Καρυδέλαιο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το καρύδι είναι ένας μικρού μεγέθους καρπός με σκληρό κέλυφος. Αναπτύσσεται στο ομώνυμο δέντρο, το οποίο θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα φυτά στον πλανήτη μας. Οι πρώτες αναφορές του από τους ερευνητές χρονολογούνται στην αρχαιότητα. Το καρύδι είναι ένας θησαυρός βιταμινών. Ως εκ τούτου, η χρήση προϊόντων που προέρχονται από αυτό είναι πολύ συνηθισμένη.

Ο πυρήνας ενός τέτοιου φυτού περιέχει ένα ευρύ φάσμα μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, καθιστώντας αυτό το τρόφιμο μοναδικό. Οι πιο χρήσιμες ιδιότητες είναι το ψυχρής έκθλιψης έλαιο από τον πυρήνα του καρυδιού.

Σύνθεση και θερμίδες

Η πλούσια σύνθεση του φυτικού ελαίου έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική, τη μαγειρική και την κοσμετολογία.

Η θερμιδική αξία του εστέρα καρυδιού είναι υψηλή, με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, και είναι περίπου το 45% της ημερήσιας δόσης που απαιτείται για ένα άτομο ανά ημέρα. 100 g του έτοιμου προς κατανάλωση προϊόντος περιέχουν 880,2 kcal. Η πρωτεΐνη είναι περίπου 0,6 g, το λίπος είναι 99 g και οι υδατάνθρακες είναι λιγότεροι από 0,4 g.

Η χημική σύνθεση του καρυδέλαιου είναι πολύ διαφορετική:

Βιταμίνες, mg (σε 100 g)

1. B6 υδροχλωρική πυριδοξίνη (0,54). Βοηθά στον σωστό μεταβολισμό. Πολλές φορές μειώνει τον κίνδυνο απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών.
2. Β9 φολικό οξύ (0,008). Συμμετέχει στο σχηματισμό συνδέσεων πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Ομαλοποιεί τις διεργασίες στο πεπτικό σύστημα. Αποτρέπει τις αποβολές. Συμμετέχει στο σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου. Βελτιώνει την ανοσία. Συνθέτει την ορμόνη της χαράς, βελτιώνοντας την ψυχολογική ευεξία.
3. Β4 χολίνη (0,21). Βελτιώνει τη νοητική ικανότητα, τη μνήμη, την προσοχή. Συμμετέχει στην επιδιόρθωση των ηπατικών κυττάρων και στο σχηματισμό νευρικών απολήξεων. Μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη, χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας. Αυξάνει την κινητικότητα του σπέρματος.
4. K φυλλοκινόνη (0,015). Λιποδιαλυτή βιταμίνη υπεύθυνη για τις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού. Συμμετέχει στη σύνθεση των πρωτεϊνών, εξασφαλίζοντας παράλληλα την απαραίτητη πήξη του ανθρώπινου αίματος. Η φυλλοκινόνη στο καρυδέλαιο βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης D και του ασβεστίου. Βοηθά στην ανακούφιση από τις κράμπες.
5. Ε α-τοκοφερόλη (0,71). Βοηθά τα κύτταρα του σώματος να διατηρήσουν το σχήμα τους και προλαμβάνει τη θρόμβωση. Διατηρεί τη σωστή λειτουργία του καρδιακού μυός, βελτιώνει την ισχύ και ομαλοποιεί τον κύκλο στις γυναίκες. Η τοκοφερόλη του καρυδέλαιου είναι ένα φυσικό οξειδωτικό που προστατεύει τις ανθρώπινες αρτηρίες και καταπολεμά την ανάπτυξη όγκων.
6. Βιταμίνη Α (0,0021). Ένα ρετινοειδές υπεύθυνο για το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, την όραση και το δέρμα, τα δόντια και τις αρθρώσεις. Η βιταμίνη Α του καρυδέλαιου συμβάλλει στην ενίσχυση της άμυνας και στην ενδυνάμωση του οργανισμού, τόσο ως ενήλικας όσο και ως παιδί.

Ορυκτά, mg

1. Ψευδάργυρος (3.1). Συμμετέχει στην ανανέωση των κυττάρων του δέρματος, βοηθά στην επούλωση πληγών, εγκαυμάτων, κοψιμάτων, βελτιώνει την ανοσία.
2. Ασβέστιο (98,8). Βελτιώνει την υγεία των δοντιών και των οστών, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ενισχύει τα κύτταρα σε όλο το σώμα.
3. Φώσφορος (345.9). Εξασφαλίζει την υγιή ανάπτυξη και την περαιτέρω σωστή ανάπτυξη των ανθρώπινων δοντιών και οστών.
4. Κάλιο (440). Συμμετέχει στη διατήρηση της ενδοκυττάριας πίεσης εξισορροπώντας με το νάτριο. Βοηθά στη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία των νεφρών, της καρδιάς και του εγκεφάλου.
5. Μαγνήσιο (159). Ανακουφίζει από τους πονοκεφάλους, σταθεροποιεί την εγκεφαλική λειτουργία και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.

Λιπαρά οξέα, mg

1. Ωμέγα-6 ή λενιολεϊκό οξύ (52,9). Υπεύθυνη για την καλή λειτουργία των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος. Βελτιώνει τις μεμβράνες των κυτταρικών μεμβρανών, αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Διευκολύνει την αποβολή των τοξινών. Βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των πνευμόνων, την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
2. Ωμέγα-3 ή λινολενικό οξύ (10.4). Ομαλοποιεί την ισορροπία των λιπών συμμετέχοντας στη διαδικασία του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των εγκεφαλικών επεισοδίων και των καρδιακών προσβολών.
3. Ωμέγα-9 ή ελαϊκό οξύ (22,64). Κύρια πηγή ενέργειας. Αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Βοηθά στην απορρόφηση διαφόρων βιταμινών.
4. Στεατικό οξύ (2). Έχει προστατευτικές και αναπλαστικές ιδιότητες για το δέρμα.
5. Παλμιτικό οξύ (0,1). Ενισχύει τη σύνθεση της ελαστίνης, του κολλαγόνου και του υαλουρονικού οξέος για την προώθηση της αναγέννησης και της επούλωσης του δέρματος.

Περιέχει επίσης συνένζυμο Q10 (ουβικινόνη), ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και ανοσοτροποποιητικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Η φυτοστερόλη μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Χρήσιμες ιδιότητες του καρυδέλαιου

Στην αρχαιότητα, το καρύδι και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό θεωρούνταν πολύ χρήσιμα για τα περισσότερα ανθρώπινα συστήματα και όργανα. Ο Ηρόδοτος δήλωσε ότι δίνει μεγάλη δύναμη, τόσο σωματική όσο και ψυχική.

Το καρυδέλαιο είναι σπάνιο. Είναι ένα από τα πιο μοναδικά φυτικά έλαια με μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Η χρήση του είναι ευρέως διαδεδομένη σε διάφορες χώρες και σε όλους τους τομείς της ανθρώπινης ζωής.

Για γυναίκες

Η χρήση του καρυδέλαιου έχει ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό ως νεαρή γυναίκα και ως κυρία της τρίτης ηλικίας. Αυτό οφείλεται κυρίως στις αναζωογονητικές ιδιότητες του προϊόντος και στην παρουσία αντιοξειδωτικών στη σύνθεσή του.

1. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες με καρυδέλαιο στη διατροφή τους φαίνονται μερικά χρόνια νεότερες από την ημερολογιακή τους ηλικία. Είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν ή να πάθουν κατάθλιψη.
2. Επιπλέον, τα συστατικά του ελαίου (φυλλικό οξύ, βιταμίνες Κ και Β4) συμμετέχουν στο σωστό σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου και στην ανάπτυξη του κυκλοφορικού του συστήματος.
3. Οι βιταμίνες Κ, Ε, Β9, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο αυξάνουν τη γαλουχία και προλαμβάνουν την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού.
4. Η φυλλοκινόνη επιτρέπει την αποκατάσταση από τον τοκετό βελτιώνοντας την πήξη του αίματος, αποτρέποντας μεγάλες απώλειες αίματος.
5. Ο σίδηρος και η βιταμίνη Β9 στη σύνθεση του φυτικού ελαίου είναι τα προληπτικά συστατικά της σιδηροπενικής αναιμίας.
6. Το σύμπλεγμα βιταμινούχων και μεταλλικών συστατικών του προϊόντος βελτιώνει την επιδερμίδα των γυναικών και ενισχύει και θεραπεύει τα μαλλιά τους.

Για άνδρες

Είναι εξίσου σημαντικό για τους άνδρες να καταναλώνουν λάδι πλούσιο σε λιπαρά οξέα. Ο Αβικέννα ανακάλυψε την αναζωογονητική δύναμη του προϊόντος για το ισχυρότερο μισό της ανθρωπότητας. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ψευδαργύρου, μαγνησίου και καλίου στο προϊόν, τα οποία αποτελούν μέρος της ορμόνης τεστοστερόνης. Αυτή η ορμόνη είναι υπεύθυνη τόσο για την ισχύ όσο και για την επιτάχυνση της κίνησης του σπέρματος. Επιπλέον, τα επουλωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά του προϊόντος μειώνουν τον κίνδυνο ουρογεννητικών λοιμώξεων στους άνδρες και βελτιώνουν την ισχύ.

Το καρυδέλαιο μειώνει τις τοξικές αντιδράσεις του οργανισμού κατά τη χρήση καπνού και αλκοόλ.

Στην εγκυμοσύνη.

Παρόλο που τα συστατικά του καρυδέλαιου μπορούν να ανακουφίσουν τους σπασμούς, να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, να βελτιώσουν το μεταβολισμό στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας, συνιστάται η χρήση του μόνο κατά το πρώτο τρίμηνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το προϊόν μπορεί να βοηθήσει στο σχηματισμό του νευρικού και του κυκλοφορικού συστήματος του μελλοντικού παιδιού και να μειώσει τον κίνδυνο αποβολής.

Στο 2ο και 3ο τρίμηνο, το έλαιο συνιστάται να καταναλώνεται μόνο μερικές σταγόνες την ημέρα. Επιπλέον, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε θερμίδες. Αυτό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για μια έγκυο γυναίκα.

Όταν θηλάζετε

Το καρυδέλαιο μπορεί να αυξήσει τη γαλουχία αρκετές φορές. Ως εκ τούτου, συνιστάται πάντα για μητέρες που θηλάζουν. Αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη λήψη αυτού του συμπληρώματος, καθώς είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνο. Οι αλλεργίες μπορεί να εκδηλωθούν μετά από μερικές εβδομάδες (σωρευτικός χαρακτήρας). Δεν συνιστάται επίσης σε μητέρες μωρών με κολικούς στο έντερο και υπερβολικό μετεωρισμό.

Εάν δεν υπάρξουν αντιδράσεις στο ζωογόνο προϊόν, το έλαιο, όταν απορροφηθεί από τον οργανισμό του μωρού μέσω του μητρικού γάλακτος, θα ενισχύσει την ανοσία του, θα βελτιστοποιήσει το κυκλοφορικό σύστημα, θα αυξήσει την αιμοσφαιρίνη και θα βελτιώσει τη διάθεση.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το έλαιο όταν θηλάζετε εξωτερικά, τρίβοντάς το στις σκασμένες θηλές.

Για μωρά

1. Το έλαιο καρυδιού Wolosha συνιστάται για παιδιά με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, εύθραυστα μαλλιά και δόντια, υπανάπτυκτη όραση.
2. Οι παιδογαστρεντερολόγοι συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος για την πρόληψη και τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, της κολίτιδας και της δυσβακτηρίωσης διαφόρων αιτιολογιών.
3. Οι παιδίατροι το συνταγογραφούν για παιδιά με κακή πήξη του αίματος.

Όταν χάνετε βάρος

Παρά την υψηλή θερμιδική του αξία, το καρυδέλαιο χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους. Το εκχύλισμα από πυρήνες καρυδιών περιέχει στη σύνθεσή του όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Το εσωτερικό έλαιο συνιστάται να λαμβάνεται ως συμπλήρωμα διατροφής 1 κουταλιά της σούπας 20 λεπτά πριν από το γεύμα, 2 φορές την ημέρα. Αυτό ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες καύσης λίπους στο σώμα, τα έντερα απορροφούν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα του προϊόντος. Αυτό δίνει δύναμη και ζωτικότητα στο άτομο που κάνει δίαιτα.

Το λάδι μπορεί επίσης να προστεθεί σε διάφορα πιάτα ως ντρέσινγκ. Η επιτρεπόμενη ποσότητα είναι έως 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Το έλαιο πυρήνα καρυδιάς χρησιμοποιείται επίσης συχνά εξωτερικά, π.χ. για μασάζ κατά της κυτταρίτιδας.

Καρυδέλαιο στην ιατρική

Το καρυδέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική.

Τα όργανα της κοιλιάς, ο πεπτικός σωλήνας:

• αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα,
• Προάγει την επούλωση των στομαχικών και εντερικών ελκών,
• Βελτιώνει την έκκριση χολής,
• καθαρίζει τους χοληφόρους πόρους,
• μειώνει την οξύτητα στο στομάχι.

Καρδιά, αιμοφόρα αγγεία και αίμα:

• Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών,
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων,
• Αυξάνει την πήξη του αίματος,
• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης,
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
• συμμετέχει στη διαδικασία της αιμοποίησης.

Νευρικό σύστημα και εγκέφαλος:

• βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή,
• ομαλοποιεί τις διαδικασίες ύπνου,
• Αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων του εγκεφάλου,
• ηρεμεί,
• Βελτιώνει την απόδοση.

Πυελικά όργανα και νεφρά:

• ενισχύει τα τοιχώματα της νεφρικής πυέλου,
• αποβάλλει τα περιττά υγρά,
• μειώνει τις εμμηνορροϊκές κράμπες,
• βελτιώνει την ταχύτητα του σπέρματος,
• ενισχύει τον προστάτη.

Η χημική σύνθεση του καρυδέλαιου βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του καρκίνου και είναι απαραίτητη για τη θεραπεία της φυματίωσης. Οι αναπλαστικές ιδιότητες του προϊόντος έχουν βρει εφαρμογή σε κέντρα εγκαυμάτων και στη δερματολογία.

Συνταγή για την επούλωση πληγών

Ανακατέψτε σε ένα μπολ 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι (για να λιώσει σε υδατόλουτρο σε περίπτωση χρήσης ζάχαρης) και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Εμποτίστε ένα βαμβάκι με το μείγμα και απλά τοποθετήστε το στην πληγή. Το μέλι θα απολυμάνει την πληγή και το λάδι θα βοηθήσει στην ταχεία επούλωση.

Συνταγή για τη βελτίωση της ικανότητας του νου, της μνήμης και της προσοχής

Ανακατέψτε καρυδέλαιο, φουντουκέλαιο και σουσάμι σε ίσες αναλογίες και προσθέστε πλούσιο μέλι. Ανακατέψτε το μείγμα. Θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη μάζα με γλυκιά γεύση. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού πριν πάτε για ύπνο.

Συνταγή για την ενίσχυση και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων

3 κουταλιές της σούπας απόσταγμα καρυδιού + 3 κουταλιές της σούπας βάμμα αθανασίας + 3 κουταλιές της σούπας αφέψημα ρίζας πικραλίδας. Πάρτε ένα διάλυμα 1 κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα.

Στον διαβήτη

Ευρεία χρήση παρασκευασμάτων με βάση το καρυδέλαιο και το καθαρό προϊόν στη θεραπεία ενδοκρινικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα οξέα και βιταμίνη Ε καθιστούν το προϊόν αυτό απαραίτητο για τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια. Η περιεκτικότητά του σε ψευδάργυρο και μαγνήσιο συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης του καρυδέλαιου είναι 14, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση του τόσο στη διατροφή όσο και στη θεραπεία της πάθησης.

Συνιστάται να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι πριν πάτε για ύπνο.

Στην παγκρεατίτιδα

Σε αντίθεση με τα ίδια τα καρύδια, τα οποία απαγορεύονται για τη χρόνια και οξεία παγκρεατίτιδα, το έλαιο από αυτόν τον καρπό συνιστάται για τη θεραπεία της νόσου.

• βελτιώνει το μεταβολισμό, επιταχύνει την εκκένωση της χολής, κάνοντας τους πόρους ελαστικούς,
• το έλαιο ανακουφίζει από τη φλεγμονή του παγκρέατος,
• οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα συνένζυμα επιτρέπουν στον ασθενή να ανακάμψει ταχύτερα.

Για την ασθένεια αυτή, οι γιατροί συνιστούν τη χρήση του ελαίου 3 φορές την ημέρα για μισή ώρα πριν από το γεύμα.

Για την αντιμετώπιση της παγκρεατίτιδας παρασκευάστε το ακόλουθο διάλυμα: 1 κουταλιά της σούπας καρυδέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας αφέψημα χαμομηλιού, 1 κουταλιά της σούπας αφέψημα μέντας. Ζεσταίνετε το διάλυμα σε υδατόλουτρο, χωρίς να το φέρετε σε βρασμό. Δροσίστε και πάρτε με άδειο στομάχι το πρωί και πριν πάτε για ύπνο.

Όταν υπάρχει δυσκοιλιότητα

Είναι ένα απαραίτητο φάρμακο για την καταπολέμηση ενός λεπτού προβλήματος. Το καρυδέλαιο περιβάλλει τα τοιχώματα του εντέρου, καθιστώντας τα ελαστικά και ανθεκτικά, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση του περισταλτισμού του. Ως εκ τούτου, συνιστάται η λήψη 1 κουταλάκι του γλυκού με άδειο στομάχι το πρωί, 1 ώρα πριν από το γεύμα, μέχρι να αποκατασταθεί η διαδικασία.

Καρυδέλαιο στην κοσμετολογία

Ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα στην κοσμετολογία είναι το καρυδέλαιο. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μη λιπαρά οξέα και στο συνένζυμο Q10, το οποίο έχει επουλωτικά και αναζωογονητικά αποτελέσματα.

Για το πρόσωπο

Η επιδερμίδα ενυδατώνεται, θρέφεται και τονώνεται μετά την εφαρμογή μασκών με βάση το καρυδέλαιο. Βοηθά στην ενυδάτωση του προσώπου και ταυτόχρονα το διαποτίζει με βιταμίνες που απορροφώνται καλά από μέσα.

1. Συνταγή 1. Μετά το βραδινό πλύσιμο του προσώπου σας με ένα βαμβάκι, τρίψτε απαλά μερικές σταγόνες από το έλαιο σε ένα στεγνό πρόσωπο και κάντε μασάζ στο δέρμα. Αφήστε το για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα. Η θεραπεία δεν θα βελτιώσει μόνο την επιδερμίδα, αλλά θα ενυδατώσει και θα επουλώσει μικρές πληγές.
2. Συνταγή 2. Προσθέστε 5 κουταλιές λάδι σε 1 κουταλιά της σούπας. Ισχυρό αφέψημα χαμομηλιού, 5 κουταλιές της σούπας αφέψημα φλοιού βελανιδιάς και 1 σταγόνα χυμό λεμονιού. Βρέξτε ένα βαμβάκι με το λαμβανόμενο διάλυμα, στραγγίστε το καλά και απλώστε το στο πρόσωπο, δίνοντας προσοχή στην περιοχή των ματιών. Αφήστε τη μάσκα για 10-15 λεπτά. Πλύνετε το πρόσωπο με κρύο νερό και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Εφαρμόστε το μία φορά την εβδομάδα πριν κοιμηθείτε. Η μάσκα λειαίνει τις λεπτές γραμμές, εξομαλύνει τον τόνο της επιδερμίδας, επουλώνει τις μικρορωγμές και απομακρύνει τις χρωστικές κηλίδες.
3. Συνταγή 3. Τρίψτε δύο μέτρια αγγούρια σε ένα μπολ, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού καρυδέλαιο και ανακατέψτε καλά. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπό σας ως μάσκα για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το μείγμα από το πρόσωπο με ένα βαμβάκι. Μην ξεπλένετε. Αυτή η μάσκα θα αντικαταστήσει μια θρεπτική κρέμα νύχτας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 3 φορές την εβδομάδα.
4. Συνταγή 4. Αραιώστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι με 3 κουταλιές της σούπας καρυδέλαιο. Ατμοποιήστε το πρόσωπο. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να απλώσετε ένα λεπτό στρώμα του μείγματος στο πρόσωπο. Αφήστε το για 30-40 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε με μια μαλακή πετσέτα. Μια τέτοια μάσκα θα ενυδατώσει σε βάθος το δέρμα, θα ανακουφίσει τη φλεγμονή, θα βελτιώσει το χρώμα και την ελαστικότητά του. Το αναζωογονητικό αποτέλεσμα είναι ήδη ορατό μετά την πρώτη χρήση της μάσκας. Χρησιμοποιήστε το μία φορά σε 2 εβδομάδες.
5. Συνταγή 5. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας πολτό τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας απόσταγμα καρυδιού και 3 κουταλιές της σούπας χυμό αγγουριού σε ένα μη μεταλλικό μπολ. Χρησιμοποιήστε το διάλυμα ως ενυδατικό τονωτικό, εφαρμόστε το απαλά, σαν να σκουπίζετε το δέρμα του προσώπου. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή μία φορά το μήνα.

Για τα μαλλιά

Οι μάσκες με έλαιο καρυδιάς βοηθούν στην ενίσχυση και την αναγέννηση των ταλαιπωρημένων μαλλιών. Είναι το καλύτερο για πολύ ξηρά και εύθραυστα μαλλιά. Οι μάσκες λαδιού ανακουφίζουν από τη φλεγμονή του τριχωτού της κεφαλής και των θυλάκων των μαλλιών, επουλώνουν τις πληγές και απαλλάσσουν από την πιτυρίδα. Και τα λιπαρά οξέα δίνουν δύναμη και λάμψη σε όλους τους τύπους μαλλιών.

1. Συνταγή 1. Πριν από κάθε πλύσιμο του κεφαλιού τρίψτε έντονα το καρυδέλαιο στο δέρμα με κυκλικές κινήσεις, αφήνοντας μια τέτοια μάσκα για 10-15 λεπτά, τυλίγοντας το κεφάλι με μια πετσέτα, δημιουργώντας ένα φαινόμενο θερμοκηπίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το λάδι με ζεστό νερό και πλύνετε το κεφάλι σας ως συνήθως. Μπορεί να χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία πλύσης για δεύτερη φορά. Μια τέτοια μάσκα ενεργοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών, επουλώνει και ενυδατώνει το τριχωτό της κεφαλής, απαλλάσσοντας έτσι από την πιτυρίδα.
2. Συνταγή 2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καρυδέλαιο και 5 κουταλιές της σούπας χυμό αγγουριού σε ένα μπολ και προσθέστε μέλι. Ζεσταίνετε το μείγμα σε ζεστό νερό χωρίς να το φέρετε σε βρασμό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σαμπουάν. Απλώστε το μείγμα στα μαλλιά, καλύψτε το πρόσωπο με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε και λούστε τα μαλλιά σας ως συνήθως. Αυτή η διατροφή για τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής θα έχει ευεργετική επίδραση στην ενίσχυση των θυλάκων της τρίχας, στην ανακούφιση από τον κνησμό και τη φλεγμονή στις προβληματικές περιοχές και στην προστασία των μαλλιών από την ξήρανση.
3. Συνταγή 3. Ανακατέψτε το λάδι με το σαμπουάν. Λούστε τα μαλλιά σας με αυτό το μείγμα καθημερινά για μια εβδομάδα. Αυτή η θεραπεία ενισχύει τα μαλλιά, δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ, απαλλάσσει από την ψαλίδα και προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία. Οι μπούκλες θα είναι επίσης πιο ευκολοχτένιστες και λαμπερές.

Για μαύρισμα.

Για να αποκτήσετε ομοιόμορφο μαύρισμα και να το διατηρήσετε στη θέση του μέχρι το φθινόπωρο, οι αισθητικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε λάδι καρυδιού πριν κάνετε ηλιοθεραπεία. Η χρήση του ελαίου σε ένα κρεβάτι μαυρίσματος ή σε μια παραλία ενεργοποιεί την έκκριση μελανίνης, κάνοντας το δέρμα πιο σκούρο και παίρνοντας έναν χάλκινο τόνο. Προστατεύει επίσης το δέρμα από την υπερθέρμανση και τα ηλιακά εγκαύματα, το ενυδατώνει και το θρέφει με βιταμίνες και μέταλλα.

1. Συνταγή για ηλιακό έγκαυμα. Για να αποκτήσετε ένα λαμπερό μαύρισμα κατά τη διάρκεια των διακοπών, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. προσθέστε 1 σταγόνα έλαιο τεϊόδεντρου, 1 σταγόνα έλαιο λεβάντας και έλαιο τριαντάφυλλου. Εφαρμόστε αυτό το αντηλιακό χωρίς να χρησιμοποιείτε βαμβάκι ή δίσκους γάζας. Με αυτόν τον τρόπο, το παρασκεύασμα θα εφαρμοστεί ομοιόμορφα, χωρίς να επιβαρύνει το δέρμα.
2. Συνταγή μετά από ηλιακό έγκαυμα. Για να καταπραΰνετε και να δροσίζετε το δέρμα μετά την ηλιοθεραπεία, αναμείξτε καρυδέλαιο με 2 σταγόνες χυμό πορτοκαλιού, δροσίστε το και στη συνέχεια εφαρμόστε το. Μετά από 30 λεπτά, κάντε ένα ντους χωρίς σαπούνι ή τζελ.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Το καρυδέλαιο χρησιμοποιείται στις μαγειρικές παραδόσεις των χωρών στις οποίες φύεται το φυτό. Αυτές είναι η Βαλκανική Χερσόνησος, η Μεσόγειος. Οι ανατολικές και καυκάσιες κουζίνες το χρησιμοποιούν επίσης πολύ συχνά:

• σε σαλάτες και αλλαντικά,
• σάλτσες και κρύες σάλτσες για ζυμαρικά ή πίτσα,
• μαρινάδες για πουλερικά και ψάρια,
• Κέικ και πίτες.

Μεταξύ των πιο διάσημων πιάτων που χρησιμοποιούν την ουσία καρυδιού είναι η καυκάσια μαμαλίγκα, η γαλλική βινεγκρέτ, η ιταλική πίτσα με ρόκα και καρυδέλαιο, τα ναπολιτάνικα ζυμαρικά με καρύδι, η γεωργιανή σαλάτα με πράσινα φασόλια.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η γεύση του καρυδιού στο λάδι είναι αρκετά έντονη, οπότε όταν το προσθέτετε σε πιάτα αξίζει να τηρείτε τις αναλογίες, ώστε να μην εξαφανίζεται η γεύση του κύριου προϊόντος.

Μπορώ να τηγανίσω καρυδέλαιο;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το καρυδέλαιο αποκτά πικρή γεύση όταν θερμαίνεται και οι θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος υποβαθμίζονται επίσης. Ως εκ τούτου, δεν χρησιμοποιείται συνήθως για τηγάνισμα.

Ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν ένα μείγμα για τηγάνισμα κρέατος και ψαριών που περιλαμβάνει καρυδέλαιο.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Το καρυδέλαιο έχει λαμπρές φαρμακευτικές ιδιότητες, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του. Η παραμέλησή τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα σας.

1. Ατομική δυσανεξία. Οι ξηροί καρποί κάθε είδους μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Ως εκ τούτου, το έλαιο πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή και, κυρίως, σταδιακά, παρακολουθώντας την αντίδραση του οργανισμού.
2. Οι οξείες ασθένειες αποτελούν επίσης αντένδειξη για τη χρήση ενός τέτοιου φαρμάκου, καθώς ένα εξασθενημένο σώμα δεν αντιδρά πάντα επαρκώς σε προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα γαστρεντερικά έλκη στο οξύ στάδιο.
3. Η σοβαρή δηλητηρίαση, η ναυτία και ο εμετός αποτελούν αντενδείξεις για τη χρήση του ελαίου.
4. Αποφύγετε τη λήψη καρυδέλαιου και άτομα με υψηλή πήξη του αίματος, καθώς η φυλλοκινόνη στο προϊόν αυξάνει αυτή τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
5. Ένας πυρετός άγνωστης αιτιολογίας αποτελεί λόγο να μην χρησιμοποιείται το προϊόν μέχρι να αποσαφηνιστεί η εμφάνισή του.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει επίσης να δοθεί στη θεραπευτική χρήση του ελαίου σε παιδιά προσχολικής ηλικίας. Το σώμα ενός μη διαμορφωμένου παιδιού μπορεί να αντιδράσει απρόβλεπτα στις θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος. Επομένως, αξίζει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν το χρησιμοποιήσετε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το καρυδέλαιο

Για να επιλέξετε το σωστό καρυδέλαιο, είναι απαραίτητο να το ελέγξετε σύμφωνα με διάφορα κριτήρια.

• Χρώμα - ανοιχτό κίτρινο έως κεχριμπαρένιο, διαφανές.
• Η μυρωδιά είναι ένα έντονο άρωμα καρυδιού.
• Η σύσταση είναι παχύρρευστη και ιξώδης.
• Ιζήματα - ελαφρά φυσικά.
• Σύνθεση - 100% εκχύλιση πυρήνων καρυδιάς.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν αξίζει να δώσετε προσοχή στην τιμή του. 100 ml της χρήσιμης ουσίας κοστίζουν περίπου 500 ρούβλια. Εάν είναι υποτιμημένη, είναι πιο πιθανό να αραιωθεί.

Το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 20 βαθμούς. Το δοχείο στο οποίο φυλάσσεται πρέπει να είναι γυάλινο. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής του μη εξευγενισμένου καρυδέλαιου παραγωγής στην κλειστή του μορφή είναι έως 6 μήνες. Το αυτομαγειρεμένο λάδι αποθηκεύεται για διάστημα όχι μεγαλύτερο των 3 μηνών.

Πώς να πάρετε καρυδέλαιο

Οι χρήσεις του καρυδέλαιου είναι ποικίλες.

Μέσα στο

1. Αυτό το φυτικό λίπος μπορεί να λαμβάνεται απευθείας μέσω των γευμάτων, προσθέτοντάς το σε σαλάτες, σούπες ή σνακ.
2. Για προληπτικούς και θεραπευτικούς σκοπούς, ο θεραπευτικός παράγοντας πρέπει να λαμβάνεται μετά από διαβούλευση με γιατρό.
3. Στους περισσότερους ενήλικες χορηγείται 1 κουταλάκι του γλυκού μισή ώρα πριν από το γεύμα, 2 φορές την ημέρα.
4. Για την ομαλοποίηση της πέψης το λάδι χρησιμοποιείται το πρωί με άδειο στομάχι, 1 κουταλιά της σούπας.
5. Για τον καθαρισμό του ήπατος, των νεφρών και άλλων οργάνων και συστημάτων συνταγογραφείται 1 κουταλιά της σούπας λάδι πριν τον ύπνο.

Τα παιδιά συνταγογραφούνται με προσοχή. Καθώς οι ξηροί καρποί και τα παράγωγά τους είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνα, θα πρέπει να ξεκινήσετε με 1 σταγόνα μετά το πρωινό. Αυξήστε σταδιακά τη δόση σε 3 σταγόνες 2-3 φορές την ημέρα (εάν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση).

Τα παιδιά κάτω των 5 ετών μπορούν να λαμβάνουν έως 5 σταγόνες πριν από τον ύπνο, από 5 έως 10 - 10 σταγόνες, άνω των 10 ετών - 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τον ύπνο.

Εξωτερική χρήση

Το λάδι τρίβεται ελαφρά σε κατεστραμμένο, ξηρό δέρμα, χωρίς να ξεπλένεται.

Όπως πολλά φάρμακα, έτσι και το καρυδέλαιο πρέπει να λαμβάνεται σε μαθήματα, με διαστήματα.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα θεραπευτικά σχήματα για τη λήψη αυτού του προϊόντος έχει ως εξής.

Μηνιαία πρόσληψη:

• 1 εβδομάδα - 1 κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι το πρωί.
• 2 εβδομάδες - 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από το γεύμα.
• 3 εβδομάδες - 1 κουταλιά της σούπας 4 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από το γεύμα.
• Εβδομάδα 4 - 1 κουταλιά της σούπας 2 ώρες πριν κοιμηθείτε.

Στη συνέχεια, ακολουθεί ένα διάλειμμα 1 μηνός, μετά το οποίο μπορείτε να επαναλάβετε το μάθημα ξανά. Δεν είναι δυνατόν να πραγματοποιηθούν περισσότερα από 4 μαθήματα ανά έτος.

Πώς να φτιάξετε καρυδέλαιο

Το καρυδέλαιο είναι αρκετά σπάνιο και επίσης πολύ ακριβό. Αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Στο εργοστάσιο

Ψυχρής έκθλιψης
Οι περισσότεροι παραγωγοί καρυδέλαιου χρησιμοποιούν μια διαδικασία συμπίεσης. Οι πυρήνες των καρυδιών έχουν αφαιρεθεί από το κέλυφος τους και δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία. Τους συμπιέζουν. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευάζεται το μη εξευγενισμένο, ψυχρής έκθλιψης λάδι. Είναι το πιο ευεργετικό επειδή δεν θερμαίνεται και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Στις μεσογειακές χώρες, όπου οι καρυδιές καλλιεργούνται σε ολόκληρους οπωρώνες, παράγουν "οικολογικό" καρυδέλαιο χρησιμοποιώντας ειδικά ξύλινα γουδοπρεσσαριστήρια. Αυτή η παραγωγή συμβάλλει στην παραγωγή λαδιού της υψηλότερης κατηγορίας, καθώς κάθε σταγόνα του μοναδικού προϊόντος έρχεται σε επαφή μόνο με το ξύλο.

Στη σύγχρονη μαζική παραγωγή χρησιμοποιούνται μεταλλικές πρέσες, οπότε υπάρχει κάποια οξείδωση του προϊόντος κατά τη διάρκεια της συμπίεσης, η οποία μειώνει το χρόνο αποθήκευσης.

Θερμοπίεση
Σε ορισμένες περιπτώσεις, για να δοθεί μια καραμελένια γεύση καρυδιού στο λάδι, οι πυρήνες καβουρδίζονται και μόνο στη συνέχεια μπαίνουν κάτω από το πιεστήριο, πιέζοντας το υγιεινό και θρεπτικό προϊόν. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται θερμή πίεση και χρησιμοποιείται σπάνια.

Αρχική παραγωγή

Διάφορες παραλλαγές του καρυδέλαιου μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι να αλέσετε πρώτα τους πυρήνες σε μια μηχανή για κιμά και στη συνέχεια σε ένα μπλέντερ σε μια λεπτή ουσία. Μερικές κουταλιές φυτικό λάδι προστίθενται στη μάζα που προκύπτει, τυλίγεται σε 3 στρώσεις γάζας και το σπιτικό φίλτρο καρυδιού αποσπάται. Το έλαιο που προκύπτει αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3 μήνες σε σκοτεινό μέρος.

Ορισμένες νοικοκυρές φτιάχνουν ένα κρεμώδες βούτυρο ξηρών καρπών. Οι πυρήνες ψιλοκόβονται στο μπλέντερ και αναμειγνύονται με βούτυρο. Το μείγμα που προκύπτει χτυπιέται για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, δημιουργώντας ένα αφράτο, παχύρρευστο προϊόν. Προστίθεται σε γέμιση τάρτας, σάλτσες κρέατος και κρέμες κέικ.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα καρύδια

Το καρύδι είναι μοναδικό όχι μόνο για τη διατροφική του αξία αλλά και για τα ιστορικά γεγονότα και τους θρύλους του.

Καρυδιά
Πολλοί βοτανολόγοι αναφέρουν το καρύδι ως "καρύδι Volosh". Η ιστορία αυτού του παρατσούκλιου ανάγεται στους Ρομά που το αποκαλούσαν "Volosh". Ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι τα πρώτα ευρήματα του φυτού βρέθηκαν ακριβώς στις περιοχές των Βόλοχ. Εξ ου και η ονομασία Volosh nut.

Δεν είναι καρύδι
Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν το καρύδι με το καρύδι. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια σκληρή πέτρα σε σχήμα σφαίρας (πυρήνας) με πολλά διαφράγματα και έναν πυρήνα στο εσωτερικό της.

Όχι από την Ελλάδα
Μια παρανόηση είναι ότι η ονομασία "καρυδιά" προέρχεται ακριβώς από την ιστορική πατρίδα του φυτού, την Ελλάδα. Αυτό είναι εντελώς αναληθές. Οι ιστορικοί υποδεικνύουν περσική προέλευση, αν και οι αρχαιολόγοι έχουν σημειώσει ότι ίχνη της καρυδιάς έχουν βρεθεί τόσο στην Ινδία όσο και στην Κίνα.

Οι ίδιοι οι Έλληνες ονόμασαν τους πυρήνες περσικό καρύδι, ενώ οι Πέρσες, πιστεύοντας στη μαγική τους δύναμη, τους ονόμασαν βασιλικό καρύδι. Όμως η ονομασία "ελληνικό καρύδι" προέρχεται από την Ιταλία, όταν οι Έλληνες έφεραν αυτό το φρούτο στη χώρα της Μεσογείου.

Στη Ρωσία, η λέξη "ελληνικός" δεν έπιασε τόπο. Συντμήθηκε στο βολικό "ελληνικό". Αυτό είναι το όνομα του καρυδιού που άρχισε να εξαπλώνεται.

Ο θρύλος της Κάριας
Πολλοί ερευνητές συνδέουν την ονομασία "καρυδιά" με τους θρύλους της Ελλάδας. Υπάρχει η πεποίθηση ότι η καρυδιά ήταν η ερωμένη του θεού Διονύσου, κόρη του βασιλιά της Λακωνίας, που πέθανε. Ο ερωτευμένος και θλιμμένος Διόνυσος τη μετέτρεψε σε δέντρο. Από τότε, οι αρχαίοι Έλληνες αναφέρονταν στο "φουντούκι" ή στο "φουντούκι" με τη λέξη "καφέ". Το δέντρο αυτό θεωρούνταν ιερός προστάτης.

Καταπληκτικά ακίνητα
Στην αρχαιότητα, πριν από περισσότερα από 8.000 χρόνια (η κατά προσέγγιση ημερομηνία προέλευσης του καρυδιού), οι αρχαίοι άνθρωποι έμαθαν για τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Στην αρχαία Περσία το καρύδι ήταν γνωστό ως "βασιλικό καρύδι". Ήταν διαθέσιμο μόνο στους βασιλιάδες για κατανάλωση. Χάρη στην ευεργετική επίδρασή του στον εγκέφαλο, ανακούφισε από τους πονοκεφάλους, αύξησε τη δύναμη, βοήθησε στη γρήγορη ανάρρωση μετά από μια ασθένεια και βοήθησε στη συγκέντρωση. Δεν επιτρεπόταν ποτέ να το φάνε οι υπηρέτες, για να μην γίνουν έξυπνοι και κάνουν πραξικόπημα.

Το "ιερό" φυτό
Σήμερα οι κάτοικοι του Καυκάσου θεωρούν την καρυδιά ιερό φυτό. Στις πόλεις και τα χωριά υπάρχουν δέντρα ηλικίας άνω των 400 ετών.

Η καρυδιά πιστεύεται ότι είναι το αρχαιότερο καλλιεργούμενο φυτό.

Έτσι, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το έλαιο πυρήνα καρυδιού έχει ένα ολόκληρο φάσμα θεραπευτικών ιδιοτήτων. Η χρήση του σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής δικαιολογείται από τα θρεπτικά και αναγεννητικά χαρακτηριστικά του. Όμως δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κάθε πρόσθετο τροφίμων μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά αν χρησιμοποιηθεί με ακατάλληλο τρόπο. Πριν από τη χρήση του προϊόντος θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Φωτογραφία του καρυδέλαιου