Φασόλια mung: σύνθεση, οφέλη για την υγεία, συνταγές

Μια ποικιλία φασολιών - φασόλι mung (ή φασόλι mung) - τα τελευταία χρόνια περιλαμβάνεται ενεργά στη διατροφή των χορτοφάγων, των ωμοφάγων και των ανθρώπων που θέλουν να τρώνε υγιεινά και υγιεινά.

Η ονομασία του φασολιού διαφέρει από χώρα σε χώρα: στην Ινδία είναι γνωστό ως mung bean, στις ασιατικές χώρες (Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα, Ινδονησία) αναφέρεται ως χρυσό φασόλι, liu-dau.

Υπάρχουν δύο είδη φασολιών: τα φασόλια ζωοτροφών και τα φασόλια τροφίμων. Τα κτηνοτροφικά φασόλια χρησιμοποιούνται από τα οικόσιτα ζώα, ενώ τα φασόλια για την τροφή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποικίλων φαγητών. Το μέρος όπου καλλιεργούνται τα φασόλια mung είναι η Ινδία. Από εκεί, το φασόλι κατέκτησε το Μπαγκλαντές και το Πακιστάν και μετανάστευσε στις ασιατικές χώρες, όπου χρησιμοποιείται στη μαγειρική, για την παρασκευή σαλατών, δεύτερων πιάτων, σούπες, χυμούς και ζωμούς.

Τι είναι το φασόλι mung (mung bean)

Το φασόλι mung είναι ετήσιο φυτό του γένους Vigna της οικογένειας των ψυχανθών. Πρόκειται για ένα φυτό που αγαπά τη ζέστη και ανθίζει και αναπτύσσεται μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι μικροί, στρογγυλεμένοι πυρήνες αναπτύσσονται σε ένα μακρύ, στενό λοβό. Ανάλογα με την ποικιλία, οι πυρήνες ποικίλλουν σε μέγεθος και χρώμα: είναι συνήθως πράσινοι, αλλά μπορεί επίσης να είναι μωβ, μαύροι ή λευκοί. Οι λοβοί έχουν μήκος 20-30 εκατοστά και όχι πολύ μεγάλο πλάτος (περίπου 2 εκατοστά), ανάλογα με την ποικιλία. Κάθε λοβός περιέχει 6-8 λοβούς.

Μετά τη φύτευση, το φυτό αρχίζει να ανθίζει σε 2 έως 2,5 μήνες στις κλιματικές συνθήκες της κεντρικής Ρωσίας. Σε 10-14 ημέρες μετά την άνθηση, αρχίζουν να εμφανίζονται οι πρώτοι επιμήκεις λοβοί. Η ωριμότητα των φασολιών μπορεί να κριθεί από το κιτρινοκάστανο χρώμα των λοβών. Οι λοβοί ωριμάζουν ακανόνιστα. Η συγκομιδή γίνεται επίσης σταδιακά καθώς ωριμάζουν οι πρώιμες ωοθήκες των λοβών.

Οι συνειδητοποιημένοι ως προς την υγεία καταναλωτές και οι χορτοφάγοι σημειώνουν τις θρεπτικές ιδιότητες του φασολιού (συναντώνται μόνο θετικές κριτικές), τα υγιεινά συστατικά του και τη γεύση που το διαφοροποιεί από τις συμβατικές ποικιλίες.

Χημική σύνθεση και θερμίδες

Τα φασόλια mung περιέχουν θρεπτικά συστατικά που βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να λαμβάνει τη σωστή ποσότητα βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων και φυτικών λιπών. Το Mung παρέχει στον οργανισμό υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, έχει ενεργειακή αξία 300 kcal σε 100 γραμμάρια φρέσκων φασολιών.

Υπάρχουν αμινοξέα: αργινίνη, λυσίνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη:

1. Αργινίνη. Έχει επίδραση στο καρδιαγγειακό και το κυκλοφορικό σύστημα.
2. Λυσίνη. Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, στην αναπαραγωγή ορμονών και ενζύμων, παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση του ασβεστίου, παρέχει ανοσοποιητική λειτουργία, παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης.
3. Ιστιδίνη. Απαραίτητη για την παραγωγή ισταμίνης, η οποία υποστηρίζει την ανοσία, την πέψη και τη σεξουαλική λειτουργία. Είναι το προστατευτικό κάλυμμα των νευρικών κυττάρων - ο φραγμός της μυελίνης.
4. Μεθειονίνη. Απαραίτητο για το μεταβολισμό και την αποτοξίνωση, χρήσιμο για την ανάπτυξη των ιστών. Βοηθά στην απορρόφηση του σεληνίου και του ψευδαργύρου.

Τα ανόργανα άλατα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη του ανθρώπινου οργανισμού. Παρέχουν πολλές λειτουργίες, συμμετέχουν στο σχηματισμό ιστών και οστών, υποστηρίζουν την οξεοβασική ισορροπία, τη σύνθεση του αίματος και εξισορροπούν το επίπεδο νερού-αλατιού. Οι προφυλακτικές δόσεις επηρεάζουν την απόδοση των οργάνων και των αδένων. Τα μέταλλα είναι συστατικά των τροφίμων (ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος και άλλα).

Χημική σύνθεση του φρέσκου φασολιού mung ανά 100 γραμμάρια:

Κύριες ουσίες (σε γραμμάρια)

• Πρωτεΐνη - 23.5
• Υδατάνθρακες - 46
• Λίπη - 2
• Μονο- και δισακχαρίτες - 3,6
• τέφρα - 3,5
• Άμυλο - 42,4
• Νερό - 14
• Διατροφικές ίνες - 11,1

Στοιχεία (σε χιλιοστόγραμμα)

• Νάτριο - 40
• Κάλιο - 1000
• Φώσφορος - 358
• Μαγνήσιο - 174
• Ασβέστιο - 192
• Σίδηρος - 0,65
• Μαγγάνιο - 0,14
• Χαλκός - 0.12
• Σελήνιο - 0,6
• Ψευδάργυρος - 0,47

Βιταμίνες (χιλιοστόγραμμα)

• PP - 4.0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Ποια είναι τα οφέλη των φασολιών mung;

Γενικά οφέλη

Τα συγκομισμένα και αποφλοιωμένα φασόλια mung χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων με χαμηλές θερμίδες. Όταν βλαστήσει, η θερμιδική αξία του φασολιού mung φτάνει μόνο τις 30 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες των χρυσών φασολιών:

1. Ευεργετικό για το καρδιαγγειακό σύστημα, τις αιμοποιητικές λειτουργίες του οργανισμού. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, των τριχοειδών αγγείων, επηρεάζει την ελαστικότητά τους. Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
2. Θετική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών, στην κατάστασή τους. Η κατανάλωση φασολιών έχει θετική επίδραση στην υγεία του δέρματος, των νυχιών. Προωθεί την αναγέννηση και την αναζωογόνηση των κυττάρων.
3. Αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού.
4. Διεγείρει τη νοητική δραστηριότητα, επηρεάζει τη μνήμη και βοηθά στη διατήρηση της όρασης.
5. Διεγείρει το έργο των νεφρών. Αφαιρεί την περίσσεια υγρών από το σώμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο.
6. Βοηθά σε μολυσματικές φλεγμονώδεις διεργασίες στα ιγμόρεια, βρογχίτιδα, τραχειίτιδα, λαρυγγίτιδα και άλλες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της σηψαιμίας.
7. Μειώνει τα επιβλαβή επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έχει θετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
8. Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά της δηλητηρίασης από βλαβερές ουσίες. Όταν η τροφική δηλητηρίαση απομακρύνει τις τοξίνες, τα εντερικά παθογόνα, καθαρίζοντας το αίμα και τον πεπτικό σωλήνα. Αυτό οφείλεται στη διουρητική του δράση, που απομακρύνει τα απόβλητα από το σώμα.
9. Δεν προκαλεί μετεωρισμό, σε αντίθεση με τα συγγενικά του προϊόντα.
10. Οι χαμηλές θερμίδες και η υψηλή θρεπτική αξία καθιστούν το φασόλι mung ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν. Το πιάτο από φασόλια είναι νόστιμο, δίνει αίσθημα πληρότητας, χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο δεν σας κάνει να αισθάνεστε πεινασμένοι.
11. Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στη masa είναι χρήσιμες για τον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος και των εντέρων από τις αρνητικές επιπτώσεις των τοξινών και των αποβλήτων. Βελτιώνουν τη μικροχλωρίδα, περιβάλλουν τα τοιχώματα των πεπτικών οργάνων και βοηθούν στην απορρόφηση της τροφής, των μετάλλων και των βιταμινών. Η εντατικοποιημένη και ταχεία εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα συμβάλλει στην απώλεια βάρους και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
12. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες παρέχει ενέργεια που είναι συγκρίσιμη ή και υπερβαίνει το θρεπτικό και ενεργειακό περιεχόμενο των ζωικών πρωτεϊνών. Έτσι, το mung μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τα προϊόντα κρέατος στη διατροφή.
13. Η αντισηπτική δράση του φυτού αποδυναμώνει τις επιδράσεις των επιβλαβών ιών, βακτηρίων και ενισχύει την αντίσταση του οργανισμού. Κατά τη διάρκεια των εποχιακών εξάρσεων των οξέων αναπνευστικών ασθενειών, η κατανάλωση βλαστών mung ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπει τον οργανισμό από το να υποκύψει σε λοιμώξεις και μικρόβια.
14. Τα θρεπτικά και εύπεπτα φασόλια συνιστώνται στη διατροφή των ηλικιωμένων και των παιδιών. Για την τόνωση της ενέργειας, μπορούν να συνιστώνται σε ασθενείς που έχουν υποφέρει από μια εξουθενωτική ασθένεια, κατά τη μετεγχειρητική περίοδο.
15. Η απουσία αλλεργιογόνων ουσιών και η ουδέτερη σύνθεση του φασολιού mung είναι πολύ χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από άσθμα και αλλεργίες. Το προϊόν βοηθά στη δερματίτιδα και τα δερματικά εξανθήματα.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, που περνούν φυσιολογικά δύσκολα την εμμηνόπαυση, το φασόλι mung βοηθά στην ομαλοποίηση του ορμονικού συστήματος. Σταθεροποιεί και βελτιώνει τη συνολική κατάσταση.

Ο πολτός φασολιών mung χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία με τη μορφή βρασμένου πολτού φασολιών. Μετά την εφαρμογή της μάσκας, το αποτέλεσμα είναι άμεσα αισθητό με τη μορφή ενός λαμπερού και σφριγηλού δέρματος. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην επιδερμίδα, ανακουφίζει από τους ερεθισμούς των αρνητικών περιβαλλοντικών επιδράσεων, αποκαθιστά την υγιή επιδερμίδα, την απαλότητα, τη ματ και την απαλότητα.

Μια ομάδα βιταμινών Β επηρεάζει την κατάσταση των μαλλιών. Οι μάσκες και οι εφαρμογές φασολιών αναζωογονούν τα μαλλιά, επηρεάζοντας τη δομή και την ανάπτυξή τους. Οι μπούκλες γίνονται μεταξένιες και λαμπερές.

Για άνδρες

Εκτός από τις καθολικές του ιδιότητες, το φασόλι mung χαρακτηρίζεται από τις επιμέρους επιδράσεις του στο ανδρικό σώμα. Ως φορέας μεγάλης ποσότητας φυτικής πρωτεΐνης, συμβάλλει στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, ενισχύει τη σωματική αντοχή και έχει ευεργετικές επιδράσεις στους μύες, παρέχοντάς τους όλα τα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη δύναμη και τη δύναμη.

Για έγκυες γυναίκες

Το mung χρησιμοποιείται επίσης στη διατροφή των εγκύων γυναικών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν θετική επίδραση στο αναπτυσσόμενο έμβρυο. Το προϊόν διαποτίζει τον οργανισμό με ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βέλτιστη διατροφή για μια μέλλουσα μητέρα είναι ο χυμός φασολιών, ο οποίος λαμβάνεται με άδειο στομάχι.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και του θηλασμού το μητρικό γάλα συγκεντρώνει όλες τις πιο πολύτιμες ουσίες από τα φασόλια mung, οι οποίες είναι καλές για το μωρό και δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις ή διάγνωση. Πριν αρχίσετε να τρώτε φασόλια mung κατά την περίοδο του θηλασμού, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να εισαγάγετε τα φασόλια στη διατροφή της μητέρας σταδιακά, παρατηρώντας την κατάσταση του μωρού. Πολλές μητέρες παρατηρούν ότι το γάλα έχει διαφορετική και ευχάριστη γεύση μετά την κατανάλωση φασολιών mung. Και αν όλα είναι καλά με την υγεία της μητέρας και του παιδιού, στην αρχή της πρώτης συμπληρωματικής τροφής του μωρού μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολτοποιημένο φασόλι mung.

Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκου φασολιών mung για την απώλεια βάρους

Το φασόλι mung είναι μια ιδανική διαιτητική θεραπεία χρήσιμη για τα άτομα που είναι υπέρβαρα. Οι πυρήνες των φασολιών χωνεύονται καλά από τον οργανισμό και παρέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά και υγειονομικά οφέλη που απαιτούνται για μια δίαιτα. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες αλλά η υψηλή θρεπτική του αξία δίνει αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο ανθρώπινος οργανισμός ξοδεύει τα αποθέματα υδατανθράκων που έχει εναποθέσει με τη μορφή λιπαρών στρωμάτων για να αφομοιώσει τη σύνθεση του χρυσού φασολιού.

Η τακτική χρήση του φασολιού mung στη δίαιτα απώλειας βάρους θα σας απαλλάξει από τα περιττά κιλά μέχρι το τέλος του πρώτου μήνα. Ωστόσο, η καταμέτρηση και ο έλεγχος των θερμίδων θα είναι απαραίτητη, καθώς αποτελεί τη βάση κάθε δίαιτας απώλειας βάρους. Η διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1600-1800 kcal την ημέρα. Η ισορροπημένη χημική σύνθεση των μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών των φασολιών παρέχει αρκετές θερμίδες για τη διατήρηση της ζωτικότητας, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη διατήρηση και την αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Οι φυτικές ίνες απομακρύνουν ενεργά τις βλαβερές τοξίνες από ένα φραγμένο έντερο, απαλλάσσοντας τον πεπτικό σωλήνα από "σκουπίδια και άχρηστα πράγματα", γεγονός που συμβάλλει επίσης στη γρήγορη απώλεια βάρους. Χάρη στη διουρητική του δράση, το προϊόν απομακρύνει τα περιττά υγρά από τον οργανισμό, ανακουφίζοντας από το πρήξιμο, ανανεώνοντας τα όργανα, καθιστώντας τα δεκτικά στην πρόσληψη και απορρόφηση των ευεργετικών ουσιών από τα προϊόντα.

Η φυτική πρωτεΐνη συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού, ο οποίος είναι απαραίτητος για την αποκατάσταση του μεταβολισμού κατά την αρχική περίοδο της απώλειας βάρους, και βοηθά επίσης στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας.

Φασόλια νεφρών: οφέλη και βλάβες

Τα φασόλια που έχουν βλαστήσει περιέχουν μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που τα έχουν καταστήσει βασικό συστατικό του χορτοφαγικού τραπεζιού και όχι μόνο. Πολλοί πληθυσμοί της Ινδοκίνας και της Ινδίας χρησιμοποιούν τα βλαστάρια με τη μορφή σαλάτας, τα προσθέτουν σε πιάτα με κρέας, τα προθερμαίνουν, κάνουν με βάση αυτά εγχύματα και αφέψημα, μαγειρεύουν σούπες.

Το φυτρωμένο φασόλι mung διατηρεί όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες και τη διατροφική του αξία. Σε αυτή την περίπτωση, ορισμένες από τις ιδιότητες ενισχύονται ακόμη περισσότερο, αλλά η ενεργειακή αξία μειώνεται από 300 σε 30 kcal, που είναι η ιδανική παράμετρος για μια διαιτητική δίαιτα. Όταν μαγειρεύονται, τα φασόλια έχουν 105 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Αυτό αυξάνει όχι μόνο τον όγκο ενός πυρήνα φασολιού mung, αλλά και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυξάνεται κατά 2%, η ποσότητα βιταμίνης C πενταπλασιάζεται και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες ενισχύονται επίσης επανειλημμένα.

Εκτός από τις ιδιότητες που χαρακτηρίζουν τα φρέσκα φασόλια mung, τα βλαστάρια έχουν τις ακόλουθες θετικές ιδιότητες:

1. Αφαιρεί τις κηλίδες ηλικίας, στενεύει τους πόρους, έχει λευκαντική δράση, μαλακώνει και θρέφει το δέρμα (μιλάμε για την εφαρμογή μάσκας).
2. Αυξάνει την οπτική οξύτητα.
3. Βοηθά σε περιπτώσεις καρκίνου σε συνδυασμό με άλλους παράγοντες, αυξάνει την ανοσία.
4. Έχει αναζωογονητική δράση λόγω της παραγωγής κολλαγόνου και υαλουρονικού οξέος. Λειαίνει το δέρμα.
5. Αυξάνει την απόδοση και την αντοχή του σώματός σας.
6. Ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος, προσαρμόζοντάς το στις αλλαγές της θερμοκρασίας του αέρα.
7. Δίνει πολλή ενέργεια, καταστέλλει την επιθυμία για γλυκά.

Αντενδείξεις και παρενέργειες:

1. Τα βλαστάρια δεν είναι καλά ανεκτά από άτομα που έχουν χρόνιες πεπτικές παθήσεις και υποφέρουν από εντερικές δυσλειτουργίες.
2. Εάν είστε αλλεργικοί σε άλλα όσπρια, είναι καλύτερο να αποφύγετε τα φασόλια.
3. Η ατομική δυσανεξία αποτελεί απόλυτη αντένδειξη.
4. Η υπερβολική δόση φασολιών μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές και αυξημένο μετεωρισμό, αν και πρόκειται για το μοναδικό ψυχανθές φυτό που δεν πρέπει να προκαλεί τέτοια αρνητικά αποτελέσματα με μέτρια κατανάλωση.

Πώς να βλαστήσετε ρεβίθια στο σπίτι

Τα βλαστημένα δημητριακά και όσπρια αυξάνουν τη συγκέντρωση ευεργετικών βιταμινών και μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών. Χωνεύονται εύκολα από τον οργανισμό και ταιριάζουν καλά με άλλες τροφές στα πιάτα.

Το φύτρωμα των φασολιών mung στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις:

Διαδικασία βλάστησης:

1. Ξεσκίστε τους κόκκους, αφαιρώντας τυχόν ελαττωματικά φασόλια. Ξεπλύνετε καλά, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα φασόλια.
2. Αφήστε τα στο νερό για 10-12 ώρες.
3. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα με νερό άλλη μια φορά και τοποθετήστε τα σε ένα ευρύ δίσκο με χείλος. Τοποθετήστε εκ των προτέρων ένα λεπτό βαμβακερό ύφασμα ή καμβά. Χρησιμοποιήστε το ίδιο πανί για να καλύψετε τους κόκκους. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα άνοιγμα για την πρόσβαση του αέρα.
4. Ξεπλύνετε κάθε 2-3 ώρες, φροντίζοντας να μην στεγνώσει το πανί. Την επόμενη ημέρα θα πρέπει να εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια.

Τα φύτρα φασολιών όχι μεγαλύτερα από 1 cm έχουν πιο θετικές ιδιότητες. Φυλάξτε τα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Είναι σημαντικό να μην κλείνετε το καπάκι σφιχτά.

Φροντίστε να ξεπλύνετε πριν από τη χρήση.

Η γεύση των βλαστών φασολιών mung είναι γλυκιά, λεπτή και ζουμερή, θυμίζοντας φρέσκο πράσινο μπιζέλι.

Θεραπευτικές χρήσεις των βλαστών φασολιών mung

Η χημική σύνθεση του φασολιού mung συμβάλλει στην ενίσχυση του ανθρώπινου οργανισμού και βοηθά τις προστατευτικές του λειτουργίες. Οι θετικές ιδιότητες των οσπρίων τα καθιστούν ένα μεγάλο βοηθητικό βοήθημα για την αποκατάσταση των συστημάτων του ανθρώπινου οργανισμού από ασθένειες.

Αξίζει να δοθεί προσοχή στη συμπερίληψη του φασολιού mung στη διατροφή για τις ακόλουθες ασθένειες:

1. Αγγειακές παθήσεις, καρδιακές παθήσεις που συνοδεύονται από υψηλή αρτηριακή πίεση, αγγειακή αθηροσκλήρωση.
2. Υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
3. Οστεοαρθρίτιδα, αρθρίτιδα που επηρεάζει το οστικό σύστημα του σώματος.
4. Προβλήματα με το πάγκρεας, που οδηγούν σε κακό μεταβολισμό, υψηλά επίπεδα σακχάρου, διαβήτη.
5. Λοιμώδη νοσήματα, φλεγμονώδεις διεργασίες στις ανώτερες και κατώτερες αναπνευστικές οδούς (ρινίτιδα, ιγμορίτιδα, λαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα, τραχειίτιδα).
6. Μειωμένη ανοσία - συχνές αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, κρυολογήματα.

Το φασόλι mung ανακουφίζει από το πρήξιμο, επηρεάζει τα νεφρά, ομαλοποιεί την ορμονική λειτουργία. Για ένα εξασθενημένο σώμα, τα φασόλια είναι ιδανικά για να διατηρήσουν τη δύναμη, δίνουν ενέργεια. Χρησιμοποιούνται σε δίαιτες, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής από ανθρώπους της πίστης, καθώς και πολύ δημοφιλείς μεταξύ των οπαδών της σωστής διατροφής, βασισμένης στα φυτά και τα λαχανικά.

Χρήση του φασολιού mung στην κοσμετολογία

Οι κοσμετολόγοι χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό τα φυτρωμένα δημητριακά και όσπρια σε προϊόντα ομορφιάς και νεανικής φροντίδας του δέρματος. Οι φυσικές θεραπείες ωφελούν τη συνολική υγεία του δέρματος με την αναζωογόνηση, τη θρέψη και τον καθαρισμό του.

Η μάσκα από φασόλια μουνγκ φουντουκιού ξεφορτώνεται τα μαύρα στίγματα, τις κηλίδες, τις φακίδες, θεραπεύει μικρές πληγές, γρατζουνιές και εξισώνει το συνολικό τόνο του δέρματος. Η μάσκα τονώνει την επιδερμίδα, δρα ως lifting προσώπου, αναζωογονεί, αφαιρεί τις λεπτές γραμμές και ρυτίδες, ανανεώνει το δέρμα, το κάνει φρέσκο και σφριγηλό, αποκαθιστά την ελαστικότητα.

Οι μάσκες που φτιάχνονται με βλαστοκομμένα φασόλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμες ως καθαριστικό και μαλακτικό. Τα συνένζυμα της σύνθεσης είναι μαχητές για τη νεανικότητα και τη λάμψη του δέρματος, αποκαθιστούν τη δομή και υποστηρίζουν την ισορροπία νερού του γηρασμένου δέρματος.

Ο χυλός από φασόλια μουνγκ χρησιμοποιείται για να ξεπλύνει τις μπούκλες, να εξαλείψει το ξηρό τριχωτό της κεφαλής και να ενισχύσει τη δομή των λεπτών, σπασμένων μαλλιών.

Βλάβες και αντενδείξεις

1. Τα χρυσά φασόλια αντενδείκνυνται σε άτομα με προβλήματα εντέρου. Προκαλεί μετεωρισμό.
2. Τα άτομα με χρόνια γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος καλό είναι να μην τρώνε φασόλια mung.
3. Οι αλλεργικές αντιδράσεις σε άλλα όσπρια μπορεί να αποτελέσουν εμπόδιο στην κατανάλωση φασολιών mung. Πριν φάτε φασόλια mung, θα πρέπει να καταναλώσετε 1 κουταλάκι του γλυκού φασόλια mung και να παρακολουθήσετε την αντίδραση του σώματός σας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το φασόλι mung

Τα χρυσά φασόλια mung είναι ένα must στα τμήματα διαιτητικών τροφίμων των παντοπωλείων. Θα πρέπει να είναι γυαλιστερά, φωτεινά πράσινα και απαλλαγμένα από ακαθαρσίες και σκουπίδια. Οι ειδικοί συνιστούν φασόλια mung από το Τατζικιστάν, το Ουζμπεκιστάν, την Ινδία και την Αυστραλία. Υπάρχει η αντίληψη ότι οι Κινέζοι και Περουβιανοί εξαγωγείς φασολιών mung χρησιμοποιούν τεχνολογίες που χρησιμοποιούν χημικά και λιπάσματα, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τις χρήσιμες ιδιότητες του φυτού.

Τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους, αλλά θα πρέπει να μουλιάσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε προϊόν από τα ράφια των καταστημάτων σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που έχει δοθεί από τον κατασκευαστή, τηρώντας τις συνθήκες αποθήκευσης, ώστε να διατηρούνται οι χρήσιμες ιδιότητές του.

Σε ένα ξηρό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο, τα φασόλια mung διατηρούν τις ιδιότητές τους έως και 2 χρόνια. Θα πρέπει να αποθηκεύεται σε σακούλες από καμβά ή σε ερμητικά κλειστά γυάλινα σκεύη που είναι αδιαπέραστα από την υγρασία, ελέγχοντας κατά διαστήματα την κατάσταση των κόκκων και λαμβάνοντας προφυλάξεις από τη μούχλα και τα έντομα.

Πώς να μαγειρέψετε το φασόλι mung: Συνταγές

Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε όλα τα οφέλη των φασολιών mung για την υγεία είναι να τα ετοιμάσετε σε ένα πιάτο με βάση αυτά. Οι βλαστημένοι πυρήνες και τα ίδια τα φασόλια καταναλώνονται. Τα φασόλια mung πρέπει να μουλιάσουν προηγουμένως, όπως όλα τα όσπρια. Τα νεαρά φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 1 ώρα. Τα μουλιασμένα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 12-15 ώρες. Σε συνδυασμό με θαλασσινά, κοτόπουλο, ρύζι και λαχανικά, αναδεικνύουν την καλύτερη γεύση τους. Το σκόρδο, το τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά ενισχύουν τη γεύση του. Σημειώστε ότι κατά το βράσιμο πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, τη φλούδα που αποχωρίζεται από τα φασόλια.

Η κουζίνα της Κεντρικής Ασίας χρησιμοποιεί το φασόλι mung αντί για κρέας στο πιλάφι, το οποίο είναι εξίσου νόστιμο και θρεπτικό με το πρωτότυπο. Βγαίνει χαλαρό, ελαφρύ και πολύ χορταστικό. Οι σούπες ολόκληρων φασολιών καθώς και οι σούπες πουρέ αποτελούν βασικά τρόφιμα στις ασιατικές και ινδοκινεζικές χώρες.

Πρέπει να ξεκινάτε τη μέρα σας με ένα πρωινό που θα σας δώσει δύναμη και ενέργεια. Η καλύτερη επιλογή είναι να φτιάξετε ένα smoothie από φασόλια mung με λαχανικά και βότανα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Smoothie

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φύτρα φασολιών - 40-50 g,
• φρέσκο σπανάκι - 30-40 γρ,
• ανανάς - κύκλος πάχους 1,5 cm,
• βατόμουρα, σμέουρα (μπορούν να καταψυχθούν) - 30-40 γρ,
• σπιρουλίνα - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• πάγος - 4 κύβοι.

Χτυπήστε όλο το μείγμα στο μπλέντερ για να γίνει μια ομοιογενής μάζα.

Σούπα φασολιών

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ,
• μέτριο καρότο - 1 τεμάχιο
• ντομάτα - 2 κομμάτια,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, βότανα - ανάλογα με τη γεύση,
• νερό - 3 λίτρα,
• μουλιασμένα μανιτάρια - 1 κουταλιά της σούπας,
• φρέσκο δυόσμο - 1 μικρό δεματάκι.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα στην κατσαρόλα όπου θα μαγειρευτούν τα φασόλια mung. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ρίχνοντάς τες σε βραστό νερό. Κόψτε σε κύβους και προσθέστε τα στο κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέστε νερό, αφήστε το να πάρει βράση. Ρίξτε μέσα τα φασόλια και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ψήστε το φρέσκο σκόρδο μαζί με τα λαχανικά. Ο ψιλοκομμένος δυόσμος που προστίθεται σε κάθε πιάτο θα απογειώσει το πιάτο.

Σαλάτα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• βλαστοί πολτού - 100 γρ,
• λαχανικά: γλυκιά πιπεριά, ντομάτα, αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ,
• τυρί σόγιας (τόφου) - 100 γρ,
• γλυκό καλαμπόκι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• έλαιο κάνναβης - 2 κουταλιές της σούπας,
• Φρέσκος χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Κόψτε τα λαχανικά σε κομματάκια ανάλογα με τη γεύση (κύβους, φέτες, μπαστουνάκια). Προσθέστε τον πουρέ, το καλαμπόκι και το τυρί. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού και λάδι για το ντρέσινγκ. Το πιάτο είναι πεντανόστιμο και φαίνεται πραγματικά φανταχτερό.

Σούπα ντομάτας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• βλαστοί φασολιών - 100 γρ,
• ντομάτες - 3 τεμ,
• οποιοσδήποτε ζωμός - 1,5 l,
• φρέσκος μαϊντανός - 2-3 κλωναράκια,
• σκόρδο - 1 σκελίδα,
• καρότο - 1 τεμ,
• μπαχαρικά κατά βούληση - μαύρο πιπέρι, τζίντζερ.

Τρίψτε το καρότο και το σκόρδο στον τρίφτη. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείες. Βάλτε τα όλα στο ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανάκια, τα μπαχαρικά. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Σούπα με βλαστάρια φακής

Απαιτούμενα προϊόντα:

• νερό - 2,5 λίτρα,
• βλαστοί φασολιών - 200 γρ,
• φακές - 1/2 κουταλιά της σούπας
• ρύζι - 1/2 κουταλιά της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμ,
• Μικρό κολοκυθάκι - 1 τεμάχιο,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• ντομάτες - 4-5 τεμάχια,
• αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Βράζετε τα φύτρα και τις φακές και το ρύζι μουλιασμένα για 1 ώρα. Ξεχωριστά, σοτάρετε τις ντομάτες σε κύβους και τα κολοκυθάκια. Προσθέστε το στη σούπα. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέστε το στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές για περίπου 1 ώρα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι πριν κλείσετε την κουζίνα. Αφήστε να ξεκουραστείτε.

Κοτολέτες

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 1 τεμ,
• βρασμένο ρύζι - 200 g,
• βλαστοί φασολιών mung - 100 g,
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα - ανάλογα με τη γεύση.

Αλέστε τα φασόλια mung σε γουδί ή με μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα. Τρίψτε τα καρότα σε έναν ψιλό τρίφτη. Στύψτε την υγρασία. Ανακατέψτε με βρασμένο ρύζι. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Φτιάξτε κοτολέτες και μαγειρέψτε τις στον ατμό.

Επιδόρπιο

Απαιτούμενα προϊόντα:

• βλαστοί φασολιών mung - 100 g,
• αβοκάντο - 1/2 τεμ,
• σέλινο - 1/2 κομμάτι,
• ακτινίδιο - 1 τεμ,
• χυμό πορτοκαλιού - 1/2 φλιτζάνι.

Θρυμματίστε τα συστατικά με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Αδειάστε σε φόρμες σερβιρίσματος. Χαλάρωσε.

Τα φύτρα και οι ολόκληροι πυρήνες φασολιών δίνουν μια πικάντικη γεύση στα πιάτα, βελτιώνουν την υγεία και δίνουν αίσθημα πληρότητας παρά την έλλειψη προϊόντων κρέατος. Είναι κατάλληλα για διαιτητικά γεύματα από κάθε άποψη.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα φασόλια mung

1. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε ολιγοσακχαρίτες σημαίνει ότι δεν υπάρχει φούσκωμα (μετεωρισμός), κάτι που δεν συμβαίνει με άλλα όσπρια.
2. Τα ελαφρά εγκαύματα στο δέρμα μπορούν να βοηθηθούν με την εφαρμογή χυλού από φασόλια mung.
3. Στη διατροφή των αθλητών το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας, για να φέρει τους μυς σε σωστή μορφή, βοηθώντας στην αύξηση του όγκου και του σχήματος.
4. Το φασόλι mung φυτρώνει για 12-15 ώρες σε σταθερή υγρασία και θερμοκρασία δωματίου.

Με την ενσωμάτωση νέων προϊόντων στη διατροφή, ανακαλύπτοντας τις ευεργετικές ιδιότητες και τις ιδιότητές τους, ένα άτομο επεκτείνει όχι μόνο τις γαστρονομικές του γνώσεις, αλλά και κορεάζει το σώμα του με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Οι ουσίες στο φασόλι mung ενεργοποιούν το σώμα, το ανανεώνουν και υποστηρίζουν τις βασικές λειτουργίες του. Αυτό είναι πολύ σημαντικό στις μέρες μας, όταν υπάρχουν τεράστια περιβαλλοντικά προβλήματα που επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία.

Φωτογραφία του φασολιού mung