Ελιές και ελιές: ποια είναι η διαφορά;

Μωβ, πράσινες ή καφέ - οι ελιές θεωρούνται λιχουδιά για έναν πραγματικό γκουρμέ. Η λεπτή σάρκα και το εξαιρετικό άρωμα επιτρέπουν το συνδυασμό τους με λαχανικά, τυριά και θαλασσινά. Οι ελιές τρώγονται παστές ή διατηρημένες, προστίθενται σε πίτσες και πίτες λαχανικών. Αλλά στην επιλογή τους οι αγοραστές συχνά αντιμετωπίζουν το ερώτημα: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πράσινων ελιών και των μαύρων ελιών; Ποιες είναι οι ιδιαιτερότητες του φρούτου και οι θετικές επιδράσεις του στον οργανισμό;

Τι είναι οι πράσινες και οι μαύρες ελιές

Σε αντίθεση με την κοινή παρανόηση, τόσο οι ελιές όσο και οι ελιές είναι καρποί του ίδιου φυτού - της καλλιεργούμενης ευρωπαϊκής ελιάς (ποικιλία ελαιόδεντρου, ευρέως διαδεδομένη σε όλη τη νοτιοανατολική Μεσόγειο). Διαφέρουν μεταξύ τους μόνο ως προς το χρώμα, το οποίο αντικατοπτρίζει το επίπεδο ωριμότητας του καρπού. Οι πράσινες ελιές είναι ο άγουρος καρπός, ενώ οι μαύρες ελιές είναι ώριμες. Η διαβάθμιση σε ελιές και ελιές συναντάται μόνο στη Ρωσία και την πρώην Σοβιετική Ένωση. Σε όλες τις άλλες χώρες και οι δύο ποικιλίες ανήκουν στην ίδια κατηγορία - ελιές.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Οι ελιές χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες, ανάλογα με τη μετέπειτα χρήση τους:

1. Επιτραπέζια - προορίζονται να καταναλωθούν ωμά ή σε κονσέρβα.
2. Ελαιοσπόροι: χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή λαδιού.
3. Η ποικιλία γενικής χρήσης - κατάλληλη για προσθήκη σε πιάτα και για την παρασκευή λαδιού.

Οι πολλές ποικιλίες ελιών έγιναν δυνατές χάρη στην καλλιέργεια (επιλεκτική αναπαραγωγή) των ελαιόδεντρων. Η τεχνολογία διευκόλυνε τη διασταύρωση διαφορετικών ειδών, με αποτέλεσμα τη δημιουργία πολλών ποικιλιών, οι οποίες καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μαύρης ελιάς είναι

1. Καλαμών, Καλαμάτα. Η κλασική ελληνική ποικιλία, η οποία θεωρείται η πιο συνηθισμένη σε ολόκληρη τη νότια ακτή, όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και στην Ιταλία. Το όνομα προέρχεται από την πρώτη πόλη από την οποία προέρχονται, την Καλαμάτα. Και φυτρώνουν στην ελιά Καλαμών. Πρόκειται για μεγάλους, βαθύ μωβ καρπούς με πολύ χαρακτηριστικό άρωμα και επίγευση. Συγκομίζονται μόνο όταν είναι πλήρως ώριμα, γεγονός που εγγυάται όλο τον πλούτο των γεύσεων. Η Καλαμάτα είναι δημοφιλής λόγω της σάρκας και του μεγάλου μεγέθους της. Συνήθως συντηρείται σε κρασί ή ξίδι από κρασί.
2. Mavroelia. Μικρές μαύρες ελιές που συλλέγονται αυστηρά τη στιγμή της ωρίμανσης. Αν τα υπερωριμάσετε, θα χάσουν την υγρασία τους. Σπάνια χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή λόγω της ευαισθησίας του σε εξωτερικούς παράγοντες.
3. Γκαέτα. Πρόκειται για ένα ιταλικό υποείδος, το οποίο χαρακτηρίζεται από μικρές "ρυτίδες". Παραδοσιακά μαριναρισμένο σε αλάτι με ελάχιστο δεντρολίβανο και άλλα αρωματικά βότανα.
4. Alfonsos. Οι ελιές αυτές θεωρούνται από τις καλύτερες. Απαλοί καρποί, καλή αντοχή στη θερμοκρασία, σαρκώδης γεύση, λεπτό, αλλά βαθύ άρωμα - μοναδικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Τα φρούτα Alfonsos αναδεικνύουν τη γεύση τους ιδιαίτερα καλά μετά από μια σύντομη περίοδο μαριναρίσματος. Σερβίρονται με τυριά και λαχανικά.
5. Λουγκάνο. Αγαπημένη ιταλική ποικιλία, διάσημη για τη φυσική υφάλμυρη γεύση της. Όταν συντηρούνται, αρωματίζονται με βότανα και φύλλα ελιάς.

Δημοφιλείς ποικιλίες πράσινων ελιών

1. Χαλκιδική. Οι ελληνικές ελιές χαρακτηρίζονται από μεγάλους καρπούς. Συγκομίζονται πράσινα, μουλιάζουν σε άλμη και αρωματικά φυτά για να μαλακώσουν. Ως αποτέλεσμα, αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι η έντονη οξύτητα που, σε συνδυασμό με τη σαρκώδη υφή, τα καθιστά εξαιρετικό σνακ.
2. Picholine. Μια ποικιλία γαλλικών ελιών με αλμυρή, ήπια γεύση. Διατηρούνται με κιτρικό οξύ.
3. Manzanilla. Ισπανική ποικιλία κατάλληλη για τουρσί και κονσερβοποίηση. Έχει μια αδιαμφισβήτητη πικάντικη επίγευση και συνδυάζεται καλά με τρόφιμα σε σαλάτες. Οι καρποί Manzanilla είναι μεσαίου μεγέθους και πωλούνται με ή χωρίς σπόρο.

Οι ισπανικές ελιές θεωρούνται από τις πιο κοινές πράσινες ελιές. Συγκομίζονται σε ένα συγκεκριμένο στάδιο ωριμότητας και εμβαπτίζονται σε όξινη άλμη για έξι μήνες, η οποία εμπλουτίζει τη φυσική τους γεύση και τους προσδίδει ένα μοναδικό άρωμα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας ελιάς και μιας ελιάς

Οι μαύρες ελιές έχουν έντονη γεύση με καρυδιές και φρουτώδεις νότες και χρησιμοποιούνται συχνότερα για την εξαγωγή ελαιολάδου. Οι πράσινες ελιές είναι ελαφρώς πικρές, αλλά φημίζονται επίσης για την πικάντικη γεύση τους.

Οι μαύρες ελιές χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες:

1. Φυσικό. Πρόκειται για φρούτα που παίρνουν το χρώμα τους από τη φυσική ωρίμανση. Η απόχρωσή τους ποικίλλει ελαφρώς, ανάλογα με την ποικιλία, από σκούρο μοβ έως καφέ.
2. Χρωματιστά. Οι ελιές αυτές βρίσκονται συνήθως στα ράφια των εγχώριων σούπερ μάρκετ. Το χρώμα τους είναι αποτέλεσμα της διαδικασίας οξείδωσης: οι ανώριμες πράσινες ελιές τοποθετούνται σε δοχείο με άλμη εμπλουτισμένη με σίδηρο, η οποία τις μαλακώνει και τους δίνει μια ξεχωριστή γεύση. Ο γλυκονικός σίδηρος (πρόσθετο τροφίμων με την ένδειξη E579) χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του χρώματος. Θεωρείται ασφαλής, αλλά μην το παρακάνετε: ένα κουτάκι ελιών των 300 ml έχει συγκέντρωση σιδήρου 22,5 mg, δηλαδή πολλαπλάσια της ημερήσιας δόσης.

Τι είναι πιο υγιεινό: ελιές ή μαύρες ελιές

Αν συγκρίνουμε τους καρπούς χωρίς καμία εξωτερική επεξεργασία, η χρησιμότητά τους είναι περίπου η ίδια. Οι βαμμένες ελιές είναι κατώτερες από τις φυσικές λόγω της παρουσίας σταθεροποιητών και συντηρητικών. Ο χρωματισμός του καρπού δεν επηρεάζει την ποσότητα των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών.

Οφέλη και βλάβες των ελιών για την υγεία

Οι ελιές είναι μοναδικές όχι μόνο ως προς τη γεύση τους, αλλά και ως προς τη σύνθεσή τους. Περιέχουν ακόρεστα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχουν επίσης τρεις τύπους λιπαρών οξέων: λανολινικό, ελαϊκό και λινολενικό, τα οποία είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές και αναγεννητικές διεργασίες. Οι ελιές ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και ελαχιστοποιούν την πιθανότητα θρόμβων στο αίμα.

Ενδιαφέρον γεγονός: Οι ερευνητές σημείωσαν ότι οι Ιταλίδες και οι Ισπανίδες έχουν λιγότερες πιθανότητες να νοσήσουν από καρκίνο του μαστού λόγω του γεγονότος ότι τρώνε καθημερινά ελιές και φυσικό ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης. Οι κάτοικοι της Μεσογείου συγκαταλέγονται επίσης μεταξύ των μακροβιότερων, ακριβώς λόγω της μεγάλης τους αγάπης για τις ελιές.

Οι ελιές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Βελτιώνουν τον περισταλτισμό και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας. Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνες Β, βιταμίνη Α, PP, E, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Οι ουσίες του φρούτου επιταχύνουν την επούλωση των πληγών και προάγουν τον φυσικό καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες.

Ο πολτός του φρούτου περιέχει:

• 9% φυτικές ίνες,
• 6% πρωτεΐνη,
• 52% λίπη, έλαια και πηκτίνες,
• 23% νερό.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους ηλικιωμένους να λαμβάνουν υπόψη τους και τις ελιές, καθώς σταθεροποιούν τη λειτουργία του ήπατος και ενισχύουν τον οστικό ιστό. Η κατανάλωση 300 γρ. μαύρων ελιών για ένα μήνα θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της περιοδοντικής νόσου και του σχηματισμού χολόλιθων.

Οι ελιές είναι μια απαραίτητη τροφή κατά κάθε είδους φλεγμονής. Περιέχουν ελαιοκανθάλη, η οποία εμποδίζει τη σύνθεση των προσταγλανδινών - ουσιών που προκαλούν φλεγμονή σε οποιαδήποτε θέση. Επομένως, η προσθήκη ελιών στη διατροφή σας θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας και της οστεοχονδρωσίας.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες που ενδιαφέρονται για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια τους πρέπει να προσθέσουν τις ελιές στη διατροφή τους. Έχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Ε. Διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, η έλλειψη του οποίου προκαλεί απώλεια της ελαστικότητας του δέρματος. Η βιταμίνη Α, που επίσης περιέχεται στα φρούτα, θρέφει το δέρμα και εξασφαλίζει την ελαστικότητά του. Το λινολεϊκό οξύ εμποδίζει την απώλεια υγρασίας και προστατεύει το επιθήλιο από μικρορωγμές. Το φυσικό ελαιόλαδο θεωρείται μια από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για τις κρέμες.

Οι Αμερικανοί επιστήμονες έχουν κατατάξει τις ελιές ως προϊόν που βελτιώνει τη γονιμότητα. Αυτό σημαίνει ότι η συστηματική χρήση ελιών βελτιώνει την ορμονική κατάσταση και δίνει περισσότερες πιθανότητες να μείνετε έγκυος.

Για άνδρες

Οι άνδρες πρέπει επίσης να δίνουν προσοχή στις ελιές λόγω των βιταμινών Ε και Α. Βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, διεγείρουν τη ροή του αίματος στα πυελικά όργανα και αυξάνουν τον αριθμό των σπερματοζωαρίων. Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο φρούτο κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία ισχυρότερα, προστατεύοντας από καρδιακές προσβολές.

Για παιδιά

Καθώς οι ελιές δεν πωλούνται στην καθαρή τους μορφή, δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω των 6 ετών. Ο λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και τα πιθανά αλλεργιογόνα στη μαρινάδα. Αλλά το φυσικό ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης είναι ιδανικό για τα μωρά, ακόμη και τον πρώτο χρόνο της ζωής τους. Μπορεί να είναι ένα από τα πρώτα συστατικά μιας συμπληρωματικής τροφής.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ενώ οι ελιές έχουν τεράστια οφέλη για την υγεία, η ανεξέλεγκτη χρήση τους είναι πιθανό να είναι πιο επιζήμια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πράσινοι καρποί δεν τρώγονται φρέσκοι - ούτως ή άλλως είναι εμποτισμένοι σε άλμη με αλάτι ή οξύ. Η μεγάλη πρόσληψη νατρίου μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Επομένως, αν υπάρχει επιλογή στο κατάστημα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε προϊόντα με ελάχιστη συγκέντρωση αλατιού ή εκείνους τους παραγωγούς που χρησιμοποιούν για το σκοπό αυτό κιτρικό οξύ, ξίδι από κρασί και πικάντικα βότανα.

Οι ελιές και το ελαιόλαδο πρέπει να αποφεύγονται εντελώς για τη χολολιθίαση, καθώς μπορούν να προκαλέσουν έκκριση χολής. Τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά με το ελαιόλαδο λόγω της υψηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας (115 kcal ανά 100 γραμμάρια) και της υψηλής συγκέντρωσης λιπαρών.

Μαγειρικές εφαρμογές

Οι ελιές μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο (ως κρύο ορεκτικό), καθώς και ως συμπλήρωμα σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, ζυμαρικά. Εάν λειτουργούν ως ξεχωριστό προϊόν, μπορεί να έχουν ένα κόκαλο μέσα τους. Εάν οι ελιές αποτελούν συστατικό ενός πιάτου, είναι προτιμότερο να αγοράζετε ελιές χωρίς κοτσάνι. Γεμιστές ελιές θα βρείτε στα καταστήματα και μπορούν να αποτελέσουν ένα καλό συνοδευτικό για λευκό κρασί και σνακ. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται σολομός, τόνος, γαύρος, γαρίδες, κάπαρη και ντομάτες σε ρολό.

Μπρουσκέτα

Όποιος συναντά για πρώτη φορά φυσικές πράσινες ελιές, πρέπει να συνηθίσει τη χαρακτηριστική τους γεύση. Επομένως, μην τα προσθέσετε αμέσως στα συνηθισμένα πιάτα σας. Το πιο εύκολο μέρος για να ξεκινήσετε είναι οι πινελιές: βάλτε μερικές σε μια παραδοσιακή σαλάτα λαχανικών ή φτιάξτε μια μπρουσκέτα με αυτές. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ιταλικό σάντουιτς. Η συνταγή για την παρασκευή του:

1. Πρέπει να πάρετε μια μικρή φέτα ψωμί (ιδανικά θα πρέπει να είναι ciabatta, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί από ψωμί σικάλεως ή μπαγκέτα), να τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο.
2. Στη συνέχεια, τρίψτε το με ένα κομμάτι σκόρδο, προσθέστε τις ντομάτες, μερικά φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένες ελιές και λίγο λάδι.

Είναι μια κλασική τεχνική που μπορεί να διαφοροποιηθεί με σολομό ή ιταλικά λουκάνικα, αν προτιμάτε.

Ταπενάδα

Η ταπενάδα με βάση την ελιά είναι μια παχύρρευστη σάλτσα που παρασκευάζεται από αντζούγιες, κάπαρη και ελιές. Αλέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ σε μια πηχτή ξινή κρέμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό ή μαϊντανό. Η σάλτσα συνδυάζεται καλά με ψητά λαχανικά.

Focaccia

Οι ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να συνοδεύσουν όλα τα αρτοσκευάσματα, ιδίως τη σπιτική focaccia. Οι μεγάλες ελιές χωρίς κουκούτσια είναι καλές γι' αυτό, αλλά μόνο χωρίς σπόρους (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ελιές με σπόρους, αλλά πρέπει προηγουμένως να τις έχετε ξεφλουδίσει). Ψιλοκόβετε τον πολτό και τον προσθέτετε στη ζύμη, ενώ αυτή ζυμώνεται ακόμα, την πλάθετε και την ψήνετε. Οι ελιές δίνουν στο φρεσκοψημένο γλυκό ένα υπέροχο άρωμα.

Σαλάτα θαλασσινών

Οι ελιές ταιριάζουν επίσης με θαλασσινά. Οι σαλάτες με καλαμάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Τα καλαμαράκια πρέπει να είναι βρασμένα, κομμένα σε φέτες, με σκόρδο, ελιές, πιπέρι και αλάτι. Το καλύτερο ντρέσινγκ είναι το ελαιόλαδο. Όσοι αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις θα πρέπει να δοκιμάσουν να φτιάξουν μια σαλάτα με βασιλικό, κουκουνάρια και πράσινες ελιές. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε λάδι και λίγο χυμό λεμονιού.

Με κρέας

Ένας ενδιαφέρων συνδυασμός ελιών, ζυμαρικών και βραστό κιμά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τηγανίστε το κρέας σε φυτικό λάδι, προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό τους, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε τα ζυμαρικά, τα σουρώνετε και τα προσθέτετε στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές.

Πώς να επιλέξετε πράσινες και μαύρες ελιές

Παρόλο που υπάρχουν πολλές ελιές "χαμηλής ποιότητας" στα καταστήματα, είναι δυνατόν να βρείτε ελιές πραγματικής ποιότητας. Για να γίνει αυτό πρέπει να ληφθούν υπόψη τέτοιες αποχρώσεις:

1. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ελιές σε γυάλινο βάζο. Αυτό σας επιτρέπει να εξετάσετε τις ελιές και την κατάστασή τους πριν τις αγοράσετε.
2. Εάν, από την άλλη πλευρά, υπάρχουν μόνο ελιές σε κονσέρβες, θα πρέπει πάντα να τις ελέγχετε για την ακεραιότητα και την έλλειψη βαθουλωμάτων.
3. Το προϊόν έχει διάρκεια ζωής 7 έως 12 μήνες, η οποία πρέπει να αναγράφεται σε κάθε συσκευασία.
4. Η βέλτιστη σύνθεση είναι ελιές, αλάτι και νερό. Η προσθήκη του Ε579 υποδηλώνει ότι είναι βαμμένα.
5. Πρέπει να προσδιορίζεται η χώρα προέλευσης. Παρά το γεγονός ότι σήμερα υπάρχουν ελαιόδεντρα ακόμη και στην περιοχή του Κρασνοντάρ, οι καλύτεροι παραγωγοί θεωρούνται οι ιταλικές, ελληνικές και ισπανικές εταιρείες. Αυτό επηρεάζεται όχι μόνο από το κλίμα, αλλά και από το υψηλό επίπεδο παραγωγής.
6. Οι ελιές με σπόρους θεωρούνται υψηλότερης ποιότητας, γι' αυτό και κοστίζουν περισσότερο.
7. Οι γνήσιες μαύρες ελιές δεν έχουν ποτέ την ίδια απόχρωση σε ολόκληρη την επιφάνεια. Κάπου μπορεί να είναι πιο σκοτεινά, κάπου πιο φωτεινά. Ένα εντελώς μαύρο χρώμα χωρίς ημιτόνια είναι ένδειξη ότι έχει χρησιμοποιηθεί βαφή.

Πώς να αποθηκεύετε τις ελιές

Ένα κλειστό βάζο μπορεί να αποθηκευτεί για όσο ακριβώς χρονικό διάστημα αναγράφεται στην ετικέτα. Δεν πρέπει όμως να τοποθετείται στον ήλιο (ακόμη και στην περίπτωση μεταλλικού δοχείου). Το ανοιχτό προϊόν απαιτεί πιο προσεκτικό χειρισμό - οι ελιές αυτές πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο και να καταναλώνονται εντός 3 ημερών. Οι ελιές σε κονσέρβα τοποθετούνται καλύτερα σε κεραμικά ή γυάλινα πιάτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η εσωτερική επιφάνεια του δοχείου κασσίτερου οξειδώνεται γρήγορα σε επαφή με τον αέρα, απελευθερώνοντας δυνητικά επιβλαβείς ενώσεις. Επίσης, μην αδειάζετε τη μαρινάδα - θα εμποδίσει τα φρούτα να χάσουν το σχήμα τους.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τις ελιές

1. Η ελιά και ο καρπός της αναφέρονται επανειλημμένα στις ιερές γραφές -την Παλαιά Διαθήκη και το Κοράνι- γεγονός που πιστοποιεί την ιστορική τους αξία.
2. Η καλλιέργεια της ελιάς ξεκίνησε πριν από περισσότερα από 7000 χρόνια.
3. Το κλαδί ελιάς είναι σύμβολο ειρήνης - το έστειλαν στους εχθρούς τους ως ένδειξη συμφωνίας για τον τερματισμό του πολέμου.
4. Τα περισσότερα ελαιοπαραγωγά εργοστάσια βρίσκονται στην Ισπανία, με την Ιταλία να έρχεται στη 2η θέση.
5. Οι ελιές είναι ένα από τα κύρια προϊόντα που εισάγονται από την Κρήτη.
6. Οι ελιές είναι φρούτο, όχι λαχανικό ή μούρο.
7. Η ελιά μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 15 μέτρα, ανήκει στην κατηγορία των αειθαλών δέντρων και μπορεί να ζήσει έως και 2000 χρόνια.
8. Η μέση διάρκεια ζωής ενός ελαιόδεντρου είναι 200 έως 650 χρόνια.
9. Η ελιά δεν φυτρώνει στη φύση, παρά μόνο σε φυτείες.
10. Η ελιά ανθίζει τον Μάιο και συγκομίζεται τον Νοέμβριο και τον Μάρτιο.
11. Οι φρέσκες ελιές δεν καταναλώνονται καθώς περιέχουν γλυκοζίτη ελαιοροπίνης. Τους προσθέτει μια έντονη πικράδα. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό μόνο με εμβάπτιση σε άλμη.
12. Το ελαιόλαδο είναι το μόνο φυτικό έλαιο που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την εξαγωγή του χωρίς επιπλέον επεξεργασία.
13. Το παλαιότερο ελαιόδεντρο βρίσκεται στο νησί της Κρήτης. Είναι 4000 ετών και εξακολουθεί να αποδίδει καρπούς.