύεται γρήγορα, γεγονός που δεν επιτρέπει την κατανομή της περίσσειας ουσιών στο σώμα.

Χάρη στις φυτικές ίνες του προϊόντος, δεν θα νιώθετε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεδομένου ότι το τουρσί τζίντζερ είναι μπαχαρικό, δεν υπάρχει δίαιτα τζίντζερ. Ωστόσο, το προϊόν περιλαμβάνεται σε ορισμένες δίαιτες και συνιστάται να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες. Υπενθυμίζεται ότι η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50-100 γραμμάρια.

Τζίντζερ τουρσί στην ιατρική

Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του μοναδικού μπαχαρικού σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε για ιατρικούς σκοπούς. Εδώ και καιρό πιστεύεται ότι αν τρώτε τακτικά τζίντζερ τουρσί, δεν θα χρειάζεται καν να σκέφτεστε τους γιατρούς. Το τζίντζερ είναι δεύτερο μετά από πολλά άλλα φαρμακευτικά φυτά όσον αφορά τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το πικάντικο μπαχαρικό θα έχει θετική επίδραση στις ακόλουθες σοβαρές παθήσεις:

1. Δυσπεψία. Η τακτική χρήση του τζίντζερ ομαλοποιεί πλήρως την πέψη ενός ατόμου. Το στομάχι και τα έντερα λειτουργούν σωστά, η δυσκοιλιότητα εξαφανίζεται και το σώμα καθαρίζεται από τις βλαβερές τοξίνες.
2. Αλλεργικές αντιδράσεις ή δερματικά προβλήματα. Αν κάποιος πάσχει από δερματικά προβλήματα, η συμπερίληψη του τουρσί τζίντζερ στη διατροφή του θα τον απαλλάξει από αυτά.
3. Αρθρίτιδα και ρευματισμοί. Με τη βοήθεια της θεραπείας με παρασκευάσματα που περιέχουν ρίζα τζίντζερ, μπορούν να αντιμετωπιστούν σοβαρές ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος.
4. Κρυολογήματα. Λόγω της περιεκτικότητας σε διάφορες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος, αυξάνονται οι αμυντικές λειτουργίες, ενισχύεται η ανοσία και μαζί με αυτήν η αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.
5. Σακχαρώδης διαβήτης. Για τα άτομα που πάσχουν από αυτή τη σοβαρή ασθένεια, είναι σημαντικό να παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Με τη βοήθεια του τουρσί τζίντζερ, η σύνθεση του αίματος επανέρχεται στο φυσιολογικό. Αλλά μην παρασυρθείτε από τα πικάντικα μπαχαρικά, καθώς μπορεί να προκληθεί ναυτία και εμετός.
6. Φλεγμονώδεις διεργασίες του ουρογεννητικού συστήματος. Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να έχει εξαιρετική επίδραση σε αυτές τις λειτουργίες του σώματος. Λόγω των ιδιοτήτων του, το τζίντζερ είναι σε θέση να εξαλείψει τις κρίσεις πόνου.
7. Ψυχική και σωματική κόπωση. Η τακτική κατανάλωση τουρσί τζίντζερ βελτιώνει αισθητά τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Οι καταπραϋντικές ιδιότητες του προϊόντος σας βοηθούν να αντιμετωπίσετε τη νευρική ένταση, την αϋπνία και την κατάθλιψη.
8. Η ρίζα τζίντζερ τουρσί έχει εξαιρετική αντιπαρασιτική δράση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απαλλαγούμε από τα παράσιτα στα έντερα.
9. Το προϊόν έχει ανακουφιστικές ιδιότητες, γι' αυτό και συνιστάται συχνά στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Το τζίντζερ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να απαλλαγούμε από τη στειρότητα και να θεραπεύσουμε τη σεξουαλική δυσλειτουργία.
10. Το τζίντζερ είναι από καιρό γνωστό ότι έχει θετικές επιδράσεις στις σεξουαλικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της ανικανότητας.
11. Η ρίζα τζίντζερ έχει αντικαρκινική δράση. Η τακτική χρήση ρίζας τζίντζερ τουρσί μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου.
12. Χάρη στις βιταμίνες, τα αιθέρια έλαια και τις φυτικές ίνες του, το τζίντζερ βοηθά τον οργανισμό να παράγει τρυπτοφάνη, η οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή της σεροτονίνης, της ορμόνης της ευτυχίας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρίζας τουρσί επεκτείνονται σχεδόν σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρόλο που η ρίζα τουρσί έχει τέτοιες φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες, έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το χρήσιμο μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

1. Όπως όλα τα τουρσί, το τζίντζερ αντενδείκνυται για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Το ξύδι έχει ερεθιστική επίδραση στα εξασθενημένα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων.
2. Δεν συνιστάται να τρώτε πιάτα με τζίντζερ εάν υπάρχουν χολόλιθοι, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρό οξύ πόνο, καθώς και επιθέσεις σε χρόνιες μορφές νόσου.
3. Το προϊόν τουρσί τείνει να αυξάνει την αρτηριακή πίεση, οπότε δεν πρέπει να λαμβάνεται από άτομα που έχουν διαγνωστεί με υπέρταση.

Το προϊόν έχει επίσης περιορισμούς κατά την εγκυμοσύνη και το θηλασμό. Το πικάντικο μπαχαρικό μπορεί να ερεθίσει το στομάχι τόσο της μητέρας όσο και του μωρού. Για τους υπόλοιπους από εμάς, η δοσολογία θα πρέπει να τηρείται κατά τη χρήση του. Εάν υπερκαταναλώσετε το προϊόν, μπορεί να εμφανίσετε διάρροια, καούρα, εμετό και αλλεργικά δερματικά εξανθήματα.

Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ τουρσί

Όπως κάθε παρασκευασμένο προϊόν, το τζίντζερ τουρσί έχει διάρκεια ζωής. Εάν το τζίντζερ έχει αγοραστεί χύμα, θα πρέπει να αποθηκεύεται σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο. Μην το βάζετε απευθείας στην τσάντα.

Αν δεν σκοπεύετε να φάτε το μπαχαρικό αμέσως, αλλά έχετε αγοράσει πολύ τζίντζερ τουρσί, μπορείτε να το καταψύξετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας σφραγισμένα δοχεία κενού ή σφιχτές σακούλες με κούμπωμα. Το τζίντζερ τοποθετείται εκεί απευθείας με τη μαρινάδα και δεν χρειάζεται να στραγγιστεί. Μια μεγάλη ποσότητα φαγητού θα πρέπει να χωρίζεται σε μικρές μερίδες, ώστε να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε όλο το φαγητό. Μην καταψύχετε επανειλημμένα το προϊόν, καθώς θα χάσει όλες τις υγιεινές του ιδιότητες και θα γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.

Ένα μικρό δοχείο με τζίντζερ τουρσί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Αν λοιπόν σας αρέσει πραγματικά το προϊόν, ακολουθήστε τους κανόνες αποθήκευσης.

Πώς να τουρσίσετε τζίντζερ στο σπίτι

Πολλοί άνθρωποι δεν εμπιστεύονται τους κατασκευαστές και προτιμούν να κάνουν το πάστωμα μόνοι τους. Για να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία, είναι σημαντικό να επιλέξετε έναν τρόπο παρασκευής της μαρινάδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ξύδι, ξύδι μήλου ή ρυζιού και κόκκινο κρασί. Εάν η φρέσκια ρίζα τζίντζερ δεν είναι αρκετά νεαρή, το προϊόν δεν θα αποκτήσει ροζ απόχρωση. Μπορείτε να προσθέσετε παντζάρια στη μαρινάδα για να αποκτήσετε το σωστό χρώμα.

Η φρεσκάδα της ρίζας καθορίζει επίσης τη γεύση και το άρωμα του παρασκευασμένου προϊόντος. Κάθε μαρινάδα γίνεται σε διάφορα στάδια:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε μια νέα και φρέσκια ρίζα από το κατάστημα. Το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά με νερό και να ξεφλουδιστεί.
2. Στη συνέχεια κόψτε τη ρίζα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών. Βάλτε τις φέτες σε ένα μπολ και ρίξτε αλατισμένο νερό για να φύγει η υπερβολική πικράδα.
3. Στη συνέχεια φτιάξτε μια μαρινάδα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Φέρτε το περιεχόμενο σε βρασμό, στη συνέχεια περιχύστε τις φέτες με τη μαρινάδα και σκεπάστε καλά.
4. Οι φέτες μπορούν να χυθούν σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο (γυάλινα βάζα ή δοχεία με καπάκι).

Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο τζίντζερ στο ψυγείο. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, το προϊόν θα διατηρήσει περισσότερο τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζίντζερ

Αυτό το μοναδικό ανατολίτικο μπαχαρικό έχει μια αρκετά συναρπαστική ιστορία. Τα χαρακτηριστικά του ποώδους φυτού και οι χρήσιμες ιδιότητές του καθιστούν το μπαχαρικό αρκετά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Τα ενδιαφέροντα στοιχεία για το τζίντζερ μιλούν από μόνα τους:

1. Το ασυνήθιστο μπαχαρικό έχει το όνομά του εδώ και πάνω από 5.000 χρόνια. Το τζίντζερ ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη βόρεια Ινδία. Το όνομα μεταφράζεται ως "καυλωμένη ρίζα". Έχει ονομαστεί με πολλά διαφορετικά ονόματα: Χρυσή Ρίζα, Ρίζα της Ζωής, Σπαθί του Σαμουράι.
2. Η ρίζα τζίντζερ ήταν πολύ πολύτιμη και αγαπητή στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία και την αρχαία Ελλάδα. Οι έμποροι έφερναν το μπαχαρικό σε αυτά τα μέρη, αλλά το πού το εξήγαγαν ήταν αυστηρά μυστικό. Σε αυτές τις χώρες οι αρχαίοι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν για πρώτη φορά τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του εκπληκτικού φυτού. Εκείνη την εποχή είχαν ήδη ανακαλυφθεί οι σημαντικές ιδιότητες του τζίντζερ ως αντίδοτο στις δηλητηριάσεις.
3. Στην Ανατολή, το τζίντζερ είναι ένα κοινό μπαχαρικό. Η αναφορά αυτού του ασυνήθιστου μπαχαρικού μπορεί να βρεθεί στο Κοράνι. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος ενδιέφεραν πολλούς επιστήμονες της εποχής. Για παράδειγμα, ο Κομφούκιος περιέγραψε το τζίντζερ στα γραπτά του και απέδειξε τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
4. Τα οφέλη του τζίντζερ δεν αμφισβητούνται εδώ και πολύ καιρό. Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ανοσία, το κρυολόγημα, ομαλοποιεί την πέψη, αυξάνει τη λίμπιντο, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και πονόδοντους και βοηθά στην ανακούφιση από νευρικές διαταραχές.
5. Σύμφωνα με ορισμένες εκδοχές, ο διάσημος εξερευνητής και ταξιδιώτης Μάρκο Πόλο ήταν αυτός που έφερε το τζίντζερ στην Ευρώπη. Η γεύση και οι θεραπευτικές του ιδιότητες προσέλκυσαν το ενδιαφέρον των Ευρωπαίων και χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για την πανούκλα. Η δημοτικότητα αυτού του θαυματουργού φυτού επηρέασε την υψηλή τιμή του σε εκείνους τους δύσκολους καιρούς. Για παράδειγμα, στην Αγγλία, μισό κιλό μπαχαρικών κόστιζε όσο ένα πρόβατο.
6. Σε πολλά ινστιτούτα ομορφιάς, το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως συστατικό για περιτυλίξεις και μάσκες. Πιστεύεται ότι η επίδραση του τζίντζερ στην απώλεια βάρους δεν επεκτείνεται μόνο στην κατάποση. Και αν φτιάξετε μια μάσκα από τη ρίζα, το δέρμα του προσώπου σας θα είναι λείο και φρέσκο.
7. Είναι ενδιαφέρον ότι όλοι γνωρίζουμε ότι η λέξη "μελομακάρονο" προέρχεται από το τζίντζερ. Στην αρχαιότητα, οι Ευρωπαίοι έμποροι έφερναν συχνά μελομακάρονα μπισκότα, τα οποία οι πρόγονοί μας λάτρευαν. Με βάση αυτό, οι Ρώσοι μάγειρες άρχισαν να φτιάχνουν παρόμοια μπισκότα και τα ονόμασαν μελομακάρονα λόγω της πικάντικης γεύσης τους.
8. Η ρίζα τζίντζερ είναι χρήσιμη όχι μόνο όταν λαμβάνεται από το στόμα. Για παράδειγμα, φτιάχνεται μια ειδική πάστα από σκόνη τζίντζερ και νερό, η οποία χρησιμοποιείται για κομπρέσες για πόνους στην πλάτη, διαστρέμματα και μικρές μελανιές. Για την ανακούφιση από την κούραση και τη σωματική άσκηση, το τζίντζερ προστίθεται στο μπάνιο. Βοηθά στη χαλάρωση και την ανακούφιση από την ένταση.
9. Το τζίντζερ πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά στο μαγείρεμα, ώστε να αποκαλύπτει όλες τις αρωματικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Προσθέστε το στις σάλτσες στο τέλος του μαγειρέματος, αφού το πιάτο έχει πάρει βράση. Προσθέστε τζίντζερ σε κομπόστες, ροφήματα και αφεψήματα φρούτων λίγα λεπτά πριν αυτά είναι έτοιμα.

Το τουρσί τζίντζερ δεν είναι τόσο διαδεδομένο στη χώρα μας, αλλά εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σε ορισμένα τμήματα του πληθυσμού. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής. Οι χρήσιμες και μοναδικές ιδιότητες του προϊόντος επιτρέπουν τη χρήση του για την πρόληψη και την απαλλαγή από διάφορες ασθένειες. Η τακτική κατανάλωση μικρής ποσότητας τζίντζερ θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σώμα σε φόρμα και να παραταθεί η νεανικότητα.

Φωτογραφία από τζίντζερ τουρσί