Λιπαρά ψάρια escolar: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες

Το άρθρο είναι αφιερωμένο σε έναν από τους ασυνήθιστους εκπροσώπους του υποβρύχιου κόσμου - Escolar. Αναλυτικά, ας εξετάσουμε τον τρόπο ζωής του, πού ζει, πόσο καιρό ζει, τη βλάβη και τα οφέλη από την κατανάλωση αυτών των θαλασσινών.

Escolar: Τι ψάρια είναι, πώς μοιάζουν και πού ζουν;

Escolar (lat. Lepidocybium flavobrunneum) - Κάτοικος του υποβρύχιου κόσμου, που ανήκει στην οικογένεια Gempilus. Η δεύτερη ονομασία του ατόμου, που δίνεται από τους ειδικούς, είναι "πελαγική". Κατοικεί μόνο στα καθαρά νερά των ωκεανών του κόσμου: συνήθως σε μέσο βάθος. Με την έναρξη του ηλιοβασιλέματος μπορεί να αυξηθεί περισσότερο. Το κύριο μέρος του σκελετού αποτελείται από 81 σπονδύλους (εκ των οποίων - 9 και 18 στα ραχιαία πτερύγια, 1-2 στα πρωκτικά και 12-14 στο κεφάλι).

Συχνά αλιεύονται "κατά λάθος": ως παρεμπίπτον αλίευμα τόνου (διαδικασία σύλληψης στην εμπορική αλιεία).

Πιο διαδεδομένο στις καναδικές αγορές: στη χώρα αυτή δεν απαγορεύεται η αλίευση και η περαιτέρω κατανάλωση. Οι εμπειρογνώμονες του έχουν δώσει καθεστώς διατήρησης "ελάχιστης ανησυχίας".

Πώς μοιάζει;

Πρόκειται για ένα πολύ μεγάλο ψάρι, ικανό να φτάσει τα δύο μέτρα σε μήκος και να ζυγίζει έως και 25-35 κιλά. Το βασικό του χρώμα είναι σκούρο καφέ. Σε μεγάλη ηλικία μπορεί να μετατραπεί σε σκούρο μαύρο. Λόγω των πλευρικών πτερυγίων μπορεί εύκολα να συγχέεται με τον συνηθισμένο τόνο.

Πού ζει

Ο κύριος βιότοπος - ο Ειρηνικός και ο Ινδικός Ωκεανός, που βρίσκεται στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, αντίστοιχα. Ωστόσο, είναι σχεδόν αδύνατο να συναντηθούν στο βόρειο τμήμα αυτών των ωκεανών.

Τι τρώει;

Η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει καλαμαράκια, μικρά δείγματα διαφόρων άλλων κατοίκων, μια μικρή ομάδα αρθροπόδων (καβούρια, καραβίδες, αστακούς, γαρίδες κ.λπ.), χέλια και γαύρους.

Ποικιλίες

Υπάρχουν τέσσερα είδη, το καθένα με διάφορα υποείδη:

1. Ceriolella (γκρι και λευκό, που πήρε το όνομά του από τον ζωολόγο Alfon Guccheno, ο οποίος ανακάλυψε το είδος).
2. Stromataeus (κινεζική, ασημένια και κατοπτρική πάμπας, κοινή peprilus).
3. Αμερικανός (Gulf minnow, poronotus).
4. Σκουμπρί (σκουμπρί, pelamidae, τόνος, savara, "kingfish").

Σύνθεση και θερμίδες

Ανήκει σε μια από τις πιο παχιές ποικιλίες του υποβρύχιου κόσμου. Περιέχει τεράστια ποσότητα ωμέγα-6 οξέων και βιταμινών Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9 και Β12.

Θερμιδική αξία - 150 kcal.

Περιέχει 100 γραμμάρια:

• Λίπη - 8 g.
• Πρωτεΐνη - 16 gr.
• Υδατάνθρακες - 0 g.
• Νερό - 75 γρ.
• Στάχτη - 1 g.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες:

• Α - 32 μικρογραμμάρια.
• Β1 - 0,1 mg.
• Β2 - 0,25 mg.
• B3 - 4,7 mg.
• Β5 - 0,9 mg.
• Β6 - 0,27 mg.
• B9 - 16,0 mg.
• Β12 - 2 μικρογραμμάρια.

Σύνθεση ορυκτών στοιχείων:

• Ασβέστιο - 23 mg.
• Σίδηρος - 0,6 mg.
• Μαγνήσιο - 26,1 mg.
• Φώσφορος - 245 mg.
• Κάλιο - 374,8 mg.
• Νάτριο - 90 mg.
• Ψευδάργυρος - 0,75 mg.
• Χαλκός - 0,2 mg.
• Μαγγάνιο - 0,002 mg.
• Σελήνιο - 36,3 mg.

Οφέλη του βουτυρόψαρου escolar

Αρκετές χρήσιμες ιδιότητες:

1. Ομαλοποιεί το ενδοκρινικό σύστημα του σώματος και την καρδιά - σε αυτό συμβάλλουν τα μέταλλα κάλιο και χρώμιο στη χημική του σύνθεση.
2. Ικανό να ενισχύσει το συνολικό ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
4. Καταπολεμά το συσσωρευμένο άγχος, τις ενοχλητικές σκέψεις και την αρνητικότητα.
5. Αποκαθιστά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
6. Επηρεάζει θετικά τη νοητική λειτουργία, συμβάλλοντας στην πρόληψη ασθενειών όπως: η νόσος Αλτσχάιμερ (μειωμένη νοημοσύνη), η άνοια (μειωμένη κατανόηση των πληροφοριών που λαμβάνονται) και η αθηροσκλήρωση (διαταραχές του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και των λιπιδίων).
7. Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Η εβδομαδιαία κατανάλωση (1-2 φορές) μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που κάνουν δίαιτα. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μόνο στη σχάρα, καθώς κατά το τηγάνισμα απομακρύνεται το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και του λαδιού.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το Escolar περιέχει εστέρες (που σχηματίζονται από λιπαρά οξέα) οι οποίοι δεν αφομοιώνονται από το ανθρώπινο σώμα. Κατά συνέπεια, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρά προβλήματα στο γαστρεντερικό σύστημα. Εκτός από τον γαστρεντερικό σωλήνα, επηρεάζονται το πάγκρεας και το ήπαρ.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το δείγμα της οικογένειας gempil θεωρείται τοξικό και απαγορεύεται επίσημα στην Ιαπωνία και την Ιταλία. Η πώληση στον υπόλοιπο κόσμο συνεχίζεται μέχρι σήμερα, αλλά υπό δύο προϋποθέσεις. Οι προμηθευτές είναι υποχρεωμένοι:

1. Προειδοποιήστε τους πελάτες για την παρουσία δηλητηρίου βιολογικής προέλευσης και τις πιθανές συνέπειες της κατανάλωσης.
2. Εκδώστε οδηγίες (συνταγές) που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά και με ασφάλεια το έδεσμα.

Συνέπειες και κανόνες κατανάλωσης

Η αγάπη των γκουρμέ για αυτό το είδος (όταν μαγειρεύεται) οφείλεται στη σχεδόν πλήρη απουσία οστών. Όταν ψήνεται, έχει γεύση σαν κρέας ιππόγλωσσας. Ωστόσο, οι ακόλουθες επιπλοκές μπορεί να προκύψουν με τη συχνή κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες:

1. Διαταραχές του πεπτικού συστήματος (διάρροια, δυσκοιλιότητα, έμετος).
2. Ηπατική δυσλειτουργία (φαγούρα στο δέρμα, κόπωση, απώλεια όρεξης).
3. Διαταραχές του πεπτικού συστήματος (ρέψιμο, κράμπες, μετεωρισμός).
4. Ανάπτυξη παγκρεατικών παθήσεων (πρησμένο στομάχι, πλάκα στη γλώσσα).

Σημαντικό! Αντενδείκνυται σε άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία σε οποιοδήποτε στάδιο.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα των θαλάσσιων πλασμάτων, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε διάφορους παράγοντες κατά την αγορά τους:

1. Η φρεσκάδα των τεμαχίων - πρέπει να είναι λευκά (σε σπάνιες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να μην είναι έντονα χρυσαφένια).
2. Η ποσότητα πάγου στη συσκευασία - η υπερβολική ποσότητα υποδηλώνει μεγάλο χρόνο αποθήκευσης.
3. Για διακριτό άρωμα (η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι καπνιστή).

Εφόσον αγοράζετε συσκευασμένα προϊόντα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υγρά στο εσωτερικό τους.

Αποθηκεύεται για μέγιστο διάστημα δύο εβδομάδων. Κατεψυγμένα - μέχρι δύο μήνες.

Πού να αγοράσετε και πόσο να πληρώσετε

Το φιλέτο μπορεί να αγοραστεί τόσο στο λιανικό όσο και στο χονδρικό εμπόριο: σε σούπερ μάρκετ μεγάλων πόλεων, σε περιφερειακές αγορές, σε εξειδικευμένα καταστήματα. Η τιμή κυμαίνεται από 300 έως 500 ρούβλια/κιλό.

Συμβουλή! Αγοράστε μόνο σε αποδεδειγμένα μέρη, από αξιόπιστους πωλητές.

Πώς να μαγειρέψετε τα ψάρια escolar: συνταγές

Στο φούρνο

Συνταγή 1
Απαραίτητα συστατικά:

• Ένα κιλό escolar.
• 200-250 γραμμάρια φρέσκου λεμονιού.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.
• 90-100 γραμμάρια βούτυρο.

Πρόσθετα μπαχαρικά και βότανα - κατά τη διακριτική σας ευχέρεια και το προσωπικό σας γούστο.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το σε ένα μπολ με το λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το να μουλιάσει για 5-7 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το ψάρι με μέτρια ποσότητα αλατιού.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ πάνω από τα αλατισμένα φιλέτα και στύψτε το 1/2 του χυμού λεμονιού.
4. Κόψτε τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή σε ομοιόμορφες φέτες και τοποθετήστε τα πάνω από όλα.
5. Βάλτε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Ψήστε στους 200 °C.
6. Όταν τελειώσει ο χρόνος - βγάλτε και πασπαλίστε με καρυκεύματα/πράσινα/μπαχαρικά.

Συνταγή #2
Συστατικά:

• Σκόρδο.
• Escolar.
• Μαϊντανός/κόλιαντρο.
• Αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• ΤυρίΠαρμεζάνα».
• Κρόκος αυγού.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• Αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε 20-30 γραμμάρια από τα επιλεγμένα βότανα. Ανακατέψτε και αλέστε. Προσθέστε ένα τέταρτο της κουταλιάς αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά.
2. Πλύνετε καλά το ψάρι (όσα κομμάτια χρειάζεστε), αφήστε το να στεγνώσει (μερικές ώρες) και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 1,5 ώρα.
3. Μετά από 75 λεπτά - ξεκινήστε την προθέρμανση του φούρνου (t 150°C).
4. Τοποθετήστε τα ελαφρά κατεψυγμένα κομμάτια μας και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. 5-7 λεπτά πριν μαγειρευτούν πλήρως - πασπαλίστε τα με 100-150 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.

Για τον υπόλοιπο χρόνο, ετοιμάστε τη σάλτσα:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με 1 κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
2. Αλάτι (ανάλογα με τη γεύση).

Βγάλτε το αριστούργημά μας. Σερβίρετε τη σάλτσα και τη σαλάτα μαζί του.

Συνταγή #3.
Συστατικά:

• Escolar.
• Χυμός λάιμ.
• Πιπέρι.
• Αλάτι.
• Μέντα.
• Μαϊντανός.
• Rosemary.
• Κόκκινη (καυτερή) πιπεριά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το καθαρισμένο ψάρι σε 4 σημεία (σταυρωτά).
2. Αλείψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό με ένα μείγμα από χυμό λάιμ, λίγο αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε φύλλα δυόσμου (2-3 κομμάτια), 1 κλαδάκι μαϊντανό και δεντρολίβανο και ένα μικρό κομμάτι πιπέρι στο κέντρο της εσκαρόλης (εσωτερικά).
4. Καλύψτε το δίσκο με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το κύριο προϊόν μας πάνω του.
5. Βάλτε μερικές φέτες λάιμ στις τομές που δημιουργήσατε και προσθέστε μερικές καυτερές πιπεριές.
6. Καλύψτε όλο το πράγμα με ένα άλλο στρώμα αλουμινόχαρτου και φτιάξτε ένα "φάκελο" (στερεώστε και τα δύο κομμάτια ώστε να μην αφήνουν τον αέρα να εισέλθει).
7. Αφήστε το να μουλιάσει πλήρως για μία ώρα.
8. Στη συνέχεια ψήνετε για 10-12 λεπτά στους 230°C.

Όταν είναι έτοιμο, βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο με τη σάλτσα (μείγμα από ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου και ελαιόλαδο).

Συνταγή №4
Συστατικά για το πιάτο:

• Σάλτσα σόγιας (100-150 ml).
• Μεταλλικό νερό (50-70 ml).
• Πράσινο κρεμμύδι.
• Τζίντζερ αλεσμένο.
• Ρύζι.
• Μέλι.

Βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα γυάλινο μπολ, αραιώστε το πολύ 150 ml σάλτσας σόγιας με 50-70 ml μεταλλικό νερό.
2. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και μια κουταλιά τζίντζερ.
3. Καθαρίστε τα ψάρια.
4. Ξεκινήστε να το μαρινάρετε στο μείγμα (συνολικός χρόνος μαρινάρισμα - μισή ώρα, γυρίζοντάς το κάθε δέκα λεπτά για πλήρη διαβροχή).
5. Βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν.
6. Μετά από 15-20 λεπτά τοποθετήστε το σε ένα ταψί ψησίματος.
7. Ψήστε για 20-25 λεπτά στους 220°C.
8. Μαγειρέψτε ρύζι και απλώστε πάνω του τα ντελικατέσεν μας.

Συνιστάται να σερβίρετε σάλτσα (μείγμα σάλτσας σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας μέλι) σε αυτό το εξαιρετικό πιάτο.

Σε ένα τηγάνι

Επιλέγοντας αυτή την επιλογή, θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο.
• Αλεύρι.
• Μπαχαρικά (καρυκεύματα επιλογής).

Στάδια μαγειρέματος:

1. Προηγουμένως, το καθαρισμένο κομμάτι πρέπει να κοπεί σε μικρές (ίσες) μερίδες.
2. Αν θέλετε και ανάλογα με το γούστο σας - δώστε τους μια λεπτή γεύση πασπαλίζοντας με αλάτι/πιπέρι/κορίανδρο.
3. Μόλις γίνει, περιχύστε το με αλεύρι σίτου.
4. Τηγανίστε μόνο σε φυτικό λάδι!
5. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Πώς είναι η γεύση του escolar;

Σύμφωνα με το διαδίκτυο, πολλοί χρήστες παρατηρούν ότι το κρέας είναι παχύ (ζουμερό) και έχει μια αίσθηση που λιώνει στο στόμα, με μια μικρή δόση οξύτητας και κρεμώδους υφής.

Λιπαρά ή όχι;

Θεωρείται ένα από τα πιο παχιά ψάρια στον υποβρύχιο κόσμο. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 10 έως 15%.

Υπάρχουν πολλά κόκαλα στο ψάρι;

Ένα από τα πλεονεκτήματα των ψαριών είναι η σχεδόν πλήρης απουσία οστών. Αυτά που υπάρχουν μπορούν να αφαιρεθούν κατά τον καθαρισμό και την κοπή.

Μπορεί να καπνιστεί;

Όπως κάθε άλλο ψάρι, το escolar μπορεί να καπνίζεται κρύο ή ζεστό.

Ποια άλλα λιπαρά ψάρια υπάρχουν

Butterfish

Το βουτυρόψαρο (Peprilus triacanthus) είναι ένα από τα είδη βουτυρόψαρων. Εμφανίζεται στον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Το σώμα είναι μικρό οβάλ με μήκος που δεν υπερβαίνει τα 30-35 εκατοστά. Το μέγιστο βάρος μπορεί να φτάσει τα 6 κιλά. Συλλέγεται όλο το χρόνο "ρίχνοντας" το δίχτυ στο βυθό και στη συνέχεια πιάνοντάς το. Πωλείται καπνιστό ή κατεψυγμένο.

Η θερμιδική αξία είναι 180-200 kcal. Περιέχει λιπαρά οξέα, φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνη Β. Όταν το τρώτε, μπορείτε να μειώσετε αισθητά το επίπεδο της έντασης στο σώμα και να αυξήσετε την αποτελεσματικότητά του. Μειώνει κατά 5-6 φορές την ανάπτυξη άσθματος. Επιπλέον, περιέχει ειδικά μέταλλα που βοηθούν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης (είναι σημαντικό να το καταναλώνετε τουλάχιστον μία ή δύο φορές το μήνα).

Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βραστό, κοκκινιστό, τηγανητό και καπνιστό. Ταιριάζει πολύ καλά με κρεμμυδάκια, ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Ορισμένοι Ιάπωνες σεφ προσθέτουν βουτυρόψαρο σε ρολά και σούσι.

Το προϊόν διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και στην κατάψυξη για 2 μήνες το πολύ.

Κυνόδοντες

Το οδοντόψαρο (Dissostichus) είναι μέλος της οικογένειας Notothenianidae. Ο βιότοπός του είναι τα νερά του Ινδικού Ωκεανού. Έγινε γνωστή σχετικά πρόσφατα, στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα. Δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων λόγω της δυσκολίας να το πιάσει κανείς.

Ένα κιλό μπορεί να περιέχει από 2000 έως 2500 χιλιάδες kcal. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 30-35%. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν νικοτινικό οξύ, ομάδα Β (θειαμίνη, αδερμίνη, φολικό οξύ), νικέλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, χλώριο και νάτριο. Σπάνια συναντώνται χρώμιο, μολυβδαίνιο και φθόριο.

Η μηνιαία κατανάλωση σταθεροποιεί την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο. Ιχθυόσουπα από οδοντόψαρο με κρέας από κολιός και λαχανικά έχει ιδιαίτερη σημασία. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν το ψάρι ως τουρσί.

Stromateus

Το Stromateus (Stromateus brasiliensis, Stromateus stellatus) είναι είδος ψαριού θερμού νερού, της οικογένειας Stromataeus. Κατοικεί κυρίως στον νότιο και νοτιοδυτικό Ατλαντικό Ωκεανό. Ένα από τα μικρότερα είδη πεταλούδων, με μήκος σώματος μόλις 40-70 εκατοστά και βάρος που δεν ξεπερνά το ένα κιλό. Έχει ελαφρύ λευκό, βουτυρένιο κρέας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 10% και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 15-25% ή λιγότερο.

Η καταλληλότερη μέθοδος μαγειρέματος είναι το τουρσί ή το κάπνισμα.

Ruvettes

Η ρουβέτα (Ruvettus pretiosus) είναι ένα είδος οστέινης ομάδας θαλάσσιων σπονδυλωτών που κατοικεί στο μεγαλύτερο μέρος της Μεσογείου. Το μήκος του σώματός του είναι 250-320 εκατοστά και το βάρος του φτάνει τα 65 κιλά.

Προσδόκιμο ζωής: 5 έως 15 χρόνια.

Έχει μονοχρωματικό χρωματισμό - καφέ ή μαύρο. Πιάνεται στα δίχτυα τυχαία και είναι δύσκολο να βρεθεί στα παντοπωλεία.

Περιέχει λανολίνη (ζωικό κερί), η οποία δεν χωνεύεται από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Masunda

Η μαζούντα είναι ένας από τους μεγαλύτερους εκπροσώπους των ειδών πέρκας. Ζει στον Ειρηνικό, τον Ατλαντικό και τον Ινδικό Ωκεανό. Μπορεί να αγοραστεί μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, σε κατεψυγμένη μορφή.

Περιέχει τεράστια ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το χρώμιο και το κάλιο που "βρίσκεται" σε αυτό, βάζει σε τάξη το ανθρώπινο ενδοκρινικό σύστημα.

Cranberry

Το maslik (Pholis gunnellus) είναι ένα από τα θαλάσσια "σαλάχια" που ζουν στη Λευκή Θάλασσα και τη Βαλτική Θάλασσα. Αναπαράγονται (100 έως 180 αυγά) στα τέλη του φθινοπώρου. Συνήθως ζει σε βαθιά νερά, περιστασιακά παγιδεύεται σε αλιευτικά δίχτυα.

Η περιστασιακή κατανάλωση masliks βοηθά στην αντιμετώπιση της σκλήρυνσης. Οι γιατροί συνιστούν, με μέτρο, την ένταξη των ψαριών στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Seriolella

Seriolella brama - αυτό το ασυνήθιστο όνομα προέρχεται από τον ασημένιο χρωματισμό του σώματός του. Ζει στη Ζηλανδία, στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Το σώμα του σκουραίνει με κάθε χρόνο που περνάει. Θεωρείται το πιο λιπαρό λιπαρό ψάρι (περιεκτικότητα σε λίπος έως και 40%!). Μετά την αλίευση - το κεφάλι και η ουρά κόβονται αμέσως και το σφάγιο πηγαίνει στην κατάψυξη.

Φωτογραφία από Escolar